Рецепт запеченного лосося в горчичной корочке со спаржей и эстрагоном

Перейти к основному содержанию

Сохраненная история

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в раздел Моя учетная запись, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Лосось, запеченный в горчичной корочке со спаржей и эстрагоном

ПоискПоиск

Аккуратное запекание лосося в низкотемпературной духовке обеспечивает сочное и сочное филе. Это занимает всего около 15 минут. Спаржа готовится на том же противне, что упрощает уборку.

Ингредиенты

4 порции

1 пучок тонкой спаржи (около 1 фунта), очищенной

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенные

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенные

4 (6 унций) филе лосося с кожей

8 чайных ложек деревенской или цельнозерновой дижонской горчицы

3 столовые ложки панко (японские панировочные сухари)

1/4 чайной ложки копченой паприки

2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 275°F. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Перемешайте спаржу с 2 ст. масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. перец на подготовленный противень, затем разложить в один слой на одной половине противня. Запекайте спаржу 5 минут.

   Шаг 2

   Тем временем смажьте каждое филе лосося 2 ч. л. горчица. Посыпьте филе 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. всего перец. Перемешайте панко с оставшейся 1 ст. масло в небольшой миске. Равномерно посыпать смесью панко филе лосося, затем посыпать копченой паприкой.

   Шаг 3

   После того, как спаржа запеклась в течение 5 минут, достаньте противень из духовки. Положите подготовленное филе лосося кожей вниз на пустую половину противня. Верните в духовку и запекайте, пока лосось не станет твердым, но все еще розовым в центре, а спаржа не станет мягкой, еще 14–16 минут для лосося средней прожарки. Разложите лосося и спаржу по четырем тарелкам и посыпьте эстрагоном.

Совет повара

Если стебли спаржи толстые, увеличьте начальное время запекания до 10 минут, прежде чем выкладывать филе лосося на противень. Если вы предпочитаете более прожаренный лосось, увеличьте время приготовления на 5 минут и проверьте готовность.

Как бы вы оценили Лосось, запеченный в горчичной корочке со спаржей и эстрагоном?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (65)

НаверхTriangle

• Просто, быстро и вкусно. Кроме замены свежего горошка на спаржу, приготовленную, как написано. Нет, 275 градусов — это не ошибка, и все было отлично приготовлено.

  • JimCT

  • Коннектикут

  • 18.10.2021

• Простой в приготовлении и очень вкусный.

  • Anonymous

  • Лас -Вегас, NV

  • 15.09.2021

• .

  • Анонимный

  • Чикаго

  • 05.09.2021

• Мне действительно понравилось больше времени, чтобы приготовить это в моем рецепте, чем указано в моем рецепте, но результат приготовления мне очень понравился. Вкус был восхитительным, но я дал лососю и спарже немного больше времени. В целом я готовил лосося около 20 минут. Это было идеально и вкусно! Я еще посыпала спаржу панко.

  • танцы

  • CT

  • 31.03.2020

• Вкусно! Использовали обычную дижонскую горчицу (не слишком много) и масло с обычными панировочными сухарями на хорошем филе трески. Низкая температура приготовления позволила получить красиво влажную рыбу. Даже моим детям понравилось!

  • LCCMALONE

  • PARIS, FRANCE

  • 19.11.2019

• Я сделал это точно так же, как регламентировано, за исключением того, что я использовал Butter на Crumbs, и смазор. вместе с крошками. Вкусный! Всем понравилось, будем делать еще и еще. Быстро для компании с красивой презентацией.

  • Anonymous

  • Stowe, VT

  • 10.06.2019

• Приготовлено по этому рецепту очень вкусно и вкусно. Определенный подъем к нашему обычному приготовлению лосося на гриле. Мы мариновали его в лимонном соке и оливковом масле в течение часа, прежде чем решили попробовать этот рецепт, не уверенный, что это имело значение. Приготовил его в течение 5 минут при 375, чтобы он мог стать по-настоящему горячим, прежде чем снизить температуру до 275, согласно другим отзывам. Это было сделано через 20 минут в общей сложности. Спасибо рецензенту, который дал совет «белый ил» — наш лосось, выращенный на экологически чистой ферме, тоже сделал это, поэтому мне не пришлось разделывать красивое филе, чтобы увидеть, готово ли оно 😉

  • ninahaft

  • Окленд, Калифорния

  • 27.01.2019

• Вкусно, в любое время года, в любое время. Эстрагона у меня не было, поэтому использовала укроп. Также заменил классический дижон на кантри. Быстро и просто для небольшого ужина.

  • renientom

  • Boston, MA

  • 30. 12.2018

• Просто замечательный, быстрый рецепт. Делала на пикник, всем понравилось. Я немного поджарила спаржу при 450, затем уменьшила для лосося

  • mas030

  • Нью-Йорк

  • 18.12.2018

• Я пока не собираюсь делать этот рецепт. Мой комментарий как раз о температуре. Я вижу, что многие возражают против температуры 275 градусов и хотят, чтобы она была немного выше. (Я не хотел оценивать рецепт, еще не приготовив его, но сайт настоял.)
  Я не согласен, просто основываясь на рецепте, который я готовил довольно долгое время. Я делаю соус из 1т горчичного порошка + 1т сахара + 1т воды. Я обжариваю кусочки филе по 2 минуты с каждой стороны, затем ставлю 250! печь 20 минут. Я наношу глазурь на лосося, когда он отправляется в духовку. Иногда добавляю, иногда нет. (Я склонен удваивать смесь соуса для будущего использования.) Обычно я готовлю лосося при температуре 250 градусов в течение 15 минут, затем ставлю его на слабый гриль на оставшееся время, пока он не подрумянится. Это всегда просто и вкусно.
  Моя версия основана на рецепте Epicurious, который требовал 2-фунтового лосося, а количество соуса составляло 1/2C каждый. Я сократил это для своих маленьких кусочков филе, предназначенных для 2.
  Исходя из моего опыта, этот рецепт должен отлично работать при 275. Я ЗАМЕЧАЛ разницу в температуре духовки с тех пор, как около 10 лет назад перешел на электронную газовую плиту. Мне обычно приходится снижать рекомендуемую температуру в духовке этого стиля. Моя 30-летняя газовая плита — я думаю, что более высокие температуры работали бы лучше.

  • Мура

  • Бруклин, Нью-Йорк

  • 08.11.2018

• Невероятно вкусно. Невероятно легко. Обязательно сделаю снова.
  Использовала крошки крекеров Грэма, потому что они были у меня в кладовке, и «обычную» дижонскую горчицу. Все равно классно получилось. Для приготовления потребовались дополнительные 10 минут, но определенно держите духовку на 275. Лосось был невероятно влажным.

  • фил61

  • Dallas, TX

  • 18.10.2018

• Это не ошибка при 275 градусах. Я делаю это раз в неделю, 275 градусов, со свежим атлантическим лососем, используя половину количества горчицы и сливочное масло вместо оливкового масла, смешанное с панировочными сухарями. Поверьте мне, панко становится более хрустящим при таком приготовлении, но не подрумянивается. Почему он должен стать коричневым, чтобы стать более хрустящим? Это не так. Панко по своей природе уже хрустящий. Мы не возимся ни с эстрагоном, ни со спаржей, ни с пергаментной бумагой. С пергаментом слишком сложно работать, поэтому мы используем оловянную фольгу на небольшом противне и сбрызгиваем его оливковым маслом. Нет прилипания, нет проблем. Если вы собираетесь использовать атлантического лосося, вы поймете, что все готово, когда вокруг кусочков вы увидите белую слизь. Я знаю, звучит неприглядно, но именно так мы узнаем, что это действительно сделано и внутри все горячо. Вы же не хотите пережарить лосося и сделать его сухим. Это преступление против природы!

  • cdj

  • Whidbey Island, WA

  • 26.08.2018

• 900 Я также скорректировала рецепт на основе других отзывов. Я использовала обычную дижонскую горчицу, минимальное количество. Я также установил духовку на 375 градусов. Это был хит! Всем понравилось!

  • jabs52

  • Нортбрук, Иллинойс

  • 24.07.2018

900 Сделано это было очень легко и очень быстро и в воскресенье. Я думаю, что лосось (который был толстым) был в духовке еще 5 минут. Мы начали спаржу через 10 минут, потому что она была немного густой. Эстрагон мало что добавил.

• 18.05.. сделала это, как указано.. медленное запекание — хорошая техника для приготовления рыбы… хотя, честно говоря, больше нечего было рекомендовать.. Я должен был знать лучше.

  • sin1357

  • amherst, ny

  • 5/19/2018

TagsSalmonFishSeafoodAsparagusVegetableTarragonHerbs & SpicesMainDinnerNut FreeDairy FreeEasyQuick30 Minutes or LessWeeknight MealsOven BakeEpicurious

См.

соответствующие рецепты и советы по приготовлению пищи

• icon

  Галерея

  59 Идеи для легкого ужина, потому что все остальное сложно

  В некоторые вечера вам просто нужна очень быстрая и простая еда. Вот целая куча наших любимых идей для легкого ужина, которые помогут вам приготовить ужин на столе, прежде чем кто-то проголодается.

• icon

  Gallery

• icon

  Gallery

  53 способа приготовления лосося без стресса

  Все наши любимые рецепты приготовления лосося на будний день: жареный, вареный, жареный, приготовленный на гриле и многое другое.

• ICON

  Галерея

• ICON

  Галерея

• ICON

  Галерея

• ICON

  Gallery

  119 Cook90 Dinners

  icon

  Галерея

  119 Cook90 Dinners

  icon

  Gallery

  119 Cook90 Dinner через COOK90.

  

Подробнее

Цыпленок с винегретом Schmaltzy Red Pepper

Вытопленный куриный жир образует ароматную основу для соуса на сковороде, который служит пикантной, острой винегретной заправкой в ​​этом ужине на одной сковороде.

Рэйчел Гурджар

Простая сметана и рыба с луком

В этом легком будничном ужине фишка рыбы. Покройте рыбное филе сметаной и панировочными сухарями, затем запеките до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Али Слэгл

Свиные отбивные с яблочным салатом фризе

Классическое сочетание свинины и яблок, переосмысленное как блюдо буднего дня. Салат с нарезанными яблоками и маринованным чили уравновешивает простые пикантные свиные отбивные.

Кендра Вакулин

Каре ягненка с чесноком и травами

Каре ягненка по этому праздничному рецепту дает нежное, румяное мясо и красивую румяную корочку, приправленную свежими травами и чесноком.