Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

1. Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
2. Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
3. Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.
4. Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
5. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т.д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
2. Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.
3. Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

• Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
• Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
• Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.
• Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.

Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

• При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
• При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

• Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
• Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
• Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

1. Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
2. Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
3. Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
4. Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
5. Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
6. Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
7. Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
8. Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

1. Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
2. Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
3. Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
4. На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
5. Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
6. Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
7. Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Никогда больше не ешьте пережаренного лосося

Одна из самых распространенных причин, по которой люди боятся готовить лосося, — это боязнь сделать это неправильно. У всех нас есть вяленая рыба, которая просто не имеет идеального вкуса; но проблема не в самой рыбе, а в том, как вы ее готовите, или, вернее, перевариваете, что обычно и бывает.

Секрет в приготовлении вкусного, сочного, идеально приготовленного дикого лосося заключается в том, чтобы знать, когда он будет готов, и не переусердствовать, когда речь идет о времени приготовления. С помощью этих надежных советов и приемов вы сможете каждый раз правильно получать дикого лосося.

Каждый кусок лосося уникален

Во-первых, важно знать, что каждый кусок дикого лосося уникален, как и каждая плита/духовка уникальна, а это означает, что есть определенная алхимия для идеального приготовления. Кроме того, между диким и выращенным лососем есть несколько ключевых различий.

Известно, что дикий лосось намного полезнее с точки зрения питания, а это значит, что в нем меньше жира. Большинство людей привыкли готовить и есть выращенного на ферме лосося, который готовится дольше из-за более высокого содержания жира. Поскольку они привыкли к этому процессу приготовления (и времени приготовления), они предполагают, что дикий лосось такой же, и в конечном итоге переваривают (и тем самым портят) его. В первую очередь это недостаток знаний, и это заблуждение часто приводит к излишне пережаренному лососю.

Идеальное приготовление дикого лосося не требует многолетней практики. Все, что вам действительно нужно, — это несколько хитростей, чтобы вы знали, на что обращать внимание, когда кусок рыбы готов, и знали, как сделать так, чтобы ваша рыба получилась слоеной, нежной и идеально приготовленной.

Помните, что представление о том, что дикий лосось просто суше на вкус, ошибочно. Дикий лосось на самом деле нежный и вкусный. Почти в каждом случае единственная причина, по которой ваш лосось может быть сухим, заключается в том, что вы его пережарили.

Как избежать пережаривания лосося

Убедитесь, что ваш лосось приготовлен по вашему вкусу, независимо от того, хотите ли вы, чтобы он был полностью приготовлен или вы хотите, чтобы он был немного сырым внутри, но не настолько, чтобы он стал сухим или жестким. жевать. Так сколько же слишком много? Что вам следует искать? Проверяя внутреннюю температуру и визуальные признаки, а также его текстуру, вы легко можете определить степень готовности дикого лосося, независимо от того, готовите ли вы его на плите, в духовке или на гриле.

Вот краткая информация о внутренней температуре, к которой вы должны стремиться, в зависимости от ваших предпочтений в степени прожарки:

• Среднепрожаренные, влажные и слоеные: 120F

• Средняя, ​​более непрозрачная в центре с более плотными хлопьями: от 125F до 130F

• Среднепористая, более сухая текстура: от 130F до 140F

• Хорошо прожаренные, очень сухие и полностью прожаренные: 145F

Как узнать, что рыба готова?

Из соображений безопасности при приготовлении некоторых продуктов очень важно полностью готовить белок. Никто не хочет есть сырую или недоваренную птицу. Но когда дело доходит до рыбы, особенно дикого лосося, ключевым моментом является поиск места, где ваша рыба приготовлена, но не переварена.

Вы хотите убедиться, что ваша рыба приготовлена ​​по вашему вкусу, независимо от того, хотите ли вы, чтобы она была полностью приготовлена ​​или вы хотите, чтобы она была немного сырой внутри, а не настолько приготовленной, чтобы она стала сухой или жесткой для жевания. Так сколько же слишком много? Что вам следует искать? Вот как вы узнаете, что ваш дикий лосось готов для каждой распространенной техники приготовления.

Плита

Обжаривание на сковороде или на сковороде — два самых быстрых и простых способа приготовить филе или стейки лосося на плите. Когда вы жарите на сковороде или на сковороде, это занимает всего около 3-4 минут с каждой стороны. Итак, примерно через 6-8 минут у вас будет идеально приготовленная рыба. Начните с кожи стороной вверх, затем переверните рыбу и накройте сковороду крышкой, чтобы обжарить вторую сторону.

Чтобы проверить, готова ли рыба, разрежьте филе в самом толстом месте и убедитесь, что в середине рыба расслаивается. Если это более тонкий кусок рыбы, уменьшите время приготовления на 1 минуту с каждой стороны и помните, что вы всегда можете приготовить рыбу дольше, но вы не можете вернуться в прошлое, если рыба слишком хорошо прожарилась.

Духовка

Если вы запекаете дикого лосося или жарите дикого лосося, это немного сложнее, потому что вы не наблюдаете за своей рыбой каждую секунду, пока она готовится. При обоих этих способах приготовления нет необходимости переворачивать рыбу, просто дайте ей приготовиться и убедитесь, что она приготовлена ​​по вашему вкусу, как только она будет готова.

С жареной рыбой обычно достаточно 8-12 минут при температуре 400 градусов (меньше времени для более тонкого куска рыбы), а для жареной рыбы достаточно 5-7 минут на среднем огне. Снова сделайте небольшой надрез в самой толстой части рыбы, чтобы увидеть, расслоилась ли она, но все еще прозрачна; помните, чем меньше, тем лучше, и вы всегда можете добавить дополнительную минуту времени приготовления по мере необходимости.

Варка

При варке лосося доведите воду до кипения и уменьшите огонь, чтобы жидкость начала кипеть. Поместите рыбное филе в жидкость так, чтобы оно было погружено в воду, и варите 6-8 минут. Когда рыба будет готова, внутри в самом толстом месте она должна быть слегка прозрачной, но не сырой. Подумайте о розовом и слегка блестящем, но не как о куске суши.

Приготовление на гриле 

Приготовление рыбы на гриле придает ей насыщенный аромат дыма, но из-за высокой температуры и открытого огня. Тем не менее, при таком способе приготовления лосось довольно легко пережарить или прилипнуть к грилю. Если вам нравится вкус, но вы ненавидите, когда он разваливается или высыхает, секрет идеального лосося на гриле уже в вашей кладовой. Просто используйте противень и фольгу! Поместите лосося в центр листа фольги. Сбрызните лимонным соком, оливковым или сливочным маслом первого отжима, чесноком и вашими любимыми ароматическими добавками, такими как укроп или фенхель. Затем заверните лосося и закройте пакет из фольги. Поместите его на гриль на средний огонь, от 375 до 400 градусов, примерно на 14-18 минут.

Дополнительные хитрости, чтобы не пережарить лосося

Используйте таймер

Даже при наличии надежных рецептов и определенного времени приготовления мы все отвлекаемся и забываем снять рыбу с огня или из духовки. Установите таймер, а в идеале установите два таймера: один для одноминутного предупреждения и один, когда вы должны прекратить готовить рыбу. Затем проверьте его ход и отрегулируйте время приготовления по мере необходимости.

Используй свои глаза

Следите за рыбой, пока она готовится. Время приготовления является рекомендуемым, но в зависимости от вашего конкретного куска рыбы и размера или толщины филе время приготовления может сильно различаться. Кроме того, некоторые поверхности для приготовления пищи готовятся быстрее, чем другие, поэтому лучше всего следить за происходящим во время работы. Если рыба выглядит действительно хорошо прожаренной или подгоревшей, вероятно, она уже переварена.

Используйте вилку

Вы можете использовать вилку, чтобы отломить небольшой кусок рыбы, и если он хорошо расслоится, значит, он готов. Если он тяжело отрывается и сырой внутри, ему нужно больше времени. И если текстура кажется жесткой, значит, она переварена.

Предположим, что она приготовится на тарелке

Самое главное, даже после того, как вы достанете рыбу из духовки или плиты, она продолжит готовиться! Внутренняя температура рыбы продолжает повышаться, даже если внешняя температура понизилась, поэтому рыба будет готовиться внутри еще немного, даже если вы думаете, что она готова. Вот почему так важно следить за тем, чтобы ваша рыба была слегка прозрачной внутри — даже после того, как ваша рыба будет расфасована и готова к подаче, она будет продолжать готовиться до тех пор, пока не станет идеальной.

Дикий лосось — один из самых вкусных и универсальных протеинов, который вы можете включить в свой рацион в любой день недели. Изучите наши рецепты, чтобы получить еще больше простых советов по приготовлению лосося, от того, чтобы он оставался влажным, до простых рецептов разогрева и подачи остатков лосося.

Лосось Easy Tandoori (запеченный в духовке)

Здоровая тикка из лосося в тандури, запеченная в духовке за 10 минут (без пищевых красителей). Что еще более важно, лосось тает во рту, полный дымных ароматов тандури и , а не сухая и эластичная.

Перейти к рецепту

О рецепте

Вы когда-нибудь пробовали лосося тандури, который выглядел аппетитно и ярко-оранжевым, но разочаровывался, обнаружив, что он безвкусный и пережаренный?

Я сталкивался с этим несколько раз, и я уверен, что и вы тоже.

Именно тогда я решил испечь свой собственный тандури с лососем, также называемый тикка из лосося. Этот рецепт потребовал много усилий, я должен сказать, самого большого количества проб, чтобы получить его правильно. Тестирование рецепта (пока я не был удовлетворен) было самой сложной частью.

Запеченный лосось с корочкой, как в лосось в панировке песто , очень вкусный и простой.

Но приготовление лосося по индийским рецептам немного сложнее. Особенно ароматы тандыра довольно подавляющие.

Он отлично работает с рецептами тандури , такими как куриные ножки тандури , курица тандури тикка , креветки тикка и даже цветная капуста тандури .

В рецепте tandoori pomfret маслянистая бочка так хорошо впитывает ароматы тандыра.

Но у лосося есть свой неповторимый вкус. Я чувствую, что это грех переборщить с этим удивительным вкусом 😉

Короче говоря, я остановился на смягченной версии маринада для тандури , который позволит проявиться вкусу лосося. Итак, вот конечный результат всех моих усилий, которые помогут вам приготовить лучшую тикку из лосося в тандури.

Обязательно прочтите приведенные ниже советы и рекомендации, чтобы наилучшим образом использовать этот рецепт.

Видео

Почему вам понравится этот рецепт запеченного лосося тандури

Быстрый и простой рецепт лосося, как и большинство моих рецептов морепродуктов .

Сбалансированное сочетание вкусов лосося и тандури придает тикке из лосося не пересоленный вкус.

Лосось не пережаривается и не становится резиновым, так как мы жарим его в течение очень короткого времени. (В отличие от рецепта запеченных кебабов из лосося , где мы долго готовим при низкой температуре. Они получаются мягкими и сочными, но не подрумяниваются.)

Вы можете получить фирменный ярко-красный «тандури». внешний вид и дымный аромат с использованием натуральные полезные ингредиенты . В этом рецепте не используются пищевые красители . Хитрость заключается в том, чтобы….(Наберитесь терпения, друг мой! Читать дальше…)

Ингредиенты

• Лосось : Старайтесь покупать тонкое филе толщиной менее 1 дюйма. Для этого рецепта хорошо подходят тонкие кусочки.
• топленое масло или топленое масло : для обжаривания лосося перед жаркой. Масло также можно использовать, но топленое масло/масло придает лососю из тандури насыщенный вкус и более яркий цвет.
• горчичное масло : Опять же, уникальный вкус, который вы не хотели бы пропустить. При этом вам не нужно убивать себя, если вы не можете его найти. Вы можете согласиться на любое растительное масло, предпочтительно растительное.
• йогурт : Обязательный ингредиент для тандури масала. Для этого рецепта достаточно 1 столовой ложки.
• лимонный сок : для острого запаха.
• специи
  • Порошок кашмирского чили: придает блюду ярко-красный цвет без остроты обычного порошка чили. Его можно заменить копченой паприкой.
  • Порошок кориандра
  • Garam Masala
  • Pudge Curmeric
  • Земля Cumin
  • PEPPER & SALT

Как сделать лососел Tandori MASALA (MARINADE)

.

карточка с рецептами для печати в конце этой страницы.)

1 2

Вот и наступил важный шаг. НЕ ПРОПУСТИТЕ это: нагрейте горчичное масло в небольшой кастрюле в течение примерно 5 минут на среднем огне.

Нагревать, пока не появится аромат поджаренного масла. Не позволяйте ему курить.

Добавьте горячее масло в миску с порошком кашмирского чили. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Когда он остынет, добавьте остальные ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.

Как приготовить лосося в тандыре

1 2 3 4

1. У филе лосося удалите кожу и кости, если они есть, и нарежьте их на кусочки толщиной около 2 дюймов. Добавьте маринад и хорошо перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты им.
2. Оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200°C/390°F. Установите духовку в режим «Жарка».
4. Разложите кусочки лосося на противне. Смажьте растопленным сливочным маслом.
5. Поместите противень на среднюю полку духовки и жарьте в течение 5 минут.
6. Достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо.
7. Подавать с мятно-йогуртовым соусом.

Советы по приготовлению

• Горячее горчичное масло с перцем чили придает аромат копчения и яркий цвет этому запеченному лососю в тандури. Постарайтесь не пропустить этот шаг.
• Вопреки распространенному мнению, этот лосось тандури вкуснее, если мариноваться дольше. Я тестировал до 5 часов, и вкус был потрясающим. Маринад лучше усваивается и имеет приятный вкус внутри (постоянные посетители знают, что я всегда помешан на вкусах). Этот рецепт превосходит утверждение о том, что лосось следует мариновать не более 30 минут.
• Убедитесь, что вы поставили противень на среднюю полку. Во время тестирования я понял, что лосось пережаривается, если его поместить на верхнюю полку.
• НЕ ЖАРИТЕ более 5 минут, если толщина кусочков лосося не превышает 1 дюйм.

Что подавать с тиккой из лосося из тандури

Прекрасно сочетается с ресторанным зеленым чатни или чатни из авокадо .

Нет времени смешивать чатни? Подавайте этот лосось из тандури с простой райтой из огурцов.

Тандури с лососем также можно подавать в качестве основного блюда с ароматным рисом, например, с лимонным рисом или кокосовый рис с цветной капустой , для варианта с низким содержанием углеводов.

Его также можно подавать с рисом и карри, например, чана масала или палак дал .

Если вы ищете низкоуглеводный ужин из морепродуктов , соедините тикку из лосося тандури с простым салатом из чана , индийский фруктовый салат , салат из чана дал с медово-имбирной заправкой или черный суп чана 08 .

Общие вопросы о приготовлении лосося

Как лучше всего есть лосося?

Жарка в духовке полезнее, чем на сковороде. Лосось сохраняет здоровый уровень полезных жирных кислот омега-3 при запекании. Выпечка или жарка в духовке с меньшим количеством жира также помогает снизить общее потребление жиров. Запекание также может быть лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе.

Почему мой лосось белый, а не розовый?

Маринад тандури придает лососю приятный оранжево-красный цвет снаружи. Внутри он должен быть светло-розового цвета. Если лосось внутри белый, значит, он пережарен. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы готовить лосося в течение 5 минут при температуре 200°C/ 390 ° F на каждые ½ дюйма толщины для обжаривания. Если рецепт требует обжаривания (как в этом рецепте), готовьте от 5 до 7 минут на каждые 1 дюйм толщины. Это безотказный способ достать идеально приготовленного лосося из духовки. Если лосось неравномерной толщины, учитывайте самую толстую часть.

В чем разница между жареным и жареным?

Жарка – это метод медленного приготовления  , при котором используется общее тепло  со всех сторон духовки для равномерного приготовления пищи. Напротив, жарка — это  быстрое приготовление  метод, при котором используется сильный прямой нагрев от верхнего нагревательного элемента духовки. Жарка в основном обеспечивает нисходящий нагрев  при высоких и сверхвысоких температурах для подрумянивания или хрустящей корочки на поверхности продуктов.

Как приготовить лосося, не высушивая его?

Когда вы пережариваете лосося , он высыхает. Маринование лосося в маринаде на основе йогурта , подобно этому лососю в тандури, является одним из способов предотвратить высыхание лосося. Способ приготовления лосося также помогает сохранить его влажным и нежным. Либо приготовьте его в духовке в режиме гриля в течение короткого времени (как этот рецепт лосося), либо медленно запекайте при более низких температурах, таких как кебаб из лосося .

Можно ли разогреть остатки лосося в микроволновой печи?

Остатки лосося могут перевариться при длительном нагревании. Один из способов предотвратить высыхание лосося — поставить небольшую миску с водой в микроволновую печь во время разогрева. Таким образом, вы сможете «приготовить» лосося на пару, не пережарив его. Кроме того, нагревайте его, пока он не станет достаточно теплым, чтобы его можно было есть, и не очень горячим, пока он не приготовится и не станет резиновым.

Другие рецепты лосося

Любите рыбу в карри? Попробуйте это для начинающих Рыбное карри Керала с кокосом . Вы влюбитесь в него 🙂

Другие рецепты тандури

Легкий рецепт лосося тандури (запеченный в духовке)

Тикка из лосося тандури, запеченная в духовке, для приготовления которой требуется 10 минут активного времени. Что еще более важно, лосось тает во рту, полный дымного аромата тандури, а не сухой и резиновый.

Автор: Sheeba

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 40 минут

КУРСКИЙ Аппетитор, Основное блюдо, боковое блюдо

Cuisine Indian

Сервины 4

Калории 246 KCAL

Тандури Лосось

• 500 Грамс лосось (18 ун.
  

  Тандури масала из лосося

  • 2 ч.0395 ¼ Teaspoon Curameric Powder
  • ¼ Teaspoon Ground Cumin
  • 1 Столовая ложка йогурт
  • 1 Столовая ложка лимонного сока
  • Esepoon Black Pepper
  • ½ Teaspoon Salt (Oor Saepoon

  9028

  • ½ Teaspoon Salt (Oor Saepoon
  • ½ Teaspoon Salt (Oor Saepoon
  • . Порошок кашмирского чили в небольшой миске. Нагрейте горчичное масло в небольшой кастрюле. (Не давайте дыму, нагревайте, пока не почувствуете аромат поджаренного масла.)

    Вылейте масло на порошок чили, пока он еще горячий. Хорошо перемешайте, пока он не растворится, и вы получите ярко-красный цвет. Дайте ему остыть.

  • Добавьте остальные ингредиенты для тандури масала и взбейте.

  Мариновать

  • Удалите кожу (и кости, если они есть) с филе лосося и нарежьте его на 2-дюймовые кусочки.

  • Добавьте тандури масала и маринуйте в холодильнике не менее 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 200°C/390°F.

  Жаркое

  • Положите кусочки лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте маслом/топленым маслом/топленым маслом.

  • Установите духовку в режим «Жарка» и поместите противень на среднюю полку духовки. Жарьте от 5 до 7 минут в зависимости от толщины лосося. (см. примечания 1 и 2)

  • Достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Подавать с зеленым чатни ресторанного типа в качестве закуски или основного блюда с ароматным рисом, например, рис с лимоном .

  1. Более тонкие кусочки лосося получаются сочнее. Выбирайте филе толщиной менее 1 дюйма.
  2. Убедитесь, что вы поставили противень на среднюю полку духовки, чтобы получить идеально сочный лосось тандури.
  3. Если позволяет время, маринуйте дольше, до 5 часов. Чем дольше вы маринуете, тем вкуснее будет лосось тандури.

  ★★★★★Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте звездный рейтинг в комментариях ниже ★★★★★

  ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Присоединяйтесь к более чем 1000 домашних поваров, таких как вы, которые подписываются на мой еженедельный информационный бюллетень , чтобы получить все последних рецептов прямо на ваш почтовый ящик. Или подпишитесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram, и YouTube.