Рецепты копчения рыбы в коптильне

Копчение мойвы в коптильне Ижица-1200

Подробное описание процесса копчения мойвы в коптильне электростатического копчения Ижица-1200. Важные нюансы и особенности.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Палтус х/к, кусок, ломтики

Подробное описание технологии приготовления синекорого и белокорого палтуса холодного копчения. Пошаговая инструкция от выбора сырья до хранения готовой копченой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Форель холодного копчения (х/к) филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша

Пошаговое описание технологии посола, разделки и копчения форели разных видов.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Ставрида потрошеная холодного копчения без головы

Ставрида потрошеная холодного копчения (х/к) без головы (б/г), тушка, кусок, кусочки. Пошаговая инструкция, от выбора сырья до хранения готовой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Скумбрия х/к неразделанная, потрошеная б/г, тушка, кусок, кусочки, ломтики

Копченая скумбрия — королева российского рынка копченой рыбы. Пошаговое описание технологии копчения и переработки. Описание важных нюансов при выборе сырья.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Скумбрия г/к неразделанная, потр. б/г, тушка

Технология приготовления скумбрии горячего копчения в обвязке в термокамере Ижица-ГК, с программой копчения для контроллера.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Рулет из скумбрии и горбуши «ОРЕХ» горячего копчения

Технология приготовления кулинарии из мяса скумбрии — рулеты горячего копчения. Входит в ассортимент многих коптильных цехов, т.к. позволяет перерабатывать рыбу некондиционного внешнего вида, которая не используется в ХК.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Сельдь пряного посола неразделанная с головой, тушка, кусок.

Технология приготовления сельди пряного посола. Описание всего технологического процесса от выбора сырья до вариантов фасовки и сбыта готовой продукции.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Килька пряного посола неразделанная.

Классический Российский продукт — килька пряного посола. Технология посола, хранения и фасовки.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Сельдь холодного копчения неразделанная, потрошеная, потрошеная без головы.

Пошаговое описание технологии копчения сельди.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Сельдь специального посола неразделанная с головой, тушка, кусок.

Еще один рецепт посола сельди.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Салака горячего копчения неразделанная

Описание технологии приготовления салаки горячего копчения и программа копчения в Ижице-ГК. Описаны важные нюансы выбора сырья.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Мойва неразделанная холодного копчения

Мойва холодного копчения — пошаговая инструкция.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Лещ холодного копчения неразделанный

Описание технологии холодного копчения различных видов леща, который вылавливается во многих регионах России. Способы переработки отличаются для северного леща (он более жирный) и для южного леща (он более постный)

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Горбуша горячего копчения потрошеная, филе, филе-кусок.

Технология приготовления горбуши горячего копчения в термокамере Ижица-ГК. Приведены программы копчения для контроллера.

ПОДРОБНЕЕ

Технологическая карта

Горбуша Х/К тушка, потр. б/г, филе, филе-кусок, филе-ломтики, балык, теша.

Технология приготовления горбуши холодного копчения (дефростация, разделка, посол, копчения, хранение).

ПОДРОБНЕЕ

Теша лосося холодного копчения

Одним из видов копченой продукции, который пользуется широким спросом как летом, так и в зимний период — это теша лосося холодного копчения. Я открыла для себя этот продукт после. ..

ПОДРОБНЕЕ

Универсальный способ засолки рыбы для копчения

Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий.
Еще до того, как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти главнейший этап для получения желанного…

ПОДРОБНЕЕ

Горячее копчение морского окуня «по-домашнему»

Как ароматно пахнет и аппетитно манит свежая копченая рыба. Настоящие гурманы всегда могут по достоинству оценить великолепный деликатес, приготовленный своими руками…

ПОДРОБНЕЕ

Заготовка и копчение сига

Рыба из семейства лососевых, «Сиг», представляет собой небольшие по размеру рыбины весом от 400г. до 2 кг. Мясо сига белое, рыба богата витамином «Е» и рыбьим жиром…

ПОДРОБНЕЕ

Технология производства вяленого леща

Ловля леща составляет важнейшую часть рыбного промысла в России. К основным местам обитания этой рыбы относят: озера, реки, заводи. Лещ – рыба неприхотливая, она спокойно приспосабливается к жизни в любых условиях…

ПОДРОБНЕЕ

Холодное копчение леща

Леща заготавливают тремя способами – соление, вяление и копчение рыбы. Соленый лещ пользуется спросом только в домашних условиях, промышленность такую продукцию не производит…

ПОДРОБНЕЕ

Щука – холодное копчение как универсальный способ заготовки

Щуку всегда коптят с головой, самый продаваемый продукт – это цельная щучина, ведь рыба не только вкусна, но и очень красива, речная хищница с мощной челюстью и настоящими зубами, как у пираньи…

ПОДРОБНЕЕ

Окунь — холодное копчение и вяление

Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье. ..

ПОДРОБНЕЕ

Основная продукция рыбного коптильного производства

Ассортимент продукции, которую можно изготавливать с помощью аппаратов «Ижица» огромен. Здесь мы расскажем только о некоторых основных видах рыбных изделий, с которых легко начинать, потому что они пользуются стабильным…

ПОДРОБНЕЕ

Рецепты копчения рыбы

Все рецептыКопчение рыбы

Какую рыбу выбрать для копчения
Почему все любят копченую рыбу
Копчение рыбы в домашних условиях
Выбор коптильни для копчения рыбы
О рецептах копчения рыбы
Копчение рыбы: вкусный результат!

Сибирь 38

20.11.20

Копчение юколы из щуки на морозе

Всем привет, друзья-рыболовы! По просьбам подписчиков выкладываю видео копчения в моей коптильне на морозе. Сегодня я покажу вам процесс приготовления юколы.
Для приготовления юколы подойдёт любая рыба. У меня была щука

…

anzalisko

05. 10.19

Фаршированные перцы от Валеры

Рецепт возник стихийно, в прошлую поездку, а воплотился уже в эту. Всё просто. Берём копченую рыбу и перемешиваем с рисом быстрого приготовления, которые перед этим отвариваем до полусырого состояния. Наш рис был в пакетиках

…

апшеронец

16.06.18

Копчёная щука

Пока ехали с рыбалки (Не везет мне с карпом, со щукой повезет!), Вован заинтриговал меня блюдом, которое он приготовит на ужин. И я даже не мог предположить, что это будет копчёная щука.
Но результат получился фантастическим

…

Dipr

09.06.18

Холодное копчение скумбрии дома

Данный рецепт предназначен для приготовления в электростатической коптильне.
Свежую или мороженую скумбрию выпотрошить, вымыть, удалить жабры. Очищенную рыбу посолить. Для этой цели лучше использовать крупную каменную соль

…

VladKir57

29.07.16

Несколько советов и наблюдений по копчению рыбы

О процессе самого копчения сказано довольно-таки много, даже в рубрике рецептов этого сайта. Я хочу поделится лишь некоторыми секретами и наблюдениями из личного опыта.
Для копчения можно использовать любую рыбу. Лично я

…

200958

23.04.16

Карасики копченые

Ничего нового не скажу: разнообразные рецепты копчения знакомы, пожалуй, каждому из нашего братства рыболовов. Однако хочу обратить ваше внимание на простой рецепт копчения такой рыбы, как карась.
Ловим рыбку, потрошим

…

Provincial

10.04.16

«Мокрый» способ копчения рыбы

Осенью в очередной раз собрался я с фидером наперевес на любимое Десногорское водохранилище. Ехал с ночевкой, как положено, рассчитывая на улов лещей-подлещей и, конечно, карасей…
И так случилось, что, прибыв на «своё»

…

Azerman07

21.03.16

Рыба горячего копчения. Волжский рецепт.

Доброго времени суток, господа! Хочу поделиться с вами рецептом, которым я сам пользуюсь.
Берём судака, окуня или щуку, промываем рыбу, засыпаем солью и оставляем на сутки в прохладе. Естественно, размер рыбы влияет на время

…

Михалычъ

19.06.15

Копчение рыбы на дощечке

Про копчение рыбы в домашних условиях, на чае, рисе и сахаре, я писала в предыдущих рецептах, сегодня же хочу поделиться новым способом ее приготовления на природе!
Пока я не приобрела коптилку в сад, и когда у меня кончились

…

Shtukanev

02.06.15

Домашняя копченая скумбрия

Берем нашу рыбку, удаляем все изнутри и очищаем от жабр. Хорошо промываем ее под струей холодной воды.
Очищаем от лук, моем его и режем небольшими дольками. Укроп тоже моем и просушиваем.
Брюшко каждой рыбки, которую собираемся

…

Shtukanev

31.03.15

Форель холодного копчения в домашних условиях!

В этой статье хочу поделиться рецептом копчения настоящим дымом у себя дома. Порадуйте своих родных вот таким блюдом, очень рекомендую! Итак, приступим:
Шаг №1 Готовим маринад
Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и

. ..

Shtukanev

20.03.15

Горячее копчение рыбы

Шаг №1
Обязательные ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюле, ставим ее на огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся. Необходимо более высокая температура, так как при комнатной температуре

…

Михалычъ

11.12.14

Копчение рыбы в домашних условиях

Памяти моего папы…
Дорогие друзья, соратники, рыбаки. 10 октября 2014 года мой папа (псевдоним на сайте — Михалычъ) скоропостижно ушел из жизни, но не ушел из наших сердец и памяти, потому рубрики за него теперь буду продолжать

…

Алмиханд

04.12.14

Котлеты рыбные в томатной подливе

Задело за живое – «Рецепт котлет из щук»!
Да разве есть проблемы, когда их жаришь дома?
Как делать их в походе я всем вам сообщу,
Расскажете рецепт мой друзьям и всем знакомым.
В походе есть, кто знает, проблема — лишний

. ..

Лысый

14.09.14

Как я копчу окуня

В выходные поймал немного окуней и решил покоптить. Знаю, не полезная это еда. Считается, что копченая рыба, особенно горячего копчения, вредна из-за избытка в ней канцерогенных веществ, вызывающих рак. Но вкусная она, кто

…

Алекс_М

11.09.14

Еще один способ использования коптильни

Готовим рыбу: потрошим, удаляем жабры, ЧЕШУЮ НЕ СНИМАЕМ! Присаливаем. В брюшко можно засунуть по листику лаврушки, лук (можно медвежий) — в общем, всё, что вы привыкли использовать для запекания рыбы в духовке.
Далее так:

…

Миня

27.07.14

Копченый сом

Приехать на водоем, где водятся сомы. Поймать сома. Тщательно почистить сома, дать отмокнуть в соленой воде 2 часа, тщательно промыть и дать просохнуть, отрезать кусочек ближе к хвостику, а можно и один хвостик, закоптить

…

Михалычъ

20. 07.14

Макрель горячего копчения

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Натереть солью, перцем, нафаршировать лимоном, маринованным луком, любимой зеленью. Отварить картофель, горошек или фасоль до полуготовности. Любые садовые опилки замочить минимум на

…

Данияр

22.04.14

Окунь горячего копчения

Мы брали медицинский металлический круглый футляр для инструментов (его видно на фото) и из него сделали коптильню горячего копчения.
На самое дно кладем опилки (березовые или дубовые) 2-3см, на перегородку помещаем очищенного

…

ELDAR

06.01.14

Рыбка горячего копчения

Этих ленков я поймал на Талой. Решили, что две крупных мы закоптим, а остальных так съедим, солеными.
Рыбку солим, как вы обычно солите, ставим на ночь. Едем на природу, разводим костер. У нас не было условий развести костер

…

Какую рыбу выбрать для копчения

Рыба, копченая в домашних условиях, отличается аппетитным ароматом и улучшенными вкусовыми качествами. При обработке путем неполного сгорания древесины сохраняется весь состав полезных витаминов и минералов.

Выбор копченой рыбы зависит от ее размеров, «объемов производства» и плотности. Кулинары советуют выбирать рыбную продукцию в зависимости от рецепта и способа копчения:

Холодное: лосось, кета, кефаль, омуль.
Горячее: судак, окунь, горбуша, хек, минтай.
Все способы: селедка, скумбрия, осетр, горбуша.

Для готовки в домашних условиях используются свежие и замороженные тушки сравнительно одинакового размера.

&nbsp

Почему все любят копченую рыбу

Еда «с дымком» напоминает об отдыхе на природе. Форма копченой рыбины и мякоть сохраняются в первозданном виде. Существуют следующие разновидности рыбных копченостей:

Рыба холодного копчения
Продолжительный кулинарный процесс воздействия «остывшим дымом» длится от двух до семи дней (согласно рецепту) при температуре до 30 градусов. Поэтому в домашних условиях и при однодневной поездке такой способ применить сложно. Подойдет рыба жирных сортов: жир вытапливается и улучшает вкусовые качества. Потребуется дополнительная подготовка: соление на протяжении нескольких дней.

Рыба горячего копчения
Основная задача «коптителя» состоит в том, чтобы копченая в домашних условиях рыба не получилась излишне сухой или рыхлой. Также результат зависит от способа предварительной обработки. Нужно ли ее потрошить? Обязательно, если вес около двух килограмм. При тепловой обработке плотвы и подлещика внутренности дают горечь. Мелкую и некрупную рыбешку (окунь) обрабатывают целиком. Внутренности можно вынуть после готовности.

Жидкий дым
Простой и быстрый рецепт, когда нет возможности воспользоваться коптильней. Используется раствор с концентрированным экстрактом древесины. На килограмм копченой рыбы припадает одна треть стакана жидкости. Тушку замачивают на несколько минут и отправляют в разогретую духовку (на сковороду). Или по рецепту выдерживают на протяжении трех дней и вывешивают на просушку. Хранится сравнительно дольше, а копченый вкус почти такой же, как и с использованием огня.

&nbsp

Копчение рыбы в домашних условиях

Самостоятельно легче приготовить рыбу горячего копчения, холодного — производственный вариант. Перед термической обработкой на решетке — натереть солью и выдержать в прохладном месте от 25 мин. до 10-12 часов. Температурный режим составляет от 80 до 150 градусов, время приготовления от получаса до двух часов, готовность — появление золотистого оттенка.

&nbsp

Выбор коптильни для копчения рыбы

Коптильня — это металлический ящик с поддоном, решеткой и крышкой. Важную роль играет место приготовления. Для отдыха на природе (рыбалки, пикника) предусмотрены компактные походные (полевые) коптильни, которые занимают мало место при транспортировке. Как вариант коптильни — выкопанная в земле: в береговом обрыве роют нишу, над ней крепят палки с рыбой.

Возле дачи или дома удобно использовать переносную коптильню с установкой на мангал. Если копченые лакомства готовятся часто, на участке сооружают стационарную коптильню. Несъёмная конструкция на фундаменте подходит для приготовления копченой продукции в большом количестве. В домашних условиях квартиры используют коптильни с гидрозатвором, чтобы дым не попадал в помещение.

&nbsp

О рецептах копчения рыбы

Горький привкус, неприятный запах, сажа — последствия неправильного подбора топлива с большим содержанием смолы. Заготавливают дрова, опилки и щепы. Подойдут лиственные (ольха, тополь, ива, дуб) и фруктовые (яблоня, слива, вишня) деревья. Их можно комбинировать. При приготовлении копченых жирных видов (палтус, скумбрия, кефаль) советуют воспользоваться ветками акации для остроты вкуса.

Различают два вида посола:
Сухой. По рецепту тушки пересыпают крупной солью, складывают рядами (для лучшей пропитки — головы к хвостам). Сверху ставят гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если рыбина слишком крупная, на спинке делают разрез.
Мокрый (маринование). Заливается рассолом (вода, соль, специи — согласно рецепту) на несколько суток. Становится жесткой и плотной. Далее ее вымачивают.

&nbsp

Копчение рыбы: вкусный результат!

Наиболее популярное сочетание — копченая рыба с пивом. Может подаваться как самостоятельное блюдо и закуска (желательно теплыми) или в составе салатов, бутербродов. Украшением праздничного стола станет блюдо с цельными копчеными рыбинами, ассорти с гарниром. Остатки подойдут для рецепта приготовления супа на мясном бульоне.

Хранить следует не больше четырех дней. В холодильнике с хорошей вентиляцией — до двух недель. Предварительно копченую тушку следует обернуть в фольгу или пергамент. Для длительного хранения понадобится вакуумная емкость.

Копченая рыба считается вкусным, но не всегда полезным лакомством. Поэтому лучше подготавливать к копчению и коптить рыбу по проверенным, классическим рецептам и не злоупотреблять этим деликатесом.

Копчение лосося в коптильне (6 простых шагов)

Лосось считается деликатесом во многих странах, и его богатый, декадентский вкус оправдывает это описание.

Угощение гостей вкусным копченым лососем может показаться амбициозным, но это проще, чем вы думаете.

Приложив немного времени и усилий, ваши друзья скоро смогут называть вас новым шеф-поваром.

Достаньте эту коптильню, и мы проведем вас через процесс копчения лосося.

Краткий обзор

• Настройка коптильни.
• Приготовление лосося с рассолами и/или приправами.
• Рецепт копченого лосося в рассоле
• Древесная щепа, подходящая для копчения лосося.
• Как выбрать свою нарезку лосося.

Некоторые факторы, которые обеспечат вам наилучшие результаты при копчении лосося на коптильне на плите: выбор лучшего куска рыбы при покупке, выбор лучшего сорта лосося, засолка и приправа – знание того, что использовать, и доверие к простому процессу .

Копчение лосося в коптильне на плите

Для копчения лосося в помещении вы можете использовать коптильню на плите или сделать ее самостоятельно, используя оборудование, которое уже есть на вашей кухне.

Коптильня на плите, сделанная своими руками, может состоять из формы для запекания или духовки, решетки для укладки лосося, фольги для покрытия и хорошо подогнанной крышки.

Если у вас нет подходящей крышки, вы можете накрыть ее фольгой, но она также не будет герметичной.

Сначала поместите щепу на дно поддона, а сверху на щепу положите поддон. Для удобства очистки поддон для сбора капель можно обернуть алюминиевой фольгой.

Затем подставка помещается в поддон для сбора капель, и коптильня готова к восхитительному филе лосося [1].

Приготовление лосося

Некоторые повара солят лосося перед копчением, а другие используют натирание для ароматизации рыбы.

Натирание для придания вкуса лососю

Приправа не должна быть сложной, а натирание может состоять из простого сочетания сахара, соли и масла. На 2 филе по полфунта каждое вы можете использовать столовую ложку масла и 2 унции сахара и соли.

Еще один рецепт с еще несколькими ингредиентами, чтобы соблазнить ваш вкус, может выглядеть как этот из Washington Post [2]. Растирку можно сделать заранее и хранить в течение месяца.

Рецепт копченого лосося

Ингредиенты

• Половина столовой ложки оливкового масла
• 2 филе лосося с кожей на 8 унций
• Приблизительно 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 столовая ложка копченой соли
• Половина столовой ложки молотого черного перца
• Половина чайной ложки молотого кориандра
• Половина чайной ложки порошка чили

Метод

1. Смажьте лосося маслом, а затем соком лайма. Дайте ему отдохнуть от 20 минут до часа.
2. Смешайте специи в небольшой миске и натрите лосося.
3. Положите лосося на решетку кожей вниз.
4. Поместите поверх горелки плиты и увеличьте температуру до средне-высокой, пока не начнет выходить дым.
5. Через 5–10 минут установите средний огонь и готовьте еще 10–15 минут.
6. Подавайте с дольками свежего лайма.

Рецепт рассола для лосося

Некоторые повара предпочитают мариновать лосося перед тем, как медленно и медленно коптить его. Вот рецепт от macheesmo.com, который можно использовать на 2 фунтах филе лосося [3].

Ингредиенты

• 2 литра воды
• 2/3 стакана кошерной соли
• 2 стакана коричневого сахара
• ½ стакана кленового сиропа
• 1 чайная ложка кайенского перца

Метод

Поместите лосося в неглубокий контейнер. Соедините все ингредиенты и залейте рассолом рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Накройте контейнер и поставьте в холодильник на 24–36 часов. Переверните лосося наполовину, чтобы убедиться, что он равномерно посолился.

Слейте рассол и дайте лососю обсохнуть в течение примерно 2 часов. Рыба станет липкой снаружи, и теперь ее можно отправлять в коптильню. Приправьте его или предварительно разогрейте уже замоченной щепой и заполненным поддоном для воды.

Коптите лосося при температуре 120 градусов по Фаренгейту или при минимально возможной температуре.

Оставить на 2 часа. Если это не готовится слишком быстро, вы можете увеличить температуру до 140 градусов по Фаренгейту. Лосось должен быть готов через 3-4 часа.

Древесная щепа, подходящая для копчения лосося

Обычно вместе с коптильней вы получаете древесную щепу. Если вы их не используете, вам понадобится около 1 стакана кленовой щепы.

Вы также можете использовать вишню, гикори или яблоню [4]. Замочите чипсы в воде на час, прежде чем сливать их.

Следите за тем, чтобы стружка была очень мелкой, иначе коптильня не будет плотно прилегать друг к другу, а также у вас не будет необходимого для работы количества дыма.

Выбор лосося для коптильни

Для получения наилучших вкусовых качеств копченого лосося вам необходимо покупать наилучшие куски рыбы [5].

Вот несколько рекомендаций :

• Независимо от того, какую разделку вы покупаете, лосось должен выглядеть свежим, толстым и влажным, без пятен или дефектов.
• Если вы готовите для нескольких человек, лучше всего подойдет филе лосося, но для большой компании лучше подойдет целая сторона.
• Сторона также лучше подходит для копчения рыбы.
• Свежий лосось, выставленный в холодильниках магазина, вероятно, был заморожен рыбаками, а затем разморожен после прибытия в магазин. «Быстрозамороженный» лосось был заморожен сразу же и сохранил питательные вещества и вкус, поэтому в этом случае замороженный сорт может быть лучшим выбором.
• Есть 5 разных видов лосося. Они различаются по содержанию масла, цвету и размеру. Чем крупнее и розовее рыба, с большим количеством масла в мясе, тем вкуснее будет ваш копченый лосось.
• Различают следующие виды тихоокеанского лосося: король (чавыча), кижуч (серебристый), нерка (красная), горбуша (горбатая) и кета (собака или кета). Король лучше всего подходит почти для всех способов приготовления пищи.

Статьи по теме:

• Рыба каких сортов?
• Копчение лосося без коптильни
• Лучшие портативные коптильни на рынке

Заключение

При тщательном выборе лосося и хорошей приправе или рассоле легко произвести впечатление на гостей ужина богатым и декадентским копченым лососем, который вы смогли приготовить на своей кухне без суеты и хлопот. .

Проще, чем вы думаете, и вкуснее, чем вы можете себе представить!

Если вы хотите идеально коптить рыбу на открытом воздухе, мы составили для вас список лучших коптильных аппаратов, представленных на рынке.

Каталожные номера:

1. https://www.foodrepublic.com/2016/01/25/how-to-use-an-indoor-smoker-plus-a-salmon-recipe/
2. https://www.washingtonpost.com/recipes/indoor-smoked-salmon/
3. https://www.macheesmo.com/hot-smoked-salmon-recipe/
4. https://www. greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-hot-smoke-salmon/
5. https://www.allrecipes.com/article/how-to-buy-the-best-salmon-at-the-grocery-store/

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Об авторе

Тимоти Вудс — сторонник диеты плотоядных животных, спортсмен и энтузиаст здорового образа жизни. Он начал этот блог, чтобы рассказать людям о мясной диете и развенчать все мифы, которые ее окружают.

Подписаться на Facebook Подписаться на Twitter Подписаться на linkedin Follow on instagram View All Posts

Вам также может понравиться

ЯБЛОННЫЙ ЛОСОСЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
– Открытый дом

Этот рецепт лосося горячего копчения на яблочной древесине невероятно вкусный, но не только это, наш простой рецепт означает, что вам не нужно даже шевелить пальцем. Подготовка по этому рецепту почти полностью выполняется накануне вечером, что делает его идеальным для дней, когда вы предпочитаете общаться, а не готовить ингредиенты и следить за своей едой. Просто наклейте его на EGG и забудьте о нем на несколько часов!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 часть лосося
• 8 унций темно-коричневого сахара
• 4 унции морской соли
• 4 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных
• 1 ч.л. молотого черного перца
• Яблочные чипсы для копчения
• 1 дощечка для копчения

МЕТОД

Накануне вечером

1. Накануне вечером, когда вы хотите приготовить лосося, смешайте сахар, соль, чеснок и перец и покройте лосося щедрым слоем с обеих сторон.
2. Положите лосося на тарелку и заверните тарелку и лосося в пищевую пленку. Охладите в течение ночи, предпочтительно в течение 8-10 часов.

Утро

1. Утром первым делом достаньте лосося из холодильника, слейте жидкость на тарелку и тщательно промойте лосося. Если вы сомневаетесь, промойте лосося еще немного, иначе он может сохранить соленый вкус.
2. Лосось должен быть жестким и иметь более темный и насыщенный цвет.
3. Заверните лосося в чистую ткань и верните в холодильник на один час, чтобы удалить лишнюю влагу. Через час снимите ткань и верните в холодильник для просушки еще на два часа.
4. Самое время замочить яблочные чипсы в воде. На это нужно около 30 минут.

Подготовьте EGG

1. Теперь пришло время зажечь EGG. Это будет долгое приготовление, поэтому убедитесь, что у вас достаточно древесного угля в вашем EGG, и полностью откройте дверцу для вытяжки и двойную металлическую верхнюю часть, а также зажгите с помощью одного или двух естественных стартеров мгновенного огня.
2. Оставьте купол открытым на 10 минут, затем закройте его еще на 10 минут и закройте двойную металлическую крышку, чтобы она открылась примерно на 1/4.
3. Положите яблочные чипсы и ConvEGGtor (установщик тарелок) с поднятыми ножками и решеткой для обжаривания из нержавеющей стали.
4. Настройте DigiQ DX2 BBQ Guru. Поместите Pit Viper в открытую сквозную дверь.