Кабачки и патиссоны — вкусные заготовки на зиму. Икра из патиссонов и кабачков на зиму простой рецепт

Кабачки и патиссоны - вкусные заготовки на зиму

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»! Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации. Если у вас есть свой участок, вы там выращиваете овощи, наверняка посадили несколько кустиков кабачков и патиссонов. Если же нет своих кабачков, купите на рынке, они не дорогие.

Для консервирования стоит брать молодые кабачки, не успевшие загрубеть.  С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.

Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки подойдут для консервации.

Готовлю на зиму 5-7 видов заготовок из кабачков, обязательно 2 новых рецепта, а потом распробуешь зимой, понравится или нет. Так и отбираю самые вкусные, и с вами обязательно поделюсь проверенными понравившимися рецептами.Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо съедается, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

Рецепт салата из кабачков «Тещин язык»

• 3кг очищенных кабачков
• 5шт сладкого перца
• 3 головки чеснока
• 1 пакет перца черного свежее молотого
• 1 банка 0,5литровая томатной пасты (Можно заменить на 1,5кг красных помидор)
• 200гр растительного масла
• 1ст ложка соли
• 3ст ложки сахара
• 1ст уксуса 6%

Если вы любите поострее, вместо молотого перца возьмите одну штуку настоящего, жгучего.Очищенные кабачки пропускаем через комбайн, что бы получилась крупная стружка. Можно нарезать вручную или настрогать на терке.Томатную пасту разводим водой, добавив 1 литр. Добавляем прокрученный сладкий перец, молотый перец, соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения.Отпускаем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут. За 10 минут до конца варки отпускаем измельченный чеснок, за 1 минуту до конца варки добавляем уксус.Горячим раскладываем салат по стерильным баночкам, закатываем крышками, остудив, убираем на хранение.

Рецепт кабачков «Как грузди»

• 3кг кабачков
• 1 пучок укропа и петрушки
• 2 моркови
• 0,5 стакана измельченного чеснока
• 2ст ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса 9%
• 1ст ложка молотого черного перца

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа. Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания. Закатываем и ставим под шубу до остывания.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

• 3кг кабачков мелко порезанных
• 1кг репчатого лука
• 250гр майонеза
• 200гр пасты томатной
• 1ст ложка с горкой соли
• 0,5 стакана сахара
• 100гр растительного масла
• 100гр уксуса 9%

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером.Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.

Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока.Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания.В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

• На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5ч ложки молотого черного перца.
• Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.
• На 1 литровую банку – 1ст ложка соли и 1ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
• Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

Цукаты из кабачков

Этот рецепт я еще не пробовала, собираюсь в этом сезоне сделать цукаты из кабачков. Уж очень соблазнительно выглядят, да и вместо покупных сладостей к чаю подойдут, без всяких добавок, натуральный продукт.Цукаты можно приготовить и из патиссонов.

• 1кг кабачков
• 300гр сахара
• 1 лимон
• 2ст ложки сахарной пудры

Кабачки промываем, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Засыпаем кабачок сахарным песком и перемешиваем, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем. Кабачок выделит сок.Снимаем цедру с лимона, сок выжимаем в кабачки и цедру тоже туда складываем, ставим на медленный огонь.Варим примерно час, кабачки должны стать прозрачными, не бойтесь, они не разварятся, добавленная кислота лимона это не допустит.Снимаем с огня и оставляем кабачки в сиропе до полного остывания.Кабачки хорошо пропитались сиропом, теперь можно их выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.Ставим в духовку на 2 часа, кабачки должны подсушиться. Периодически заглядываем в духовку и ворочаем кубики, что бы они не прикипели к бумаге. Как только кубики перестанут прилипать к рукам, они готовы, можно доставать из духовки.Обваливаем или просто пересыпаем цукаты пудрой. Храним в бумажной коробке, переложив пергаментной бумагой.Вкусные и полезные цукаты из кабачков готовы!

Из кабачков и патиссонов можно приготовить очень много вкусных блюд и заготовок на зиму, мы обязательно вернемся к этой теме еще не раз.Дорогие читатели, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.Напишите , какие заготовки из кабачков делаете вы. С интересом читаю все ваши комментарии.Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и удачного консервирования!Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления аджики из кабачков.

vaneevasdorove1.ru

Заготовки на зиму из кабачков и патиссонов,кабачки - домашние рецепты заготовок. - Заготовки на зиму - Кулинарные рецепты - Каталог статей

limonsu.ucoz.com

рецепты приготовления на зиму, икра, салат

Предлагаю подборку рецептов приготовления заготовок патиссонов на зиму – самые лучшие вкусные заготовки: маринованные, соленые, икра и салаты. Патиссон – не просто вкусный овощ, с нежной хрустящей мякотью, по вкусу напоминающей грибочки, но и красивый, похожий на пирог. Из-за этой схожести и получил название от французского слова «pate».

Патиссоны – рецепты приготовления на зиму

Овощ – разновидность обычной тыквы, иногда его называют «тарельчатая тыква». Бывают разных цветов: зелеными, желтыми и белыми. Готовят их практически, как тыкву да кабачки: запекают, обжаривают, тушат, делают икру, заготавливают на зиму – список блюд весьма обширен. Даже варенье варят!

Несколько полезных советов по заготовке на зиму патиссонов:

• Чтобы патиссоны выглядели красиво и аппетитно, на зимнюю заготовку выбирайте самые молодые и маленькие плоды, чтобы они помещались в банку целиком.
• Маленькие экземпляры, с нежной кожицей, до пяти сантиметров в диаметре, маринуйте целиком. Крупные и жесткие освободите от кожуры и обязательно бланшируйте.
• После бланширования овощ необходимо опустить в холодную воду – патиссоны будут крепенькими.
• Старайтесь реже разрезать овощи, они теряют во вкусе, целыми патиссоны гораздо приятнее. Салат – исключение, там порезать овощи необходимо.
• Хороши патиссоны в сочетании с разными другими овощами и фруктами. Смело сочетайте их при заготовке на зиму в ассорти со сладким перцем, помидорами, огурцами, яблоками, апельсинами.

Варенье из патиссонов 

В консервированном — маринованном, соленом состоянии они напоминают белые грибочки. В варенье вкус патиссона несколько другой, необычный. Смотрите рецепт – он совсем простой.

Понадобится:

• На один килограмм овощей возьмите пол литра воды и килограмм сахара.

Варенье из патиссонов:

1. На первом этапе овощи следует очистить: уберите семена, нарежьте, затем положите на пару-тройку часов в холодную воду. Затем водичку слейте, откинув на дуршлаг, и немного обсушите.
2. Измельчите патиссоны в любом доступном агрегате, например, в мясорубке.

Сделайте сироп (сахар + вода) и сложите измельченные патиссоны. Отварите до готовности, а затем разлейте горячим по баночкам и закройте под крышку.

Компот из патиссонов — рецепт

Чудесная и несколько необычная заготовка патиссонов на зиму – компот. По данному рецепту я частенько делаю компот из кабачков, потому что по вкусу они напоминают консервированный ананас. Берите на заметку.Для приготовления компота понадобятся непосредственно патиссоны, плюс сахар, и алыча. Ну и вода, конечно.

Варим компот:

1. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сложите в трехлитровые банки, наполнив по плечики, и поверху добавьте алычу и сахар (1 стакан). Лучше сначала сахар всыпать, потом алычу.
2. Залейте кипятком, дайте постоять, слейте сироп и дайте ему закипеть. И снова в банку. Осталось закатать, перевернуть и дать постоять, пока вкусная заготовка не остынет.

Маринованные патиссоны – рецепт на зиму

Обычно их не маринуют отдельно, а добавляют в другие зимние заготовки, к примеру, в огурцы и помидоры. Однажды я решила замариновать патиссоны отдельно. По данному рецепту можно сделать вкусную маринованную цветную капусту, другие рецепты быстрого приготовления, узнайте, перейдя по ссылке.

Кроме ниже перечисленных ингредиентов, можете добавить мяту, вишневый и смородиновый лист.

Возьмите:

• Патиссоны – 2 кг.
• Лук репчатый – 0.5 кг.
• Перец черный – 8 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.

На маринад, на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. ложка.
• Уксус столовый 9% — 60 мл.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Листья хрена, укроп.

Маринуем:

1. У патиссонов обрежьте хвостики, помойте, репчатый лук порежьте колечками, чеснок измельчите (мелкий можно использовать целиком).
2. Чтобы патиссоны хорошо промариновались, сначала бланшируйте их в кипятке пять минут.
3. Разложите овощи по банкам, перекладывая чесноком и репчатым луком, на дно ёмкостей уложите необходимые специи.
4. Из воды (сахар + соль, уксус в самом конце, когда почти закипит), приготовьте маринад на заливку.
5. Добавьте маринад в банки и простерилизуйте их. На пол литровые потратьте 10 минут, на литровые 15.
6. Затем переверните банки, дайте остыть. Укутывать патиссоны не нужно, иначе они станут слишком мягкими.

Патиссоны маринованные с белокочанной капустой

Быстрый рецепт маринования, приготовив по нему, вы сможете в скором времени лакомиться вкусной заготовкой.

Подготовьте:

• Капуста и патиссоны.

Для маринада на литр воды возьмите:

• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Сахар – полтора стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Уксус 9% – 1.5 стакана.

Заготовка:

1. Нарежьте капусту и крупные патиссоны небольшими кусочками, если экземпляры маленькие, то кладите целыми.
2. Опустите овощи в кипяток и поварите пять минут. Сразу обдайте холодной водой и слейте воду. Сложите в банку.
3. Пока патиссоны варятся, одновременно сделайте маринад: в закипающую воду добавьте остальные ингредиенты: соль, подсолнечное масло, уксус и сахар.
4. Залейте маринадом и укупорьте.

Икра из патиссонов 

Предлагаю видео-рецепт заготовки икры из патиссонов на зиму. Вкусную икру можно сделать из кабачков с майонезом. Рецепты её вот здесь.

Соленые патиссоны на зиму 

Не все любят маринованные патиссоны, многим нельзя уксус. Предлагаю сделать солёные овощи, они ничем не хуже.

На засолку понадобится:

• Патиссоны – 2 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Вода – полтора литра.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Листья хрена, листья смородины и укроп.

Как засолить на зиму:

1. На дно банок сложите укроп, листья смородины и хрена. Не забудьте положить несколько зубчиков чеснока.
2. Нарежьте патиссоны на небольшие куски и сложите в баночку.
3. Залейте кипящим рассолом (вода + соль) и поставьте часа на 2, прикрыв крышками.
4. Слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите.
5. Залейте овощи кипящим рассолом и укупорьте. Банки переверните и дайте им полностью остынуть.

Как приготовить быстрые соленые патиссоны 

Достаточно быстро данная заготовка патиссонов попадет на ваш стол, и на вкус порадует, поверьте.

Понадобится:

• Патиссоны, сельдерей, листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перчик.

Точное количество ингредиентов не могу сказать, я обычно делаю на глазок. Но думаю, сложно испортить заготовку и сделать её не вкусной, переложив, например, укропа. Подскажет ваша интуиция, не сомневайтесь.А вот точную дозировку соли на каждый литр воды знать необходимо обязательно. Поэтому запоминайте: 50 – 60 гр.

Засолим:

1. Возьмите небольших размеров патиссоны и сложите в посуду для засолки, чередуя их со специями.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, и влейте их в овощи. Сама засолка будет происходить при комнатной температуре, но хранить готовую продукцию лучше в холоде.
3. Готова заготовка будет спустя 8–10 дней, раньше не получится.

Салат из патиссонов на зиму

Заготовка салатов не раз выручала меня, если неожиданно пришли гости. Тем более, что салат из патиссонов – блюдо не совсем обычное, многие хозяйки не делают их.

Необходимо взять:

• Патиссоны – 4 кг.
• Соль – 100 гр.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Сахар – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 100 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.

Консервируем на зиму:

1. Патиссоны, отобранные на салат, нарежьте тонкими пластинками. Сложите в пол литровые баночки, переложив их тонко нарезанным чесноком и петрушкой.
2. Добавьте сахар, подсолнечное масло, посолите и простерилизуйте 20 минут. После закатки переверните банки и дайте остынуть.

Патиссоны по–корейски 

В последнее время блюда, приготовленные по-корейски, пользуются огромной популярностью. Патиссоны, как оказалось, не исключение. Заготавливать будем по этому рецепту:

Неприхотливый овощ растет в разных уголках огромной страны и сделать вкусные заготовки из патиссонов на зиму доступно каждому. И пусть воспоминания о лете будут только солнечными!

Обращаюсь к вам, дорогие мои, поделитесь рецептами приготовления, я буду благодарна. Не прощаюсь… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

galinanekrasova.ru

Смотрите также

• 
  Можно ли провозить икру и рыбу в ручной клади
• 
  Судороги при беременности в икрах ног причины и лечение
• 
  Судороги в икрах ног ночью причина и лечение таблетки
• 
  Каких витаминов не хватает если сводит ноги в икрах
• 
  Икра из переросших огурцов на зиму рецепты пальчики оближешь
• 
  Как быстро накачать икры ног в домашних условиях мужчине
• 
  Икра из тыквы на зиму рецепты пальчики оближешь видео
• 
  Звук й есть в слове икра дня экран юнга
• 
  Продукты вяленые и сушеные из рыбы икры и молок
• 
  С чем носить сапоги до середины икры на каблуке
• 
  Gulp alive насадка икра для рыбалки на какую рыбу