Пищевой биокомплекс - Продукт из икры морских ежей – ЭХИНО ЛАЙФ. Продукт из икры морских ежей
Полезные свойства икры морских ежей при климаксе
Морские ежи существуют на Земле уже 500 миллионов лет благодаря тому, что их организм научился вырабатывать огромное количество антиоксидантов и веществ, восстанавливающих иммунную систему. Среди морских ежей встречаются долгожители, возраст которых достигает 200 лет, а их организм практически не оличается от молодого.
Икра морских ежей – мощный антиоксидант, замедляющий старение организма; применяется для профилактики онкологических заболеваний и для уменьшения побочных эффектов при лучевой и химиотерапии; улучшает зрение, память и повышает концентрацию внимания.
В икре морских ежей содержится множество биологически активных веществ (БАВ):
- Фосфолипиды, в том числе, лецитин – замедляют старение клеточных мембран, уменьшают явления воспаления и некроза в клетках печени, улучшают биохимические показатели крови; уменьшают жировую инфильтрацию печени, снижают риск развития фиброза и цирроза печени; обеспечивают питание нервной системы человека.
- Лецитин жизненно необходим всем клеткам организма: он участвует в передаче нервных импульсов, повышает работоспособность, является гепатопротектором, улучшает работу ЖКТ.
- Полиненасыщенные кислоты (ПНЖК) Омега 3 и Омега 6 – препятствуют образованию атеросклеротических бляшек в сосудах и образованию тромбов, что служит эффективной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Каротиноиды – влияют на эндокринную систему, регулируют репродуктивные процессы.
- Витамины группы А (в 20 раз больше, чем в корне женьшеня), В, E, С,D, В1, В2, В12, PP, К1.
- Макро- и микроэлементы в легко усвояемой форме: йод, необходимый для работы щитовидной железы, железо, медь, кобальт, кальций, калий, цинк, фосфор.
- Белки (18-20%) – содержат незаменимые аминокислоты, в том числе, фенилаланин, который улучшает зрение, память и внимание за счет лучшей передачи нервного импульса между клетками.
- Нуклеиновые кислоты – препятствуют старению организма, замедляют процесс вырождения клеток. Потребляя достаточное количество нуклеиновых кислот, вы сможете выглядеть на 10 лет моложе своего возраста.
Более подробную информацию о пользе икры морских ежей Вы сможете прочесть в статье Морской еж. Как победить старение?
Гидролизат икры морских ежей является важным компонентом оздоровительного комплекса ЭКСТРА МОЛОДОСТЬ.
www.pharmocean.ru
Пищевой биокомплекс - Продукт из икры морских ежей – ЭХИНО ЛАЙФ
Морской еж (Echinoidea) – уникальное по своему внешнему виду животное, обитающее в глубинах соленых вод Тихого океана. Особенно полезной и ценной считается икра морского ежа. Морской еж ценится своим богатым витаминным и минеральным составом. Они питаются полезными морскими водорослями, тем самым накапливая в себе все хорошие вещества и микроэлементы, которые распространяются и на его икру.
В икре морского ежа содержатся такие полезные минералы, как: калий; кальций; магний; цинк; железо; фосфор; йод. Присутствуют в большом количестве витамины А, Е, D,витамины группы В (тиамин, рибофлавин, и другие). Это огромный источник жирных кислот омега-6 и омега-3, а также заменимых и незаменимых аминокислот (фенилаланин, глутаминовая кислота, глицин). Сотни лет назад люди оценили полезные свойства морского ежа и его икры. Когда морской еж становится взрослым, он перестает изменяться, не стареет, то есть имеет ценное качество — возможность омолаживать организм. Морской обитатель всю свою жизнь употребляет полезные водоросли, которые синтезируются в целебные микроэлементы. Они же передаются в содержание икры ежа. Японцы, за год съедают порядка 6000 тонн икры морского ежа (и это только в чистом виде).
Проведено много исследований институтом биологии моря о пользе икры морских ежей для организма человека. Входящий в их состав лецитин оказывает положительное влияние на работу печени, головного мозга, помогает избавиться от вредных и опасных токсинов, шлаков, снижает уровень холестерина. А содержащиеся в них омега жирные кислоты зарядят энергией и бодростью, помогут справиться с депрессией, вернут жизнерадостность и оптимизм. Большое содержание йода способствует стабильной работе эндокринной системы и являются профилактикой заболеваний щитовидной железы. Икра морских ежей обладает способностью выводить из организма токсины, радионуклиды и вредные вещества, способствует восстановлению организма после химиотерапии и лучевой болезни. Этот продукт довольно часто входил в рацион японцев после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.
Показания к применению:
Лечебные свойства морских ежей были замечены и оценены довольно давно. Эти продукты содержат в себе столько полезных веществ, витаминов и минералов, что часто используется для лечения и профилактики различных заболеваний. Исследования ученых в области онкологических заболеваний показали, что некоторые вещества, содержащиеся в икре морских ежей способны поражать раковые клетки. При этом здоровые клетки проходят своеобразную очистку.
Регулярное употребление икры этих животных способствует:
- нормализации кровяного давления;
- повышению потенции;
- выведению вредных веществ, радионуклидов и токсинов из организма;
- повышению иммунитета и улучшению защитной функции организма;
- улучшению работы щитовидной железы и половой функции;
- нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
- восстановлению организма после лучевой и химиотерапии;
- профилактике гастритов, язв, болезней желудочно-кишечного тракта.
Полезные и лечебные свойства обусловлены тем, что в его ежедневный рацион входят водоросли, которые напитывают его мясо и икру исключительным составом минералов, витаминов и других веществ необходимых для организма человека. Последние исследования ученых доказали исключительную пользу морских ежей в борьбе с раковыми клетками. Ежедневное употребление икры способно восстановить организм после лучевой терапии или химиотерапии и вывести опасные токсины, шлаки и радионуклиды. Противопоказаний против употребления морских ежей в пищу нет, кроме индивидуальной непереносимости или аллергических реакций на рыбу и морепродукты.
Вот почему икра морскогоежа используется для: профилактики онкологических заболеваний;омолаживания организма;повышения активности и бодрости организма;нормализации давления;улучшения работы сердечно-сосудистой и половой систем;выведения из организма радионуклидов;восстановления после операций;устранения последствий лучевой терапии;понижения уровня вредного холестерина;повышения иммунитета.
Ученые доказали, что икра морского ежа и ее полезные свойства восстанавливают и укрепляют организм после химиотерапии и облучения. Используется морской продукт в борьбе с онкологией. В составе икринок присутствуют особые элементы, которые находят раковые клетки, убивают их и выводят из организма. Икра ежа заботится о репродуктивной функции и здоровье мужского организма. Он повышает потенцию, убирает проблемы урологии и предстательной железы. Благотворно влияет икра морского ежа и на преодоление психических барьеров развития, помогает стабилизировать функционирование нервной системы. Если человек перенес стресс, депрессию, травму, тяжелую операцию, специалисты порекомендуют ему ввести в свой рацион икру морского ежа как чудо-продукт, который поможет организму справиться с проблемами, приобрести радость и вкус жизни. Исследователи узнали, что помимо общеизвестных полезных свойств икры морского ежа, она так же поможет нормализации давления, используется для лечения и профилактики онкологических заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, половой системы, а так же щитовидных желез. Кроме этого, икра наделена свойствами выведения из организма радионуклидов, способствуя скорому восстановлению организма после перенесенных операций, а так же положительно влияет при гастритах и язвах.
Еще один лечебный эффект, которым обладает икра ежей, — это улучшение репродуктивной функции у мужчин, восстановление потенции, нормализация функции предстательной железы. Даже нерегулярное употребление икры способствует очищению крови, омоложению, повышает физическую и умственную активность. Полезные вещества, которые содержатся в икре, способны благотворно повлиять на организм человека и укрепить иммунитет.
Для более эффективного и быстрого эффекта икры морского ежа на организм рекомендуют принимать с трепангом дальневосточным, экстрактом корбикулы, вытяжкой из мидий, ламинарией японской.
Состав: икра морских ежей 100%
Пищевая ценность на 100г. продукта: белки-55г, жиры-22г.
Энергетическая ценность на 100г. продукта: 400 Ккал.
Форма выпуска: 30 капсул по 360мг.
Срок годности: 12 месяцев.
Условия хранения: от 0С до +20С и относительной влажности не более 75%.
Дата изготовления: см. на этикетке.
Противопоказания: не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости компонентов. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Рекомендации по применению: внутрь по 1-2 капсуле, 1-2 раза в день до еды. Рекомендован для ежедневного приема.
Декларация о соответствии: РОСС RU.АД34.Д01471 от 31.08.2017
СТО №39875163-00102017
fitodv.ru
способ приготовления деликатесного продукта из икры морских ежей - патент РФ 2455867
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает подготовку икры морских ежей и дополнительных компонентов, смешивание, гомогенизацию, фасовку в банки, пастеризацию и охлаждение. В состав рецептуры продукта вводят икру морских ежей различных видов, рис разваренный, растительное масло, воду питьевую, куркуму измельченную, соль пищевую при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить продукт из икры морских ежей длительного срока хранения с высокими органолептическими характеристиками. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 4 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при изготовлении деликатесных продуктов из икры морских ежей рода Strongilocentrotus (серых, черных, красных, зеленых, палевых).
Икра морских ежей, в зависимости от вида, различается по цвету от оранжевого до серого, но по пищевой и биологической ценности она почти идентична. Благодаря наличию углеводов она имеет приятный сладковатый вкус. Обладает нежной и сочной консистенцией. Специфический запах, свойственный аромату моря, делает эту икру еще более привлекательной и свидетельствует о натуральности продукта.
Икра морских ежей в 100 г содержит: белка - 8-12,0 г; липидов - 3-7 г; углеводов - 8 г; минеральных веществ - 2,0 г. Энергетическая ценность составляет 100-140 ккал.
Показатель относительной биологической ценности белка икры достаточно высокий (112%) и хорошо коррелирует с такими важными параметрами,как коэффициенты эффективности и использования белка.
Липиды икры содержат около 25-30% полиненасыщенных жирных кислот, в том числе до 5-10% особо ценной эйкозапентаеновой кислоты, играющей большую роль в профилактике атеросклероза.
В большом количестве, по сравнению с другими видами, в икре содержатся водорастворимые витамины (мг % на сырое вещество): C - 0,5, B1 - 0,05, В 2 - 0,1 и РР - 0,2. Витамины, находясь даже в незначительных дозах, оказывают огромное влияние на живой организм, поэтому икра морских ежей может быть их источником.
Икра морских ежей отличается большим содержанием йода (0,17 мг %), который играет существенную роль для профилактики и лечения щитовидной железы.
В составе минеральных веществ икры морских ежей содержатся в большом количестве макро- и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма, такие как кальций, железо, цинк, медь (мкг/г сырого вещества): 1731,0; 112,5; 61,0; 12,0 соответственно.
Использование в питании икры морских ежей обусловливает проявление выраженных лечебно-профилактических эффектов. Поэтому на основе икры морских ежей разработаны технологии биологически активных добавок к пище (патент РФ № 2165719 «Биологически активная добавка к пище»; патент РФ № 2273435 «Способ получения биологически активной добавки к пище из икры морских ежей»; заявка № 2000111793/14 от 11.05.2000 «Способ получения и применения пищевой, или фармацевтической, или косметической рецептуры»).
Икра морских ежей на российском рынке пищевых продуктов отсутствует и мало известна, что говорит об отсутствии технологий получения продуктов, обеспечивающих сохранность их показателей качества при длительном хранении и реализации.
Известен способ получения продукта из икры морских ежей (заявка на изобретение № 97118028/13 «Способ приготовления икры иглокожих для изготовления лечебно-профилактического продукта «Масло икорное», опубл. 10.10.1999), который заключается в измельчении икры морских ежей и смешивании ее с готовым пищевым жиром в соотношении икра: жир 1:10 и добавлении соли.
Известен способ приготовления продукта из икры морских ежей (заявка на изобретение № 97111916/13 «Способ изготовления пищевого продукта с лечебно-профилактическими свойствами из гидробионтов», опубл. 20.12.1998), который включает извлечение, промывку, подсушку, посол до 18% и измельчение икры морских ежей, смешивание ее со смесью из растительных масел, при этом содержание икры в готовом продукте составляет 15-25%.
Известен способ приготовления продукта из икры морских ежей (патент РФ № 2182448 «Способ получения пищевого продукта с лечебно-профилактическими свойствами из икры гидробионтов», опубл. 20.05.2002), согласно которого икру извлекают, промывают, подсушивают и сортируют с удалением икры темных оттенков смешивают полученную массу в гомогенизаторе с пищевым жиром в соотношении масса измельченной икры: пищевой жир 1:10 и добавляют поваренную соль в количестве, не превышающем 1% от массы смеси.
Недостатком указанных способов приготовления продуктов является ограниченный срок их хранения.
Наиболее близким по техническому решению является способ получения продукта из икры морских ежей (патент РФ № 2197154 "Композиция для приготовления пастеризованного продукта из икры морских ежей», опубл. 27.01.2003), рецептура которого включает 69,0-76,0% икры морских ежей, 8,0-10,0% растительного масла, 15,0-20,0% раствора (1,5%) альгината натрия, 0,5-1,0% соли. Все компоненты смешивают, фасуют в тару и пастеризуют при 90°C до достижения температуры в толще продукта 70°C в течение 60 мин.
Недостатком этого способа является ограничение в использовании мороженых ястыков икры морских ежей, высокая стоимость продукта, потеря свойственной ему цветовой гаммы в процессе хранения.
Предлагаемый способ позволяет получать новый деликатесный продукт из икры морских ежей с высокими потребительскими свойствами, способный храниться длительное время, обладающий полезными свойствами.
Задачей изобретения является разработка способа приготовления и рецептуры продукта из икры морских ежей длительного срока хранения с сохранением колера и высокими органолептическими характеристиками.
Поставленная задача решается тем, что в способе приготовления продукта из икры морских ежей, включающем подготовку икры и дополнительных компонентов, смешивание, гомогенизацию, фасование в банки стеклянные и из полимерных материалов, пастеризацию, сохранение цветовой гаммы, вкусоароматических показателей и создание устойчивой однородной эластичной структуры продукта обеспечивается за счет введения в рецептуру измельченной куркумы и специально подготовленного риса.
Согласно изобретению в состав рецептуры для приготовления пастеризованного продукта «Пудинг с икрой морских ежей» вводят икру морских ежей, рис разваренный, растительное масло, воду, измельченную куркуму и пищевую соль.
Предлагаемый способ включает следующие операции: свежие или мороженые ястыки икры, в том числе деформированные или некондиционные, смешивают с компонентами в количествах, масс.%: рис разваренный - 50-55, икра морских ежей - 25-30, растительное масло - 8-10, вода питьевая - 10-12, куркума - 0,2-0,3, соль пищевая - 0,7-0,8, после чего гомогенизируют, фасуют в стеклянные банки или в банки из полимерных материалов вместимостью 100 г, укупоривают, пастеризуют при температуре 85-90°C в течение 60-70 мин, охлаждают, хранят при температуре от минус 2°C до 4°C в течение 4-6 мес.
Для приготовления продукта используются ястыки свежей и мороженой икры морских ежей различных видов и стадий зрелости, как целые, так и механически поврежденные.
Куркума используется в измельченном виде. Она обладает насыщенным желто-оранжевым цветом, имеет свежий слабо-жгучий вкус и очень хороший аромат. Куркума придает продуктам свежесть, способствует подкрашиванию и увеличению сроков хранения, так как обладает антимикробным действием. В составе куркумы обнаружены такие полезные вещества как а-фелландрен, цин-геберон, борнеол, сабинен, В-куркумин, которые обусловливают множественные положительные эффекты на организм человека, в том числе оказывают благотворное действие на кроветворение, состав крови, работу желудка, желчного пузыря, почек и других органов.
Взаимообогощение икры морских ежей растительным маслом при небольшом содержании соли, внесение в сухом виде куркумы и разваренного риса позволяет получить продукт по типу пудингов приятного светлого или ярко выраженного желтого, оранжевого или кремового цвета с привкусом, свойственным икре морских ежей, с приятным запахом, свойственным присутствующим компонентам, однородной паштетообразной нежной структуры.
Внесение куркумы в паштетную массу менее 0,2% не обеспечивает получения продукта свойственного желто-оранжевого цвета. Внесение сырой икры морских ежей менее 25% к общей массе смеси не обеспечивает продукту свойственного икре вкусоароматического букета. Добавление разваренного риса в качестве структурообразователя менее 50% к общей массе смеси не обеспечивает после тонкого измельчения создания гомогенной однородной структуры продукта, устойчивой после пастеризации.
Полученный данным способом продукт «Пудинг с икрой морских ежей» является доброкачественным и готовым к употреблению. Микробиологические показатели безопасности приведены в таблице.
Продукт способен сохранять высокие потребительские свойства и быть безопасным в процессе хранения при температуре от минус 2°C до 0°C в течение 4-6 мес.
| Таблица | ||
| Микробиологические показатели продукта «Пудинг с икрой морских ежей» | ||
| Показатели | Фактические | Норма по Сан-ПиН 2.3.2.1078-01 |
| 1 | 2 | 3 |
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 4,9×103 | 1×104 |
| БГКП (колиформы) в 0,1 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| S. aureus, в 1,0 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| Сульфидредуцирующие клостридии, в 0,1 г | не обнаружено | не допускаются |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта | не обнаружено | не допускается |
| Плесени, КОЕ/г | не обнаружено | не более 50 |
| Дрожжи, КОЕ/г | не обнаружено | не более 50 |
Сущность поясняется следующими примерами.
Пример 1
Берут морских ежей, разделывают, извлекают ястыки икры, проводят тщательную зачистку, промывают в 2,4%-ном солевом растворе, направляют на стечку, измельчают, смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей - 25, рис разваренный - 55, растительное масло - 9, вода - 10, куркума - 0,2, соль - 0,8. Подготовку риса проводят следующим образом: испектируют, моют, подвергают стеканию в течение 15 мин, варят в воде при соотношении 1:3 на медленном огне до полной разваренности.
Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в стеклянные банки вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 60 мин при температуре 90°C.
Полученный продукт является готовым к употреблению. Он представляет собой однородную массу в виде пудинга, светло-оранжевого цвета, мажущей консистенции, с приятным запахом, свойственным присутствующим компонентам, и приятным свойственным привкусом икры морских ежей.
Продукт «Пудинг с икрой морских ежей» сохраняет высокие потребительские свойства и показатели безопасности в процессе хранения при температуре минус 2°C в течение 6 мес.
Пример 2
Подготовку морских ежей и риса осуществляют, как в примере 1. Смесь компонентов готовят согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей - 30, рис разваренный - 51, растительное масло - 10, вода - 10, куркума - 0,3, соль - 0,7. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в стеклянные банки вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 70 мин при температуре 85°C.
Полученный продукт является готовым к употреблению. Он представляет собой однородную массу в виде пудинга, желто-оранжевого цвета, мажущей консистенции, с приятным запахом, свойственным присутствующим компонентам, и приятным сладковатым привкусом икры морских ежей.
Продукт «Пудинг с икрой морских ежей» сохраняет высокие потребительские свойства в процессе хранения при температуре 0°C в течение 6 мес.
Пример 3
Берут икру морских ежей мороженую сроком хранения 45 суток, размораживают до температуры в центре блока не выше 0°C, измельчают и смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей - 28, рис разваренный - 53, растительное масло - 8, вода - 10, куркума - 0,2, соль - 0,8. Подготовку риса проводят, как в примере 1. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в банки из полимерных материалов вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 60 мин при температуре 90°C.
Полученный «Пудинг с икрой морских ежей» продукт имеет однородную паштетообразную нежную структуру светло-кремового цвета со сладковатым привкусом и приятным запахом, свойственным икре морских ежей.
Продукт сохраняет высокие потребительские свойства в процессе хранения при температуре 4°C в течение 4 мес.
Пример 4
Берут икру морских ежей мороженую сроком хранения 3 месяца, размораживают до температуры в центре блока не выше 0°C, измельчают и смешивают с компонентами согласно рецептуре, масс.%: икра морских ежей - 29, рис разваренный - 50, растительное масло - 10, вода - 10, куркума - 0,3, соль - 0,7. Подготовку риса проводят, как в примере 1. Полученную смесь гомогенизируют, фасуют в банки из полимерных материалов вместимостью 100 г, укупоривают и пастеризуют в течение 70 мин при температуре 85°C.
Полученный «Пудинг с икрой морских ежей» продукт имеет однородную паштетообразную нежную структуру кремового цвета со сладковатым привкусом и приятным запахом, свойственным икре морских ежей.
Продукт безопасен и сохраняет потребительские свойства в процессе хранения при температуре 0°C в течение 4 мес.
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
1. Способ приготовления продукта из икры морских ежей, включающий подготовку икры морских ежей и дополнительных компонентов, смешивание, гомогенизацию, фасование в банки, пастеризацию, охлаждение, хранение, отличающийся тем, что в состав рецептуры продукта вводят следующие компоненты в количестве, мас.%: свежую или мороженую икру морских ежей различных видов - 25,0-30,0, рис разваренный - 50,0-55,0, растительное масло - 8,0-10,0, воду питьевую - 10,0-12,0, куркуму измельченную - 0,2-0,3, соль пищевую - 0,7-0,8.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что хранение продукта из икры морских ежей осуществляется при температуре от минус 2°C до 4°C в течение 4-6 месяцев.
www.freepatent.ru
