Как приготовить вкусную запеченую форель в духовке

Как приготовить вкусную запеченую форель в духовке

Рецепты блюд из рыбы

admin

2-3 порции

160 ккал

5/5 (1)

Содержание:1 Форель, запеченная в духовке целиком в фольге1.1 Ингредиенты1.2 Как вкусно запечь рыбу: рецепт пошагово1.3 Видеорецепт2 Стейки форели, запеченные в…

Содержание:

• 1 Форель, запеченная в духовке целиком в фольге
  • 1.1 Ингредиенты
  • 1.2 Как вкусно запечь рыбу: рецепт пошагово
  • 1.3 Видеорецепт
• 2 Стейки форели, запеченные в духовке в фольге
  • 2.1 Ингредиенты
  • 2.2 Пошаговый рецепт запекания
  • 2. 3 Видеорецепт
• 3 Сочная форель, запеченная «на подушке» из трав
  • 3.1 Ингредиенты
  • 3.2 Приступаем к запеканию
  • 3.3 Видеорецепт
• 4 Что еще приготовить

Лососевые виды рыб обычно не входят в ежедневное меню. Поэтому, собираясь что-то из них приготовить, испытываешь некоторую неуверенность: получится ли, будет ли вкусно? Однако после прочтения статьи вам будет удивительно легко запечь форель в духовке в фольге по нашим рецептам с фото. Преимущество сегодняшних рецептов – в простоте приготовления и минимуме ингредиентов. При этом, конечный результат всегда будет хорошим.

Форель, запеченная в духовке целиком в фольге

Это блюдо, которое максимально просто приготовить: целый крупный экземпляр чистят, натирают солью с приправами и запекают. Несмотря на простоту, в итоге вы получите к столу вкусный и красивый деликатес.

Кухонный инвентарь: острый нож для разделки и чистки, кухонная доска, бумажные полотенца, фольга, пергаментная бумага для подачи.

Ингредиенты

Как вкусно запечь рыбу: рецепт пошагово

1. Тушку чистим от чешуи, вырезаем жабры, удаляем кишки и хорошо промываем внутри и снаружи.
2. Просушиваем тушку бумажными полотенцами, поливаем и натираем оливковым маслом. Все эти операции удобно производить на разделочной доске.
3. Делаем с двух сторон по 3 – 4 надреза поперек хребта. Посолим и посыплем свежесмолотым черным перцем. Солим и перчим с обоих сторон и в середине тушки.
4. Подготовленную таким образом форель оставим на 20 минут для пропитывания.
5. Разрежем вдоль половинку лимона. Одна половинка будет использована при подаче блюда, а из второй выдавите сок и полейте им нашу рыбку.
6. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него рыбу и слегка подворачиваем края фольги, чтобы получились бортики и сок не вытекал на лист. Еще раз сбрызнем все оливковым маслом.
7. Ставим лист в подогретую до 220 градусов духовку запекать на 20 минут при обычном режиме. В это время готовим овощи и зелень для подачи: половинку лимона режем продольными дольками, два помидора тоже нарубим дольками. Измельчим по две веточки укропа и петрушки, а 3 – 4 зеленых пера лука нарежем по диагонали.
8. Подачу делаем так: застилаем кухонную доску пергаментной бумагой, на середину кладем рыбью тушку в фольге. По углам сложим помидоры, посыплем их зеленью, подсолим, сбрызнем оливковым маслом. Еще раз натрем сверху черный перец. Кусочки лимона красиво расположим на свободных местах.

Видеорецепт

Как лучше разделывать тушку, делать надрезы, а также нарезать овощи для подачи, хорошо показано в видеорецепте.

Стейки форели, запеченные в духовке в фольге

Для стейков по этому рецепту подойдет любая красная рыба: семга, горбуша, кета. Но особенно хороша будет форель радужная, запеченная в духовке.

• Время приготовления: 35 – 40 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал.
• Кухонный инвентарь: широкая емкость для приготовления маринада, чайная и столовая ложки, кулинарная фольга.

Ингредиенты

Форель	1 стейк
Молотый имбирь	0,5 ч. л.
Молотый перец	щепотка
Кунжут	1 – 2 ст. л.
Соевый соус	3 ст. л.
Сок лимона или лайма	1 ст. л.
Горчица	0,5 ст. л.
Семена льна	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт запекания

1. Готовим маринад: к 0,5 ст. л. обычной горчицы добавим 1 ст. л. цитрусового сока (лимонного либо лаймового).
2. Сюда же добавим половинку чайной ложки сухого имбиря и щепотку любимого вами перца (чили, душистого, черного).
3. Вливаем 3 ст. л. соевого соуса и тщательно перемешиваем весь маринад.
4. Окунаем подготовленный стейк в маринад, ждем минут семь, переворачиваем на другую сторону и ждем еще столько же.
5. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Замаринованный стейк кладем на квадрат из фольги, поливаем сверху оставшимся маринадом и щедро посыпаем кунжутом.
6. Добавляем половинку чайной ложки льняных семян – они полезны для здоровья, а кроме того, делают ярче вкус рыбьего мяса.
7. Аккуратно и плотно соединяем и заворачиваем фольгу, это нужно для того, чтобы не выходил сок.
8. Помещаем стейк на лист или специальную тарелку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания составляет всего 15 минут.
9. Через 15 минут готов сочный, не пересушенный рыбный стейк. В качестве дополнения нарежьте к нему любой овощной салатик.

Видеорецепт

Каким аппетитным получается результат, видно на видео. Посмотрите ролик – и у вас обязательно получится такой же красивый и вкусный стейк.

Сочная форель, запеченная «на подушке» из трав

• Время приготовления: 50 – 60 минут.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность на 100 грамм: 171 Ккал.
• Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, фольга, противень, сотейник для соуса, столовая ложка для деления на порции при подаче.

Ингредиенты

Крупная рыбья тушка	1 шт.
Лимон	2 шт.
Чеснок	1 головка
Укроп	Пучок
Петрушка	Пучок
Оливковое масло	4 ст. л
Сливочное масло	100-150 г
Крупная соль	По вкусу
Молотый черный перец	По вкусу

Приступаем к запеканию

1. Очищенную и приготовленную тушку кладем на доску и делаем на ней поперечные глубокие надрезы до хребта по всей длине, разделяя на порции. Надрезать тушку нужно с обоих сторон.
2. Уложим фольгу на противень, чтобы она полностью покрыла его и выступала за края.
3. Выложим сверху ароматную «подушку»: половину пучка вымытой петрушки, половину пучка укропа.
4. Порежем оба лимона тонкими кольцами и половину колечек уложим на зелень.
5. Половинку головки чеснока нарубим кольцами, если чеснок молодой. Либо очистим каждый зубок и нарежем вдоль тонкими пластинками.
6. Сверху присолим нашу «подушку» и поперчим свежесмолотым черным перцем.
7. Укладываем сверху форель. Если она не помещается на лист, отрежьте голову и хвост.
8. Внутрь тушки кладем кружки лимона, соль, перец, по 2-3 веточки укропа и петрушки, порезанные ломтиками 2-3 чесночных зубка.
9. Сверху тоже покрываем оставшимся лимоном, перчим, солим. Обильно поливаем всю композицию 4 ложками оливкового масла.
10. Аккуратно соединяем и заворачиваем края фольги, чтобы запечатать блюдо и ограничить доступ воздуха.
11. Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим лист туда на 30 минут. Чтобы проверить готовность, аккуратно потяните за спинной плавник: если он легко отделяется, значит, блюдо готово.
12. Пока рыбка готовится, приступим к приготовлению соуса: 100 – 150 г масла растопим в сотейнике.
13. Мелко нарежем 3-4 зубчика чеснока. Также мелко нарубим оставшийся укроп.
14. Добавим к маслу чеснок и укроп, чуть присолим и поперчим, перемешаем, оставим настаиваться.
15. Достаем готовую рыбку из духовки и аккуратно ножом снимаем кожу с каждого кусочка.
16. Теперь глубоко проводим ложкой вдоль тушки по средней линии. А затем также ложкой сдвигаем в стороны получившиеся кусочки филе без кожи. Горячее мясо должно легко отделиться от костей.
17. Сервировать и подавать рыбку можно на большой плоской тарелке, положив кусочки филе между бланшированными веточками соцветий брокколи и очищенными вареными картофелинами небольшого размера.
18. Сверху каждый кусочек филе смазывают сливочным соусом, а затем еще чуть-чуть присаливают и перчат.

    Знаете ли вы? Классические гарниры для запеченной форели – это картофельное и гороховое пюре, тушеная морковь с капустой, отварной рис или макароны.

Видеорецепт

Форель на травяной «подушке» готовится несложно, вопросы могут возникнуть в части разделки и сервировки. Посмотрите видео, и тогда вы наверняка сможете разделать готовое блюдо легко и быстро.

Что еще приготовить

Сегодня мы рассказали о трех способах запекания. Однако форель в духовке целиком в рецептах с фото может выглядеть и готовиться гораздо большим количеством способов. Все зависит от специй, маринада, соусов и других добавок.

• Если перед запеканием вы отделите голову и хвост, то позже из этих частей получится сварить душистую и питательную уху из форели.
• А если вам попался экземпляр с икрой, обязательно попробуйте засолить икру форели в домашних условиях. Процесс этот нетрудный, а результат порадует и вас, и домашних.
• Более бюджетный и ежедневный вариант запечь рыбу – это приготовить толстолобика в духовке. Этот представитель семейства карповых имеет нежное и вкусное мясо, используется в диетическом питании. Толстолобик – единственный пресноводный обитатель, содержащий такой же ценный и полезный жир, как и мясо морских рыб.
• А еще толстолобик хорош в маринованном виде. Маринованный толстолобик может храниться несколько недель и станет отличной закуской для неожиданно нагрянувших гостей.

Считается, что для правильного функционирования организма необходимо еженедельно включать красную рыбу в рацион. Этот деликатес обеспечивает нас полезными жирными кислотами, повышает иммунитет и оздоравливает нервную систему. Сегодняшние примеры запеченной рыбы и стейков форели в духовке, несомненно, украсят меню, но, возможно, вы знаете другие, не менее вкусные рецепты? Поделитесь своими кулинарными находками с другими читателями. Давайте вместе сделаем нашу кухню разнообразной и полезной.

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока.