Засолка горбуши — простой и вкусный рецепт с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (4)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Филе горбуши

300 гр.

Водка

50 мл.

Масло растительное

50 мл.

Укроп

2 — 3 ветки

Соль

0. 5 ч.л.

Сахар-песок

0.25 ч.л.

Процесс приготовления

Филе горбуши нарезаем тонкими слайсами толщиной приблизительно около 6-8 мм. Складываем кусочки горбуши в стеклянную емкость. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.

Затем сверху поливаем горбушу водкой и снова хорошо перемешиваем.

Свежий укроп промываем, немного обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем. Добавляем укроп к рыбе.

Перекладываем горбушу в стеклянную банку, добавляем растительное масло, перемешиваем и ставим в холодильник. Через день наша рыбка будет полностью готова к употреблению. Горбуша, засоленная по нашему рецепту, прекрасно хранится в холодильнике в течение 1-2 недель. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

4.6%

Витамин В1

12. 68%

Витамин В2

8.95%

Витамин В4

17.71%

Витамин В5

14.31%

Витамин В6

29%

Витамин В9

2.93%

Витамин В12

129.49%

Витамин С

3.24%

Витамин D

102.03%

Витамин E

10.28%

Биотин

0%

Витамин К

0.35%

Витамин РР

38.18%

Калий

13.62%

Кальций

3.19%

Кремний

0%

Магний

7.7%

Натрий

51.66%

Сера

36.37%

Фосфор

23.83%

Хлор

47.2%

Алюминий

0%

Железо

4.69%

Йод

31. 2%

Кобальт

189.55%

Литий

0%

Марганец

2.36%

Медь

11.22%

Никель

2.81%

Рубидий

0%

Селен

75.91%

Фтор

10.06%

Хром

102.96%

Цинк

5.8%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

2.45%

Витамин A

14.74%

Витамин В1

40.65%

Витамин В2

28.7%

Витамин В4

56.76%

Витамин В5

45.87%

Витамин В6

92.94%

Витамин В9

9.4%

Витамин В12

415%

Витамин С

10.39%

Витамин D

327%

Витамин E

32. 93%

Биотин

0%

Витамин К

1.13%

Витамин РР

122.36%

Калий

43.64%

Кальций

10.24%

Кремний

0%

Магний

24.68%

Натрий

165.57%

Сера

116.56%

Фосфор

76.38%

Хлор

151.28%

Алюминий

0%

Железо

15.04%

Йод

100%

Кобальт

607.5%

Литий

0%

Марганец

7.58%

Медь

35.96%

Никель

9%

Рубидий

0%

Селен

243.28%

Фтор

32.25%

Хром

330%

Цинк

18. 58%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

7.86%

Витамин A

2.46%

Витамин В1

6.78%

Витамин В2

4.78%

Витамин В4

9.46%

Витамин В5

7.65%

Витамин В6

15.49%

Витамин В9

1.57%

Витамин В12

69.17%

Витамин С

1.73%

Витамин D

54.5%

Витамин E

5.49%

Биотин

0%

Витамин К

0.19%

Витамин РР

20.39%

Калий

7.27%

Кальций

1.71%

Кремний

0%

Магний

4.11%

Натрий

27.59%

Сера

19. 43%

Фосфор

12.73%

Хлор

25.21%

Алюминий

0%

Железо

2.51%

Йод

16.67%

Кобальт

101.25%

Литий

0%

Марганец

1.26%

Медь

5.99%

Никель

1.5%

Рубидий

0%

Селен

40.55%

Фтор

5.38%

Хром

55%

Цинк

3.1%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

1.31%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	132. 7 мкг	900 мкг	4.6	2.5
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	12.7	6.8
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	9	4.8
Витамин В4	283.8 мг	500 мг	17.7	9.5
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	14. 3	7.6
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	29	15.5
Витамин В9	37.6 мкг	400 мкг	2.9	1.6
Витамин В12	12.5 мкг	3 мкг	129.5	69.2
Витамин С	9.4 мкг	90 мкг	3.2	1. 7
Витамин D	32.7 мкг	10 мкг	102	54.5
Витамин E	4.9 мг	15 мг	10.3	5.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	1.4 мкг	120 мкг	0.4	0.2
Витамин РР	24. 5 мг	20 мг	38.2	20.4
Калий	1091.1 мг	2500 мг	13.6	7.3
Кальций	102.4 мг	1000 мг	3.2	1.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	98.7 мг	400 мг	7. 7	4.1
Натрий	2152.4 мг	1300 мг	51.7	27.6
Сера	582.8 мг	500 мг	36.4	19.4
Фосфор	611 мг	800 мг	23.8	12.7
Хлор	3479.5 мг	2300 мг	47.2	25. 2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.7 мг	18 мг	4.7	2.5
Йод	150 мкг	150 мкг	31.2	16.7
Кобальт	60.8 мкг	10 мкг	189.5	101.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 2 мкг	2 мкг	2.4	1.3
Медь	359.6 мкг	1000 мкг	11.2	6
Никель	18 мкг	200 мкг	2.8	1.5
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	133.8 мкг	55 мкг	75. 9	40.5
Фтор	1290.1 мкг	4000 мкг	10.1	5.4
Хром	165 мкг	50 мкг	103	55
Цинк	2.2 мг	12 мг	5.8	3.1
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	5. 5 мкг	70 мкг	2.5	1.3

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Как быстро засолить форель за 2 часа

Соленая горбуша сухим способом в домашних условиях

Скумбрия с горчицей в фольге на мангале

Горбуша под сыром

Как засолить скумбрию целиком без рассола

Как засолить горбушу с луком

Горбуша, запеченная с овощами

Соленая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

Как засолить форель с водкой в домашних условиях

Горбуша жареная с сыром

Красная рыба в фольге на мангале

Шашлык из горбуши на решетке на мангале

Блюда из рыбы

Вяленая селёдка с соевым соусом в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото — GotovLegko

Карина Панченко43. 3к.

Главная » Закуски

Многие люди задаются вопросом — можно ли сушить сельдь, как другую рыбу? Мой ответ — ДА, конечно! Вяленая сельдь, предварительно маринованная в соевом соусе с добавлением специй, не оставит равнодушным никого. Вкус этой закуски невозможно описать словами, разве что одним — умами. Его выделяют в пятый вкус, который отличается от четырех основных — сладкого, соленого, горького и кислого. Умами — это вкус глутамата, аминокислоты, являющейся одним из строительных блоков белка.

В этом рецепте вкус умами усиливается как самой рыбой, так и соевым соусом, поэтому ваши рецепторы будут в восторге от такой вяленой селедочки.

• Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и свежемороженую сельдь. Чем жирнее рыба, тем вкуснее

• Разделать рыбу на филе и удалить позвоночник

• Приготовить маринад: в глубокую емкость влить соевый соус и добавить черный молотый перец, сушеный чеснок и копченую паприку. Хорошо перемешать

• Поместить сельдь в маринад, чтобы соевый соус распределился по всей поверхности филе

• Оставить мариноваться в холодильнике на ночь

• Нанизать маринованные филе на шампур или деревянную шпажку

• Подвесить на улице или на кухне в хорошо проветриваемом месте. Если вялить на улице, необходимо максимально обезопасить рыбу от мух и использовать защитную сетку. Чтобы ускорить вяление рыбы можно подвесить ее вблизи кондиционера или вентилятора. Время вяления зависит от ваших вкусовых предпочтений, минимум — 6 часов под кондиционером/вентилятором.

• Так выглядит сельдь, которая вялилась на протяжении 24 часов. Если любите рыбу посуше, то можно подержать еще 2-3 дня

• Нарезать филе селедочки и наслаждаться ее вкусом

• Приятного аппетита!!!

Вяленая сельдь, предварительно засоленная в соевом соусе будет отличным дополнением любого стола. Она хорошо сочетается с картофелем, хлебом, рисом, а также идеально подходит в качестве соленой закуски к бокалу холодного пенного напитка.

Да, это очень вкусно

43.9%

Нет, но хочу попробовать

48.78%

Да, но мне не понравилось

2.44%

Нет, даже пробовать не хочу

4.88%

Проголосовало: 41

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 32 оценки, среднее 4.75 из 5 )

РЕЦЕПТ: Домашний лосось (Гравлакс)

Домашний лосось, фотография сделана в среду, 11 декабря 2019 г. Фото Лори Скриван, [email protected]

Лори Скриван

Выход: 16 порций

1 фунт филе лосося

1 чашка соли

1 чашка сахарного песка

¼ чашки свежего укропа, крупно нарезанного

Перец

Поместите на решетку в форму для запекания. В миске смешайте соль, сахар и укроп. Добавьте много перца. Выложите смесь ложкой поверх филе; он должен возвышаться не менее чем на 1 дюйм над поверхностью рыбы. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и положите сверху разделочную доску или другую форму для выпечки. Добавьте несколько консервов, чтобы немного утяжелить его, и поставьте в холодильник на 24–36 часов.

2. Соскребите всю соль и сахар под работающим краном. Нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и подавайте на ломтиках коктейльного хлеба из тыквы со сметаной, если хотите. Вяленый лосось должен храниться в холодильнике не менее 1 недели.

Люди также читают…

В одной порции: 43 калории; 1 г жира; 1 г насыщенных жиров; 15 мг холестерина; 6 г белка; 2 г углеводов; 2 г сахара; нет клетчатки; 906 мг натрия; 3 мг кальция

Взято из кулинарной книги Джимми Снида «Лягушка и деревенщина»

• Чтобы распечатать этот рецепт, щелкните здесь, а затем щелкните значок принтера

Теги

• Канун Нового года
• Партия
• Лосось
• Гравлакс
• Сковорода
• Еда
• Гастрономия
• Пищевая промышленность

Смотреть сейчас: похожее видео

Подготовительная школа: как легко приготовить жаркое по-китайски

С нашим еженедельным информационным бюллетенем, наполненным последними новостями о еде.

* Я понимаю и соглашаюсь с тем, что регистрация или использование этого сайта означает согласие с его пользовательским соглашением и политикой конфиденциальности.

Связанные с этой новостью

6 рецептов, как сделать новогоднюю вечеринку праздничной

Совершенства обычно достичь невозможно, но устроить идеальную новогоднюю вечеринку на самом деле довольно просто.

Рецепты Нового Года

20 рецептов рыбы и морепродуктов, идеально подходящих для Великого поста (или любого другого времени)

Сейчас Великий пост, и вы знаете, что это значит: рыба. Или морепродукты, или действительно постная еда тоже подойдет. Мы собрали некоторые из наших любимых р…

Рецепт цитрусового лосося | Epicurious

Перейти к основному содержанию

История сохранена

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в Мой аккаунт, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Лосось, вяленый цитрусовыми

SearchSearch

Этот 24-часовой метод превратит сырой лосось в твердую шелковистую рыбу. Покупайте лучшее, что можете себе позволить.

Ингредиенты

На 4 порции

5 унций кошерной соли (1 стакан Diamond Crystal или 1/2 стакана Morton)

2/3 стакана сахарного песка

1/3 стакана (в упаковке) светло-коричневого сахара

1 чайная ложка черного сахара перец горошком

1 чайная ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян фенхеля

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 фунт филе бескостного лосося с кожей, предпочтительно дикого короля

1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

1/2 ч. чаша. Выложите половину смеси для посолки в центр застеленного фольгой противня с бортиками примерно такого же размера, как рыба. Положите рыбу кожей вниз на смесь для запекания. Равномерно распределите по рыбе цедру лимона, цедру лайма и цедру апельсина; покрыть оставшейся лечебной смесью. Поднимите края фольги вверх и поверх лосося и защипните, чтобы закрыть. Поместите другой противень поверх лосося и придавите его несколькими большими банками или тяжелой кастрюлей. Охладить, развернуть и перевернуть рыбу на полпути, 24 часа.

Этап 2

Промыть рыбу и обсушить; положите кожурой вниз на разделочную доску. Используя самый длинный и острый нож и протирая лезвие влажным полотенцем между ломтиками, нарежьте по диагонали толщиной 1/8–1/4 дюйма, оставив кожуру.

Как бы вы оценили лосося, вяленого в цитрусовых?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (2)

НаверхTriangle

• ВАУ! Это абсолютно лучшее! Я изменил одну вещь, я использовал sucanat и только половину рекомендованного количества, и это было абсолютно фантастически.

  • темно-коричневый

  • Чарльз-Таун, Западная Вирджиния

  • 23.06.2018

• Я сделал пару незначительных изменений. Использовала примерно на 1/4 стакана больше сахара, чем соли. Я тонко нарезала фрукты с цедрой и положила поверх ломтиков вместе с веточками укропа (всего несколько). Я использовал целые специи, но дал им быстрый толчок в мельнице для специй для получения очень грубой смеси.
  Это сладко, солено и вкусно.

  • jaylw

  • Grass Valley, CA

  • 5/18/2018

TagsSalmonFishSeafoodCitrusFruitBreakfastBrunchDairy FreeGluten FreeNut FreeEasyMeal PrepMake AheadNo-CookBon Appétit

See Related Recipes and Cooking Tips

Read More

Бекон, глазированный коричневым сахаром

Этот рецепт бекона с коричневым сахаром не является устаревшим, это классика.

org/Person»> Гейл Пири

Печенье на пахте с коричневым сахаром

Завершающим штрихом к этому печенью на пахте является липкое и сытное масло из коричневого сахара.

Крис Скотт

Ветчина, глазированная коричневым сахаром и горчицей

Давний фаворит читателей Epicurious, эта впечатляющая праздничная ветчина глазирована карамелизированным коричневым сахаром, медом и горчицей.

Автор Scott Peacock

Шоколадный торт с глазурью из коричневого масла

Как сделать шоколадный торт лучше? Просто добавьте глазурь из коричневого масла, чей ореховый вкус усиливается ингредиентом, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Автор Shilpa Uskokovic

Запеченный лосось с лимоном и тимьяном

Запекание лосося в духовке на слабом огне делает филе сочным и нежным, что делает его элегантным блюдом, которое практически гарантированно станет одним из основных продуктов в вашем меню.