2 Картофель Yukon Gold весом 8 унций

Мелкая морская соль

10 ст. лосось, нарезанный

1/4 стакана воды

4 7-8 унций филе лосося без кожи, каждое разрезанное вдоль на 2 полоски

молотый черный перец горошком

нарезанный свежий зеленый лук

1. Шаг 1

   Доведите до кипения вино, лук-шалот и уксус в маленькой тяжелой кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.

   Шаг 2

   Заранее: Можно за 4 часа. Дайте постоять при комнатной температуре.

   Шаг 3

   Разогрейте духовку до 400°F. Положите каждую картофелину на отдельный лист фольги, посыпьте морской солью и плотно заверните. Выпекать до мягкости, около 1 часа. Снимите фольгу; от прохладного до теплого, около 20 минут. Разрезать вдоль пополам. Выложите мякоть в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, оставив картофельную скорлупу толщиной 1/4 дюйма. Добавьте 2 столовые ложки масла и молока к картофелю в миске; хорошо размять. Добавьте сметану и 3 столовые ложки ботвы зеленого лука. Приправить по вкусу солью и перцем.

   Шаг 4

   Заранее: Можно за 2 часа. Неплотно накройте ракушки и начинку отдельно и дайте постоять при комнатной температуре.

   Шаг 5

   Разогрейте картофельные шелухи, а затем начинку в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, пока они полностью не прогреются. Вмешайте копченый лосось в начинку; приправить морской солью и перцем. Наполнение кургана ракушками.

   Шаг 6

   Поместите 1/4 стакана воды и филе лосося в большую тяжелую сковороду; Посыпать солью и перцем. Покрытие; готовьте на пару на среднем огне, пока лосось не станет непрозрачным в центре, около 3 минут.

   Шаг 7

   Тем временем разогрейте винно-луковый соус на средне-слабом огне. Добавьте оставшиеся 8 столовых ложек масла, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока каждое масло не растает, прежде чем добавлять следующее; продолжайте взбивать, пока beurre rouge не станет густым (не перегревайте, иначе соус может расслоиться). Приправить солью и перцем.

   Шаг 8

   Выложите соус на 4 тарелки. Поместите картофель с 1 стороны; посыпать оставшимся зеленым луком. Разложите по 2 полоски лосося поверх соуса на каждой тарелке; посыпать перцем и зеленым луком.

Войдите в систему или Подпишитесь на номер
, чтобы оставить оценку или оставить отзыв

Как бы вы оценили Лосось с Beurre Rouge и запеченный картофель с копченым лососем?

Оставить отзыв

Отзывы (17)

Вернуться к началуTriangle

• Вот совет для тех, кого beurre rouge не впечатлил. Необходимо тщательное выпаривание жидкости. Вино, лук-шалот и уксус должны превратиться почти в пасту на дне кастрюли. Сделайте это, и я гарантирую, что получится соус с глубоким вкусом. Только будьте очень внимательны и не дайте ему сгореть. Кроме того, удвоение количества уксуса добавит правильную кислотность, чтобы сократить насыщенность этой комбинации соуса из лосося и сливочного масла.

  • Worldbeat

  • Окленд, CA

  • 9/12/2014

• Как сказали, соус не был великим, но Потэты были замечательными, а соли не было хорошим, и не было. и свет с ними. Не слишком сложная и красивая подача.

  • Анонимный

  • Бостон, Массачусетс

  • 30.09.2009

• Я сделал только копченый лосось с печеным картофелем! Я пропустил часть заворачивания в фольгу и запекла картофель «голым», и он получился красивым. Я также использовал половину и половину вместо молока, потому что это то, что было под рукой. Я мог бы пропустить масло в следующий раз, чтобы снизить калорийность, но оно идеально и так. Пара глотков острого соуса действительно меня украсила. Я подала их с легким салатом, и мы с мужем остались довольны. Наслаждаться!

  • Анонимный

  • nyc

  • 16.06.2009

• ТАК хорошо! я сделал целое
  картошка для каждого из нас и это было
  наполнение, мягко говоря. Может быть, купить
  12 унций картофеля, чтобы разделить, но 4
  унция картофеля на человека
  действительно скудно. Бер Руж это
  хорошо, но не изюминка.
  лосось просто тает во рту!

• Лосось сам по себе был довольно хорош, хотя соус не добавил много, и я не уверен, что он стоит своих калорий — просто очень мягкий и маслянистый.
  Картофель был замечательным — поскольку я недотепа, мне удалось нарезать картофельную кожуру, что затрудняло ее использование, поэтому вместо этого я положил картофельное пюре в чашки для заварного крема, что отлично сработало и было хорошей презентацией.
  В целом четыре звезды за картофель и две звезды за лосося.

  • Бакриан

  • Вашингтон, округ Колумбия

  • 13/03/2009

• Дважды запеченный картофель
  в этом меню были
  вкусно — они делают
  автономный
  еду самостоятельно и
  красиво заморочиться. Берре
  румяна тоже вкусные
  но два лосося
  блюда вместе
  сильно богатый, уходя
  мало места для десерта!

  • eatlocally

  • Остин, Техас

  • 21.10.2008

• Определенно, рецепт был простым, но я подумал, что соусу что-то нужно — он был довольно простым. Однако картофель вкусный, и эта форма приготовления лосося, включая нарезку мальков, была идеальной.

  • zepcom

  • Торонто, Онтарио

  • 06.09.2008

• Этот рецепт был удивительно простым, несмотря на его изысканный вкус.

  • белобрысый

  • Остин, Техас

  • 04. 03.2008

• Мне понравился вкус
  из «браконьерских»
  лосось и, хотя
  мне говорят, что я
  хороший повар, я
  никогда не делал эту рыбу
  путь в крошечном
  немного воды. я
  никогда не вернусь
  к другим методам
  (за исключением, может быть,
  браконьерство в вине).
  я использовал некоторые кусочки
  копченый лосось барбекю
  советы в картошке
  а может и не так
  гламурный, как копченый
  лосось но работал
  очень хорошо. Кроме того, соус очень быстро уменьшился, и почти ничего не осталось, но я взбила масло, и в любом случае он был идеальным. Я буду
  обязательно сделай это
  опять таки.

  • eilenms

  • Ванкувер, Британская Колумбия

  • 25.01.2008

• Действительно отлично. я
  сделала соус с
  вино марсала и
  немного бальзамика
  винегрет и был
  очень доволен
  результаты, достижения.
  картофель (который я
  сделано без
  копченый лосось)
  на самом деле больше
  кропотливый
  чем лосось
  филе, но на самом деле
  феноменальный.

  • Анонимно

  • Кембридж, Массачусетс

  • 27. 05.2007

• Привлекательный и приятный. Соус к рыбе божественен, а запеченный картофель возмутительно роскошен. Каждый должен приготовить это блюдо и насладиться им.

  • Аноним

  • Новый Орлеан, Лос-Анджелес

  • 17.02.2007

• 9000 Рыба была просто восхитительна. Я приготовила картошку без копченого лосося, но сделала то же самое с этим исключением, и она тоже была вкусной. Это мой новый любимый рецепт лосося!

  • Anonymous

  • Tucson, AZ

  • 1/30/2007

• Действительно отличное блюдо, но немного трудное, чтобы закончить Buerre Rouge и сборка All Of The Compondents без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, но и на компоненте, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, без справки, но Сборка и Сборка. команды линейных поваров, которых вы можете найти в Le Bernardin. Для тех, кто не любит сырой зеленый лук или зеленый лук, я использовал промытые и нарезанные каперсы и зеленые оливки. Свежий лосось, приготовленный на пару/пашот, и копченый лосось превосходно сочетались друг с другом,

• Я регулярно подаю лосося на ужин и всегда ищу что-то новое. Вполне возможно, что это самый вкусный обед из лосося, который я когда-либо готовил, и довольно простой. Потребовалось гораздо больше времени, чем 3 минуты, указанные в рецепте, чтобы соус-шалот уменьшился (возможно, ближе к 10-12 минутам), но ох-хо-хо, стоило ли это ожидания. Я никогда раньше не готовил лосося и никогда не готовил его без использования сливочного или растительного масла, поэтому я был подозрительным, но очень доволен конечным продуктом. Я рад, что не возился с ним, пока он браконьерствовал (я чуть не добавил немного масла). Он был абсолютно идеальным, нежным, тающим во рту, и удивительно насыщенным вкусом для использования только соли и перца. Тем не менее, я использовал лосося из Медной реки, который, вероятно, умеренно повлиял на исключительный вкус.
  Картофель тоже был хорош, но я чувствовал, что чего-то не хватает, может быть, больше масла? Или, может быть, для меня это было столкновение вкусов между свежим вареным и копченым. В следующий раз я могу отказаться от копченого лосося из картофеля.
  Я с нетерпением жду, чтобы сделать это снова ОЧЕНЬ скоро.

  • Lcordell

  • Ричмонд -Бич, WA

  • 18.11.2006

• Я запекал свои Потато в 400 градусах вместо 40, и они повернулись. Семья убрала тарелки.

  • gcindi61

  • texas

  • 9/28/2006

TagsFrenchEuropeanSalmonFishSeafoodSmoked SalmonYukon Gold PotatoPotatoRoot VegetableVegetableSour CreamDairyMainDinnerNut FreeGluten FreeWeeknight MealsSteamMicrowaveBon Appétit

Подробнее

Пекан, обжаренный в соли

Жареный орех пекан имеет хрустящую текстуру, о которой сырой орех пекан может только мечтать.

org/Person»> Элизабет Фолкнер

Чилийский кальмар с солью и перцем

Большое количество приправленного кукурузного крахмала и чистый чан с раскаленным маслом — вот секрет легких и хрустящих жареных соленых и перечных кальмаров.

By Jeremy Pang

Лосось, маринованный в мисо

Этот слегка маринованный в мисо лосось подается с ярко-зеленым соусом из шпината.

By Hiroko Shimbo

Лосось в панировке из бриоши

Чтобы приготовить легкий хрустящий лосось в будний вечер, возьмите страницу из книги шеф-повара Эдриенн Читам и посыпьте рыбу ломтиком бриоши.

Автор: Adrienne Cheatham

Классические картофельные оладьи

Эти пикантные картофельные оладьи обжариваются на сливочном масле и приобретают хрустящую золотисто-коричневую корочку. Подавайте с яблочным пюре или сметаной на следующей праздничной встрече.

Эндрю Фридман

Соте из двух картофелин

Важнейший инструмент для снятия шариков одинакового размера из сладкого и крахмалистого картофеля? Балер из дыни.

By The Gourmet Test Kitchen

Пирог из сладкого картофеля

Этот рецепт от Toni Tipton-Martin Jubilee представляет собой нечто среднее между пудингом из сладкого картофеля и классическим пирогом с заварным кремом.

Тони Типтон-Мартин

67 рецептов рождественских гарниров, которыми вы обязательно воспользуетесь

recipes

Какими бы вкусными ни были ваши ребрышки, гарниры больше всего нравятся публике.

org/Person»> Автор: Элис Уитни

2 декабря 2019 г.

Майкл Грейдон + Николь Херриотт

Давайте будем честными: не менее 75 процентов наших рождественских обеденных тарелок заполнены гарнирами. Так что не сдерживайтесь — наполните их маслянистым картофельным пюре, жареными каштанами и , может быть, овощами (в основном из запеканки из зеленой фасоли).

• Фото Эммы Фишман, стилист Перл Джонс

  Листовая капуста быстрого приготовления

  Эта листовая капуста отлично подходит для званого обеда, когда вам нужно освободить духовку и плиту.

• Фото Челси Крейг, стилист Анны Биллингског

  Готовый салат из брокколи и киноа

  Идеальный салат, который можно принести на званый ужин к другу.

• Алекс Лау

  Цветная капуста Кунг Пао

  Обжаривание цветной капусты по этому рецепту перед маринованием размягчает цветную капусту, раскрывая соцветия и увеличивая площадь поверхности для прилипания маринада. Если вы замаринуете его в сыром виде, он сгорит, прежде чем станет мягким.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс Фресно чили.

• Фото Маркуса Нильссона, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Обугленный сладкий картофель с горячим медовым маслом и лаймом

  идеально подходит для плавления поверх полированных половинок сладкого картофеля, оживляя их.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by Pearl Jones

  Хрустящий черный рис и китайская заправка с сосисками

  Буйство текстур и сладко-соленых вкусов, это блюдо совсем не похоже на типичный салат из дикого риса на День Благодарения.

• Разбитый и загруженный хрустящий картофель

  Приготовление картофеля дважды — один раз в воде, а второй раз в горячем масле — несомненно лучший способ приготовить очень хрустящий картофель в домашних условиях.

• Фото Heidi’s Bridge

  Ленивый салат «Цезарь»

  Нет сырого яичного желтка — нет проблем. Весь вкус, который вы любите в классике, за четверть времени.

• Gentl & Hyers

  Жареная морковь со сливочной заправкой Nuoc Cham

  Этот рецепт жареной моркови делает дополнительную заправку, и это хорошо, потому что вы захотите использовать ее в своем следующем бургере, с жареным лососем или в зерновой салат.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Брокколи Цезарь

  Вы никогда не встречали более яркого и яркого риффа к классическому Цезарю, чем этот поворот сырой брокколи.

• Фотография Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Элисон Роман, реквизит Кален Камински это великолепно богатый, соленый, и чрезвычайно чесночный.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by Pearl Jones

  Кукурузная начинка с грибами на одной сковороде

  Эта безглютеновая начинка имеет все знакомые ароматы и вкусы, запеченные прямо в кукурузном тесте, в результате чего получается хрустящее, рыхлое, супер — сытный гарнир.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Кэт Бойцовой. Это наш любимый способ приготовления всего растения.

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Дайна Семан он запекается с лапшой. Этот рецепт также легко удваивается, потому что нельзя есть слишком много макарон с сыром.

• Фото Челси Крейг, стилист Кейт Бакенс

  Обугленная брюссельская капуста с теплой медовой глазурью

  Жареные, подрумяненные брюссельские капусты пропитаны этим восхитительным медовым соусом, создавая неповторимое сочетание.

• Фото Маркуса Нильссона, оформление еды Ребеккой Юркевич, оформление реквизита Кален Камински. закончил тем, что вернулся на секунды и трети. Мы думаем, вы сделаете то же самое.

• Фото Алекса Лау

  Классический хлеб фокачча

  Соленый упругий хлеб, напоминающий поверхность далекой планеты. Отвезите нас туда.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Кален Камински

  Начинка из кукурузного хлеба с колбасой и кукурузными орехами вкус кукурузы.

  

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Кален Камински

  Салат из тыквы и радиккио с орехами пекан

  Этот салат, в основе которого лежит тыква, имеет потрясающую заправку из орехов пекан и выносливую радиккио, которая не увядает.

• Фото Челси Крейг, стиль Молли Баз

  Картофельное пюре с соусом из грецких орехов

  А сверху? Приправа, состоящая из грецких орехов, анчоусов, чеснока и хлопьев красного перца, — настоящая бомба умами.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Кален Камински

  Брюссельская капуста с фисташками и лаймом нет!). Затем бросьте их в глазурь из финиковой патоки и коричневого масла.

• Фото Стивена Кента Джонсона, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Салат из фенхеля с гренками и грецкими орехами

  Это противоядие от любого гарнира, который когда-либо был. Вместо зелени в нем есть стружки фенхеля, которые гнутся и скручиваются, но сохраняют свой освежающий хруст.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, декоративный стиль Кален Камински — сюрприз! — щепотка глутамата натрия.

• Фото Челси Крейг, фуд-стайлинг Молли Баз, реквизит Эмили Эйзен

  Маринованные цуккини с фундуком и рикоттой

  Цуккини совсем не скучны, если их залить пикантным винегретом.

• Фото Alex Lau, Food Styling: Ребекка Юркевич

  Картофельное пюре с хрустящими хрустящими чипсами

  Невероятно сливочное картофельное пюре с начинкой в ​​стиле patatas bravas.

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайлинг Миеко Такахаши

  Parker House Rolls

  Такая же классика, как маленькое черное платье, и стоит того, чтобы не влезть в это платье после того, как выпила полдюжины таких платьев.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински дополнительный намек на пряно-землистость. Обещаем, вы не будете скучать по зефиру.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Даны Бонагуры

  Жареная морковь

  Запеченная в духовке морковь с кленовым сиропом и красными хлопьями чили заставит всех просить добавки.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Кей Бойцовой

  Салат «Цезарь» с кунжутом Сыр пармезан.

• Фото Алекса Лау, стиль Энди Барагани

  Рис, украшенный драгоценностями

  Вы можете добавить все начинки в рис, и он все равно будет вкусным, но вы не получите такого вау-фактора .

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Жареная брюссельская капуста ярко-зеленые, нежно-хрустящие листья.

• Фото Алекса Лау

  Ensaimadas

  Эти сладкие, маслянистые булочки с пармезаном — основное блюдо рождественского утра в семье шеф-повара Анджелы Димаюги.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, декорации Кален Камински экстерьеры.

• Лаура Мюррей

  Тарт с луком-шалотом

  Это маслянистое тесто с луком-шалотом перевернет с ног на голову все, что вы знаете о тартене.

• Bobbi Lin

  Мускатная тыква Hasselback с лавровым листом

  Для этого праздничного рецепта обжаривание бататного ореха с несколькими лавровыми листами, положенными между ломтиками, приводит к тонкому ароматическому фону для глазури с чили.

• Alex Lau

  Лучшая запеканка из зеленой фасоли BA

  Взгляд Криса Марокко на классическое блюдо ко Дню Благодарения основан на обжаренных кримини с насыщенным вкусом умами, бешамель с ореховым пармезаном и очень хрустящим луком-шалотом (конечно же).

• Фото Челси Крейг, Food Styling Даны Бонагуры

  Рисовый салат с куркумой и жареной брюссельской капустой

  Упакуйте различные компоненты — обжаренный рис, заправку и клюквенно-травяную смесь — отдельно, если перевозите на обед. Оденьте и соберите непосредственно перед подачей на стол.

• Алекс Лау

  Мостарда с клюквой и грушей

  Этот кисло-сладкий клюквенный соус готов к тому, чтобы подавать его к индейке, запеченному бри или прямо в рот. Мы не будем судить.

• Фотография Исы Запаты, оформление еды Кейтлин Уэйн, оформление реквизита Джерри К. Уильямс.

• Gentl & Hyers

  Зеленая фасоль с грибным соусом XO

  В Гонконге, где был изобретен соус XO, сушеные креветки или морские гребешки и китайская ветчина смешиваются с чили, чтобы получилась мощная приправа, соленая, острая и ароматная. напуганный. В этом рецепте вместо свинины используются грибы, дерзкая отсылка к запеканкам из зеленой фасоли.

• Alex Lau

  Суп-пюре из лука-порея с жареными орехами и семенами

  Положите тимьян, розмарин и лавровый лист внутрь листьев лука-порея, чтобы получить немного удовольствия, которое придаст картофельному супу аромат, не испортив его ангельского белого цвета.

• Алекс Лау

  Кукурузный хлеб на сковороде с зеленым луком

  Настоящий южанин не посмеет добавить сахар в этот рецепт кукурузного хлеба, но янки может его не заметить. Делай, что хочешь; мы не судим.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Конфи из пастернака с маринованной смородиной

  Пастернак, пропитанный теплым оливковым маслом и украшенный смородиной, означает, что вы никогда больше не будете смотреть на корнеплоды прежним взглядом.

• Кристина Холмс

  Жареные каштаны в фольге

  Для жареных каштанов не нужен открытый огонь — достаточно кусочка масла и 30-45 минут.

• Алекс Лау

  Пикантная запеканка из сладкого картофеля

  Коричневое масло и розмарин — идеальное сочетание сладкого картофеля, неподвластное времени. Приготовление собственных панировочных сухарей из хлеба на закваске делает этот рецепт звездным, но в крайнем случае можно использовать и купленные в магазине.

• Alex Lau

  Салат из зеленой фасоли с клюквой и лесным орехом

  Свежесть бланшированной зеленой фасоли и хрустящий яблочный уксус помогут переварить более тяжелую еду.

• Фото Алекса Лау, стиль еды от Екатерины Бойтсова

  Веганский шпинат

  .

  Этот рецепт также подходит для мелкого лука-циполлина или более крупного торпедообразного лука-шалота.

• Alex Lau

  Картофельные рулетики, которые можно разобрать

  Когда нет ни одной косточки, которую можно было бы сломать, разбирать картофельные рулетики почти так же приятно и даже вкуснее.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Даны Бонагуры

  Зелень с тушеной панчеттой и чесноком вещи блестят.

• Алекс Лау

  Новая классическая начинка

  Белок, такой как колбаса, придает начинке столь важные хрустящие кусочки, а жир придает необходимый вкус.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Лук-шалот, глазированный с чили и тимьяном

  сторона пути вперед.

• Бобби Лин

  Печеный картофель «Дюшес»

  Если вы когда-нибудь спрашивали, можно ли приготовить картофельное пюре заранее, ответом является этот рецепт. Текстура как у дважды запеченного картофеля.

• Классическая начинка из трав и фенхеля

  Подходит для всех тех, чей День Благодарения не является Днем Благодарения без начинки из хрустящего хлеба, настоянной на травах.

• Фото Майкла Грейдона + Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Салат Radicchio со сметаной Ranch

  Сочетая соленые, сладкие и сливочные компоненты, этот рецепт больше, чем просто салат: это полностью реализованный гарнир.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Заправка из дикого риса

  Это пикантное блюдо из дикого риса — идеальная безглютеновая начинка, которую также можно использовать как праздничное зерно.