Кета в духовке в фольге: пошаговый рецепт. Кета с лимоном в духовке в фольге
Кета в духовке в фольге – лучшие рецепты
Кета — это рыба семейства лососевых, поэтому по праву считается деликатесом.
Как любая красная рыба, кета богата на витамины, кислоты Омега-3 и полезные жиры.
Мясо кеты очень вкусное, что вполне оправдывает ее стоимость.
Стоит хоть изредка баловать себя блюдами из кеты.
Кета в духовке в фольге — основные принципы приготовления
Очень важно правильно приготовить кету, иначе можно испортить вкус рыбы. Традиционно, рыбу жарят, но кета для этого совершенно не подходит. В процессе обжаривания ее мясо становится сухим.
Самый оптимальный и проверенный способ — это приготовить кету в духовке в фольге. Так вы сохраните все полезные свойства рыбы, а мясо получается невероятно вкусным и сочным. Усилить вкус блюда можно с помощью специй и пряных трав.
Кету запекают в духовке целиком, а также используют стейки и филе рыбы.
Если кету в духовке в фольге готовят целиком, берут тушку, чистят ее, срезают плавники и удаляют хвост и голову, затем рыбу моют и обсушивают салфетками. Кету натирают смесью соли и специй или заливают маринадом и оставляют на некоторое время, чтобы рыба хорошо промариновалась.
Стейки и филе кеты так же приправляют специями или маринуют перед тем, как начать приготовление. Кету в духовке в фольге готовят с овощами, сыром, соусами.
черный молотый перец;
сливочное масло — 70 г;
луковица среднего размера.
1. Для приготовления блюда возьмите охлажденную тушку кеты. Очистите ее от чешуи и помойте. Разрежьте брюшко и выпотрошите. Выньте хребет и мелкие косточки. Ополосните тушку кеты под краном и обмокните салфетками. Тушку снаружи и изнутри натрите смесью соли и перца. Внутрь рыбы положите порезанное кусочками сливочное масло. Оставьте кету на полтора часа, чтобы оно хорошо промариновалась.
2. Очистите и помойте овощи. Луковицу мелко покрошите. Натрите на крупной терке морковку. Отваренное яйцо остудите, очистите и мелко покрошите. Поставьте сковороду на плиту и растопите в ней масло. Выложите в сковородку лук, обжарьте его до прозрачности, добавьте морковь и тушите до мягкости. Добавьте в овощную смесь яйцо, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
3. Начините полученным фаршем рыбу. Фольгой застелите форму, выложите на нее фаршированную кету, накройте вторым листом фольги и отправьте в хорошо разогретую духовку на час. За десять минут до конца снимите верхний лист фольги, посыпьте рыбу тертым сыром и снова поставьте в духовку.
1. Чистим и потрошим рыбу, удаляем плавники и нарезаем ее порционными кусками. Промываем под краном и слегка обсушиваем. Каждый кусочек рыбы натираем смесью перца и соли.
2. Ополаскиваем помидоры, обтираем полотенцем и нарезаем кружками. Лимон моем, режем ломтиками, косточки удаляем.
3. Фольгу режем квадратиками по количеству кусков рыбы.
4. Разогреваем духовку до 200 С. Противень застилаем пекарской бумагой, на нее раскладываем квадратики фольги. На каждый кладем кусочек кеты. Сверху выкладываем кружок помидоров и дольку лимона. Заворачиваем рыбу в фольгу. Противень отправляем в духовку на полчаса.
полкилограмма филе кеты;
подсолнечное масло — 10 мл;
сушеный базилик — 10 г;
1. Филе кеты промыть под струей воды, обмокнуть салфетками и нарезать поперек полосками.
2. Луковицы очистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
3. Очистить от кожуры картошку, помыть и нарезать тонкими ломтями.
4. Вымытые помидоры обтереть полотенцем и порезать тонкими кружками.
5. Сыр измельчить с помощью крупной терки.
6. Форму с высокими бортами застелить фольгой и слегка смазать ее маслом. На дно уложить полоски рыбы. Присыпать их солью и сушеным базиликом. Затем слегка притрусить все тертым сыром. Поверх сыра выложить луковые кольца. На лук равномерно разложить картошку и снова притрусить сыром. Выложить сой помидоров. Сверху форму накрыть фольгой и отправить ее в разогретый до 220 С духовой шкаф на сорок минут.
7. В отдельной чашке смешать майонез с оставшимся сыром и базиликом.
8. Примерно за четверть часа до окончания, выньте форму, снимите верхний лист фольги. Помидорный слой смажьте майонезно-сырным соусом и снова отправьте запекаться. Нарезать блюдо с помощью лопатки порционно и выложить на тарелки.
соль и перец молотый;
укроп и петрушка;
две головки лука;
четыре дольки чеснока;
две баночки творожного йогурта без наполнителей;
по два свежих и маринованных огурчика.
1. Тушку кеты потрошим, вырезаем жабры и хорошо промываем под краном. Делаем вдоль всего хребта надрез и разделяем на филе. Удаляем хребет, снимаем кожу и выбираем все мелкие косточки. Нарезаем филе порционными кусками.
2. Головки лука очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кольцами.
3. Берем противень, застилаем его фольгой, чтобы края свисали. Смазываем фольгу маслом и выкладываем не нее ровным слоем луковые кольца.
4. Поверх лука раскладываем филе кеты, сбрызгиваем его соком лимона, солим и перчим.
5. Вымытые томаты обтираем салфеткой и нарезаем их кружками. Выкладываем их сверху на рыбу. Снова слегка солим и перчим. Укрываем все фольгой и ставим в разогретую до 180 С духовку. Готовим рыбу минут 25.
6. Пока рыба запекается, приготовим соус. Снимаем со свежих огурчиков шкурку и нарезаем их меленькими кубиками. Так же измельчаем не очищая их от кожуры, маринованные огурцы. Чесночные дольки очищаем, выдавливаем к огурцам через чеснокодавилку. Выкладываем в посуду с огурцами творожный йогурт, солим, перчим и перемешиваем.
7. Мелко шинкуем зелень петрушки и укропа, добавляем ее в соус и еще раз все смешиваем.
8. За десять минут до готовности, достаем рыбу и открываем, чтобы подрумянились помидоры. Подаем кету, полив ее соусом.
сухое белое вино — 20 мл;
масло растительное — 50 мл;
мускатный орех и орегано.
1. Сделайте вдоль позвоночника глубокий надрез, аккуратно удалите позвоночник и вырежьте плавники. Удалите с филе все мелкие косточки с помощью пинцета. Ополосните филе кеты, обмокните салфетками и нарежьте порционными кусками.
2. Масло растительное смешайте со свежемолотым перцем. Выложить в пряное масло куски рыбы. Маринуйте ее на протяжении получаса.
3. Почистите луковицу и нашинкуйте ее тонкими полукольцами. Лимон ополосните, оботрите и нарежьте тонкими ломтями.
4. Смешиваем в глубокой тарелке вино со сметаной в однородную массу. Приправляем соус специями и еще раз перемешиваем.
5. Сделайте из фольги для каждого куска рыбы «лодочку». В каждую выложите кусок кеты, посолите и слегка поперчите. На него выложите лук и ломтик лимона. Все накройте тонким ломтиком сыра. Сверху ложкой полейте сметанным соусом.
6. «Лодочки» поставьте на противень. Отправьте его в духовку на полчаса. Запекайте при 180 С. Подавайте рыбу прямо в фольге.
700 г замороженной брокколи;
большой пучок укропа;
1. Выпотрошите тушку кеты, очистите ее от чешуи и удалите хребет. Филе хорошо промойте и удалите мелкие косточки. Обмокните его салфетками. Нарежьте филе кусками. Выложите их в глубокую посуду, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Очистите морковь от кожуры, натрите ее на крупной терке и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжарьте морковку до мягкости.
3. Нарежьте фольгу квадратиками по количеству кусочков рыбы. Противень застелите пекарской бумагой. На него разложите квадратики фольги. На каждый положите немного тушеной моркови, притрусите ее мелко нарубленным укропом и выложите кусок филе. На рыбу положите розетку замороженной брокколи.
4. Заверните фольгу конвертом и отправьте противень с рыбой в духовку на полчаса. Запекать при 180 С. Переложите рыбу на тарелку и украсьте ломтиком лимона.
четыре 500 г куска филе кеты;
100 г консервированного кусочками ананаса;
твердый сыр — 50 г;
масло постное — 30 мл.
1. Промываем под струей воды филе кеты, обсушиваем его бумажным полотенцем. Солим и перчим.
2. Филе обжариваем в разогретом постном масле с двух сторон, по три минуты на каждой.
3. Духовку разогреваем до 200 С. Форму для выпекания застилаем фольгой, на нее выкладываем куски филе кеты кожей вниз.
4. Сливаем с ананасов сироп. На каждый кусок филе выкладываем ананасы и смазываем их майонезом. Все сверху присыпаем натертым сыром.
5. Противень с рыбой накрываем фольгой и ставим в духовку. Через пять минут снимаем верхний лист фольги и оставляем рыбу в духовке еще на десять минут. Подаем кету с гарниром из картошки или риса.
масло растительное — 30 мл;
соль и пряности;
1. Филе промываем, слегка обсушиваем и нарезаем равными кусочками. Поливаем его соком лимона и оставляем на полчаса.
2. По количеству кусков рыбы нарезаем квадратики фольги. Каждый смазываем маслом. Сыр мелко трем, выкладываем его в чашку и соединяем с кунжутом и майонезом. Должна получиться густая масса.
3. На фольгу выкладываем куски филе и смазываем их кунжутно-сырной смесью. Заворачиваем фольгу кармашком, выкладываем на противень и отправляем его в духовку, разогретую до 180 С. Готовим рыбу минут 20.
Размораживайте рыбу в холодильнике. Это даст возможность сохранить в ней все полезные вещества.
Во время разделки рыбы, обработайте доску лимонным соком, чтобы она не впитала в себя рыбный запах.
После разделки, кету замаринуйте в лимонном соке, оливковом масле и специях.
Выкладывайте рыбу на подушку из овощей, так вы получите полезное блюдо, которое не требует дополнений.
kolbasa59.ru
Кета в духовке в фольге: пошаговый рецепт - Kaba4ok.ru
Время приготовления: 40 минут
Кета — рыба, которая относится к семейству лососевых. Польза кеты заключается в том, что в ней содержится много минералов и витаминов. Приготовить эту рыбу не так уж сложно, единственное, что нужно помнить — кету недопустимо жарить, так она становится сухой и теряет свои вкусовые качества. Лучший вариант — запечь кету в духовке в фольге.
Ингредиенты:
Кета — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Зелень петрушки — пучок
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное
Кета в духовке в фольге рецепт пошагово:
1)Кету почистить, промыть, нарезать на стейки шириной 3 см.
2)Натереть рыбу молотым черным перцем и солью. Оставить на 20 минут в холодильнике.
3)Подготовить фольгу. Для этого свернуть ее двойным слоем, промазать кистью фольгу с внутренней стороны растительным маслом. Для каждого стейка свой кусочек фольги.
4)Помидоры нарезать кольцами и уложить на фольгу. Их также можно заменить дольками картофеля.
5)Сверху положить по одному стейку. На стейк уложить по одному ломтику лимона и посыпать нарезанной зеленью.
6)Так же поступить со всеми стейками, аккуратно завернув их в фольгу.
7)Свертки из фольги уложить на противень и запекать в духовке при 200 градусах около 20 минут.
8)Помидоры также можно заменить дольками картофеля.
kaba4ok.ru
Кета с лимоном в духовке рецепт
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.
Пошаговая готовка
Если обращаться с этой рыбой неправильно, ее запросто пересушить и вообще испортить. Зная некоторые тонкости, легко приготовить вкусную, сочную и низкокалорийную пищу.
Запеченные блюда относятся к полезной кухне. Сочная и нежная кета в духовке рецепт которой мы опишем во всех подробностях, понравится поклонникам рыбных блюд. Ее запросто можно подавать на праздничный стол или приготовить на ужин. Красная рыба полезна для здоровья. Она улучшает работу мозга, стимулирует обмен веществ, укрепляет иммунитет, препятствует преждевременному старению. Разнообразит меню простейший рецепт кеты в фольге. Для приготовления нужно совсем немного:.
После того как рыбка, чищенная и хорошо промытая, лежит перед нами, делим ее на куски. Они не должны быть слишком маленькими. Иначе кета в фольге в духовке выйдет сухой. Беремся за томаты и лимоны. Первые нарезаем кружочками, вторые — дольками. Эту представительницу лососевых лучше не жарить на сковороде. Вот почему предпочтительней готовить в духовке в фольге.
Берем столько кусков, сколько и рыбы. Филе кеты в соли и специях укладываем на фольгу. Сверху помещает помидор и лимон. Герметично пакуем нашу рыбку и выкладываем на противень. Солим стейки кеты в последнюю очередь и немного.
Иначе соль высушит ее, и блюдо снова получится пересушенным. Готовится угощение очень быстро. Всего полчаса на градусах, и ароматное блюдо в духовке в фольге уже можно подавать на стол прямо в импровизированных блестящих посудинках, в которых оно запекалось. Подавать это блюдо в лодочках из фольги тоже будет кстати. Тем более что готовится оно в них же.
Расход ингредиентов указан на стейки кеты в количестве 3 штук. Лимонная соль — отличная приправа для рыбных блюд. Смешиваем морскую соль с лимонным соком, цедрой и куркумой. Просушиваем все в духовке, чтоб сделать смесь пригодной для хранения и готово. Маринуем каждый стейк кеты в смеси из масла, соевого соуса, зелени и лимонной соли.
Трем сыр на крупной терке, а помидоры режем кольцами. Для каждого кусочка делаем лодочку из фольги. Сначала выкладывается рыба кета, сверху помидор и немного сыра.
Фольгу аккуратно скрепляем наверху, но так, чтоб не нарушить аппетитную композицию. Кета в фольге в духовке готовится 20 минут при градусах. Затем немного разворачиваем серебристую упаковку и даем сыру зарумяниться еще 5 минут.
Видео рецепт
худение с содой рецепт и лимоном
говядина рецепт апельсин цедра лимона чеснок лук
safronov71.ru
Кета, запеченная в фольге
Кета, запеченная в фольге
Кета - это, конечно, не сёмга... Царицу лососевых рыб, сёмгу, особенно печорскую, взращенную на вольных просторах чистой и глубоководной северной реки, а не в тесных садках где - нибудь в норвежском грязном фьёрде, готовить легко. Она (сёмга) - самодостаточная рыба. Её можно есть сырой, чуть подсолёной, солёной, варёной, жаренной, запечённой, приготовленной без всяких кулинарных тонкостей и секретов. Сёмгу не сможет испортить даже самый плохой повар! А вот с кетой дело сложнее. Рыба очень красивая, вкусная и ароматная, но вот получается суховатой при традиционных способах приготовления. На днях я стал счастливым обладателем не маленького экземпляра этой замечательной рыбы, килограмм на 4. Естественно, полез в кулинарные книги и интернет, чтобы попробовать приготовить что - нибудь интереснее банальной жаренной рыбы. Переварив массу информации и применив всю свою кулинарную интуицию, я остановился на варианте, который сейчас и буду описывать с большим удовольствием. Надо сказать, в интернете присутствует на удивление много оригинальных рецептов рыбы, запеченной в фольге. Нагло сворованные рецепты начинают появляться лишь на 3-4 страничке известной поисковой службы. Мне не понравился ни один из них, хотя некоторые идеи я использовал при создании своего очередного кулинарного шедевра. Во - первых, поголовно все кулинары почему-то запекают исключительно филе и удаляют кожу. Моя кулинарная интуиция подсказывает, что это неправильно. Неспроста ведь самая вкусная уха получается из самой костлявой рыбы? А вспомните, как варят мясной бульон!? Во-вторых, мне кажется лишним перегруз множества рецептов компонентами, не сочетающимися, на мой взгляд, с рыбой - помидоры, тыква... Но это моё мнение. Итак, мой рецепт. Берём 1 килограмм кеты, разрезаем её на 4 части. Кусочки, конечно, большие, но так вкуснее, лучше сохраняется рыбий сок. Заранее готовим зелень (нарезаем по пучку петрушки и укропа), режем колечками репчатый лук (одну очень большую луковицу или две крупных). На приготовленный листик фольги выкладываем кусочек масла (лучше смазать), половину предназначенного для этой порции лука и зелени. Кусочек рыбки солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, кладём на нашу заготовку. Сверху - те же продукты, что и снизу, плюс немного майонеза. Осторожно заворачиваем, лучше в два слоя, и - в духовку! Запекаем при температуре около 250 градусов 50 минут. Приятного аппетита!Запекаем кету в духовке: несколько кулинарных секретов
Эта рыба принадлежит семейству лососевых, а потому ее смело можно назвать деликатесом. Как семга, форель и лосось, кета богата кислотами Омега-3, полезными жирами и витаминами. А вкус у нее такой, что вполне извиняет рыночную стоимость этой рыбы. Хоть в праздники, а побаловать себя кетой стоит. Тем более, что из нее можно приготовить массу самых разнообразных блюд: салаты, закуски, супы, пироги, вторые блюда. Но чтобы по максимуму сохранить полезные свойства рыбы и подчеркнуть ее изысканный вкус, прибегнем к наиболее верному способу кулинарной обработки. Итак, запекаем кету в духовке! 
Лососевые с овощами в сметане
Рыбу разделываем на филе. Голову, хвост, кожу и плавники можно позже использовать для приготовления супа. Но мы запекаем кету в духовке, а потому режем филе небольшими кубиками, перчим, солим, поливаем лимонным соком. После этого панируем кусочки рыбы в муке и обжариваем до корочки на растительном масле. Морковку трем, лук мелко нарезаем, обжариваем их на среднем огне. С помидоров путем ошпаривания снимаем кожицу, добавляем их на сковороду, тушим. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем одним слоем овощи, на них – филе рыбы. Верхним пластом также должны быть помидоры, морковка и лук. Стакан сметаны разводим тем же количеством воды, добавляем соль и различные приправы. Заливаем этим соусом кету и готовим в разогретой до 200о С печи около 40 минут.
Печеные стейки
В смазанную растительным маслом форму укладываем рыбу, разделанную на четыре «шайбы». Сбрызгиваем их тремя ложками белого столового вина, посыпаем щепоткой-двумя соли. Сверху выкладываем слой нашинкованного полукольцами лука. Его, в свою очередь, покрываем томатным пюре, приготовленным из двух перетертых помидор. Следом посыпаем прованскими травами. Самый верхний слой – потертый крупной стружкой сыр «Гауда». Запекаем кету в духовке около двадцати минут при температуре 200о С градусов.
Красная рыба в фольге
Расстилаем на противне алюминиевый лист с таким расчетом, чтобы укутать им позже кету со всех сторон. На фольгу выкладываем тонкие колечки лука. Филируем тушку рыбы, нарезаем ее на кусочки, выкладываем на лук, сбрызгиваем соком половинки лимона, солим и перчим. Три помидора режем кружочками, выкладываем поверх рыбы. Заворачиваем фольгу так, чтобы жир не вытекал. Запекаем кету в духовке около получаса при 180о С. За 5-8 минут до выключения, достаем противень и осторожно раскрываем алюминиевый сверток. Это делается для того, чтобы верх блюда подрумянился. Но следует следить, чтобы рыба не пересушилась, а сок не вытек.
Этот рецепт кеты, запеченной в духовке, предлагает подавать ее с творожным соусом. Он требует не меньших энергетических затрат, чем сама рыба. Итак, чистим один большой или два средних свежих огурца, нарезаем небольшими кубиками. Так же измельчаем 1-2 соленых огурчика, только не срезаем с них кожицу. Складываем огурцы в миску, выдавливаем к ним 3-4 дольки чеснока. Добавляем творожный йогурт, рубленую зелень укропа и петрушки, перчим и перемешиваем. Вытаскиваем рыбу из духовки, снимаем полностью фольгу, укладываем на блюдо. Заливаем соусом. Кета, запеченная в духовке (фото рыбы вы видите выше), может быть приготовлена и с некоторыми поправками. Томаты, болгарский перец и базилик придадут яству итальянскую нотку. Кстати, рыбу с тем же успехом можно приготовить и в рукаве для запекания.
fb.ru
