Икра из баклажанов и кабачков. Баклажаны кабачки икра
Овощная икра из кабачков и баклажан — приготовление в домашних условиях
Любите кабачки и баклажаны? Заготовьте из них вкусную икорку! Летом у нас есть возможность кушать свежие овощи в неограниченном количестве. Чтобы и зимой не отказывать себе в удовольствии и витаминах, предусмотрительные хозяйки заготавливают их в банках.
Икру я люблю за ее универсальность. Ее можно сочетать с гарнирами или кушать, как самостоятельное блюдо. Даже просто намазать ее на хлеб, в прикуску с вареной картошечкой — невероятно вкусно. Когда нет времени на долгую готовку ужина, я достаю баночку солнечной икры, раскупориваю и подаю в салатнице. Это очень просто.
Так, потратив часик на приготовление этой закуски летом, вы можете выиграть много времени на готовку обедов зимой и получить возможность в любое время насладиться овощной икоркой. Стандартным ингредиентом является, конечно же, кабачок. Но если добавить к ним еще и баклажан — получается еще вкуснее. Прямо сейчас я предлагаю вам приготовить ее вместе.
Рецепт икры из кабачков и баклажан
Все овощи, входящие в состав блюда, прекрасно сочетаются между собой. Готовить икорку мы будем без консервантов и уксуса. Поэтому, ее можно кушать даже маленьким деткам. Главное, правильно проварить продукты и хорошо обработать упаковочную тару.
В приготовлении икры из баклажан есть свои тонкости. Дело в том, что этот овощ может давать горечь. Это случается, еще урожай задержался на грядке и был поздно собран. С этим легко справиться. Нужно просто нарезать его на кусочки, необходимые для блюда и подсолить. Если он постоит в таком виде полчаса, то выделится много жидкости, с которой уйдет и горечь.
Ингредиенты:
- 1 килограмм кабачков;
- 1 килограмм сладкого перца;
- 2 килограмма баклажан;
- 1 килограмм лука;
- полкило моркови;
- 4 чайные ложки сахарного песка;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- 2 чайные ложки соли;
- пучок петрушки.
Пошаговое описание рецепта:
1.Все овощи, которые предусмотрены рецептом, нужно нарезать кубиками. Их необходимо отдельно обжарить до полуготовности, а затем соединить. Лук, перцы и морковку можно поджарить вместе.
2. Баклажаны и кабачки нужно потушить отдельно. После того, как обе массы испарят выделенный сок, добавить масло и поджарить 5 минут.
3. После прожарки, все овощи соединить в одной кастрюле или казанке. Добавить все остальные составляющие. Петрушку для этого измельчить ножом. Установить на плиту и, дожидаясь закипания, хорошо размешать.
4. Поварить овощи нужно примерно 25-30 минут. Икра должна загустеть и приобрести равномерный аппетитный цвет. На этом этапе лучше попробовать на вкус. Если вы сочтете необходимым добавить еще соли или сахарного песка, сделайте это сейчас.
5. Пока варилась икра, у нас было время подготовить посуду для хранения. Банки и крышки предварительно помыть раствором соды, слегка обсушить и стерилизовать. Крышки просто прокипятить в воде 10 минут. А банки можно отправить в духовой шкаф на 180 градусов, примерно на 15 минут. А если у вас есть специальная насадка на кастрюлю для стерилизации, проще воспользоваться ею.
6. Икру незамедлительно распределить по банкам и закупорить. Поставить их вверх дном и утеплить одеялом или старой курткой на 12 часов. После этого закуска полностью готова к хранению.
По желанию, вы можете прокрутить сваренную массу через мясорубку или прорубить блендером. Так структура получится равномерной. Если вы любите салат кусочками, то обходитесь без этой процедуры. Если вы все же решили измельчать массу, после этого ее обязательно прокипятить еще 5-10 минут.
Так же, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки и специй. Я готовлю такую икру без этого. Получается очень вкусно.
Результатами приготовления сегодняшней овощной икры делитесь в комментариях. Приятно будет почитать ваши пожелания и отзывы.
Желаю вам удачных заготовок и легкой руки. До новых встреч!
Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 110Регистрация: 02-12-2017leadinlife.info
Икра из баклажанов и кабачков. | Наша кухня
Состав:Баклажан 500 гр,кабачки 500 гр,помидоры 5 шт,лук репчатый 1-2 шт,растительное масло 30 гр для обжарки,соль - 1 ч. ложка.
Приготовление:Спелые баклажаны небольших размеров очень хорошо моем в проточной воде.Обрезаем с обеих сторон и нарезаем ножом ровными не очень тонкими колечками — примерно 1 сантиметр толщиной.На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны.Перекладываем в посуду и оставляем для охлаждения.Не нужно солить баклажаны и отжимать с них лишнюю горечь, как для приготовления других блюд из этого овоща. Кожицу оставляем. Перекладываем в миску и разминаем вилкой, чтобы они быстрее остывали.Репчатый лук режем крупным кубиком.Спелые помидоры нарезаем на четыре-шесть частей. Обжариваем лук и помидоры на сковороде, чтобы овощи немного размягчились, а помидоры хорошо пустили сок и можно было легко выбрать кожицу.Молодые кабачки средних размеров также моем и обрезаем кончики. Нарезаем кружочками, как и баклажаны.Обжариваем в разогретом растительном масле с обеих сторон.В эмалированную миску складываем все обжаренные овощи, добавляем соль и хорошо перемешиваем почти до однородной массы. Варим икру на медленном огне примерно 15 минут — если вы хотите получить икру более однородной, можно будет ее дополнительно измельчить при помощи ручного блендера, прямо в кастрюле.Горячую икру из баклажанов и кабачков выкладываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим на стерилизацию. Пол литровые банки стерилизуем по 60 минут после закипания икру внутри банки. Сразу же закатываем и переворачиваем вверх дном.Укутываем баночки в одеяло о оставляем на 10 часов до полного остывания. Для придания свежести можно подавать икру с веточкой свежей зелени.
✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓
nasha-kuhnja.ru
Икра из баклажанов и кабачков
Икра из баклажанов и кабачков - одно из самых известных блюд в нашей стране, которое пользуется заслуженной популярностью. Предлагаю наш вариант рецепта икры, может кто-нибудь почерпнёт что-то новое.
Кто не любит кабачки - могут не добавлять их в блюдо.
1. Кабачки и баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками.
2. В сковороду наливаем растительное масло и высыпаем кабачки с баклажанами. Обжариваем их 10 минут.
3. Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Очищаем один зубчик чеснока, мелко нарезаем его.
4. Добавляем лук, чеснок и морковь к кабачкам и баклажанам. Обжариваем 5 минут.
5. Болгарский перец чистим от семечек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Помидоры моем и режем средними по размеру дольками.
6. Высыпаем болгарский перец и помидоры в сковороду к баклажанам и кабачкам.
Солим и перчим, все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 15-20 минут.7. За 5 минут до готовности высыпаем в сковороду мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
8. Подавать икру из баклажанов и кабачков можно как в горячем, так и в холодном виде. Икра может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным блюдам.
Икра из баклажанов и кабачков готова. Приятного аппетита!
PS: попробуйте приготовить другие блюда из кабачков и баклажанов:
shkolavkusa.ru
