Консервируем на зиму или едим сразу икру из свеклы. Икра из свеклы яблок моркови


Консервируем на зиму или едим сразу икру из свеклы

Пикантная кисло-сладкая икра из свеклы на зиму порадует каждого члена семьи своим вкусом. Закуска отлично смотрится на ломтике хлеба, подходит к любому гарниру и, даже, выступает ингредиентом в других блюдах. Готовить ее можно не только из основного ингредиента —  свеклы, а и вносить дополнительные овощи. Перед приготовлением свеклу варят, жарят или обрабатывают сырой, в любом случае, она прекрасно хранится в баночках до самой весны. В зависимости от обработки, готовая провизия приобретает свой непревзойденный, особенный вкус. Рецепты икры из свеклы на зиму помогут выбрать тот вкус, который вы хотите получить. Перед началом работы вам обязательно понадобится обычная ручная терка, блендер или мясорубка. Проварку ингредиентов можно делать как в кастрюле, сковороде, так и в мультиварке.

Данный корнеплод ярко-насыщенный снаружи с тонкой сладостью во вкусе, еще и полезный ко всему прочему. Свекольный бетаин фильтрует ненужные вещества в печени, нормализует обмен веществ и препятствует повышению давления крови. Поэтому людям, страдающим болезнями печени и ожирением полезно ввести в рацион этот плод. Чтобы лечить атеросклероз и гипертонию также нужно есть свеклу, потому что она богата магнием. Если часто употреблять блюда из свеклы, то риск испытать проблемы с малокровием заметно уменьшается. Еще положительным свойством плода является сохранность всех полезных компонентов даже при термообработке. Как и все другие овощи, свекла растет не круглый год, поэтому ее нужно законсервировать и хранить до самой весны. Заготовки таких провизий бывают разные, например, икра из свеклы на зиму сохраняет все полезные микроэлементы до момента ее потребления. Бордовый овощ считается низкокалорийным и рекомендуется во многих диетах. Также благодаря, обилию фолиевой кислоты прописывается беременным.

Нельзя употреблять свеклу людям, страдающим диабетом, мочекаменной болезнью и остеопорозом.

Свекольная икра на зиму по данному рецепту предусматривает проварку свеклы изначально. Для рецепта понадобится 1,2 килограмма бордового плода. Дополнительными ингредиентами выступят 15 грамм постного масла, пол чайной ложки уксусной эссенции на пол литровую баночку, по 1,5 ч. ложки сахара и соли, головка чеснока. Подготовьте 2 стеклянной емкости по 0,5 литра. Из заданных пропорций получится 1 литр свекольной икры из вареной свеклы.

Порядок приготовления:

  1. Чистую свеклу отправить в кастрюлю с водой для проварки. Процедура будет длиться около часа. Сваренную свеклу освободить от кожуры.
  2. Натереть на терке.
  3. Достать большую сковороду, влить в нее постное масло, подогреть. Затем вкинуть перетертый красный плод и протушить пока не испариться вся жидкость.
  4. Чеснодавилкой измельчить чеснок и внести его в сковороду. Еще минут 5 тушить.
  5. Горячую свеклу разложить по чистым банкам, сверху внести половину ложки эссенции и закрыть крышкой. Обернуть в теплое до остывания. Приятного аппетита!

Икра из свеклы и моркови

Чистая свекольная икра если уже не радует, то стоит попробовать рецепт приготовления икры из свеклы и моркови. Свеклы понадобится 3 штуки и моркови 1 штука. Для насыщения вкуса можно добавить 2 луковицы и около 6 штучек чеснока. Заливка включает растительное масло в количестве 3 ст. ложек, томатную густую пасту 2 ст. ложки, уксусную эссенцию пол чайной ложечки. По вкусу вносят стручок красного горького перца и смесь душистых любых трав. Из предоставленных компонентов должно выйти две баночки по 500 грамм жареной икры из свеклы с морковью.

Порядок приготовления:

  1. Сварить свеклу и перетереть ее на крупной терке.
  2. То же сделать и с морковью, только сырой.
  3. Горький перец освободить от косточек и мелко нарубить.
  4. Мелко передробить лук и обжарить до золотистой корочки.
  5. Вместить к луковице морковь и перец. Несколько минут жарить.
  6. Добавить к компонентам в сковороде тертую свеклу. Снабдить приправами и томатной пастой, перемешать. Жарить на среднем огне до готовности.
  7. Плотно затрамбовать жаренной овощной массой банки, сверху добавить эссенцию. Отправить на 10-ти минутную стерилизацию. Закрутить крышками, обернуть в полотно плотное и дать остыть.
  8. После остывания убрать в кладовую. Зимой вкушать приятную икру.

Легкой в приготовлении получается икра из свеклы на зиму через мясорубку. Такой кухонный прибор есть у каждой хозяйки, поэтому смело берите 2 штуки свеклы и столько же моркови, чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму. Для аромата и пикантного вкуса можно взять черный молотый перец, а для заправки растительное масло 2 ст. ложки, полложки уксусной эссенции на каждую банку. А, вот, банок понадобится всего 1 штука, объемом 0,5 литра. Не забудьте про соль, ее нужно взять по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Очистить от кожуры сырую морковь и свеклу.
  2. Нарезать подходящего размера кусками так, чтобы их удобно было выкладывать в мясорубку.
  3. Измельчить на мясорубке корнеплоды.
  4. Полученную кашицу протушить 1 час. Влить растительное масло, специи и соль, продолжать тушить еще 30 минут до испарения всей жидкости.
  5. В заранее простерилизованные баночки разложить горячую овощную смесь, залить эссенцией сверху и закупорить.
  6. После остывания убрать в шкаф для хранения провизий.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. На вкус готовой провизии это не повлияет.

Самые ленивые обязательно рассмотрят рецепт свекольной икры в мультиварке. Приготовление с помощью такой техники значительно сокращает время, поэтому вы можете быстрей насладиться плодами своих кулинарных трудов. На блюдо следует подготовить полкило свеклы, одну морковку, 2 штуки луковиц и 2 зубка чеснока. На заправку понадобится томатная густая паста — 2 ст. ложки, растительное масло — 4 ст. ложки, вода — 100 грамм, сахар – 2 ч. ложки, соль по вкусу. В качестве специй для икры из свеклы на зиму можно взять черный и красный молотый перец по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Начисто вымытую свеклу избавить от кожуры.
  2. Натереть на терке очищенный овощ.
  3. В мультиварочную чашу влить постное масло и засыпать измельченный на кубики лук.
  4. К луку поместить перетертую на мелкой терке морковь. Включить пункт «Жарка», установить таймер на 10 минут и жарить.
  5. Перетертую сырую свеклу вместить в чашу и еще раз установить тот же режим на то же время.
  6. Внести томатную пасту, соль, сахар и перец. Все смешать с водой. Задать режим «Тушение» на 50 минут.
  7. За 10 минут до окончания тушения закинуть чеснок.
  8. Разложить по стерилизованным банкам горячие овощи и закупорить. Можно сразу употреблять, только немного подождать остывания.

Каждый пункт приготовления в мультиварке предусматривает регулярное помешивание ингредиентов, во избежание подгорания.

Икра из красной свеклы на зиму, сделанная в больших количествах значительно экономит время потом. Такая заготовка прекрасно подходит в качестве компонента борща. Не нужно мучится, натирая свеклу и обжаривая. Достаточно открыть банку консервации и внести несколько ложек в насыщенный борщ. Такая провизия помогает сохранить силы при приготовлении салатов «Сельдь под шубой» и «Рагу». Готовое блюдо получается даже лучше, чем со свежеприготовленной свеклой. Приятного аппетита!

Видео-рецепт икры из свеклы с яблоком

dom-krolika.ru

Икра из свеклы рецепты с фото, икра из свеклы и моркови, со свежими помидорами

Что вы готовите из свеклы? Я вот знаю не так много блюд. Салаты или новомодные веррины, свекольник на первое и свекольная икра в качестве гарнира к мясу или легкой закуски, если просто намазать на кусочек свежего ароматного хлеба.

Икра из свеклы рецепт с морковью 

Именно  икру из свеклы хочу предложить и вам. С пошаговой инструкцией вы точно справитесь, даже если не очень дружны с кулинарией. Рецепт икры из свеклы очень прост.

Читайте так же:

Самые вкусные рецепты икры из баклажанов на зиму

Свекольник холодный

Свекла, маринованная кусочками на зиму

Сделать свекольную икру можно из сырого овоща или же предварительно отваренного (запеченного). Мне больше нравится второй вариант, так как процесс хоть и растягивается по времени, но значительно упрощается. Как приготовить свекольную икру узнаете из нашего рецепта.

Набор продуктов для приготовления икры из свеклы:

  • свекла — 500 грамм
  • лук — 500 грамм
  • морковь — 500 грамм
  • помидоры — 500 грамм
  • яблоки — 250 грамм
  • щепотка сахара, соль, перец
  • растительное масло

Пошаговая инструкция для блюда «Икра из свеклы»:

Предварительно сварите до готовности свеклу. Остудите и почистите. Натрите крупно. Лук, морковь, яблоки почистите и вымойте. Лук нарежьте маленькими кусочками, морковь и яблоки — крупно натрите.

В кастрюлю влейте немного растительного масла, нагрейте на среднем огне и обжарьте порезанные овощи и яблоко. Лук должен стать почти прозрачный, а морковь мягкой.

Порезать помидоры небольшими кубиками (предварительно можно снять кожицу, если есть желание). Добавить в кастрюлю и тщательно перемешать. Протушить всё вместе минут 5-7.

Затем положить свеклу и тушить до готовности. Займет минут 20-30. Если же вы делаете из сырой, то время увеличится до 50-60 минут. Уже готовую посолите, поперчите и добавьте специй, какие считаете нужным. Мне нравится, когда сладковатый вкус ничего больше не перебивает. Свекольная икра хороша в любом виде. Её можно подавать горячей или холодной. Оставить как есть

или пробить блендером до мягкой однородной консистенции — здесь уже ваше творчество и предпочтения.

Кстати, такую икру можно закрыть на зиму. Переложите готовую в простерилизованные банки и закатайте.

Советы:

— вместо помидор можно использовать томатную пасту, а также очень вкусно если добавить немного чесночного кетчупа;

— в свекольную икру можно добавить сладкий перец (на то количество, что в рецепте — 500 грамм). Жарить его вместе с луком, морковью и яблоками. Резать — небольшими кусочками,

— не хотите тереть на терке свеклу и морковь, порежьте маленькими кубиками,

— нет блендера, чтобы измельчить, пропустите через мясорубку (можно и через самую крупную решетку).

Икра из свеклы по-монастырски

Икра из свеклы по-монастырски - это блюдо, которое идеально подходит для приготовления диетического и постного стола.

Тем более, что «краснощекая красавица» присутствует на нашем столе круглый год. Этот полезный корнеплод можно употреблять в свежем, вареном, печеном, тушеном виде. Из свеклы готовят вкуснейшие борщи, свекольники, изумительные вторые блюда и различные салаты. В период постов этот овощ и вовсе незаменим, так как восполняет потребность организма в макро- и микроэлементах, а также витаминах. Икра из свеклы скрасит любой постный стол и подойдет в качестве закуски. 

Вашему вниманию предлагаем очень вкусное блюдо – свеклу по-монастырски. В нем удивительным образом сочетаются домашняя квашеная капуста, репчатый лучок и сочная сладкая свекла.

Набор продуктов для приготовления икры свеклы:

  • свекла  – 500 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • квашеная капуста – 300 г;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Пошаговая инструкция для блюда "Икра из свеклы по-монастырски"

Квашеную капусту тщательно отжать руками от рассола и нарезать как можно мельче. В другую сковороду выложить капусту, добавить оставшееся растительное масло. Тушить под крышкой на маленьком огне около 20 минут. Икра из свеклы почти готова.  Добавить томатную пасту и тушить, не добавляя огонь, еще 5 минут.

Свеклу для этого блюда желательно выбирать темно- бордового цвета, с гладкой, плотной без видимых повреждений и признаков гнили кожицей.

Свеклу тщательно вымыть щеткой. Не очищая, положить в кастрюлю и залить холодной водой чуть выше уровня корнеплодов. Варить от 1 до 1,5 часов. Время варки зависит от размеров свеклы. Готовые корнеплоды залить холодной водой. Делается это для того, чтобы свеклу можно было легко очистить от кожицы.

Очищенную свеклу нарезать тоненькой соломкой. Луковицу очистить и мелко нашинковать. На сковородку налить 2 столовых ложки растительного масла, выложить свеклу и лук и обжарить до готовности лука.

Затем соединить содержимое обеих сковородок. Приправить сахаром, перцем и солью по вкусу. Как следует перемешать.

Прогреть на маленьком огне под крышкой 5-7 минут.

На стол можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Особенно вкусна свекла по-монастырски со свежеиспеченным ржаным хлебом.

 

 

 

Загрузка...

gold-recepty.ru

Икра из свеклы и моркови

Летом и осенью в сезон изобилия свежих овощей с грядки, не следует забывать и о грядущей зиме, когда заготовки в банках станут особо актуальными. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления свекольной икры с морковью на зиму.

Конечно, свёкла и морковь хорошо хранится почти до следующих урожаев. Но не у всех есть условия для такого хранения. Да и что может быть лучше открытой зимой аппетитной баночки икры из овощей, выращенных под ласковым летним солнцем. На приобретение ингредиентов не понадобится много средств. А время, затраченное на приготовление, окупится зимой наслаждением от приготовленной своими руками вкусной икры.

Благодаря предварительному запеканию овощей, заготовка сохраняет красивый «свекольный» цвет и яркий насыщенный вкус. Свекольная икра с морковью – отличная самостоятельная закуска, овощной гарнир и вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Делать овощные заготовки на зиму легко с овощерезкой, которую можно приобрести здесь. 

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • помидоры спелые – 500 г
  • перец чили (лучше красный) – 2 стручка
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль крупная – примерно 2 ч. ложки (15 г)
  • сахар – 1,5 ст. ложки (35 г)
  • винный уксус – 30 мл

Икра из свеклы и моркови на зиму. Приготовление:

1. Перед приготовлением икры свёклу и морковь следует довести до готовности, чтобы избежать возможной порчи готовой икры во время зимнего хранения. Отобранные для икры корнеплоды тщательно вымойте, подготовив для запекания.

2. Заверните каждый корнеплод, предназначенный для запекания, в фольгу. В процессе запекания в духовке будет испаряться излишняя влага, а вкус готовых овощей станет более насыщенным. Свёклу необходимо запекать при температуре духовки 180 градусов около 1 часа, а морковь приготовится намного быстрее. Проверяйте готовность овощей, протыкая их время от времени ножом через фольгу.

3. Готовую свёклу и морковь достаньте из духовки, очистите от кожуры, оставьте остывать при комнатной температуре, а затем измельчите по отдельности на средней (так называемой сырной) терке.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, отрежьте корневые мочки и мелко нарежьте. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, раздавите, освобождая чесночное масло, и мелко нарежьте.

5. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок и пассеруйте, помешивая, на среднем огне около 10 минут, пока кусочки не станут прозрачными.

 

6. Помидоры надрежьте накрест, залейте кипятком на 20 секунд, остудите в холодной воде и снимите кожицу. Очищенные помидоры натрите на терке, превратив в пюре. Можно измельчить в кухонном комбайне или при помощи блендера.

7. Добавьте полученное пюре из помидоров в сковороду к луку и чесноку.

8. Перемешайте томатное пюре с луком и чесноком и тушите вместе до испарения практически всей жидкости.

9. Добавьте в сковороду морковь, приготовленную в фольге и натертую на терке. Перемешайте и тушите вместе на среднем огне 5 минут.

10. Запеченную в фольге и натертую на терке свёклу тоже добавьте к остальным овощам и прогрейте на среднем огне в течение нескольких минут.

11. Пришло время приправить овощную смесь. Добавьте нарезанные колечками очищенные от семян стручки перца чили, порошок паприки, сахар, соль, винный уксус. Вместо винного уксуса можете использовать бальзамический. Это придаст икре особую пикантность. Увеличьте огонь и готовьте овощи с приправами около 2-3 минут.

12. Готовую свекольную икру с морковью и овощами в горячем виде разложите в сухие стерильные банки с завинчивающимися крышками. Для лучшего хранения и чтобы овощная заготовка в процессе хранения не покрылась плесневой корочкой, налейте сверху тонкий слой оливкового масла, которое будет дополнительным натуральным консервантом.

13. Заполненные икрой банки со слоем оливкового масла плотно закройте стерильными крышками, поставьте в кастрюлю для стерилизации с плотной тканью на дне, залейте горячей водой (около 50 градусов), нагрейте до 85 градусов и стерилизуйте 8-10 минут.

14. Храните свекольную икру с морковью в прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей. Время хранения – несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

konservacija.com


Смотрите также