Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Рецепт: Домашняя икра из баклажанов по-азербайджански в мультиварке. Икра из баклажанов по азербайджански

Четыре рецепта вкусной баклажанной икры из Азербайджана!

Икра из баклажанов, пожалуй, одна из самых популярных заготовок среди любителей консервировать. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует. Икра из баклажанов, которую из года в год на зиму заготавливают хозяйки в нашей стране, вне всяких сомнений, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не очень жалует баклажаны. Сделать баклажанную икру можно по самым разнообразным рецептам – их сегодня существует множество, а мы в этой подборке расскажем о самых простых и вкусных вариантах такой закуски. БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ОВОЩАМИ "АПШЕРОН" Понадобится (на 5л икры): 2кг баклажанов, 1,5кг помидоров, по 1кг лука, моркови и сладкого перца, 350-400мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соли, 1ст.л. сахара. Как приготовить вкусную баклажанную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст.л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить. Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить. Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю. В той же сковороде обжарить лук, добавив при необходимости масло, положить к баклажанам в кастрюлю, то же проделать с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам в кастрюлю. Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, помешивая. Разложить готовую икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15мин, укупорить, вверх дном перевернуть, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Хранить такую икру можно при комнатной температуре. Для кислинки в икру можно добавить 3ч.л. уксуса 9% за 10мин до окончания ее варки. Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках икра будет прекрасно храниться. Если после 40мин варки икра жидковата, проварите ее еще до желаемой густоты. __________________________________________________________ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ "ПО ЗИРИНСКИ" Понадобится: 1кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томат-пасты, растительное масло, зелень, перец, соль. Как приготовить баклажанную икру с чесноком. Очистив от кожицы или не очищая (по желанию), нарезать баклажаны кубиками, до зарумянивания обжарить на масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне 20мин потушить. Обжарить отдельно мелко нарезанный лук до зарумянивания, кубиками нарезать помидоры и добавить к луку, положить томат-пасту, потушить все 10мин. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и измельченный чеснок, подсолить, перемолоть смесь блендером, подавать как отдельное блюдо. Кушать эту икру можно сразу. Для заготовки такой икры на зиму нужно перекипятить ее после пюрирования, добавить уксус и выложить ее в стерильные банки и простерилизовать, хранить икру в холодильнике. ___________________________________________________________ ИКРА "ПО ШЕКИНСКИ" С ФАСОЛЬЮ Понадобится: 3,5кг помидоров, 3кг баклажанов, 2,5кг сладкого перца, 1кг лука, 500г фасоли, 250г растительного масла, 6 горьких перцев, по 1 пучку зелени кинзы, укропа, шнитт-лука и петрушки, сахар и соль по вкусу. Как приготовить баклажанную икру с фасолью. Очистить перцы и баклажаны, нарезать кубиками, измельчить лук, обжарить все на сковороде с маслом до легкого зарумянивания. Приготовить из помидоров томатное пюре, выложить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян измельченный горький перец, томить на слабом огне 15-20мин, помешивая. Отваренную до готовности фасоль положить к овощам вместе с рубленой зеленью, сахаром и солью, тушить все еще 15мин. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, накрыть крышками, простерилизовать полчаса, укупорить и укутать одеялом до остывания. ____________________________________________________________ РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ Понадобится: 2кг баклажанов, 500г сладкого перца, 200мл подсолнечного масла, 150мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 крупных моркови и луковицы, 1 пучок петрушки, 4ст.л. сахара, по 1ч.л. черного молотого перца и соли. Как приготовить маринованную баклажанную икру. Очистить и нарезать кубиками баклажаны и перец, полукольцами нашинковать лук, потереть морковь на терке. Отварить баклажаны в подсоленной воде 10мин, слить воду и остудить баклажаны. Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, заправить измельченными чесноком и зеленью, в маринад выложить все овощи, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) 10-15мин при кипении, укупорить, укутать одеялом и оставить банки до остывания. Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой заготовленная на зиму – прекрасная закуска на любой случай жизни, которая прекрасно подойдет и для праздничного стола. ________________________________________________________________________ Чтобы не потерять рецепты ставьте класс и поделиться,таким образом рецепты сохранятся на вашей странице. Группа "Бизимкиляр" Азербайджан желает вам удачных заготовок

ok.ru

Рецепт: Домашняя икра из баклажанов по-азербайджански в мультиварке

Приготовление

Шаг 1Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать помидоры и баклажаны средними кубиками, лук – средними полукольцами.

Шаг 3Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки. Добавить растительное масло и перемешать. Запекать в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)» при температуре 130 °С 30 мин., время от времени аккуратно помешивая.

Шаг 4Достать овощи из чаши, немного остудить. Измельчить в блендере до пюреобразного состояния

Шаг 5Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установить температуру 130 °С и время 30 мин. Вернуть овощи в чашу, добавить еще 1–2 ст. л. растительного масла, перемешать и прогреть 10 мин.

Шаг 6Подготовить зелень и специи. Чили-перец разрезать пополам, удалить, при желании, семена и перегородки, мелко нарезать. Измельчить зелень и чеснок. Добавить к овощам, отложив примерно четверть чеснока и зелени. В миске смешать сахар, уксус, соль и черный перец. Приправить овощи. Готовить еще 20 мин. Достать овощную смесь из чаши, смешать с оставшимся чесноком и зеленью. При желании добавить дополнительно еще немного растительного масла. Переложить в чистую сухую банку, полностью остудить и поставить в холодильник минимум на 2–3 ч.

Шаг 7Приятного аппетита!

www.polar.ru

Четыре рецепта вкусной баклажанной икры из Азербайджана!

ok.ru

"Турши" Баклажаны по Азербайджански » Кулинарная звезда

Это блюдо называется "Турши" из Азербайджанской кухни.

Приготовление:Приготовление не очень сложное, поехали...1. Ставим на огонь огроменную кастрюлю с водой (обязательно посолим, эй-эй не жалеем соли). Когда вода закипит, кидаем в нее баклажаны ( вместе с кожей, только не забудьте отрезать ножки). И через несколько минут, когда они станут мягкими, вынимаем их и кладем в отдельную посуду. Когда все наши баклажаны будут сварены, начинается второй этап:

2. Берем чеснок. Если предпочитаете еду менее острую, убавьте количество чеснока. Чеснок чистим и режем каждый зубок на 5-8 частей. Не пропускайте его через чесночницу или мясорубку, или, что вообще не допустимо, комбайн, а то весь рецепт на смарку. Порезанный чеснок складываем в большую чашку.

3. Баклажаны как раз уже поспели (остыли). Разрезаем их вдоль на 2-е половинки, затем каждую половинку еще несколько раз по вдоль, и все это поперек, должно получиться нечто похожее на кубики размером 0.5х0.5х0.5 см. Меньше размером не годится. Когда все баклажаны порезаны, кладём их в чашку с резаным чесноком.

4. Дошло время до кинзы: помойте, мелко по режьте и кидайте в ту же миску. Это всё тщательно перемешать и... смотрите далее :)

5. Готовим банки и начинаем в них раскладывать эту смесь "Турши". Надо стараться утрамбовывать ее, но не перестарайтесь. После того, как все банки заполнили, берем уксус (4% пойдет) и заливаем банки сверху. Как только уксус уйдет, надо ещё подлить. И подливаем его до тех пор, пока он не перестанет впитываться. После этого можно смело оставлять Турши в банках на кухне до утра, а уже утром надеваем на банки крышки (пластмассовые, можно даже бумажные) и ставим в холодильник. А... да.., утром уже можно и попробовать это ЧУДО и наслаждаться. Когда едим это блюдо втроем-вчетвером за раз съедаем 1 литровую банку.

Заметьте! "Турши" у меня в холодильники стоит больше года. Стерилизация банок обойдется :)

Дополнительно: Если вы предпочитаете баклажаны готовить без кожуры, вам отлично подойдет овоще-чистка и нож из черной керамики, ведь с этим прибором заготовка покажется легкой.

xn----7sbabjmgocdvm1ab8b4b3o.xn--p1ai

Настоящая баклажановая икра по-азербайджански рецепт с фотографиями

Описание: Всем любителям острого.

Ингредиенты для рецепта "Настоящая баклажановая икра по-азербайджански":

Баклажан - 1 кг
Перец болгарский - 500 г
Перец чили - 1 шт
Сахар - 1 ст. л.
Соль (+ перец по вкусу)
Зелень (ассорти)
Помидор - 500 г
Лук репчатый (мелкий) - 3 шт
Морковь (средняя) - 2 шт
Чеснок (головки) - 1/2 шт
Масло растительное - 1/2 стак.

Как приготовить "Настоящая баклажановая икра по-азербайджански":

Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец. Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и поджариваю 10 минут на растительном масле. Из духовки достаю овощи. Раньше очищала от шкурки, но свекровь сказала, что именно в шкурке все витамины, поэтому более так не делаю. Можно порубить овощи на кубики, можно в блендере размолотить почти в пюре, переложить к поджарке. Добавить давленный чеснок, соль, сахар, перец черный и чили. Можно добавить 2 столовой ложки уксуса. Томить 30 минут. Добавить зелень и пастеризовать в банки. Получается очень остро. Вкус:острый Теги:закуска, ужин, обед, заготовки Автор:Leolya Источник

masterpodelok.com

≡ Вкусный Рецепт икры из баклажанов пошагово с фото, простой рецепт Азербайджанской кухни

Простой рецепт икры из баклажанов азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 265 килокалорий.

Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 60 минут
Количество калории: 265 килокалорий
Количество порций: 4 порции

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

1 кг. баклажанов
1/1, - 700 г. кг. мягких спелых помидоров
1/1, кг. репчатого лука
4-5 болгарских перцев
1-2 горьких зеленых перцев
1 ст. / ложка сахарного песка ( по желанию)
100 г. растительного масла ( кукурузное)

Пошаговое приготовление

Баклажаны прямо в кожуре и с хвостиками испечь на железке (или на большой чугунной сковороде) до мягкого состояния, переворачивая
Обязательно они должны как следует пахнуть дымом
Пока они пекутся, - почистить и порезать лук полукольцами и пассеровать его до чуть золотистого цвета, добавить порезанный перец( тоже не мелко). В момент жарки лука ядобавляю сахарный песок
Через 5-10 минут - в лук и перец - положить очищенные от кожуры и порезанные помидоры (ошпарить их кипятком заранее). Мешая, тушить все вместе до выпаривания жидкой части от помидоров, если надо, после можно подлить масла
Пока жарится лук с помидорами, очистить баклажаны от кожуры - очень удобно это сделать так: держа за хвостик, разрезать овощ вдоль по середине, и чайной ложкой выскрести мякоть с каждой половинки
И положить их в массу, что жарилас, пару раз перемешать, посолить по вкусу, по желанию - добавить чеснок можно
Подается на стол как в теплом, так и в холодном виде
Можно закрыть на зиму, разложив икру в простерилизованные банки и стерелизовать уже закрытые крышками не менее 1 часа!!! Зимой будет очень вкусненько.

vkusnyeretsepti.ru

Рецепт: Икра из баклажанов | по туркменскому рецепту

Ингредиенты: баклжаны - 3 кг;томаты - 1,5 кг;перец болгарский - 1,5 кг;лук репчатый - 1 кг;масло подсолнечное - 700 мл;соль - по вкусу;сахар-песок - по вкусу;уксус 9% - 100 мл

Всем доброго времени суток!Я долгое время жила в Средней Азии и у меня много рецептов, связанных с этой кухней.Баклажанную икру с этих странах готовят не только как зимние заготовки, но еще и подают как горячее или холодное блюдо в любой день.В горячем виде баклажанная икра подойдет в мясу, а вот холодная отлично идет к горячему чаю, и в особенности с белым хлебом или туркменской тандырной лепешкой.Но я сейчас уже не в Туркменистане и поэтому готовлю икру из овощей, которые вырастила сама.Нужно заметить, что вкус у икры получается другой. Я вот все время сравниваю аромат той, из своей юности и этой, которую делаю сейчас. И не могу уловить, чего не хватает. Может солнца?Давайте все же приступать и начнем с подготовки овощей.Для этого нам понадобятся: баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Первым делом займемся баклажанами. Снимем с них кожуру и отрежем веточки.Я очищаю специальной овощечисткой, тогда у баклажанов более опрятный вид.

Затем баклажаны нарезаю вдоль на тонкие ломтики, приблизительно 1 сантиметр толщиной. Затем ломтики на полоски и уже полоски на кубики.

Чтобы освободить баклажаны от горечи, нужно залить их крутым кипятком и дать постоять до полного остывания. Потом слить воду и отжать баклажаны в руках, по максимуму удаляя воду.

Помидоры не обязательно очищать от кожуры, но желательно взять плотные сорта, чтобы они давали меньше сока и не превращались в пюреобразное состояние.Нарезаем небольшими кубиками.

Болгарский перец можно взять любых расцветок, даже не дозревшие плоды. Очищаем от плодоножек и семян.Нарезаем такими же кусочками, как и баклажаны.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Все овощи подготовлены, теперь будем приступать к приготовлению икры.

В казан наливаем подсолнечное масло и засыпаем лук. Начинаем обжаривать до того момента, пока лук не станет прозрачным.

Следующим этапом засыпаем помидоры и болгарский перец. Все перемешиваем и тушим на медленном огне примерно тридцать минут.

Последними засыпаем баклажаны и тушим под крышкой минут двадцать. Затем снимаем крышку, добавляем по вкусу соль, сахар, уксус и тушим помешивая еще двадцать минут.Вы должны довести массу до такой степени, чтобы исчезла лишняя жидкость и кусочки овощей в ней не плавали.

Готовая икра должна искриться от сока томатов и перца и быть по вкусу кисло-сладкой.

Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.Храним в прохладном месте.Подаем холодной в виде салата, при желании можно подогреть.Отлично идет к горячему сладкому чаю.Всем приятного аппетита и удачных заготовок!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com