Горбуша запеченная в духовке под соусом. Горбуша в подливе
Приготовление горбуши в томатном соусе - рецепт рыбы в томатном соусе
Приготовление горбуши в томатном соусе не займет много времени, а получается очень вкусно!
Этот рецепт родился у меня экспромтом: захотелось рыбки в томатно – сметанном соусе.
Да в холодильнике оказался кетчуп «Балтимор «шашлычный», который надо было срочно пустить в дело. Поскольку похода на шашлыки не намечалось, решено было сделать с ним горбушу в томатном соусе.
Рыба в томатном соусе получилась очень нежной и вкусной, в меру острой благодаря сочетанию кетчупа со сметаной.
По сути это рецепт на скорую руку, довольно «ленивый», поскольку приготовления самого томатного соуса не требуется.
Продукты:
- 3-4 стол. ложки сметаны
- 1 луковица
- 3-4 стол ложки острого томатного кетчупа (шашлычный)
- 1 стакан воды
- Соль, зелень, растит. масло по вкусу
Итак, приготовление горбуши в томатном соусе:
Горбушу до конца лучше не размораживать, потому что придется снимать с нее полностью кожу, а в полуразмороженном виде это сделать гораздо легче – кожа сойдет чулком.
Рыбу хорошо помыть, отрезать голову, снять кожу и порезать на довольно крупные куски:
Лучше уложить в один слой в кастрюле:
Лук почистить порезать мелко и отправить в кастрюлю к рыбе:
Посолить.
Затем, залить водой (лучше кипятком), так чтобы покрывала рыбу.
И поставить варить.
Налить растительное масло где-то 0,5 - 1 стол. ложку:
Варить минут 15 - 20.
Затем добавить кетчуп:
Сметану, варить еще 7-10 минут:
Попробовать, соль и если есть необходимость досолить. За 3 минуты до готовности положить мелко нарезанный укроп:
Вот и все рыба в томатном соусе готова!
НО! Сразу класть ее в тарелочку к картошечке нежелательно. Пусть немного постоит, пропитается, насытится горбуша томатным соусом, тогда и вкус у нее будет просто супертоматный!
Вообщем, подаем горбушу в томатном соусе в теплом виде, а не в горячем, обязательно сверху рыбку полейте томатным соусом! Соус, кстати, сам по себе очень вкусный получается, его не грех и сверху на картошечку пару – тройку ложек налить и блюдо будет сочным и вкуснотища!!!
Если захочется острой рыбки попробуйте сделать горбушу под маринадом, сейчас, летом, всего достаточно и помидорови других овощей - получится необыкновенно вкусно!
Приятного аппетита!
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.
Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда
Автор: Вкусная еда
1-dream.ru
рецепты для праздника и на каждый день
Рыба – это вкусно и полезно. А хорошая рыба – еще лучше. Это звучит банально, но от правды никуда не уйдешь!
Что мы знаем о горбуше? Да, были в детстве такие консервы в банках. Суховатые и не особо вкусные. Сейчас во многих супермаркетах эта рыба продается в свежем и замороженном виде.
Горбуша – представитель семейства лососевых. Ближайшими родственниками являются кета, нерка, кижуч и сам лосось. Но в отличие от прочих видов красной рыбы, горбуша менее жирная и калорийная. Живет рыба в среднем 2 года, поэтому средний размер тушки составляет около 70 см. Максимальный вес рыбы достигает 2 кг, но изредка встречаются и 5 килограммовые экземпляры.
Мясо лососевых рыб является аллергенным продуктом, поэтому малышам до 1 года жизни давать блюда из горбуши не стоит. А вот карапузам от 3 лет и взрослым она пойдет только на пользу.
Горбуша. Как правильно выбрать тушку
Горбуша продается и в разделанном виде, и тушкой. Разделанная рыба дороже, но вам не нужно будет потрошить ее. В отходы уходит около 1/3 части тушки. Но по цельной рыбине проще установить ее свежесть.Выбираем горбушу:
1. Осмотрите внимательно тушку. Она должна быть серебристой, без желтых или серых пятен, потоков жира.
2. Не покупайте рыбу в глазури. Ледовый панцирь может затянуть на 1/3 веса тушки. Вам важна горбуша, а не талая вода.
3. Если тушка с головой, то осмотрите жабры. У хорошей рыбы они ярко-розовые или красные. Потемневшие, осклизлые или позеленевшие жабры – признак испорченного продукта.
4. У замороженной рыбы всегда будут тусклые глаза. Поэтому не стоит на них ориентироваться.
5. Состояние хвоста и плавников. Если они целые, то рыба свежая и не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Тушку с ломанными плавниками лучше обойти стороной.
6. Мясо должно быть равномерного розового цвета. Если мякоть белая, то рыба переморожена и блюдо получится сухим и невкусным.
7. Промысловый вылов рыбы начинается в сентябре. Поэтому если в мае вам рассказывают, что горбуша свежая, то вам нагло врут.
Горбуша в соусе. Общие принципы приготовления
Горбуша – непривередливый продукт. Она будет уместна и в запеченном виде, и жаренной, и тушенной с различными соусами, и отварной, и на гриле. Ее трудно испортить даже неопытной хозяйке.Для приготовления горбуши в соусе потребуется:
• нож и разделочная доска;
• ингредиенты для соуса согласно рецептуре. Это могут быть вино, сливки, сливочное масло, лук, морковь, томаты, орехи и так далее;
• любимое растительное масло без ярко выраженного запаха и вкуса;
• сковорода, сотейник, форма для запекания;
• плита, духовка;
• ложка, лопатка.
Горбуша в соусе. Сметана и сыр – бюджетный вариант
Это недорогое, домашнее блюдо на каждый день. На готовку потребуется всего 30 минут – 15 минут на подготовку и 15 минут на запекание.Ингредиенты:
• горбуша – 4 стейка;
• соль;
• перец;
• любимый сыр – российский, литовский, буковинский, уместен будет плавленый сырок;
• 250 мл воды;
• 30 г. сметаны;
• 5 г муки;
• соль, перец;
• сахар – если сметана чересчур кислая – по вкусу.
Технология приготовления:
1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, отпраить в форму для запекания.
2. Приготовить соус. Сметану посолить, поперчить, добавить муку. Добавить теплую воду и тщательно размешать.
3. Залить горбушу соусом.
4. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать рыбу в соусе. Отправить форму в духовку.
5. Температура – 180 градусов, время запекания – 15 минут.
Рыбу выкладывают на блюдо. Гарнир – картофельное или картофельно-тыквенное пюре, запеченные овощи, отварной рис, паста, отварная фасоль или горох, пюре из бобовых. Горбуша отлично гармонирует со многими продуктами.
Этот рецепт является базовым. Если хотите почувствовать себя в Италии, то замените сметану сливками, добавьте пармезан или грано падано, травы итальянской кухни. На гарнир отварите лингвини, фузилли, ригатони – любую пасту! Да здравствует Италия!
Оставим сливки, возьмем сыр с плесенью, травы прованской кухни – и вы во Франции. А к горбуше подайте картофельное пюре, рататуй или гратен, обжарьте грибы и вы на Лазурном берегу!
Горбуша в соусе. Сметана, чеснок и орехи
За основу берем предыдущий рецепт. Но в сметанный соус следует добавить 2 зубка чеснока и 50 г измельченных ядер грецких орехов.Получится вкусное насыщенное блюдо с грузинским колоритом. Если же вам повезло, и вы приобрели сыр "сулугуни" или "чанах", или имеретинский сыр и у вас получится настоящий шедевр! Готовое блюдо украсить зеленью – петрушкой, кинзой или тархуном!
Горбуша в соусе. Сливовый Ткемали
Продолжаем путешествие по Грузии. Соус Ткемали можно использовать готовый, но если у вас урожай слив, то лучше использовать домашний продукт.Ингредиенты:
• горбуша – стейк или филе – 400 г;
• сметана – 5 ст. ложки;
• соль, перец;
• соус Ткемали – 5 ст. л.;
• сыр – 50 г;
• помидоры – 3 шт.
Технология приготовления:
1. Стейки посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
2. Смазать соусом Ткемали.
3. Нарезать помидоры кружечками и выложить на рыбу.
4. Смазать сметаной и посыпать натертым сыром.
5. Запекать в духовке 15 минут.
Подавать блюдо с овощным салатом, кусочками лаваша. Поможет создать грузинский колорит лобио из фасоли или гороха.
Горбуша в соусе. Томаты и зеленый горошек
Мясо горбуши отличается низким содержанием жира. Поэтому всегда существует вероятность, что блюдо получится суховатым. Томатный соус обеспечит пикантность и сочность рыбе. Горошек добавит радостного зеленого цвета.Блюдо из серии – просто и прямо в цель. На готовку потребуется всего 20 минут. Если хочется усложнить и добавить красок, то выделите себе еще 10 дополнительных минут.
Ингредиенты:
• горбуша – 1 стейк на порцию;
• томатный сок или пюре – 1 стакан;
• зеленый горошек замороженный или из банки – сколько не жалко;
• соль;
• перец;
• сухой базилик или орегано.
Технология приготовления:
1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, добавить травки.
2. В форму выложить горбушу, залить томатным соком.
3. Зеленый горошек выложить произвольным образом на рыбу.
4. Форму отправить в духовки. Рыба будет томиться при температуре 180 градусов 15 минут.
5. Если хочется усложнить рецепт и сделать блюдо более насыщенным, то обжарьте предварительно лук и нарезанную морковь. Залейте томатным соком и потомите на плите 5 минут. Соусом залейте рыбу и добавьте зеленый горошек. И на 15 минут в духовку.
Отличным дополнением для горбуши с зеленым горошком будет картофельное пюре, отварной рис, паста.
Горбуша в соусе. Грибы и сметана
Грибы и рыба – скажите вы, скептически подняв брови. А почему собственно и нет. Эти продукты отлично сочетаются друг с другом.Горбуша в соусе из шампиньонов и сметаны может быть приготовлена 2 способами:
1. Рыба и соус готовятся отдельно. Горбуша отваривается или обжаривается и перед подачей прогревается в готовом соусе.
2. Сырая рыба заливается соусом и запекается в духовке.
Ингредиенты:
• горбуша – филе или стейки – 600 г;
• грибы – белые, шампиньоны, вешенка можно по отдельности, но интересней грибной микс – 200 г;
• лук репчатый, порей, шалот – что не жалко – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• соль;
• паприка;
• чеснок – 1 зубок;
• любимые травки;
• черный перец;
• растительное масло;
• сметана или сливки – 150–200 г.
Технология приготовления:
1. Нарезать лук, чеснок и грибы.
2. На сковороду налить растительное масло и обжарить лук, чеснок. Добавить грибы. Посолить, поперчить добавить травки и паприку.
3. Если времени нет, то залить грибы сметаной и добавить муку. Тщательно размешать. Если времени достаточно, то муку предварительно обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка. И только потом добавить в соус.
4. Томить соус на плите 5 минут.
5. Рыбу почистить, посолить, поперчить. Залить соусом и томить в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Или предварительно обжаренную горбушу опустить в грибной соус и прогревать на слабом огне 5 минут.
Подавать горбушу в соусе с грибами можно на ломтях обжаренного хлеба и зеленым салатом. Но с этим блюдом гармонично сочетаются и картофельное пюре, и запеченный картофель, и просто отварная картошка в мундире. Отварите пасту – получите итальянскую вариацию. Рис, мамалыга, булгур или модная полента – все зависит от желания хозяйки!
Горбуша в соусе. Сливки и коньяк
Рецепт подойдет для всех – и для детей, и для взрослых, и для беременных девушек. Спирт из коньяка во время готовки испарится, останется лишь аромат и вкус благородного напитка.• горбуша – филе или стейки – 400 г;
• коньяк – 100 мл;
• сливки – 150 мл;
• мука – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить.
2. Приготовить ру. Для этого растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и заварить клейкое тесто.
3. Постепенно, при постоянном помешивании ввести в ру сливки и коньяк. Прогреть соус.
4. Выложить рыбу на блюдо, полить соусом.
Подавать с любым гарниром. Но если хочется настоящего французского шарма, то припустите на огне ягоды винограда и кусочки груши. Бокал белого вина и ужин удался!
Горбуша в соусе по-восточному
Посмотрите на жителей Дальнего Востока – Японии, Китая, Южной Кореи! Они долго не стареют и сохраняют жизненные силы. Врачи и ученые утверждают, что в этом виноваты морепродукты и соевый соус.Первые богаты минеральными веществами и омега-кислотами, легкоусвояемыми белками, но при этом малокалорийны. Второй – сделан из сои, которая содержит большое количество фитоэстрогенов. Именно поэтому восточные красавицы могут похвастаться идеальной кожей без морщин!
Ингредиенты:
• горбуша – филе или стейк – 200 г на порцию;
• соевый соус для маринования;
• сливки – 2 ст. ложки на порцию.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски.
2. Отправить горбушу в форму и залить соевым соусом. Не бойтесь перелить! Рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Пересола не будет!
3. Забыть про форму на 30 минут. Пусть горбуша маринуется!
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Рыбу накрыть фольгой и отправить в духовку.
5. Сметану развести соевым соусом по вкусу.
6. Через 15 минут снять с формы фольгу, смазать рыбу сметанно-соевым топпингом и отправить в духовку еще на 5 минут.
Отварить длинный рис. Он должен получиться рассыпчатым. На блюдо выложить гарнир, а на рис запеченную рыбу.
Горбуша с соусом. Картофель и бешамель
Гарнир и основное блюдо одновременно.Ингредиенты:
• горбуша – 600 г;
• картофель – 5 шт.;
• сливки – 1 стакан – жирность регулируйте самостоятельно. Идеальный вариант использовать молоко;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• сыр – 100 г.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать, сдобрить специями.
2. Картофель нарезать тонкими кольцами и отварить до полуготовности.
3. Приготовить соус бешамель. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку. Тщательно перемешать и ру готово.
4. К ру при постоянном помешивании небольшими порциями добавить молоко или сливки. Если в соусе остались комочки, то протереть его через сито.
5. В форму для запекания выложить слой картофеля, выложить горбушу. Залить соусом, присыпать сыром и запекать 15 минут. Температура духовки 180 градусов.
Выложить рыбу горбушу и картофель на тарелку. Украсить любимой зеленью.
Приготовить горбушу в соусе просто. Эта рыба неприхотлива и испортить ее сложно. Она охотно дружит с любыми травками, специями и добавками. Главное – купить качественную рыбу и составляющие для соуса.
alebed.org
Горбуша запеченная в духовке под соусом
Удивляюсь тем, кто не любит рыбу. Причин для этого масса. Но, как говорится, даже самый вкусный продукт, станет испорченным если его не правильно приготовить. Предлагаю вам самое любимое блюдо в моем исполнении - "Горбуша запеченная в духовке" под сметанным соусом с сыром, которое так полюбилось моей семье, что готовиться практически каждый выходной день.
Продукты:
- горбуша,
- соль,
- вода,
- растительное масло,
- сметана средней жирности,
- укроп (свежий или сушеный),
- перец черный
- сыр твердых сортов
Рецепт горбуши, запеченной в духовке
Сегодня мы будем готовить горбушу в сметанном соусе под сыром, которую можно подавать на любой «стол». Если вы готовите из цельной горбуши, то можете посмотреть фоторецепт, как правильно разделать и обработать крупную рыбу.
В первую очередь, тщательно моем и потрошим рыбу. Мыть необходимо в прохладной воде, чтобы мясо рыбы не развалилось.
Далее острым ножом аккуратно отрезаем все плавники (спинные и боковые), голову и хвостовую часть.
Режем рыбу на крупные стейки. Чтобы она не разваливалась при нарезке, ее можно слегка подморозить.
Разрезаем крупные куски пополам вдоль и плотно раскладываем их на противне.
Соус для рыбы для запекания
- Для этого берем сметану средней жирности, наливаем ее в тарелку, добавляем туда соль, укроп и перец.
- Тщательно размешиваем будущий соус миксером или ложкой до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
Заливаем полученной смесью рыбу на противне.
Ложкой или лопаткой размазываем смесь по всей поверхности противня.
В это время нагреваем духовку до 220-250 градусов. Как только температура достигнет нужной отметки, ставим противень в печь на 40 минут.
За 5 минут до готовности трем сыр твердых сортов на средней терке и посыпаем им верхнюю часть блюда.
Горбуша в сметанном соусе под сыром готова.
Такое блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для будничного семейного обеда.
автор: Мамамакса
gotovim-fish.ru
