Вкусный рецепт икры сома. Рецепты икра сома
Солим икру | Секреты | Рецепты
Для начала рассмотрим, как солить красную икру. Хотя красная икра тоже может быть разной рыбы, но есть общие определенные правила по ее засолке.
Как солить икру горбуши.
Красная икра солится в соленом насыщенном растворе тузлуке. На 1 литр соли приходится 300-350 грамм соли. Раствор должен представлять собой настоящий тузлук, в котором плавает картофелина. Объем тузлука должен быть в три раза большим веса самой икры. Икру тщательно промыть в холодной воде. После этого необходимо очень осторожно с помощью ложки удалить пленки, которые после промывки стали белыми. Промытая и очищенная икра готовка к засолке. Этот способ соления называется еще "пятиминутка", так как икру солить нужно не больше пяти минут. После соления продукт лучше положить в мешочек из марли и подвесить на полчаса, чтобы избавиться от избыточной влаги. Такую икру хранить более трех суток нельзя.
Что же касается того, как солить икру форели, то тут сложнее.
Икру этой рыбы очень сложно посолить. Многие опытные повара советуют икру форели просто жарить или варить. Но если вы все же решитесь на засолку, то приготовьтесь прибегнуть к калийной селитрой для сохранения красного цвета.
Как солить икру сома.
Отличается ли чем-то ее засолка от засолки красной рыбы? Не существенно. Если вы не знаете, как солить икру сома, то можно руководствоваться общими правилами соления икры. Однако нужно быть весьма бдительным, чтобы случайно не пересолить икру. Те же действия: промыть, освободить от пленок, засолить в рассоле (однако насыщенность рассола должна быть меньше, примерно, 75 грамм соли на 1 литр воды), следить за готовностью, просушить немного и можно подавать к столу. Сроки хранения такие же, как и у красной икры. Однако существует способ немного продлить сроки хранения: положив определенное количество продукта в банку сверху можно покрыть небольшим слоем растительного масла. Таким образом, будет меньший контакт с воздухом, что поможет вам хранить икру в холодильнике чуть дольше.
Как солить икру сазана.
Эту икру желательно засаливать не в растворе, а непосредственно самой солью. Пропорцию необходимо подобрать самим. Также желательно добавить перец и чеснок, по вкусу. В зависимости от того, какой солености икру вы любите, солить ее можно от часу до суток. После этого она готова к употреблению.
Как солить икру щуки.
Здесь есть определенный нюанс. Прежде чем приступить к засолке, необходимо освободить икру от пленки, а потом в обязательном порядке ошпарить икру крутым кипятком. После дать просохнуть, посолить. Если вы желаете малосольную икру, то на 100 грамм продукта вам понадобится 3 грамма соли. По вкусу в икру можно добавить 3%-ный раствор уксуса, специи, чеснок или растительное масло. В том случае, если вы хотите хорошо соленую икру, то 100 грамм продукта вам понадобится около 10 грамм соли. Чтобы икра достаточно созрела и хорошо набухла, ей хватит трех часов в холодильнике. После этого продукт готов к употреблению. Икра щуки хранится не более пяти дней.
Это лишь немногие способы соления рыбьей икры. Их существует множество. Но одно остается неизменным рыбья икра это не только вкусно, но и полезно.
Икра сома жареная рецепт — Recipester.ru
Если есть икра сома, как приготовить вкуснейшие блинчики и экстравагантную закуску?
Самой большой пресноводной рыбой, которая живёт в российских водоёмах, является сом. Эта прекрасная рыба есть самым желаемым и выгодным уловом каждого рыбака. И это совсем не удивительно. Ведь мясо этой рыбки очень питательное и вкусное. Оно богато такими важными для нашего организма белками и микроэлементами. А сколько витаминов в этом продукте! Приготовить из сома можно абсолютно всё – и все блюда будут одинаково вкусны и полезны. Эта рыбка хороша в любом виде приготовления: тушенном, жаренном или копчёном – она бьёт все рекорды по плотности и экстравагантности вкусовых качеств. Из мякоти можно приготовить массу разных кулинарных шедевров, которые станут поистине богатым украшением, как праздничного званого обеда, так и домашнего семейного ужина. А вот совершенно другой вопрос – это икра сома и как приготовить этот полезнейший продукт, знает не каждый.
Так что приготовить из икры сома, чтобы было и сытно, и удивительно для окружающих?
Данный продукт хотя и уступает по вкусу других рыб, однако очень даже пригоден для готовки. Главное, правильно её использовать.
Слабосоленая икра сома — рецепт
Как приготовить икру сома, чтобы она впечатлила всех в роли прекрасной закуски – вы узнаете дальше. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- икра из сома – 600-650грам;
- масло растительное или оливковое – 5-6ст.л.;
- зелёный лук порей – 1пучок;
- водичка – 1л;
- соль – 60-80гр.
Чтобы получить слабосолёную икру сома рецепт приготовления следующий.
Очистите икру сома от плёнки, применив кухонные приборы – вилку или нож. Положите её в удобную глубокую ёмкость и оставьте отдыхать. А тем временем, приготовьте рассол, которым будете заливать вашу икру. Готовится он следующим образом. Вскипятите воду, насыпьте туда соли из расчёта 1литр воды на 80грамм соли. Остудите данную жидкость до 70С 0 и залейте ею икру. Тщательно помешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут. Потом освободите от воды с помощью дуршлага с мелкими дырочками так, чтоб икра не прошла через них. Можете для страховки положить в дуршлаг марлю, она не даст икре просочиться в отверстия.
Затем порежьте лук порей меленько и соедините его с икрой. Добавьте в данную смесь растительного или оливкового масла – какое больше нравится. Высыпьте всё в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Вот так легко и просто готовится слабосоленая икра сома, фото которой вы видите на страничке. Хранить этот полезный кулинарный шедевр можно не дольше 3 дней, и то, только в холодильнике. Но мне кажется, что она не успеет достоять и до следующего дня, если её попробуют ваши близкие.
Как приготовить икру из сома быстро и комфортно вы уже знаете, а сейчас я предложу вам рецепт вкуснейших блинчиков из икры, которые поразят вас простотой в приготовлении и ошеломительным вкусом.
Блинчики из икры сома
У вас есть икра сома, а что приготовить из неё вы не знаете – читайте дальше и удивляйтесь как быстро, легко и удобно вы приготовите кулинарное чудо из этого простого ингредиента.
Требуемые компоненты:
- икра – 800-900гр;
- крахмал картофельный – 1ст.л.;
- 1 яйцо;
- сметана домашняя – 1ст.л.;
- зелень петрушки и укропа;
- соль, чёрный молотый перец;
- растительное или оливковое масло.
Помойте икру, и пусть вода стечёт. Далее, соедините икру, картофельный крахмал, порезанную зелень, яйцо и домашнюю сметану. Взбейте данную смесь миксером до однородной консистенции. Посолите и поперчите её по собственному пожеланию. У вас должно получиться тесто как для блинчиков обычных, но со своей интересной изюминкой. Если вы гурман и любите что-то добавлять в пищу, экспериментируя со вкусом, так добавьте в тесто ещё каких-то любимых вами специй. Однако будьте осторожны и не переборщите с приправами, а то они могут заглушить вкус самой икры сома, которая является базой всего рецепта.
Теперь, влейте на накалённую сковороду растительное масло и жарьте свои блинчики на сильном огне до образования золотистой корки. Потом сложите готовые блинчики обратно в сковороду и дотушите их на мелком огне ещё 4-5 минут. Накройте сковороду крышкой для лучшего эффекта.
Подавайте блинчики с сметано-томатным или соевым соусом. Для сметано-томатного продукта просто смешайте сметану и томатную пасту в одинаковых пропорциях.
Как видите, если есть икра сома, то рецепты по изготовлению этого деликатеса найдутся. Главное, что это не только вкусно, но и очень полезно. Приятного всем аппетита!
Жареная икра сома рецепты
Если вы купили свежую рыбу, то наверняка вам жареная икра сома рецепты, и рыба оказалась с икрой. Мы подготовили для вас рецепт, который расскажет, как приготовить икру, ведь она настоящий деликатес.
По этому рецепту вы сможете приготовить икру любой рыбы: карася, щуки, карпа, сазана, трески и т. Икру можно просто пожарить на сковороде с растительным маслом, не нарушая целостности икорного мешочка. Для данного рецепта защитную плёнку надо снять. Икру положить в глубокую тарелку. Добавить мелко нарезанные зелёный лук и петрушку.
Ложкой выкладывать икорное тесто на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать с двух сторон по 2 минуты.
Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Ваш e-mail не будет опубликован. Налима больше всего ценят за большую нежную печенку, в которой содержится немало полезных веществ. Поэтому давайте посмотрим, что можно приготовить из налима.
Диетологи рекомендуют есть рыбу не меньше 1-2 раз в неделю. С нею в организм человека поступают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и т. Их особенно много в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер. Поэтому большинство рецептов из нее рассчитано на обработку свежепойманных экземпляров.
Как пить абсент в домашних условиях? Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры, которое взял я. Приправьте специями и уберите в холодильную камеру на 3-4 часа. Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик! Запекается сомик в духовке в течение 45 минут и подается к столу с различными гарнирами и овощами. Сочный и ароматный ломоть большого сома. Жареная рыбная икра это очень вкусно! Выбирайте те сорта минералки, в которых солей минимальное количество.
Вкусно приготовить налима несложно, если знать, на что обратить внимание в процессе. Например, на вес и возраст рыбы. Молодые особи, весом до 2 кг, нежные и сочные, у них отсутствует запах тины. У более крупных и взрослых может быть легкий болотистый душок, от которого легко избавиться, сняв с выпотрошенной рыбы кожу. Если, вынув внутренности, вы обнаружили икру, обязательно засолите ее. Старый рыбацкий рецепт позволяет приготовить икру налима буквально за час-полтора.
Заключается в её выемке из рыбин, что делается с большой осторожностью. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Делайте подарки себе и своим близким! Как замариновать курицу для гриля? Я бы засолила этот деликатес.
Для этого нужно ошпарить ее кипятком пару раз, оставляя в каждой воде минут на 5-10. Аккуратно снимите с нее пленки, а затем залейте очень крепким соляным раствором, таким, чтобы икринки всплывали.
Жареная икра сома рецепты
Перемешайте, дайте постоять в тепле час-другой и можно кушать. С икрой разобрались, теперь переходим к вопросу, как приготовить налима. К этому времени рыбина выпотрошена, со взрослой и крупной снята кожа. Очищенную тушку нарежьте на кусочки шириной в 2-3 см. При желании выньте хребет из каждого. В налиме костей очень мало, поэтому дальнейшая зачистка смысла не имеет.
Морепродукты в мультиварке Для жарки подойдет икра любой речной рыбы. СобытияА у нас дуэль Ты азартна? Для паштета из икры и печени: 1 литр печени и икры налима, 2 литра воды, сольлавровый листдушистый перецчерный перецгвоздика, 1 луковица, 1 морковь. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической. Не нужна ни красная ни черная икра. Быстро, вкусно и практически никаких заморочек. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на разогретом растительном масле, на сковороду вылить икрянную массу.
- А ведь рыбные пироги, расстегаи и кулебяки из сома известны еще в Древней Руси.
- И, быстрыми секущими движениями рассекаем все ястыки. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет.
- На дно сотейника уложите обжаренную рыбу, сверху положите овощную смесь. Что приготовить из просроченного йогурта?
- Яйцо куриное — 1 шт. Затем пробуем икру на соль.
Ну я ее никогда не покупаю,у меня рыбаков в семье хватает. Икру промывают, раскладывают по банкам. Щучья икра — это деликатес, который по вкусу ничем не уступает красной или черной. Сергей, да я много уже перечитала, не дает покоя вопрос: как дела обстоят с паразитами при быстром посоле? Послал мне давеча бог пару карасиков. Баклажаны порежьте ломтиками и посыпьте солью.
Присолите их по вкусу, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле с двух сторон до золотистости. Затем очистите и мелко порежьте луковицу. Морковь тоже почистите, и натрите на крупную терку.
Конкурс «Совершенство вкуса под соусом Darbo». Также сочетается очень с оливками,у меня муж любит. Плёночка не проходит через отверстия.
В масле пассируйте овощи до мягкости. Посолите их, поперчите по вкусу и влейте на сковороду сметану. Перемешайте соус, дайте ему покипеть минут 5 на медленном огне. Теперь добавьте к нему обжаренного налима, накройте крышкой и тушите минут 10.
Минуты за 2-3 до окончания процесса добавьте в сковородку рубленую зелень петрушки. Отличным гарниром к тушеному налиму будет отварная картошка или пюре. Это желанный трофей любого рыбака. Мясо сома очень вкусное, плотное и жирное, практически без костей, богатое белками, витаминами и микроэлементами.
Жареная икра сома рецепты
Из этой рыбы можно приготавливать самые разные блюда. Вопрос «Сочетается ли руккола с рыбой? Сом хорош в любом виде: вареном, жареном, копченом, запеченном. Из его мякоти, смешанной с мякотью более «тощей» рыбы, получаются великолепные котлеты. А его икра, хоть и уступает по вкусовым качествам икре многих других видов рыбы, также вполне пригодна для употребления в пищу.
Что можно из нее приготовить? Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.
Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.
А зимняя икра кашецеобразная и никогда вы ее не засолите. Жареная щука — это самое простое, что можно сделать из этой рыбы. Жареные пирожки на кефире с колбасой и сыром. А если он еще и окажется с икрой, то это, считай, «джек-пот»! Баночку закройте пластиковой крышкой и поместите в холодильник на ночь. C паразитами, Анюта, насколько я понимаю, дело обстоит так! Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
Лучше добавить в икру оливковое масло первого «холодного» отжима, тогда она будет особенно вкусной. Но можно использовать и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Вам также понадобится растительное масло для жарки. Промойте икру сома, дайте стечь воде.
Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий. Можно добавить в тесто, кроме черного молотого перца, немного других специй, на ваш вкус. Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки.
Икряники или оладьи из икры. Пошаговый рецепт с фото
-
- Подготовка
- 5 Минут
-
- Время готовки
- 40 Минут
Нежные, ароматные и воздушные икряники или оладьи из икры с зажаристой корочкой не оставят ни одного любителя рыбы равнодушным. Для их приготовления подойдет любая икра, как морской, так и речной рыбы. Чаще всего готовят их из икры сазана, карпа, толстолоба, щуки, сома, то есть, из крупной рыбы, в которой ее предостаточно.
Сегодня я покажу вам, как можно быстро и вкусно приготовить оладьи из икры толстолобика. Несмотря на то, что сырая икра имеет не очень эстетический внешний вид, оладьи из нее получаются красивого золотисто-желтого цвета.
Ингредиенты для оладий из икры толстолобика:
- Икра речной рыбы – 400 гр.,
- Сметана – 2 ст.ложки,
- Яйца – 1 шт.,
- Мука – 1 стакан,
- Специи и соль по вкусу,
- Растительное масло
Икряники или оладьи из икры – рецепт
Икру толстолоба или любую другую переложите в миску. Снимите с нее все плотные пленочки и перепонки. Кстати сказать, икра толстолоба имеет, ну, очень много грубых прожилок, поэтому ее я дополнительно протерла через дуршлаг с крупными отверстиями.
В миску с икрой положите сметану и репчатый лук, натертый на мелкой терке.
Вбейте яйцо. Если нужно приготовить постные оладьи без яйца, то его заменяют чаще всего двумя столовыми ложками манки. Всыпьте соль и специи.
Массу тщательно перемешайте вилкой. Блендер для приготовления икряников не годится, так как он попросту перебьет и без того нежные икринки.
Всыпьте пшеничную муку и снова перемешайте тесто.
Консистенция теста для икряников по густоте должна получиться как на обычные оладьи. Старайтесь, чтобы не было в готовом тесте комочков муки.
Столовой ложкой набирайте тесто и выкладывайте небольшие по размеру оладьи на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Жарятся они очень быстро. Буквально в считанные минуты низ покрывается румяной корочкой. Как только вы заметили, что низ полностью прожарился, переверните их на другую сторону.
На фото видно, что готовые икряники из икры толстолобика получились воздушными за счет яйца и сметаны. Сразу же горячими подают их к столу вместе с легким салатом или соусом. А в качестве соуса к ним хорошо подойдет сметана, кетчуп и даже соус «Тартар». Свежую икру можно заморозить в морозильнике на длительное хранение. Во время разморозки такая икра будет немного водянистой, но из нее тоже получаются не менее вкусные оладушки. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и рыбные котлеты с манкой.
Икра сома. Отзыв
Икра сома видео отзыв
Икра сома. Отзыв
Икра сома консервированная довольно редкое блюдо на столе дальневосточников. Но, тем не менее, в настоящее время в магазине можно найти такой интересный продукт. Причем, в довольно красивой современной баночке.
Вообще, рыба сом очень вкусная, хотя и жирная. Мы уже готовили шашлык из сома, мариновали в майонезе. Но, свежий сом с икрой нам еще не попадался. Поэтому мы решили попробовать икру сома консервированную.
Икра сома. Отзыв. Ингредиенты
- Жестяная банка с икрой.
- Чайная ложка.
Икра сома.Отзыв описание
- Итак, при покупке консервов необходимо их правильно выбрать.
- Во-первый, обращаем внимание на состояние банки — не должно быть вздутия обеих поверхностей, а также ржавчины, вмятин и других повреждений.
- Такие баночки лучше не брать, иначе Вам может грозить отравление!
- У нас баночка со встроеной открывалкой, что облегчает процесс вскрытия. Но, и немного увеличивает стоимость.
- Произведена икра в Московской области.
- Баночка весом 125 г.
- Мы надеялись, что икра сома будет похожа по консистенции на икру минтая, такая же прозрачная и хрусткая.
- Тем более, что купили ее к Пасхальному столу в качестве деликатеса. Хотя это и не красная лососевая икра, тем не менее, она тоже очень полезна.
- Открыв баночку, мы увидели, что по внешнему виду икра не оправдала наших ожиданий. Ощущение сложилось, что перед нами перемороженный продукт.
- Но, на самом деле, это просто вареная икра.
- Наши мнения относительно вкуса разделились. Петру де Крильону, выросшему на морской рыбе и красной икре, не очень понравилось это блюдо.
- А мне показалась очень даже съедобной — мне всегда нравилась наша, донская речная рыба.
- Хотя мы очень надеялись, что икра по качеству, внешнему виду и способу приготовления окажется похожей на соленую икру селедки.
- Что ж, теперь мы знаешь, что скрывается в консервах «Икра сома».
- По вкусу — в меру соленая, довольно приятная и, даже, немного хрустит при жевании.
- Резюмируя наш опыт дегустации сегодняшних консервов, мы все-таки рекомендуем Вам попробовать икру сома.
- Главное, покупайте в хорошо зарекомендовавших себя торговых сетях.
- Верьте своей интуиции и внешнему виду баночек.
- Напоминаем, что мы не рекламируем производителей, мы делимся своими впечатлениями от продуктов с Вами, чтобы Вам было легче ориентироваться в мире готовых продуктов и полуфабрикатов.
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Как пожарить икру сома
Усатая рыбка сом вкусна в любом виде. Её варят, коптят, запекают, жарят. Филе смешивают с менее жирной рыбой и формуют котлетки. Бытует мнение, что на вкус икра сомов намного хуже икорки других сортов рыб. Кому как. Зато не уступает по питательности. Икру готовят разными способами.
Как пожарить икру сома на сковороде
Какая икра пригодна для жарки?
Свежая и зрелая. Буквально каждая икринка должна быть отчётливо видна. Если обособленность форм икринок не наблюдается, они выглядят в виде сплошной мутной массы, блюдо может получиться невкусным.
Жарят ли замороженную икру? Да. Только несолёную и после полного размораживания.
Подготовка икры
Заключается в её выемке из рыбин, что делается с большой осторожностью. Если при неаккуратных действиях повреждён желчный пузырь, икра получится неприятно горькой.
Следующий этап — промывка мешочков с икрой, их очищение от слизи.
Пробивание осуществляется несколькими способами:
- Плёнку, окружающую икру, режут ножом и снимают.
- Сложенную в посудину массу взбивают вилкой, делая круговые движения и наматывая плёнку на вилку.
- Протирают через сито или дуршлаг. Плёночка не проходит через отверстия.
- Перекручивают через ручную мясорубку, плёнка остаётся на ноже.
Полученную массу, очищенную от плёнок, солят и перчат (как обычное блюдо), добавляя соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешивают, чтобы специи распределились равномерно.
Икра готова к жарке. Её обжаривают разными способами.
Рецепт жареной икры сома
Самый простой вариант
Лук мелко режется. Сковорода нагревается. В неё добавляется пара ложек растительного масла . Лук обжаривается. Когда он будет почти готов, к нему добавляют икру и жарят до готовности. Масса вбирает в себя растительное масло, меняет оттенок на золотисто-оранжевый. Полученный продукт подают как самостоятельное блюдо или как часть сложного гарнира.
Как пожарить икру сома на сковороде, чтобы она получилась вкусной?
1. Если икры много:
Её часто помешивают и наблюдают, как икринки меняют цвет. Жарят до тех пор, пока они все не станут одинакового цвета — пока не прожарятся.
2. Если икра лежит тонким слоем:
Лучше не перемешивать. Когда нижний слой прожарится, перевернуть на другую сторону.
Паштет из жареной икры
Массу икры прожарить до полной готовности. Вынуть со сковороды, добавить кусочек сливочного масла, свежую зелень. Взбить вилкой, миксером, в блендере. Если масса взбивается вручную — зелень режут очень мелко.
Полученный паштет хорош с обычным хлебом и гренками, предварительно смазанными чесноком.
Как пожарить цельную икру сома на сковороде
Не обязательно превращать икру в однородную массу. Если мешочки (ястыки), в которых содержатся икринки, не повреждены, плёнку не обязательно удалять. Мешочки промывают и слегка подсушивают (промакивают салфеткой).
Затем икру солят и перчат с двух сторон, дают полежать 15 минут, чтобы икринки просолились. Можно добавить другие специи, но они могут затмить натуральный вкус продукта. Хотя…, экспериментировать никто не запрещает. Если часто приходится готовить икорные блюда, поневоле придётся разнообразить рецепт жареной икры сома.
Просолившиеся ястыки с обеих сторон обваливают в муке (сухарях). Выкладывают на раскалённую сковороду, на которой начало потрескивать масло. Между ними оставляют небольшое расстояние. Обжаривают с обеих сторон по три минуты.
Если икру пережарить, она будет невкусно сухой и плотной. Лучше жарить в большом количестве кипящего масла, но на небольшом огне.
Если икра очень крупная и толстая, после двусторонней обжарки сковороду плотно закрывают и томят икру на слабом огне ещё 10 минут.
Подают с овощами и зеленью.
Что делать с излишками икры?
Ели икры много, что делать с излишками? Посолить.
Способ посола зависит от предполагаемой длительности хранения.
1. Сохранность на несколько дней можно обеспечить, просто посолив икру. Сначала её пробивают, вынимая все плёнки. Затем в массу кладут соль, как в любое обычное блюдо. Можно немного поперчить. На следующий день подают к столу. Если не терпится отведать, снимают пробу через три часа.
2. Посол для более длительного хранения:
Икру заливают кипящим раствором, помешивают, удаляют свернувшуюся плёнку. Несколько раз промывают холодной водицей, пока не вода при сливе не останется чистой и прозрачной. Заодно удаляют все мелкие остатки пленки.
Готовят новую порцию рассола из воды и соли, доводят до кипения, охлаждают. Промытую икру укладывают в мешочек, кладут его в рассол на 15 минут. Икру промывают, раскладывают по банкам. Сверху наливают ложку растительного масла. Хранят не более двух месяцев.
Если икра хорошо пропарена, она выглядит красиво: имеет ярко-оранжевый цвет. Ежели оттенок грязно-жёлтый, надо ещё раз её залить кипятком (кипящим рассолом). И вновь промыть.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Как правильно жарить сома на сковородке
Что может быть желаннее, покрытого хрустящей корочкой, аппетитного куска рыбы, которая совсем недавно плескалась в прибрежных водах реки? Хозяйка, которой известны секреты, как вкусно пожарить сома или другого речного обитателя на сковороде, всегда сумеет сытно накормить свою семью. Купив кусок свежего рыбного филе, или достав из холодильника часть принесенного с рыбалки трофея, совсем несложно превратить его в изумительное блюдо.
Сом: польза, особенности, преимущества
Сом – рыба благодатная во всех отношениях. Она достаточно питательная и вкусная. При этом особо долго возиться с ней не приходится, ведь у нее нет чешуи, а значит, чистить ее не нужно. Главный секрет нежности и сочности жареного филе – кляр.
Конечно, можно обойтись и без него, просто обваляв рыбные кусочки в муке, а затем зарумянив их в масле. Но если сделать пару лишних движений, например, перемешать яйцо с молоком и мукой, и окунуть в смесь части рыбы — получится невероятно нежное угощение, которое будет буквально таять во рту.
Люди, которые регулярно лакомятся стейками из сома, долго сохраняют молодость, поскольку в его нежной мякоти чрезвычайно много витаминов Е и А, которые не дают организму быстро состариться.
Зная, как правильно пожарить сома на сковороде в домашних условиях, можно пополнять запасы полезных макро- и микроэлементов в своем организме со вкусом и огромным удовольствием!
Сом в муке: классический рецепт
Ингредиенты
- Филе сома — 500 г + —
- Мука высший сорт — 2 ст.л. + —
- Рыбные специи — 0,5 ч.л. + —
- Соль — 1 ч.л. + —
- Растительное масло (без запаха) — 1-2 ст.л. + —
Как жарить сома на сковороде: пошаговый рецепт
Тем, кто еще ни разу не имел дела с мясом данного сорта рыбы, предлагаем простой рецепт его обжарки в муке. Зарумяниваясь в разогретом масле, филе покрывается хрустящей корочкой, под которой скрывается нежная сочная мякоть.
Чтобы рыбка хорошо прожарилась, рекомендуем класть на дно сковороды небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.
- Рыбное филе промываем в воде, слегка обсушиваем его бумажными полотенцами, затем делим на порционные части и каждую из них натираем солью.
- Присыпав стейки ароматными специями, оставляем рыбу где-то на полчаса просаливаться.
- Теперь возьмем сковородку, нальем туда масло – пусть она хорошенько прогреется.
- Когда масло начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обваливаем их в муке и отправляем жариться.
- Сколько по времени нужно жарить сома на сковороде в домашних условиях — ответить однозначно сложно. Всё зависит от интенсивности огня и толщины ваших рыбных кусочков. Так, чем сильнее огонь, тем быстрее кусочки покроются ароматной корочкой и соответственно, чем тоньше кусок, тем быстрее он прожарится. В среднем же, на готовку одной закладки рыбы требуется 15 минут.
Показатель готовности – появление румяной корочки и внутренняя прожарка. Сом, как и другая рыба, особенно вкусен горячим. В качестве гарнира к нему идеально подойдёт вареный рис.
Как оригинально пожарить сома на сковороде
Если мучная обвалка – отличный вариант для ежедневного меню, то по случаю праздника можно те же куски сома обжарить в домашнем кляре. Получится еще более вкусно и аппетитно!
Ингредиенты
- Сом (филе) – 500 г;
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- Яйцо курицы – 1 шт.;
- Мука – 2-3 ст.л.;
- Специи для рыбы – 0,5 ч.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Как правильно жарить сома на сковороде в кляре
- Мытую и разделанную на порционные куски рыбку солим, сдабриваем специями и оставляем в миске, чтобы она успела пропитаться ароматами.
- Делаем кляр: яйцо, освободив от скорлупы, смешиваем с мукой и солим.
- Луковицу (без шелухи) измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями. Полученную кашицу добавляем в кляр, опять все хорошо мешаем.
- Берем каждую часть приправленного филе и окунаем в готовый кляр, затем – сразу же выкладываем рыбу на сковороду, в разогретое масло.
- Сколько жарить сома в этом случае? Достаточно будет 4-5 минут с каждой стороны, при условии, что огонь будет не выше среднего.
- Чтобы удалить излишек жира, рыбу кладем на бумажные полотенца – они впитают в себя все лишнее.
Как улучшить вкус малокалорийного сома
- Можно замариновать филе в белом сухом вине (0,5 стакана) или дополнительно сбрызнуть его свежим лимонным соком на этапе просолки.
- Лучше всего рыбная мякоть пропитывается пряностями, если она находится в закрытой посуде.
- Можно не обмакивать рыбу в кляре, а просто окунуть куски рыбы перед жаркой: сначала в яйцо, смешанное с луковой кашицей, а затем – в муку.
Читайте еще похожие записи:
Жареная икра сома: приготовление по-домашнему
Двойная удача для любого рыбака – принести с рыбалки сома. А если он еще и окажется с икрой, то это, считай, «джек-пот»! Приготовленная в муке (даже самым простым способом), икорка этой донной рыбы — всегда великолепна.
Ингредиенты
- Икра свежая – около 500 г;
- Мука – 2 ст.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Сок лимона – 1 ст.л.;
- Перец черный – ½ ч.л.;
- Соль – по вкусу.
Как пожарить икру сома по-домашнему
- Хорошенько промываем мешочки, заполненные икринками, аккуратно режем их на небольшие куски длиной 7-10 см, солим, сдабриваем лимонным соком и присыпаем перцем.
- Нужно оставить продукт на 15 минут, чтобы пропитался ароматами и просолился.
- На хорошо прокаленную сковородку с толстым дном выливаем масло.
- Берем каждый кусок икры и обваливаем его в муке. Излишек муки стряхиваем, после чего выкладываем рыбу в разогретое масло.
Время жарки икры сома на среднем огне составляет не более 5 минут. Долго держать икру нельзя, иначе она станет слишком жесткой. Если кусочки еще слегка сыроваты, можно притомить их пару минут под крышкой на умеренном огне.
Оладьи из икры сома: рецепт «на закуску»
- Освободив икру от пленок и разделив её на икринки, можно сделать вкусные оладьи. Для этого на полкило продукта возьмем 1 куриное яйцо (крупное), 1 ст.л. крахмала из кукурузы или картофеля, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, пучок свежего укропа (или любую другую любимую зелень), перец и соль.
- Все соединяем, мешаем и жарим как обычные оладьи.
- Подавать это простое и очень вкусное угощение можно как с овощами, порезав их в салат, так и со сметаной (как кому больше нравится).
Щедрый улов сома – мечта любого, кто не расстается с удочками и спиннингом. Однако поймать крупную рыбину – только половина дела, ведь хорошо бы еще знать, как пожарить сома на сковороде, чтобы было вкусно и сытно. Освоить это тонкое дело в совершенстве помогут наши пошаговые рецепты.
Используйте их в качестве базового подспорья — и у вас начнут получаться настоящие рыбные шедевры!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Похожие рецепты:
recipester.ru
Вкусный рецепт икры сома - Готовим сами
Пошаговая готовка
Для приготовления закуски вам понадобится: Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей. Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку.
У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов. Но можно использовать и рафинированное подсолнечное масло без запаха.
Оладьи из икры сома — вкусно и оригинально. Для приготовления этого блюда возьмите примерно граммов икры сома, 1 неполную без верха столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу укропа, петрушки, кинзы , соль, черный молотый перец по вкусу.
Вам также понадобится растительное масло для жарки. Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий. Можно добавить в тесто, кроме черного молотого перца, немного других специй, на ваш вкус. Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки.
Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще минуты. Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты. Мясо сома отличается отсутствием мелких костей, а также большой питательностью за счет содержания…. Известно, что рыба — лучший выбор для тех, кто хочет похудеть, ведь она низкокалорийная, полезная и…. Щучья икра — очень вкусный и полезный продукт. Очень важно приготовить ее правильно, чтобы икра….
❹Рыбные блюда всегда ценились. Такая рыба как сом, не частый гость на столе, но если вы приготовите…. Если вы хотите побаловать семью вкусной и полезной едой, то лучше готовьте ее самостоятельно. Грибы — натуральный богатый источник белка, вкусный и сытный продукт, который разрешено употреблять…. Сом - крупная речная рыба, она издавна высоко ценится в русской кухне за свое жирное, сочное мясо. Валентина Детские праздники Дни рождения и юбилеи Другое Культурные традиции Новый год Как встречать Новый год с детьми Стол, елка, атрибуты Популярное Традиции и обычаи Подарки Отдых Подарки Популярное Религиозные праздники Рождество Свадьбы Новый год Как встречать Стол, елка, атрибуты Праздники 8 Марта и 23 февраля Активный отдых Вечеринки День св.
Что можно приготовить из икры сома. Сом — наиболее крупная пресноводная рыба, обитающая в водоемах России. Это желанный трофей любого рыбака. Мясо сома очень вкусное, плотное и жирное, практически без костей, богатое белками, витаминами и микроэлементами. Из этой рыбы можно приготавливать самые разные блюда.
Видео рецепт
кабачковая икра с помидорами на зиму рецепты с фото
рецепт кабачковой икры для малыша
safronov71.ru
Как приготовить в домашних условиях икру из сома
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.
Пошаговая готовка
Каждой хозяйке хочется угостить своих гостей чем-то необычным, особенно, если накрывается праздничный стол. Редкими гостями на нашем столе бывают блюда из сома. А ведь рыбные пироги, расстегаи и кулебяки из сома известны еще в Древней Руси. Сейчас ассортимент стал еще более разнообразен — тут и балык, и икра, и уха, и заливное. Чтобы удивить гостей, разберемся, как засолить икру сома и преподнести это пикантное блюдо.
Кстати, стоит заметить, что мясо, и тем более, икра сома являются очень полезными диетическими продуктами. Они содержат белки с незаменимыми аминокислотами, большинство необходимых человеку витаминов и микроэлементов, поэтому угощаясь этой рыбой, можно получить и удовольствие, и хороший заряд природных витаминов. Стоит, конечно, также узнать, как сделать балык из сома, чтобы эффективно использовать филе. Что касается икры сома, есть несколько вариантов ее приготовления. Один из наиболее простых - следующий.
Свежую икру сома надо освободить от пленок, пропуская ее через мясорубку, а сами пленки наматывая на вилку. Затем отцедить через марлю, заправить растительным маслом и зеленым лучком. Икра готова, но срок ее хранения - максимум 3 дня в холодильнике. Иногда хозяйкам надо выяснить, как приготовить сома в мультиварке, чтобы сэкономить время. Интересно, что при желании в мультиварке можно приготовить и икру.
В очищенную от пленок икру добавляют мелко нарезанный лучок и истолченный чеснок. При подаче котлеты или запеченную икру украшают маслинами, тертым яйцом и т. Конечно, рецепт, как варить сома, считается одним из наиболее важных в приготовлении этой рыбы. Но вареного сома долго не сохранишь, а если хочется оставить что-то для праздника, можно усовершенствовать рецепт соленой икры.
Например, что делать, если надо продлить срок хранения икры на неделю. Во-первых, нужно увеличить количество соли для рассола до г. Во-вторых, готовую икру следует уложить в небольшие стеклянные баночки, а оставшееся пространство залить растительным маслом.
Безусловно, хозяйке надо знать, и как приготовить уху из сома. Ведь классическая уха — основное угощение рыбного стола. Если же есть возможность, стоит растянуть удовольствие и заготовить для себя любимых разносолы из сома — истинной кладези вкуса и пользы для здоровья. Белая спаржа в наше время перестала быть продуктом для избранных. Теперь она доступна каждому, т. Вариантов того, как готовить белую спаржу множество, вкусна она в любом виде.
❹Иногда этому предшествуют долгие годы семейных ссор и скандалов. Но как бы то ни было, расставаться всегда тяжело! Теперь Работаю бизнес-аналитиком в ИТ компании.. Трудно выцепить какие-то хобби, в принципе легок на подъем и за любой кипеш: я гурман, вкусная еда сводит с ума, о путешествиях и проведенном вечере могу судить по кухне: третий год учу немецкий язык, но рез PR-менеджер тире журналист.
Родом из малюсенького Сибирского поселка. Потом пять лет в Кемерово, потом полгода в Новосибирске. Теперь уже полтора в Москве. Пока отсюда особо не тянет никуда. Только на время - куда угодно Я киноман, фотоманьяк, жить не могу без путешествий и музыки. Наверно, это самое главное.. Работаю в отделе международного сотрудничества одного НИИ, но хочу поменять сферу дейтельности.
Видео рецепт
как засолить икру щуки в домашних условиях рецепт
рецепт икры соленой щучьей
meb58.ru
