Форель холодного копчения. Форель холодного копчения фото
купите у нас по низкой цене балык или тешу!
Форель – рыба, почитаемая за свой уникальный вкус, богатый на полезные витамины и микроэлементы состав мяса, а также способность придать любому застолью статус гастрономического торжества.
Форель - представитель семейства лососевых. Обитает в пресных водоемах: озерах, реках, ручьях. Особой популярностью пользуется речная форель, обитающая в небольших горных речушках. Она самая мелкая, но ее мясо считается самым вкусным. Форель не живет в водоемах с грязной водой, зараженной химическими или токсическими отходами. Если в реке или пруду ловится форель, можно быть уверенным в природной чистоте этого места. Соответственно сама рыба не несет в себе никаких вредных веществ, где бы ее ни выловили.
Форелевое мясо богато такими важными элементами для нормальной работы организма человека, как железо, кальций, цинк, фосфор и полиненасыщенные жирные кислоты. Его употребление необходимо для сохранения здоровья и качества жизни. Вещества, содержащиеся в форели, оказывают стимулирующее воздействие на работу нервной системы и поддерживают мозговую активность. Даже форель холодного копчения, купить которую можно прямо сейчас, сохраняет большинство полезных свойств, несмотря на термическую обработку.
С точки зрения кулинарии – форель с ее нежным вкусом – мечта любого гурмана. Мясо подходит для приготовления разными способами. Форель жарят, запекают на гриле, тушат в винном соусе и конечно, используют для приготовления вкуснейшего рыбного бульон.
Большой популярностью среди рыбных гурманов пользуется форель холодного копчения, цена которой хоть и велика, но настоящих ценителей не испугает. Фирма «Северная рыбка» использует в производстве только форель, выращенную на собственной ферме в Московской области. Содержание рыбы в идеальных для ее роста и развития условиях, а также питание натуральными кормами, гарантирует отличные вкусовые качества продукта.
Коптят, как цельную рыбу, так и отдельные части: тешу либо балык. Теша - это срез с края брюшка рыбы. Является самым жирным местом на тушке. Из-за максимального содержания рыбьего жира, который содержит Омега-3 и Омега-6, теша форели холодного копчения не только самая вкусная часть, но и полезная. Более сухая по сравнению с тёшей часть рыбы – спина или балык. Балык форели холодного копчения менее жирный, всего 3,1 г на 100 г продукта против 10 г в 100 г теши.
Прежде чем коптить, рыбу хорошо просаливают. Особенность холодного копчения – дым температурой 40° С. Поэтому его называют холодный дым. Для сравнения при горячем копчении температура дыма достигает 120-140° С. Холодный способ копчения максимально сохраняет полезные свойства форелевого мяса и увеличивает срок хранения.
Готовое мясо форели холодного копчения - белое с розоватым оттенком и нежным вкусом. Его можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо либо использовать для приготовления бутербродов и закусок. К форели на стол из элитных блюд рекомендуем подать икру стерляди.
fsfish.ru
Фотографии рыбы холодного и горячего копчения с коптильного производства | Ижица
Фотографии сделаны в коптильном цеху в Ленинградской области. В качестве оборудования для холодного копчения используются две установки Ижица-1200М3. Для горячего копчения используется одна коптильня Ижица-ГК.
Продукция хранится в холодильнике общей площадью 25 М2. Температура в холодильнике -2°С.
На заметку: деликатесная продукция холодного копчения, такая как палтус и лосось, хранится в подвешенном положении для избежания слеживания.
Палтус холодного копчения, хранится в холодильнике в подвешенном состоянии.
Сайра холодного копчения, изготовлена на коптильне Ижица-1200М3
Теша семги холодного копчения, мелкая
На заметку: до отгрузки продукция хранится в пищевых пластиковых ящиках, перед отгрузкой продукция расфасовывается в гофротару и доставляется до магазинов.
Кижуч холодного копчения, также хранится в подвешенном состоянии для сохранения хорошего товарного вида
Тунец холодного копчения
Мойва холодного копчения
На заметку: на фото Вы ведите стеллаж для хранения рыбы в подвешенном состоянии. Находится в холодильнике для хранения готовой продукции, площадь холодильника - 25 М2, высота потока - 2,2 метра. Кубатура холодильника - 50 М3, t = -2°С.
Продукция горячего копчения, изготовленная в коптильне Ижица-ГК
На заметку: обратите внимание, что продукция горячего копчения коптится на решетках, а не на сетке. К решеткам продукция меньше прилипает, легко снимается, соответственно лучше товарный вид готовой продукции.
Окунь морской горячего копчения
Рулет из скумбрии горячего копчения
Так называемая сетка — четыре скумбрии горячего копчения в сетке.
Орех из скумбрии горячего копчения, пользуется особенно высоким спросом.
Кальмар горячего копчения
Кальмар горячего копчения в форме «Щупальцы»
Терпуг горячего копчения
ijiza.ru
Папина лавка - Форель холодного копчения
Ответ от "Папиной Лавки" Добрый вечер, Анна! Спасибо за отзыв! Рады, что форель Вам понравилась. Ежедневно и еженощно следим за качеством продукции, чтобы радовать клиентов в праздники и в будни!
Рыбка просто супер! Съели очень быстро, т.к. не возможно остановиться, пока она не закончится. нежная, слабо соленая, жирная и тает во рту. Мы в восхищении. Спасибо!Ответ от "Папиной Лавки" Анастасия, добрый день! Благодарим Вас за замечательный отзыв. Мы очень рады, что наша рыбка Вам нравится. Специально для любимых клиентов делаем её слабосолёной, чтобы Вы могли различить малейшие нюансы вкуса.
Ответ от "Папиной Лавки" Светлана, Здравствуйте! Спасибо, что написали свой отзыв. Приносим свои извинения за работу сотрудников. Обязательно разберем сложившуюся ситуацию и сделаем все, чтобы она не повторилась.Также выясним, что произошло и почему Вам не удалось приобрести продукцию привычного качества. У нас еженедельное копчение форели, мы готовы заменить продукт или вернуть его стоимость. Очень жаль, что посещение офиса выдачи заказов оставило неприятные впечатления. Благодарим, что Вы много лет с нами. Для нас важно знать ,что можно улучшить в своей работе. Очень хочется исправить впечатление. Надеемся увидеть Вас снова!
Заказывала 3 марта холодного копчения и малосоленую рыбку! Холодного копчения просто супер!!! Очень вкусно просолена, хорошо режется!!! Малосоленая в этот раз совсем не понравилась, как живая, пришлось самим солить(Ответ от "Папиной Лавки" Здравствуйте, Оксана! благодарим Вас за то, что нашли время написать. Очень здорово, что Вы оценили качество нашей форели холодного копчения! Постараемся радовать Вас и впредь. Что касается малосоленой рыбки, мы обязательно передадим фермеру Ваши пожелания относительно неё и в следующий раз обещаем поставить товар, который Вам понравится. Приходите в "Папину Лавку" снова!
Ответ от "Папиной Лавки" Здравствуйте,Кирилл Александрович! Благодарим Вас за отзыв. Очень рады, что сумели полностью Вам угодить. Мы стараемся полностью соответствовать тем пожеланиям, которые высказывают наши покупатели. Приходите к нам снова, с удовольствием порадуем Вас вкусными новинками и полюбившейся продукцией.
Добрый вечер!!! Сегодня первый раз получили заказ и сразу попробовали вашу рыбку, это что то необыкновенное , такая янтарная , на вкус просто чудо, будем ждать следующую поставку с нетерпением, заказом очень довольны, спасибо за вашу работу.Ответ от "Папиной Лавки" Нам очень приятно, когда после поставки есть подтверждение о нашей полезной работе. Благодарим за сказочный отзыв:)
Здравствуйте.Впервые осуществила заказ,узнав от знакомых о Вашей продукции.Хочу поблагодарить Вас за безусловно вкусный и качественный продукт,за своевременное и вежливое обслуживание, и особенная благодарность за оперативное решение вопросов,возникших в процессе.Скажу,честно,отношение к заказчику тронуло,сервис отличный.Ещё раз-Спасибо.Ответ от "Папиной Лавки" Добрый день, Иван! Большое спасибо Вам за отзыв. Мы очень рады, что Вашей семье так понравилась наша продукция . С удовольствием порадуем Вас и Вашу семью ещё не раз! С наступающими Вас праздниками!
Очень вкусная! Вы меня можно сказать удивили! Большое спасибо за такой, вкусный продукт,теперь и племяннику заказываю.Ответ от "Папиной Лавки" Добрый день, Ольга Викторовна! Очень рады, что смогли вас приятно удивить. Обязательно доставим Вам форельку для Вашего племянника. Приглашаем Вас снова в Папину Лавку за нашими вкусными и полезными товарами.
Рыбку заказывали уже несколько раз, но она действительно очень соленая, особено ребра и хвост, может из-за того, что пока ещё тепло. Остаётся надеяться что зимой рыбка будет малосолёной.Ответ от "Папиной Лавки" Доброе утро, Ирина! Большое спасибо Вам за отзыв. Такие приятные слова читать - одно удовольствие. Будем рады ещё ни один раз порадовать Вас полюбившимися вкусностями и интересными новинками, которые у нас вскоре ожидаются - не пропустите!
рыба нереально соленая и сухаяОтвет от "Папиной Лавки" Здравствуйте, Наталья! Мы хотели бы забрать у Вас продукт для общения с коптильщиками и выяснения причин недовольства. Сейчас предлагаем заменить на рыбку покрупнее или вернуть деньги, а так же подождать следующей поставки, где форель будет более крупная. Приносим свои извинения, надеемся в следующий раз Вы будете полностью довольны покупкой нашей продукции.
Ответ от "Папиной Лавки" Здравствуйте, Максим! Спасибо вам за отзыв и за то, что выбираете нашу продукцию. Мы очень рады своим постоянным клиентам и с удовольствием доставим Вам вкусную рыбку снова.
Совершаю покупки в данной компании около года. Дифирамбы петь о вкусных рыбках не буду, их тут на сайте и так хватает. Сразу о грустном: 1.Очереди. В поликлиниках очереди, в банках очереди, и тут... Ситуация с каждым разом усугубляется. Кто-то хочет узнать за чем очередь, кто-то ищет знакомых чтоб сократить свою очередь, а кто-то посмотреть какого сегодня размера. Начинается небольшой хаос. Люди из-за этого начинают нервничать, подпирать друг друга чтоб никого лишнего не пропустить, скрипеть зубами. Продавцов увлеченными продажами это не особо волнует. 2.Делал заказ из четырех позиций, а по факту отдали две, причём второстепенные. Вопрос. Зачем принимать индивидуальные заказы по телефону, если мой заказ может купить тот, кто пришёл раньше меня?!?!...А? Тем более на сайте есть отзыв с такой же проблемой полугодовалой давности. 3.Одна из банок икры была не до конца закручена и при нажатии слышно как воздух гуляет. Так икра намного быстрее испортится. Это актуально, если покупаешь не одну банку и нет необходимости её сразу открывать. Сразу минус три очка(((. Ещё по весне покупал маленькую копчёную форель под пасху. Продажа шла из багажника легковой машины, а на улице стояла жара не по календарю. Итог купленные рыбки оказались с душком. Разбираться по телефону не стал, так как выяснилось это за городом. А после праздников то ли остыл, то ли постеснялся, а может всё это вместе. Теперь выводы: Нравится ли мне продукция? Однозначно... ДА! Нравится ли мне текущая организация работы? Скорее...НЕТ!Ответ от "Папиной Лавки" Здравствуйте, Вячеслав. Благодарим за Ваш отзыв. Наша рыбка коптится только на ольховой и дубовой щепе, поэтому продукт получается максимально полезным, насколько это возможно для копчёностей!
Наталья, очередное спасибо Вам от нашей семьи. Рыбка как всегда очень вкусная. Хотелось бы сказать отдельное спасибо за сервис и вниманительность к каждому клиенту. Желаю дальнейшего процветания вашей лавке!!!Ответ от "Папиной Лавки" Добрый день, Оксана. Мы обязательно передадим всем нашим сотрудникам Вашу благодарность. Большое спасибо Вам за отзыв и пожелания. Мы стараемся соответствовать самым высоким стандартам качества и будем делать это и впредь!
papinalavka.ru
