чем отличается и какая из них лучше?

Близкие родственники кета и горбуша со сходным химическим составом относятся к роду тихоокеанских лососей. Промысел красной рыбы обеспечивает потребителей не только вкусным диетическим мясом, но и ценной деликатесной икрой, у каждого вида которой есть свои почитатели.

Содержание:

• Главные отличия рыб
• Чем отличается икра кеты от икры горбуши
• Чем полезна икра горбуши
• Полезные свойства икры кеты
• org/ListItem»> Какая красная икра лучше: кеты или горбуши?
• Что вкуснее: икра горбуши или кеты?
• Как правильно выбрать икру

Главные отличия рыб

Лососевые отличаются размерами, массой и внешними признаками.

1. Если максимально кета вырастает до одного метра и весит 16 кг, длина горбуши не превышает 75 см при массе 2,2 кг. Бледно-розовое мясо крупного представителя лососевых теряет окраску при термической обработке, у горбуши филе бледнее, но сохраняет цвет после приготовления.
2. Внешне рыбы похожи по строению тела, но у кеты с более крупной чешуей нет черных пятен, разбросанных по спине и хвосту, а у горбуши отсутствуют на языке зубы.
3. Заметна разница между видами и в нерестовых преображениях. Кета меняется менее выражено. На серебристых боках образуются розовые, малиновые и лиловые полосы. У горбуши белое брюшко становится желтоватым, голова почти черной. У самцов вырастает горб, искривленные челюсти с выступающими зубами выдвигаются вперед.
4. Энергетическая ценность кеты – 127 кКал, горбуши — 140 кКал. Мясо последней жирнее и нежнее, но больше стоит и ценится потребителями мясо кеты. Цена зависит от объемов вылова, расходов на транспортировку, а как известно, основная доля добычи лососевых в России приходится на горбушу.

Чем отличается икра кеты от икры горбуши

Деликатес от разных видов лососевых отличается размером икринок, цветом, вкусом, толщиной оболочки.

1. Оранжево-красные икринки кеты диаметром 5–7 мм плотнее, крупнее, дольше хранятся.
2. Икра горбуши светло-оранжевого цвета мельче, отличается тонкой оболочкой, которая при надавливании лопается, выпуская икорный сок.

По химическому составу лососевые продукты отличаются незначительно.

Содержания витаминов, микро и макроэлементов в 100 г икры в процентах от суточной нормы:

Икра горбуши

• Никотиновая кислота – 38;
• Тиамин – 33;
• Рибофлавин – 32;
• A – 28;
• Токоферол – 17;
• Аскорбиновая кислота – 2,8;
• Железо – 11;
• Натрий – 173;
• Хлор – 143;
• Фосфор – 53;
• Магний – 35;
• Сера – 31;
• Кальций – 8;
• Калий – 3.

Икра кеты

• Никотиновая кислота – 39;
• Тиамин – 37;
• Рибофлавин – 23;
• A – 50;
• Токоферол – 20;
• Аскорбиновая кислота – 2,7;
• Железо – 10;
• Натрий – 176;
• Хлор – 151;
• Фосфор – 61;
• Магний – 32;
• Сера – 32;
• Кальций – 9;
• Калий – 4.

БЖУ зернистой соленой икры горбуши составляет 30,6, 11,5 и 1 г соответственно, кеты — 31,5, 13,2, 1 г.

Как видно из приведенных данных, наименования нутриентов разных видов икры идентичны. Немного отличается количественный состав. В кетовой икре больше белков, насыщенных жирных кислот, витаминов A, E, PP, B1, фосфора, кальция, калия. Рыбьи яйца горбуши лидируют по содержанию витаминов C, B2, железа и магния.

Видео: как отличить красную икру разных видов лососевых Развернуть

Чем полезна икра горбуши

Питательный продукт с комплексом заменимых и незаменимых аминокислот полезен мужчинам, женщинам, детям и людям старшего поколения.

Полезные действия на организм красной икры горбуши:

1. Успокаивает нервную систему, сглаживает последствия стрессов.
2. Поддерживает иммунную защиту, остроту зрения, здоровье репродуктивных органов.
3. Делает эластичными стенки сосудов.
4. Предупреждает дисфункции щитовидной железы.
5. Участвует в углеводном, белковом, энергетическом обмене.
6. Контролирует уровень сахара, холестерина в крови.
7. Повышает потенцию, усиливает половое влечение.
8. Укрепляет опорно-двигательный аппарат.
9. Улучшает работу головного мозга, концентрирует внимание.
10. Продлевает молодость кожи.

Деликатесный продукт моментально насыщает энергией, снижает утомляемость, повышает работоспособность. Школьникам красная икра помогает освоить учебную программу, легче перенести нагрузки. У беременных снижается риск аномального развития плода, частота икроножных судорог.

Полезные свойства икры кеты

В умеренном количестве при отсутствии противопоказаний лососевый продукт можно есть всем возрастным категориям, кроме детей до пяти лет (рекомендации Минздрава).

При употреблении не больше 3 ч. л. икры в день:

1. Улучшается кровообращение.
2. Профилактируются железодефицитная анемия, варикозная болезнь, тромбофлебит, развитие новообразований.
3. Повышается иммунный статус.
4. Ускоряется клеточная регенерация.
5. Связываются и выводятся токсичные вещества.
6. Минерализуется костная ткань, укрепляется зубная эмаль.
7. Поддерживается здоровье сосудов, миокарда, снижаются риски развития атеросклероза, сосудистых катастроф.
8. Стимулируется мозговая активность.
9. Повышаются когнитивные способности, скорость и качество мышления.

Кетовая икра полезна для набора мышечной массы, повышения выносливости спортсменов. Употребление икры пожилыми отодвигает деменцию, болезни Альцгеймера, Паркинсона. Продукт сокращает сроки реабилитации после оперативных вмешательств, травм, тяжелых болезней.

Врачи советуют отказаться от икорных зерен при мочекаменной болезни, обострении гастрита, язвы, панкреатита, стойкой гипертонии, индивидуальной непереносимости. Включение в рацион продукта в количестве, превышающем норму, приводит к задержке вывода жидкости, тошноте, диарее, скачкам артериального давления.

Какая красная икра лучше: кеты или горбуши?

На первом месте по покупательскому спросу стоит икра горбуши. Она дешевле кетовой, но при этом не уступает ей в качестве, полезных свойствах. Крупные зерна кеты обладают более изысканным вкусом, подходят для праздничного стола.

Что вкуснее: икра горбуши или кеты?

На Руси кетовый деликатес называли царским угощением, а современники считают продукт эталоном вкуса. Такими эпитетами плотные икринки правильной формы и однородного окраса наградили за жирность, масляно-сливочное послевкусие, легкую горчинку. Вкус продукта портится при нарушении технологии засолки. Икра становится слишком густой, жесткой, при дегустации прилипает к небу.

У рыбьих яиц горбуши вкус яркий и оригинальный, с привкусом рыбы, но без горечи. Нежную, тающую во рту икру можно приобрести в торговых точках, дорожащих своей репутацией, реализующих только качественный товар. К сожалению, с целью увеличения сроков хранения, производители нередко продукт пересаливают, что ухудшает его органолептические свойства.

Как правильно выбрать икру

Чтобы избежать покупки некачественного продукта, придерживайтесь при выборе рекомендаций технологов:

1. Покупайте икру на развес. Такой продукт можно не только понюхать, оценить внешний вид, но и попробовать. У качественных зерен слабый, еле уловимый запах рыбы. Если почувствовали аромат селедки, вкус прогорклого жира, откажитесь от покупки.
2. При отсутствии товара на развес, выбирайте в стеклянной банке. Его консистенция не должна уподобляться каше. Отбраковывайте продукцию с жидкостью, слипшимися икринками.
3. Лучшая икра сделана во время путины (август-сентябрь) в местах традиционного промысла (Камчатка, Сахалин). Если на упаковке выбита другая дата и место производства, велика вероятность, что засолены замороженные ястыки, добытые в прошлом году.
4. Откажитесь от товара с низкой ценой. Вам пытаются продать продукт «второй свежести» или искусственный под видом натурального.
5. Допускается добавление растительного масла, витаминизация в объеме, не превышающем 1 мг.
6. Не допускается вмятин, вздутий металлических банок. При производстве деликатеса на рыбных заводах дату производства выбивают, а не печатают.
7. Если на этикетке не обозначен вид красной икры, значит, она смешанная от разных видов лососей.
8. Избегайте покупки слишком соленого лакомства. Пересолом производитель пытается замаскировать подделку, дату вылова рыбы, неоднократную заморозку и разморозку. Если содержание соли больше трех процентов, деликатес не считается малосольным.

Какую икру выбрать, каждый решает самостоятельно исходя из вкусовых предпочтений. Лососевые продукты от кеты и горбуши одинаково полезны, если соблюдать правила выбора, хранения, нормы употребления.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да

0

Нет

0

Чем кета отличается от горбуши

Кета и горбуша относятся к лососевым рыбам. Кета обитает в тихоокеанском районе и имеет несколько подвидов: летний и осенний. Горбуша предпочитает более холодные воды, не выше +15С. При повышении температуры воды хотя бы на +5С, вся рыба гибнет.

Отличие этих двух видов рыб

• Горбуша мельче кеты, которая может нагулять вес до 15 кг, но горбуша быстро растет и уже через два года достигает в длину 40 см и вес около 2 кг. Горбуша после нереста массово гибнет.
• У горбуши ярко выражены половые признаки. В период нереста у самцов загибается вверх верхняя челюсть и образовывается горб на спине. На теле самцов появляются пятна. Кета весь период своей жизни имеет серебристый цвет, который во время нереста может измениться на желто-коричневый или малиновый. После того как самочка сбросит икру она окрашивается в черный цвет.

Вкусовые отличия

Мясо обеих рыб обладает отличными вкусовыми качествами. Мясо жирное, содержит в себе множество витаминов, жирных кислот и микроэлементов. Горбуша немного жирнее кеты, что обусловлено тем, что она обитает в холодных водах, и чтобы обеспечить себе жизненную энергию, горбуша вынуждена нагуливать много жира. В 100 граммах мяса горбуши содержится около 150 ккал, тогда как мясо кеты содержит всего 125 ккал.

Большая разница этих рыб заключается в их икре

Икра кеты – яркая, крупная, содержит много белка, хорошо усваивается организмом человека. Икра горбуши является самым распространенным деликатесом среди рыб семейства лососевых.

Полезные свойства икры горбуши

• для женщин, содержащиеся в икре витамины и микроэлементы, которые обеспечивают хорошее состояние кожи женщины;
• для мужчин икра горбуши полезна тем, что в ней содержится лецитин. Он улучшает потенцию мужчин, вырабатывая такие гормоны как серотонин и тестостерон;
• для детей икра горбуши помогает укреплять иммунитет, улучшает зрение;
• для пожилых людей микроэлементы, содержащиеся в икре, укрепляют суставы;
• для беременных женщин необходимо употреблять икру горбуши, особенно в первый триместр беременности, когда формируется плод.

Внешний вид икры кеты и горбуши

• Икра кеты достигает в диаметре 7 мм. Икра окрашена в яркий оранжевый цвет. В каждой икринке просматривается светлое пятнышко – это будущий зародыш рыбы.
• Икра горбуши мельче, но она обладает ценным качеством: икра горбуши не горчит в отличие от икры кеты.

Цена икры кеты за один килограмм на 20% дороже икры горбуши.

Как выбирать и как хранить икру

Выбирая икру, которая продается в стеклянной банке, обратите внимание, чтобы все икринки были целыми и одинакового размера. На жестяной или стеклянной банке с икрой должна быть информация: название и адрес производителя икры, дата ее упаковки и дата, до которой надо икру использовать.

Икру надо хранить в холодильнике. Если вы вскрыли жестяную банку с икрой, то ее надо переложить в стеклянную тару с плотно закручивающейся крышкой и хранить в таком виде только в холодильнике. Не стоит покупать красную икру, которая продается на развес на рынках. Поскольку никогда не узнаешь, что намешано в этой икре.

Если вам повезет, и вы купили красную рыбу с икрой, то можно собственноручно засолить икру и хранить ее в стеклянной таре.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

07.03.2021

Вернуться к списку

Сколько стоит красная икра?

сообщить об этом объявлении

Не секрет, что в настоящее время красная икра завоевала огромную популярность у большинства потребителей. Одним из ключевых факторов, сыгравших существенную роль в распространении красной икры, является ее низкая цена.

Но насколько дорога красная икра?

В то время как цена на красную икру может определяться рядом факторов, таких как тип рыбы, регион происхождения и доступность на рынке. Икра горбуши, которая в настоящее время является самым популярным видом красной икры, имеет стартовую цену в 40 долларов за два фунта.

Богатое разнообразие красной икры делает невозможным изложение темы всего в нескольких предложениях. В сегодняшней статье я расскажу о каждом типе красной икры и о том, как различные факторы влияют на ее стоимость.

Насколько дорога красная икра?

Для начала определимся с видами красной икры. Красная икра относится к виду икры, полученной из любой рыбы, принадлежащей к семейству Salminadoe. К таким рыбам относятся горбуша, кижуч, радужная форель, кета, чавыча.

С этим покончено, давайте сравним каждого с остальной частью группы. Обычно это происходит так: чем крупнее зерно, тем дороже икра. Если вы хотите получить высококачественную красную икру, вам нужно потратить более 5 долларов за унцию.

Это правило означает, что икра нерки является самой дешевой за фунт, учитывая ее размер. Горбуша и кижуч также следуют этому принципу. Кета и чавыча производят самую крупную икру лосося и, соответственно, являются самыми дорогими среди всех остальных.

Свежесть, изобилие и зрелость также являются определяющими факторами при определении цены икры. Очень важно, чтобы икра была собрана в нужный момент, чтобы сохранить качество красной икры. Наоборот, это повредит вкусу и текстуре.

Красная или черная икра дороже?

Из-за редкости черной икры она намного дороже красной икры. На существенную разницу в цене влияет медленный цикл воспроизводства белуги и осетра, из которых получают черную икру.

Для сравнения, виды рыб, которые производят красную икру, более многочисленны в дикой природе, и икра легкодоступна.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о вкусе красной икры.

Могу ли я заказать красную икру онлайн?

Да, конечно! Тем не менее, я предлагаю вам изучить рынок, прежде чем заказывать икру онлайн. Будьте особенно внимательны при заказе икры Whole Foods.

В связи с доступностью красной икры в настоящее время многие компании целенаправленно предлагают некачественную продукцию, которой следует избегать любой ценой. Имейте это в виду при покупке продуктов из красной икры.

Сколько стоит красная икра в России?

Средняя цена красной икры составляет чуть более 4 долларов за 100 граммов, что более доступно по сравнению с ценами в США. Имейте в виду, что стоимость доставки может быть высокой.

Заключение

Хотя красная икра намного дешевле черной, это настоящий деликатес, который вы можете себе позволить без ущерба для качества.

Жизненный цикл лосося — Олимпийский национальный парк (Служба национальных парков США)