Рецепты из подкопченной горбуши, что приготовить из копченной горбуши

Рецепты из подкопченной горбуши

Всего опубликовано 9 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Наливные пироги очень распространены на кухнях любителей выпечки. Это вполне понятно и объяснимо: они могут быть и…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 100 г
• Кефир — 200 мл
• Лук зелёный — 0.25 пучок
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр Пармезан — 60 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вашему вниманию праздничный салат с горбушей горячего копчения. Горбуша — очень распространённая рыба из рода…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 300 г
• Майонез — 50 г
• Морковь — 2 шт.
• Огурцы солёные — 4 шт.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Яйца куриные — 10 шт.

Солянка относится к традиционным русским супам кисло-солёно-острого вкуса. Для её приготовления используются разнообразные…

Ингредиенты

• Голец — 200 г
• Горбуша подкопченная — 50 г
• Каперсы — 20 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Морковь — 50 г
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Суповой набор (голова и хвост) — 300 г
• Томатная паста — 30 г
• Укроп свежий — 3 веточка

Как говорит википедия, «Канапе́ (фр. canapé) — крошечные бутерброды массой 60—80 г, толщиной до 7 см. Бутербродики из гренок,…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 50 г
• Ветчина сырокопчёная — 100 г
• Горбуша подкопченная — 50 г
• Колбаса сырокопчёная — 50 г
• Майонез — 20 г
• Масло сливочное — 30 г
• Огурцы — 50 г
• Огурцы маринованные — 30 г
• Оливки без косточек — 30 г
• Помидоры — 50 г
• Салат зелёный — 10 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр Фета — 50 г
• Хлеб белый — 50 г
• Хлеб чёрный — 50 г
• Шпроты в масле — 30 г

Аппетитный, сытный и быстрый в приготовлении перекус в мексиканском стиле.
Тортилья с креветками –…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 50 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Креветки замороженные — 70 г
• Лепёшки тортилья — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Огурцы — 0,5 шт.
• Помидоры — 0,5 шт.
• Салат зелёный — 8 лист
• Соус хреновый — 1 ч. л.
• Сыр рикотта — 30 г
• Укроп свежий — 1 пучок

С копчёной красной рыбой можно делать разнообразные закуски, не смотря на то, что она сама является отменной закуской. Тем…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 50 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка

Пришло лето и хоть не везде погода радует жаркими деньками, но сезон окрошки наступил! Рецептов окрошек и холодных супов…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 100 г
• Картофель — 2 шт.
• Квас хлебный — 400 мл
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Редис — 4 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

К праздничному столу, как правило, готовят много салатов и закусок. И чаще всего предпочитают уже знакомые и полюбившиеся….

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Горбуша подкопченная — 200 г
• Крекеры солёные — 300 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Сыр сливочный — 120 г
• Сыр твёрдый — 200 г

Эти закусочные маффины никого не оставят равнодушным!
Я давно лелеяла этот рецептик, а тут…

Ингредиенты

• Горбуша подкопченная — 100 г
• Лук зелёный — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 120 мл
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная — 210 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

Одна из самых полезных рыб на планете — это горбуша. А самая вкусная — это горбуша копченая любым из способов. К сожалению, она же является и одной из дорогих. Но этот недостаток можно исправить, если узнать, как коптить горбушу самим.

Содержание:

• 1 Все секреты о горбуше
• 2 Копчение горбуши
  • 2.1 Подготовка
  • 2.2 Горячее копчение
  • 2.3 Холодное копчение

Все секреты о горбуше

Самая распространенная и самая маленькая рыба семейства лососевых имеет максимальный вес 2,2 кг и длину 76 см. Водится она в северных морях Северного Ледовитого и Тихого океана.

В 100 г этой рыбы содержится 150 ккал, а также:

Тепловая обработка незначительно увеличивает содержание жиров. Поэтому горбуша горячего копчения имеет калорийность примерно 190 ккал, белка 21 г и жира 11 г.

Кроме того, в ней обнаружены:

• витамины РР, B1, B2, B12, Е, С, А;
• минеральные компоненты — фосфор, медь, йод, калий, цинк, сера, фтор.

На основании этого богатого содержания, продукт рекомендуется диетологами при различных заболеваниях.

1. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
2. При нарушении водного баланса, работы желез внутренней секреции и жирового обмена. Каждая калория у горбуши не откладывается лишними энергозапасами на боках и животе человека, а помогает организму бороться с ними.
3. Регулярное употребление в пищу этой рыбы нормализует работу сердечной мышцы.
4. Она рекомендуется косметологами как прекрасное средство от старения, для улучшения и омоложения кожи.
5. Йод снижает риск заболеваний щитовидной железы.

Противопоказаний крайне мало. Нельзя употреблять ее в пищу страдающим аллергией на рыбу, а также людям с повышенным содержанием йода и фосфора. Людям с больной печенью и желудком следует принимать в пищу эту рыбу в ограниченных количествах. Необходимо отметить, что горбуша холодного копчения имеет калорийность меньше, чем горячего, и при этом сохраняет все полезные свойства свежей рыбы.

Копчение горбуши

Для того, чтобы копчение горбуши происходила в домашних условиях без проблем, делайте это в коптильне или в аэрогриле.

Подготовка

Купленную в магазине рыбу надо разморозить и вымыть. Непотрошеную горбушу освободите от внутренностей, убирая при этом все брюшные пленки.

Для разрезания брюшек и потрошения удобно использовать нож для резки линолеума и ковровых покрытий.

Если тушки рыбы весят больше 1,5 кг, для лучшей ее засолки необходимо дополнительно продольно надрезать тушку вдоль хребта или разрезать на куски.

Используем рецепт засолочной смеси: соль крупная каменная 2 части + сахарный песок 1 часть. Рыбу выложите на стол и пересыпают смесью, тщательно натирая ею брюшную полость, засыпая соль в жабры и в основание головы, и положите на слой соли в емкость. Выдерживайте примерно 36 часов при комнатной температуре или 48 часов в прохладном месте.

Промойте горбушу в проточной воде. Просушите, а перед холодным копчением — провяльте в течение 6-12 часов. Для этого можно подвесить тушки, сделав распорки на животе.

Если вы хотите ускорить приготовление рыбы, можете замариновать ее на 12 часов.

Маринад для 1 кг продукта готовится из:

• воды 1 л;
• соли 200 г;
• сахара 100 г;
• специи по вкусу (укроп, шафран, перец и т.д.).

Нарезанный продукт залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 12 часов. Промойте, просушите и можете подавать на стол или продолжить копчение горбуши.

Горячее копчение

Обработку соленой рыбы горячим дымом 80-100 о С можно делать не только на природе. Весь процесс занимает не больше часа. Поэтому закоптить ее на обычной плите на кухне не составит особых хлопот.

Вот несколько основных правил:

1. Используйте заранее замоченную щепу ольхи, бука, фруктовых деревьев.
2. Устанавливайте между решеткой, на которой лежит горбуша еще не копченая, и щепой специальный поддон, тарелку, фольгу с загнутыми краями. Это надо для сбора вытапливаемой жидкости.
3. Следите, чтобы с крышки не капал нагар или конденсат. Иначе ваша горбуша горячего копчения окажется горькой.

Для лучшего вкуса можно в брюшко вложить веточку шафрана или укропа и связать тушку шпагатом. Связанный продукт можно повесить в коптильню или разложить на решетке и оставить на 30-40 минут. Выньте рыбу, остудите, выдержите еще несколько часов в холодильнике и можете подавать на стол.

Холодное копчение

Из-за длительности дымного процесса горбуша холодного копчения в домашних условиях лучше всего готовится на даче или в гараже. Тушки, предварительно засоленные одним из способов, подвесьте или петлями за хвост, или с помощью проволоки, продетой сквозь глазные круги.

Обязательно раздвиньте стенки брюшка с помощью зубочисток или палочек.

И в этом случае для копчения лучше всего использовать ольховую щепу. Можно, чтобы горбуша холодного копчения стала еще вкуснее, добавлять сухие веточки можжевельника или фруктовых деревьев.

Весь процесс длится от 1 до 2 суток. Зависит это от того, как долго вы намереваетесь хранить продукт. Если вы сразу же или в течение месяца планируете выложить ее на стол, достаточно будет подержать горбушу в коптильне при температуре 25 градусов одни сутки. Если хранение продлится до полугода (максимум), коптите рыбу не менее двух суток.

Если вам пригодилась информация, или ваша копченая горбуша в домашних условиях лучше, вкуснее, мы рады будем узнать об этом в разделе «комментарии». Если вы знаете неизвестные нам секреты — поделитесь ими с нашими читателями. И тогда многие россияне будут ставить на стол блюда с копченой горбушей, приготовленной по вашему рецепту.

Лучший рецепт лосося горячего копчения вкус потрясающий.

Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокоптильне.

Что такое лосось горячего копчения?

Существует два основных способа копчения лосося – горячее копчение и холодное копчение. Оба способа используются для сохранения лосося, а также для придания ему восхитительного копченого вкуса.

Горячее копчение – отличительная черта Тихоокеанского Северо-Запада – полное приготовление лосося при температуре от 120 до 180 F в течение периода времени, когда лосось полностью приготовлен и расслоен.

Лосось холодного копчения, довольно популярный в большинстве продуктовых магазинов, шелковистый и полупрозрачный.

Выдерживается в соли в течение 24–48 часов и коптится при более низкой температуре, обычно около 80 F, в течение 6–12 часов.

Лучше всего, когда вы используете семгу холодного копчения в холодных блюдах и не готовите ее дальше.

Лосось горячего копчения не нужно есть горячим.

Дело в том, что процесс копчения происходит при более высокой температуре, отсюда и название.

Сегодняшний рецепт лосося горячего копчения, который я приготовил на своей новой коптильне Green Mountain Pellet Smoker.

Какие ингредиенты нужны для приготовления лосося горячего копчения?

• лосось
• рассол – приготовлен из соли и воды, а также приправ, коричневого сахара и других ингредиентов, таких как соевый соус, цедра цитрусовых, чеснок
• руб. – Я использовала смесь коричневого сахара, паприки, соли и перца на один кусочек лосося, и чеснока, укропа, соли, перца и немного оливкового масла

Лосось горячего копчения на электрическом гриле (коптильне)

Приготовление копченого лосося на гриле Green Mountain было очень простым, легким и увлекательным.

После засолки, обжаривания и натирания лосося я просто положил его на гриль, вставил термометр и коптил в течение 4-5 часов, пока он не достиг внутренней температуры 180 F.

Как приготовить копченого лосося?

Существует так много разных способов, и разные повара предпочитают использовать тот, который им больше всего подходит.

Я пробовал несколько разных способов, потому что хотел попробовать копчение лосося без сахара.

Большинство рецептов рассола из лосося горячего копчения требуют использования коричневого сахара, соли и воды.

Коричневый сахар используется в качестве консерванта для лосося. Нет, конечный результат не будет слишком сладким, если вы решите использовать в рассоле коричневый сахар.

Так как я сделал два разных вида лосося, один из которых я хотел сделать на 100% без сахара, я сделал рассол только из соли и воды.

Я замариновал лосося в воде с солью в холодильнике на 8 часов. Вы можете сделать это всего за 4 часа или до 12 часов.

Затем промыла (хорошо прополоскала!!!) и положила на сушилку над противнем и сушила в холодильнике 12 часов, чтобы на коже рыбы образовалась пленка.

Это необязательный шаг, но настоятельно рекомендуемый.

Пелликула — это блестящий слой, который образуется на поверхности лосося после того, как вы его посолаете и высушите.

Сколько времени коптить лосося на электрической коптильне?

Копчение лосося при температуре 150–180 F, пока внутренняя температура не достигнет 135–140 F.

Чем ниже температура коптильни, тем лучше, так лосось останется влажным и не пережарить.

Но, с другой стороны, более низкая температура коптильни потребует больше времени для приготовления рыбы.

Приготовление копченого лосося резюме:

1. Собери рыбу и купи ее. Я предпочитаю нерку в коже, но атлантический лосось, кижуч или горбуша отлично работают! Имейте в виду, что нерка содержит меньше жира, чем, например, выращенная на ферме атлантическая, поэтому она может быть немного более сухой, независимо от того, насколько точно вы ее готовите.
2. Замаринуйте рыбу на 4-8 часов в холодильнике.
3. Вымойте и высушите.
4. Дайте высохнуть в холодильнике в течение 8-12 часов, чтобы образовалась пленка.
5. руб. с приправой.
6. Дым.
7. Подавать.
8. Храните остатки в холодильнике.

Какие дрова лучше всего подходят для копчения лосося?

Вы можете использовать ваши любимые пеллеты, древесные пеллеты для гриля Traeger или Green Mountain.

Дуб, гикори и клен — хороший выбор.

Нужно ли поливать лосося во время копчения?

Вы можете поливать лосося кленовым сиропом (настоящим) или апельсиновым соком каждый час во время курения.

В этом рецепте я не поливала рыбу, так как один из кусочков был не сладким, а лосось все равно получился сочным и имел приятный вкус.

Для чего использовать лосося горячего копчения?

Этот копченый лосось имеет прекрасный вкус сам по себе и может быть легко добавлен в такие блюда, как:

• паста
• кукурузная мука
• соусы из копченого лосося
• запеканки

Этот лосось горячего копчения можно готовить дальше, добавляя его в такие блюда, как супы и пасты, и он все равно будет иметь прекрасный вкус.

Сколько хранится копченый лосось?

Убедитесь, что он плотно упакован и постоянно хранится в холодильнике. Обычно он длится от 10 до 14 дней.

Порций: 12

15 минут

4 часа 15 минут

Лучший рецепт лосося горячего копчения – нерка, приготовленная в рассоле, затем натертая в сухом виде и копченая, имеет потрясающий вкус. Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокоптильне.

Распечатать

5 из 7 голосов

Оставить отзыв »

• 4
  фунт
  нерка
  — 2 штуки по 2 фунта каждая

Для рассола:

• 1
  кварта
  холодная вода
• 1/3
  чашка
  кошерная соль

Для растирания коричневого сахара:

• 2
  столовая ложка
  коричневый сахар
• 1
  чайная ложка
  соль
• 1/4
  чайная ложка
  черный перец
• 1
  чайная ложка
  паприка

Для натирания с чесноком и укропом:

• 2
  столовая ложка
  нарезанный свежий укроп
• 1
  чайная ложка
  чесночный порошок
• 1/2
  чайная ложка
  соль
• 1
  столовая ложка
  оливковое масло

Стандарт США – метрическая система

1. В большом пластиковом контейнере с крышкой смешайте воду и соль. Добавьте рыбу кожей вверх. Рассол на 4-8 часов в холодильнике.

2. Достаньте из рассола, хорошо промойте холодной водой и высушите.

   Установите сушильную решетку поверх большого противня и положите на нее рыбу кожей вниз.

    Дайте рыбе высохнуть в течение 8-12 часов в холодильнике, чтобы образовалась пленка.

3. Разогрейте гриль для гранул. Установите температуру 180 F. Вы можете начать коптить рыбу при 150 F и постепенно повышать температуру до 180 F.

4. Достаньте рыбу из холодильника.

5. В двух маленьких мисках смешайте ингредиенты для сладких и соленых приправ.

6. Натрите один кусочек сладкой натиркой, а другой — чесночно-укропной натиркой.

7. Поместите лосось на коптильню кожей вниз и коптите в течение 3–5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135–140 F. 

   Во время копчения рыбу (натертый сладкий кусочек) можно полить кленовым сиропом или апельсиновым соком. .

Убедитесь, что он плотно упакован и постоянно хранится в холодильнике. Обычно он длится от 10 до 14 дней.

Курс:

Закуска

Кухня:

Американский

Ключевое слово:

лосось горячего копчения

Информация о пищевой ценности

Калории: 234 , жир: 10G , насыщенные жиры: 1G , холестерин: 83 мг , натрия: 3501 мг , катай: 748mg 4444444444444444444444444444 гг. : 30 г , Витамин А: 155% , Кальций: 22% , железо: 1,3%

Опубликовано в сети, морепродукты
. t Пропустите рецепт!

Лосось горячего копчения — House of Nash Eats

Этот рецепт Лосось горячего копчения легко приготовить на дровах или в коптильне на гранулах, и его можно использовать множеством способов. Ешьте его как закуску или на ужин, омлетите его яйцами, приготовьте похлебку из копченого лосося и многое другое!

Мы любим лосося и часто его едим. Есть так много отличных способов приготовить его, например, лосось мисо или лосось, обжаренный на сковороде за 15 минут!

Содержание

1. Лосось горячего копчения
2. House of Nash MEATS
3. Что такое лосось горячего копчения?
4. Как приготовить лосося горячего копчения
5. Оборудование, необходимое для приготовления лосося горячего копчения
6. Советы по приготовлению лосося горячего копчения
7. Другие рецепты лосося
8. Рецепт лосося горячего копчения

Лосось горячего копчения

Я давно хотел понять, как приготовить копченый лосось на нашей коптильне Traeger, и наконец решил просто воплотить это в жизнь. Мы любим копченого лосося в нашем доме, и я полу-часто покупаю его в магазине, за исключением того, что это чертовски дорого для одного маленького кусочка!

Я не знаю почему, но это была одна из тех вещей, которые я годами говорил себе, что должен делать дома, так как у нас есть коптильня и все такое, но это всегда пугало меня. Но я счастлив сказать, что после всего лишь пары попыток я очень доволен тем, как получился этот лосось горячего копчения, и я хотел поделиться рецептом с вами в рамках недели House of Nash MEATS!

House of Nash MEATS

House of Nash MEATS — детище моего мужа. Он подошел ко мне несколько месяцев назад и спросил, может ли он сделать несколько мясных рецептов для блога, используя наш гриль Traeger, и я был полностью за эту идею! Я купил Traeger для Пола, о, 4 или 5 лет назад на День отца, и мы используем его все. в. время.

Если у вас ее нет, я супер-пупер настоятельно рекомендую подумать о ее приобретении, потому что 1. они сделают вашу еду восхитительной на вкус, 2. они невероятно просты в использовании (подумайте, что это так же просто, как использовать мультиварку, за исключением того, что она находится снаружи и с дымом) и 3. это весело!

У Пола были самые разные идеи, от копченой грудинки до свиной грудинки и рваной свинины до ребер, но я просил только копченого лосося. Но потом он был очень занят работой, и однажды я, наконец, не захотела больше ждать и захотела лосося, поэтому я взяла дело в свои руки!

Кстати, я добавляю его в свою коллекцию рецептов, вдохновленных Аляской, для моей серии American Eats, потому что вы не думаете автоматически об Аляске, когда едите лосося? Я знаю, что.

Что такое лосось горячего копчения?

В магазине вы могли заметить, что не все копченые лососи одинаковы. Есть лосось холодного копчения и лосось горячего копчения, и сегодня я делюсь рецептом лосося горячего копчения, потому что он мой любимый.

Лосось горячего копчения распространен на Аляске и северо-западе Тихого океана. Лосось коптят при более высокой температуре, чем лосось холодного копчения, обычно от 160°F до 180°F, пока он не достигнет внутренней температуры от 135°F до 140°F, чтобы сохранить его. Он также придает лососю невероятный копченый аромат.

Не нужно есть приготовленную таким образом лососину, пока она горячая. На самом деле, мне больше всего нравится, когда он охлажденный из холодильника. Я люблю его отслаивать и есть с крекерами. Но вы также можете завернуть его со сливочным сыром в лепешку, использовать для приготовления ризотто с копченым лососем или добавить в пасту.

Как приготовить лосося горячего копчения

Рассол:   Посол лосося вытягивает часть влаги из лосося, а также улучшает вкус, позволяя соли и коричневому сахару в рассоле придавать аромат и сохранять рыбу. Этот процесс засаливания или вяления подготавливает мясо к лучшему восприятию дыма и имеет превосходный вкус по сравнению с лососем, который не был засолен. Мой рассол делается просто из воды, соли и коричневого сахара. Для этого рецепта копченого лосося достаточно 4-8 часов в рассоле в холодильнике.

Сушка в течение ночи:   Самый необычный шаг в приготовлении лосося горячего копчения — вынуть лосося из рассола и дать ему высохнуть на решетке над противнем, не накрыв его кожей вниз. В идеале это должно быть сделано в прохладном (менее 60 ° F) месте с ветром, например, под потолочным вентилятором, включенным на полную мощность, но в холодильнике от 8 до 12 часов также работает. Что происходит, так это то, что липкая пленка, известная как «пленка», образуется на верхней части лосося по мере его высыхания. Именно к этой пленке будет прилипать дым, придавая лососю свой вкус.

Руб:  Я использовала смесь коричневого сахара, паприки, соли и перца.

Дым:  Нагрейте коптильню на дровах или пеллетах до 180°F, поставив в коптильню поддон с водой для увлажнения и выравнивания температуры, затем поместите лосося кожей вниз на решетку и коптите в течение от 4 до 5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135°F до 140°F. Я люблю поливать лосося кленовым сиропом раз в час, пока лосось дымится, но это совершенно необязательно.

Оборудование, необходимое для приготовления копченого лосося

• Коптильня: Мы используем Traeger ( <--партнерская ссылка ), но подойдет любая дровяная коптильня или электрический гриль на пеллетах.
• Древесина:  Я думаю, что фруктовые деревья, такие как яблоня, вишня или персик, прекрасно подходят для копчения лосося из-за их мягкого вкуса. Клен, дуб и ольха тоже подойдут.
• Термометр для мяса:  Я никогда не жарю и не копчу мясо без него.
• Соль:  Для приготовления рассола вам понадобится большая коробка крупной кошерной соли, а не поваренной соли. Мне нравится у Мортона.
• Что-нибудь сладкое:  Я использую коричневый сахар в рассоле и поливаю настоящим кленовым сиропом. Мед тоже подойдет.
• Большие контейнеры для засолки:   Поскольку лосось — крупная плоская рыба, я использую для засолки кастрюли размером 9×13 дюймов с крышками, но вы также можете использовать большие 2-галлонные пакеты с застежкой-молнией.
• Решётка:  Я использую только свои охлаждающие решетки. Они обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг лосося, пока он формирует пленку в холодильнике.

Советы по приготовлению лосося горячего копчения

• Я предпочитаю использовать большие куски лосося с кожей, но вы можете использовать филе лосося вместо того, что у вас есть. Вы также можете использовать лосося без кожи, и он получится прекрасным.
• Этот рецепт подходит для любого вида лосося, включая нерку, кижуча, стальноголового лосося (технически это форель, но часто объединяется с рецептами лосося) и даже выращенного на ферме атлантического лосося, хотя я предпочитаю дикого лосося.
• Копченый лосось хранится в холодильнике от 8 до 10 дней в герметичном контейнере. Если у вас есть вакуумный упаковщик, он прослужит до 3 недель. А если приготовить сразу много лосося, то можно заморозить его на срок до 1 года.

Подробнее рецепты лосося

• Garam Marsala Salmon
• копченой лосось.

  Дайте мне знать, что вы думаете с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.

  Будьте в курсе

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  First Name

  Email Address *

  • Traeger Grills Pro Series 34 Pellet Grill and Smoker

  • ▢ 2-3 pounds salmon

  Brine

  • ▢ 4 cups water
  • ▢ 1 стакан коричневый сахар
  • ▢ ⅓ стакана кошерный соль

  руб.

  • ▢ ¼ стакана коричневый сахар
  • ▢ 1 teaspoon kosher salt
  • ▢ 1 teaspoon paprika
  • ▢ ¼ teaspoon black pepper

  Basting

  • ▢ ¾ cup maple syrup

  • Mix the brine ingredients вместе в большом неглубоком блюде с крышкой или в 2-галлонном пакете на молнии.

  • Добавьте лосося в рассол, затем накройте или запечатайте и оставьте в холодильнике на 4–8 часов.

  • Достаньте лосося из рассола, промойте и обсушите.

  • Положите лосося кожей вниз на решетку, установленную над противнем. Дайте высохнуть в прохладном месте с ветром в течение 2 часов или от 8 до 12 часов в холодильнике, чтобы образовалась пленка.

  • Нагрейте коптильню до 180°F. Установите поддон с водой на решетку коптильни, чтобы создать влажную среду.

  • Смешайте ингредиенты для натирания, затем посыпьте лосося.

  • Поместите лосося на гриль кожей вниз и закройте крышку. Коптите от 3 до 5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135–140 °F, смазывая кленовым сиропом один раз в час.

  • Снимите с гриля и подавайте или храните в холодильнике в герметичном контейнере от 8 до 10 дней.

  Взято из Cooking LSL.

  Если ваша коптильня опускается ниже, начните коптить рыбу при температуре 150°F и увеличьте ее до 180°F через 2 часа.