Правила соления форели в домашних условиях. Засолить форель по фински
Засолка красной рыбы в домашних условиях
Graavilohi - слабосоленый лосось по-фински
Многие туристы, посещающие Финляндию, помимо осмотра достопримечательностей, отдыха на природе и занятий рыбалкой, обязательно заглядывают в рыбные магазины или рыбные отделы в супермаркетах, чтобы купить свежего малосоленого лосося или форель.Финский слабосоленый лосось - наслаждение с нежнейшим вкусом. Рыба идеально подходит для салатов, бутербродов, легких закусок, а так же для праздничного стола.
A магазинах Финляндии слабосоленого лосося можно найти по ценникам и вывескам Graavilohi. В крупных супермаркетах так же можно попросить разделать рыбу на филе, засолить (делают это очень качественно), упаковать в вакуумную упаковку для дольшего хранения и вывоза.
Слабосоленый лосось - скандинавское блюдо. Готовится очень легко в домашних условиях. Основной секрет засолки лосося или другой красной рыбы - свежая рыба и помимо крупной морской соли, сахара и перца, добавление небольшого количества коньяка или бренди!
Вкусный рецепт засолки красной рыбы
Для приготовления потребуется:1) Филе лосося или форели или другой жирной красной рыбы (500 гр)2) Крупная морская соль, сахар3) Укроп (по желанию)4) Коньяк (примерно 20-30 мл на 500 гр рыбы)
Как засолить красную рыбу:
1. Возьмите промытое филе лосося (500 гр). При необходимости удалите кости и плавники. Положите филе на бумагу для выпечки или пищевую пленку кожей вниз.
Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi
2. Смешайте соль (морская соль крупного помола) и сахар. Проворции 2,5 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара на 500 гр рыбы.
3. Посыпьте смесью соли и сахара филе рыбы со всех сторон. Добавьте сверху укроп (свежий или сушоный), можно добавить немного перца.
Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi
4. Полейте филе рыбы 20-30мл коньяка, виски или бренди (финны используют напиток Jaloviina). Алкоголь равномерно распределит жир по всему рыбному филе, и придаст рыбе приятный аромат. Так же он выступает в качестве консерванта и придает плотность текстуре рыбы.
5. Соедните куски филе макотью внутрь, а кожей наружу. Заверните в бумагу или пленку. Положите в пластиковый пакет и в холодильник. На рыбу можно поставить легкий вес. Если кусок филе у вас один, то положить его надо кожей вверх. Рыба выделит сок и мякоть будет солиться в рассоле.
Фото: http://www.kotijakeittio.fi/blogit/saariston-martta/ruoka/graavilohta-hiukopalaksi
Слабосоленый лосось будет готов к употреблению через 1-2 суток в зависимости от размера рыбы и ваших предпочтений по степени просола.
Соус для слабосоленого лосося и форели
Очень хорошо для слабосоленого лосося в качестве закуски подходит горчичный соус. Рецепт соуса очень простой: 1 банка сметаны (200 гр), 1 стакан мелконарезанной руколы, 2 столовые ложки Дижонской горчицы, 0,5 чайной ложки лимонного сока, немного соли и перца. Все ингридиенты смешать и хранить соус в холодильнике. Доставать непосредственно перед пожачей на стол.Засолка красной рыбы видео
Нужен коттедж для рыбалки в Финляндии?
Пришлите нам запрос на подбор коттеджа для рыбалки в Финляндии в свободной форме. Мы вышлем Вам свободные коттеджи, соотвествующие Вашим требованиям, а так же с хорошими отзывами рыбаков об улове в этих коттеджах.
Дополнительно к подбору коттеджей мы подскажем как купить лицензии на рыбалку в Финляндии, какая рыба водится в озере или реке рядом с коттеджем, по запросу вышлем карту глубин озера. В некоторых коттеджах сами владельцы - рыбаки, которые готовы помочь гостям, подсказать снасти, рыбные места и некоторые хитрости рыбалки. Такие коттеджи мы рекомендуем в первую очередь, чтобы туристы получили максимальное удовольствие от рыбалки и по возможности интересный улов.
Viber: 358 45 8557055
Skype chat
WhatsAPP: +358 45 8557055
Facebook Messenger
Viber: 358 45 8557055
Skype chat
WhatsAPP: +358 45 8557055
Facebook Messenger
www.suomi-fishing.com
Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: liveinternet.ru
Существует много способов засолить форель, а предложенный в этом рецепте – один из лучших с точки зрения любителей слабосоленой рыбы.
Совсем не обязательно покупать слабосоленую рыбу в магазинах – по мнению многих поклонников этого деликатеса, делать малосольную форель или семгу лучше самостоятельно с точки зрения не только экономической, но и гастрономической – рыба домашнего посола вкуснее! Тем более что в вопросе соления рыбы все очень просто.
Существуют разные способы соления рыбы в домашних условиях: сухой, в соляном растворе, с добавлением различных трав, специй и других продуктов. Способ соления рыбы по-фински, о котором мы расскажем в рецепте, предполагает использование, помимо филе свежей форели и соли, также укропа, сахара и сушеной брусники. Поставив на стол рыбный деликатес, приготовленный своими руками по этому рецепту, вы однозначно получите массу похвал!
Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: edimdoma.ruИнгредиенты:
1кг филе свежей форели на коже1 пучок укропа свежего½ стакана сушеной брусники3 ст.л. крупной соли морской2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Как приготовить слабосоленую форель по-фински. Выложить филе рыбы вниз кожей на пергамент, обсыпать равномерно крупной морской солью, сахаром. Порубить промытый и высушенный укроп крупно, посыпать рыбу, выложить на нее сушеную бруснику. Завернуть рыбу в бумагу (лучше – в 2 слоя), убрать в холодильник на 48ч. С засолившейся рыбы аккуратно ножом удалить все продукты, нарезать и подать рыбу к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Можно солить рыбу и дольше: если вы любите более просоленную форель, то увеличьте время посола до 3,5 суток.
Приготовление слабосоленой рыбы в домашних условиях – это очень просто! Попробуйте! А в видеорецепте смотрите еще один способ домашнего посола красной рыбы.
Видеорецепт засолки рыбы в домашних условиях
info.cake.dn.ua
Рецепт Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: liveinternet.ru
Существует много способов засолить форель, а предложенный в этом рецепте – один из лучших с точки зрения любителей слабосоленой рыбы.
Совсем не обязательно покупать слабосоленую рыбу в магазинах – по мнению многих поклонников этого деликатеса, делать малосольную форель или семгу лучше самостоятельно с точки зрения не только экономической, но и гастрономической – рыба домашнего посола вкуснее! Тем более что в вопросе соления рыбы все очень просто.
Существуют разные способы соления рыбы в домашних условиях: сухой, в соляном растворе, с добавлением различных трав, специй и других продуктов. Способ соления рыбы по-фински, о котором мы расскажем в рецепте, предполагает использование, помимо филе свежей форели и соли, также укропа, сахара и сушеной брусники. Поставив на стол рыбный деликатес, приготовленный своими руками по этому рецепту, вы однозначно получите массу похвал!
Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: edimdoma.ruИнгредиенты:
1кг филе свежей форели на коже1 пучок укропа свежего½ стакана сушеной брусники3 ст.л. крупной соли морской2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Как приготовить слабосоленую форель по-фински. Выложить филе рыбы вниз кожей на пергамент, обсыпать равномерно крупной морской солью, сахаром. Порубить промытый и высушенный укроп крупно, посыпать рыбу, выложить на нее сушеную бруснику. Завернуть рыбу в бумагу (лучше – в 2 слоя), убрать в холодильник на 48ч. С засолившейся рыбы аккуратно ножом удалить все продукты, нарезать и подать рыбу к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Можно солить рыбу и дольше: если вы любите более просоленную форель, то увеличьте время посола до 3,5 суток.
Приготовление слабосоленой рыбы в домашних условиях – это очень просто! Попробуйте! А в видеорецепте смотрите еще один способ домашнего посола красной рыбы.
Видеорецепт засолки рыбы в домашних условиях
Правила соления форели в домашних условиях
Многие обожают полакомиться соленой форелью либо семгой, но лучше не брать сходу готовую рыбу в магазине, а приготовить самому. Распробовав сделать это пару раз, вы отыщите собственный свой уникальный рецепт засолочной консистенции и будете часто веселить собственных близких и друзей, как в ежедневной жизни, так и по праздничкам.
Обычно рыбу заправляют консистенцией большой соли с добавлением маленького количества сладкого песка. Некие гурманы добавляют и другие пряности. Постояв некоторое количество дней, она пускает сок и впитывает необходимое количество соли, потому попортить блюдо очень резким соленым вкусом у вас навряд ли получится.
Главные правила соления форели в домашних критериях
- Лучше брать свежайшую рыбу. Спецы молвят, что она намного вкуснее, но если выбора нет, подойдет и замороженная.
- Если вы желаете засолить сходу несколько партий, покупайте целую, а дома разделайте ее на отдельные порции. Чтоб приготовить ее для бутербродов, лучше приобрести замороженное готовое филе.
- Соленую форель необходимо хранить в эмалированной, стеклянной либо глиняной посуде, но ни при каких обстоятельствах не в стальной. Так блюдо может приобрести стойкий железный привкус.
- Укладываем ее в посуду слоями, пересыпая засолочной консистенцией. После чего лучше накрыть крышкой, пленкой либо узкой салфеткой и поставить в холодильник.
- Когда форель засолится, аккуратненько достаньте ее из емкости. Она непременно будет покрыта соком. Вы сможете просто промокнуть его салфеткой либо дать стечь самому. Но ни при каких обстоятельствах не мойте, по другому она растеряет собственный вкус.
- Для тех, кто опасается употреблять соленую рыбу из-за бактерий, которые остаются в сыром продукте, можно сходу сказать, что соль отлично ликвидирует все вредные мельчайшие организмы, а сама она не теряет вкусовых свойств и симпатичного внешнего облика.
Рецепты соления с фото
Малосольная форель по-фински
Ингредиенты
- форель либо неважно какая другая красноватая рыба – 500 г
- свежайший укроп – 100 г
- большая соль (можно использовать морскую) – 3 ст. л.
- сахар – 3 ст. л.
Порядок изготовления
- Моем и разделываем рыбу на нужные куски, не снимая кожу.
- Смешиваем соль и сахар и натираем этой консистенцией каждый отдельный кусок.
- Укроп необходимо вымыть и высушить, но не порезать.
- В емкость для соления кладем третья часть всего укропа, позже слой рыбы кожицей вниз, выкладываем остатки укропа и опять слой рыбы, но сейчас кожей ввысь. Сверху прикрываем тарелкой и придавливаем маленьким грузом.
- Посудину с форелью держим при комнатной температуре в течение восьми часов, после этого можно убрать в холодильник, где она дойдет до подходящего состояния черед двое суток.
Форель с медом
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг
- соль – 3 ст. л.
- мед – 1 ст. л.
Порядок изготовления
- Целую рыбу помыть, кропотливо просушить и порезать на порции. Если у вас филе, то его тоже необходимо вымыть и высушить, а позже снять кожу.
- Перемешиваем мед и соль и осторожно натереть консистенцией рыбу. Когда мед мало расплывется, можно втереть его в кусочки форели более активно.
- Готовую форель выкладываем в стеклянную емкость, а филе – скручиваем в маленькие рулетики.
- Накрываем посудину крышкой и убираем на день в холодильник. После чего рыбу необходимо открыть, перевернуть и опять упрятать в холодильник. Такую функцию необходимо проводить каждые 24 часа, чтоб рыба умеренно покрылась показавшимся соком.
- На последний, 4-ый денек засолки, рассол можно вылить и начинать употреблять рыбу.
Соление красноватой рыбы по-быстрому
Ингредиенты:
- форель либо семга – 1 кг
- каменная либо морская соль – 3 ст. л.
- вода – 0,5 л
- перец горошком – 8 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
- столовый уксус – 1 ст. л.
- растительное масло – 50 мл
- лук – 1 шт.
Порядок изготовления
- Рыбу вымыть, просушить, поделить на куски и выложить в емкость для засолки.
- Берем пол-литра воды и растворяем в ней соль. Кропотливо перемешиваем до полного исчезновения соли и заливаем консистенцией форель. Кладем на нее сверху маленький грузик и оставляем солиться при комнатной температуре на полтора-два часа.
- Сливаем смесь и готовим новейшую. Берем стакан воды и добавляем в нее уксус. В этом рассоле рыба должна быть не подольше 5 минут.
- Нарезаем кольцами лук, смешиваем его с растительным маслом, лавровым листом и перцем, выливаем в посудину и выкладываем туда рыбу. Уже через 20 минут ее можно подавать на стол.
tipsboard.ru
Рецепт Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: liveinternet.ru
Существует много способов засолить форель, а предложенный в этом рецепте – один из лучших с точки зрения любителей слабосоленой рыбы.
Совсем не обязательно покупать слабосоленую рыбу в магазинах – по мнению многих поклонников этого деликатеса, делать малосольную форель или семгу лучше самостоятельно с точки зрения не только экономической, но и гастрономической – рыба домашнего посола вкуснее! Тем более что в вопросе соления рыбы все очень просто.
Существуют разные способы соления рыбы в домашних условиях: сухой, в соляном растворе, с добавлением различных трав, специй и других продуктов. Способ соления рыбы по-фински, о котором мы расскажем в рецепте, предполагает использование, помимо филе свежей форели и соли, также укропа, сахара и сушеной брусники. Поставив на стол рыбный деликатес, приготовленный своими руками по этому рецепту, вы однозначно получите массу похвал!
Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: edimdoma.ruИнгредиенты:
1кг филе свежей форели на коже1 пучок укропа свежего½ стакана сушеной брусники3 ст.л. крупной соли морской2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Как приготовить слабосоленую форель по-фински. Выложить филе рыбы вниз кожей на пергамент, обсыпать равномерно крупной морской солью, сахаром. Порубить промытый и высушенный укроп крупно, посыпать рыбу, выложить на нее сушеную бруснику. Завернуть рыбу в бумагу (лучше – в 2 слоя), убрать в холодильник на 48ч. С засолившейся рыбы аккуратно ножом удалить все продукты, нарезать и подать рыбу к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Можно солить рыбу и дольше: если вы любите более просоленную форель, то увеличьте время посола до 3,5 суток.
Приготовление слабосоленой рыбы в домашних условиях – это очень просто! Попробуйте! А в видеорецепте смотрите еще один способ домашнего посола красной рыбы.
Видеорецепт засолки рыбы в домашних условиях
receptveka.ru
Рецепт Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: liveinternet.ru
Существует много способов засолить форель, а предложенный в этом рецепте – один из лучших с точки зрения любителей слабосоленой рыбы.
Совсем не обязательно покупать слабосоленую рыбу в магазинах – по мнению многих поклонников этого деликатеса, делать малосольную форель или семгу лучше самостоятельно с точки зрения не только экономической, но и гастрономической – рыба домашнего посола вкуснее! Тем более что в вопросе соления рыбы все очень просто.
Существуют разные способы соления рыбы в домашних условиях: сухой, в соляном растворе, с добавлением различных трав, специй и других продуктов. Способ соления рыбы по-фински, о котором мы расскажем в рецепте, предполагает использование, помимо филе свежей форели и соли, также укропа, сахара и сушеной брусники. Поставив на стол рыбный деликатес, приготовленный своими руками по этому рецепту, вы однозначно получите массу похвал!
Рецепт малосольной форели по-фински
Фото: edimdoma.ruИнгредиенты:
1кг филе свежей форели на коже1 пучок укропа свежего½ стакана сушеной брусники3 ст.л. крупной соли морской2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Как приготовить слабосоленую форель по-фински. Выложить филе рыбы вниз кожей на пергамент, обсыпать равномерно крупной морской солью, сахаром. Порубить промытый и высушенный укроп крупно, посыпать рыбу, выложить на нее сушеную бруснику. Завернуть рыбу в бумагу (лучше – в 2 слоя), убрать в холодильник на 48ч. С засолившейся рыбы аккуратно ножом удалить все продукты, нарезать и подать рыбу к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!
Можно солить рыбу и дольше: если вы любите более просоленную форель, то увеличьте время посола до 3,5 суток.
Приготовление слабосоленой рыбы в домашних условиях – это очень просто! Попробуйте! А в видеорецепте смотрите еще один способ домашнего посола красной рыбы.
Видеорецепт засолки рыбы в домашних условиях
receptveka.ru
Как засолить семгу (форель) – Кулинарная книга
Как засолить семгу (форель)
Красную рыбу в России принято употреблять в слабосоленом виде. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом в ней сохраняются все полезные вещества, а красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют семгу и форель, о них и пойдет речь в этой статье.
Семга и форель практически всегда есть на прилавках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусна и имеет более нежный вкус.
Покупать можно целую рыбу и затем разделывать ее, отделяя от костей специальным, очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить готовое рыбное филе.
Солить красную рыбу достаточно легко, а испортить ее практически невозможно. Рыба напитается только тем количество соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень трудно. Так что, не бойтесь добавлять засолочную смесь!
В основном рецепте, который вы найдете в любой кулинарной книге, засолочная смесь состоит из равных частей сахарного песка и соли. Для засолки лучше выбирать крупную соль. Это основной состав, в который вы можете добавлять по вкусу специи, сухие травы, лавровый лист, свежую зелень.
Пару раз засолив рыбу вы найдете свои идеальные пропорции, и ваша засоленная семга или форель никогда не будет задерживаться в холодильнике надолго.
Рассчитывайте, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовых ложки засолочной смеси.
Засаливать лучше в неметаллической емкости, в противном случае, у готовой рыбы может появиться привкус железа. Закладывайте рыбу в посуду постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой – балкон.
Вы увидите, что, благодаря соли и сахару, рыба обильно даст сок, но не сливайте его, пока рыба не будет готова. Перед подачей на стол, достаньте рыбу из емкости и дайте получившемуся рассолу стечь. Затем очистите рыбу от остатков специй. Если рассола на рыбе очень много, можно промокнуть ее салфеткой, но не ополаскивайте ее!
Все, рыба готова к подаче на стол! Можно нарезать ее на более маленькие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом оливки или маслины.
Соленная форель или семга – это очень вкусная и популярная закуска, которую ваши семья и гости сметут со стола в мгновение ока!
Малосольная рыба «По-фински»
Понадобится: 500 гр. форели или семги, 100 гр. свежего укропа, 3 ст.л. крупной соли 3 ст.л. сахараПриготовление: Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать. Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу. Укроп помыть, обсушить. В тарелку положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками). На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбу (шкуркой наверх) и снова укроп. Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбу тарелкой. Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.
Малосольная семга за два часа
Понадобится: 500 грамм форели или семги, 0,5 литра воды, 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара.Приготовление: Рыбу разделать, удалить косточки, нарезать на порционные кусочки. Приготовить рассол: 0,5 литра воды вскипятить 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара. Рассол остудить и залить подготовленную рыбу. Через 2 часа рыба готова!
Форель с медом
Понадобится: 1 кг форели (филе без кожи) 1 ст. ложка меда 3 ст. ложки соли.Приготовление: Филе сполоснуть очень холодной водой и тщательно просушить полотенцем. Смешать мед с солью. Эту массу нанести на рыбу, дать подтаять, аккуратно втереть в рыбу. Филе скрутить в рулет и выложить в стеклянную емкость.Накрыть крышкой и убрать в холодильник на один день. Затем вынуть и повернуть филе другой стороной в образовавшемся рассоле. Снова оставить на один день. Процедуру с переворачиванием филе повторить на третий день. На четвертый день рассол вылить. Рыба готова!
Ускоренный рецепт засолки семги
Понадобится: 1 кг семги или форели, 2-3 ст.ложки соли, 6-8 шт. перца горошком, 3 шт. лаврового листа, 1 ст. ложка столового уксуса, 50 мл растительного масла, 1 лук репчатый.Приготовление: Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Режем филе на ломтики и выкладываем в тару для засолки. В отдельной таре готовим рассол, наливаем туда пол литра воды, добавляем соль и тщательно размешиваем. Заливаем рассолом рыбу и сверху на нее ставим гнет. Пусть она так постоит при комнатной температуре полтора два часа, потом рассол сливаем и заливаем новой смесью из стакана воды и ложки уксуса. Оставляем рыбу в нем на 3-5 минут. Режем рук кольцами, добавляем лавровый лист, перец, масло растительное и выкладываем ломтики рыбного филе и все тщательно перемешиваем. Через 15-20 минут рыба будет готова!
Приятного аппетита!!!
Популярные рецепты
kulinar-book.ru
