Запеченный лосось (с лаймом, луком халапеньо и сметанным соусом) Рецепт

Выбор сообщества

Скачать

фото Starrynews

Ингредиенты:

12

Порции:

ингредиенты

• ³ ⁄ ₄ — 1

  филе лосося

• 1

  ложка свежевыжатого сока лайма

• 1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек сливочного масла, растопленного

• соль и перец

• 1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек сливочного масла

• 2

  перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный соломкой

• ¹ ⁄ ₃ стакан сметаны

• ³ ⁄ ₄ чайных ложек свежевыжатого сока лайма

• по вкусу соль

• по вкусу белый перец

• по вкусу свежий зеленый лук, нарезанный

• по вкусу долька лайма

направления

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Лосось, запеченный с айоли и сметаной Рецепт на Food52

• Обслуживает
  8

Перейти к рецепту

Заметки автора

Моя свекровь готовила лучший запеченный лосось. Я не могу вспомнить, как она обнаружила рецепт, в котором требовалось смешать майонез со сметаной, но она была очень взволнована этим. Таким образом, есть еще больше смысла использовать айоли вместо майонеза. Лосось остается невероятно влажным и нежным. Если вам посчастливилось сохранить лимоны, используйте их вместо лимонной цедры. Этот рецепт можно легко сократить вдвое. Я бы предложил подавать это на подушке из увядшего шпината с пюре из сладкого картофеля. —Шалфей

Ингредиенты

• Айоли
• 1
  желток свежего фермерского яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка
  рисовый или яблочный уксус
• 1
  зубчик чеснока, очищенный и размятый
• ² / ₃ чашка
  масло канолы или виноградных косточек

• щепотка соли, хлопьев соли Maldon или морской

• ¹ / ₃ чашка
  оливковое масло первого холодного отжима
• 1 чайная ложка
  Умами, опционально
• 1 чайная ложка
  цедра лимона (или 1 ст. л. мелко нарезанного консервированного лимона)

• Лосось
• 8
  четыре унции Филе лосося толщиной 1/2–3/4 дюйма
• Ущипнуть
  морская соль и свежемолотый черный перец

• легкая капля оливкового масла

• 1 чашка
  айоли
• ¹ / ₂ чашка
  сметана

• горсть свежей зелени, укроп и петрушка, может быть зеленый лук, разделить

• дольки лимона

В этом рецепте

Направления

1. Айоли
2. Начните с того, что поставьте миску на кухонное полотенце (спасибо Food52 за подсказку), взбивая желток, уксус, чеснок и немного масла виноградных косточек или канолы.
3. Продолжая взмахивать лучшей рукой, медленно вливайте тонкой струйкой то же масло в миску. Смесь должна взбиться и стянуться. В этот момент вы можете выдохнуть и переключиться на оливковое масло. Таким же образом вливайте в миску медленной устойчивой струей, непрерывно взбивая. Добавьте соль, цедру, специи (рецепт есть на этом сайте вместе с моим айоли из голубой рыбы). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень кислотности и соли.

1. Лосось
2. Разогрейте духовку до 350°С. Приправьте лосося солью и перцем.
3. Взбейте вместе айоли и сметану. Если хотите, вы можете добавить в смесь травы или просто оставить их в качестве свежего гарнира. Если вы хотите добавить немного в смесь, то измельчите несколько столовых ложек свежих трав и смешайте их с айоли/сметаной. Выложите поверх лосося. Выпекайте в течение 20–25 минут, возможно, в двух неглубоких формах для запекания или до тех пор, пока лосось не будет приготовлен по вашему вкусу: лосось не должен быть пережарен.