Как приготовить изысканное блюдо — рыбу по-французски. Горбуша по французски
Рыба по-французски - пошаговый рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Поделиться рецептом в соц. сетях:
«По-французски» можно запекать не только мясо, но и рыбу. Этот способ запекания рыбы в духовке я опробовала совсем недавно. На пробу взяла минтай, но сюда может подойти совершенно любая рыба — как белая (треска, хек, минтай, судак), так и красная (семга, форель, горбуша, лосось). Советую вам непременно попробовать запечь рыбу по-французски! Она готовится очень быстро и просто, а получается очень вкусной, сочной и ароматной. Нежная рыба под аппетитное сырной корочкой разнообразит ваше меню и даже привереды непременно захотят попробовать такое блюдо.
Продукты:
- рыба (у меня — минтай) — 1 шт.;
- сыр — 50 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез или сметана — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
| Рыбу разделать на филе, или приобрести уже готовое филе. |  |
| Филе нарезать на крупные кусочки. |  |
| Лук нарезать полукольцами. Выложить лук в горячее масло и жарить на небольшом огне до золотистого цвета. Примерно через 5 минут после приготовления добавить сливочное масло – так лук будет сочнее и вкуснее. |  |
| Выложить фольгу, на нее положить кусочки рыбы кожицей кверху. |  |
 | |
| Лук охладить, вилкой выложить поверх рыбы. Делайте это не спеша, чтоб лук не попал на фольгу, иначе он быстро подгорит. |  |
| Добавить майонеза, буквально по четверти чайной ложки на кусочек рыбы. |  |
| Сыр нарезать ломтиками, или уже купить нарезанный сыр. Уложить сыр по размеру рыбы, можно чтоб сыр чуть свисал. Выкладывайте рыбные кусочки на небольшом расстоянии друг от друга. Переложите рыбу с фольгой на противень в духовку и запекайте 25 минут, за это время сыр расплавиться и немного поджариться сверху. |  |
| Дайте сыру немного остыть и лишь тогда выкладывайте рыбу в тарелку. Аккуратно поддевайте кусочки лопаткой под самый низ, для этого лучше взять лопатку по ширине большей, чем сами кусочки рыбы. |  |
Приятного аппетита!Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!
Category: Блюда из рыбы и морепродуктовИнтересные рецепты:
Загрузка...
cook.lotsa.biz
Рецепт горбуша по-французски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Рыба по-французски в духовке: с картошкой, с помидорами
03 января 2017 2106
Рыба по-французски — достаточно простое, но весьма изысканное блюдо, которое делается с минимальными затратами. Калорийность блюда зависит от его ингредиентов. Чаще всего основным компонентом выступает минтай, судак, хек, горбуша, форель, треска или семга.
Кушанье заправляется сметанным или майонезным соусом, а также посыпается натертым твердым сыром.
Рыба по-французски в духовке
Ингредиенты:
- морская рыба в свежем виде – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- сыр твердых видов – 100 г;
- лайм – 1 шт.;
- зелень – 20 г;
- растительное масло – 30 мл.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 179 ккал.
Рыба нарезается небольшими кусочками и тщательно промывается. Цитрус нужно разрезать на несколько частей, а его соком сбрызнуть рыбку. Лайм требуется отложить мариноваться на 15 минут.
Репчатый лук очищается, нарезается кольцами, а твердый сыр – тонкими ломтиками. Форма для выпекания смазывается растительным маслом и на ее поверхность выкладывается главный ингредиент. Сверху надо положить сыр, лук и петрушку.
Блюдо выпекается в духовке 30 минут, выбрав температурный режим в 180 градусов. Кушанье подается с зеленью и рисом.
Рыба с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- филе рыбы – ½ кг;
- яйцо – 2 шт.;
- картофель – 7 шт.;
- соль, перец – 5 г;
- сыр твердых видов – 110 г;
- мускатный орех – щепотка.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 162 ккал.
Картофель необходимо тщательно промыть, почистить и накрошить тонкими продольными кусочками. Форма для запекания обязательно смазывается маслом, но только если она не керамическая.
Картофельные слайсы укладываются в форму и солятся. Филе рыбы надо порезать ломтиками по 1 см в толщину и положить сверху.
Желтки отделяются от белков и хорошо взбиваются с теплыми сливками. Смесь солится, перчится и смешивается с мускатным орехом.
Твердый сыр требуется натереть на терке, лучше воспользоваться крупной, рыбу залить соусом со сливок и посыпать сырной стружкой.
Духовка предварительно разогревается до 180 градусов. Блюдо отправляется на полчаса печься, пока не возникнет румяная корка. Кушанье с картошкой по-французски подается с зеленью и свежими овощами.
Рецепт приготовления рыбного филе по-французски с помидорами
Ингредиенты:
- судак – 1 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- сливки – 50 мл;
- нежирная сметана – 100 мл;
- пармезан сыр – 160 г;
- приправы для рыбных блюд – 10 г;
- масло оливковое – 45 мл;
- соль, зелень – по вкусу;
- репчатый лук – 2-3 шт.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность: 203 ккал.
Сначала судак необходимо разделать, сняв чешую, удалив внутренности и голову с плавниками. Тушка делится на порции, солится, смазывается приправами и отставляется для пропитки специями. Лук чистится и режется с помидорами небольшими тонкими кружками. Затем лучок обжаривается до прозрачности, после чего в сковороду добавляются порезанные томаты и все тушится несколько минут.
Деко заранее смазывается маслом и на него выкладывается рыба, чтобы шкурка оказалась снизу. Сверху блюдо покрывается луково-томатной смесью и заливается сметаной, смешанной с порезанной зеленью.
Затем рыбу нужно отправить в духовку, предварительно разогретую до температуры 200 градусов. Спустя 15 минут деко вынимается, судак посыпается сырной стружкой и возвращается обратно на 3 минуты, пока пармезан не расплавится.
Такое кушанье подается как в холодном, так и в теплом виде.
Рыба с грибами под сыром
Ингредиенты:
- филе рыбки – 1 кг;
- сыр твердых видов – 150 г;
- грибы – 1/2 кг;
- майонез – 200 мл;
- петрушка, укроп – по вкусу;
- луковица – 2 шт.;
- соль – 5 г;
- масло на растительной основе – 45 мл.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 195 ккал.
Рыбное филе разрезается на порции, солится и выкладывается на деко, смазанное растительным маслом. Грибы крошатся небольшими кусками, слегка обжариваются. Твердый сыр требуется натереть на терке, а лучок почистить, накрошить кольцами и выложить на рыбу.
Сверху помещаются грибы, все заливается майонезом и посыпается сырной стружкой. Сыр сбрызгивается маслом или майонезом. Деко отправляется в духовую печь на полчаса до возникновения румяной корочки на поверхности блюда.
Рыбу лучше печь на оптимальном температурном режиме около 180 градусов. По истечении 30 минут рыба по-французски посыпается рубленой зеленью.
Филе трески с луком и морковью
Ингредиенты:
- филе трески – 1/2 кг;
- луковица – 1-2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- сметана – 150 мл;
- растительное масло – 15 мл;
- масло сливочное – 45 г;
- специи, приправы – 10 г.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 188 ккал.
Рыбная тушка размораживается, промывается и оставляется, чтобы из не стекла лишняя жидкость. Лук нарезается полукольцами, а морковка – соломкой. На разогретую сковороду обжаривается лук на среднем огне со сливочным маслом до прозрачности.
Спустя три минуты добавляется морковь, после чего ингредиенты должны протомиться 15 минут под закрытой крышкой. После остывания овощной смеси, масса солится, перчится и смешивается со сметаной.
Форма для выпекания обрабатывается маслом растительным. Рыбку надо нарезать кусочками квадратной формы и выложить на дно емкости. Блюдо требуется равномерно посыпать приправами, солью и разложить на его поверхность овощную зажарку.
Рыба по-французски выпекается около 25-30 минут при температурном режиме примерно 180 градусов.
Кулинарные подсказки
- Если в рецепте присутствуют помидоры, перед нарезкой их рекомендуется окатить горячей водой для получения нежной мякоти и облегчения снятия кожицы.
- Сливки можно сменить сметаной, но в большем количестве.
- Независимо от вида рыбы, ее надо предварительно вымочить в воде, сделать в ней два небольших разреза, порубить на порции и ошпарить кипятком.
- Для приготовления рыбного блюда такой ингредиент как грибы можно брать любой, поэтому подойдут даже шампиньоны.
- Для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы со здоровьем, запрещающим есть тяжелую пищу, лучше отказаться от жирных видов рыбки.
Приятного аппетита!
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
