Сёмга и форель. Выбираем правильно. Лосось форель семга разница
Определение лосося, основные виды рыб, отличия лосося от семги
С точки зрения ихтиологии, лосось является обширным наименованием для множества рыб, классифицируется по такому принципу: род – лососи, относится к семейству лососевых, принадлежит к отряду лососеобразных. В этот род включены рыбы, которые добываются промышленным путем либо при искусственном разведении: озерный и атлантический лосось, семга и 30 различных видов под названием «форель».
Виды лососевых
Если немного приподняться на ступень, то в категорию лососевых входят следующие экземпляры:
- горбуша;
- кета.
Но это основные виды рыб, они пользуются большой популярностью. На этих рыбах список не заканчивается, и обычный потребитель не знает всего перечня. Сюда также попадают:
- ленок;
- таймень;
- омуль;
- чавыча;
- сиг;
- хариус;
- нерка;
- кижуч.
Выходит, что все эти экземпляры также претендуют на право называться лососевыми, поэтому сложно обособить самого лосося из всех видов.
Разница между семгой и лососем
- Лосось — представитель отряда лососеобразных рыб, сюда входят такие виды, как таймень, хариус и горбуша.
- Семга включена в отряд лососевых.
Единственное отличие их заключается во вкусовых качествах и размерах. Некоторые имеют высокую жирность, а другие — менее жирные.
Чтобы понять, почему такой обширный список рыб обозначается одним названием, следует посмотреть на карту и географический ареал обитания каждого из предоставленных экземпляров. С биологической точки зрения их смело можно называть родственниками. Но «в каждом монастыре свои уставы», поэтому в разных регионах и странах к ним могут отнести любого рыбного родственника, плавающего в местных водоемах.
Это только в настоящее время можно добраться на самолете в любую точку планеты, к примеру, из Норвегии, где обитает атлантический экземпляр, добраться до Камчатки, в Анадырь. Таким способом можно перевезти экземпляр в любое место, но такая затея заняла бы целый год, например, в начале 20-го столетия.
Зачастую происходит путаница. На Камчатке водится микижа, она же называется «радужной форелью». Известная рыба именуется «камчатской семгой». Ее адаптировали к климату в большинстве стран мира и разводят с большим успехом.
Дикий и выращенный лосось
Пока читатель-потребитель данной категории рыб предполагал, что в магазинах и супермаркетах продаются заморские экземпляры, он не знал того, что на прилавках лежит искусственно выращенный товар. Как правило, рыбку невыгодно закупать в дальних странах, поэтому и существуют заводы по искусственному выращиванию рыбы. Изначально мальки большую часть жизни проводят на заводе, затем их перемещают в специальный выростной садок – это мелкий водоем, где происходит откармливание рыбы.
Выходит так, что рыбка, выращенная искусственным путем, не представляет чистый генетический код, невзирая на рацион питания. Он в некой мере считается гибридом, следовательно, вкусовые качества не сходятся с истинными экземплярами. Искусственно выращенная рыбка в специальных заводях откармливается кормом, который способствует быстрому росту, однако мясо она имеет очень вкусное.
Определение подлинности
После такого маленького исследования можно заявить, что итог не совсем утешителен. По генетической линии озерный и атлантический вид считается истинной семгой, но с другой стороны, «камчатская семга» также имеет претензии на подлинность, хотя она и не входит в это родство. Такой факт весьма спорный. Применять этот термин, для того чтобы точно идентифицировать подлинность, – не получится исходя из ряда причин:
Название является родовым, не получится трактовать его в узкой форме: например, существует не менее тридцати разнообразных вида форелей. Кроме подобных экземпляров, если смотреть более обширно, к лососям можно причислить сотни различных видов.- Ситуацию существенно запутывает и еще один фактор: близкородственные лососи могут выдаваться за настоящих представителей вида из-за географического места обитания, поэтому местные жители в разных странах могут давать рыбе типичное название «лосось», коим, он, возможно и не является, но может иметь некое родство. А ведь некий процент подобной рыбы развозится в большинство стран, в итоге и ситуация становится довольно сложной.
- И наконец-то многие поставщики и продавцы специальным образом проводят ребрендинг – это делается так: готовую продукцию умышленно переименовывают, чтобы получить большую прибыль на той территории, где они продают рыбу довольно дорого. Одна и та же рыба может именоваться семгой или Атлантическим лососем. Покупатель привык к типичному названию «семги», а вот к Атлантической рыбе – нет! Вот тут и начинается большой спрос на товар, ведь рыба заморская и водится в атлантическом океане.
Поэтому не всякий лосось является семгой или наоборот – это с точки зрения строгой науки. А вот «Камчатская семга» не входит в категорию настоящих лососей, но, тем не менее, она именуется семгой. Из-за этого выходит большая неясность, которая выливается во множество споров.
edim.guru
Чем отличается форель от лосося
Так называемую красную рыбу, к которой можно отнести практически каждого представителя семейства лососевых, любят многие. Она не только обладает приятным и нежным вкусом, но и чрезвычайно питательна и полезна. Чаще всего на наши столы попадают кета, горбуша, семга и форель. Последний вид зачастую имеет более низкую стоимость, поэтому доступнее для обывателя со средним уровнем дохода. Но дешевле – не значит хуже! Форель – настоящий кладезь полезных для человеческого организма полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, белков, аминокислот и минералов. Она обладает приятным запахом и нежным вкусом. Несмотря на схожесть с другими представителями семейства лососевых, эта рыба имеет ряд отличительных признаков, благодаря которым ее можно без труда узнать.
Что такое форель и лосось
Форель – собирательное название нескольких видов рыб семейства Лососевые (род Salmo).Лосось – общее название всех видов рыб семейства Лососевые.
Разница между форелью и лососем
Форель – самая «пузатая» из всех лососевых. Ее тело выглядит достаточно толстым и широким. Та же семга, к примеру, более вытянутая и «приплюснутая» по бокам. У форели короткая и усеченная морда.Ручьевая форельФорель, в отличие от остальных лососевых, имеет более темную и пеструю окраску. Спина у нее зеленого с оливковым оттенком цвета, бока желтовато-зеленоватые, живот светлый, иногда – с золотистым отливом. Во время нереста рыба меняет окрас, становясь более темной. Цвет форели напрямую зависит от качества воды, в которой она обитает: чем она чище, тем рыба светлее.В некоторых источниках форель названа «пеструшкой» за красные, белые и черные пятна, расположенные на ее спине и плавниках. Что примечательно, чем сытнее рыба поела, тем меньше на ее теле будет пятен. Также отличительной особенностью форели являются перламутрово-розовые полосы, расположенные по бокам, и более мелкая, в сравнении с другими лососями, чешуя.Парные плавники у форели короткие и имеют округлую форму. У семги, кеты или горбуши плавники вытянутые и острые.Многие виды рода Salmo водятся в реках, озерах и горных ручьях. Форель может быть как проходной, так и непроходной рыбой, в то время как остальные лососи – рыбы проходные.Также форель отличается количеством икринок и их величиной. Они имеют достаточно крупный размер (часто – с горошину), но количество икры у этой рыбы небольшое: около 1000 штук у особи в возрасте 4-х лет. Причем из икринок очень часто развиваются рыбы, имеющие различные отклонения.Мясо форели может иметь беловато-желтоватый, розовый или ярко-красный оттенок, все зависит от вида и среды обитания. Оно не такое жирное, как у горбуши, кеты или семги, но очень нежное. В форели содержится намного меньше калорий, чем в других представителях лососевых, которые традиционно подаются к нашему столу.
TheDifference.ru определил, что отличие форели от лосося заключается в следующем:
Тело форели более «пузатое». У нее короткая и усеченная морда, мелкая чешуя и округлые парные плавники.Расцветка форели меняется в зависимости от качества воды. Зачастую она имеет зеленую с оливковым оттенком спину, желто-зеленые бока и светлый живот. За наличие на теле пятен названа «пеструшкой».По бокам форели расположены характерные для этого рода розовато-перламутровые полосы.Среда обитания многих видов форели – озера, реки, ручьи.Форель может быть проходной и непроходной рыбой.У форели достаточно крупная икра, но по сравнению с другими лососевыми ее немного.Мясо форели светлое, розовое или насыщенно красное. В нем вдвое меньше калорий, чем в мясе других лососей.
vselustri.ru
Лосось и семга – какая разница?
Лосось – это общее название семейства рыб (лососевые). И в него входят: сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Они обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах.
Расскажу немного о них:
Сёмга – ее также называют Атлантический лосось, или Озёрный лосось. Это крупная рыба, достигает полутора метров, а масса тела может превышать несколько десятков килограмм. Имеет серебристую чешую, что придаёт этой рыбе дополнительную красоту. Мясо у сёмги насыщенного цвета, жир рассредоточен по всей тушке. При термической обработке не меняет свой цвет.
Форель – меньше размером, чем семга. Длина её доходит до 1 м, масса до 20 кг; в основном - 20-30 см длиной и весит 400-600 г. Имеет меньше жировых прослоек, соответственно не такая калорийная как другие лососевые. Мясо не такое яркое, как у семги, и меняет цвет при обжарке (белеет). Существует несколько подвидов форели: Адриатическая, Мраморная, Кавказская и другие.
Чавыча – ее также называют королевским лососем (king salmon), достигает в длине в среднем 90 см. От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей.
Кижуч – также крупная рыба, достигает 98 см длины, массы - 14 кг. От других отличается ярко-серебристым цветом чешуи, потому японское и американское ее название - серебряный лосось (Coho salmon, silver salmon).
Нерку – имеет яркий окрас. В длину представители этого вида достигают 80 см, вес обычно 1,5-3,5 кг. В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озерах, обязательно в местах выхода ключей. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета.
Видов красной рыбы много, их всех объединяет насыщенный цвет и выразительный вкус. Лосось содержит витамины В1, РР, а также калий, фосфор, хром, а также богат незаменимыми жирными кислотами Омега-3. Фосфорная кислота участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) – главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.
Он полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует уровень сахара в крови, является антиоксидантом.
Из этой статьи мы узнали, что лосось и сёмга – это одна и та же рыба! Потому что лососевые – это название семейства, в которое входят семга, форель, горбуша, кета и т.д.
Она очень полезна и прекрасна в любом виде – свежая, жаренная или копченая.
В нашем меню много блюд с нежнейним лососем :)
Заказать в два клика.
С уважением, Sushi-City
www.sushi-city.com
Лосось и семга в чем отличие?
Лосось и семга в чем отличие?
Принято считать, что семга и лосось – это одна и та же рыба. На самом деле – это не совсем так. У рыб имеются некоторые отличия.
Содержание
Лосось и семга в чем отличие?
Считается, что семга – это атлантический лосось. С далеких времен семгу представляли, как деликатес и именовали «благородной» рыбой.
Сам термин «семга» относится к финно-угорской группе. Население, которое населяло Кольский полуостров, всегда называли лосося, который заходил с Атлантического океана в реки, семгой. После этого, норвежцы закрепили это название за лососем.
В России семга распространена в основном на Кольском полуострове и на Дальнем Востоке. В начале прошлого столетия, семгу коптили и солили, после чего подавали на стол царям и церковным служителям. Рыба стала настоящим деликатесом после того, как купцы освоили новый «семужский посол», когда в процессе соления к рыбе начали добавлять сахар.
Основным ареалом обитания этой рыбы считаются северные широты Атлантического океана, а также часть европейских рек. В России семга распространена в пределах Кольского полуострова, Северной Двины и Печоры. Кроме этого вида лосося встречается и озерная семга, которая водится в водоемах Карелии.
Теплое течение Гольфстрим делает воды Северной Европы теплее на 2 градуса, по сравнению с водами Баренцево моря. Из-за этого, казалось – бы, незначительного отличия, в странах Северной Европы удалось освоить массовое разведение семги.
В России, при всем желании и в условиях применений норвежских технологий, не удается вырастить товарную семгу: она просто не набирает необходимого веса и не врастает в длину до необходимых размеров. В связи с этим, полноценную рыбу этого семейства можно купить лишь на Дальнем Востоке.
Термин лосось представляет несколько отдельных видов рыб, которые относятся к семейству лососевых.
На самом деле, следует выделить 2 вида лосося:
- Тихоокеанский лосось (горбуша, кета, нерка, чавыча).
- Атлантический лосось (форель и семга).
Основными местами обитания считаются Тихий и Атлантический океан, в том числе и северные реки. В России лосось встречается, как правило, на Дальнем Востоке. Основная масса лосося поставляется Ферерскими островами, которые расположены в северной части Атлантического океана, что между Шотландией и Исландией. В сопроводительных документах указывается, что это атлантический лосось. Продавец же, в свою очередь, может самостоятельно определиться с названием рыбы. Когда лосося начинают именовать семгой, то это считается лишь маркетинговым ходом. По этому поводу имеется отдельное мнение, указывающее на то, что отдельные продавцы просто подкрашивают мясо рыбы. На самом деле, оттенок мяса рыбы зависит от массы креветок, присутствующих в рационе питания рыбы.
К главному различию этих рыб следует отнести такой фактор, как то, что семга относится к отдельному виду, а лосось представляет определенный вид семейства. Если говорить научными определениями, то семгу можно назвать лососем, но только не наоборот. Как по внешнему виду, так и по вкусовым данным семга ничем не отличается от привычного лосося.
Рыбалка на лососевых и их промышленный вылов
Лосося, в основном, ловят спиннингом, хотя ловят и другими снастями. Проблема лишь в том, чтобы подыскать место для удачной рыбалки, так как лосось заходит в реки не массово, а отдельными особями, особенно в начале процесса миграции. Где-то после 10-го июня количество лосося, заходящего в реки, увеличивается. Именно с этого момента рыбалка может быть особенно удачной.
Опытные рыболовы рекомендуют охотиться за лососем на тех участках, где были поклевки раньше. Это означает, что рыба проходит в этих местах.
Процесс ловли лосося должен сопровождаться некоторыми правилами. Например:
- Как можно меньше шума, хотя данное правило относится к любой рыбалке.
- Одеваться только в форму, которая имеет защитный оттенок.
- Если рыба есть, то она начнет клевать обязательно.
- Приманку забрасывать нужно только на дальние расстояния, так как лосось держится далеко от берега.
- Когда лосось клюет, то он берет на любой вид блесны, поэтому выдумывать что-то не имеет смысла.
- Лосось – рыба мощная, поэтому нужно быть готовым к серьезному сопротивлению.
Чтобы вылавливать лосося в промышленных масштабах, необходимо оформить квоту, которая составляет 600 тонн лососевых на судно. Кроме этого, разрешен лов сетями, которые имеют определенные размеры ячеек. Для ловли в промышленных масштабах применяются различные сети и тралы.
Какая рыба наиболее полезная?
Рыба семейства лососевых высоко ценится за своеобразный и непревзойденный вкус, а также наличие многих витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на жизнедеятельность человека. В связи с этим, мясо этой рыбы используется для приготовления всевозможных блюд, что связано еще и с тем, что в мясе лосося минимум костей.
В основном, лосося солят, а также готовят из него стейки и филе. Самое главное правило – это приготовление блюд только из свежепойманного лосося. Любой вид рыбы, принадлежащей к семейству лососевых обладает прекрасными вкусовыми качествами. Какому виду отдать предпочтение – это зависит от каждого человека в отдельности.
Рецепты приготовления семги (лосося)
Лосось на скорую руку
Этапы приготовления:
Лосось со сливками
- Берется 1,5 кг филе лосося и режется на подходящие куски, после чего солится.
- Куски рыбы складываются в посуду. Каждый кусок поливается соком лимона. В таком состоянии рыба находится порядка 15-ти минут.
- Сковородка ставится на огонь (с растительным маслом) и после нагрева куски рыбы обжариваются в течение одной минуты.
- После этого, рыба перекладывается в форму для запекания.
- Сковорода опять ставится на огонь, после чего в ней обжаривается пучок мелко нарезанного лука на сливочном масле. Процесс длится 2-3 минуты при регулярном помешивании.
- Берется отдельная емкость, где смешиваются 0,5 литра сметаны, 1 столовая ложка горчицы, соль и черный молотый перец.
- Подготовленная смесь добавляется в сковородку, где обжаривается лук. Соус регулярно помешивается при подогревании.
- Прогретый соус выливается в форму, где находится рыба.
- Поверх рыбы и соуса засыпается 2 столовые ложки панировочных сухарей, после чего блюдо помещают в разогретую духовку на полчаса.
- Употребляется блюдо, приправленное зеленым луком.
Приготовление салата из лосося (семги)
- Берется одна банка консервов из лосося и высыпается в глубокую миску.
- Удаляются все кости, а мясо измельчается вилкой.
- Берется 100 грамм твердого сыра и натирается на терке.
- Предварительно сваренные яйца мелко рубятся.
- Все это тщательно перемешивается в глубокой миске, с добавлением 1/3 части банки консервированного зеленого горошка, соли и черного молотого перца.
- В заключение, салат заправляется майонезом и зеленью.
Лосось, запеченный в фольге
- Берется стейк лосося и солится с двух сторон.
- Готовится форма для запекания вместе с фольгой, которая укладывается на дно формы.
- Рыба выкладывается на фольгу, посыпается черным молотым перцем и базиликом. Сверху выкладываются дольки лимона.
- Рыба тщательно заворачивается в фольгу и ставится в разогретую духовку на полчаса.
- Готовое блюдо подается с зеленью.
Семга и лосось по своим биологическим данным, практически не отличаются одна от другой. При этом, не следует забывать, что лосось – это отдельная категория рыбы, а семга является одним из ярких представителей семейства лососевых. Семейство лососевых видов рыб характеризуется только с положительной стороны, так как их мясо содержит много полезных веществ. Кроме этого, мясо лосося характеризуется как вкусное.
К примеру, можно сказать, что в 100 граммах мясо этой рыбы содержится суточная доза витамина Д. Это единственный продукт, с таким содержанием полезных веществ.
Источник: fishingday.org
fishingportal.ru
Сёмга и форель. Выбираем правильно – Это интересно!
Сегодня мы будем учиться отличать сёмгу от форели. “А на кой ляд нам это нужно?” – спросите вы. И будете неправы. Вот вы например можете отличить на вкус треску от хека? Вряд ли. Не каждый рыбник отличит. А если в ресторане вам подадут хека под видом трески? Съедите, или поднимете скандал? Учитывая что настоящая треска стоит в разы больше хека, я обычно поднимаю скандал (после чего получаю извинения, скидочные карты и компенсации).
Учитывая что часто филе белых океанических рыб поставляется без кожи, определить вид продукта бывает крайне сложно. И уповать на честность продавца глупо: в супермаркетах порядка больше, но даже там случаются казусы. А на лотках так и вовсе встречаются иногда такие названия, что я только руками развожу.
Будем учиться правильно выбирать рыбу! Итак. Отличий у сёмги и форели довольно много, мы разберём базовые.
Смотрите также: Сёмга и форель. Экскурсия на фермы
(13 фото)
ИсточникИтак. Подавляющее большинство людей не отличит по виду сёмгу от форели. С одной стороны, и там лосось, и там лосось, но иногда разница в цене между сёмгой и форелью составляет один – полтора доллара за килограмм (и это сырьё на фабрике в Норвегии) что при изготовлении готового продукта выливается в два – три доллара отличия по себестоимости. Что соответственно подталкивает недобросовестных производителей впаривать одно под видом другого.
1.
2. Сёмга
3. Форель
4. Отличия следующие:
1. Размер. Как правило, сёмгу забивают при достижении ей веса 6-7 килограммов. Форель – 3-4. То бишь, в магазине (или на лотке) тушка сёмги скорее всего будет больше форели (но не обязательно).
2. Форма головы и тушки. Голова у сёмги значительно больше и она более “заострённая”. Так же сёмга более “вытянута” и похожа на торпеду.
5. Форель же более “пузата”.
3. Форма передних плавников. Плавники у сёмги чуть более вытянуты чем у форели, это видно на первых двух фото сёмги и форели.
4. Форма чешуи. Чешуя у сёмги крупнее чем у форели
6. Для сравнения – форель
7. Окрас. У форели присутствуют характерные полосы по бокам тушки, которых нет у сёмги
8.
9. Мясо у форели почти всегда значительно ярче чем у сёмги. Отличия кардинальны.Сёмга
10.
11. Форель
12.
13. Иногда (вследствие разных причин) сёмга и форель теряет в цвете. Замороженное филе может выглядеть вот так
Обычно это продукт второго сорта, который продаётся производителем по цене значительно ниже продукта высшего качества. Но для конечного потребителя (то есть для вас) этот продукт вполне подходит (тем более если он дешевле). Рыба второго сорта непредсказуемо ведёт себя в “профессиональной” засолке или копчении, поэтому перерабатывающие компании не часто его берут. Но если вы собираетесь его пожарить – берите смело. Для засолки лучше брать продукт лучшего качества.
7. Вкус. Вот тут сложнее В жареном виде боюсь вы не отличите сёмгу от форели. Теоретически можно отличить на вкус в солёном (форель менее жирная, но при этом мясо её нежнее чем у сёмги). Но это если сырьё было первоклассным и посолено было столь же хорошо. Иногда производитель настолько измордовывает рыбу переработкой, что отличить одно от другого на вкус крайне проблематично.
Теперь рекомендации.
Срок хранения охлаждённой рыбы всего 14 дней с момента её производства в Норвегии на упаковочной станции. Как минимум неделя уходит на доставку продукции на склад импортёра и растаможку (иногда больше). В самом оптимальном случае супермаркету, в котором вы покупаете рыбу, остаётся 5-6 дней на её реализацию. Обращайте внимание на внешний вид: если мясо обветрено, кожа сухая – рыба явно передержана. Если часто берёте готовые стейки лосося в отделе “кулинария”, помните что готовят их из той рыбы, которую не сумели вовремя продать. Лежала она 5 дней (по норме) или 8 вам никто не скажет.
Срок хранения замороженной рыбы (при температуре -18 градусов) – два года с момента производства. Так что здесь с одной стороны проще. Но рыба в супермаркете лежит в открытом банете (гораздо реже в закрытом) который не держит нужной температуры. Сколько она там лежит – вы не знаете, поэтому опять же – обращайте внимание не внешний вид. Малейшая желтизна – признак окисления. Есть такую рыбу уже нельзя. При этом бледная сёмга или форель совсем не говорит о том что рыба плохая.
Отдельно о переработанной (солёной либо копчёной) сёмге / форели. Подчёркиваю: рыба может терять цвет, но это не говорит о том что она плохая. Гораздо больше должна настораживать излишне яркая рыба: некоторые производители при переработке добавляют в рыбу красители. Оно вам надо? Так что если видите сёмгу, которая по цвету выглядит как форель и “бледную” сёмгу – берите лучше бледную. Не рискуйте.
daypic.ru
Чем отличается форель от лосося — Что и Как
Так называемую красную рыбу, к которой можно отнести практически каждого представителя семейства лососевых, любят многие. Она не только обладает приятным и нежным вкусом, но и чрезвычайно питательна и полезна. Чаще всего на наши столы попадают кета, горбуша, семга и форель. Последний вид зачастую имеет более низкую стоимость, поэтому доступнее для обывателя со средним уровнем дохода. Но дешевле – не значит хуже! Форель – настоящий кладезь полезных для человеческого организма полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, белков, аминокислот и минералов. Она обладает приятным запахом и нежным вкусом. Несмотря на схожесть с другими представителями семейства лососевых, эта рыба имеет ряд отличительных признаков, благодаря которым ее можно без труда узнать.
Что такое форель и лосось
Форель – собирательное название нескольких видов рыб семейства Лососевые (род Salmo).Лосось – общее название всех видов рыб семейства Лососевые.
Разница между форелью и лососем
Форель – самая «пузатая» из всех лососевых. Ее тело выглядит достаточно толстым и широким. Та же семга, к примеру, более вытянутая и «приплюснутая» по бокам. У форели короткая и усеченная морда.Ручьевая форельФорель, в отличие от остальных лососевых, имеет более темную и пеструю окраску. Спина у нее зеленого с оливковым оттенком цвета, бока желтовато-зеленоватые, живот светлый, иногда – с золотистым отливом. Во время нереста рыба меняет окрас, становясь более темной. Цвет форели напрямую зависит от качества воды, в которой она обитает: чем она чище, тем рыба светлее.В некоторых источниках форель названа «пеструшкой» за красные, белые и черные пятна, расположенные на ее спине и плавниках. Что примечательно, чем сытнее рыба поела, тем меньше на ее теле будет пятен. Также отличительной особенностью форели являются перламутрово-розовые полосы, расположенные по бокам, и более мелкая, в сравнении с другими лососями, чешуя.Парные плавники у форели короткие и имеют округлую форму. У семги, кеты или горбуши плавники вытянутые и острые.Многие виды рода Salmo водятся в реках, озерах и горных ручьях. Форель может быть как проходной, так и непроходной рыбой, в то время как остальные лососи – рыбы проходные.Также форель отличается количеством икринок и их величиной. Они имеют достаточно крупный размер (часто – с горошину), но количество икры у этой рыбы небольшое: около 1000 штук у особи в возрасте 4-х лет. Причем из икринок очень часто развиваются рыбы, имеющие различные отклонения.Мясо форели может иметь беловато-желтоватый, розовый или ярко-красный оттенок, все зависит от вида и среды обитания. Оно не такое жирное, как у горбуши, кеты или семги, но очень нежное. В форели содержится намного меньше калорий, чем в других представителях лососевых, которые традиционно подаются к нашему столу.
TheDifference.ru определил, что отличие форели от лосося заключается в следующем:
Тело форели более «пузатое». У нее короткая и усеченная морда, мелкая чешуя и округлые парные плавники.Расцветка форели меняется в зависимости от качества воды. Зачастую она имеет зеленую с оливковым оттенком спину, желто-зеленые бока и светлый живот. За наличие на теле пятен названа «пеструшкой».По бокам форели расположены характерные для этого рода розовато-перламутровые полосы.Среда обитания многих видов форели – озера, реки, ручьи.Форель может быть проходной и непроходной рыбой.У форели достаточно крупная икра, но по сравнению с другими лососевыми ее немного.Мясо форели светлое, розовое или насыщенно красное. В нем вдвое меньше калорий, чем в мясе других лососей.
allways.ru
есть ли разница между семгой,форелью и лососем? разве лосось это ни те же самые семга и форель?
все они из одного семейства - лососевые, только виды разные! Но это по научному, а в наших магазинах могут любое название написать, лишь бы выгоднее продать.
Конечно, это рыбы
Форель и семга относятся к лососевым.
Они все лососевые, просто разные! К ним ещё и кижуч, нерка, кета и др. виды рыб относятся. Форель вообще речной бывает, это рыбка размером с селёдку, нежно розового цвета. Разница по вкусу и жирности. Икра у них у всех разная.
Cёмга-русское название лосося.
touch.otvet.mail.ru
