Кижуч - рецепты приготовления. Как приготовить стейки кижуч вкусно

Рецепты стейков кижуча — как приготовить вкусное блюдо.

Деликатес из рыбы

Стейки из кижуча можно назвать деликатесным блюдом. Даже приготовленное в домашних условиях, оно будет на одном уровне с ресторанным. Кулинарные рецепты с использованием морепродукта разнообразны, однако, самым популярным можно считать именно стейки.

Куски кижуча можно жарить, готовить на пару, на мангале или запекать. В любом случае благородная рыба станет приятным украшением стола, порадует и удивит близких.

Приготовление морепродукта доставит удовольствие, ведь особых проблем с красным мясом нет, можно использовать приправы, соус и маринады — божественный вкус кижуча сложно испортить. О том, как вкусно приготовить стейки кижуча расскажем подробнее.

Быстрый рецепт

Содержит всего три компонента, включая основной. Уникальный вкус идеально сохраняется в этом рецепте.

Ингредиенты:

• стейки;
• перец, соль;
• лимон.

Берем стейки или нарезаем их самостоятельно, если купили тушку. Куски обрабатываем специями, по желанию рыбными приправами, укладываем на сковороду, решетку, жарим максимум семь минут, предельно аккуратно переворачиваем, жарим другую сторону. Перед тем как снять с огня, поливаем лимонным соком.

При использовании решетки можно поливать куски белым вином, стоит отметить, что в этом случае рыба приобретает иной вкус. Подавать рекомендуется со свежими овощами, рисом, овощами-гриль.

Кижуч в соевом маринаде

Вариант приготовления рыбы в духовом шкафу. Запеченный кижуч принимает на себя всю гамму ароматов сопутствующих компонентов. Соль не используем в этом рецепте, соус сполна заменяет специи.

Состав:

• кижуч;
• мед;
• соус соевый;
• горчица;
• лимон;
• оливковое масло.

Смешиваем мед и горчицу, если мед твердый, лучше его растопить. Измельчаем цедру цитруса, соединяем со смесью горчицы и меда, затем выжимаем сок. Наливаем масло, соевый соус, хорошенько перемешиваем. Дополнительные приправы лучше не использовать, аромат будет сильный и без них. Поливаем промытые стейки смесью, маринуем примерно полчаса-час.

Берем противень, на фольгу кладем куски, печем приблизительно тридцать мин, дожидаемся румяности. Обязательно украшаем приготовленные куски дольками цитрусов, нарубленной зеленью.

Стейки с уксусом и овощами

С помощью уксуса обеспечена сочность рыбы, ароматные овощи пропитают морепродукты оттенками вкусов.

Ингредиенты:

• морковь;
• лук;
• уксус;
• помидор;
• болгарский перец;
• кижуч;
• приправы;
• растительное масло.

Нарезаем овощи: морковь, лук тонкими полосочками, также болгарский перец, поливаем уксусом, подсолим, смешаем руками. Смесь овощей укладывается в жаропрочную емкость. Кижуч натирается специями, кладется поверх овощной подушки, сбрызгивается лимонным фрешем, оливковым маслом. Сверху кладем помидоры, предварительно порезанные кружками.

Немного солим, чуть добавляем сверху масла. Приготовление происходит в духовом шкафу, температура 200 градусов, запекаем кижуч, овощи около получаса. Получается ароматное, аппетитное полноценное блюдо.

Кижуч на пару

Что может быть полезнее изысканной рыбы, приготовленной на пару. Минимум ингредиентов, самый щадящий способ приготовления и наполненный витаминами морепродукт может отправляться на стол.

Состав:

• куски морепродукта;
• лимон;
• приправы;
• оливковое, подсолнечное масло.

Нужно выпотрошить тушку кижуча, промыть, порезать на куски. Сдабриваем специями, смешанными с лимонным фрешем, сверху поливаем маслом, лучше оливковым, можно подсолнечным. Наливаем в пароварку воду, кидаем несколько горошин перца, чесночок, лавровый лист. Кладем в определенную емкость куски.

Достаточно тридцати минут, чтобы стейки приготовились, аккуратно достаем кусочки, кладем на тарелку, добавляем овощи, можно тоже приготовить на пару или свежие, украшаем зеленью.

Стейки в панировке

Панировка всегда помогает сохранить форму рыбным кускам, кроме того, панировка из специй пропитает морепродукт пряными ароматами.

Ингредиенты:

• кижуч;
• яйцо;
• соевый соус;
• сухари панировочные;
• оливковое масло.

Обмазываем ломтики соевым соусом, соль добавлять нет необходимости, можно поперчить, сдобрить сухими травами. Взбиваем яйца, смазываем ломтики, опускаем в сухари. Хорошенько греем масло в сковороде, используйте гриль или чугунную поверхность.

Кладем ломтики кижуча, жарим несколько минут, аккуратно переворачиваем, жарим следующую сторону. Далее нужно накрыть крышкой, оставить минут на десять, стейки дойдут, сохранят сочность. Подаем с крупяным гарниром, картофелем.

Полезные рекомендации

1. Для сочности можно смазать куски сливочным маслом, особенно это актуально при запекании в духовке.
2. Смазывайте фольгу маслом, тогда стейки не прилипнут.
3. Разворачивайте стейки за десять минут до выключения духовки. Открыв фольгу, куски подрумянятся, примут аппетитный внешний вид.
4. Жарить рыбу лучше обваляв в муке, стейки быстро подрумянятся, сохранят привлекательную форму.

Стейки из кижуча получатся вкусными, если готовить их с удовольствием. Добавляйте к готовому блюду соусы, украшайте яркими акцентами. Соблюдайте технологию, перечитывайте рецепты, тогда гости поразятся вашим кулинарным способностям.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

vseprosteak.ru

Кижуч - рецепты приготовления

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?

Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?

Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

• кижуч (стейки) - 750 г;
• сок лимона - 25 мл;
• растительное масло - 55 мл.

1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?

Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

1. Очищенную рыбу, разберите на филе и порежьте небольшими ломтиками.
2. Приготовьте маринад из сока лимона и растительного масла.
3. Замаринуйте филе на четверть часа.
4. Приготовьте кляр, смешав муку с яйцом и водой. Хорошо взбейте смесь венчиком, не оставляя комков.
5. Обмакните рыбные кусочки в кляре и обжарьте в масле до золотистого цвета.

myvkusno.ru

Кижуч рецепты

Эта рыба относится к семейству лососевых, но в старину на Руси её называли белая рыба за счет ярко-серебристой по цвету чешуи. Красная рыба кижуч необыкновенно вкусная, содержит массу полезных веществ: витамины А, Е, С, В1 и В2, Омега-3, калий, магний, железо, кальций, хром, цинк, хлор, фтор, молибден, никель, фомфор, натрий. Эту рыбу рекомендуют диетологи так как сама по себе рыба не жирная. Также эту рыбу можно есть детям – она вкусная, полезная и в ней отсутствуют маленькие косточки.

Ингридиенты

• - стейки кижуча 300 г
• - оливковое масло 50 г
• - соевый соус 30 г
• - лук 1 шт
• - шампиньоны 300 г
• - укроп 1 пучок
• - сливки (молоко) 100 г
• - мука 1 ст ложка
• - соль
• - перец черный молотый
• - лимон 1 шт
• - листья салата
• - растительное масло 30 г

Приготовление

Кижуч калорийность его невысокая и она не вызывает ожирения. Как вкусно приготовить кижуч спросите вы? Вариантов приготовления этой рыбы масса! Из неё получается отменный шашлык, запекают кижуч в фольге, в духовке, на гриле, а также жарят кижуч на сковороде в панировке и без. Добавляют приготовленную рыбу в салаты, предварительно удалив из неё косточки и разделав на небольшие кусочки. Если вам интересно как приготовить кижуч чтобы был сочным, то более сочного кижуча, чем приготовленного на гриле вы не найдете. Сочность достигается за счет того, что когда готовится мясо, его периодически переворачивают и поливают вином или пивом.

Очень популярным блюдом является запеченый кижуч в духовке в фольге. Когда будете заворачивать рыбу в фольгу, то можно вместе с ней завернуть кусочки сырого картофеля, моркови, брокколи, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать тех трав и пряностей, которые вы обычно любите добавлять когда готовите. Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Как приготовить кижуч стейк на сковороде гриль? Сначала стейки кижуча маринуем в соли, оливковом масле, соевом соусе и черном молотом перце около 30 минут. За это время готовим сливочный соус с шампиньонами. Репчатый лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанные грибы шампиньоны. Лучше их порезать мелко так как мы готовим грибной соус. Обжарить грибы вместе с луком и в конце обжаривания когда выпариться вся жидкость из грибов добавить ложку пшеничной муки. Обжаривать грибы с луком и мукой не менее 5 минут постоянно помешивая. Затем влить сливки (можно заменить молоком), кипятить соус помешивая на маленьком огне пока он не загустеет. В конце добавить рубленый укроп, перемешать, дать вскипеть и выключить огонь. В идеале эту массу можно пропустить через блендер и сделать однородный грибной соус. Но можно подавать и в таком виде.

Рыба кижуч как приготовить на сковороде? Все зависит от толщины стейков рыбы. Они не должны быть слишком толстые. После того, как замариновали рыбу нужно обжарить стейки с каждой стороны по 4-5 минут на оливковом масле. Если у вас слишком толстые стейки, то лучше  их потушить затем под крышкой добавив немного белого вина или воды. Кижуч жареный на сковороде гриль получается с красивыми полосками. Подается кижуч стейк на листьях салата вместе с лимоном и сливочным соусом из шампиньонов. Рыба кижуч полезные свойства её известны не всем. Из всех лососевых рыб она самая вкусная и самая не жирная! Содержит кладезь витаминов, минералов и микроэлементов. Легко готовится и нравится детям!

Как приготовить рыбу кижуч. Видео

Самым изысканным блюд из мяса кижуча считается запеченная рыба. Профессионалы готовят его целиком, на Западе – даже на вертеле. В домашних условиях такую рыбу пропечь сложно, поэтому самым приемлемым способом приготовить блюдо, похожее на ресторанное, – это запечь кижуча в фольге.

Для этого блюда выбирайте некрупных рыбех не более 20 см в длину. Купленную рыбу выпотрошите, оставив и голову и плавники, промойте под прохладной проточной водой. Обсушите, натрите небольшим количеством крупной соли и свежее молотым черным перцем. В брюшко положите ломтик лимона и либо кружок репчатого лука, либо мелко нарубленный чеснок.

За 5 минут до готовности проткните верхнюю часть фольги вилкой, так рыба немного подрумянется

Заверните рыбу в фольгу плотно: кижучи жирные, поэтому при наличии даже маленькой дырочки сок вытечет на противень. Запекайте в хорошо прогретой духовке 20 минут. Подавать стоит с отварным картофелем или рисом. Уместен будет и соевый соус.

Из крупной рыбы стоит сделать стейк. Это потрясающе вкусно и просто. Выпотрошите рыбу. Отсеките голову, плавники, хвост (из них получится отличная уха!). Промойте. Нарежьте крупными кусками мясо на стейк и натрите солью и перцем. Сбрызните лимоном и бросьте на горячую решетку. Переворачивайте решетку каждые 3–5 минут, но не трогайте мясо, оно очень нежное и просто рассыплется. Готовый стейк не торопитесь снимать. Оставьте рыбу на решетке на 5 минут, предварительно сбрызнув разведенным в воде лимонным соком. С подостывшей решетки кижуч снимется без повреждений.

Как и любой представитель лососевых, кижуч вкусен в засолке. Самое хлопотное в процессе – это выемка косточек из рыбы и снятие шкуры. Для облегчения работы заморозьте рыбу и, не растаивая, под холодной водой, начиная с хвоста, стяните чулком кожу. Старайтесь делать минимальное количество надрезов.

Оставьте ошкуренную рыбу на 20–30 минут, после чего разрежьте острым ножом вдоль позвоночника на 2 половины. Пинцетом выньте кости и нарежьте мясо на куски не более 1–2 см шириной. Уложите кусочки на предварительное смазанное растительным маслом дно пластиковой тары, посолите обильно и насыпьте крупного перца, уложите поверх следующий слой и снова посолите, поперчите. Можно сделать 5–8 слоев, рыбка получится очень сочная.

Уложив кусочки, полейте их растительным маслом (не более 3 ст ложек на 1 кг рыбы), накройте марлей, поставьте легкий гнет, закройте всю конструкцию крышкой и отправьте в холодильник. Через сутки лососевевая рыба готова к употреблению.

www.wday.ru

как жарить кижуч на сковороде

www.videocook2.ru

Энциклопедия рыб > Способы приготовления кижуча

Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром. Кижуч очень полезен всем, особенно детям, беременным женщинам и пожилым людям. Мясо его очень нежное, в кижуче практически нет мелких костей, поэтому для детей это незаменимый продукт.

Шашлык из кижуча необыкновенно вкусен. Попробуйте приготовить стейки из кижуча. Вообще жареная и запеченная красная рыба необыкновенно вкусна. Если ее правильно приготовить на гриле, то получается королевское кушанье. Хрустящая корочка и сочная мякоть, которая тает во рту.

Будем учиться готовить стейки из кижуча на гриле.Для этого необходимо рыбу нарезать поперек туловища на стейки, толщиной два-три сантиметра. Голова и хвост нам не понадобится, из них можно сварить прекрасный рыбный суп. Стейки необходимо посолить, поперчить, посыпать любыми специями, какие вы любите. После этого стейки выкладывают на решетку гриля, лучше, чтобы она была двухсторонняя, тогда стейки зажимаются с обеих сторон и переворачивать их будет очень просто. Жарятся стейки минут десять.

Не забывайте, что все морепродукты очень быстро готовятся. В процессе жарки стейки необходимо постоянно переворачивать и поливать пивом или вином. Желательно таким, которое вы будете подавать к столу. Пиво, проникая между волокнами рыбы запечется и даст вкус жареного хлеба. Получиться что-то похожее на рыбу в кляре, только без всякого теста. Благодаря тому, что снаружи стейка пиво быстро запечется, то образуется корочка, а внутри стейка пиво будет продолжать кипеть, в результате стейк получится великолепно прожаренным, сочным и нежным. В конце жарки, когда стейки практически готовы их можно сбрызнуть лимонным соком. Подавать стейки можно с зелень, салатом, лимоном. Необыкновенно вкусно.

Рулет из кижуча

Способ приготовления :

Рыбу чистим и потрошим. Отрезаем голову под углом, так чтобы осталось как можно больше мякоти рыбы (1). Снимаем по позвоночнику филе на коже (2). Вытаскиваем косточки (лучше пинцетом) (3). Срезаем с кожи филе, делим его на шесть частей, затем разрезаем продольно каждую порцию на две части — получаются кусочки толщиной примерно в 1 см (4). Раскладываем каждую порцию филе на пищевой пленке так. чтобы оба куска плотно соприкасались друг с другом можно немного внахлест). Солим. Посыпаем цедрой лимона, тонко нарезанным чесноком, белым молотым перцем, рубленым укропом. Сверху кладем тонкий кусочек сливочного масла (5). Плотно сворачиваем филе в рулет (6), а затем заворачиваем в пленку. Получаем своего рода рыбную колбаску в пищевой пленке (7). Таким образом готовим все шесть кусков.

Рулет готовится в пароварке.Можно сделать импровизированную пароварку: в кастрюлю налить кипящую воду, в нее поместить дуршлаг, на который уложить рулеты, а сверху накрыть крышкой. «Пароварка» ставится на плиту. Время приготовления 10-15 минут.

Для гарнира отвариваем рис в кастрюле без крышки с небольшим количеством воды. Перемешиваем мелко нарезанные помидоры без сердцевины, огурцы, красный лук. Заправляем все это кедровым маслом, сбрызгиваем винным уксусом. Выкладываем в центр тарелки рис, рулет вынимаем из пленки и разрезаем пополам, вокруг рулета располагаем овощи.

К рыбному рулету подается белое сухое вино или что-нибудь покрепче.

Состав на 6 порций :• филе кижуча• лимонная цедра• укроп• Чеснок• 50 г сливочного масла• белый молотый перец• сольГарнир :Рис, помидоры, огурцы, красный лук, кедровое масло, винный уксус.Для приготовления понадобится пищевая плёнка.

Кижуч, запечённый в фольге

Кижуч — 1 рыбкаЧеснок — 2 долькиЛимон — 2 долькиПриправыТравы по вкусуПошаговый рецептКижуча помыть, срезать хвостовые и боковые плавники. Обработать приправами: солью, перцем. В брюшко заложить 2 дольки чеснока, разрезанный поперёк и одну дольку лимона, а так же немного зелени вовнутрь и сверху. Поскольку рыбка достаточно жирная, то больше ничего не потребуется. Переложить кижуча на фольгу и аккуратно обернуть. Запекать в духовке обычным образом.На тарелке отжать на рыбку дольку лимона.

Кижуча хорошо подать с рисом с овощами.

fish-book.ru

≡ Очень простой Рецепт Стейка из кижуча пошагово с фото, рецепт домашней кухни

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут.

Количество порций: 2-3

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Стейк
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 2 порции

• Кижуч — 400 Грамм
• Лимон — 1 Штука
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Пошагово

1. Это несложный рецепт приготовления стейка из кижуча, который смело можно назвать вариантом на быструю руку. Рыба сама по себе очень вкусная и не требует особых добавок - приправ или трав. При желании, конечно, можно использовать маринады по вкусу.
2. Для начала рыбу нужно как следует промыть, обсушить и при необходимости нарезать.
3. Соединить соль с перцем.
4. Добавить немного оливкового масла и свежевыжатого сока половинки лимона. Полученной смесью натереть рыбку со всех сторон.
5. Еще небольшое количество масла разогреть на сковороде. Также приготовить стейк из кижуча в домашних условиях можно на решетке, например, - будет очень вкусно.
6. Выложить рыбу на сковороду и на среднем огне обжарить. Важно не пересушить кижуч, чтобы внутри рыба оставалась немного розоватой.
7. Оставшуюся половину лимона также можно положить на сковороду и поджарить.
8. Подавать блюдо к столу, рядом можно выложить лимон. Его сок отлично дополнить рыбу перед употреблением. К такому стейку даже не нужен соус, он вполне самодостаточен.

retseptus.ru

• 
  Как готовить кижуч в духовке
• 
  Кижуч на пару в мультиварке
• 
  Рыба кижуч рецепты в духовке
• 
  Кижуч рыба рецепты в духовке
• 
  Как запечь кижуч в духовке
• 
  Как приготовить рыбу кижуч вкусно
• 
  Как вкусно приготовить рыбу кижуч
• 
  Нерест нерки когда
• 
  Рецепт стейки нерки
• 
  Нерка пбг
• 
  С неркой салат