Горбуша - калорийность и свойства. Польза и вред горбуши. Калорийность горбуши
калорийность и свойства. Польза и вред горбуши
Свойства горбуши
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит горбуша ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
189 р.
Горбуша является представителем рода лососевых, но непростым, а самым многочисленным по последним подсчетам. Происхождение названия рыбы лежит в её физиологических особенностях, передняя часть тела самцов горбуши отличается неким выростом - горбом, который не всегда находится в этом месте, а появляется исключительно перед нерестом, находясь в океане, самцы горбуши этого хвостика не имеют.
Горбуша мечет икру в реке, в этом месте самцам приходится несколько тяжелее, чем самкам, иногда им требуется возможность плыть на боку, именно это становится возможным благодаря выросшему горбу, хотя некоторые специалисты были уверены, что он необходим для устрашения других самцов. Жизнь горбуши очень коротка, всего лишь 2 года, а место её обитания - Тихий и Северный Ледовитый океаны, только перед тем, как начинается нерест, они перебираются в реки.
Горбуша, в отличие от других лососевых, в силу недолголетия не вырастает до крупных размеров, размер самой крупной горбуши составляет примерно 68-70 сантиметров, а вес около 1,5 - 2 кг, однако, вес некоторых самцов может достигнуть и 5 кг. Естественно, если брать во внимание численность горбуши, она стала самой промысловой рыбой среди семейства лососевых, а качество и питательность горбуши ничуть не ниже, чем у остальных. Горбуша часто называлась некоторыми народами тихоокеанским розовым лососем.
Польза горбуши
Польза горбуши всем известна в первую очередь потому, что в ней содержится очень много различных питательных веществ, микро- и макроэлементом, а так же витаминов, необходимых для человеческого организма. Эта рыба является очень популярным продуктом еще и потому, что полезные свойства горбуши сочетаются с её невероятным вкусом, который мало кого сможет оставить равнодушным.
Полезные свойства горбуши обусловлены наличием полинасыщенных жирных кислот омега-3, ценность которых на сегодняшний день известна абсолютно всем. Этим веществам дают название "хранители молодости", поскольку именно они оказывают защиту всем клеткам организма от вредного воздействия. Польза горбуши так же и в высоком содержании витамина РР (никотиновой кислоты), который оказывает благотворное влияние на работу нервной и пищеварительной систем.
Горбуша, благодаря своим полезным свойствам и интересному вкусу стала одной из самых используемых рыб в кулинарии, её добавляют теперь не только в обыкновенные салаты, но и в различную выпечку, с ней запекают разного вида овощи, при этом получая гастрономическое наслаждение вместе с огромной пользой для организма. Калорийность горбуши чрезвычайно мала, в 100 граммах 140 ккал, поэтому горбуша рекомендуется к употреблению людям всех возрастов. Хозяйкам понравится то, что мясо у неё плотное и работать с ним не сложно.
Вред горбуши
Вред горбуши может быть выявлен только в случаях индивидуальной непереносимости, а так же при аллергической реакции. Если же вам противопоказан к употреблению йод и фосфор, то горбушу так же лучше избегать, поскольку эти вещества содержатся в ней в большом количестве.
Калорийность горбуши 140 кКал
Энергетическая ценность горбуши (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 20.5 г. (~82 кКал)Жиры: 6.5 г. (~59 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59%|42%|0%
Рецепты с горбушей
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 1800 граммов
Пищевая ценность и состав горбуши
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
1.1 г
Холестерин
60 мг
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Горбуша отзывы и комментарии
Просмотров: 17874
findfood.ru
Горбуша - калорийность, полезные свойства, качество
| продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
| горбуша свежая | 142 ккал | 20,5 г | 6,5 г | 0 г |
| горбуша соленая | 169 ккал | 22,1 г | 9 г | 0 г |
| горбуша отварная | 168 ккал | 22,9 г | 7,8 г | 0 г |
| горбуша запеченная | 184 ккал | 13,2 г | 13,1 г | 0 г |
| горбуша горячего копчения | 161 ккал | 23,2 г | 7,6 г | 0 г |
| горбуша тушеная с луком | 63,7 ккал | 7,6 г | 2,2 г | 3,7 г |
Горбушу относят к классическим представителям семейства Лососевые, которая обладает всеми полезными свойствами красной рыбы. Названа она так из-за характерного «горба» в области головы и имеет розово-красное мясо. Горбуша обитает как в пресных, так и в соленых водоемах, поэтому часто мигрирует. Продолжительность ее жизни невелика – до 3 лет, да и нерестится она всего один раз, откладывая крупные икринки светло-оранжевого цвета, после чего погибает. Встретить горбушу можно в Тихом океане, около Камчатки, Сахалина, у берегов Японии и в реке Амур.
Горбушу используют для варки рыбных супов, ее запекают, тушат, жарят, а также консервируют и солят. Поскольку при кулинарной обработке часть полезных веществ разрушается, для того, чтобы максимально их сохранить, рыбу часто засаливают. Именно малосоленая горбуша пользуется наибольшей популярностью среди рыбных гурманов, ведь калорий в горбуше соленой совсем немного.
Полезные свойства горбуши
Горбуша – одна из немногих рыб, которая практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, конечно же, зато пользы от нее предостаточно. Эта рыба благотворно воздействует на кожные покровы и слизистые оболочки человека, помогает работе пищеварительного тракта и нервной системы. Благодаря невысокой калорийности горбуши и богатому витаминно-минеральному составу, она укрепляет иммунитет, придает сил и улучшает общее самочувствие, не снабжая организм лишними калориями.
В горбуше много фосфора, который необходим для прочности скелета, правильной работы мозга, улучшения памяти и повышения работоспособности, а еще он принимает участие в образовании ферментов, ускоряющих обменные процессы в организме. Для тех, у кого проблемы со щитовидной железой, также хорошие новости, потому как в горбуше содержится много необходимого ей йода. Пиридоксин в ее составе, в свою очередь, участвует в распределении глюкозы в организме.
Однако, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, язвенная болезнь или хроническое заболевание печени, то вам следует с осторожностью употреблять горбушу, ни в коем случае не переедая.
Выбираем качественную горбушу
Чтоб выбрать качественную рыбу, принеся максимальную пользу организму, следует обратить внимание не только на калорийность горбуши и то, каким способом она была приготовлена, но также на свежесть и ее внешний вид.
Горбуша может быть потрошеная и непотрошеная, с головой или без, выбирайте такую рыбу, чтобы из нее можно было максимально удобно приготовить задуманное блюдо. Для супа можно покупать горбушу с головой, для запекания лучше приобрести потрошеную без головы, чтоб было проще готовить. Главное при этом соблюдать основное правило – качество продукта.
Хорошая свежая горбуша должна быть чистая, ровная и гладкая, без каких-либо повреждений и пятен на теле, с блестящей серебристой чешуей. Глаза рыбы не должны быть мутными или позеленевшими, они должны быть светло-красного оттенка, а хвост – живым и свежим.
100diet.net
Сколько калорий в горбуше соленой
Горбуша очень любима многими людьми. Отменный вкус и относительно низкая стоимость делают эту рыбу популярной во многих странах мира.
Из горбуши можно готовить самые разные блюда. Необычайно вкусна она в соленом виде. Такую горбушу можно употреблять с отварным картофелем или делать из нее бутерброды.
Горбуша является нежирной рыбой. Даже в соленом виде, она может считаться диетическим продуктом.
В 100 граммах соленой горбуши насчитывается 169 ккал.
Красное мясо этой рыбы рекомендовано к употреблению из-за высокого содержания белка и сбалансированного минерального состава. При соблюдении технологических правил засолки, горбуша сохраняет практически все свои полезные свойства.- белки 22 грамма;
- жиры 9 грамм;
- углеводы 0 грамм.
Большинство морских рыб, включая горбушу, содержат омега-3 кислоты, которые жизненно необходимы нашему организму. Они способствуют повышению жизнеспособности клеток, в результате наблюдается замедление старения.
Особую пользу может принести горбуша людям, которые имеют заболевания связанные с нарушением нормального функционирования щитовидной железы. Поскольку ее мясо в большом количестве содержит йод.Другие минералы, которые имеются в мясе горбуши, также оказывают положительное влияние на работу человеческого организма. Особенно полезно есть эту рыбу тем людям, которые хотят повысить иммунитет, активность работы мозга, снизить утомляемость и повысить работоспособность организма.
Икра горбуши также обладает большим количеством полезных свойств. Эта самая распространенная разновидность икры лососевых, которая встречается на полках наших магазинов. Ее можно узнать по круглым светло-оранжевым зернам среднего размера.
Горбуша горячего и холодного копчения
Копчение позволяет увеличить длительность хранения продуктов. Горбуша также хорошо поддается этому виду обработки.
Перед копчением рыбы предварительно маринуют. Выдерживать в соленом рассоле рыбу необходимо около 12 часов. После чего можно приступать к термической обработке.В домашних условиях легче приготовить горбушу горячего копчения, эта процедура длится около часа. При таком виде обработки рыба получается сочной и нежной. В результате горячего копчения в рыбе остается большое количество жидкости и питательных веществ.
После горячего копчения калорийность 100 грамм горбуши составит 161 ккал.
Процесс холодного копчения требует большего времени. В зависимости от применяемой рецептуры и температуры дыма, горбуша может коптиться до четырех дней. В течение этого времени из продукта удаляется большее количество влаги. В результате значительно возрастает ее калорийность.
Энергетическая ценность горбуши приготовленной способом холодного копчения достигает 283 ккал.
При холодном копчении рыбы важно выбрать правильные опилки для коптильни. Дым проникает в нежное мясо горбуши, придавая ему неповторимый вкус.
Лучше всего для этой цели использовать древесину от плодовых деревьев или ольхи. Не рекомендуется использование опилок от хвойных пород, так как в них высоко содержание смол.
Копченая рыба также полезна для употребления, но в результате термической обработки некоторые из полезных свойств утрачиваются. Есть рыбу, приготовленную таким образом, не рекомендуется людям, которые имеют проблемы с желудком и другими органами пищеварения.Калорийность вареной горбуши (на пару)
При диетическом питании рекомендуют употребление горбуши не только из-за большого содержания полезных веществ. Эта рыба способна ускорить процесс обмена веществ в организме. Поэтому при высокой питательности и не самой низкой калорийности, горбуша способствует похудению.Наименьшее количество калорий будет содержаться в горбуше, которая была просто отварена. Для максимального сохранения в ней полезных микроэлементов лучше всего готовить рыбу на пару.
Калорийность горбуши, отваренной или приготовленной на пару, составляет 160 ккал.
Несмотря на большое содержание калорий, горбуша не способствует отложению жира.
Высокая питательность этой рыбы обусловлена высоким содержанием белка, который переваривается организмом медленно. В результате употребления горбуши очень быстро наступает чувство насыщения, а поскольку всасывание белка продолжается длительное время, то кушать еще долго не хочется.
Отварная горбуша может быть самостоятельным блюдом, также из нее можно готовить различные салаты. Такие блюда станут настоящим украшением стола, а после их употребления не появятся лишние килограммы.
Горбуша станет прекрасным вариантом для тех, кто не очень любит рыбу, но ее употребление было рекомендовано врачами. Она обладает приятным запахом и вкусом, из нее можно готовить огромное количество блюд, а также горбуша прекрасно сочетается с овощами.
Энергетическая ценность горбуши жареной
Жареная рыба необычайно вкусна, она обладает хрустящей корочкой и источает чудесный аромат. Но это блюдо не является диетическим, а полезность горбуши при таком способе приготовления значительно снижается.
В стограммовой порции жареной горбуши содержится около 212 ккал.
Процесс обжарки в большом количестве масла связан с выделением канцерогенов, которые вредны для здоровья.
Чтобы сделать это блюдо менее вредным и калорийным рекомендуется обжаривать рыбу на открытом огне или специальных сковородах без добавления масла. Можно запечь горбушу в духовке, а если к ней добавить различные овощи, то можно получить очень вкусное и диетическое блюдо.
Следует помнить, что получить удовольствие от употребления горбуши можно только, если правильно ее выбрать. Для приготовления блюд необходимо использовать только свежую рыбу, в противном же случае можно получить серьезное отравление.Только что выловленную рыбу могут позволить себе жители Дальнего Востока, в остальные регионы страны горбушу доставляют выпотрошенной и свежезамороженной.
Если горбуша долго хранилась или подвергалась неоднократной заморозке, то ее мясо может отдавать горечью.
Покупая потрошеную рыбу, стоит внимательно рассмотреть ее цвет. Обычно горбуша бывает розового цвета, в зависимости от периода жизни оттенок может быть как светлым, так и более красноватым.
Не стоит покупать рыбу, если ее мясо имеет желтоватый цвет, это может свидетельствовать об испорченности или длительном хранении горбуши. Если филе рыбы белого цвета, то это означает, что продукт был выморожен, и вкусное блюдо из него не получится.
Часто при покупке рыбы обращают внимание на глаза. У горбуши из свежего улова они должны быть ясными. Если рыбьи глаза мутнеют, то это свидетельствует о длительном хранении. Но при покупке замороженной рыбы это правило не работает, так как у горбуши, которая подверглась заморозке, глаза всегда будут мутными.
kkal.ru
Калорийность горбуши (соленой, холодного копчения, отварной)
Горбуша является самым многочисленным представителем семейства лососевых. Из всех лососей она обладает самыми маленькими размерами. Средняя масса рыба составляет около 2 кг. Живет в холодных морях, икру метать уходит в реки. Свое название рыба получила из-за горба, который вырастает на спинках самцов в период нереста. Самки, отметав икру, погибают. Промысел рыбы в основном ведут в акватории Тихого океана. Для потребителей это самый доступный по цене вид лососей.
Горбуша обладает мягким вкусом, из нее готовят первые, вторые блюда, закуски. От остальных лососей ее отличает низкое содержание жиров, поэтому ее мясо полезно практически всем. Однако людям, склонным к отекам, следует ограничить потребление, так как рыба содержит высокое количество натрия, который провоцирует задержку жидкости в организме. Она проста при разделке и готовке. Замороженная горбуша хранится до следующего сезона.
Как правильно выбрать горбушу свежую
Свежая горбуша, выловленная в море, имеет серебристый окрас с синеватым оттенком и мясо светло-розового цвета. Тушка упругая, при нажатии ямок не остается. Чтобы выбранная тушка была вкусной и свежей, необходимо при покупке следовать простым правилам.
- Лучше всего покупать рыбу целой тушкой с головой; это доказательство того, что рыба действительно была выловлена в море. Недобросовестные продавцы могут продавать тушки, подобранные в реках, где горбуша метала икру. Отсутствие головы обусловлено тем, что животные у горбуши откусывают только голову, все остальное не трогают.
- При покупке попросить продавца сделать надрез около хвоста и понюхать. Если рыба свежая – продавец надрез сделает, запаха не будет. Если рыба несвежая и ей придавали товарный вид, то надрез у хвоста выдаст все манипуляции: отвратительный запах, цвет мяса – серый.
- При покупке отдавать предпочтение самцам: их мясо более нежное и сочное. Но покупать тушки с характерным горбом не стоит: мясо горбуши в период нереста становится безвкусным.
- Отдать предпочтение замороженным тушкам. При этом если тушки кривые, то это признак того, что их заморозили сразу после вылова. Горбушу ловят в период с июля по октябрь. Поэтому охлажденная горбуша в магазинах — это попросту многоразовая заморозка – разморозка. Кроме того, основной промысел этого лосося ведется в Охотском море у восточных берегов страны. В другие регионы рыба поступает в замороженном виде.
- При покупке смотреть на срок вылова. Не стоит приобретать рыбу, выловленную в сентябре и октябре. В этот период полностью созревает икра, мясо становится рыхлым, приобретает серый цвет, становится сухим и теряет вкусовые качества.
- У дикой рыбы цвет мяса однородный без белых прожилок, что свидетельствует о том, что рыба выросла в море и жир в мясе распределен равномерно.
Состав и полезные свойства горбуши свежей
Мясо горбуши характеризуется высоким содержанием белков при пониженном содержании жиров. Как и остальные представители семейства лососевых этот вид является источником Омега-3. кислот. При этом углеводы представлены следовыми количествами. В таблице указано энергетическая ценность на 100 гр продукта.
| Белки, г | 18,0 – 22,0 |
| Углеводы, г | не более 0,45 |
| Жиры, г, в т.ч.: | 5,9 – 7,0 |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 5,2 – 5,7 |
| Энергетическая ценность, ккал | 135 – 155 |
Следует отметить, что пищевая и энергетическая ценность самцов несколько выше пищевой ценности самок горбуши, так как у них все питательные вещества уходят в икру. Также содержание питательных веществ зависит от:
- возраста и размеров выловленной рыбы: чем крупнее экземпляр, тем она ценнее;
- места вылова: у горбуши, обитающей ближе к северу, мясо жирнее и питательнее;
- времени вылова: в начале путины пищевая ценность горбуши достигает максимума, к концу путины – минимума.
Поскольку этот лосось – морской обитатель, то в ней содержится йод, полезный для нормальной работы щитовидной железы.
Селен, содержащийся в мясе, укрепляет иммунитет. Железо, хром, медь нормализуют обменные процессы. Цинк благоприятно сказывается на работе репродуктивной системы. Магний, фосфор, обеспечивает усвояемость кальция организмом. Калий, натрий отвечают за электролитное равновесие в организме.
Витамины группы В, в том числе никотиновая кислота, управляют жировым обменом в организме, их нехватка способствует накоплению избыточного жира и увеличению массы тела. Витамины группы А, Е и D способствуют сохранению зрения, молодости, упругости кожи, ее защитных свойств.
В таблице приведены диапазоны содержания питательных веществ в мясе горбуши. Их содержание, как и энергетическая ценность, зависят от перечисленных выше условий.
| Калий | 315 — 345 | Ретинол (провитамин А) | 28 — 32 |
| Кальций | 16 — 24 | Тиамин (витамин В1) | 190 — 210 |
| Магний | 22 – 42 | Рибофлавин (витамин В2) | 155 — 165 |
| Натрий | 60 — 80 | Пантотеновая кислота (витамин В5) | 740 — 760 |
| Фосфор | 190 — 210 | Пиридоксин (Витамин В6) | 609 — 613 |
| Хлор | 144 — 175 | Цианокобаламин (витамин В12) | 4,10 — 4,20 |
| Железо | 0,570 – 0,620 | Аскорбиновая кислота (витамин С) | 870 — 930 |
| Цинк | 0,680 – 0,720 | Кальциферолы (провитамины группы D) | 10,7 – 11,2 |
| Йод | 0,045 – 0,055 | Токоферолы (провитамины группы Е) | 1,35 — 1,75 |
| Селен | 0,043 – 0,045 | Витамин К (филлохинон) | 0,35 — 0,45 |
| Медь | 0,100 – 0,120 | Никотиновая кислота | 4400 — 4600 |
| Марганец | 0,045 -0,055 | Ниацин (Витамин В3) | 8000 — 8200 |
| Хром | 0,050 – 0,065 | ||
| Фтор | 0,410 – 0,440 | ||
| Молибден | 0,003 – 0,005 | ||
| Кобальт | 0,018 – 0,022 | ||
| Никель | 0,004 – 0,007 |
Калорийность горбуши свежей
Общая калорийность блюд, приготовленных из горбуши, складывается не только из калорийности самой рыбы, но и калорийности всех остальных ингредиентов: масла, овощей, круп. Сильно влияет на калорийность блюд использование масла и майонеза. Самая калорийная — это рыба:
- жареная;
- в кляре;
- запеченная с майонезом;
- соусы к салатам на основе майонеза и растительных масел.
Причем, чем больше майонеза и масла, тем калорийнее блюдо. Поэтому для тех, кто следить за своим весом, и кому противопоказаны жирные блюда, самым оптимальным будет для приготовления горбуши использовать метод запекания с лимоном и специями, либо приготовление на пару. При этом необходимость прибегать к дополнительным жирам отпадает.
При копчении из тушек удаляется часть влаги, поэтому калорийность несколько повышается. Но здесь возникает другая опасность – повышение содержания натрия, который задерживают жидкость, а также повышению артериального давления. Далее в таблице приведены средние значения калорийности, которые зависят от метода приготовления.
| сырая (строганина) | 130,0 – 140,0 |
| Запеченная со специями без использования жиров | 120,0 – 130,0 |
| Паровая | 135,0 – 145,0 |
| Жареная (на масле или во фритюре) | 250,0 – 320,0 |
| Соленая (с использованием тузлука – крепкого солевого раствора с добавлением небольшого количества растительного масла) | 160,0 – 170,0 |
| Отварная | 165,0 – 170,0 |
| Соленая (сухой посол) | 135,0 – 145,0 |
| Холодное копчение | 160,0 – 180,0 |
| Горячее копчение | 158,0 – 172,3 |
Способы приготовить горбушу вкусно
Рецептов блюда, приготовленных из горбуши, существует великое множество. Ниже приведены рецепты, благодаря которым можно быстро и вкусно приготовить рыбу. Достоинством этих рецептов является доступность ингредиентов, их невысокая стоимость.
Горбуша в соевом соусе
Эта закуска готовится просто. Блюдо хорошо как само по себе, так и с печеным картофелем, отварным рисом в качестве ужина или обеда. Также можно использовать для приготовления бутербродов.
Для приготовления потребуется:
- горбуша свежая или размороженная – 1 тушка массой около 2,0 кг;
- соевый соус натурального брожения – 300 мл;
- ускус рисовый (может быть заменен на яблочный) – 50 мл;
- масло соевое (может быть заменено на рафинированное подсолнечное или оливковое) – 300 мл;
- укроп свежий – 20 гр;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар-песок – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
- перец чили «огонек» — 5 г или один маленький стручок;
- кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
- перец белый молотый – 0,5 чайной ложки;
- чеснок свежий – 3 – 5 зубчиков.
Приготовление:
- тушку рыбы почистить выпотрошить, отрезать голову и плавники, тщательно вымыть под проточной водой;
- затем тушку вдоль хребта пополам так, чтобы получилось две практически одинаковые пластины;
- получившиеся пластины нарезать поперек на куски шириной 3 – 4 см;
- куски рыбы аккуратно сложить в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой;
- укроп мелко порубить, чеснок измельчить;
- для приготовления заливки смешать масло с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком и мелко нарезанным укропом до образования однородной массы;
- куски горбуши, сложенную в стеклянную банку залить приготовленной смесью так, чтобы она полностью покрывала рыбу;
- плотно закрыть емкость крышкой;
- убрать в холодильник на 12 часов;
- спустя 12 часов закуска готова.
Салат из горбуши
Этот салат просто и быстро готовится, для него требуется минимум компонентов. Может быть использован как самостоятельное блюдо или как угощение на скорую руку.
Для приготовления потребуется:
- горбуша в собственном соку, произведенная на Дальнем Востоке (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магаданская область) – 1 банка, масса нетто 250 гр;
- кукуруза консервированная – 1 банка;
- яйца куриные – 4 шт;
- специи – по вкусу;
- майонез провансаль – 75 гр.
Приготовление:
- банки с рыбой и кукурузой вскрыть, жидкости слить;
- яйца отварить вкрутую, охладить;
- горбушу выложить из банки в салатницу, размять вилкой до однородной массы;
- к размятой рыбе добавить кукурузу;
- свареные яйца очистить, размять вилкой;
- измельченные яйца добавить к горбуше с кукурузой;
- добавить соль, специи по вкусу;
- все компоненты аккуратно перемешать;
- салат заправить майонезом перед подачей на стол.
Горбуша для похудения
Содержащая высокое количество белка при пониженном содержании жиров в сочетании с витаминами и микроэлементами, горбуша – это идеальный продукт для тех, кто контролирует вес или стремится его снизить. Рыбий жир является качественным «строительным материалов» для клеточных мембран, белок легко усваивается, витамины с микроэлементами нормализуют обменные процессы, способствующие нормализации веса.
Приготовление низкокалорийных диетических блюд из горбуши имеет несколько особенностей:
- из рецептов практически исключаются насыщенные жиры;
- блюда готовятся без соли: мясо содержит высокое количество натрия, не имеет смысла увеличивать его еще больше.
Ниже приведен самый простой рецепт запекания горбуши, при котором она всегда получается нежной сочной, по вкусу похожа на копченую.
Горбуша, запеченная в фольге
Печеная рыба может выступать самостоятельным блюдом на обед или ужин; прекрасным дополнением к нему станет гарнир из отварного риса или овощей. Печеная горбуша гармонизирует вкус салатов, с ней можно приготовить диетические бутерброды на черном хлебе с зеленью и свежими огурцами с капелькой горчицы.
Чтобы запечь рыбу потребуются следующие продукты:
- свежая горбуша массой 2,0 кг;
- средний лимон массой около 100 г;
- лист лавровый – 3 шт;
- фольга для запекания;
- мускатный орех молоты, кориандр молотый.
Приготовление:
- тушку выпотрошить, жабры удалить, вымыть под проточной водой;
- затем рыбу натереть специями;
- выложить горбушу на фольгу;
- внутрь рыбы положить порезанный кольцами лимон;
- тушку обложить лавровыми листьями, завернуть в фольгу;
- запекать рыбу 20 минут при 180°С и еще 20 минут при температуре 150°С.
Пошаговый рецепт горбуши запеченной в фольге вы найдете в следующем видео:
Рыба горбуша – продукт весьма разносторонний, обладающий множеством достоинств при минимуме недостатков. Даже аллергия на горбушу встречается очень редко. Чтобы рыба не испортила настроение, надо просто тщательно выбирать тушку при покупке и правильно ее готовить.
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
hudelkin.ru
