Пицца с красной рыбой семгой на дрожжевом тесте. Пицца рецепт с горбушей
Пицца с рыбной начинкой (готовится быстро)
Пицца с рыбой на скорую руку
Эту пиццу на скорую руку, конечно же, правильнее было бы назвать рыбным пирогом, но, почему-то, в России почти всю соленую открытую выпечку с помидорами и сыром принято называть пиццей.
Этот вкусный пирог с рыбой готовится очень легко и быстро, для простоты исполнения мы берем консервированную рыбу, а если у вас есть свежая – филе надо нарезать на кусочки и обжарить с лучком, как для рыбной лазаньи.
Состав: на 4-6 порций
тесто для пиццы (без дрожжей):
Мука – 1 стакан;Кефир – 1 стакан;Яйца – 2 шт.;Сахар – 1 ч.л.;Разрыхлитель (пекарский порошок, бакпульвер) – 1-1,5 ч.л.;Соль – щепотка
рыбная начинка:
Рыба в масле (скумбрия, ставрида, горбуша, сайра и т.д.) – 1 банка;Помидор – 1 шт.;Болгарский сладкий перец (паприка) – 1 шт.;Лук-порей (белая часть стебля) – 5-6 см;Сыр – 100 г;Зелень;
Майонез или кетчуп
По желанию: маслины, маринованные или вареные грибы (шампиньоны можно не варить, класть сырыми).
Форма для запекания (я брала силиконовую диаметром 26 см) + кусочек сливочного масла для ее смазывания.
Как приготовить
- для бездрожжевого теста на кефире: взбить яйца. Соединить все сыпучие компоненты теста: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Все смешать. Добавить кефир. Потом, помешивая в том же направлении, как вы взбивали яйца (по часовой стрелке или против), ввести яйца. Тесто получится по густоте – как на оладьи;
- для начинки: нарезать кружками лук-порей и слегка обжарить-потомить его в масле (до смягчения). Подсолить. Консервированную рыбку размять вилкой. Помидоры нарезать тонкими колечками, а перец – колечками. Зелень порубить. Сыр натереть на крупной терке;
- форму для запекания смазать маслом. Залить в нее тесто и сверху выложить начинку: на дно – лук-порей, потом – помидоры, рыбку, зелень. Кое-где капнуть майонезом или кетчупом. Сверху – посыпать сыром;
- запекать пиццу в духовке, предварительно нагретой до температуры 200 С, около 40-60 минут. Сигналом готовности пиццы служит сильный вкусный запах и подрумянивание теста.
Вот такой получается эта вкусная рыбная пицца
Особенности приготовления и вкус
Тесто без дрожжей для этого пирога (пиццы) готовится очень легко, за 5 минут. Оно напоминает по густоте оладьевое тесто. И в его плотную вязкую массу мы и выкладываем начинку, оставляя небольшое пространство (около 1-1,5 см) для образования бортиков пиццы. То есть, диаметр рисунка начинки чуть меньше, чем диаметр теста, залитого в форму.
При выпечке тесто-основа этой пиццы с рыбой подрастает, поднимается (благодаря разрыхлителю). И заватывает начинку в свой булочный плен.
Начинка слегка сопротивляется, поэтому, там, где ее нет, тесто подрастает свободнее и сильнее, образуя бортики пирога.
Вкус пиццы с консервированной рыбой и с обжаренной свежей рыбой будет сильно отличаться. Обе получатся вкусными, но это будут 2 разных пирога.
Лук-порей добавляет рыбной начинке сочности и нежности, его обжаренные желейные колечки почти растворяются в пироге, отдавая ему все свои лучшие качества.
Однако, если порея у вас нет, можно взять небольшую луковицу обычного репчатого лука, нарезать его тонкими полукольцами и тоже обжарить до смягчения. Тоже получится очень вкусно.
Для этого теста, приготовленного без дрожжей – основы будущей пиццы годится разнообразная начинка: с колбасой, сосисками – рецепт, грудинкой, беконом, сыром, курицей, грибами и креветками. И даже сладкая, фруктовая.
Рыбную пиццу из консервов удобно и просто готовить при внезапном приходе гостей, потому что баночка консервированной рыбы, помидор, лучок и майонез найдется в холодильнике почти всегда.
Успехов вам и приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!
Другие рецепты приготовления пиццыПицца на скорую руку с помидорами и сосисками – основа – такое же тесто без дрожжей;
Пицца по-итальянски на тонкой бездрожжевой основе
Французская пицца с сосисками, помидорами и луком-пореем – песочное тесто-бризе с овсяными хлопьями
Французская пицца с колбасой, помидорами, маслинами и зеленью – напесочном тесте: покупном готовом или на простом овсяном домашнего приготовления
Поделись с друзьями!
amamam.ru
Пицца с красной рыбой на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Ингредиенты для теста.
Шаг 2:
Сыворотку и воду соедините вместе и слегка подогрейте (температура жидкости не должна превышать 40С, поэтому будьте внимательны и не перегрейте её). В теплую жидкость всыпьте столовую ложку сахара и добавьте дрожжи.
Шаг 3:
Тщательно размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились в жидкости.
Шаг 4:
Влейте оливковое масло.
Шаг 5:
Добавьте соль и порциями введите просеянную муку.
Шаг 6:
Таким образом замесите тесто. Сперва помесите тесто в миске в течение нескольких минут, чтобы оно собралось в неоднородный колобок.
Шаг 7:
Далее перейдите на рабочий стол и хорошенько помесите тесто в течение 7-8 минут. Оно должно стать гладким и очень нежным. Если нужно, то стол во время вымешивания слегка припыляйте мукой, но особо не увлекайтесь, чтобы не забить тесто.
Шаг 8:
Поместите тесто в миску (предварительно её можете слегка смазать маслом или присыпать мукой), накройте его влажным полотенцем или плёнкой и оставьте на 1 час в тепле для подъема.
Шаг 9:
Пока тесто подходит, подготовьте начинку.
Шаг 10:
Сперва займитесь соусом. Традиционно для пиццы используют томатный соус, приготовленный из свежих или из консервированных томатов, но так как сезон свежих томатов слишком короткий, а консервированные можно найти не везде, предлагаю приготовить простой, но вкусный вариант соуса для пиццы. Возьмите 1 ст. л. с горкой хорошей (качественной и вкусной!) томатной пасты, добавьте к ней 2-3 ст. л. воды (кипяченой), щепотку сахара, соли и немного сушенных трав.
Шаг 11:
И перемешайте. По консистенции соус должен быть близок к кетчупу, поэтому если нужно, то можете добавить немного больше или меньше воды, в зависимости от густоты пасты. Вот и всё, соус готов.
Шаг 12:
Также подготовьте сыр - натрите его на крупной терке. Кстати, вместо моцареллы можете взять любой другой сыр, главное, чтобы он был вкусный и легко плавился.
Шаг 13:
Солёную семгу нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 14:
Спустя час духовку поставьте разогреваться до 230-250 С вместе с противнем или камнем для пиццы и достаньте уже подошедшее тесто.
Шаг 15:
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите его на 3-4 части, в зависимости от желаемого размера пиццы.
Шаг 16:
Каждую часть подкатайте в шарик, накройте колобки полотенцем и оставьте отдохнуть на 5-10 минут.
Шаг 17:
Спустя нужное время возьмите один колобок (оставшиеся держите под полотенцем, чтобы не обветривались) и выложите его сразу на бумагу для выпечки.
Шаг 18:
Раскатайте или растяните руками колобок теста в лепешку толщиной 5 мм (толщину теста подбирайте на свой вкус, можете раскатать его тоньше или толще).
Шаг 19:
Смажьте лепешку соусом.
Шаг 20:
А сверху присыпьте щедрой порцией тёртого сыра.
Шаг 21:
Из горячей духовки аккуратно достаньте разогретый противень и перетяните на него сформированную пиццу. Выпекайте пиццу до полной готовности около 7 минут или более, ориентируйтесь на возможности вашей духовки. Пицца должна со всех сторон подрумяниться.
Шаг 22:
Готовую пиццу достаньте из духовки и выложите сверху кусочки солёной рыбы.
Шаг 23:
Также добавьте горсть рукколы и немного свежих листиков базилика. Таким же образом приготовьте оставшиеся три пиццы.
Шаг 24:
Вот и всё, очень вкусная и нежная пицца с красной рыбой готова! Подавайте её немедленно к столу.
Шаг 25:
Приятного аппетита!
1000.menu
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 175.9 кКал | 1684 кКал | 10.4% | 5.9% | 1691 г |
| Белки | 10.4 г | 76 г | 13.7% | 7.8% | 76 г |
| Жиры | 6.5 г | 60 г | 10.8% | 6.1% | 60 г |
| Углеводы | 19.2 г | 211 г | 5.2% | 211 г | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 3.1% | 20 г |
| Вода | 61 г | 2400 г | 2.5% | 1.4% | 2440 г |
| Зола | 2.1827 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28.9 мкг | 900 мкг | 3.2% | 1.8% | 903 г |
| Ретинол | 0.027 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.015 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 5 г |
| бета Криптоксантин | 0.39 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 22.1 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.4% | 1 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 4.2% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 20.52 мг | 500 мг | 4.1% | 2.3% | 500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.385 мг | 5 мг | 7.7% | 4.4% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.168 мг | 2 мг | 8.4% | 4.8% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.407 мкг | 400 мкг | 4.1% | 2.3% | 400 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.311 мкг | 3 мкг | 43.7% | 24.8% | 3 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.78 мг | 90 мг | 0.9% | 0.5% | 87 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.065 мкг | 10 мкг | 30.7% | 17.5% | 10 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.046 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.389 мг | 15 мг | 9.3% | 5.3% | 15 г |
| Витамин Н, биотин | 1.607 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.8% | 50 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 100 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.2276 мг | 20 мг | 16.1% | 20 г | |
| Ниацин | 1.354 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0088 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 149.08 мг | 2500 мг | 6% | 3.4% | 2485 г |
| Кальций, Ca | 149.04 мг | 1000 мг | 14.9% | 8.5% | 1000 г |
| Кремний, Si | 0.724 мг | 30 мг | 2.4% | 1.4% | 30 г |
| Магний, Mg | 21.81 мг | 400 мг | 5.5% | 3.1% | 397 г |
| Натрий, Na | 571.34 мг | 1300 мг | 43.9% | 25% | 1301 г |
| Сера, S | 81.71 мг | 1000 мг | 8.2% | 4.7% | 996 г |
| Фосфор, Ph | 145.5 мг | 800 мг | 18.2% | 10.3% | 799 г |
| Хлор, Cl | 550.44 мг | 2300 мг | 23.9% | 13.6% | 2303 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 235.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 20.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.28 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.749 мг | 18 мг | 4.2% | 2.4% | 18 г |
| Йод, I | 3.84 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1.5% | 148 г |
| Кобальт, Co | 1.084 мкг | 10 мкг | 10.8% | 6.1% | 10 г |
| Марганец, Mn | 0.1312 мг | 2 мг | 6.6% | 3.8% | 2 г |
| Медь, Cu | 44.74 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 2.6% | 994 г |
| Молибден, Mo | 5.041 мкг | 70 мкг | 7.2% | 4.1% | 70 г |
| Никель, Ni | 0.603 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.75 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 32.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.887 мкг | 55 мкг | 7.1% | 4% | 55 г |
| Стронций, Sr | 6.29 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.99 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 24.27 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 4045 г |
| Хром, Cr | 1.28 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.5% | 49 г |
| Цинк, Zn | 0.7071 мг | 12 мг | 5.9% | 3.4% | 12 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.167 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.0172 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1532 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.0081 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.0092 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4476 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0993 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0195 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0783 г | ~ | |||
| Валин | 0.1614 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0635 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1395 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.2231 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1249 г | ~ | |||
| Метионин | 0.062 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0014 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1221 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.062 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1248 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0048 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.0453 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0931 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.2073 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0692 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.5484 г | ~ | |||
| Пролин | 0.2784 г | ~ | |||
| Серин | 0.0928 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1259 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0154 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 24.44 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.0452 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.2% | 5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.0926 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0513 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0296 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0669 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.0795 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.2517 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.7604 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.3541 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0046 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0107 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.4712 г | от 18.8 до 48.8 г | 7.8% | 4.4% | 19 г |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0783 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.3524 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0014 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.038 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.3% | 5.3% | 11 г |
| 18:2 Линолевая | 0.9925 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0456 г | ~ |
