Рецепт горбуши, запеченной в духовке. Горбуша запеченная целиком
Рецепты горбуши целиком, секреты выбора
Горбуша целиком – основные принципы приготовления
Горбуша – доступная красная рыба, которую можно приобрести в любом магазине. Способов приготовления этой рыбы много. Ее можно нафаршировать, разделать на стейки и запечь с овощами, или приготовить целиком.
Горбушу целиком запекают под различными соусами, с овощами или рисом.
Рыбу предварительно потрошат, промывают и маринуют. Если вы не хотите за столом возиться с косточками, можно удалить хребет и мелкие косточки, оставив тушку целой.
Для маринада используют соевый соус, лимон, растительное масло и специи. Им натирают обсушенную тушку снаружи и внутри, и оставляют на несколько часов. В принципе, маринад может быть любой, все зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Брюшко горбуши можно нафаршировать зеленью или овощами.
На тушке делаются поперечные надрезы, в которые вставляются дольки лимона или ломтики помидоров.
Запекают горбушу целиком в среднем от получаса до сорока минут, в зависимости от величины тушки.
Рецепт 1. Горбуша целиком, запеченная в фольге
Ингредиенты
килограммовая тушка горбуши;
кусочек свежего корня имбиря;
луковица;
несколько веточек петрушки;
половина лимона;
перец и сахар;
по 75 мл оливкового масла и соевого соуса.
Способ приготовления
1. Горбушу очищаем от чешуи, вынимаем жабры и внутренности. Хорошо промываем под краном, и обсушиваем с помощью одноразовых полотенец или салфеток.
2. Имбирь чистим и мелко натираем. В отдельную тарелку наливаем соевый соус, добавляем к нему имбирь, масло оливковое и чайную ложку сахара, перчим. Все хорошенько смешиваем ложкой.
3. Очищаем от шелухи лук. Лимон и луковицу нарезаем кольцами.
4. Застилаем фольгой противень. В центр выкладываем немного соуса, помещаем на него горбушу, и обмазываем рыбу сверху и изнутри соусом. В брюхо укладываем лимон и лук, веточки петрушки. Заворачиваем горбушу в фольгу, чтобы при выпекании не вытекал сок.
5. Противень с рыбой ставим в духовку на полчаса, и запекаем при 200 С. За пару минут до готовности разворачиваем горбушу, чтобы та сверху подрумянилась. Подаем целиком, или нарезаем порционными кусками. В качестве гарнира можно подать рис или отварной картофель.
Рецепт 2. Горбуша целиком, запеченная под сырной корочкой
Ингредиенты
полтора кг тушка горбуши;
100 мл майонеза;
пару луковиц;
перец, соль и специи для рыбы;
помидор;
100 г сыра.
Способ приготовления
1. Чистим горбушу от чешуи, отрежем голову, хвост и плавники. Выпотрошим и промоем под краном. Обсушим рыбу салфетками. Перчим и солим снаружи и изнутри. Посыпаем специями для рыбы.
2. Лук почистим и ополоснем. Нашинкуем его полукольцами. Помидор также помоем, обсушим и нарежем толстыми ломтями. Сыр мелко натрем.
3. Застелем противень фольгой. Уложим на нее подготовленную тушку горбуши. В брюшко рыбы выложим лук, а сверху смажем его половиной майонеза. На него разложим помидор. Сверху все присыпаем половиной тертого сыра. Скрепим края брюшка зубочистками, или деревянными шпажками. Сверху тушку горбуши обмажем майонезом. Накроем сверху фольгой.
4. Запекать рыбу будем при температуре 200 С, около часа. Минут через сорок, достаем горбушу из духовки, снимаем верхний слой фольги, и обсыпаем рыбу оставшимся сыром. Ждем, пока сыр расплавится и покроется румяной корочкой, и вынимаем противень. Подаем горбушу целиком с гарниром на ваш вкус.
Рецепт 3. Горбуша целиком, с мятно-имбирным соусом
Ингредиенты
килограммовая тушка горбуши;
неполный стакан майонеза;
по щепотке молотой паприки и зиры;
две ст. л. натертого имбиря;
50 мл оливкового масла;
25 мл соевого соуса;
соль и перец;
головка чеснока;
по 25 мл сока лимона и меда;
свежая мята – небольшой пучок.
Способ приготовления
1. Имбирь почистите, и натрите на мелком сегменте терки. Чеснок разберите на зубцы, освободите от шкурки и раздавите с помощью чеснокодавилки. Мяту ополосните под краном, слегка обсушите и порубите мелко. Сложите все глубокую тарелку, добавьте майонез, лимонный сок, мед и соевый соус. Перемешайте все венчиком до однородности. Накройте пленкой и поставьте в холодильник.
2. Горбушу почистите от чешуи, срежьте плавники и выпотрошите. Промойте хорошенько, и обсушите бумажными салфетками. Сделайте небольшие поперечные надрезы. Смешайте масло с зирой и паприкой. Ароматной смесью натрите рыбу снаружи и изнутри, не забывая про надрезы. Обсыпьте перцем и солью. Оставьте горбушу мариноваться как минимум на полчаса.
3. Деко застелите фольгой, выложите на нее промаринованную рыбу, заверните ее в фольгу и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут. Готовую горбушу выложить на блюдо, обильно полить имбирно-мятным соусом и подавать с гарниром из овощей или риса.
Рецепт 4. Горбуша целиком, запеченная со сладким перцем
Ингредиенты
горбуша – килограммовая тушка;
смесь перцев и соль;
соевый соус – 110 мл;
лимон – половинка;
лук – две головки;
морковка – 2 шт.;
сладкий болгарский перец – два стручка.
Способ приготовления
1. С вечера оставьте рыбу размораживаться. Отделите от тушки голову и хвост, срежьте плавники, и очистите рыбу от чешуи. Выпотрошите и тщательно промойте под краном. Обсушите горбушу внутри и снаружи салфетками.
2. С обеих сторон сделайте поперечные надрезы до хребта. Выжмите из половины лимона сок прямо на тушку. Затем смажьте ее обильно соевым соусом, поперчите и оставьте, чтобы она пропиталась специями и соусом.
3. Почистите и промойте овощи. Лук и болгарский перец нашинкуйте кольцами. Морковку порежьте кружками.
4. На дно глубокой формы выложите овощную смесь. Сверху на нее положите тушку рыбы. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 С. Спустя десять минут, достаньте рыбу, смажьте ее оливковым маслом и отправьте дальше запекаться еще минут на 10.
Рецепт 5. Горбуша целиком, запеченная с шампиньонами
Ингредиенты
тушка горбуши;
50 г сыра;
луковица;
перец молотый и соль;
масло сливочное – 200 г;
зелень укропа;
50 мл оливкового масла;
лимон;
200 г шампиньонов.
Способ приготовления
1. С тушки горбуши счищаем чешую, срезаем плавники и потрошим. Промываем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем смесью перца и соли со всех сторон и внутри.
2. Чистим шляпки шампиньонов от пленки, ополаскиваем грибы, слегка обсушиваем и нарезаем платинами. Снимаем с лука кожуру и шинкуем тонкими полукольцами.
3. На плиту ставим сотейник и растапливаем в нем масло сливочное. Кладем в него лук, и пассеруем три минуты, пока он не станет прозрачным. Затем выкладываем нарезанные шампиньоны и тушим их вместе с луком семь минут, пока не выпарится вся влага. Откидываем поджарку на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Сыр крупно натираем. Промываем зелень и мелко рубим ножом. В тарелку выкладываем грибы с луком, добавляем сыр и зелень, и хорошо все смешиваем.
5. Полученной смесью заполняем брюшко рыбы и зашиваем разрез кулинарной ниткой. Форму смазываем маслом и помещаем в нее горбушу. Вдоль всей тушки делаем поперечные надрезы, куда вставляем половинки лимонов. Смазываем рыбу сверху оливковым маслом и ставим на час в духовку, разогретую до 180 С. Широкое, длинное блюдо выстилаем листьями салата и зеленью, и выкладываем на него готовую горбушу целиком.
Рецепт 6. Горбуша целиком, запеченная с помидорами
Ингредиенты
полтора килограммовая тушка горбуши;
150 г риса;
соль и черный перец молотый;
три зубца чеснока;
зелень петрушки или укропа;
помидор;
200 г майонеза;
50 мл лимонного сока.
Способ приготовления
1. Рыбу размораживаем, шкурку очищаем ножом от чешуи и потрошим. Ножницами обрезаем грудные и спинные плавники. Вынимаем жабры, и промываем тушку под струей воды. С помощью полотенец удаляем лишнюю влагу с тушки. Натираем горбушу смесью соли перца и сбрызгиваем лимонным соком.
2. Чистим чеснок, выдавливаем его в тарелку с помощью специального пресса. Добавляем к нему майонез и мелко нарубленную зелень. Хорошо все смешиваем. Помидор моем, обтираем и режем кружками.
3. Выкладываем на противень достаточно большой лист фольги. По центру смазываем соусом с чесноком и зеленью. Кладем на соус тушку рыбы. Сверху на нее раскладываем кружочки помидоров, обмазываем оставшимся соусом и заворачиваем герметично в фольгу. Запекаем в духовке минут сорок, при 180 С.
4. Отвариваем до готовности рис и откидываем его на дуршлаг. Выкладываем его на блюдо ровным слоем, сверху кладем запеченную рыбу целиком и украшаем дольками томата и зеленью.
Рецепт 7. Горбуша целиком, запеченная с брынзой
Ингредиенты
большая тушка горбуши;
25 мл оливкового масла;
крупная головка лука;
три зубца чеснока;
две морковки;
соль и молотый перец;
50 г французской горчицы;
150 г брынзы;
100 г сметаны.
Способ приготовления
1. Тушку горбуши почистите от чешуи, с помощью ножниц обрежьте плавники и выпотрошите. Под струей воды промойте рыбу снаружи и внутри. Обсушите тушку бумажными салфетками. Натрите рыбу солью с перцем. В отдельной посуде смешайте сметану с французской горчицей. Обильно обмажьте этим соусом рыбу, и оставьте мариноваться в холодильнике на час.
2. Овощи чистим и промываем. Лук режем полукольцами, морковку крупно трем. Чеснок освобождаем о шкурки. Сковородку ставим на умеренный огонь, наливаем оливковое масло, и выкладываем в него зубцы чеснока целиком. Обжариваем до румяности. Достаем чеснок и выбрасываем. В ароматное масло кладем лук и морковку и тушим, добавив немного воды, десять минут. При тушении сковородку накрываем крышкой.
3. Режем брынзу маленькими кубиками, или крупно трем. Смешиваем ее со сметаной, солью, специями, перцем, и добавляем немного горчицы французской. Полученную смесь выкладываем в брюшко рыбы, и скрепляем место разреза зубочистками.
4. На противень выкладываем тушеные овощи, распределяем их равномерно по дну. На овощную подушку кладем рыбу и запекаем 20 минут при температуре 180 С. В конце смазываем рыбу пряной смесью из брынзы. Подаем с гарниром из риса и зеленого горошка.
Рецепт 8. Горбуша целиком, запеченная с картофелем
Ингредиенты
тушка горбуши;
соль, карри и перец;
майонез;
картошка.
Способ приготовления
1. Тушку горбуши чистим от чешуи и достаем жабры. Рассекаем рыбу по хребту, перерезаем основную кость и удаляем хребет и мелкие кости. Внутренности также вынимаем. Промываем горбушу под струей воды.
2. Смешиваем 50 г майонеза с солью и перцем. Этой смесью обмазываем горбушу внутри и снаружи. Выкладываем в смазанную форму рыбу, брюшком вниз.
3. Чистим картошку, промываем ее под струей воды и нарезаем крупными дольками. Перекладываем картофель в миску, добавляем майонез, перец и карри. Перемешиваем, чтобы картофель был покрыт ароматной смесью со всех сторон.
4. Картошку раскладываем вокруг рыбы, и ставим в духовку, разогретую до 200 С на сорок минут.
Горбуша целиком – советы и хитрости от опытных хозяек
Чтобы горбуша получилась сочной, нафаршируйте брюхо мелко нарезанными овощами. Они будут отдавать влагу рыбе при выпекании.
Покупайте рыбу с головой, так вы сможете определить ее свежесть, по состоянию глаз и жабр.
Овощи, запеченные с горбушей, можно использовать в качестве гарнира.
Чтобы на рыбе сверху получилась румяная корочка, обмажьте ее майонезом или сметаной.
Время выпекания горбуши зависит от размера рыбы, и варьируется от 20 до 50 минут.
Для запекания горбуши целиком, берите тушку, весом не менее килограмма.
zhenskoe-mnenie.ru
Горбуша, запеченная в духовке целиком - Пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы хотим рассказать, как быстро и вкусно приготовить горбушу целиком в духовке. У этого рецепта есть два секрета: во-первых, ароматный маринад (используется сок и цедра лимона, чеснок, а также зелень свежего тимьяна; а во-вторых, горбуша запекается в духовке в фольге, что делает рыбку сочной и мягкой. Кстати, по такой же технологии можно готовить любую красную рыбу, будет неизменно вкусно и аппетитно.
Ингредиенты для приготовления горбуши запеченной в духовке целиком:
- горбуша свежемороженая – 1 тушка
- тимьян (или розмарин) – 5-6 веточек
- оливковое масло – 2 ст.л.
- чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
- специи для рыбы – 1 ч.л.
- смесь перцев молотая – 0,5 ч.л.
- соль – 0,5 ч.л.
А также:
- фольга для запекания
Рецепт приготовления горбуши запеченной в духовке целиком в фольге:
Сперва подготовим рыбу: отрезаем голову, хвост и плавники. Если горбуша непотрошеная, то разрезаем брюшко и удаляем внутренности, пленки. Затем рыбу тщательно промываем водой. Делаем сверху несколько не очень глубоких надрезов – это поможет рыбе лучше промариноваться, быстрее запечься, а также её будет проще разрезать на порционные кусочки в готовом виде. На заключительном этапе просушиваем подготовленную горбушу салфетками или бумажным полотенцем, удаляя ненужную влагу.
Теперь со всех сторон, а также внутри, посыпаем рыбу солью и специями. Обратите внимание, в магазинных приправах для рыбы часто уже содержится соль в составе.
Теперь подготовим маринад. С лимоном поступаем так: половину нарезаем полукольцами, со второй половинки лимона стружкой снимаем цедру и выжимаем сок.
В мисочке смешиваем оливковое масло, сок лимона, цедру, также добавляем пропущенный через пресс чеснок и листики тимьяна с нескольких веточек. Тщательно размешиваем маринад для рыбы.
Полученным маринадом смазываем горбушу со всех сторон и внутри. В брюшко кладем дольки лимона и оставшиеся веточки тимьяна. Также лимон и пряные травы можно поместить в надрезы. Оставляем рыбу мариноваться на 20-30 минут.
Потом плотно заворачиваем горбушу целиком в фольгу и в форме для запекания отправляем в разогретую духовку (200 градусов), держим 20-25 минут. Затем открываем фольгу, чтобы рыбка зарумянилась, и запекаем еще 25-30 минут при 180 градусах.
Горбуша, запеченная в духовке, готова! Подаем рыбу горячей с любым гарниром на свой вкус.
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Как запечь горбушу в духовке целиком фольге
Горбуша испокон веков считалась самой полезной, так как содержание жиров и необходимых веществ в ней намного больше, нежели в любой другой рыбе. А приготовленная целиком, она полностью сохраняет свой вкус и прекрасные характеристики. Но сегодня ведем разговор о том, как запечь горбушу в духовке в фольге целиком.
Запеченная горбуша в духовке в фольге
Для приготовления сочнейшей рыбы в духовом шкафу в фольге понадобятся следующие компоненты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Укроп, петрушка (желательно свежие) – по ½ пучка;
- Крупная свежемороженая горбуша – 1-2 шт.;
- Майонез – 200 мл;
- Крупный лимон – 1,5 шт.;
- Масло из оливок – 35 мл;
- Крупная луковица – 2 шт.;
- Большая морковь – 2 шт.;
- Перец черный (при желании можно красный) – 3-4 щепотки;
- Морская соль – на усмотрение повара;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление маринада к блюду
Горбуша — разновидность дальневосточного лосося. Рыба довольно ценная и полезная, но, суховата, поэтому ее лучше всего замочить в маринаде для придания сочности. Для маринада требуется выдавить сок одного лимона, добавить майонез, оливковое масло, перец и морскую соль. Все аккуратно перемешать до образования однородной массы и смазать заранее подготовленную рыбу. Для лучшего результата, чтобы она максимально впитала аромат специй, рыбу прикрывают крышкой и откладывают в сторону на 20-40 минут.
Приготовление овощей
Не стоит забывать, что блюдо отлично сочетается с такими овощами, как морковь и лук. Овощи необходимо тщательно промыть, почистить, лук нарезать кольцами, а морковь нашинковать на крупной терке. На разогретую сковородку капнуть немного масла и обжарить сначала лук, а затем морковь. В процессе готовки выдавить оставшуюся часть лимона и перемешать.
Формирование блюда
Промаринованную рыбу выложить на лист кулинарной фольги, раскрыть по максимуму брюхо и аккуратно поместить туда свежую зелень, лук, морковь и дольки лимона. Оставшимся маринадом полить рыбу сверху и плотно обернуть фольгой в виде конверта, дабы полностью ее изолировать.
Важно: внутри фольги оставьте пространство для томления. Свободного место не должно быть слишком много. Каждый кулинар выбирает объем на свое усмотрение.
Термическая обработка горбуши
Рыбу следует поместить на противень или в неглубокую форму, разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов и поставить блюдо запекаться. При такой температуре горбуша должна готовиться минимум 45 минут. По прошествии времени проверить готовность.
Подача блюда на стол
Запеченная горбуша в духовке в фольге выходит невероятно сочная. Мясо получается нежное и, благодаря маринаду, безумно вкусное. Подавать рыбу лучше на большом плоском блюде, украсив зеленью. Можно для украшения положить дольки лимона. Для гарнира подойдут рис, картофель, или макароны.
☞ Видео рецепт
Подготовка горбуши к приготовлению
Перед запеканием в духовке, горбушу предварительно обрабатывают. Для этого рыбу размораживают, потом очищают от чешуи (чешуя мелкая, а потому легко удаляется), тщательно промывают, достают из нее все внутренности, удаляют плавники, хвост и голову. Готовить горбушу можно двумя способами, целиком, либо нарезать ее порциями в виде небольших стейков. В нашем случае рыба готовится целиком.
Какую горбушу любите вы?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Загрузка...lgiornale.ru
Рецепт горбуши, запеченной в духовке
Горбуша, или розовый лосось – нежирная, богатая белком рыба, c нежным вкусом, которым можно наслаждаться, не боясь прибавить лишних килограммов. Вкусную горбушу отличает нежно-розовая окраска филе, так что при покупке обращайте внимание на этот показатель, цвет филе не должен быть белесым.
Рецепты блюд, в которых используется горбуша или ее деликатесная икра исчисляются десятками, однако мы рассмотрим наиболее диетический способ приготовления - рецепт горбуши, запеченной в духовке.
Горбуша, запеченная в духовке целиком с имбирно-мятным соусом
Ингредиенты:
- горбуша – 1 кг.
Для маринада:
- молотая паприка – ½ ч. ложки;
- зира - ½ ч. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Для соуса:
- нежирный майонез – 2/3 стакана;
- имбирь тертый – 2 ст. ложки;
- чеснок измельченный – 1 головка;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- свежая мята (измельченная) – 3 ст. ложки.
Приготовление
Хорошенько смешиваем все ингредиенты для соуса в отдельной посуде, накрываем пленкой и ставим в холодильник. Горбушу моем, сушим и делаем надрезы 1,5–2 см глубиной по всему филе. Смешиваем паприку, зиру, масло и втираем эту смесь в надрезы. Посыпаем солью и перцем и даем постоять, пока духовка разогревается до 200 градусов. Сколько запекать горбушу в духовке? В среднем 20-25 минут, до готовности. Подаем запеченную рыбку с соусом и гарниром из риса или запеченных овощей.
Горбуша, запеченная в фольге целиком
Запекая рыбу в фольге можно быть уверенной, что она останется сочной и рассыпчатой, а горбуша запеченная под майонезом в фольге получится еще и более жирной, ароматной.
Ингредиенты:
Для зеленого майонеза:
- майонез – 150 г;
- винный уксус - 2 ч. ложки;
- листья шпината – 75 г;
- листья кресс-салата – 40 г;
- листья петрушки – 40 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Для горбуши:
- соль, перец;
- сливочное масло – 50 г;
- репчатый лук – 1 головка.
Приготовление
Смешиваем все ингредиенты для зеленого майонеза в блендере до однородной консистенции. В брюшную полость горбуши закладываем сливочное масло, соль, перец и нарезанный репчатый лук. Небольшим количеством масла и приправ натираем рыбу сверху. Кладем горбушу на лист фольги и хорошенько смазываем всем майонезом, заворачиваем и отправляем в духовку на 30–40 минут (в зависимости от размера рыбы) при 200 градусах. Целая горбуша, запеченная в духовке таким способом, отлично подойдет к холодному овощному салату.
Горбуша, запеченная под сыром
Для этого рецепта нам не пригодится целая рыба, а лишь ломтики филе, которые мы запечем под хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты:
- горбуша – филе.
Для сырной корочки:
- сыр «Фета» - 400 г;
- майонез – 300 г;
- сливочный сыр – 1 ст. ложка;
- сыр «Бри» - 200 г;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Разогреваем духовку до 200 градусов. На противень для запекания выкладываем фольгу, смазанную оливковым маслом, сверху – вымытое и высушенное филе. В блендере смешиваем ингредиенты для сырной корочки, полученной смесью обильно смазываем филе. Готовим 35-40 минут. Подаем с печеным картофелем и спаржей.
Горбуша, запеченная в аэрогриле
Горбуша, запеченная целиком в сметане – простой рецепт для аэрогрилля. Рыба, приготовленная этим способом, получается очень мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- горбуша (некрупная) – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление
Рыбу моем, сушим, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Перекладываем поджаренную горбушу в чистую сковороду, заливаем сметаной и посыпаем солью и перцем. Ставим блюдо в аэрогриль и готовим при высокой температуре 10 минут (пока сметана не начнет пузыриться). Готовое блюдо режем на порционные куски и поливаем сметанным соусом.
womanadvice.ru
