Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Как делать грибную икру из коровников (свинухов) на зиму, рецепты и хранение заготовок. Икра из рядовки на зиму

Как делать грибную икру из коровников (свинухов) на зиму, рецепты и хранение заготовок

Рецептов грибной икры из ароматных коровников на зиму существует масса. Каждый из них обладает собственной изюминкой и способен украсить собой любое основное блюдо. Готовится такая закуска достаточно просто, главное – в точности следовать рецептуре. Самые популярные варианты грибной икры рассмотрены в материале.

Специфика приготовления икры из коровников на зиму

Коровники или, как их еще называют, свинушки – грибы, отнесенные специалистами в разряд условно-съедобных. Названы они так, потому что употреблять в сыром виде такие грибы запрещено. Обязательным условием для приема в пищу грибов из категории условно-съедобные является их термическая обработка.

Еще одним из специфических свойств коровников считается тот факт, что они быстро портятся и теряют съедобные качества. Перед приготовлением икры из грибов они подвергаются предварительной варке.

Обработка грибов после сбора

Свежие грибы, принесенные в дом, необходимо очистить от грязи, веток и других «даров леса». Чтобы это было удобно делать, свинушки высыпаются в таз и заливаются холодной водой. Затем следует их промыть и сменить воду на соленую. В таком растворе грибы остаются на 6 часов, после – сменить воду. Процедура повторяется трижды.

После того, как коровники настоялись в соленой воде, промываем их и приступаем к варке. При этом используем большое количество воды. Чтобы придать пикантность, опустим в кипяток небольшой мешочек, в который кладем специи: душистый перец, гвоздику. Варим 1 час. Теперь свинушки готовы к приготовлению икры.

Выбор подходящих грибов

Свинушки существуют двух видов: тонкие и толстые. Использовать для приготовления икры можно только толстую разновидность, так как тонкая считается ядовитой и непригодной в пищу.

Собирать грибы, растущие возле дорог, не стоит, так как коровники имеют свойство впитывать токсичные вещества.

Лучшие места для сбора свинушек толстых:

Возле картофельных полей.
На опушках и лесных пригорках.
На полянах, имеющих доступ к солнечному свету.

Как приготовить грибную икру из коровников

Готовить икру можно с использованием различных дополнительных ингредиентов. Каждый рецепт вкусен по-своему, и попробовать рекомендуется все виды. Предлагаем рассмотреть несколько самых популярных рецептов икры из коровников и способы их заготовки на зиму.

Вкусная икра из свинухов

После того, как грибы прошли предварительную подготовку, делаем маринад для свинушек. Для этого потребуются следующие компоненты:

Стакан подсолнечного масла.
Столовая ложка уксуса (70 %).
Две гвоздики и несколько горошин перца.

Внимание! Данный рецепт рассчитан на 1 тазик очищенных и вымоченных коровников.

Подготовленные грибы промываем холодной водой, отживаем и измельчаем в блендере. Вместе с ними кладем три луковицы (очищаем их, режем и поджариваем до золотистого цвета, затем пропускаем через блендер), для дополнительной интенсивности вкуса.

Все составляющие будущей икры перемешиваем и тушим на небольшом огне в течение 15 минут. Периодически помешиваем, так как грибы имеют свойство подгорать.

После того, как икра готова, ее раскладывают по банкам (не давая остывать). Банки предварительно стерилизуются. Закрываем, и заготовка на зиму готова.

С морковкой и чесноком

Чтобы сделать вкус икры более насыщенным и интересным, ее готовят с добавлением моркови и чеснока.

На один килограмм свинушек понадобится:

Три помидора.
Одна морковка.
Две луковицы.
Стакан растительного масла.
Головка чеснока.
Соль и перец по вкусу.

Проваренные коровники измельчаем при помощи блендера либо мясорубки и выкладываем на сковороду, предварительно добавив масла. На обжарку фарша потребуется 10 минут.

Измельчаем овощи (лук и помидоры нарезаем, а морковь пропускаем через терку) и обжариваем их отдельно от грибной массы.

После перемешиваем получившиеся компоненты, выкладываем на одну сковороду и добавляем чеснок со специями (чеснок предварительно давим). Тушим десять минут и выкладываем в стерилизованные банки.

Важно! Стерилизацию банок проводим в кастрюле с кипятком на протяжении 30-45 минут.

С томатным соком со стерилизацией

Интересный рецепт икры с добавлением томатного сока. На два килограмма грибов его понадобится 400 грамм. Кроме того, понадобится головка чеснока, подсолнечное масло и специи (соль, перец).

Отваренные грибы измельчаются и добавляются в кастрюлю вместе с томатным соком. Томим на медленном огне в течение получаса, добавляем соль, перец и чеснок.

Готовая икра выкладывается в банки и стерилизуется 30 минут. Затем банки закрываем и кладем под одеяло (в тепло). После того, как икра остыла, относим в место хранения (погреб, подвал, кладовку).

Из замороженных грибов

Чтобы заморозить коровники и при этом они не потеряли вкусовые качества, придерживайтесь следующих правил:

После того, как грибы были очищены, вымочены и проварены в воде до готовности, их выкладывают на дуршлаг и остужают.

Высохшие, сухие грибы замораживают.
Срок хранения в морозилке – не больше полугода.

При приготовлении икры из замороженных грибов остудите их при комнатной температуре.

Использовать такие свинушки можно в любом рецепте.

В мультиварке

Чтобы приготовить вкусную икру в мультиварке, понадобится:

Два килограмма грибов.
Две средние луковицы.
Одна морковь (небольшая).
Три помидора.
Лавровый лист.
Уксус (9 %) – столовая ложка.
Соль, чеснок и перец по вкусу.

Предварительно подготовленные свинушки пропускаем через мясорубку, лук и морковь также измельчаем (морковь можно натереть с помощью терки).

В мультиварку наливаем 200 граммов масла и обжариваем лук и морковку (порядка 20 минут). После добавляем грибы и оставшееся масло со специями. Перемешиваем и тушим 2 часа. После этого остается лишь добавить уксус.

Готовим банки и крышки – промываем, стерилизуем (крышки кипятим). Икра в горячем виде закатывается в банки. После остывания может храниться в течение года при комнатной температуре.

Как и сколько хранятся консервированные свинушки?

Какой бы рецепт ни был выбран, хранить консервацию нужно аккуратно. Предлагаем несколько вариантов хранения икры из коровников:

Если банки с икрой закрыты пластиковыми крышками, хранить их следует в холодильнике. При этом срок хранения может быть больше года.
В том случае, когда коровники закрывают металлической крышкой, хранить можно в погребе или даже на балконе. Однако употребить в пищу продукт желательно в ту же зиму.

Если используете пластик, приобретайте плотные термокрышки.

Не забывайте, перед тем, как закатать икру при помощи металлических крышек, тщательно простерилизовать банки. Это увеличит срок хранения и не даст крышкам открыться.

Источник: moefermerstvo.ru

Домашняя грибная икра на зиму — рецепт как приготовить грибную икру.

Обычно после консервирования грибов у многих хозяек остаются различные обрезки и обломки грибов, а также грибы–переростки, не прошедшие отбор для консервации. Не спешите выбрасывать грибную «некондицию» попробуйте приготовить грибную икру по этому простому домашнему рецепту. Ее еще часто называют грибная вытяжка или концентрат.

Как сделать грибную икру на зиму.

И так, очищенные крупные обрезки и обломки грибов, а так же грибы, не годящиеся для закатки из-за большого размера, необходимо хорошенько вымыть и нарезать на кусочки небольшого размера.

Далее, нам нужно залить грибную нарезку водой (из расчета 250 мл воды на 1 кг грибов), воду посолить по вкусу и протушить грибы в воде в течении ½ часа.

Затем, грибной отвар нужно отцедить в отдельную посуду. А тушеные грибы нам нужно измельчить. Можно пропустить их через мясорубку или протереть сквозь сито.

Далее, грибной отвар соединяем с соком, выделившимся из грибов в процессе измельчения, и увариваем на большом огне до состояния тягучести (подобное сиропу).

Горячий грибной «сироп» расфасовывают в бутылки либо банки небольшого размера. Затем, тару герметично укупоривают и переворачивают, ставят вверх крышками.

Стерилизовать такую домашнюю заготовку из грибов необходимо только по прошествии 48 часов, небольшую тару стерилизуют ½ часа.

Заготовленная таким образом икра может сохраняться довольно продолжительное время.

Есть еще один из вариантов приготовления такого грибного концентрата. В этом случае приготовление грибной икры на зиму происходит немного иначе. Грибы нужно измельчить на мясорубке в сыром виде и сок отжать сразу же, не отваривая грибы.

Затем, в отжатый сок добавляем соль (не более 2% от количества сока) и далее готовим вытяжку как в предыдущем способе.

Если Вы планируете использовать заготовку как грибной концентрат для добавления в гарниры, то нужно перед расфасовкой добавить в вытяжку уксус (10% от количества сока) в котором, предварительно необходимо прокипятить различные пряности (лист лавровый, зерна горчицы, красный и черный перец и др. специи).

Грибную икру с добавлением уксуса и пряностей стерилизовать не нужно. Достаточно просто горячий полуфабрикат расфасовать по баночакм, которые нужно герметично укупорить.

Такая заготовка из грибов зимой отлично идет в дело не только как вкусная икра. Из такого грибного полуфабриката, приготовленного в домашних условиях, я готовлю ароматные супы и гарниры ко вторым блюдам с неповторимым ароматом.

Источник: suseky.com

Грибная икра на зиму: рецепт приготовления икры из свежих, замороженных или сушеных грибов

Икра грибная из опят, рядовок, шампиньонов и других свежих, сушеных или замороженных грибов с овощами и без них

Грибная икра — это так вкууусно! Пока она готовится, по всему дому летают такие потрясающие грибные ароматы. Сразу хочется в лес с корзинкой, где мокрый мох, скрипучие сосны, грибочки и наслаждение тишиной и одиночеством. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома и в лесу.

Грибную икру можно сделать из самых разных грибов, которые у вас есть в наличии или есть возможность купить — из рядовок, опят, лисичек, белых, шампиньонов, — вообще из любых. Даже из мокрых маслят получится отменная грибная икра, если их хорошенько поджарить.

Грибную икру можно закатать в банки (рецепт и описание ниже) на зиму, можно готовить небольшими порциями, потому что делать ее легко и быстро.

Ингредиенты для приготовления грибной икры:

Грибы свежие — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу

Количество продуктов увеличивается пропорционально. Масло можно использовать подсолнечное или сливочное.

Если вы хотите сделать грибную икру из сушеных грибов, их сначала следует вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов. После чего воду слить, вымыть грибы и отварить в подсоленной воде.

Как приготовить грибную икру

Лесные грибы следует подготовить к приготовлению. Как правильно мыть, чистить и отваривать грибы, я описывала в рецепте Засаливаем грибы зеленушки: приглашаю заглянуть и узнать.

Сначала обжариваем лук. Нашинковать можно покрупнее.

Обжаривать лук следует до красивого золотистого цвета или чуть сильнее.

От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.

Грибы отвариваем предварительно и когда лук готов, выкладываем их в сотейник.

Если у вас шампиньоны, их отваривать не нужно.

Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.

Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше. Так же время обжаривания зависит и от количества грибов.

В среднем — 20-30 минут.

За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень.

Чеснок кладется по вкусу. Мне не нравится чеснок в жареных грибах, а муж любит, например.

Жареные грибы остужаем, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Грибная икра готова.

Если вы хотите закатать грибную икру по этому рецепту на зиму, то измельченную массу перекладываем обратно в сотейник и обжариваем еще несколько минут. Затем наполняем икрой сухие стерильные банки и закатываем. Стерилизовать грибную икру не менее 15 минут. Подробнее о стерилизации банок читайте в рецепте заготовки баклажанов по-грузински.

В грибную икру можно добавлять любые овощи. В этом случае грибы лучше поджарить отдельно.

А овощи обжарить в таком порядке: сначала лук до золотистого цвета, добавить морковь, затем сладкий перец, помидоры, зелень, чеснок. Тушить овощи на медленном огне до готовности.

Грибы и овощи измельчить, снова переложить в сотейник и обжарить все вместе.

Готовую грибную икру так же разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Использовать грибную икру хорошо для выпечки, как дополнение к гарниру и просто на бутерброды.

Калорийность грибной икры из опят, рядовок и других вкусных грибов = 137,5 ккал

Белки — 7 г
Жиры — 10,3 г
Углеводы — 4,1 г

Время приготовления: 1 час, 30 минут Приятного аппетита и вкусных ароматов на кухне!

С уважением, Натали

Источник: vkusnonatalie.ru

ТОП-6 обалденных рецептов грибной икры на зиму

Всем приветы! Грибная икра на зиму? Нет уж, это блюдо не стоит таких временных затрат. Так думала я, пока не обнаружила, что этот продукт практически универсален! Судите сами: просто намазать на хлеб – это вам бутерброд. А если этот бутерброд еще посыпать тертым сыром и дождаться, пока он приобретет золотистую корочку в духовке – получаются оригинальные гренки.

Замените хлеб тарталетками, и получите нетривиальную закуску для фуршета! Банально сваренные яйца или блины можно нафаршировать этой интересной начинкой. Идеально для овощного или грибного крем-супа и соуса для пасты. А если добавить в салат.

Польза икры из грибов

То, что вкусно и подходит ко многим блюдам, редко бывает полезным. Но не в случае с грибной икрой! Это вкусное и ароматное блюдо содержит: много белка, кальций, калий, цинк, магний, фосфор, молибден, йод и витамины групп А, В, С, Е, Н и РР.

Отличная новость для худеющих: вам тоже можно! Дело в том, что грибы быстро заполняют желудок, съев порцию, вы надолго будете ощущать себя сытым.

Но и это еще не все! Грибы очень полезны для тех, кто имеет проблемы с сердцем, часто простужается, желает улучшить обмен веществ и понизить уровень сахара. Правда, сразу оговорюсь, что есть грибную икру нежелательно более 1-2 раз в неделю, чтобы не было проблем с желудком.

Вкусные рецепты приготовления

Предлагаю вам несколько способов, как сделать грибную икру. Практически все приведенные рецепты я уже испробовала на домашних и считаю весьма удачными. А чуть позже расскажу отдельно о процессе закатывания на зиму.

Грибная икра с морковью

400 гр опят.
1 луковица.
4 средних морковки.
3-4 зубчика чеснока.
1 помидор.
растительное масло.
соль, черный перец молотый, карри по вкусу.

Пока опята варятся, морковь и лук натираются на мелкой терке или пропускаются через мясорубку, а потом тушатся в масле около 7 минут. Мелко нарезать грибы и добавить их к овощам. Затем туда же отправляем мелко нарезанный помидор (кубиками). Через 10 минут тушения выдавливаем в массу чеснок, засыпаем соль, перец и карри. Через пять минут можно снимать с огня и угощать желающих!

Грибная икра в виде паштета

400 гр любых грибов.
1 средняя морковка.
1 головка лука.
2 зубчика чеснока.
Соль, перец, зелень по вкусу.

Обжариваем нашинкованный лук, добавляем измельченную морковь. Через несколько минут высыпаем нарезанные грибы, тушим до испарения жидкости. Солим, перчим, добавляем зелень. Массу нужно остудить и провернуть в блендере, добавив измельченный чеснок. Икорный паштет готов!

Икра из соленых грибов

300 гр соленых или маринованных грибов.
1 крупная морковь.
1 головка лука.
4 зубчика чеснока.
2 ст.л. винного уксуса.
Половинка перца чили.
2 лавровых листа.
Растительное масло.

Промываем грибы, чтобы избавиться от лишней соли и кислоты. Чистим и нарезаем морковь, лук и чеснок. Подготовленные грибы измельчаем при помощи блендера. Лук слегка обжариваем в масле, добавляем морковь и жарим, пока она не станет мягкой. Теперь в отдельной сковородке немного увариваем содержимое блендера. Через 10 минут добавляем овощи, лавровый лист и мелко порезанный чили.

Когда масса остынет, добавляем в нее пропущенный через пресс чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем, остужаем и подаем!

Икра из опят со сметаной

Для закатывания на зиму блюдо по этому рецепту не подойдет, но внимания оно определенно стоит.

400 гр белых грибов или опят.
1 морковь.
1 луковица.
2 ст. л. топленого масла.
2 ст. л. сметаны.
Щепотка черного молотого перца и немного соли.

Пока грибы варятся, чистим морковь и лук. Первую натираем на крупной терке, второй мелко режем. Растапливаем масло, выкладываем лук и жарим до прозрачности. Добавляем морковь, все жарим до мягкости и отставляем остывать.

Грибы обжарить отдельно, остудить и смешиваем с морковью и луком. Получившуюся массу нужно три раза пропустить через мелкую решетку мясорубки.

Добавляем сметану, солим и перчим, тщательно вымешиваем. Приятного аппетита!

Заготовка из сушеных грибов

Полтора стакана сушеных грибов.
1 крупная луковица.
Немного зеленого горошка.
Пряности на ваше усмотрение (можно использовать готовую смесь прованских трав).
Подсолнечное масло.
Соль – 2-3 щепотки.

Старайтесь выбирать ароматные грибы, и для этого рецепта лучше использовать шляпки лесных грибов. Промываем грибы и на 2 часа замачиваем в холодной воде. Через указанное время меняем воду и ставим на средний огонь на час.

Чистим и крупно нарезаем лук, присаливаем и обжариваем до прозрачности. Засыпаем смесь из трав. Перемещаем в эту же сковородку грибы, несколько минут жарим. В остывшую массу добавляем горошек, перемешиваем в блендере или прокручиваем в мясорубке. Попробуйте на соль – возможно нужно будет немного добавить. Все готово!

Грибная икра с оригинальным привкусом

0,5 кг опят или вешенок.
1 крупная луковица.
1-2 помидора.
3 зубчика чеснока.
Немного лимонной цедры.
Лимонная соль, черный перец и сухой тимьян по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Икра по этому рецепту получается замечательной даже из замороженных грибов. Лимонную соль можно заменить морской.

Чеснок рубим, для этого рецепта пресс не подойдет. Луки грибы нарезаем примерно одинаковыми кусочками, смешиваем с помидорами и цедрой. Все вместе обжариваем, солим, перчим и засыпаем сушеный тимьян. Остужаем, проворачиваем в блендере и наслаждаемся вкусом полученной пасты!

Правила хранения грибной икры

По мнению многих хозяек, опята – самый лучший «материал» для приготовления икры. Во-первых, они сохраняют свой аромат, а во-вторых, лучше хранятся.

В случае, если вы собираетесь хранить пасту в морозилке без закатки, опытные кулинары рекомендуют добавлять немного лимонной кислоты в готовую икру и использовать специальные пакеты для заморозки, создавая вакуумное пространство. Такой способ позволяет хранить икру в течение года. Но если вы откроете пакет, его содержимое нужно использовать сразу.

Второй способ приготовить грибную икру на зиму – закатка.

Подготовленные банки нужно простерилизовать. Затем закладываем в них грибную массу и сверху добавляем немного горячего растительного масла. Банки предварительно накрываем стерилизованными металлическими крышками. Большая кастрюля или металлический таз наполняются горячей водой, на дно нужно выложить мягкую ткань. Устанавливаем банки, доливаем воду до уровня содержимого и доводим до кипения. Закатываем крышками, заворачиваем теплыми одеялами и оставляем остывать 3 суток.

Хранить домашние заготовки можно в кладовке, погребе или любом другом прохладном месте.

Обычно название этого блюда смущает тех, кто его еще не пробовал. Но после дегустации грибной икры практически все в один голос отмечают не только замечательный аромат и потрясающий вкус, но и пригодность в пищу во время диеты.

Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте сделать закатку хоть по одному из этих рецептов и расскажете о результатах в комментариях! Надеюсь, статья оказалась полезной, и вы поделитесь ей с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на обновления, встретимся в следующей статье!

Источник: blabla-blog.ru

ekskyl.ru

Как делать грибную икру из коровников (свинухов) на зиму, рецепты и хранение заготовок

Специфика приготовления икры из коровников на зиму

Обработка грибов после сбора

Выбор подходящих грибов

Лучшие места для сбора свинушек толстых:

Возле картофельных полей.
На опушках и лесных пригорках.
На полянах, имеющих доступ к солнечному свету.

Как приготовить грибную икру из коровников

Вкусная икра из свинухов

Стакан подсолнечного масла.
Столовая ложка уксуса (70 %).
Две гвоздики и несколько горошин перца.

Внимание! Данный рецепт рассчитан на 1 тазик очищенных и вымоченных коровников.

С морковкой и чесноком

Чтобы сделать вкус икры более насыщенным и интересным, ее готовят с добавлением моркови и чеснока.

На один килограмм свинушек понадобится:

Три помидора.
Одна морковка.
Две луковицы.
Стакан растительного масла.
Головка чеснока.
Соль и перец по вкусу.

Важно! Стерилизацию банок проводим в кастрюле с кипятком на протяжении 30-45 минут.

С томатным соком со стерилизацией

Из замороженных грибов

Чтобы заморозить коровники и при этом они не потеряли вкусовые качества, придерживайтесь следующих правил:

После того, как грибы были очищены, вымочены и проварены в воде до готовности, их выкладывают на дуршлаг и остужают.
Высохшие, сухие грибы замораживают.
Срок хранения в морозилке – не больше полугода.

При приготовлении икры из замороженных грибов остудите их при комнатной температуре.

Использовать такие свинушки можно в любом рецепте.

В мультиварке

Чтобы приготовить вкусную икру в мультиварке, понадобится:

Два килограмма грибов.
Две средние луковицы.
Одна морковь (небольшая).
Три помидора.
Лавровый лист.
Уксус (9 %) – столовая ложка.
Соль, чеснок и перец по вкусу.

Как и сколько хранятся консервированные свинушки?

Если банки с икрой закрыты пластиковыми крышками, хранить их следует в холодильнике. При этом срок хранения может быть больше года.
В том случае, когда коровники закрывают металлической крышкой, хранить можно в погребе или даже на балконе. Однако употребить в пищу продукт желательно в ту же зиму.

Если используете пластик, приобретайте плотные термокрышки.

Источник: moefermerstvo.ru

Домашняя грибная икра на зиму — рецепт как приготовить грибную икру.

Как сделать грибную икру на зиму.

Заготовленная таким образом икра может сохраняться довольно продолжительное время.

Источник: suseky.com

Грибная икра на зиму: рецепт приготовления икры из свежих, замороженных или сушеных грибов

Икра грибная из опят, рядовок, шампиньонов и других свежих, сушеных или замороженных грибов с овощами и без них

Ингредиенты для приготовления грибной икры:

Грибы свежие — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу

Количество продуктов увеличивается пропорционально. Масло можно использовать подсолнечное или сливочное.

Как приготовить грибную икру

Сначала обжариваем лук. Нашинковать можно покрупнее.

Обжаривать лук следует до красивого золотистого цвета или чуть сильнее.

От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.

Грибы отвариваем предварительно и когда лук готов, выкладываем их в сотейник.

Если у вас шампиньоны, их отваривать не нужно.

Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.

В среднем — 20-30 минут.

За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень.

Чеснок кладется по вкусу. Мне не нравится чеснок в жареных грибах, а муж любит, например.

Жареные грибы остужаем, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Грибная икра готова.

В грибную икру можно добавлять любые овощи. В этом случае грибы лучше поджарить отдельно.

Грибы и овощи измельчить, снова переложить в сотейник и обжарить все вместе.

Готовую грибную икру так же разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Использовать грибную икру хорошо для выпечки, как дополнение к гарниру и просто на бутерброды.

Калорийность грибной икры из опят, рядовок и других вкусных грибов = 137,5 ккал

Белки — 7 г
Жиры — 10,3 г
Углеводы — 4,1 г

Время приготовления: 1 час, 30 минут Приятного аппетита и вкусных ароматов на кухне!

С уважением, Натали

Источник: vkusnonatalie.ru

ТОП-6 обалденных рецептов грибной икры на зиму

Польза икры из грибов

Вкусные рецепты приготовления

Грибная икра с морковью

400 гр опят.
1 луковица.
4 средних морковки.
3-4 зубчика чеснока.
1 помидор.
растительное масло.
соль, черный перец молотый, карри по вкусу.

Грибная икра в виде паштета

400 гр любых грибов.
1 средняя морковка.
1 головка лука.
2 зубчика чеснока.
Соль, перец, зелень по вкусу.

Икра из соленых грибов

300 гр соленых или маринованных грибов.
1 крупная морковь.
1 головка лука.
4 зубчика чеснока.
2 ст.л. винного уксуса.
Половинка перца чили.
2 лавровых листа.
Растительное масло.

Икра из опят со сметаной

Для закатывания на зиму блюдо по этому рецепту не подойдет, но внимания оно определенно стоит.

400 гр белых грибов или опят.
1 морковь.
1 луковица.
2 ст. л. топленого масла.
2 ст. л. сметаны.
Щепотка черного молотого перца и немного соли.

Добавляем сметану, солим и перчим, тщательно вымешиваем. Приятного аппетита!

Заготовка из сушеных грибов

Полтора стакана сушеных грибов.
1 крупная луковица.
Немного зеленого горошка.
Пряности на ваше усмотрение (можно использовать готовую смесь прованских трав).
Подсолнечное масло.
Соль – 2-3 щепотки.

Грибная икра с оригинальным привкусом

0,5 кг опят или вешенок.
1 крупная луковица.
1-2 помидора.
3 зубчика чеснока.
Немного лимонной цедры.
Лимонная соль, черный перец и сухой тимьян по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Правила хранения грибной икры

Второй способ приготовить грибную икру на зиму – закатка.

Хранить домашние заготовки можно в кладовке, погребе или любом другом прохладном месте.

Источник: blabla-blog.ru

Автор: Юлия

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

рецепты маринования, засолки и других блюд

Рядовки – довольно распространённые грибы в наших лесах, однако для большинства грибников они практически неизвестные. Кроме того, некоторые виды имеют яркий цвет, например, фиолетовый или зелёный, поэтому многие опасаются собирать их. Начинающих любителей «тихой охоты» волнует вопрос: вкусные ли рядовки?

Стоит сказать, что рядовки – очень вкусные грибы, хотя и относятся к условно-съедобным видам. Как вкусно приготовить рядовки, чтобы удивить и порадовать гостей, а также близких ароматными и питательными блюдами? Оказывается, рядовки можно мариновать, солить, жарить, тушить, запекать, сушить и замораживать. В любом виде рядовки имеют популярность и славятся своими вкусовыми качествами.

Предлагаем несколько рецептов, как вкусно заготовить на зиму рядовки. Главное – иметь в большом количестве все необходимые для приготовления ингредиенты и, конечно, желание.

Самый вкусный способ маринования рядовок: как мариновать грибы с лимонной кислотой

Самый вкусный способ приготовления маринованных рядовок обычно всегда самый простой. Такая закуска – отличный выбор для всех праздничных застолий. Она подойдёт для жареного картофеля, отварного риса и даже в качестве гарнира для мясных блюд.

2 кг грибов;
1 л воды;
Щепотка молотой корицы;
6 соцветий гвоздики;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса 6%;
3 г лимонной кислоты;
По 4 горошины чёрного и душистого перцев.

Вкусные маринованные рядовки готовят следующим пошаговым способом, с которым справится и начинающий кулинар.

Грибы почистить, помыть и отварить 30 мин., откинуть на дуршлаг и дать стечь. Обязательно следует снимать с поверхности пенку, чтобы грибы получились светлыми.

Дать закипеть воде для маринада, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, горошины перца, соль, сахар и уксус.

Выложить в кипящий маринад грибы, проварить 20 мин., всыпать лимонную кислоту и дать прокипеть 5 мин.

Разложить грибы в банки, залить горячим маринадом и закатать.

Оставить в комнате, чтобы остыли, и затем вынести в тёмное, прохладное помещение на длительное хранение. Хранить не более 12 месяцев с момента приготовления.

Как вкусно замариновать грибы рядовки на зиму с чесноком

Как вкусно замариновать рядовки с чесноком, чтобы получилась нежная и ароматная закуска для праздничных дней? Приготовление плодовых тел совершенно несложное, поэтому с процессом справится даже начинающий кулинар.

3 кг рядовок;
2 ст. л. соли;
1 л воды;
10 шт. душистого перца;
15 зубков чеснока;
3 г лимонной кислоты;
1,5 ст. л. сахара;
4 шт. лавровых листьев.

Как вкусно мариновать рядовки, узнайте из пошагового описания рецепта.

Плодовые тела после подготовки отварить в соленой воде 20 мин., промыть.
Оставить в дуршлаге, чтобы стекли, и нарезать кусочками средней величины (если грибы большие).
Воду довести до кипения, ввести все специи и приправы, кроме лимонной кислоты и чесночных долек.
Ввести грибы и проварить в маринаде 30 мин. на медленном огне.
Добавить лимонную кислоту и порезанные кубиками зубки чеснока.
Сразу разложить шумовкой в стерилизованные банки, аккуратно залить кипящим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном и сверху накрыть одеялом.
После остывания вынести в погреб и через неделю закуска готова.

Вкусные маринованные рядовки с зёрнами горчицы

Существует ещё один вкусный рецепт маринования съедобных грибов рядовок – с зёрнами горчицы. Такое блюдо – прекрасное дополнение к салатам для того, чтобы разнообразить повседневное меню семьи.

3 кг рядовок;
1,5 л воды;
2,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. зёрен горчицы;
4 шт. лавровых листьев;
5 горошин чёрного перца;
3 ст. л. уксуса 9%;
5 долек чеснока.

Как вкусно замариновать грибы рядовки на зиму с зёрнами горчицы, можно узнать из пошагового описания рецепта.

Очистить плодовые тела, хорошо промыть, срезать кончики ножек и выложить в кипящую воду.
После закипания отварить 25 мин., при этом не забывать постоянно снимать с поверхности пенку.
Полностью слить воду и приготовить маринад: в воде растворить сахар, соль, перемешать и довести до кипения.
Добавить лавровые листья, перец горошком и зёрна горчицы.
Хорошо перемешать, выложить грибы и варить на медленном огне 20 мин.
За 7 мин. до конца указанного времени всыпать нарезанный кубиками чеснок и влить уксус.
Разложить в подготовленные стеклянные ёмкости, закрыть крышками и накрыть сверху.
Дать остыть и вынести в прохладное помещение или оставить в холодильнике.

Как вкусно засолить рядовки в домашних условиях горячим способом

В русской кухне существует вкусный рецепт засолки рядовок в горячем виде. Такой способ позволит сделать плодовые тела пикантными и хрустящими. Закуска может использоваться в качестве добавочного ингредиента для приготовления салатов.

3 кг рядовок;
2 л воды;
5-8 долек чеснока;
3 ст. л. соли;
Растительное масло;
3 зонтика укропа и 1 ст. л. семян укропа.

Как вкусно засолить рядовки в домашних условиях горячим способом, расскажет поэтапное описание процесса.

Подготовить плодовые тела к отвариванию: почистить, помыть и дать стечь.
В подсоленной воде отварить грибы на среднем огне 30 мин., снимая образовавшуюся пену.
Очистить чеснок, порезать тонкими кружочками и смешать с измельчёнными зонтиками и семенами укропа.
Выложить рядовки в стеклянные ёмкости, пересыпать чесноком, укропом и солью.
Придавить, чтобы не было пустот, залить в каждую банку по 5 ст. л. прокалённого растительного масла.
Закрыть капроновыми крышками, оставить охлаждать и затем опустить в подвальное помещение.

Как вкусно засолить рядовки с прованскими травами

Как вкусно засолить рядовки с такими яркими на вкус пряностями? Попробуйте засолку холодным способом – закуска получится настолько вкусной и ароматной, что не устоит даже истинный гурман.

3 кг рядовок;
7 долек чеснока;
1 л воды;
1 ст. л. розмарина;
1 ст. л. прованских трав;
10 шт. чёрного перца;
3 ст. л. крупной соли.

Как вкусно приготовить грибы рядовки, можно узнать ниже, из пошагового описания рецепта.

Рядовки очищаются, срезаются кончики ножек и промываются несколько раз в холодной воде с добавлением соли.
Выкладываются шумовкой в кастрюлю, заливаются водой и провариваются 20 мин.
Вода сливается, грибы выкладываются на сито или в дуршлаг, чтобы стекли.
В стерилизованные банки распределяются листья хрена, порванные руками.
Выкладываются слоями рядовки, пересыпаются солью, горошинами перца, порезанным мелкими кубиками чесноком, а также прованскими травами и розмарином.
Последний слой придавливается ложкой, банки закрываются тугими капроновыми крышками и ставятся в холодное место на 30-35 дней.

Как вкусно пожарить рядовки, чтобы заготовить грибы на зиму

Как вкусно пожарить грибы рядовки, чтобы зимой пользоваться полученным полуфабрикатом и готовить вкусные блюда для всей семьи?

3 кг рядовок;
Масло растительное рафинированное – для обжаривания;
Соль – по вкусу;
2 ч. л. молотого чёрного перца;
4 дольки чеснока.

Как вкусно пожарить рядовки на зиму, покажет поэтапное описание процесса. Заготовку можно использовать для супов, жареной картошки и даже в качестве самостоятельного блюда.

Рядовки помойте, срежьте кончики ножек и отварите в подсоленной воде 30 мин.
В разогретую сковороду налейте масло в таком количестве, чтобы грибы практически плавали в нём.
Проводите обжаривание сначала на среднем огне, затем сделайте огонь на минимум и жарьте 40 мин.
В конце хорошо посолите, чтобы чувствовалась соль, добавьте молотый перец и резанный кусочками чеснок.
Перемешайте и продолжите жарить ещё 15 мин.
Распределите в банки, залейте маслом со сковороды и закройте тугими крышками из капрона.
Вынесите в подвал или поставьте для хранения в холодильник.

grib-info.ru