08.06.2022

0 комментариев

Traeger Лосось терияки и спаржа

Лосось терияки так же хорош, как лосось и соус терияки, и этот Жареный лосось терияки со спаржей — один из наших любимых рецептов! Сочный и нежный лосось, наполненный сладким и острым вкусом терияки, — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить вместе. Свежая и нежная спаржа, приготовленная на гриле в одной сковороде, — быстрый и легкий ужин менее чем за 30 минут! Хотя я люблю делать свои собственные маринады, соусы и глазури, иногда вам просто нужно что-то быстрое и простое — и это мой любимый рецепт быстрого и легкого семейного ужина!

Traeger Teriyaki Лосось и спаржа

СЕКРЕТЫ С ЛОСОСЕМ:

• Чтобы получить наилучший вкус и текстуру, всегда ищите лосося, выловленного в дикой природе (предпочтительно с Аляски). Выловленный в дикой природе лосось включает королевского лосося, кижуча и нерку. Королевский лосось самый насыщенный на вкус, но и самый дорогой – все остальные сорта восхитительны!
• Избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме, поскольку он жирный, менее питательный (из-за искусственного питания) и может превратиться в кашицу.
• Я обычно покупаю лосося в Costco или в отделе морепродуктов на местном рынке, поэтому знаю, что филе свежее и одинакового размера. В Costco также есть хороший выбор замороженного филе лосося, выловленного в дикой природе, которое замечательно иметь под рукой, когда аляскинский лосось не в сезон.
• Для этого рецепта вы можете использовать 4 6-8 унций. филе лосося без кожи ИЛИ одно большое филе дикого аляскинского лосося, которое вы нарезаете на филе после приготовления (что, как правило, дешевле). Общее правило составляет около ½ фунта на человека. Целое или половинное филе обычно служит 4-6, одно 8 унций. филе лосося служит один. Вы можете увеличить или уменьшить рецепт, в зависимости от того, сколько вы будете обслуживать!
• Замороженное филе лосося — отличный вариант. Ищите филе, выловленное в дикой природе, и размораживайте его перед приготовлением. Лосось, пойманный в дикой природе, всегда лучше, чем лосось, выращенный на ферме – свежий ИЛИ замороженный.

• Если вы используете свежий лосось, не забудьте использовать его в течение одного дня после покупки, иначе он может очень быстро испортиться.
• Никогда не готовьте лосося в холодном виде прямо из холодильника, так как он может приготовиться неравномерно. Вместо этого достаньте рыбу из холодильника примерно за 15–20 минут до начала приготовления.
• Вы должны НЕ промывать рыбу перед приготовлением! Министерство сельского хозяйства США предостерегает от ополаскивания сырой рыбы, морепродуктов, мяса и птицы. Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии».
• Обсушите лосося бумажными полотенцами, чтобы удалить всю влагу из упаковки. Это позволит любым приправам и маринадам прилипнуть к лососю во время приготовления.

СОВЕТЫ И ПОДСКАЗКИ ПО РЕЦЕПТАМ ЛУЧШЕГО ЛОСОСЯ ТЕРИЯКИ:

• Быстрые и простые обеды на противнях : У меня кружится голова от блюд на противнях, потому что это обычно означает еду в одном месте без дополнительных сторон для приготовления И еда только с одной кастрюлей и делает уборку ветерком!
• Филе лосося: Всегда ищите лосося, выловленного в дикой природе (предпочтительно с Аляски), и избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме. Выловленный в дикой природе лосось включает королевского лосося, кижуча и нерку.
• Мариновать лосося для большего аромата:   Многие рецепты приготовления рыбы в сковороде не маринуют рыбу, но я считаю, что это оставляет весь вкус снаружи, вместо того, чтобы наполнять рыбу ароматом изнутри. Маринование лосося в соусе терияки даже в течение 15 минут даст вам лучший вкус! Кроме того, пока ваш лосось купается в маринаде, вы можете приготовить спаржу, так что это действительно не требует дополнительного времени.
• Приготовление до температуры : Как всегда, я рекомендую готовить при температуре, а не по времени. Каждый кусок рыбы будет готовиться по-своему, и то, что может занять 15 минут для одного филе лосося, может занять всего 10 минут для другого.
• Самый точный способ проверить лосося — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, и вы сможете каждый раз готовить лосося до идеальной температуры!
• Во время приготовления лосось меняет цвет с ярко-розового (сырого) на непрозрачно-розовый. Внешняя часть лосося должна быть полностью непрозрачной, но центр должен быть чуть-чуть прозрачным, влажного кораллового цвета, но совсем не сырым.
• Будьте осторожны, чтобы не переварить лосося, чтобы он оставался сочным и нежным. Идеально приготовленный лосось также должен легко протыкаться вилкой.

Traeger Терияки Лосось и Спаржа

Терияки Лосось ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА:

• Сделайте его слаще:   Добавьте в соус свежий ананасовый сок или мед.
• Сделайте его острым:  Добавьте хлопья красного перца или шрирачу, чтобы придать остроты.
• Сделайте это острым:  Измените профиль вкуса, добавив столовую ложку или две свежевыжатого лимонного сока или сока лайма, или добавьте свежий ананасовый или апельсиновый сок.
• Добавить имбирь:  Добавить 1–2 чайные ложки свеженатертого имбиря прямо в соус.
• Add Crunch:   Украсьте поджаренными семенами кунжута или посыпьте сырыми несолеными орехами кешью или арахисом. Нарезанные водяные каштаны тоже великолепны!
• Любите овощи?  Вы также можете заменить или добавить свежую брокколи, цветную капусту, кукурузу в початках, кабачки, лук, брюссельскую капусту, ломтики свежей моркови, свежую зеленую фасоль или сахарный горошек.
• Любите фрукты?  Вы можете добавить свежие ананасы или кусочки и приготовить их на гриле вместе с лососем и овощами.
• Сменная глазурь:  Вы можете приготовить это и изменить весь профиль вкуса, используя другой маринад и глазурь: азиатские терияки, абрикосовый дижон, тайский сладкий перец чили и лайм, пармезан с травами, клубничный бальзамический соус, малиновый бальзамический соус, песто из базилика. Сливочное масло, медовый клен, кленовая дижонская глазурь, жареное яблоко и кленовая глазурь имеют прекрасный вкус, приготовленные по одной и той же инструкции. (Рецепты этих рецептов маринада и глазури можно найти здесь, в Snowflakes & Coffeecakes.)

Traeger Teriyaki Лосось и спаржа

ИНГРЕДИЕНТЫ :
4 (6-8 унций) филе лосося ИЛИ одно большое филе дикого аляскинского лосося 3 столовые ложки оливкового масла
¼ стакана сливочного масла (соленого или несоленого)
1 столовая ложка домашней овощной приправы или сливочного масла Kinder’s Steakhouse Rub
½ чашки свежего тертого сыра пармезан
 
ПРИПРАВА ДЛЯ ДОМАШНИХ ОВОЩЕЙ :
2 чайные ложки крупной кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного укропа 908 ½0 ½0 сушеной петрушки

чайная ложка молотой горчицы
½ чайной ложки целых семян сельдерея
½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
 
КАК Я ЭТО ДЕЛАЮ :

1. Предварительный подогрев коптильни:  Разогрейте коптильню до 400 градусов. Я рекомендую гранулы вишневого дерева для этого рецепта. Вы также можете сделать это на газовом гриле, установленном на ту же температуру.
2. Положите лист алюминиевой фольги с антипригарным покрытием или разделочной бумаги на большой противень с бортиками. Поместите лосося кожей вниз на середину сковороды.
3. Достаньте лосося из холодильника и обсушите бумажными полотенцами – НЕ ПРОМЫВАЙТЕ!
4. Маринованный лосось:  Равномерно смажьте лосося половиной соуса терияки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
5. Домашняя овощная приправа :  Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Идеально подходит для приправы к овощам, рыбе или курице для приготовления на гриле или копчения.
6. Очистите спаржу и отломите древесные концы. На подносе сбрызните побеги спаржи оливковым маслом и посыпьте сладкой начинкой (или маслянистой начинкой для стейков) и тертым сыром пармезан, перемешивая, пока она не будет равномерно покрыта. Выложите приправленную спаржу вокруг лосося в один слой.
7. Поставьте сковороду прямо на предварительно разогретые решетки коптильни, закройте крышку и готовьте 10 минут; откройте крышку и переверните или переверните стебли спаржи; закройте крышку и продолжайте жарить.
8. Приготовьте глазурь терияки : Растопите сливочное масло и смешайте с одной чашкой соуса терияки. Вылейте половину этой глазури терияки на лосося, когда он достигнет внутренней температуры 115 градусов.
9. Продолжайте копчение в течение 10–15 минут или пока внутренняя температура лосося не достигнет 135 градусов. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера и толщины филе лосося, обычно от 4 до 6 минут на каждые 1/2 дюйма толщины лосося. ( ПРИМЕЧАНИЕ : FDA рекомендует готовить лосося при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, ОДНАКО помните, что температура будет продолжать расти после того, как вы вытащите лосося из коптильни или гриля. Американская тестовая кухня предлагает готовить лосося при температуре около 135 градусов, чтобы избежать пересушивания и пережаривания лосося. Я люблю готовить свою до 135 градусов, снять с огня, накрыть фольгой и оставить на 5-10 минут, так как лосось будет продолжать готовиться до 145 градусов, пока отдыхает — результаты всегда идеальны!)
10. Подавайте с оставшейся теплой глазурью терияки.
11. При желании украсьте нарезанным зеленым луком, поджаренными семенами кунжута или нарезанными несолеными орехами кешью. : 4 порции сторон для приготовления И еды только с одной кастрюлей и упрощает уборку!
12. Филе лосося:  Всегда ищите дикого лосося (предпочтительно с Аляски) и избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме. Выловленный в дикой природе лосось включает королевского лосося, кижуча и нерку.
13. Мариновать лосося для большего аромата:   Многие рецепты приготовления рыбы в сковороде не маринуют рыбу, но я считаю, что это оставляет весь вкус снаружи, вместо того, чтобы наполнять рыбу ароматом изнутри. Маринование лосося в соусе терияки даже в течение 15 минут даст вам лучший вкус! Кроме того, пока ваш лосось купается в маринаде, вы можете приготовить спаржу, так что это действительно не требует дополнительного времени.
14. Приготовление до температуры : Как всегда, я рекомендую готовить при температуре, а не по времени. Каждый кусок рыбы будет готовиться по-своему, и то, что может занять 15 минут для одного филе лосося, может занять всего 10 минут для другого.
15. Самый точный способ проверить лосося — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, и вы сможете каждый раз готовить лосося до идеальной температуры!
16. Во время приготовления лосось меняет цвет с ярко-розового (сырого) на непрозрачно-розовый. Внешняя часть лосося должна быть полностью непрозрачной, но центр должен быть чуть-чуть прозрачным, влажного кораллового цвета, но совсем не сырым.
17. Будьте осторожны, чтобы не переварить лосося, чтобы он оставался сочным и нежным. Идеально приготовленный лосось также должен легко протыкаться вилкой.

 
ТЕРИЯКИ С ЛОСОСЕМ ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА:

• Сделать слаще:   Добавьте в соус свежий ананасовый сок или мед.
• Сделайте его острым:  Добавьте хлопья красного перца или шрирачу, чтобы придать остроты.
• Сделайте его острым: Измените профиль вкуса, добавив одну или две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или сока лайма, или добавьте свежевыжатый ананасовый или апельсиновый сок.
• Добавить имбирь:  Добавить 1–2 чайные ложки свеженатертого имбиря прямо в соус.
• Add Crunch:   Украсьте поджаренными семенами кунжута или посыпьте сырыми несолеными орехами кешью или арахисом. Нарезанные водяные каштаны тоже великолепны!
• Любите овощи?  Вы также можете заменить или добавить свежую брокколи, цветную капусту, кукурузу в початках, кабачки, лук, брюссельскую капусту, ломтики свежей моркови, свежую зеленую фасоль или сахарный горошек.
• Любите фрукты?  Вы можете добавить свежие ананасы или кусочки и приготовить их на гриле вместе с лососем и овощами.
• Сменная глазурь:  Вы можете приготовить это и изменить весь профиль вкуса, используя другой маринад и глазурь: азиатские терияки, абрикосовый дижон, тайский сладкий перец чили и лайм, пармезан с травами, клубничный бальзамический соус, малиновый бальзамический соус, песто из базилика. Сливочное масло, медовый клен, кленовая дижонская глазурь, жареное яблоко и кленовая глазурь имеют прекрасный вкус, приготовленные по одной и той же инструкции. (Рецепты этих рецептов маринада и глазури можно найти в Snowflakes & Coffeecakes.)

Оригинальный рецепт опубликован в июне 2018 г.; исправлено и опубликовано повторно в июне 2022 г.
 
© SnowflakesandCoffeecakes. Все изображения, вложения и контент защищены авторским правом. Все права защищены. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на www.snowflakesandcoffeecakes.com , чтобы получить рецепт.
 
Попробовали и понравилось? Сделайте снимок и поделитесь им со мной в Instagram  @SnowflakesandCoffeecakes  и с помощью хэштега  #SnowflakesandCoffeecakes                                                                          ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА СНЕЖИНКИ И КОФЕЙКИ НА FACEBOOK, INSTAGRAM И PINTEREST!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Лосось, натертый специями, с сальсой из манго

Копченый картофель Traeger Au Gratin

Лосось с шампанским и малиновым крем-соусом

0 комментариев

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Я Мама Ви, и я так рада, что вы зашли в гости! Это место, где можно найти любимые семейные и проверенные на кухне рецепты качества, а также фотографии и советы, которые придадут вам уверенности в приготовлении и выпечке с нуля.

Вы найдете полный указатель рецептов на странице

Коллекция рецептов или можете использовать функцию раскрывающегося списка Коллекция рецептов, чтобы просмотреть визуальный указатель рецептов по категориям. Если вы ищете что-то особенное, функция поиска легко найдет ваш любимый рецепт или ингредиенты. Наслаждайтесь и заходите чаще!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО ОСОБЕННОЕ?

Введите название рецепта, категории или любого ингредиента для поиска в моей базе данных рецептов.​

ПОДКЛЮЧИМСЯ!

Никогда не пропустите рецепт! Пожалуйста, нажмите, чтобы подписаться на меня:

Я согласен получать маркетинговые и рекламные материалы
*

Подписаться на новостную рассылку

Этот веб-сайт использует технологии маркетинга и отслеживания. Если вы откажетесь от этого, вы откажетесь от всех файлов cookie, кроме тех, которые необходимы для работы веб-сайта. Обратите внимание, что некоторые продукты могут не работать без отслеживания файлов cookie.

Отказаться от файлов cookie

   

      Реклама продуктов питания

Новостная лента

гугл0c2f49157236fe49

Архивы

ноябрь 2022 г.

Октябрь 2022 г.

сентябрь 2022 г.

август 2022 г.

июль 2022 г.

июнь 2022 г.

май 2022 г.

апрель 2022 г.

март 2022 г.

Февраль 2022 г.

январь 2022 г.

декабрь 2021 г.

ноябрь 2021 г.

Октябрь 2021 г.

сентябрь 2021 г.

августа 2021 г.

июля 2021 г.

июнь 2021 г.

май 2021 г.

апрель 2021 г.

март 2021 г.

февраля 2021 г.

январь 2021 г.

декабрь 2020 г.

ноябрь 2020 г.

Октябрь 2020 г.

сентябрь 2020 г.

август 2020 г.

июля 2020 г.

июнь 2020 г.

май 2020 г.

апрель 2020 г.

март 2020 г.

Февраль 2020 г.

январь 2020 г.

Декабрь 2019 г.

ноябрь 2019 г.

Октябрь 2019 г.

сентябрь 2019 г.
август 2019 г.

июля 2019 г.

июнь 2019 г.

май 2019 г.

апрель 2019 г.

март 2019 г.

Февраль 2019 г.

Январь 2019 г.

Декабрь 2018 г.

ноябрь 2018 г.

Октябрь 2018 г.

сентябрь 2018 г.

август 2018 г.

июль 2018 г.

июнь 2018 г.

май 2018 г.

Апрель 2018 г.

март 2018 г.

Февраль 2018 г.

Январь 2018 г.

Декабрь 2017 г.

ноябрь 2017 г.

Октябрь 2017 г.

сентябрь 2017 г.

август 2017 г.

июль 2017 г.

июнь 2017 г.

май 2017 г.

Апрель 2017 г.

март 2017 г.

Февраль 2017 г.

Январь 2017 г.

Декабрь 2016 г.

Ноябрь 2016 г.

Октябрь 2016 г.

сентябрь 2016 г.

август 2016 г.

июль 2016 г.

июнь 2016 г.

май 2016 г.

Апрель 2016 г.

март 2016 г.

Февраль 2016 г.

Январь 2016 г.

Декабрь 2015 г.

ноябрь 2015 г.