Икра — королевский продукт. Королевская икра

Королевский лосось и королевская икра

Когда-нибудь для настоящего рыбака наступает время, когда хочется поймать серьезную рыбу. И одним из мест исполнения заветного желания становится Камчатка, в речную воду которой заходит самый крупный из тихоокеанских лососей – чавыча. Иные рыбины весят до 50 килограммов! Не зря в Северной Америке чавычу называют королевским лососем, а в Японии – князем лососей. Среди проходных рыб по силе сопротивления и размерам титулованной в народном фольклоре особе нет равных. Кто отведал царь-рыбу, часами может рассказывать об ее кулинарных качествах. По словам одного из исследователей Камчатки С. Крашенинникова, из местных рыб ни одна не сравнится по вкусу с чавычой. Аборигены-камчадалы настолько высоко чтят эту рыбу, что первую выловленную пекут на костре и едят с великой радостью. В надежде поймать свою большую рыбу и купить красную икру на берегах камчатских рек ежегодно собираются немцы, норвежцы, аргентинцы, американцы и россияне из разных регионов страны.

Для успешной рыбной ловли и незабываемого отдыха рыбакам нужно как следует подготовиться и взять: • рыболовные снасти • рюкзак или сумку под личные вещи, при сплаве – непромокаемые • болотные сапоги или штаны-бродни • спальный мешок • сменную обувь для стоянки (ботинки, кроссовки) • купальные принадлежности, предметы личной гигиены • два-три сменных комплекта белья • надувной или полиуретановый матрас • водонепроницаемую ветрозащитную куртку с капюшоном • теплый свитер, носки, перчатки, теплые штаны, шапку • очки солнцезащитные, легкий головной убор • фонарь, нож охотничий или складной • аптечку, средство от комаров, средство от солнечных ожогов

Первая чавыча приходит в реки Камчатки к концу весны. Снег еще не сошел с сопок, а лосось, повинуясь инстинкту продолжения рода, уже возвращается туда, где появился из маленькой икринки. К слову, камчатская икра тоже стала символом полуострова. К месту нереста косяк может плыть несколько сотен километров. И только удивляешься выносливости и силе этих рыб, которые преодолевают огромные расстояния не питаясь. Немало находится желающих поймать великолепную рыбу. Но не всем это удается. По мнению камчатских рыболовов, одна-две поклевки за день – хорошо, а если поймаешь серебристого красавца – очень повезло. Рыбаку нужно много упорства и терпения, чтобы выловить эту непростую и своенравную рыбу. Некоторые хорошо проведя время, предпочитают купить икру оптом и приехать сюда попытать счастья на следующий год. Потому что кто понял эту рыбалку, полюбил ее всей душой, и будет возвращаться снова и снова.

kam-nerest.ru

Королевский салат с креветками и красной икрой

Салат получается изысканным, вкусным, — настоящий праздничный!

Салат великолепный, гости будут довольны. А главное — этот салат очень быстро делать. Рецепт очень пригодится в качестве салата на день рождения. Да и в новогоднее меню на Новый год подойдет даже очень!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Креветки вареные замороженные — 1,2 Кг.
Яйца — 4 Шт.

Картошка — 3 Шт.
Икра красная — 100 Г.
Лавровый лист — 4 Шт.
Перец черный горошком — 1 Ч. л.
Перец душистый горошком — 3-4 Шт.
Соль — По вкусу
Майонез — 1,5 Стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Размораживаем креветки. Яйца и картошку отвариваем до готовности, затем остужаем.
Отваренные яйца и картофель чистим.
Большую кастрюлю с водой поставим на огонь, добавим в нее весь перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и доводим до кипения.
Как только вода закипит, бросаем в нее креветки. Кстати, можно их выкладывать в кастрюлю и замороженными, просто увеличиться время варки.
Креветки доводим до кипения, варим минуты 4, затем откидываем на дуршлаг.
Приготовим красивую салатницу. Первым делом «разрисуем» дно салатницы, сделав майонезную сетку.
Креветки очистим, разрежем, если они очень крупные и поделим общее количество на две части. Одну часть выкладываем в салатницу на сетку из майонеза.
Затем снова — немного майонеза.
На майонез натираем вареный картофель. Можно картофель натереть заранее, а можно тереть его прямо в салатницу.
Тертый картофель слегка прихлопнем рукой или ложкой.

Слой картофеля смажем майонезом.
Затем натираем в салатницу вареные яйца.
На яйца «накладываем» майонезную сеть.
Выкладываем оставшуюся половину креветок и хорошенько промазываем сверху майонезом.
Завершающим слоем идет королевская икра. Готовый королевский салат с креветками и красной икрой охлаждаем и ставим в холодильник на 6-8 часов. Салатницу обернем пищевой пленкой.
Подаем салат королевский на стол прямо в салатнице.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт, поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

razzhivina.ru

Икра — королевский продукт | FoodBlogger.ru

Икра — некогда очень редкий продукт, сейчас же ее можно приобрести практически в любом супермаркете, причем нескольких видов. Приготовление икры состоит из нескольких этапов.

Икра — королевский продукт

Ястыки подвергаются сортировке, их моют, пробивают через грохот и затем кипятят в вое в растворенной в ней поваренной солью. Температура воды при этом должна быть не выше 13-15 градусов Цельсия.

После того как стекает тузлук, нужно добавить консервант. По своему качеству рыба делится на два сорта. К первому сорту относится такая рыба как горбуша, кета, сима. Эти продукты характеризуются одинаковыми для них всех признаками: это рыба одного цвета, имеющая икру одной породы, приятным ароматом и обладающая вкусом без каких-либо посторонних привкусов. Также это рыбы малосольные, не имеющие отстоя и икринок, которые бы лопнули.

В магазинах чаще всего встречается икра горбуши. Она имеет мелкие икринки ярко-оранжевого цвета. Красная икра свидетельствует о том, что это икра форели или нерки. Но икру форели отличить очень легко, это цена, она стоит намного дороже, чем икра нерки. В отличие от черной, красная икра бывает двух сортов. Первый сорт — это икринки неповрежденные и не имеющие пленки. Они при этом не должны быть слеплены так, чтобы их нельзя было разделить.В икре первого сорта нет жидкости вообще, а соли должно содержаться не более 6%.

Чтобы избежать покупки подделки помните о том, что воды в банке с икрой быть не должно. Если вы перевернете банку, вы должны отчетливо видеть, как икра как бы переворачивается и движется изнутри. Если она неподвижная, это говорит о том, что икорная масса чрезмерно сухая.

Цифры на банке должны быть продавлены исключительно с наружной части, а не с внутренней. Если вы видите цифры, продавленные изнутри, не покупайте, это значит что это стопроцентная подделка. Еще один очень важный критерий — это цена. И, наконец, со стороны внутренней крышки, прилипших икринок быть не должно совсем.

Сегодня многие предпочитают просто купить участок в коттеджном поселке, чем приобрести землю и начинать строительство самостоятельно. Чем такая практика удобна? Вам не потребуется тратить время на строительные работы. А ведь именно время сегодня имеет наибольшую ценность.

foodblogger.ru