Ценный дар моря камбала — польза и значение в диетическом питании. Как выбрать и вкусно приготовить камбалу. Можно ли есть икру камбалы
Ценный дар моря камбала — польза и значение в диетическом питании. Как выбрать и вкусно приготовить камбалу - Женское мнение
Камбала — не самая популярная рыбка, даже не самая изысканная (но вкусная). Но отказываться от нее не стоит — она очень полезна и, в конце-концов, учитывая ее биологические особенности, не менее экзотична, чем какие-нибудь тигровые креветки.
Что нужно знать о составе камбалы и ее пользе в общих чертах
Камбалу трудно спутать с другими рыбами — ее узнают по сильно сплющенному округлому телу и глазами, расположенным с одной его стороны наверху, причем, что любопытно, мелкая камбала вполне обычная рыба и меняется только с возрастом.
Камбала — хищник, почти полсотни ее видов обитают почти во всех морях Земли, а некоторые также заплывают в пресноводные устья рек.
И хотя это рыба простая, не деликатесная, камбала высоко ценится даже в высокой кухне, а также нередко рекомендуется диетологами для специального лечебного и профилактического питания.
Она легко и быстро усваивается, на ее переваривание организм расходует минимум энергии.
Камбала известна как рыба нежирная, не содержащая углеводов, но богатая питательным белком, с которым в организм человека поступают и незаменимые аминокислоты. Строго говоря, для восстановления сил при больших физических нагрузках, хорошая порция камбалы полезна не менее, чем блюдо из свинины или говядины.
Камбала — источник фосфора — порядка 400 мг на 100 г филе, а это не меньше, чем в горохе и брынзе. И покрывает 25% от суточной нормы микроэлемента.
Фосфор же требуется организму для поддержания функционирования нервной системы, кислотно-щелочного баланса и здоровья костной системы (не меньше, чем кальций).
Это рыба рекомендуется при дефиците йода и железодефицитной анемии.
Стоит отметить и селен, нужный щитовидной железе не меньше, чем йод и также как антиоксидант формирующий защиту клеток организма от злокачественного перерождения.
Не обделена камбала и витаминами:
D – помогает транспортировке минеральных веществ к костным тканям, ускоряет заживление ран и нормализует свертываемость крови;
В12 — хорош тем, что может накапливаться в организме и расходоваться, когда понадобится, а нужен он для кроветворения и защищает от радиации;
Е — налаживает функции мочевого пузыря, защищает от повышенной утомляемости и как антиоксидант предотвращает преждевременное старение организма.
Есть в ней и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, необходимые для улучшения гормонального фона (особенно для женщин), отстранения депрессивных состояний и предупреждения аллергических реакций.
Мясо камбалы, в отличии от других рыб, содержит уникальный комплекс веществ способных бороться с ядовитыми и канцерогенными веществами, что в условиях современной экологии, может стать существенным подспорьем для общего здоровья человека, ослабленного нередко, кроме того, вредными привычками и антибиотиками.
А еще существует икра камбалы. Конечно, она не сравнится с икрой лососевых рыб, но все равно она очень вкусна в качестве закуски — ее вялят прямо в ястыках.
Свежую ее продают очень редко (и обычно в тех краях, где камбалу ловят), но можно обнаружить ее в не потрошенной рыбе. И тогда вкуснее всего икру пожарить, обваляв в муке.
Этот продукт богат фолиевой кислотой (помогает синтезу гормонов счастья и образованию новых клеток, укрепляет и делает более эластичными сосуды).
В каких случаях будет польза от камбалы
Камбала входит в не слишком-то разнообразный список продуктов, разрешенных и даже рекомендованных при воспалительных заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите).
Иногда стоит учесть свойства камбалы как афродизиака (хотя она намного слабее в этом плане знаменитых устриц) и средства, улучшающего репродуктивные функции обоих полов.
Также, регулярное употребление камбалы (а это всего 2-3 раза в неделю) положительно влияет на следующее:
улучшение памяти и концентрации внимания;
понижение уровня «вредного» холестерина;
нормализацию выработки важнейших ферментов;
лечение хронического холецистита;
улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
Как приготовить камбалу с пользой и вкусно
Белое, сочное и нежное мясо камбалы отличается достойными вкусовыми качествами и может быть приготовлено весьма разнообразно, но вот варить с ней уху и супы не рекомендуется.
Дело в том, что камбала не лишена специфического рыбного запаха, который становится ярко заметен именно при варке, а чтобы уменьшить его при других способах кулинарной обработки, с филе рыбы нужно тщательно счищать кожицу. Еще для этого можно готовить камбалу с ароматными травами, пикантными соусами (великолепно сочетается она с томатным), белым вином, лимонным соком, специями.
И просто для лучшего вкуса блюда рекомендуется сочетать камбалу с картофелем, грибами, сыром, овощами и крупами.
А чтобы мясо не развалилось, не стало жестким и сухим, камбалу готовят на умеренном огне и непродолжительное время, а при запекании заворачивают в фольгу.
Энергетическая ценность камбалы невысока — порядка 90 ккал, и показатель этот повысится несущественно, если камбалу тушить или запекать, а не жарить.
И вот что особенно интересно — камбалу можно есть как для похудения, так и для набора веса, ведь иногда его прибавка приносит только пользу (например, при беременности).
Полезно знать, что вкусовые и полезные качества камбалы свежей (охлажденной) и замороженной приблизительно равноценны.
Выбор стоит останавливать на особях длиной до 30-35 см и весом в 300-500 г, более крупные, старые рыбины, не так вкусны и мясо у них жестче.
Также можно приобрести камбалу копченую, сушеную и соленую, а вот консервируют ее очень редко — не сравнить в тем же тунцом или скумбрией.
Может ли быть вред от камбалы
Вяленой и копченой, а также соленой рыбой диетологи не рекомендуют увлекаться по двум причинам — во-первых, она содержит изрядное количество соли, а во-вторых, некоторые производители коптят и вялят улов по дешевым технологиям, в результате чего происходит насыщение мяса рыбы канцерогенными веществами.
И особенно важно во избежание вреда от камбалы вышеназванных сортов приготовления, отказаться от нее при заболеваниях:
почек — это чревато их перегрузкой, задержкой воды в организме и появлением отеков;
суставов — может отразиться уменьшением подвижности и усилением болей;
печени — возможно обернется застоем желчи;
желудочно-кишечного тракта — вероятно затруднит пищеварение и усугубит состояние при гастрите, колите и язве;
сердечно-сосудистой системы — может затруднить естественный вывод из организма вредного холестерина, сделать более ломкими сосуды и капилляры, нарушить ритм и кровоснабжение сердца.
Если же говорить о диетическом питании, то не стоит часто соблазняться жареной рыбкой — такая камбала создаст нагрузку на поджелудочную, а в тушеной или запеченной камбале нет вреда и она не менее вкусна.
Покупая камбалу, нельзя исключать вероятность того, что выловлена она была в загрязненных деятельностью человека водах, а значит, вместе с ее филе в организм человека могут попасть самые разнообразные вредные, отравляющие вещества.
И по этой причине камбалу не рекомендуется есть маленьким детям и слишком помногу — пожилым людям и женщинам в периоды беременности и лактации.
zhenskoe-mnenie.ru
Ценный дар моря камбала — польза и значение в диетическом питании. Как выбрать и вкусно приготовить камбалу
Камбала — не самая популярная рыбка, даже не самая изысканная (но вкусная). Но отказываться от нее не стоит — она очень полезна и, в конце-концов, учитывая ее биологические особенности, не менее экзотична, чем какие-нибудь тигровые креветки.
Что нужно знать о составе камбалы и ее пользе в общих чертах
Камбалу трудно спутать с другими рыбами — ее узнают по сильно сплющенному округлому телу и глазами, расположенным с одной его стороны наверху, причем, что любопытно, мелкая камбала вполне обычная рыба и меняется только с возрастом.
Камбала — хищник, почти полсотни ее видов обитают почти во всех морях Земли, а некоторые также заплывают в пресноводные устья рек.
И хотя это рыба простая, не деликатесная, камбала высоко ценится даже в высокой кухне, а также нередко рекомендуется диетологами для специального лечебного и профилактического питания.
Она легко и быстро усваивается, на ее переваривание организм расходует минимум энергии.
Камбала известна как рыба нежирная, не содержащая углеводов, но богатая питательным белком, с которым в организм человека поступают и незаменимые аминокислоты. Строго говоря, для восстановления сил при больших физических нагрузках, хорошая порция камбалы полезна не менее, чем блюдо из свинины или говядины.
Камбала — источник фосфора — порядка 400 мг на 100 г филе, а это не меньше, чем в горохе и брынзе. И покрывает 25% от суточной нормы микроэлемента.
Фосфор же требуется организму для поддержания функционирования нервной системы, кислотно-щелочного баланса и здоровья костной системы (не меньше, чем кальций).
Это рыба рекомендуется при дефиците йода и железодефицитной анемии.
Стоит отметить и селен, нужный щитовидной железе не меньше, чем йод и также как антиоксидант формирующий защиту клеток организма от злокачественного перерождения.
Не обделена камбала и витаминами:
D — помогает транспортировке минеральных веществ к костным тканям, ускоряет заживление ран и нормализует свертываемость крови;
В12 — хорош тем, что может накапливаться в организме и расходоваться, когда понадобится, а нужен он для кроветворения и защищает от радиации;
Е — налаживает функции мочевого пузыря, защищает от повышенной утомляемости и как антиоксидант предотвращает преждевременное старение организма.
Есть в ней и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, необходимые для улучшения гормонального фона (особенно для женщин), отстранения депрессивных состояний и предупреждения аллергических реакций.
Мясо камбалы, в отличии от других рыб, содержит уникальный комплекс веществ способных бороться с ядовитыми и канцерогенными веществами, что в условиях современной экологии, может стать существенным подспорьем для общего здоровья человека, ослабленного нередко, кроме того, вредными привычками и антибиотиками.
А еще существует икра камбалы. Конечно, она не сравнится с икрой лососевых рыб, но все равно она очень вкусна в качестве закуски — ее вялят прямо в ястыках.
Свежую ее продают очень редко (и обычно в тех краях, где камбалу ловят), но можно обнаружить ее в не потрошенной рыбе. И тогда вкуснее всего икру пожарить, обваляв в муке.
Этот продукт богат фолиевой кислотой (помогает синтезу гормонов счастья и образованию новых клеток, укрепляет и делает более эластичными сосуды).
В каких случаях будет польза от камбалы
Камбала входит в не слишком-то разнообразный список продуктов, разрешенных и даже рекомендованных при воспалительных заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите).
Иногда стоит учесть свойства камбалы как афродизиака (хотя она намного слабее в этом плане знаменитых устриц) и средства, улучшающего репродуктивные функции обоих полов.
Также, регулярное употребление камбалы (а это всего 2−3 раза в неделю) положительно влияет на следующее:
улучшение памяти и концентрации внимания;
понижение уровня «вредного» холестерина;
нормализацию выработки важнейших ферментов;
лечение хронического холецистита;
улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
Как приготовить камбалу с пользой и вкусно
Белое, сочное и нежное мясо камбалы отличается достойными вкусовыми качествами и может быть приготовлено весьма разнообразно, но вот варить с ней уху и супы не рекомендуется.
Дело в том, что камбала не лишена специфического рыбного запаха, который становится ярко заметен именно при варке, а чтобы уменьшить его при других способах кулинарной обработки, с филе рыбы нужно тщательно счищать кожицу. Еще для этого можно готовить камбалу с ароматными травами, пикантными соусами (великолепно сочетается она с томатным), белым вином, лимонным соком, специями.
И просто для лучшего вкуса блюда рекомендуется сочетать камбалу с картофелем, грибами, сыром, овощами и крупами.
А чтобы мясо не развалилось, не стало жестким и сухим, камбалу готовят на умеренном огне и непродолжительное время, а при запекании заворачивают в фольгу.
Энергетическая ценность камбалы невысока — порядка 90 ккал, и показатель этот повысится несущественно, если камбалу тушить или запекать, а не жарить.
И вот что особенно интересно — камбалу можно есть как для похудения, так и для набора веса, ведь иногда его прибавка приносит только пользу (например, при беременности).
Полезно знать, что вкусовые и полезные качества камбалы свежей (охлажденной) и замороженной приблизительно равноценны.
Выбор стоит останавливать на особях длиной до 30−35 см и весом в 300−500 г, более крупные, старые рыбины, не так вкусны и мясо у них жестче.
Также можно приобрести камбалу копченую, сушеную и соленую, а вот консервируют ее очень редко — не сравнить в тем же тунцом или скумбрией.
Может ли быть вред от камбалы
Вяленой и копченой, а также соленой рыбой диетологи не рекомендуют увлекаться по двум причинам — во-первых, она содержит изрядное количество соли, а во-вторых, некоторые производители коптят и вялят улов по дешевым технологиям, в результате чего происходит насыщение мяса рыбы канцерогенными веществами.
И особенно важно во избежание вреда от камбалы вышеназванных сортов приготовления, отказаться от нее при заболеваниях:
почек — это чревато их перегрузкой, задержкой воды в организме и появлением отеков;
суставов — может отразиться уменьшением подвижности и усилением болей;
печени — возможно обернется застоем желчи;
желудочно-кишечного тракта — вероятно затруднит пищеварение и усугубит состояние при гастрите, колите и язве;
сердечно-сосудистой системы — может затруднить естественный вывод из организма вредного холестерина, сделать более ломкими сосуды и капилляры, нарушить ритм и кровоснабжение сердца.
Если же говорить о диетическом питании, то не стоит часто соблазняться жареной рыбкой — такая камбала создаст нагрузку на поджелудочную, а в тушеной или запеченной камбале нет вреда и она не менее вкусна.
Покупая камбалу, нельзя исключать вероятность того, что выловлена она была в загрязненных деятельностью человека водах, а значит, вместе с ее филе в организм человека могут попасть самые разнообразные вредные, отравляющие вещества.
И по этой причине камбалу не рекомендуется есть маленьким детям и слишком помногу — пожилым людям и женщинам в периоды беременности и лактации.
калорийность, польза, употребление, пищевая ценность
Камбала – рыба, обитающая на дне Баренцева, Балтийского, Средиземного морей, Атлантического океана, относится к семейству камбаловых.
| Количество на порцию |
|
Калории из жиров 17,37 |
|
% Суточное значение* |
|
Всего жиров 1,93 г |
|
Насыщ. жиры 0,44 г |
|
Полиненасыщ. жиры 0,37 г |
|
Мононенасыщ. жиры 0,54 г |
|
Транс жиры 0,01 г |
|
Холестерин 45 мг |
|
Всего углеводов 0 г |
|
Пищевые волокна 0 г |
|
Витамин A |
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал |
Соотношение БЖУ в продукте
Источник: depositphotos.com Как сжечь 70 ккал?
| Ходьба | 18 мин. |
| Бег трусцой | 8 мин. |
| Плаванье | 6 мин. |
| Велосипед | 10 мин. |
| Аэробика | 14 мин. |
| Работа по дому | 23 мин. |
В мясе камбалы практически нет жира – не больше 3%, белков в ней содержится около 20%.
В филе камбалы содержатся витамины А, В, D, Е, никотиновая и пантотеновая кислоты, йод, жирные кислоты омега -3.
Калорийность камбалы – 83 калории в 100г рыбы.
Польза камбалы и ее употребление
Рыбу разрешено использовать в диетическом питании благодаря тому, что калорийность камбалы невысока и тому, что ее белок усваивается организмом легче, чем мясной. При этом было установлено, в белках этой рыбы содержатся большинство из всех необходимых человеку аминокислот.
Очевидна польза камбалы при использовании ее не только в диетическом питании. Рыбу обязательно следует включать в рацион больных, которые восстанавливаются после тяжелого заболевания или операции.
Наличие важных микроэлементов делает рыбу незаменимой при заболеваниях щитовидной железы, бронхите.
Регулярное употребление рыбы служит отличной профилактикой атеросклероза и раковых заболеваний – благодаря содержащимся в ней аминокислотам и жирным кислотам. Кроме этого, замечено благотворное влияние камбалы на мужскую потенцию.
Рекомендуется употреблять филе камбалы во время эпидемий простуды, гриппа – это защитит организм от негативных внешних воздействий, инфекций.
Эта рыба считается универсальной, ее можно жарить, тушить и варить, а благодаря тому, что она хорошо усваивается, ее можно давать детям.
Польза камбалы не только в ее мясе. Полезна и икра камбалы, обладающая высокой биологической и энергетической ценностью. По составу икра не уступает филе рыбы, ее белок так же хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы. Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, употреблять при угрозе развития заболеваний щитовидной железы из-за дефицита йода. Икру обычно жарят или солят.
Противопоказания к употреблению камбалы
Серьезных противопоказаний к употреблению вареной и жареной камбалы нет, только если обнаружена аллергия на рыбу, есть ее нельзя. При включении этой рыбы в диету для снижения веса ее лучше употреблять в тушеном, запеченном или вареном виде.
Соленые и копченые мясо, икра камбалы из-за высокого содержания соли противопоказаны при сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном давлении.
Также икра противопоказана при заболеваниях ЖКТ.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Знаете ли вы, что:В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.
Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.
Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.
Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.
74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.
Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.
Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.
Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.
Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.
Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.
На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?
Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.
Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.
В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.
Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.
www.neboleem.net
польза и вред для организма, калорийность, полезные свойства рыбы и противопоказания
Морская хищница камбала – очень полезная, вкусная рыба. Каждый без труда узнает её по специфическому внешнему виду – двумя глазами на одной стороне плоского тела. Удивительно, но, будучи одной из самых дешёвых, она, тем не менее, занимает в нашем рационе очень малую долю. Как же не ошибиться, выбирая самое лучшее?
к оглавлению ↑Как выбрать хороший продукт и проверить качество
Приобретая камбалу в магазине или на рынке, всегда проверяйте её на свежесть. Охлаждённую рыбу легко проверить – нажмите на кожу и убедитесь, что на ней не остаётся вмятины.
Если остаётся след после надавливания – это признак несвежести. Покупать нужно только упругие тушки. Поверхность охлаждённой камбалы ровная, шероховатая, без повреждений и признаков слизи или налёта.
Жабры красно-розовые, глаза чистые, прозрачные. Запах должен быть слабый, с морским или речным оттенком, без примеси гнили.
Покупая замороженную рыбу, обращайте внимание на срок годности и количество льда. Снег или лёд на поверхности кожи говорят о её многократной заморозке. В этом случае покупать не стоит.
Свежая камбала имеет темно-зелёный цвет с оранжевыми пятнами. Бледный вид говорит о длительном сроке хранения. Филе всегда белого цвета без каких-либо оттенков. Лучше всего выбирать камбалу маленького или среднего размера, весом до пятисот грамм.
ПОМНИТЕ! Если есть сомнения в качестве – лучше отказаться от покупки. Отравления морепродуктами – одни из самых тяжёлых.
О полезных свойствах рыбы путассу, ее калорийности и вкусовых качествах вкуснейшего продукта узнаете на нашем сайте!
А чем может быть полезна рыба зубатка для здоровья человека? Несколько интересных фактов об этом морском обитателе расскажем в этой статье.
Рецепты приготовления вкуснейших блюд из анчоусов, и некоторые рекомендации по употреблению этой рыбки читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/anchous.html .
к оглавлению ↑Химический состав, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность
Камбала настолько богата витаминами, минералами и полезными веществами, что способна составить конкуренцию витаминным комплексам. Отсутствие углеводов, нулевой гликемический индекс и низкая калорийность позволяет использовать её в диетическом питании и людям с диабетом.
Энергетическая ценность и содержание калорий на 100 г филе камбалы всего 80-90 ккал.
Основную массу составляют:
- полноценные белки;
- полезные жиры;
- жирные кислоты Омега-3;
- холестерин;
- вода;
- зола.
Так же в мясе содержатся никотиновая и пантотеновая кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.
Содержание витаминов в 100 граммах:
| Наименование | Количество, мг | Норма потребления (в расчёте на взрослого человека), мг/сутки |
| А | 0,015 | 1 |
| В1 | 0,14 | 2 |
| В2 | 0,15 | 2,4 |
| В3 | 2 | 1,8 |
| В6 | 0,1 | 2 |
| В9 | 0,006 | 1 |
| В12 | 0,0012 | 2,4 |
| С | 1 | 60 |
| Е | 1 | 10 |
| РР | 5 | 20 |
Содержание минералов и микроэлементов в 100 граммах:
| Наименование | Количество, мг | Норма потребления (в расчёте на взрослого человека), мг/сутки |
| Железо | 0,7 | 10 – 20 |
| Хром | 0,055 | 0,05 – 0,2 |
| Фосфор | 0,18 | 0,8 |
| Цинк | 0,45 | 0,015 |
| Марганец | 0,05 | 2 – 5 |
| Йод | 0,05 | 0,1 – 0,2 |
| Кобальт | 0,02 | 0,04 – 0,07 |
| Медь | 0,011 | 1,5 – 3 |
| Никель | 0,006 | 0,05 |
| Фтор | 0,043 | 0,6 |
| Молибден | 0,004 | 0,045 |
Полезные свойства для здоровья
Камбала содержит вещества, помогающие повысить иммунитет организма, работоспособность, защиту от инфекций и вредных внешних факторов. Филе рекомендуется употреблять во время эпидемий простуды и гриппа.
Омега-3 жирные кислоты препятствуют развитию раковых клеток, помогают излечить бронхит. Фосфор укрепляет ногти, кости и зубы, оздоравливает волосы и кожный покров.
Аминокислоты активно снижают уровень холестерина. Йод незаменим при проблемах со щитовидной железой.
Постоянное употребление:
- улучшает работу головного мозга;
- укрепляет память;
- нормализует работу сердца;
- помогает справиться с синдромом хронической усталости;
- восстанавливает организм после операций.
Так же её наличие в рационе питания полезно при:
- беременности;
- анемии;
- холецистите;
- гастрите;
- аутоиммунных заболеваниях;
- гипотериозе;
- сердечно-сосудистых заболеваниях.
В косметической отрасли мясо камбалы используют для добычи коллагена, который по своим качествам стоит на первом месте.
В чем заключается польза печени трески, и что можно приготовить из этого ценного продукта, расскажем в нашем специальном обзоре!
О полезных свойствах икры трески и существуют ли противопоказания к ее употреблению, читайте в следующем материале!
Хотите узнать, как выбрать красную икру хорошего качества? Несколько полезных советов и рекомендаций ищите здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra.html.
к оглавлению ↑Особенности влияния на организм человека
к оглавлению ↑Чем полезна для мужчин и женщин
Отмечено благотворное влияние камбалы на выработку половых гормонов у мужчин и увеличение потенции. Насыщенность белками стимулирует рост мышц при формировании мускулатуры, что очень ценят спортсмены.
Для женщин этот продукт будет полезен при составлении диет, формировании фигуры и улучшении состояния кожных покровов, волос, ногтей. Полиненасыщенные жиры особенно необходимы для сохранения женского здоровья.
к оглавлению ↑Не вредна ли для беременных и кормящих
Йод, которого в камбале достаточное количество, способствует правильному развитию плода и профилактике дисфункции щитовидной железы, поэтому рекомендуется во время беременности, в послеродовом периоде и кормящим женщинам.
При отсутствии аллергии на морскую рыбу её можно использовать при токсикозе. А в качестве профилактики гинекологических заболеваний выступают полиненасыщенные жиры.
к оглавлению ↑В рационе детей
Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, а подросткам во время активного роста. Так же употреблять при угрозе развития болезней щитовидной железы из-за дефицита йода. Икру обычно жарят или солят. По составу икра не уступает филе рыбы, ее белок так же хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы.
Детей до года прикармливать камбалой(особенно морскими сортами) не рекомендуется, чтобы не нарушить естественные, ещё формирующиеся, эндокринные процессы.
к оглавлению ↑Употребление в пожилом возрасте
Для людей преклонного возраста регулярное употребление рыбы служит отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, онкологии. Регулярный приём в пищу способен замедлить процесс старения, предотвратить развитие морщин и снижение тонуса кожи.
Солёная рыба задерживает жидкость в организме, вызывает отеки нагрузку на почки. Высушенная камбала может нанести вред людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Обилие в ней соли может вызвать артрит у пожилых людей.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Противопоказания:
- непереносимость белковых компонентов;
- гиперфункция щитовидной железы;
- серьезные заболевания печени и почек;
- аллергия или непереносимость морепродуктов.
Рыба, выросшая в экологически неблагоприятных районах способная накапливать соли тяжёлых металлов. Поэтому рекомендуют покупать мелкую рыбу, не успевшую накопить вредные вещества.
При копчении в камбале копятся канцерогены, а при жарке она становится очень жирной, что вредит кишечнику и печени.
Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, то икра камбалы так же противопоказана. При диабете противопоказаний нет.
Из этого видео вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе и вреде рыбы камбала для организма:
к оглавлению ↑Как употреблять
Категорически не рекомендуется употреблять камбалу в сыром виде из-за возможного содержания яиц гельминтов. Всегда следует проводить термическую обработку. Чтобы мясо оставалось плотным, а полезные вещества лучше сохранялись не стоит нагревать рыбу выше 70 градусов во время готовки.
Хранить готовые блюда следует в холодильнике не более двух суток, предварительно укутав в пищевую пленку или фольгу.
Норма потребления, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет три раза в неделю порциями не менее ста грамм филе без кожи и костей.
к оглавлению ↑Чистка и хранение
Перед жаркой или тушением необходимо удалить с рыбы всю кожу, не счищая чешуи.
Как правильно почистить:
- промыть тёплой водой;
- обрезать плавники;
- движением от хвоста к голове снять кожу через разрезы. Мелкую рыбу жарят вместе с кожей.
Для получения филе нужно сделать вертикальный надрез вдоль спинки тушки, а затем вынуть хребет.
Свежую рыбу предпочтительно сразу приготовить. В очищенном виде она хранится в холодильнике до суток. Перемешав свежую рыбу со льдом, можно хранить её в холодильнике несколько суток . В морозильной камере срок хранения не более трёх месяцев.
На страницах нашего сайта расскажем все о рыбе тунец, ее пользе и вреде для нашего с вами организма, а также вы узнаете несколько рецептов ее приготовления!
А вы знаете, чем полезна рыба минтай? В нашем следующем материале читайте о ценных качествах этой диетической рыбки.
Характеристику рыбы голец, содержание в ней полезных веществ и рекомендации по употреблению ценной рыбы найдете вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/golets.html.
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Полезные свойства и вред уже обозначены, поэтому можно переходить к ее приготовлению. Многие ценители тонких вкусов жалуются на специфический запах камбалы в готовом блюде. Устранить его просто – достаточно снять кожу.
Для этого необходимо разделать рыбу, выпотрошить ее и снять тёмную шкурку. Второй способ удаления неприятного аромата – тушение в кислой среде (лимонном соке, белом сухом вине).
Для получения более нежной рыбы жарить начинают с темной части тушки. При жарке лучше всего использовать оливковое масло.
Морепродукты, рис, сыр, овощи и грибы идеально сочетаются с этой рыбой. Базилик, чеснок и лук придают блюдам своеобразный вкус.
Лимонный сок, вино и томаты приглушают морской запах и подчёркивают вкус, а варёная камбала станет вкуснее, если добавить немного укропа при варке. А как можно вкусно и полезно приготовить камбалу?
Рецепт №1.
Ингредиенты:
- Камбала средних размеров – 2 шт.;
- Сыр (лучше с голубой плесенью) – 150 г;
- Креветки – 200 г;
- Жирные сливки – 75 мл;
- Лимон – 2 шт.;
- Укроп – небольшой пучок;
- Соль, перец.
Приготовление.
Камбалу разделать, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимоном рыбу внутри и снаружи, дать пропитаться.
Для фарша. Отвариваем и чистим креветки. Взбиваем со сливками размятый вилкой сыр, перемешиваем с мелконарезанным укропом, лимонной цедрой, перцем и солью. Добавив креветки аккуратно перемешиваем.
Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем приготовленной смесью. Сбрызнув растительным маслом, заворачиваем в фольгу, помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 20 – 25 минут.
Рецепт №2.
Ингредиенты:
- Филе камбалы – 4 куска;
- Ветчина – 4 ломтика;
- Лимон – 1 шт.;
- Петрушка – 1 ч.л.;
- Маринованные помидоры – 1 банка;
- Специи;
- Соус для рыбы.
Приготовление.
Разделанную и очищенную тушку порезать на куски, добавить специи. Поверх кожицы насыпать лимонную цедру, мелкорубленную петрушку, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулеты.
Каждый рулет обернуть ломтиками ветчины, приправить маслом. Готовить в пароварке 20 минут.
Поджарить лук, добавить помидоры, специи, соус. Варить несколько минут.
Поджарить рулеты до коричневого цвета. Выложить соус и рулеты на сервировочное блюдо.
Рецепт №3.
Ингредиенты:
- Филе камбалы – 400 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Очищенные томаты – 250 г;
- Панировочные сухари;
- Базилик;
- Соль, перец.
Приготовление.
В половину растопленного масла добавить протёртые томаты, базилик, соль, перец. Тушить на слабом огне примерно полчаса. Предварительно обваляв в муке, обжарить камбалу во второй половине масла. Добавить панировочные сухари, влить готовый соус.
Запекать в разогретой духовке до румяной корочки. Перед подачей полить лимонным соком и посыпать базиликом.
Рецепт №4.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать порезанные помидоры и брынзу. Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем полученной смесью, добавляем соль, перец. Предварительно обваляв в муке, обжариваем на масле, по две минуты с каждой стороны. Затем выкладываем на лист и запекаем в духовке до готовности.
А из этого видео-ролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления рыбы камбалы от шеф-повара:
Пользу камбалы трудно переоценить. Она способна обогатить рацион питания множеством полезных веществ. При этом не важно кто вы – спортсмен, ребёнок или беременная мама. Главное научиться правильно выбирать и готовить рыбу, используя основные правила, и тогда через месяц-другой регулярного употребления вы сами увидите положительные результаты.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
foodexpert.pro
Камбала – польза и вред, способы приготовления рыбы
На сегодняшний день зоологи насчитывают более 40 видов камбалы. Польза и вред рыбы больше зависят не от ее видовых особенностей, а от правильности кулинарной обработки заготовок. Хищную морскую рыбу очень легко узнать по характерному сплющенному телу и двумя глазами на одной из его сторон. Люди, которые не соблюдают нюансов обращения с изделием, рискуют не получить от него гастрономическое удовольствие и терапевтическую пользу. Готовить продукт можно самыми разными способами, нужно только выбрать подходящий.
Состав рыбы камбалы
Камбалу можно смело отнести в группу диетических продуктов. Она отличается невысокой калорийностью – 90 ккал на 100 г, не содержит углеводов, в ней минимум жиров. Она богата белками, которые намного лучше воспринимаются организмом человека, чем другие животные аналоги. Помимо этого, в составе мяса особей присутствуют такие вещества:
- Вода.
- Зола.
- Жирные кислоты.
- Витамины А, группы В, С и Е.
- Такие минералы, как цинк, железо, никель, молибден, йод, марганец, хром, медь, фтор и кобальт.
Такое сочетание веществ может стать источником не только лечебного воздействия, но и специфических проблем. Лишь после того, как польза и вред для организма морской хищницы будут детально рассмотрены, можно включать ее в рацион.
Полезные свойства камбалы
Диетологи считают, что камбала должна быть включена в рацион всех людей, независимо от возраста, пола и физического состояния. Конечно, существует несколько противопоказаний к употреблению продукта, но во всех остальных случаях употребление морской рыбы принесет только пользу. Люди, которые вводят камбалу в свой рацион, отмечают такие положительные изменения:
- Головной мозг начинает лучше справляться с поставленными задачами. Отмечается улучшение качества внимания, памяти, повышаются способности концентрироваться на поставленных задачах.
Совет: Людям, страдающим от дефицита витаминов и минералов, стоит обратить внимание на икру камбалы. Этот богатый химическими элементами продукт не только восполняет потребности организма по многим пунктам, но и обладает уникальными вкусовыми характеристиками.
- Улучшается состояние слизистых оболочек, кожи, зубов и костей, ногтей и волос.
- Снижается повышенный уровень вредного холестерина в крови, что стимулирует работу сосудов и сердца.
- Регулярное употребление рыбы способствует профилактике простатита, улучшению потенции у мужчин.
- Блюда из камбалы позволяют избавиться от депрессии и хронической усталости, восстановить работоспособность.
- Рыба камбала включается в рацион людей, страдающих от дефицита йода и фосфора.
- Полиненасыщенные жирные кислоты стимулируют работу многих органов и систем. Они особенно необходимы женскому организму, подверженному постоянным гормональным перестроениям.
- В составе мяса уникальной рыбы присутствуют вещества, которые известны своим умением бороться с токсинами и канцерогенами. Их активность снижает риск развития у людей многих серьезных заболеваний.
- Присутствие рыбы в рационе оправдано при повышенных физических или умственных нагрузках, в период беременности. Ее свойства пригодятся людям, которые восстанавливаются после болезни или операции.
- Включение продукта в меню пожилых людей снижает вероятность развития у них раковых заболеваний, патологий сердца и сосудов.
Диетическая рыба может быть включена в рацион при диете и некоторых схемах лечебного питания. Но не стоит слишком активно употреблять продукт, двух раз в неделю вполне достаточно.
Возможный вред от камбалы
Правильно приготовленная камбала способна принести организму только пользу. В случае нарушения технологии обработки у изделия могут появиться вредные свойства. Вот несколько моментов, на которые нужно обращать внимание:
- Пересоленное блюдо может стать причиной накапливания в тканях лишней жидкости. Это приведет к появлению отеков и навредит почкам.
- Высушенную камбалу не стоит употреблять при заболеваниях органов пищеварения.
- Соленая камбала (копченая, высушенная или вяленая) противопоказана в пожилом возрасте. Она может стать причиной артрита.
- Консервы из рыбы не могут быть полезными, даже если они были приготовлены в домашних условиях.
- В процессе копчения волокна особи насыщаются канцерогенами, поэтому от употребления такого изделия тоже следует отказаться.
- Жареная камбала накапливает жир, из-за которого повышается нагрузка на поджелудочную железу, ухудшается работа кишечника. Если и жарить заготовку, то только по всем правилам.
- Еще употребление рыбных блюд в любом виде запрещено при непереносимости белка, некоторых заболеваниях щитовидной железы, печени и почек, аллергии на морепродукты.
В случае возникновения сомнений по поводу целесообразности введения рыбы в рацион следует посоветоваться с врачом. Если употребление продукта вызывает неприятные ощущения или негативные последствия, от него лучше отказаться.
Правила выбора качественной камбалы
Получение пользы от употребления камбалы возможно только в случае приобретения качественного продукта. Чтобы его выбрать следует взять на вооружение такие советы:
- Магазин должен быть профильным, с хорошей репутацией. Такие организации обычно продают изделия, выловленные в экологически чистых районах. В мясе такой рыбы не будут содержаться тяжелые металлы, токсины и радионуклиды.
- Оптимальный вес камбалы – 300-500 г. У более крупных экземпляров не очень вкусное мясо, у мелких же особей съедобный частей просто мало.
- Свежая рыба не покрыта слизью или пленками. После надавливания на бок текстура ее мяса полностью восстанавливается.
- Жабры не должны быть серыми или мутными. Они даже после заморозки будут иметь розовый или нежно-малиновый оттенок.
- От свежей камбалы пахнет йодом и морем.
При покупке свежей рыбы нужно убедиться в том, что ее не замораживали. Для этого вглядываемся в глаза особи, они должны быть яркими и чистыми. Сама тушка при этом будет чистой и блестящей, без ледяных кристаллов и светлых пятен на коже.
Советы по хранению и приготовлению камбалы
Камбала получится одинаково вкусной, если ее жарить, мариновать, тушить, запекать или готовить на гриле. А вот на суп ее пускать не стоит, навязчивый запах йода испортит все впечатление от блюда. Если уж и использовать рыбу для отваривания бульона, то кожу с тушки нужно будет снять, именно она и является причиной основного аромата. Пытаться заглушать запах приправами и специями не стоит, станет только хуже.
Особого внимания заслуживает правильное обжаривание камбалы. Здесь действует несколько нюансов:
- Температура сковороды не должна превышать 72ºС. Иначе мясо станет слишком плотным, а значительная часть полезных веществ будет разрушена.
- Жарка начинается с темной части тушки.
- Не стоит держать изделие на одной стороне дольше 2 минут, лучше чаще его переворачивать.
Самые вкусные рыбные блюда получаются из свежей камбалы. На несколько часов ее можно убрать в холодильник, выложив на плоскую тарелку и присыпав ее колотым льдом. Продукт может пролежать до 3 месяцев в морозильной камере, но его вкусовые характеристики немного пострадают. Готовые блюда из камбалы не стоит держать в холодильнике дольше 2 дней. Чтобы не допустить распространения рыбного запаха изделие нужно накрыть фольгой или обернуть целлофановым пакетом.
Выбирая гарнир для камбалы, стоит отдавать предпочтение печеному или отварному картофелю, рису, овощам, морепродуктам, макаронам, сырной нарезке или грибам. Белое вино и лимонный сок отлично подчеркнут вкус готового блюда. В процессе кулинарной обработки камбалы повара не так часто используют специи и приправы, поэтому подавать ее лучше с соусом. Это может быть состав на основе томата, вина, лимона или хрена с измельченным базиликом.
polzateevo.ru
Апрель считается месяцем начала весны. В это время день становится дольше и солнце греет теплыми лучами. Именно в апреле начинается рыбалка на открытой воде, что вызывает некую оживленность у рыболовов.
spining.rybalkanasha.ru
