Слабосоленая форель. Слабосоленая форель с чем есть
«Слабосоленая форель», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
Семга слабосоленая - рецепты, польза и вред
Наверное, нет среди нас равнодушных, когда мы проходим мимо витрин с рыбными тушками и стейками, особенно мимо лососевых видов рыбы. Изучив наш рецепт семги слабосоленой, вы уже не пройдете мимо холодильника с рыбой и выберете для себя лучший кусочек, чтоб побаловать себя и семью.Ведь технология приготовления этого великолепного деликатеса настолько проста, что с ней может справиться и малоопытный домашний кулинар!
Необходимо заметить, что слабосоленая семга – это не только гастрономический деликатес, но и очень полезный для здоровья продукт. Этот момент также следует учитывать при составлении пищевого рациона семьи. Употребление в пищу соленой рыбы имеет и противопоказания. Давайте остановимся на пользе и вреде слабосоленой семги в нескольких словах.
к содержанию ↑Слабосоленая семга: польза и вред
Семгу называют красной рыбой не только за ее цвет. «Красной» ее называют и за ее волшебный вкус, достойный царского стола, и за пользу для здоровья.
Мясо лососевых очень богато жирными кислотами Омега-3, которые:
- надежно контролируют уровень вредного холестерина в крови;
- улучшают эластичность и крепость кровеносных сосудов;
- укрепляют нервную систему;
- нормализуют мозговое кровообращение;
- активизируют обмен веществ;
- улучшают внешний вид кожи.
Кроме Омега-3 и других жирных кислот, красная рыба содержит большое количество витаминов (Е, А, РР, В1, В12) и минеральных солей и микроэлементов, которые укрепляют нашу иммунную систему.
100 г семги содержит 20 % белков и 15 % жиров. Углеводов в этой рыбе нет, что приравнивает этот продукт к самой полезной диетической пище. И хоть калорийность лососей высока (219 калорий в 100 г), но их употребление регулирует обменные процессы и способствует понижению уровня холестерина.
Вред семги минимален и может проявиться только в реакции индивидуальной непереносимости входящих в этот продукт веществ. Также следует проявлять осторожность при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Узнав о пользе красной рыбы, вы теперь не сможете пройти мимо холодильников с рыбой в магазине и обязательно попробуете самостоятельно приготовить слабосоленую семгу, рецепт которой мы предлагаем вам реализовать в условиях своей кухни.
Семга малосольная – рецепт быстрой засолки
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Этот рецепт малосольной семги прост в реализации и доступен даже малоопытному кулинару.
- Филе рыбы размораживаем естественным образом на нижних уровнях холодильника. Это очень важный момент!
- Нарезаем его тонкими пластинами. Кладем пластины в емкость с плотной крышкой (например, пищевой контейнер из пластика), обильно обсыпаем поваренной мелкой солью и свежемолотым перцем (через мельницу). Закрываем крышку и начинаем обильно встряхивать рыбную нарезку внутри емкости.
- Оставляем лосось на 1 час для просолки в условиях кухни.
- Через час опять встряхиваем рыбу в емкости, выкладываем на сервировочное блюдо или используем для бутербродов или закуски.
Такой быстрый посол гарантирует получение малосольной рыбки, поскольку ее волокна не вберут в себя больше соли, чем требуется.
Семга слабосоленая – рецепт сухого посола
Ингредиенты
- Стейки красной рыбы
- Перец белый, свежемолотый
- Соль крупная поваренная
- Перец душистый, горошком
- Лавровый листик
Приготовление
- У размороженных стейков делаем надрезы вдоль хребта, хребет вынимаем, а кости выдергиваем кулинарным пинцетом. Получаем стейк на коже из 2-х частей.
- На столе раскладываем пищевую плёнку и посыпаем ее солью, сверху кладем несколько лавровых листочков и душистый перец.
- Выкладываем на пленку наши стейки кожей на пленку. Сверху опять посыпаем обильно солью и приправляем деликатесное мясо белым молотым перцем.
- Складываем кусочки на коже вдвое мясом внутрь и плотно заворачиваем в пленку. Складываем в емкость, закрываем крышкой и размещаем на нижнем уровне (подальше от морозильной камеры) холодильника примерно на сутки.
- Через сутки стейки вынимаем из холодильника, снимаем лавровые листочки и промываем их под струей воды от нерастворенной соли.
- Нарезаем слабосоленый лосось тонкими пластинами и выкладываем на сервировочное блюдо. Украшаем листочками зелени и овощами.
Малосольная семга, рецепт в лимонном маринаде
Ингредиенты
- Филе сёмги на шкуре – 1 кг
- Соль поваренная – 4 ст.л.
- Гвоздика – 2 бутона
- Перец горький – 2 горошины
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец душистый – 6 горошин
- Сок лимона – 2 ст.л. (или меньше)
- Вода отфильтрованная – 1 л
Приготовление
- Процесс засолки филе красной рыбы начинаем с нарезки филе прямо на шкуре, т.е. шкурку оставляем нетронутой. Складываем нарезку филе в кастрюлю (эмалированную) или в стеклянный контейнер.
- Готовим маринад: в кипящую водичку всыпаем соль, кладем специи, перемешиваем раствор до растворения кристаллов соли, накрываем крышкой и выключаем огонь. Ждем остывания маринада.
- Остывший рассол процеживаем и добавляем в него лимонный сок, размешиваем и заливаем полученным маринадом нашу рыбку. Чтобы рыба была полностью покрыта рассолом, накрываем ее тарелкой меньшего, чем у кастрюли, диаметра. Оставляем засол в холодильнике на сутки.
Сок лимона качественно уплотняет плоть рыбки, но лимонная кислота слегка окисляет поверхность кусочков, оставляя белый налет. Пусть вас это не пугает! Зато малосольная рыбка получается – верх совершенства!
- Достаем рыбные куски из маринада, обтираем кулинарными полотенцами, нарезаем пластиночками и наслаждаемся! Приятного деликатесного аппетита!
Как засолить форель быстрым способом с использованием рома
Ароматная, слабосоленая форель будет готова уже через 5 часов, а быстрая засолка форели с ромом даст вам приятный вкус и отличный аромат.
Все рецепты слабосоленой семги подарят вам настоящее удовольствие, как в процессе приготовления, так и в процессе употребления. Не верите? Тогда проверьте!
к содержанию ↑Праздничные канапе с форелью от шеф повара
Бутерброды – всегда превосходный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться чуть больше. При этом можно не особо удаляться от бутербродной сущности фуршета. Наш шеф предлагает соорудить необычные канапе с форелью.
tvoi-povarenok.ru
Слабосоленая форель
admin 20 min. 1440 min.
Рыбку любите? А слабосоленую форель? Ну и наверняка у вас есть свой, годами проверенный и всегда вкусный рецепт этой рыбы. Вот и у меня есть. Уже много лет солю форель только так, правда, со временем рецепт доработала и довела до совершенства. Рыба, по этому рецепту, солится не целым куском, а сразу порционными кусочками. Удобно, знаете ли, поддевать вилочкой уже готовые кусочки) Есть некоторые тонкости: 1. Рыба непременно должна быть заморожена. Это и понятно. Вряд ли есть настолько бесстрашные люди, которые рискнут солить охлажденку. Поэтому, лучше сразу покупайте замороженную форель. 2. Важно не размораживать рыбу до конца, так проще нарезать её порционными кусочками. 3. Не используйте оливковое масло для смазывания рыбы, в холодильнике оно (масло) обязательно застынет и рыба покроется тонким слоем замороженного масла. Это не очень вкусно. Проверено на личном опыте) Только растительное без запаха. 4. Используйте специальный филейный нож. За неимением такового – хороший острый нож и мужа, который умеет работать с рыбой.
Ингредиенты:
- Замороженная семга – 1 кг
- Крупная соль – 250 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Сок лимона
- Вода – 3 л
- Растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Вскипятить воду в кастрюле, снять с огня, добавить соль и сахар. Остудить до комнатной температуры, добавить сок лимона. Убрать кастрюлю с водой в холодильник. Раствор будет очень соленый, так и должно быть.
2. Размораживать рыбу следует строго в холодильнике. Когда рыба практически оттает, но будет оставаться всё еще достаточно плотной, промойте её в холодной воде, освободите от костей, положите на разделочную доску кожей вниз и нарежьте тонкими слайсами. Затем отделите ножом нарезанное филе от кожи.
3. Опустите кусочки рыбы в заранее подготовленный соляной раствор ровно на 4 минуты, после чего слейте на дуршлаг и дождитесь, когда вода полностью стечет.
4. В пластиковый или металлический лоток аккуратно складывайте кусочки рыбы друг на дружку, совсем немножко смазывая каждый ряд растительным маслом. Уберите на сутки в холодильник. Употребить в течении 4-5 дней.
Приятного Вам аппетита)
Поделиться с друзьями:
sizichka.ru
Изысканный и нежный вкус слабосоленой форели, рецепт приготовления
Форель – признанный деликатес, со своим отличительным вкусом. Кроме того, форель не может существовать в загрязненной воде, следовательно, ее мясо остается чистым и нетоксичным.
Форель – одна из самых вкусных рыб. У нее благородный цвет мяса: от белого и бледно-розового до золотистого и красного. Форель признают диетологи, косметологи и врачи. Слабосоленая рыба так же полезна, как и, например, отварная или приготовленная на пару. В чем ее польза? Она низкокалорийная и содержит жирные кислоты Омега 3 и антиоксиданты, которые помогают в борьбе за молодость и красоту. Также эта изысканная рыбка улучшает память, снижает уровень холестерина и стимулирует мозговую деятельность. Слабосоленая форель обладает способностью улучшать настроение, поэтому ее часто рекомендуют при депрессии и стрессе.
Семга на пару. Смотрите видеорецепт!
У этой деликатесной рыбки нежный вкус, из форели можно приготовить супы, закуски, тарталетки, пироги, ее запекают в духовке и на гриле, жарят, делают роллы, и, конечно же, солят. Однако при неправильном приготовлении форель может навредить. В речной рыбе может быть много паразитов, поэтому ее нужно тщательно прожарить или проварить. У морской рыбы не употребляют в пищу голову, так как там могут содержаться вредные вещества.
Есть определенные ограничения в употреблении форели. Не рекомендуется употреблять форель гипертоникам, людям с проблемами ЖКТ (эта рыба достаточно жирная), беременным и кормящим матерям (в некоторых видах форели может присутствовать ртуть).
Как выбрать форель для засолки
Конечно, слабосоленую форель вполне можно купить в магазине, но никто не знает, сколько красителей, консервантов и усилителей вкуса положил туда производитель. Гораздо безопаснее вкуснее приготовить форель дома, тем более что сделать это совсем несложно. Изысканный и нежный вкус слабосоленой форели идеально подойдет для праздничного стола, из нее можно сделать, например, канапе или тарталетки.
Какой получится ваша слабосоленая форель, в первую очередь завит от качества самой рыбы. Конечно, лучше всего брать свежую охлажденную рыбу, ведь при заморозке ее качества снижаются.
Если есть возможность, купите уже потрошеную рыбу, с обрезанным хвостом и головой. Профессионалы чистят рыбу лучше, чем большинство простых обывателей, да и вам меньше мороки.
Приглядитесь повнимательней к свежести рыбки. Она должна иметь легкий рыбный запах, а мясо плотно прилегать к костям. Если вы нажмете пальцем на свежую рыбу, на ней не останется вмятины. Учитывайте, что домашняя слабосоленая форель не хранится долго в холодильнике, поэтому рассчитайте необходимое количество рыбы и не засаливайте лишнего.
И вот, встав утром и налив себе кружку сладкого чая, положите кусочек слабосоленой форели на хлеб с маслом.
domashniy.ru
