Пирог с горбушей и картошкой. Пирожки в духовке с горбушей

Пирог с горбушей, рецепт, фото

Рецепт выпечки с горбушей из дрожжевого теста

Рассмотрим вариант пирога из дрожжевого теста со свежей рыбой. Если доступна только замороженная, её нужно оставить на ночь в холодильнике для разморозки. Если времени нет, можно разморозить тушку при комнатной температуре в течение 2 часов.

Пока размораживается рыба, займитесь тестом. Сначала сделайте опару, растворив в тёплой воде дрожжи, сахар и соль. Добавьте стакан просеянной муки, тщательно перемешайте и оставьте на полчаса в тёплом месте. За это время дрожжи «проснутся» и тесто начнёт подниматься. Всыпьте остальную муку, замесите тесто и оставьте в тепле для подхода.

Теперь можно заняться начинкой:

• Почистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники.
• Аккуратно отделите мясо от хребта и крупных костей, должно получиться 2 полоски филе, порежьте его на кусочки.
• Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
• Добавьте на сковороду рыбу и обжаривайте ещё 5 мин. В конце приготовления посолите и добавьте специи.

Рыбная начинка готова, выложите её на тарелку, чтобы остывала.

Тесто нужно 1 раз обмять, когда поднимется во второй раз – можно приступать к разделке. Вымесите руками тесто, разрежьте на 2 части, одна чуть больше другой. Ту часть, которая побольше, раскатайте по размеру формы для выпекания, уложите в смазанную форму так, чтобы получились бортики.

Выложите остывшую начинку, сверху накройте лепёшкой из оставшегося теста. Края смочите и тщательно защипайте. Вилкой сделайте несколько проколов для выхода горячего воздуха.

На фото у пирога с горбушей красивая и румяная корочка, чтобы у вас получилась такая же, смажьте его желтком яйца. Оставьте в тепле на 15 мин. для подъёма и включите духовку.

Выпекайте 40 мин. в разогретой до 200°С духовке или такое же время в мультиварке в режиме «Выпечка». Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой.

Резать на куски пирог можно, когда он остынет, горячий будет ломаться. Подавать в тёплом виде с холодным томатным соком, салатом из свежих овощей.

Читайте ещё: постный пирог

www.wday.ru

Пирог с горбушей и картошкой (пошаговый фото рецепт)

Готовьте начинку с картофелем и рыбой - пирог будет вкусный.

Энергетическая ценность:

530,2

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

Пошаговая инструкция:

1. 1

   Рыба должна быть разморожена. Хорошенечко ее промываем снаружи и изнутри, счищаем чешую, срезаем плавники и голову и обрабатываем, избавляясь от костей, для этого делаем разрез вдоль хребта и удаляем кости, должна получиться филейная часть.

3. 2

   Горбушу нарезаем пластами, поперек волокон, примерно так. Перекладываем в кастрюлю и хорошенечко солим (примерно 0,5 столовой ложки), перемешиваем и отставляем в сторону.

4. 3

   Лук разрезаем на четыре части и каждую часть разрезаем на тонкие полоски, затем вливаем масло примерно 2 столовые ложки, солим несколько щепоток и жмем руками или толкушкой.

5. 4

   Займемся основой для теста. В теплое молоко опускаем пакетик дрожжей и муку (1 ст. ложку), все перемешиваем и ждем, пока смесь поднимется - начнется реакция, ее добавляем к остальным продуктам (кроме муки), которые смешиваем в одной емкости. Муку добавляем в последнюю очередь постепенно, замешивая не густое тесто. Ждем, пока тесто поднимется, хотя бы в два раза, затем вымешиваем его с мукой.

6. 5

   Формирую два пласта: один - низ пирога, другой - верх. Раскатываем тесто, укладываем на смазанный противень. Сверху отправляем начинку: картофель в один слой, рыбу, лук, сверху рыбы сливочное масло кусочками.

7. 6

   Накрываем пластом теста, прокалываем его вилкой и отправляем в духовку на 40 минут на умеренную температуру. Готовый пирог сверху смазываем сливочным маслом и накрываем минут на 20, чтобы "отдохнул".

vashvkus.ru

Пирожки с горбушей в духовке — О Еде

Спасибо за видео. Вопрос - дрожжевое тесто на расстойку отправляете в холодильник? и оно там поднимается?

Спасибо. Рецепт понравился! Но возникло ощущение что это не кухня, а лаборатория))) Мензурки, перчатки, 5 грамм лука, и до рыбы и теста прям дотрагиваться боитесь, все двумя пальчиками.

Жанна, пожалуйста, не говорите обжарилося, понравилося. Таких слов просто нет в русском языке. Если Вы вещаете на большое количество людей, то нужно следить за своей речью.

Вы умница. Каждый день жду Вас с нетерпением.

Мне кажется смешным готовить в пропорции 6 пирожков, ну хоть бы 12 сделали, а так спасибо,

Конечно буду делать к Новому году что то интересное, но в архиве уже сейчас много блюд, которые достойны подачи на праздничный стол

не было прессованных дома, пришлось попробовать сухие - как видите получилось :)

Жанна, а в книге есть подходящий рецепт к Новому году? Можете приготовить?

почему мало?нормально там начинки положено.

По предлагаемым пропорциям получится 6 шт.

Надо попробовать! Жанн, а сколько всего получается пирожков из такого количества теста?

brevet29.ru

• 
  Горбуша запеченная в духовке нежная
• 
  Хе из горбуши без моркови
• 
  Сколько калорий в вареной горбуше
• 
  Сколько солится горбуша в соли
• 
  Горбуша в мультиварке с картофелем
• 
  Как засолить горбушу сухим способом
• 
  Как сделать хе из горбуши
• 
  Как сделать из горбуши хе
• 
  Уха из горбуши рецепт приготовления
• 
  Кета или горбуша что жирнее
• 
  Горбуша в духовке под сметаной