Какая рыба самая полезная для человека: лучшие морские и речные виды

Рыбу рекомендовано включать в рацион дважды в неделю. Выбираем самые полезные для здоровья и фигуры сорта.

Источник: здесь и далее pixabay.com

3 главных плюса
5 важных признаков качественной рыбы
Рейтинг самых полезных видов
Какая полезнее: речная или морская
Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

3 главных плюса 

1. Высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-3 и омега-6. Организм не синтезирует их сам, нуждается в поступлении извне. Эти кислоты играют важную роль в работе сердечно-сосудистой системы, приостанавливают старение клеток, улучшают состояние суставов и мозга, стимулируют репродуктивную функцию.
2. Наличие белка, который легко усваивается. Он является строительным элементом для всех тканей.
3. Содержание витаминов А, Е, D и йода, дефицит которого испытывает каждый четвертый в нашей стране.

5 важных признаков качественной рыбы

1. Жабры имеют розовую окраску и свежий запах огурца.
2. Глаза блестящие, не мутные и не тусклые.
3. После нажатия на тушку вмятина быстро исчезает, вода не выделяется.
4. Цвет филе лососевых видов не яркий, а прожилки — белые (не оранжевые). Это важный показатель того, что такая красная рыба полезна.
5. Глазурь в замороженном сырье не превышает 5% или отсутствует.

Рейтинг самых полезных видов

Мнение о том, что чем жирнее рыба, тем лучше (больше витаминов, микроэлементов, омега-6 и омега-3), не совсем верное. Судя по таблице, максимум незаменимых кислот содержится как раз в относительно нежирной нерке, значит, эта рыба самая полезная.

Потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, составляет 0,8-1,6 г в сутки. Поэтому ты получишь максимальную суточную дозу из 40 граммов нерки, приготовленной на пару. 

Термическая обработка не может нарушить структуру омега-3 и омега-6 кислот. В рыбном филе они входят в состав клеточных мембран, защищающих их от разрушения при варке, жарке или запекании. Однако предпочтительным с точки зрения диетологии остается приготовление на пару.

*На 100 граммов продукта. Источник: Dietadiary.

** Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, на 100 г продукта. Источник: USDPA.

Не пропустите

• Не пропустите

  Как почистить рыбу от чешуи быстро и так, чтобы кухня осталась чистой

Морские и речные сорта отличаются пищевой ценностью и вкусовыми качествами.

Речная намного доступнее. Ее можно поймать самостоятельно. И в магазинах она стоит дешевле. Чтобы доставить на прилавки морскую, ее, как правило, замораживают. Из-за этого она теряет часть полезных свойств. А свежая стоит значительно дороже.

В морской рыбе очень много жирных кислот, зато в речной больше белка и железа. Однако важно помнить, что в речную могут попасть паразиты, живущие в пресноводных водоемах. Очень важно подвергать ее тщательно термической обработке.

Самые полезные морские сорта: тунец, лососевые и треска. Речные: щука, карп, сом, омуль.

Не пропустите

• Не пропустите

  Почему в твоем рационе должна быть рыба зубатка (польза и вред)

Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

Если тебя все же беспокоит жирность тех или иных видов рыб, то рекордсменами по этому показателю остаются атлантическая сельдь, скумбрия, иваси, сиг, сайра, палтус, омуль, чавыча, налим.  В их филе содержится от 7 до 33% жира.

Для тех, кто соблюдает диету, подойдут умеренно-жирные (4-8%) сорта. Это лосось, горбуша, кета, форель, тунец, морской окунь, сазан, карп.

Так называемые «тощие» виды содержат не более 4% жира. К ним относятся камбала, хек, треска, навага, минтай, пикша, сайда, щука, окунь, судак, линь. Они идеальны для соблюдающих строгую диету и спортсменов.

Фото: Pixabay.com

Автор

Елена Сорокина

Автор Lisa. ru

Какое впечатление произвела на вас эта статья?

Рекомендуем

Блогер Аня Покров попала в ДТП

Алеся Кафельникова показала редкое фото дочери

«Мне тяжело и плохо»: у внучки Людмилы Гурченко случился выкидыш

Санкт-Петербург: 10 новых крутых мест, которые стоит обязательно увидеть

«Это трудно»: Мария Шарапова о сложностях материнства

7 важных правил дарения квартиры близкому родственнику: как избежать неприятностей

Психосоматика герпеса: причины у взрослых и детей (и как их проработать)

«Больше контактировать не хочу»: Тарасов о сотрудничестве с Бузовой

Экс-солистка «Тату» Лена Катина беременна

Реклама на lisa. ru

Как выбрать вкусные рыбные консервы?

Как выбрать вкусные рыбные консервы?

Схема проезда
(склад и офис)

8 (495) 272-07-51‬
(отдел продаж)

Торговый дом «Прошу к столу» — крупный оптовый поставщик консервации в Москве, Московской области и всей России. В нашем ассортиментном портфеле есть овощная, грибная, фруктово-ягодная, молочная и мясная консервация. А также специальная продукция для HoReCa.

1. Прошу к столу!
2. Вкусный блог
3. Как выбрать вкусные рыбные консервы?

Рыбные консервы всегда были и будут отличным подспорьем для хозяек на кухне. С помощью одной баночки можно накормить всю семью, если умело сочетать консервированную рыбу с другими ингредиентами. Существуют десятки способов это сделать. Так, например, из рыбных консервов готовят разные варианты супов и вторых блюд, комбинируя рыбу с крупами или овощами. Рыбные консервы прекрасно подходят для начинки в пироги, а сколько различных закусок придумано, не сосчитать. 

Кроме того, потребителей бесспорно радует большое разнообразие рыбных консервов. Вы всегда можете выбрать рыбу, которая больше нравится по разным параметрам или лучше подходит для определенного блюда. Это может быть консервированная сайра, сардина, сардинелла, сельдь, горбуша, скумбрия, тунец или шпроты. Каждый вид обладает своим неповторимым вкусом и характеристиками, которые делают все консервы такими разными. 

Но вот мы подобрались к главному  вопросу: как выбрать вкусные рыбные консервы? Существует ли универсальный способ, который подходит для всех видов рыбных консервов? Этому и посвящена наша статья. 

Обо всем по порядку. Рыбные консервы — это продукция, которая производится со строгим соблюдением определенной технологии. Продукт сначала проходит предварительную обработку, а затем герметично консервируется с целью сохранить рыбу пригодной к употреблению в пищу на длительное время. На выходе мы получаем полностью готовый к употреблению продукт, который может храниться без холодильника в течение двух, а иногда и трех лет, сохраняя в себе при этом полезные свойства рыбы. 

Да, верно, рыбные консервы полезны. Более того, при  термической обработке рыбы большая часть полезных свойств теряется, а вот при консервации наоборот все остается в сохранности. Порой польза даже приумножается в сравнении со свежей рыбой. Основная часть рыбных консервов богата жирными кислотами Омега -3,6,9, фосфором, кальцием, легкоусвояемыми белками. При консервации теряется лишь часть витаминов. Если консервы были приготовлены и законсервированы без масла, то такой продукт чаще всего будет еще и диетическим с небольшой калорийностью и низким содержанием/отсутствием углеводов. 

Чтобы понять, как выбрать рыбные консервы, нужно знать о том, каких видов они бывают. Их разделяют по способу приготовления и по содержимому, то есть какую рыбу использовали. 

Виды рыбы мы уже описывали в статье ранее. Что касается способов приготовления, то выделяют 3 варианта:

• Натуральные консервы. Они же в собственном соку. Главный принцип, что их готовят без добавления масла и какой-либо тепловой обработки. К таким консервам лишь могут добавить немного специй или пряностей для того, чтобы ярче раскрыть вкус рыбы. 

• Консервы в масле. Готовят из всех видов рыб. Это могут быть шпроты, скумбрия в масле, сайра, сардина и другие. В этом способе приготовления рыбу предварительно бланшируют или коптят, а иногда и обжаривают. Сразу после тепловой обработки рыба заливается маслом, консервы герметично закрываются. Этот вид консервов всегда довольно калорийный, какая бы рыба не использовалась. Масло делает свое дело.

• Третий вид консервов — в томатном соусе. Обычно это килька или скумбрия. Рыбу бланшируют, обжаривают или прямо в сыром виде заливают томатным соусом.  

Ваш выбор всегда будет начинаться не с содержимого, а с консервной банки. Внимательно изучив ее можно многое узнать о покупаемом товаре. 

• Первый фактор — это внешняя оценка тары. Этот этап необходим при покупке любых консервов. Банка всегда должна быть полностью герметична. Если вы заметили, что крышка вздулась или содержимое банки вытекает, то такие консервы брать нельзя. Они могут быть уже испорчены и попросту опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких. Но даже если герметичность не нарушена, а вы видите на банке вмятины, сколы, то ее тоже покупать нельзя. Всегда выбирайте целую, не мятую и не битую тару. 

• Следующий шаг — это изучение маркировки и этикетки рыбных консервов. Маркировка — это символы, штампованные на крышке или на дне банки в три ряда, и они могут очень многое сказать о консервах. Что нужно знать о самой маркировке? Она может быть нанесена либо специальной несмываемой краской, либо выбита на банке. Обращайте внимание, что буквы и цифры должны быть выпуклыми. Если знаки как бы вдавлены в крышку, то очевидно перед вами фальсификат от недобросовестного производителя. 

Как разобраться в этих символах? На самом деле там нет ничего сложного! В первом ряду всегда указывается дата изготовления, а вот срок хранения будет указан уже на этикетке. Что еще может сказать дата производства? Большую часть рыбы добывают в промышленных масштабах с июля по октябрь. Если указан один из этих месяцев, то вероятнее всего для консервации использовали свежую рыбу. В оставшиеся месяцы производство осуществляется из замороженной. 

Во втором ряду указывается вид рыбы, из которой изготовлены консервы, и номер производства. 

В третьем ряду указывается знак рыбной консервации — Р и номер смены, в которую была изготовлена данная банка. 

Теперь обратите внимание на этикетку. На ней кроме срока годности и хранения, также указывается состав. Чем он чище, тем лучше. Продукция без лишних консервантов, усилителей вкуса и запаха всегда более качественная и полезная. В идеале в составе должны быть только рыба определенного вида, соль, специи, если консервы в собственном соку. Для двух других видов, естественно, в составе будут мало или томатный соус.

• Следующий фактор — звук. Да, оценить содержимое консервов можно по звуку, если потрясти банку. В идеале рыба всегда укладывается очень плотно, значит в хороших консервах будет мало жидкости. Если отчетливо слышите всплески маринада, следовательно, рыбы там не так много. 

• Следующий этап проверки возможен только после покупки. Важно оценить внешний вид рыбы, вкус, запах, консистенцию. Если по всем параметрам результат будет положительным, то в будущем вы всегда можете смело покупать консервы данной торговой марки. 

Итак, запах — он должен быть приятный, натуральный рыбный. Любые нотки горького или кислого запаха говорят о непригодности консервов. Консистенция. Во-первых, кусочки рыбы должны быть плотно уложены в банку, во-вторых, при попытке достать содержимое оно не должно разваливаться. Но в то же время, рыба должна быть мягкой и легко отделяться от кости. Сами косточки тоже очень размягчаются благодаря консервации. 

Вкус должен полностью соответствовать конкретному виду рыбы. Никаких посторонних привкусов быть не должно, так же как и запахов. И уж тем более в маринаде не должно быть плесени, признаков гниения продукции, опасных личинок. 

Если по всем этим параметрам вы сможете поставить твердый плюс, то, поздравляем, вы выбрали качественные и вкусные консервы. 

В каталоге торгового дома Прошу к столу вы можете купить именно такие консервы. Мы обеспечиваем стабильно широкий выбор качественной продукции, и  возможность сделать оптовый или розничный заказ по одним из самых низких цен.

Согласие на обработку персональных данных

Скумбрия против лосося — влияние на здоровье и сравнение питания

от Джека Якубиана
|
Последнее обновление: 13 сентября 2021 г.

Образование:
Хайгазянский медицинский университет

против

Резюме

Скумбрия содержит больше калорий и жиров, а также фосфора, цинка, магния, калия, железа, витаминов B12, K, D, E и A. В ней больше ртути. С другой стороны, лосось богат омега-жирами, медью, витаминов B1, B2, B3, B5, B6 и фолиевой кислоты.

Содержание

1. Введение
1. В чем их основные отличия?
1. Taste and flavor
1. Size
1. Types
1. Price
1. Shelf life
1. Culinary world
2. Nutritional content comparison
1. Glycemic index
1. Calories
1. Carbohydrates
1. Protein
1. Fats
1. Omega fats
1. Vitamins
1. Minerals
2. Health impacts and diets
1. Vegan diet
1. Keto
1. Bodybuilding
2. Health impacts
1. Здоровье сердечно-сосудистой системы
1. Диабет
1. Рак
1. Воспаление
1. Антиоксидантная активность
2. Недостатки и риски
1. Рак
1. Меркурий, дети и беременность
2. Ссылки

Введение

Mackerel. Их размер составляет около 30 см в среднем , и они считаются жирными рыбами из-за их богатого профиля омега-жиров. Скумбрия в основном употребляется в пищу в Европе, особенно в Германии, Великобритании и Франции. Три страны в совокупности потребляли 51% всего мирового рынка скумбрии. Скумбрия имеет свойство портиться, а кожа скумбрии портится очень быстро. Тем не менее, это рыба, которую обычно едят, и ее мясо жирное. Скумбрия рыба может быть дикий тип и выращенный на ферме ; большая часть рынка — дикий тип.

Лосось, с другой стороны, обитает в соленых водах. Однако мигрирует в пресноводные районы для размножения. Существует два вида лосося: дикий и выращиваемый. В отличие от скумбрии, большая часть лососевой рыбы выращивается, и по размеру она крупнее . Это также жирная рыба, и ее в основном едят в Европе, особенно в Бельгии, Дании, Норвегии и других странах. Рынок лосося во всем мире больше, чем скумбрия, что подчеркивает его важность в кулинарном мире.

В этой статье мы обсудим разницу между скумбрией и лососем в соответствии с их основными различиями , сравнением содержания питательных веществ, потерей веса и диетами, а также воздействием на здоровье.

В чем их основные отличия?

Их различия проявляются на разных уровнях: вкус , вкус, размер, тип, цена, срок годности и кулинарный мир.

Вкус и аромат

Скумбрия и лосось – жирная рыба. Скумбрия – костистая рыба, менее соленая, чем лосось , у него аутентичный вкус, но некоторые описывают его как , близкий к тунцу . Лосось, , с другой стороны, имеет более мясистое мясо и настоящий дымный, свежий вкус.

Размер

Средний размер скумбрии небольшой по сравнению с лососем. Скумбрия в среднем 30 см, тогда как лосось в среднем крупнее.

Типы

Существует более 30 видов скумбрии , которые очень похожи друг на друга, хотя между ними существует много различий. С другой стороны, видов лосося меньше, чем скумбрии; большинство разновидностей относятся к тихоокеанским типам.

Цена

Лосось более дорогая рыба, чем скумбрия. По мере того, как рыба становится лучше, коптится она или нет, все эти факторы делают лосося дороже стандартного.

Срок годности

Скумбрия имеет очень короткий срок годности , даже если она хранится в холодильнике. Кожа скумбрии быстро портится; таким образом, , большинство скумбрии, которую можно найти на рынках, имеют либо солить, вялить или мариновать , чтобы не испортился. С другой стороны, лосось имеет более длительный срок хранения .

Мир кулинарии

Скумбрия в основном доступна на рынке в соленом и маринованном виде. Они доступны даже в свежем виде; однако свежую скумбрию необходимо съесть в тот же день, когда она была поймана. Из скумбрии можно приготовить различные блюда, например, жарить, жарить на сковороде, на углях, добавлять к рису и даже употреблять в маринованном и соленом виде.

С другой стороны, лосось имеет более широкое применение. Лосось употребляется в сыром виде, особенно в японских суши. Их также можно обжарить на гриле и коптить перед подачей в виде стейка из лосося. Лосось также можно найти в супах и горячих блюдах в странах Европы.

Сравнение пищевой ценности

Гликемический индекс

Лосось и скумбрия имеют гликемический индекс, равный 0.

Калории

В скумбрии вдвое больше калорий, чем в лососе. Скумбрия содержит 305 калорий на 100 г, тогда как лосось содержит 145 калорий на тот же вес.

Углеводы

Скумбрия и лосось не содержат углеводов. Их содержание углеводов составляет 0.

Белок

Скумбрия и лосось очень богаты белками, а их профиль незаменимых аминокислот очень разнообразен и богат. Лосось содержит на один грамм белка больше, чем скумбрия на 100 г каждого.

Жиры

Скумбрия и лосось относятся к жирным рыбам; однако скумбрия содержит гораздо больше жира, чем лосось. Скумбрия содержит в четыре раза больше жира , чем лосось, что является значительной разницей, учитывая потребление молочных продуктов.

Профиль жира лосося полезнее, чем у скумбрии. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в лососе меньше, чем в скумбрии.

Кроме того, важно отметить, что лосось содержит меньше холестерина и трансжиров. В лососе почти на вдвое меньше холестерина и транс-жиров по сравнению со скумбрией.

Омега-жиры

Хотя все жиры в лососе меньше, чем в скумбрии, когда дело доходит до наиболее важных жиров в этой рыбе, жиры омега-3 ДГК/ЭПК , лосося являются лучшим источником омега-жиров скумбрия .

Витамины

Лосось и скумбрия имеют очень богатый и универсальный набор витаминов. Лосось богат витаминами B1, B2, B3, B5, B6 и фолиевой кислотой. Из этих витаминов В3, В5, В6 на больше рекомендуемых суточных значений ; кроме того, витамин B12 , которого также много в лососе (однако меньше, чем содержание витамина B12 в скумбрии), также превышает рекомендуемую суточную норму.

С другой стороны, скумбрия богата витаминами B12, K, D, E и A. Из них витаминов B12 и D больше рекомендуемой суточной нормы.

Сравнительная оценка витаминов основана на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько дневных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи 9.0003

Скумбрия

5

:

6

Лосось

Содержит
более
Витамин А
+292,5%

Содержит
более
Витамин В12
+277,4%

Содержит
более
Витамин В1
+1030%

Содержит
более
Витамин В2
+100%

Содержит
более
Витамин В3
+138,2%

Содержит
более
Витамин В6
+99,5%

Содержит
более
Фолат
+66,7%

Скумбрия

Витамин А

Витамин Е

Витамин Д

Витамин C

Витамин В1

Витамин В2

Витамин В3

Витамин В5

Витамин В6

Фолат

Витамин В12

Витамин К

10%

48%

756%

0%

5%

44%

62%

0%

95%

12%

1500%

20%

Лосось

Витамин А

Витамин Е

Витамин Д

Витамин C

Витамин В1

Витамин В2

Витамин В3

Витамин В5

Витамин В6

Фолат

Витамин В12

Витамин К

3%

0%

0%

0%

57%

88%

148%

100%

189%

19%

398%

0%

Содержит
более
Витамин А
+292,5%

Содержит
более
Витамин В12
+277,4%

Содержит
более
Витамин В1
+1030%

Содержит
более
Витамин В2
+100%

Содержит
более
Витамин В3
+138,2%

Содержит
более
Витамин В6
+99,5%

Содержит
более
Фолат
+66,7%

Минералы

Как и их витаминные профили, минеральные профили обоих богаты и универсальны и содержат необходимые минералы.

Скумбрия богата фосфором, цинком, магнием, калием и железом. Однако в них высокое содержание натрия . В основном те, которые маринованные или вяленые. Количество натрия превышает RDV на 400%, что вызывает беспокойство. Лосось, с другой стороны, богаче медью и содержит меньше натрия, чем скумбрия.

Сравнительная оценка минералов основана на количестве минералов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытие» показано, какую часть суточной потребности можно удовлетворить за счет 300 граммов корма

Скумбрия

6

:

2

Лосось

Содержит
более
Кальций
+450%

Содержит
более
Утюг
+75%

Содержит
более
Магний
+106,9%

Содержит
более
Фосфор
+27%

Содержит
более
Цинк
+71,9%

Содержит
меньше
натрий
-99%

Содержит
более
Медь
+150%

Одинаковая по калию — 490

Скумбрия

Кальций

Утюг

Магний

Фосфор

Калий

натрий

Цинк

Медь

20%

53%

43%

109%

46%

581%

30%

34%

Лосось

Кальций

Утюг

Магний

Фосфор

Калий

натрий

Цинк

Медь

4%

30%

21%

86%

44%

6%

18%

84%

Содержит
более
Кальций
+450%

Содержит
более
Утюг
+75%

Содержит
более
Магний
+106,9%

Содержит
более
Фосфор
+27%

Содержит
более
Цинк
+71,9%

Содержит
меньше
натрий
-99%

Содержит
более
Медь
+150%

Равно в калии — 490

Воздействие на здоровье и диеты

Из предыдущего раздела мы можем сделать вывод, что и скумбрия, и лосось богаты белками, «хорошими» жирами, минералами и витаминами. Они содержат 0 количеств углеводов и имеют гликемический индекс, равный 0. Все это в совокупности делает их хорошо сочетается с диетическими продуктами. Тем не менее, есть некоторые проблемы; например, вяленая или маринованная скумбрия очень богата натрием, транс-жирами и холестерином. В умеренных количествах и под контролем их потребление не должно вызывать проблем со здоровьем.

Веганская диета

Лосось и скумбрия не подходят для веганской диеты, поскольку они являются продуктами животного происхождения.

Кето

И скумбрия, и лосось подходят для кето-диеты. Они содержат 0 г углеводов и имеют гликемический индекс, равный 0, что подходит для кето-диеты. В дополнение к этому, они богаты «хорошими жирами», витаминами и минералами, которые в целом обеспечивают хороший баланс в повседневном питании.

Бодибилдинг

Из-за высокого содержания белка и скумбрия, и лосось настоятельно рекомендуются для бодибилдеров и спортсменов, в дополнение к их содержанию минералов и витаминов, которые заменяют их биохимические потребности для долговременного здоровья и результаты.

Влияние на здоровье

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Омега-3 жирные кислоты могут улучшать работу сердца за счет снижения уровня триглицеридов в крови , действуя как 0011 антигипертензивный , антиаритмический и антиатерогенный агент. (1)

Жирные кислоты омега-3 являются антиаритмическими , антитромботическими и противовоспалительными . Жиры Омега-3 рекомендуются в диетическом плане для людей с гиперлипидемией , гипертонией и артритом. Омега-3 и лекарства не реагируют. (2)

Исследователи из журнала Американской медицинской ассоциации обнаружили, что жирные кислоты омега-3 могут снижать кровяное давление и снижать кровяное давление.0011 минимизировать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. (3)

Лосось содержит биоактивные ФЛ, обладающие антитромботическими и антиатерогенными кардиозащитными свойствами. (4)

Более высокие дозы омега-3 жирных кислот необходимы для снижения повышенного уровня триглицеридов (от 2 до 4 г в день), а также утренней скованности и количества чувствительных суставов у пациентов с гематоидным артритом (при не менее 3 г в день). (5) (6)

Согласно исследованиям, гамма-токоферол (gT) имеет положительный эффект на сердечно-сосудистую систему благодаря его противовоспалительной активности . (7)

Диабет

Терапия диабета основана на диетических рекомендациях , , включая изменение качества пищевых жиров. Больным сахарным диабетом 2 типа можно рекомендовать повышенное потребление жирных кислот омега-3 с длинной цепью из жирной рыбы (лосось, сардина) и жирных кислот омега-6 из линолевой кислоты. (8)

Диета с высоким содержанием жиров с добавлением рыбьего жира улучшает метаболические характеристики, связанные с диабетом 2 типа , такие как снижение толерантности к глюкозе и стеатоз печени. (9)

Рак

Потребление омега-жиров снижает риск развития рака . Витамины A, D и омега-жиры оказывают противовоспалительное действие и подавляют рост рака предстательной железы, толстой кишки и молочной железы. (10)

Воспаление

Лосось и скумбрия обладают противовоспалительными свойствами благодаря содержанию омега-3, что может способствовать их профилактическому действию против атеросклероза, разрыва бляшек и снижения риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. (1)

Антиоксидантная активность

Каротиноиды содержатся в лососе, красной рыбе (астаксантин). Из-за своих высоких антиоксидантных способностей астаксантин может обладать биологической активностью, связанной с ростом, репродукцией и здоровьем тканей. (11)

Астаксантин также обладает антибактериальными свойствами в отношении Helicobacter pylori. (11)

Недостатки и риски

Рак

Лосось и скумбрия, выращенные на фермах, могут повышать риск развития рака из-за загрязнения. Токсичность и риск рака могут быть минимальными у рыбы, выращенной в контролируемых условиях. (5)

Ртуть, дети и беременность

Метилртуть, присутствующая в диком лососе и скумбрии , может накапливаться в тканях человека. Он влияет на развитие головного мозга и нервной ткани у младенцев. С другой стороны, скумбрия богата ртутью; в частности, королевская скумбрия имеет очень высокий уровень ртути. (12)

Ссылки

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257651/
2. Омега-3 жирные кислоты и кровяное давление
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171799/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6357043/
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0939475304800450
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3712371/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26272221/
8. https://academic.oup.com/ajcn/article/94/1/26/4597878?login=true
9. https://www. sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899

3001044

10. https://academic.oup.com/ajcn/article/70/1/85/4714845?login=true
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16431409/
12. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2109.2009.02211.x

Инфографическая ссылка

Обратите внимание на самый правый столбец. Он показывает суммы рядом друг с другом, что облегчает понимание суммы разницы.

Нижнее в Сахар
Нижний в Натрий
Ниже Холестерин
Низкое содержание Насыщенных жиров
Цена ниже
Богат минералами
Ниже гликемический индекс	Равно
Содержит витаминов	Равно

Питательный			Мнение
Чистые углеводы	0 г	0 г
Белок	18,5 г	190,84 г
Жиры	25,1 г	6,34 г
Углеводы	0 г	0 г
Калорий	305 ккал	142 ккал
Крахмал	г	г
Фруктоза	г	г
Сахар	0 г	г
Волокно	0 г	0 г
Кальций	66 мг	12 мг
Железо	1,4 мг	0,8 мг
Магний	60 мг	29 мг
Фосфор	254 мг	200 мг
Калий	520 мг	490 мг
Натрий	4450 мг	44 мг
Цинк	1,1 мг	0,64 мг
Медь	0,1 мг	0,25 мг
Витамин А	157МЕ	40МЕ
Витамин Е	2,38 мг	мг
Витамин D	1006МЕ	МЕ
Витамин D	25,2 мкг	мкг
Витамин С	0 мг	0 мг
Витамин B1	0,02 мг	0,226 мг
Витамин B2	0,19 мг	0,38 мг
Витамин B3	3,3 мг	7,86 мг
Витамин B5	мг	1,664 мг
Витамин B6	0,41 мг	0,818 мг
Фолат	15 мкг	25 мкг
Витамин B12	12 мкг	3,18 мкг
Витамин К	7,8 мкг	мкг
Триптофан	мг	0,222 мг
Треонин	мг	0,87 мг
Изолейцин	мг	0,914 мг
Лейцин	мг	1,613 мг
Лизин	мг	1,822 мг
Метионин	мг	0,587 мг
Фенилаланин	мг	0,775 мг
Валин	мг	1,022 мг
Гистидин	мг	0,584 мг
Холестерин	95 мг	55 мг
Трансжиры	г	г
Насыщенные жиры	7,148 г	0,981 г
Мононенасыщенные жиры	8,32 г	2,103 г
Полиненасыщенные жиры	6,21 г	2,539 г

Низкий Жиры Диета

Низкий углеводы диета

Низкий Калории Диета

Низкий Гликемический индекс Диета

лучше в случае низкой диеты

51 9051 9051

.

Низкое содержание Жиры Диета Низкий уровень Углеводы Диета Равно Низкий Калорийность диета Низкий гликемический индекс диета Равно

Скумбрия против Сардины

Сардина против Лосося

Скумбрия против атлантической скумбрии

Лосось против Икры

Лосось против копченого лосося

Лосось против сардины

Суммарный балл рассчитывается путем суммирования дневных значений, содержащихся в 300 граммах продукта. Очевидно, что чем больше пища удовлетворяет ежедневные потребности человека, тем выше итоговая оценка.

Суммарная оценка витаминов

212

83

Сводная оценка минералов

114

36

Сравнительные таблицы макронутриентов сравнивают количество белков, общих жиров и углеводов в 300 граммах продукта. Отображаемые значения показывают, какую часть суточной потребности можно покрыть за счет 300 граммов пищи.

Белок

111%

119%

Углеводы

0%

0%

Жиры

116%

29%

Какая пища ниже в Сахар ?

Лосось ниже Сахар (разница — 0г)

Какой продукт содержит меньше натрия ?

Лосось содержит меньше натрия (разница — 4406мг)

Какая пища содержит меньше холестерина ?

Лосось ниже Холестерин (разница — 40мг)

Какая пища содержит меньше насыщенных жиров ?

Лосось ниже Насыщенный жир (разница — 6,167 г)

Какая еда дешевле?

Скумбрия на дешевле (разница — $6)

Какая пища богаче минералами ?

Скумбрия относительно богаче минералами

Какая пища имеет более низкий гликемический индекс ?

?

Продукты имеют одинаковые гликемические индексы (0)

Какая пища богаче витаминами ?

?

Нельзя сказать, какая пища богаче витаминами. См. диаграммы ниже для получения подробной информации. См. диаграммы ниже для получения подробной информации. См. диаграммы ниже для получения подробной информации.

Скумбрия (консервированная, высушенная) vs Горбуша (консервированная): в чем разница?

Поиск

Смартфонеграфическая карта. высушенная)

Горбуша (консервированная)

Почему ставрида (консервированная, высушенная) лучше, чем горбуша (консервированная)?

• На 26,76% больше липидов на 100 г?
  6,3 г против 4,97 г
• На 17,84% больше белка на 100 г?
  23,19 г против 19,68 г
• На 34,21% больше цинка на 100 г?
  1,02 мг по сравнению с 0,76 мг
• В 7,6 раз больше витамина А (МЕ) на 100 г?
  433 МЕ по сравнению с 57 МЕ
• В 3,19 раза больше железа на 100 г?
  2,04 мг по сравнению с 0,64 мг
• В 2,13 раза больше меди на 100 г?
  147 мг против 69 мг
• В 1,67 раза больше марганца на 100 г?
  40 мг против 24 мг
• На 13,55% больше селена на 100 г?
  37,7 мкг по сравнению с 33,2 мкг

Почему горбуша (консервированная) лучше, чем скумбрия (консервированная, высушенная)?

• Содержание воды выше на 7,04% на 100 г?
  74,04 г против 69,17 г
• На 38,73% больше золы на 100 г?
  2,4 г по сравнению с 1,73 г
• На 11,96% больше фосфора на 100 г?
  337 мг против 301 мг
• На 24 мг больше натрия на 100 г?
  403 мг против 379 мг
• На 24 мг меньше холестерина на 100 г?
  55 мг против 79 мг
• В 1,77 раза больше калия на 100 г?
  344 мг против 194 мг
• На 5,76% больше ниацина на 100 г?
  6,54 мг по сравнению с 6,18 мг
• В 1,8 раза больше пантотеновой кислоты на 100 г?
  550 мг vs 305 мг

Общие значения

1. Содержание воды на 100 г Вода также помогает транспортировать питательные вещества и кислород по всему телу.

2. белка на 100 г

23,19 г

19,68 г

Белки необходимы для здорового и сбалансированного питания. Рекомендуемая суточная доза составляет 0,8-1 г белка на 1 кг массы тела.

3.сахара (всего) на 100 г

Общее количество сахаров, включая глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу, лактозу, мальтозу и трегалозу. Диета с высоким содержанием сахара может вызвать метаболические дисфункции.

4.клетчатка на 100 г

Пищевые волокна, также называемые грубыми кормами, присутствуют в растениях в растворимой или нерастворимой форме. Употребление фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, помогает процессу пищеварения.

5.глюкоза на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, высушенная))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Глюкоза, также известная как сахар в крови, является основным источником энергии.

6.мальтоза на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Мальтоза — это разновидность сахара (дисахарида), который помогает регулировать пищеварение благодаря своим противомикробным свойствам.

7.галактоза на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Галактоза является одним из моносахаридов, содержащихся в лактозе. Он менее сладкий, чем глюкоза, и способствует правильному функционированию иммунной системы.

8.железо на 100 г

2,04 мг

0,64 мг

Железо содержится в гемоглобине, что составляет приблизительно 2/3 запаса железа в организме.

9. натрия на 100 г

Натрий помогает регулировать уровень воды в клетках, особенно в почках. Количество потребляемого натрия также влияет на артериальное давление.

Жиры

1. липидов на 100 г

Липиды необходимы для здорового и сбалансированного питания. Они обеспечивают энергию, а также играют ключевую роль в производстве гормонов и клеточных мембран, а также в усвоении питательных веществ и жирорастворимых витаминов.

2. насыщенные жирные кислоты на 100 г

Насыщенные жиры — это вредные для здоровья жирные кислоты, которые производят плохой холестерин и увеличивают риск инсультов и сердечных приступов. Они поступают в больших количествах из мясных и молочных продуктов.

3. мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г

Форма ненасыщенного жира с одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

4. полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г

Форма ненасыщенного жира с более чем одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

5. меньше трансжирных кислот на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Трансжирные кислоты представляют собой вредную для здоровья форму ненасыщенных жирных кислот, добавляемых в пищу из растительного масла для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Они повышают уровень плохого холестерина и риск ишемической болезни сердца.

6.холестерин на 100 г

Холестерин является липидом, необходимым для выработки гормонов, и существует в двух формах: ЛПНП, или плохой холестерин, и ЛПВП, хороший холестерин. ЛПНП (липопротеины низкой плотности) способствуют образованию бляшек, которые могут закупоривать артерии и повышать риск инсультов и сердечных приступов. ЛПВП (липопротеины высокой плотности) удаляют ЛПНП из артерий и переносят их в печень для расщепления.

Минералы

1. Зольность на 100 г

Зольность относится к общему количеству содержащихся минералов (калий, натрий, кальций, магний).

2.фосфор на 100 г

Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме человека после кальция. Он помогает клеточному размножению и способствует росту и восстановлению тканей.

3. цинка на 100 г

1,02 мг

0,76 мг

Цинк играет важную роль в делении клеток и в укреплении иммунной системы.

4. кальций на 100 г

Кальций является минералом, очень важным для здоровья костей. Рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет примерно 1000 мг.

5.магний на 100 г

Магний является важным минералом для развития костей и помогает правильному функционированию различных метаболических процессов, таких как активация ферментов, которые помогают в производстве энергии.

6.калий на 100 г

Калий – это минерал, который помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости в организме, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и здоровье почек.

7.фторид на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Фтор — это минерал, который помогает укрепить кости и зубы при употреблении в умеренных количествах. Рекомендуемая суточная доза для взрослого человека составляет 10 мг.

Витамины

1.витамин А (МЕ) на 100 г

Витамин А – жирорастворимый витамин, представленный в различных формах. Это в первую очередь важно для поддержания здорового зрения и развития костей, мягких тканей и кожи. МЕ (Международные единицы) — это единица измерения, которая используется почти на всех этикетках пищевых продуктов.

2.витамин С на 100 г

Также известный как аскорбиновая кислота и L-аскорбиновая кислота, витамин С помогает укрепить иммунную систему и обычно используется для профилактики вирусных инфекционных заболеваний.

3.тиамин

Тиамин (витамин B1) помогает клеткам организма превращать углеводы в энергию. Он обычно содержится в продуктах на основе зерна, таких как хлеб и крупы.

4.рибофлавин

Риболфлавин (витамин В2) – один из важнейших витаминов группы В. Он необходим для расщепления углеводов и переработки аминокислот и жиров.

5. ниацин

6,18 мг

6,54 мг

Ниацин или витамин B3 помогает организму снижать уровень холестерина и триглицеридов (жиров). Как и другие витамины группы В, он также помогает превращать углеводы в глюкозу.

6.пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота (витамин В5) способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов (жиров) в организме. Как и все витамины группы В, участвует в превращении углеводов в глюкозу. Он также способствует поддержанию здоровья нервной системы.

7.витамин B6 на 100 г

Витамин B6 (пиридоксин) необходим для производства нейротрансмиттеров серотонина и норадреналина. Он необходим для усвоения витамина В12 и принимает участие в производстве эритроцитов, различных клеток иммунной системы и в формировании миелина, защищающего нервные клетки от повреждений.

8.фолат

Фолат (витамин B9), натуральная форма фолиевой кислоты, помогает поддерживать правильную работу мозга. Это имеет решающее значение в младенчестве, подростковом возрасте и беременности, поскольку помогает в производстве генетического материала и играет важную роль в развитии клеток и тканей.

9.фолиевая кислота

Фолиевая кислота представляет собой синтетическую форму фолиевой кислоты (витамин B9). Он играет важную роль в поддержании правильной работы мозга. Фолиевая кислота имеет решающее значение в младенчестве, подростковом возрасте и во время беременности, поскольку она помогает в производстве генетического материала и играет важную роль в развитии клеток и тканей.

Антиоксиданты

1. глицитеин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Глицитеин является антиоксидантом и действует как слабый эстроген. Получают из соевых пищевых продуктов.

2.бета-токоферол на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Бета-токоферол – разновидность витамина Е, действует как антиоксидант и помогает защитить клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов, укрепить иммунную систему и предотвратить свертывание крови.

3.гамма-токоферол на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Гамма-токоферол – одно из химических соединений группы витамина Е, содержащееся в соевых бобах и кукурузном масле. Действует как антиоксидант и способствует защите клеток организма от повреждающего действия свободных радикалов, укреплению иммунитета и предотвращению свертывания крови

4.дельта-токоферол на 100г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервы))

Дельта-токоферол – одно из химических соединений группы витамина Е. Действует как антиоксидант и помогает защитить клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов, укрепить иммунную систему и предотвратить свертывание крови

5.бетаин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, высушенная))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Бетаин – это аминокислота, которая участвует в синтезе белка и способствует правильному функционированию печени.

6.генистеин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Генистеин – это фитоэстроген, содержащийся в растениях. Он помогает регулировать уровень холестерина и способствует поддержанию здоровой структуры костей.

7.дайдзеин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Скумбрия (консервированная, без жидкости))

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Горбуша (консервированная))

Дайдзин представляет собой изофлавоновое соединение, содержащееся в овощах и бобовых, особенно в сое и соевых бобах. Он стимулирует образование костной массы и помогает регулировать уровень эстрогена.

Аминокислоты

1.триптофан на 100 г

Триптофан – незаменимая аминокислота, необходимая организму для роста, для выработки гормона сна мелатонина, нейротрансмиттера серотонина и для синтеза витамина B3.

2. треонин на 100 г

Треонин – незаменимая аминокислота, способствующая нормальному росту организма. Он также помогает различным системам организма, таким как сердечно-сосудистая, печеночная, нервная и иммунная системы.

3.изолейцин на 100 г

Изолейцин – незаменимая аминокислота, важная для синтеза гемоглобина, регулирования и стабилизации уровня сахара в крови и уровня энергии, а также восстановления тканей.

4.лейцин на 100 г

Лейцин – незаменимая аминокислота для жировой, мышечной и печеночной тканей. Он стимулирует синтез белка, защищая мышцы от стресса, важен для регулирования уровня сахара в крови и стимуляции высвобождения инсулина, что важно для наращивания мышц.

5.лизин на 100 г

Лизин – это незаменимая аминокислота, которая помогает организму усваивать кальций и играет решающую роль в формировании коллагена.

6.метионин на 100 г

Метионин – незаменимая аминокислота, играющая важную роль в синтезе других белков, формировании хрящевой ткани, растворении жира и снижении содержания жира в печени. Оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, укрепляет структуру волос и ногтей.

7.цистин на 100 г

Цистин — заменимая аминокислота, помогающая белкам сохранять свою структуру. Он также поддерживает формирование тканей и необходим организму для выработки глутатиона для удаления токсинов из печени.

8.фенилаланин на 100 г

Фенилаланин – это незаменимая аминокислота, которая используется организмом для производства белков, гормонов щитовидной железы, адреналина, допамина и норадреналина, трех основных нейротрансмиттеров.