Горбуша в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина Кононова 🍎🍒🍓❤ Амбассадор .

Екатерина Кононова 🍎🍒🍓❤ Амбассадор

@kononova_cook

Москва

Горбуша в духовке со сливками и сыром! Это очень вкусное блюдо, которое не потребует от вас усилий 👌 готовьте на Здоровье!

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

40 минут

4 порции

1. 400 грамм Горбуша филе порционное

2. 300 мл Сливки 10–20%

3. 100 грамм Сыр твёрдый

4. Соль и специи для рыбы

5. 2 дольки Лимон для подачи

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Nyushiki ✈️ и другие отреагировали

Cooksnaps

(1)

Комментарии

Автор

Екатерина Кононова 🍎🍒🍓❤ Амбассадор

@kononova_cook

12 декабря 2021, 10:56

Москва

Привет! Меня зовут Катя и я сертифицированный диетолог-нутрициолог и амбассадор Cookpad 👩🏼‍🍳 А ещё я мама девочек-близняшек, именно поэтому тема здорового питания мне так близка и интересна! Считаю, что правильное питание — это ценнейший вклад в будущее, в наше здоровье, силы и настроение! А ещё я буду разрушать мифы о том, что #ПП скучно и однообразно. Смотри мои рецепты, как питается наша семья и готовьте с нами

Больше

Еще больше рецептов от автора

Кабачковые вафли

Шарлотка из яблок на овсяной муке

Баклажаны «Пармиджано»

Пирог с чёрной смородиной

Горбуша в сливках по пошаговому репту с

Такая рыба как горбуша известна многим если не всем. Сегодня мы разберёмся не только с тем как приготовить очень вкусное блюдо по этому рецепту. Приготовить это блюдо возможно различными способами особенно хороши горбуша в сливках, или горбуша в сливочном соусе. Рассмотрим наиболее популярные.
Как Вы готовите горбушу?

• Засолка 46%, 994 голоса
  994 голоса 46%

  994 голоса — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 861 голос

  861 голос 40%

  861 голос — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 164 голоса

  164 голоса 8%

  164 голоса — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 103 голоса

  103 голоса 5%

  103 голоса — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2172

18. 06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Горбуша в сливочном соусе, запеченная в духовке

Если вы ищите способ, как не пересушить эту благородную рыбу, то обратите внимание на наш рецепт. Ароматы мяты и чеснока создают неповторимое сочетание, которое надолго запомнится вашим гостям.

Ингредиенты:

• Стейки горбуши – десять штук.
• Сливки – две трети стакана.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Мята, соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить горбушу в сливочном соусе? Ответ на этот вопрос вы узнаете из следующей инструкции:

• Разморозьте стейки и натрите их смесью из соли и сахара.
• Обжарьте рыбку на сковороде до золотистой корочки.
• В чашу блендера влейте сливки, добавьте чеснок и листья свежей мяты. Измельчите продукты.
• Выложите горбушу на противень и залейте стейки чесночным соусом.

Запекайте блюдо 20 минут до полной готовности.

Горбуша в горчице под сливочным соусом

Классический рецепт приготовления красной рыбы должен быть у каждой хозяйки. Поэтому мы хотим поделиться с вами секретами вкусного блюда.

Нужные продукты:

• Горбуша (филе) – 800 граммов.
• Сливки – 300 граммов.
• Специи и соль – по вкусу.
• Зелень – один пучок.
• Горчица – три столовых ложки.
• Растительное масло.

Филе горбуши в сливочном соусе готовится очень просто:

• Для начала нарежьте рыбу на порционные кусочки.
• Смешайте сливки с рубленой зеленью, горчицей, красным и черным молотым перцем, а также солью.
• Уложите кусочки рыбы в форму для запекания как можно ближе друг к другу, а затем залейте соусом. Для придания вкуса можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.

Запекается рыбка довольно быстро – уже через 20 минут ее можно будет подать к столу. Выложите кусочки на тарелку, полейте их сливочным соусом и украсьте веточками свежего укропа.

Как приготовить «Горбуша в сливках»

Итак, удаляем из рыбы внутренности, отрезаем голову и хвост, убираем чешую. Промываем горбушу под проточной водой, высушиваем при помощи бумажных салфеток и нарезаем ее на кусочки в 2 см шириной.

Теперь выкладываем рыбу в кастрюльку или глубокую миску, посыпаем ее со всех сторон молотым перцем и солью, оставляем мариноваться на несколько часов.

Промаринованную горбушу выкладываем в форму для запекания, сверху кладем обжаренные на растительном масле морковь и репчатый лук.

Заливаем все обильно сливками и ставим форму в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Через пол часа достаем форму, посыпаем рыбу тертым сыром и возвращаем ее в духовку еще на 10-15 минут, температуру при этом увеличиваем до 230 градусов.

В итоге у нас получится невероятно вкусная горбуша под румяной сырной шапочкой. Приятного всем аппетита!

Горбуша в сливочном соусе в мультиварке

С помощью современного кухонного прибора можно приготовить сочные и необычайно нежные блюда. Рецепты из горбуши часто предполагают использование духовки, но мы рекомендуем вам воспользоваться мультиваркой. Какие продукты понадобятся на этот раз? Перед вами небольшой список:

• Один килограмм горбуши.
• 400 мл сливок.
• Две луковицы.
• Два помидора.
• Один болгарский перец.
• 50 граммов сыра.
• Столовая ложка растительного масла.
• Чайная ложка соли.
• Две щепотки черного молотого перца.
• Две чайные ложки лимонного сока.

Как готовится горбуша в сливочном соусе в мультиварке:

• Разморозьте рыбу, почистите ее и нарежьте кусочками.
• Лук очистите, порежьте тонкими кольцами и обжарьте на дне чаши мультиварки.
• Через несколько минут выложите горбушу, а на нее положите помидоры, нарезанные ломтиками, и порезанный соломкой сладкий перец.
• Смешайте сливки с тертым сыром, солью и специями.

Залейте рыбку соусом и готовьте ее 40 минут в режиме «Выпечка».

Соус для горбуши в духовке

Он поможет подчеркнуть все достоинства поистине царской рыбы. Прежде чем ее готовить в духовке, следует как следует подготовить противень. Немножко смажьте его маслом и выложите вплотную куски рыбы.

Для соуса понадобится:

• сметана – 2 стакана
• разная зелень – 2–3 столовые ложки
• твердый сыр – 200 граммов
• специи – по вкусу
• лимонный сок – 2–3 ст. ложки

Как готовить

Так как рыба будет запекаться в духовке, предварительно соус варить не нужно.

1. Сметану смешать с мелко порезанной зеленью и специями.
2. Добавить лимонный сок и взбить миксером.
3. Как следует смазать рыбу полученной смесью.
4. Поставить противень в горячую (200 градусов) духовку на 35–40 минут.
5. На крупной терке натереть сыр.
6. За пять-семь минут до готовности горбуши посыпать рыбу сверху натертым сыром.

Когда рыба будет готова, достаньте противень с горбушей из духового шкафа, а при подаче украсьте ее ломтиками лимона.

Вкусный ужин как в ресторане всего за полчаса? «Это невозможно!» – скажите вы. «Это реально!» — отвечу я. И это вовсе не шутка, на моем кулинарном сайте есть не один такой рецепт. Подобные блюда очень выручают таких хозяек как я: вечно занятых, и желающих вечером, побаловать домашних чем-то вкусным. При этом времени нет: уже поздно, все голодные и требует ужин просто немедленно.

Вот тогда и приходят на помощь такие рецепты. Одно из моих коронных блюд – жареная горбуша с чесночным соусом. Львиную долю занимает маринование рыбы, в течение которого я обычно занимаюсь соусом и гарниром. А через 15-20 минут мне остается лишь пожарить горбушу и сервировать стол. Очень быстро, очень вкусно и очень аппетитно! И не хуже, чем в ресторане, точно вам говорю!

Ингредиенты:

На 1 порцию:

• 100-150 г филе горбуши;
• Соль, черный перец;
• 1-2 ч.л. лимонного сока;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 3-4 ст.л. сметаны;
• 1 зубок чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Приготовление:

Нам понадобится филе горбуши – желательно аккуратные куски, красивые, которые будут смотреться аппетитно. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи и вымыта.

Солим и перчим горбушу с каждой стороны. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и оставляем в покое на 15-20 минут, промариноваться.

Тем временем займемся соусом для рыбы. Выкладываем в салатник или глубокую тарелку сметану, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко порезанный укроп.

Перемешиваем ингредиенты для соуса просто ложкой и обязательно пробуем: возможно, вам покажется, что не хватает соли.

Выкладываем соус в удобную для подачи емкость и можем вернуться к рыбе. Кстати, этот соус подходит и для других блюд, не только рыбных. Он хорошо сочетается с овощами, с жареным мясом, с запеченной курицей…

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда сковорода нагреется, выкладываем на нее рыбу и обжариваем на среднем огне в течение 2-3 минут с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим с другой стороны примерно такое же время.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, на которой будем подавать, украшаем зеленью.

Соусе — это красивое блюдо, которое можно приготовить и в будни, и в праздники. Благодаря способу приготовления рыбка всегда получается сочной и очень вкусной.

Горбуша под сливочно-миндальным соусом

Это блюдо отлично сочетается с вареным рисом, который готовится особым образом.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 600 граммов.
• Миндаль – 300 граммов.
• Отварной рис – один стакан.
• Лук-порей – 50 граммов.
• Сельдерей черешковый – одна штука.
• Шампиньоны – пять штук.
• Чеснок – один зубчик.
• Оливковое масло.
• Лимонный сок – одна столовая ложка.
• Цедра лимона.
• 10% сливки – 200 мл.
• Твердый сыр – 50 граммов.
• Соль, укроп, черный перец.

Горбуша в сливочном соусе, запеченная в духовке, готовится так:

• Нарежьте филе ломтиками, затем натрите их солью и перцем, сбрызните лимонным соком и посыпьте цедрой. Оставьте рыбку мариноваться на четверть часа.
• После этого сделайте в каждом кусочке надрез так, чтобы получился «карман». Положите в них измельченный миндаль. Не забудьте оставить часть орехов для соуса.
• Запеките горбушу в духовке под грилем до готовности.
• Пока рыбка готовится, приготовьте гарнир. Сначала обжарьте на растительном масле крупно порезанный чеснок, затем тонко нашинкованный лук порей, сельдерей и порезанные кубиками шампиньоны.
• Жарьте продукты, не забывая их периодически помешивать.
• Выложите в сковороду вареный рис и влейте 100 мл сливок. Добавьте для вкуса молотый перец и соль.
• Когда жидкость практически выпарится, добавьте в сковороду половину тертого сыра. Перемешайте продукты и снимите их с плиты.
• Осталось приготовить соус. Для этого влейте оставшиеся сливки в чистую сковороду, добавьте к ним сыр, мелко порубленный миндаль и немного лимонной цедры. Добавьте по вкусу специи и соль. Поставьте посуду на огонь и прогрейте ее содержимое.

Выложите горбушу и рис на тарелки, затем полейте продукты соусом и украсьте их свежей зеленью.

Запеченная Горбуша с грибным соусом

Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 филе горбуши, на коже
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Половина пучка свежей петрушки
• Немного лимонного сока
• 800 г серых вешенок
• 200 мл белого вина
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2-3 листа шалфея
• Соль и перец
• 15 г сливочного масла
• 1 яичный желток

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 ° C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и готовьте горбушу 2 минуты со стороны кожи и 4 минуты со стороны мяса.
2. Выложите каждое филе горбуши на квадрат из алюминиевой фольги. Добавьте сверху немного петрушки и немного лимонного сока. Закройте пакеты из фольги и запекайте горбушу 15 минут.
3. Тем временем нарежьте грибы соломкой. Тушить на медленном огне в белом вине 10 минут. Соль и перец по вкусу. Затем слейте воду с грибов и оставьте жидкость.
4. Чтобы приготовить соус, смешайте кулинарную жидкость с несколькими грибами до однородной консистенции. Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы получилась паста. Добавьте в соус вместе с листьями шалфея и тушите на медленном огне в средней кастрюле до загустения. В конце добавить яичный желток и масло, затем удалить листья шалфея.
5. Обжарьте грибы до хрустящей корочки в небольшом количестве оливкового масла в течение 10 минут на среднем огне. В самом конце добавить немного петрушки.
6. Выложите грибы на каждую тарелку, сверху выложите филе горбуши и полейте соусом. Украсить петрушкой и подавайте на стол!

Видео рецепт: Фаршированная горбуша в духовке

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы и комментарии в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Горбуша на ужин в мультиварке

Насыщенный вкус этого блюдо оценят взрослые и дети.

Продукты:

• Филе красной рыбы – 700 граммов.
• Чеснок – две дольки.
• Лук – три штуки.
• Сливки (10-12%) – 400 мл.
• Соль.
• Сливочное масло – 100 граммов.
• Черный перец.

Горбуша в сливочном соусе в мультиварке готовится достаточно быстро и просто:

• Включите прибор в режим «Жарка» и растопите в нем сливочное масло.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте его до мягкости. Добавьте к нему измельченный чеснок и готовьте овощи еще одну минуту. После этого переложите их в тарелку.
• Филе порежьте порционными кусками (кожицу снимать не нужно) и выложите его на дно чаши. Когда мясо побелеет, переверните горбушу и выложите на каждый кусочек по ложке зажарки.
• Залейте рыбку подогретыми сливками и готовьте блюдо еще десять минут. Когда соус загустеет, приправьте блюдо перцем и посолите.

Выключите прибор или переведите его в режим «Подогрев». Закройте мультиварку крышкой и дайте блюду настояться в течение четверти часа.

Пошаговый рецепт с фото

Горбуша вкусна и полезна, а филе горбуши — ещё и удобное. Поэтому закупайте его центнерами почаще и побольше. Я вот уже закупилась, и сегодня предлагаю совместить филе горбуши со сливками и сыром — так рыбка получится сочнее, вкуснее и привлекательнее для всех членов семьи.

Для запекания горбуши со сливками и сыром в духовке подготовьте все необходимые компоненты по списку ингредиентов.

Первым делом займемся рыбкой. Помоем филе горбуши и хорошо обсушим бумажными полотенцами. Режем рыбу на порционные кусочки, если необходимо, но можно и не резать. Главное, чтобы удобно было положить в форму для запекания. Затем посыпаем солью, перцем и любимыми специями для рыбы (если они у вас есть) по вкусу.

Берем форму для запекания и выкладываем на дно рыбку, а сверху кладём лук, нарезанный полукольцами (или как вам больше нравится).

Вливаем сливки. Жирность сливок можно брать от 10 до 20%.

Далее кладем сыр. У меня был сыр, уже нарезанный кусочками, но также можно кусок сыра натереть на тёрке.

Ставим запекать горбушу со сливками в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200°С (ориентируйтесь по своей духовке).

Вкуснейшая и сочная горбуша готова. Осталось добавить ваш любимый гарнир (а можно и без него) и подать угощение на стол.

Среди рыбного разнообразия качественно выделяется горбуша, красное мясо которой отличается богатым полезным составом и вкусно само по себе. Более того, с его использованием можно приготовить вкусные и ароматные блюда, которые снабдят организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Один из самых популярных рецептов — горбуша в сливочном соусе. Как приготовить такую рыбу, читайте далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты горбуши в сливочном соусе Классический
• Сливочно-чесночный
• Сырный пикантный

Рыба с зеленью под сливочным соусом

Особенность этого блюда заключается в том, что подают его в качестве холодной закуски. Для его приготовления вам понадобятся:

• Горбуша – 700 граммов.
• Сухое белое вино – один стакан.
• Яичные желтки – три штуки.
• Сливки – 100 мл.
• Крахмал – одна чайная ложка.
• Щавель – один пучок.
• Укроп, черешковый сельдерей, петрушка, зеленый лук, базилик – по половине пучка.
• Лимонный сок и растительное масло – по три столовые ложки.
• Специи и соль – по вкусу.

Рецепт:

• Зелень промойте, измельчите и обжарьте в растительном масле.
• Влейте в сковороду стакан вина и положите в нее рыбу.
• Добавьте соль, специи. Тушите горбушу до готовности на медленном огне.
• Чтобы приготовить соус, соедините сливки, желтки и крахмал. Смешайте продукты с лимонным соком и поставьте их на слабый огонь.
• Когда соус загустеет, полейте им рыбу и доведите его до кипения.

Готовое блюдо охладите и подавайте на стол.

Рецепты приготовления

Когда разговор касается тушения горбуши, на ум сразу приходит сметана, поскольку с ней рыбка становится кратно вкуснее и нежнее. Готовить можно на сковороде, в кастрюле или мультиварке. Для этого блюда потребуется:

• 800 г филе;
• 1 луковица;
• 1 ст. жирной сметаны;
• немного масла, соли и перца.

Сначала горбушу нарезают удобными кусочками, лук — полукольцами и быстро обжаривают, затем солят, перчат и наливают сметану. Тушат на медленном огне 10 мин.

В мультиварку закладывают сразу все ингредиенты и выставляют режим «тушение» на 30-60 минут, в зависимости от мощности агрегата.

Рекомендуем к прочтению: Заливное из судака: пошаговый рецепт

Горбуша тушеная с морковью и луком

Вариантов тушеной горбуши с разными овощами тоже достаточно много: во-первых, они различаются по способу приготовления; во-вторых – по набору овощей и в третьих – по составляющей соуса. Но в основе приготовления – классический универсальный рецепт, для которого требуется подготовить:

• 600 г филе горбуши;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 ст. воды;
• ¼ ст. масла;
• лаврушка, перец, соль, специи.

Лук режут мелко, морковь – тонкой соломкой, рыбу – небольшими кусочками. В сотейнике или сковороде с высоким бортиком нагревают масло, кладут слоями овощи и филе, специи, наливают воду и тушат до готовности под крышкой. За 5 минут до конца приготовления кладут лавровый лист.

Рецепт можно интерпретировать как угодно, например:

• половину воды можно заменить сметаной;
• вместо воды, использовать томатный сок или разведенную пасту;
• вместе с лаврушкой добавить 2-3 ст. л. майонеза.

В случае использования сметаны или помидора овощи сначала следует потушить до полуготовности, иначе в кислой среде они «задубеют». Это же относится и к картофелю.

Нежная горбуша в белом вине

Вино способно превратить повседневную пищу в изысканную. При правильном его использовании, вкус основного блюда существенно обогащается и наполняется необычными ароматами.

Для этого потребуется:

• филе горбуши – 800 г;
• масла постного и сливочного – по 1 ст. л.;
• вина – 1 ст.;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• соль, зелень или сушеные травы.

Приготовление состоит из следующих действий:

• сначала форму смазывают сливочным маслом и укладывают порционные куски горбуши, перемежая их солью, цедрой и травами или измельченной зеленью;
• затем сбрызнуть растительным маслом и залить вином;
• выпекать нужно в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Можно весь процесс выполнить на плите под крышкой на медленном огне, но в конце жар прибавить, чтобы жидкость выпарилась до состояния соуса.

Рекомендуем к прочтению: Хе из горбуши: рецепт по корейски

Считается, что для рыбы подходит только белое вино. Это верно при сервировке стола, но готовить горбушу можно и в напитке из темных сортов винограда:

• филе горбуши – 800 г;
• красного вина – 1,5 ст.;
• сушеный укроп – 2 ч. л.;
• молотый кориандр, соль, перец.

Сначала в сотейнике минут 10 медленно уваривают вино вместе со специями до получения соуса. Затем в него кладут кусочки филе и на среднем огне томят полчаса под крышкой.

Еще один способ приготовить тушеную рыбу – в сливочно-винном соусе. Для этого:

• кусочки обжаривают как обычно, предварительно обваляв их в муке;
• 2 ст. л. сливочного масла растапливают на сковороде;
• добавляют 1 ст. л. муки и хорошо растирают;
• постепенно добавляют ¾ ст. вина (лучше белого), посолить, поперчить и варить до однородности;
• залить соусом рыбу и 2-3 минуты потушить.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Горбуша тушеная с картошкой

В этом рецепте кости удалять необязательно, достаточно разделить тушку вдоль на две части и нарезать удобными кусками. На 1 рыбину потребуется:

• 8-9 средних картофелин;
• 2 луковицы;
• 140 г майонеза;
• соль, перец.

В глубокую сковороду с толстым дном укладывают картофель тонкими кружочками, затем половину лука кольцами, сверху рыбу, на нее – оставшийся лук и сверху – картофель. Все слои присаливают, перчат, смазывают майонезом. В конце наливают немного воды, достаточно полстакана и тушат под крышкой до готовности картофеля. Если отправить сооружение в духовку, то накрывать крышкой и добавлять воды не требуется.

Горбуша в сливках

Раньше белую рыбу долго томили в русской печи вместе с корешком хрена. Сегодня похожий рецепт изобрели хозяйки и для горбуши, только тушат ее в духовке или на плите, а в конце добавляют чеснок.

Интересный вкус получается у горбуши по-норвежски:

• тушка – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки – 250 мл;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• мякиш батона – 2 ломтя;
• масло, специи.

Рекомендуем к прочтению: Щечки судака, рецепты

Этапы приготовления:

• форму смазать маслом;
• на дно положить кольца лука;
• сверху стейки или филе и специи;
• на рыбу – снова лук;
• залить сливками;
• смешать яйца, натертый сыр и раскрошенный хлеб;
• массу выложить сверху и разровнять, слегка присолить.

Запекать в нагретой духовке полчаса. Готовое блюдо нарезать порционно и при подаче полить оставшейся в форме жидкостью.

Похожий рецепт, только без яиц и хлеба, но с лимоном:

• сначала стейки обжаривают на сковороде, как обычно, укладывают в форму и сбрызгивают соком лимона;
• смешивают 1 ст. л. цедры, 100 г тертого сыра, 50 г панировочных сухарей и мелкой зелени;
• горбушу заливают ½ ст.