Салат из горбуши слабосоленой (пошаговый рецепт с фото). Салат с горбушей малосольной
Салаты с малосольной и консервированной горбушей
В горбуше есть практически все витамины и полезные элементы. Диетологи рекомендуют для поддержания в организме оптимального баланса необходимых питательных веществ и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.
Содержание статьи
Японский салат из малосольной горбуши
Время приготовления: 30 мин
139 ккал
2 порции
Ингредиенты:
- 150 г филе малосольной горбуши
- 200 г консервированной морской капусты
- 2 моркови
- 1 стебель лука-порея
- 0,5 пучка зелени петрушки
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- перец
Приготовление:
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой длинной соломкой или натереть на терке. Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками. Смешать морковь с морской капустой и луком-пореем, поперчить, добавить лимонный сок и соевый соус, перемешать. Разложить приготовленную смесь по тарелкам, сверху выложить ломтики горбуши. Посыпать салат петрушкой и подать к столу.
Салат из горбуши с морковью и картофелем
Время приготовления: 45 мин
188 ккал
4 порции
Ингредиенты:
- 250 г филе малосольной горбуши
- 3 клубня картофеля
- 2 моркови
- 1 пучок зеленого лука
- 3 столовые ложки натурального нежирного йогурта
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка тертого хрена
- молотая паприка
- соль
Приготовление:
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком и хреном, добавить паприку и соль. Филе горбуши нарезать маленькими кусочками, смешать с картофелем, морковью и луком, разложить по тарелкам. Полить салат соусом и украсить оставшимися перьями зеленого лука.
Салат из консервированной горбуши с тушеной морковью
Время приготовления: 45 мин
276 ккал
4 порции
Ингредиенты:
- 400 г консервированной горбуши
- 200 г шампиньонов
- 3 моркови
- 1 луковица
- 1 помидор
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 пучка зелени петрушки
- красный и черный молотый перец
- соль
Приготовление:
Горбушу нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Зелень петрушки вымыть. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3-4 мин, добавить лимонный сок и тушить под крышкой до готовности. Охладить, смешать с рыбой и грибами, посолить, поперчить, выложить в салатник. Украсить салат веточками петрушки и кружочками помидора.
Салат из горбуши с грибами и зеленым луком
Время приготовления: 45 мин
255 ккал
4 порции
Ингредиенты:
- 400 г филе горбуши
- 300 г вешенок
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого салата
- 0,5 пучка зелени петрушки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 0,25 чайной ложки кориандра
- 0,25 чайной ложки семян горчицы
- 2-3 горошины душистого перца
- 1 лавровый лист
- соль
Приготовление:
Горбушу промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа, охладить, нарезать небольшими кусочками. Вешенки промыть, нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить. Листья салата и зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Смешать рыбу с грибами, зеленым луком и салатом, посолить, поперчить, заправить лимонным соком. Выложить приготовленную смесь в салатник, посыпать семенами кориандра и горчицы, украсить веточками петрушки.
pitall.ru
Слабосолёная горбуша и закусочный салат | Мужской кулинарный сайт
Кухня морского ковбоя…
Памятуя, давешний разговор с хозяином сайта, и, как Вы знаете, имея страсть к заготовкам, по случаю решил посолить рыбы.
Преамбула (п р е а м б у л а).Как известно любому повару, если готовить не для кого – не готовишь.Свободному ковбою хулинарные сложности ни к чему, хватает куска сыра регато, шмата сыровяленого мяса с чипотле, пинты кетчупа и пары фунтов оливок, ну, что бы скакать без устали в закат, до самых финальных титров.Что характерно. Когда я был юн и у меня была одна единственная смена белья, я пас стада в Колузе. Я был крепок, как камень, и мог спать на голом камне. И питался я тогда вяленой говядиной и медвежьим мясом… (с). Как видите, с годами пристрастия изменились не сильно.
Вернемся к моему повествованию.Я думаю, всем известно что, припасы, притороченные к старому потертому седлу, рано или поздно подходят к концу. И их, как правило, надо восполнять.Поэтому вот Вам, первостатейный метод приготовления ковбойских холостяцких запасов… рыбных. Без рыбы в прерии, оно, как то не того, сами понимаете.
Рецепт для тех, кто не верит, что с/м горбушу из магазина, можно превратить, во что-то съедобное, и кто «отказывается кормить этой рыбой даже кошек».А на закуску, покажу прекрасный как все простое, закусочный же салат, из малосольной горбуши. Из запасников «Столовой «Совинфлота»» разумеется 
. Слегка похоже на этот рецепт: http://hulinar.ru/2010/12/13/сагудай-почти/#more-13790 – но не он! Клянусь своим «Кольтом».
Важно, чтобы рыба не была «сварена» – это означает нарушение температуры транспортировки после вылова и последующее неправильное хранение. Как узнать что она не такая? А не знаю. В замороженном виде никак. Смотрите, что бы не была сильно побита, без кровоподтеков т.е. «синяков», желательно, что бы чешуя была серебристая, это означает, что рыба только готовится к нересту, значит мясо достаточно плотное и сочное. Симптомы повторной заморозки, более очевидны – при невысокой цене, слишком правильная форма рыбы.Скажу прямо – на ярых адептов охлажденной рыбы, смотрю искоса. Сам, родился на острове в форме рыбы. Про рыбу знаю, возможно, всё, что положено знать очень продвинутому пользователю. Мороженная морская – отличная рыба. Заодно обеззаражена. И точка.
Przygotowania (п о д г о т о в к а).Беру обычную с/м горбушу ПБГ.
Дефростирую ее сутки в холодильнике. Надо говорить, почему так?
Ок.Выбираю из имеющихся, самый острый нож – грозу краснокожих скальпов.Отрезаю голову. Рыбе. В этот раз ей повезло – она уже без бошки. Отделяю хвост.Дальше, я делаю не по-русски: отогнув брюшко большим пальцем вверх со стороны грудного плавника, с головы, плотно прижимая нож к хребту, снимаю пласт.
Держать ладонь прямой, большой палец прижат к ней !!!
Опять «по своему», удаляю хребет. Не уверен, не повторяй!Затем держа нож плашмя, от толстой части, одним движением отделяю брюшные кости и все плавники.
Fable (б а й к а).Работая как то на ранчо ковпанчером, в одном небольшом военном городке, познакомился со старым ковбоем. Лет 86 деду было. И был у деда штык-нож японческий. Рассказывал, что нашел его здесь же, когда еще был помоложе, дали им задание выкопать отвод воды от дороги, вот так он его и откопал вместе с винтовкой «Арисака». «Арисаку» конечно отобрали, а вот штык-нож, хитрый дед прибрал себе.Надо заметить, что тот военный городок построили японцы еще 1907 году. Затем, после победы Красной Армии, там же разместился уже наш, танковый полк. Ну, а после победы капитализма там осталось только это:
Знаю кучу историй про эти исторические места…
Ещё тот дед рассказывал, что местные дети, как-то раз нашли провал в ближайшей сопке, заползли туда и обнаружили японский лазарет на полной консервации. Само собой, сразу приехали особисты… Сопку взорвали, и в итоге всё засыпали…Однако я про нож. Так вот, этот дед, бывший житель Волжских Великих Равнин, брал одной рукой рыбу за хвост, а другой, одним движением снимал чистый пласт с кетины, а рыба то метр длинной, 6-7кг весом! О какой нож был! И о какой дед!
Это я к тому, что чем меньше «задиров» и надрезов – тем лучше конечный результат.Разделывая рыбу на филе, оставляем шкуру. Без нее, мне не по нутру.С кожи, гораздо проще делать вот такие слайсы на утренний бутер из особо малосольной рыбы:
Ну, это в случае если завтрак встречаешь в нумерах над салуном «Пропитые штаны», с пьянчугой Оливией, мягкой как подушка.
Или такую нарезку:
Это если ночь и бутылка «Джека» застали вас в прерии, а с собой только нож, перец и лимон.
Кандзи 中央 (п р о ц е с с).Тем временем, солим горбушу.Делаем смесь: Соль крупная + сахар + крупно свежесмолотый черный, душистый перец и кориандр + тонко поломанный лавр.
Соль/сахар – 3/1.Присыпать ткань и сверху уложить рыбу. Фиг найдешь обычную вафельную ткань в рулонах, пришлось использовать какой-то рушник…
Перемалываем слегка, пестиком, в старорежимной бронзовой ступе, пряности.
Обильно посыпаем филе.
Сделаю две, пряную и просто.
Кладем в холодильник, под морозилку.
Если не ясен тантрический смысл заварота в вафельную ткань, позвольте уточнить. Это делается для того, чтобы из рыбы по минимуму выходила влага, а та, что вышла, покрывала рыбу сверху, используя физический закон известный как «капиллярный насос». Таким образом, получается и не сухой и не тузлучный посол, а самый тот для этой рыбы.Просаливается примерно за пару суток.Это не «гравалакс» – это горбуша! (с) 
Приправы, как просолится рыба, можно убрать ножом, только перед этим смазать боковник растительным маслом и немного подождать.
Вторую половину, подвесить повыше, где сухо и прохладно. Дня на три-четыре.
Вот она, вяленная на ветру и солнце дальневосточного побережья (дома, над окном).
Ее можно по-нашему, по-техасски, просто нарезать, что бы потом, зажав шкуру у хребта, закусывать хмельные пенные напитки. Жир, расположенный у кожи – самый смак и чистая польза!
Половину с пряностями съесть, как выше показал, или сделать закусочный салат.
Это на салат и нарезку.
Вот он:Нарезать длинными кусочками филе малосольной горбуши без кожи, лук отдельно замариновать с уксусом и сахаром, пожать слегка рукой…
Добавить порезанную рыбу,влить добрую ложку соевого сосуса,горошек зеленый консервированный,пару-тройку рюмок воды (не водки!),полить растительным маслом,посыпать немного свежим укропом и свежемолотым чорным,перемешать и дать настояться.
Съесть.
Pensar en voz alta (м ы с л и в с л у х).Продемонстрированный мной метод посола называется «сёмужный». Этимологи, криптологи и исследователи теории заговоров, до сих пор ломают копья и головы, откуда пошло сие название, учитывая, что сёмга, здесь не водится, зато на нерест заходит сима. Еще одна разновидность лососевых, имеющая весьма нежное, но плотное мясо и отличные вкусовые качества.
Данный посол на островах применяют именно к этой рыбе. Я же полагаю, что этот способ вместе с названием привезли с собой переселенцы с цивилизованного запада на дикий восток, и имели ввиду, именно семгу.Но у меня, стало быть, горбуша дикая, обыкновенная, так сказать Oncorhynchus gorbuscha.
Кстати, пора, пора уже реабилитировать эту рыбу, уж коли кеты или нерки с чавычей, нет в помине в центре нашей страны. Немало вкуснейших блюд готовится из этого вида. Таких, например, на которые точно будет жалко пластиковую и дорогую семгу или форель. Да и не то, не та консистенция у этих рыб, слишком жирная, слишком, не фактурная, что ли.Окей, хорошо поболтали про всякое…
Вы бегите в факторию за горбушей. А я пойду, пожалуй, зайду в контору ирландца Якова, может, есть для меня контракт какой, хоть на перегон стада быков до Альбукерке, хоть на поимку злобного содомита и двоеженца Милого Рона. За голову этого недоумка, сулят немного, но и привозить живьём его необязательно.В салуне еще болтали, что на Клондайке золото нашли… Рвануть что ли в Доусон?Ну вот и я снова в седле. Иииийехаааа!
The end (т и т р ы)
Данила.
hulinar.ru
Салат из горбуши слабосоленой (пошаговый рецепт с фото)
Знаменитый француз Оливье оставил нам салат, который до сих пор будоражит сознание современных кулинаров. Рецепт одноименного салата кулинар унес с собою, но находчивые потомки не растерялись и вместо одного рецепта придумали множество других, в основу которых взяли свой вариант салата Оливье.
Как известно, современники привыкли видеть на своих праздничных столах Оливье, в состав которого входят мясо или колбаса, отварные картофель, морковь и яйца, зеленый горошек, маринованные огурчики, майонез. На основе этого рецепта можно приготовить множество вариаций: замена только одного из ингредиентов другим существенно меняет вкус всего салата в целом.
В предлагаемом мною рецепте мы мясной ингредиент заменим рыбным и вместо колбасы или куриного филе возьмем слабосоленую красную рыбу. В магазине можно купить готовую нарезку филе семги, горбуши, форели или другой красной рыбы.
Этапы приготовления:
1) Яйца, морковь и картофель отварим, почистим.
2) Мелко нарежем маринованные огурчики. Слабосоленую красную рыбу можно нарезать крупнее.
3) Картофель нарежем кубиками.
4) Измельчим остальные ингредиенты: морковь, яйца. Добавим измельченный лук, перемешаем все ингредиенты, посолим и поперчим по вкусу, заправим майонезом.
5) Из двух кусочков рыбного филе сделаем розочку: завернем рулетиком один кусочек и вокруг него поместим второй кусочек. Внутрь нашей розочки вложим зелень, оливки или какой-либо другой ингредиент, который может имитировать сердцевину цветка. Этим несложным украшением декорируем верх салата.
Ингредиенты:
Филе слабосоленой красной рыбы – 80 г, картофель – 1 шт., морковь – 1/2 шт. крупная или 1 шт. небольшого размера, яйца – 2 шт., маринованный огурец 1 шт., лук 1 шт., майонез – 0,5 пачки, соль и перец – по вкусу.
pechenuka.com
Салат из горбуши слабосоленой (пошаговый рецепт с фото)
Автор:lakkis 
Знаменитый француз Оливье оставил нам салат, который до сих пор будоражит сознание современных кулинаров. Рецепт одноименного салата кулинар унес с собою, но находчивые потомки не растерялись и вместо одного рецепта придумали множество других, в основу которых взяли свой вариант салата Оливье.
Как известно, современники привыкли видеть на своих праздничных столах Оливье, в состав которого входят мясо или колбаса, отварные картофель, морковь и яйца, зеленый горошек, маринованные огурчики, майонез. На основе этого рецепта можно приготовить множество вариаций: замена только одного из ингредиентов другим существенно меняет вкус всего салата в целом.
В предлагаемом мною рецепте мы мясной ингредиент заменим рыбным и вместо колбасы или куриного филе возьмем слабосоленую красную рыбу. В магазине можно купить готовую нарезку филе семги, горбуши, форели или другой красной рыбы.
Как приготовить рецепт салат из горбуши слабосоленой:
1) Яйца, морковь и картофель отварим, почистим.
empty
2) Мелко нарежем маринованные огурчики. Слабосоленую красную рыбу можно нарезать крупнее.
empty
3) Картофель нарежем кубиками.
empty
empty
empty
Ингредиенты для рецепта "салат из горбуши слабосоленой":
Филе слабосоленой красной рыбы – 80 г, картофель – 1 шт., морковь – 1/2 шт. крупная или 1 шт. небольшого размера, яйца – 2 шт., маринованный огурец 1 шт., лук 1 шт., майонез – 0,5 пачки, соль и перец – по вкусу.
empty
Loading ...53 Отзывы к Рецепту "салат из горбуши слабосоленой"
www.pechenuka.ru
