рецепт с фото и видео

Блюдо популярное не только в корейской и китайской кухне, но и в нашей стране. При приготовлении корейской моркови используются многочисленные травы и специи: кориандр, перец чили, шафран, паприка сладкая и многие другие. Поэтому, блюдо отличается остротой и разнообразными ароматами.

Готовят хе практически из любой рыбы — из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана. Это блюдо очень вкусное блюдо, главное — чтобы рыба была максимально свежей.

Сегодня расскажем, как приготовить одно из блюд национальной корейской кухни — хе из рыбы.

Для маринования рыбы важно использовать посуду, которая не окисляется, например, стеклянную или эмалированную.

Как приготовить хе из горбуши — 15 разновидностей

1. Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи
2. Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных
3. Хе из горбуши —  классический рецепт приготовления
4. Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту
5. Хе из горбуши со свежим огурцом
6. Хе из горбуши – простой вкусный рецепт
7. Хе из горбуши с луком по простому рецепту
8. Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой
9. Хе из горбуши (неострое)
10. Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого
11. Хе из горбуши со жгучим перцем
12. Маринованная горбуша Хе
13. «Острый салат Хе»
14. Хе из горбуши в пароварке
15. Хе из красной рыбы – легкий рецепт из обычных продуктов

Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи

Попробуйте приготовить Хе по несложному классическому рецепту. Хотя это блюдо традиционной корейской кухни,  но можно обойтись и вполне нашими общедоступными продуктами и специями.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Соус соевый — 30 мл
• Морковь — 5 шт.
• Лук — 50 г
• Перчик красн.молот. и чёрный-горошек — по 1 ч. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Растит. масло — 5 ст.л.
• Смесь травок для морковки по-корейски — 5 г, соль

Приготовление:

Промойте хорошо рыбу, отрежьте хвост, плавники, снимите кожу. Нарежьте рыбку и сложите в эмалированную миску, положите нашинкованный лук, налейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте перец, соевый соус, перемешайте и поместите на один час в холодильник для маринования.

Морковку потрите по-корейски на терке и добавьте для ее смесь травок, соль, уксус, помните. На сковороде раскалите масло и добавьте в морковь.

Перемешайте морковь, добавьте кусочки горбуши и сок, выжатый из рыбы. Тщательно перемешайте морковь с горбушей. Поставьте миску с рыбой и морковью в холодильник часа на три.

Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных

Приготовленная рыба необыкновенно вкусная и никого не оставляет равнодушным. Она очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 1 кг
• Уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Лучок — 3 шт.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Соль -1,5 ч. л.
• Специи (кориандр, красн. и черн.молот.перчик, паприка) — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы слегка подморозите, чтобы легче нарезать поперек ровные тонкие брусочки (толщиной не более 1 см). Положите кусочки горбуши в эмалированную или стеклянную посуду. Полей уксусной эссенцией. Перемешайте кусочки и оставьте мариноваться часа 3 — 4.

Обжарьте лук на масле.

Когда рыба замаринуется, добавьте в емкость с рыбой поджаренный лук, соль, сахар и специи. Все перемешайте и выдержите рыбу еще 2ч (в комнате). Затем поместите рыбу в холодильник на ночь. Утром она будет уже готова. Это прекрасная закуска или гарнир ко многим блюдам.

Хе из горбуши —  классический рецепт приготовления

Попробуйте приготовить хе по классическому корейскому рецепту, этот маринад имеет очень приятный сбалансированный вкус и вам это обязательно блюдо очень понравится. Поэтому классическому рецепту можно брать для хе практически любую рыбу.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 1 кг
• Уксус (эссенция) — 2 ст.л.
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 1/2 — 1 головк.
• Масло растит. — 100 мл
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Приправа для рыбы (любая), кориандр, паприка — по  1 ч.л., красн. перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу почистить, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем на ломтики толщиной 0,5см. – переложите все в миску.

Посолите рыбу и добавьте уксус – хорошо перемешайте, накрываем крышкой слегка прижимаем, чтобы она пустила сок и оставляем в сторону на полчаса.

Затем нарезаем лук соломкой, половину высыпаем в одну чашу, половину – в другую.

Чеснок измельчаем и выкладываем на рыбу.

Половину нарезанного лука смешиваем с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и оставляем ещё на 30 мин.

Сковороду ставим на плиту, добавляем масло хорошо нагреваем и всыпаем лук — обжариваем его до того момента, пока он начнёт слегка подрумянится.

Выкладываем в сковороду острый перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, всё тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5.

Соевым соусом поливаем рыбку, добавляем обжаренный лук со специями – перемешиваем все аккуратно.

Накрываем чашу с рыбой крышкой и в холодильник на ночь – утром можно кушать.

Подавать Хе можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту

Приготовьте себе очень вкусное остренькое блюдо из рыбы  по нашему простому  рецепту из общей доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Кориандр молот. — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 голов.
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Растит.масло — 5 ст.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Чтобы хе из горбуши было максимально вкусным лучше покупать  именно целую рыбу,  и лучше всего в охлажденном виде. Такая рыба будет максимально нежная,  сочная и ароматная.

Приготовление:

Сначала нужно обработать рыбу Удали все косточки и плавники.   Затем разрежьте вашу рыбку поперёк на тоненькие кусочки.

Морковку нарежьте соломкой, лучок полу колечками, чесночек измельчите.

Теперь всё сложите в миску, добавьте соль, специи, масло, соус, сахар, уксус —  всё хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник мариноваться (не меньше чем на 4ч).

R-A-515442-25

Хе из горбуши со свежим огурцом

Это отличное сытное и одновременно очень свежее блюдо, будет хорошей закуской или его можно подавать с вашим любимым гарниром. Также оно может украсить любое ваше домашнее торжество.

Ингредиенты:

• Морковь и лук — по 3 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус 9% — 100 мл
• Свежий огурец — 1 шт.
• Соль крупная, кориандр молот.- по 1 ч.л.
• Черн.молот . перчик и смесь перцев, растит. масло – по вкусу
• Соевый соус — 40 мл
• Сахар — 2 ч. л.

Приготовление:

Почистите вашу рыбку, снимите кожицу и косточки, затем разрежьте на нетолстые поперечные кусочки.

Сложите рыбку в глубокую тарелочку и залейте уксусом,  накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

Натрите морковку по-корейски и нашинкуйте полуколечками лучок,  измельчите чеснок —  сложите все овощи в глубокую тарелку.

Затем в овощи добавьте сахар, соль, кориандр, черный перчик и смесь перцев – хорошо перемешиваем всё.

Рыбу достаньте из холодильника и выложите на сито — дайте лишнему соку стечь.

Теперь рыбу можно выкладывать в тарелку с овощами.

Влейте соевый соус и растительное масло — накройте посуду крышкой или пленкой и поставьте холодильник еще на час.

Перед подачей на стол, свежий огурец натрите на терке для корейской моркови или нарежьте соломкой руками и выложите сверху на рыбу.

Таким образом, у вас получилась очень вкусная маринованная рыбка со свежими овощами.

Хе из горбуши – простой вкусный рецепт

Сделайте себе своим домашним вкусное хе из горбуши.   Это замаринованная рыбка имеет очень приятный острый вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (Филе) — 150 г
• Лук и морковь — по 2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Укроп, петрушка — 70 г
• Соль, уксус — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками-брусочками, выложите в кастрюльку, сбрызните уксусом и оставьте на 20 мин. (в течение этого времени нужно перемешать и перевернуть рыбу 3-4 раза).

Затем посолите рыбу, переверните — сверху поставьте гнет и оставьте на 2ч.

Пока рыба маринуется, натрите морковку на «корейской» терке, лучок нарежьте полуколечками, измельчите чеснок и острый перчик.

Через 2 ч овощи добавьте к рыбе, всё хорошо перемешайте и оставьте еще на 20 мин.

Налейте в горячую сковороду растительное масло, дайте ему раскалиться.

Затем раскаленным маслом залить рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень — всё помешайте.

Поставьте посуду с рыбой на ночь в холодильник мариноваться. Утром рыбу можно кушать.

Хе из горбуши с луком по простому рецепту

Если вам хочется вкусной маринованной рыбы, которую можно приготовить очень быстро, то вам точно понравится наш рецепт.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе без кожи) — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Сахар, соль — по 1 ч.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Специи (черн.перчик, кориандр) по вкусу

Приготовление:

Порежьте рыбку на небольшие кусочки, добавьте соль, сахар и специи, а также уксус.

Накройте посуду с рыбкой крышечкой и оставьте на столе на час.

Затем порежьте лучок полуколечками и выложите в рыбу, влейте масло — закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 2 ч. (можно оставить на ночь).

Если вы вместе с луком добавить в рыбу ещё и измельченную свежую зелень, то Ваше блюдо получится Еще вкуснее, полезней и красивее.

Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой

Приготовьте  острую маринованную рыбку  с  ароматной кинзой  по совсем несложному рецепту.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (горбуши  или другой рыбы) — 400 г
• Лук и морковка — по 300 г
• Кинза — 1 пучок
• Соль, красн. остр. перчик, уксус, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте рыбку тоненькими полосочками, сложите в миску и сбрызните уксусом — перемешайте и оставьте на 20 мин. мариноваться.

Натрите морковь на корейской терке, лучок нарежьте полу колечками.

Зелень кинзы (без стеблей) мелко порубите.

В рыбу добавьте овощи, зелень, соль и специи.

Растительное масло раскалите на сковороде до шипения и сразу же залейте им рыбу – всё помешайте.

Оставьте хе на полтора часа пропитаться, затем уберите в холодильник мариноваться ещё на 4ч.

Хе из горбуши (неострое)

Если вы не любите очень острую пищу, можете попробовать сделать хе из горбуши по менее острому адаптированному к нашим традициям рецепту.

Ингредиенты:

• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 40 мл
• Уксус  эссенция — 2 ст.л.
• Кориандр и душистый перец —  3 ст.л.
• Масло растит. — 100 мл.
• Морковь и луковица — по 1 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Филе горбуши — 500 г

Приготовление:

Рыбное филе разрежьте вдоль на 2 части, затем нарежьте тоненькими ломтиками (толщиной по 5мм).

Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем, кориандром, солью — помешайте.

Полейте рыбу с соевым соусом и уксусом (эссенцию растворите в воде).

Натрите морковь на корейской терке, выложите в посуду с рыбой.

Нарежьте полу колечками лучок — выложите к рыбе.

Добавьте в рыбу 2 ч.л. сахара и хорошо помешайте, оставьте мариноваться на 2ч.

На сковороде раскалите масло и сразу залейте рыбу — хорошо помешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.

Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого

Блюду степень остроты придает количество острого красного перца Чили. Овощи и соевый соус придают своеобразный вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Помидоры и огурцы (небольшие) — по 4 шт.
• Болгарский перец (красн. и зелен.) — 2 шт.
• Лук, редиска — по 5 штук
• Лимоны — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растит., соус соевый — по 50 мл
• Лаврушка — 5 л.
• Уксусная (эссенция) — несколько капель
• Молот. черн. и красн. перец, паприка — по вкусу
• Укроп, петрушка — по небольшому пучку

Приготовление:

Нарежьте филе не очень узкими и длинными полосками. Поместите в миску и посыпьте крупной солью. Перемешайте филе ложкой и выдержите до выделения жидкости.

Помните, что при малом количестве рыбы, требуется большее количество растительных ингредиентов. Важно горбушу не пересолить. Досолить можно после приготовления. Хе тем вкуснее, чем дольше настаивается.

Филе отожмите от образовавшейся жидкости, спрысните уксусной эссенцией. Добавьте перец Чили, порезав маленькими колечками, и перемешивайте пока масса не «побелеет».

Нарежьте болгарский перчик  лучком полукольцами, помидоры — небольшими дольками, чеснок — мелко. Огурцы, редиску порежьте кубиками, лимоны очистите от цедры и порежьте небольшими дольками.

Поочередно добавляйте к рыбе овощи и лимоны. Добавьте лаврушку, паприку, перец, соевый соус. Перемешивайте почаще при добавлении ингредиентов.

Прокалите растительное масло на сковороде, поливайте горбушу с компонентами раскаленным маслом, перемешивая.

Добавьте, нарезав мелко, зелень и дайте настояться рыбе часа 2.

Хе из горбуши со жгучим перцем

Если вы любите острую пищу, то попробуйте приготовить острое Хе со жгучим перцем по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 150 г
• Лук и морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Уксус, соль — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — пучок

Приготовление:

Нарежьте филе небольшими кусочками, выложите в миску и сбрызните уксусом — оставьте на 20 мин. (помешайте и переверните рыбку за это время не менее 3 раз).

Затем посыпьте рыбу солью и плотно накройте крышкой (можно под пресс) — оставьте на 2 ч.

Натрите морковь на корейской терке, лучок — полуколечками, чесночок измельчите.

Затем выложите все овощи в рыбу, всё перемешайте — оставьте ещё на 20 мин.

Раскалите масло на сковороде и сразу же залейте им рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень – перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь).

Маринованная горбуша Хе

Попробуйте замариновать рыбу по обычному не сложному рецепту.  Так она сохраняет полезные витамины и получается довольно нежные на вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (целая) —  1 шт.
• Соль, сахар — по 2 ст.л.
• Луковица
• Уксус — 1 ст.л.
• Масло растит.- 2 ст.л.
• Зерна кориандра и черн.перец

Приготовление:

Возьмите целую рыбу, отрежьте голову и хвост, удалите  хребет и кости,  разрежьте вдоль пополам. Снимите с филе кожицу и разрежьте вдоль, затем — поперёк кусочками.

Соль и сахар насыпьте в небольшую чашечку,  добавьте зерна кориандра и чёрный перец — всё хорошо помешайте, затем посыпьте ими рыбу.

Накройте рыбу целлофановым пакетом и поставьте сверху гнет —  оставьте на 1 ч (при комнатной температуре).

Затем уберите рыбу в холодильник на ночь.

Утром промойте рыбу водой.

Нарежьте луковицу полуколечками, выложите в рыбу, добавьте уксус и масло.

Всё хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре (примерно каждые 15 мин. рыбу необходимо перемешивать).

«Острый салат Хе»

Сделайте себе приятный свежий остренький салатик из маринованной рыбки из свежих овощей. Это отличный полезные блюда прекрасно разнообразит ваш летний или даже зимний рацион.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 300 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Острый и  сладкий перчик — по 1 шт.
• Луковица
• Зелёный лук — 30 г
• Петрушка (или кинза) — 30 г
• Имбирь  свежий
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Красный перец молот.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе рыбки без шкурки нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.

Имбирь натрите на  мелкой терке  и посыпьте им рыбу, добавьте соевый соус и бальзамический уксус —  хорошо помешайте и на 3ч в холодильник.

Луковицу нашинкуйте, посыпьте сахаром, сбрызните маслом и немножко помните.

Сладкий перчик нарежьте кусочками (примерно такими же, как рыбу), жгучий перчик — меленькой тоненькой соломкой,  огурец — крупной соломкой.

В сковороде раскалите масло и сразу же залейте им рыбу, посыпьте  молотым красным перцем —  хорошо помешайте и дайте остыть.

Затем добавьте в рыбу, подготовленные овощи, измельченные зелёный лук и зелень —  всё помешайте и можно сразу кушать.

Хе из горбуши в пароварке

Если вы не любите или опасаетесь, есть сырую рыбу в маринованном виде, то возможно вам придется по вкусу наш рецепт с термообработанной рыбой.   Этот рецепт является достаточно универсальным, для него подойдет практически любая рыба.  В этом рецепте,  хотя рыба подвергается термообработке, всё же состав ингредиентов является классическим для Хе.  Поэтому, если вам нравится это блюдо корейской кухни, то попробуйте наш рецепт Хе.

Ингредиенты:

• Филе горбуши (или другой рыбы) — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Соевый соус и уксус — по 2 ст.л.
• Перец молот. черн. и красн., кориандр — по 1 ч.л.
• Зелень
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 50 мл
• Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

Мы будем готовить термообработанную рыбу, а не как обычно сырую, поэтому порежьте ее крупными кусочками-брусочками. Затем поместите рыбу в пароварку — на 20-30 мин.

Порежьте меленько лучок и чесночок, натрите морковку на терке (лучше корейской).

Термообработанную рыбку, нарежьте кубиками и выложите вместе с овощами в глубокую тарелку.

Затем добавьте в блюдо соль, сахар, уксус, соевый соус и специи — перемешайте.

Раскалите на сковороде масло и залейте им рыбу с овощами — всё хорошо перемешайте и блюдо уже готово к употреблению.

Хе из красной рыбы – легкий рецепт из обычных продуктов

Для данного рецепта можно использовать любую красную рыбу, отлично подойдет горбуша или семга. Данный рецепт очень простой и для него не потребуются никакие специальные продукты или специи.

Ингредиенты:

• Красная рыба — 800 г
• Лук — 3 шт.
• Лаврушка 2 л., перец-горошек, соль, приправа для рыбы
• Уксус и эссенция — 3 ч.л.
• Вода — 600 мл

Приготовление:

Порежьте рыбу некрупными кусочками, лук нашинкуйте.

Сложите рыбу в небольшую посуду и посолите, выложите лук — всё хорошо помешайте.

Посыпьте рыбу любой рыбной приправой, чёрным перцем-горошком, поломайте лаврушку.

Залейте рыбку уксусным раствором (эссенцию разведите в воде).

Всё хорошо помешайте. Главное, чтобы уксусный раствор полностью покрывал рыбу.

Накройте посуду крышкой и уберите на ночь рыбу в холодильник.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Хе из горбуши рецепт по корейски в домашних условиях

Опубликовано: 19.12.2019 Написал: Елена Категория в: Полезное питание/Диета/ЗОЖ, Постные блюда, Салаты/Закуски

Это рецепт который непременно стоит попробовать!

Хе из горбуши по этому рецепту мне очень понравилось, рекомендую попробовать!

Хе из горбуши рецепт по корейски в домашних условиях, нюансы:

1. Разделываем горбушу. По правилам положено сначала выпотрошить, отрезать голову и плавники, затем снять шкурку. Но у меня не хватило сил потрошить, а оставлять размораживаться дальше было страшно, чтобы успеть снять шкурку и разделать, а значит нарезать на кусочки, а не в кашу.
2. Перемешивать со специями, а особенно с эссенцией, надо очень-очень быстро.
3. У меня рыба нарезана толщиной примерно 1 см, думаю лучше нарезать чуть тоньше.

Обязательно посмотрите видео приготовления хе из горбуши.

4.5 — 2 голосов

Печать Pin Добавить в Коллекцию

Хе из горбуши рецепт по корейски в домашних условиях

Готовит не так трудоемко как кажется, но как же вкусно!

Время Подготовки: 40 минут

Время Приготовления: 20 минут

Дать настояться от: 2 часа

Общее Время: 3 часа

Блюдо: Закуски рыбные, Разное, Салаты с рыбой

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: ПП

Порции: 4 порции

Калорийность: 396kcal | Углеводы: 7g | Белки: 26g | Жир: 29g

• ▢ 1 шт горбуша
• ▢ 1 шт лук репчатый 1 большая или 2 средних луковицы
• ▢ 1-2 шт чеснок 2 небольших головки
• ▢ 1 ст. л. уксусная кислота эссенция 70-80%
• ▢ 6-8 ст.л. подсолнечное масло
• ▢ 1 щепотка сахар
• ▢ соль по вкусу
• ▢ 1 ч.л. кориандра молотого
• ▢ 1 ч.л. перец красный
• ▢ 1 ст.л. паприка молотая у меня копченая
• ▢ 1 ч.л. кунжутное масло
• ▢ 1 ст.л. соевый соус

• Даём горбуше чуть-чуть оттаять. У меня пролежала 1час при комнатной температуре.

• Разрезаем брюшко как для потрошения и далее шкуру до хвоста.

  Затем разрезаем шкуру по хребту.

• Помогая себе от хвоста ножом, а далее и просто руками снимаем шкуру.

  Потрошим.

• Отрезаем голову и начинаем срезать филе.

• Упираясь ножом в хребет срезаем верхнее филе.

  Переворачиваем и срезаем хребет от второго филе.

• Срезаем плавники и реберные кости. Вынимаем оставшиеся кости пинцетом или руками.

• Нарезаем на кусочки, параллельно проверяя на оставшиеся косточки.

• Нарезанные кусочки кладём в пакет и возвращаем в морозилку, разложив кусочки так чтобы они не слиплись.

• Чеснок выдавливаем через пресс. Лук половину нарезаем мелко, вторую половину соломкой.

• 1/2 часть чеснока обжариваем до золотистости. Мелко надрезанный лук обжариваем до прозрачности и золотистости. Даем остыть.

• В большую миску, выкладываем рыбу. Вливаем эссенцию и очень быстро и тщательно перемешиваем. Добавляем обжаренные лук и чеснок с маслом, перемешиваем.

• Добавляем по очереди все специи: сахар, соль, перец острый, кориандр, паприку, 1/лук нарезанный ломтиками, оставшийся выдавленный через пресс чеснок, кунжутное масло если есть и соевый соус, каждый раз хорошо и быстро перемешиваем. Накрываем и ставим в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. У меня простоял почти сутки.

• Любые специи можно добавить перед подачей, если вам чего-то не хватило. 

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Теги: горбуша ПП рыба

Хрустящий корейский лосось в рисовой бумаге

Корейский лосось, завернутый в хрустящую рисовую бумагу, для ужина в середине недели или посиделок на выходных. Выбросьте меню на вынос и приготовьте эту легкую и вкусную «фальшивку».

Вам надоело готовить лосось каждую неделю одним и тем же способом? Сегодня я делюсь с вами ВЕЛИКОЛЕПНЫМ и ПРОСТЫМ способом насладиться нашими любимыми розовыми рыбками.

А вегетарианцы, вы можете сделать это с тофу или темпе. Так что не думай, что я оставил тебя в стороне. Как будто!

Этот рецепт хрустящего корейского лосося вдохновлен видеороликом Алекса, также известного как «французский кулинар», о способах использования рисовой бумаги. Я редко смотрю кулинарные видео, но меня может засосать непочтительный и творческий подход Алекса к еде. Мне трудно сосредоточиться на реальной работе, когда я получаю оповещение на YouTube, в котором пыхтит этот француз с распущенными волосами и мыслями о науке. Он просто чертовски смотрибельный. Вы знаете о нем? Конечно, вы делаете.

Предложение Алекса взять хорошую, но вездесущую идею летних булочек (вот мои летние булочки Food To Glow с соусом из арахиса и тамаринда, для справки) и использовать лосось + пароварка заставило меня задуматься. Что, если вместо того, чтобы выкладывать на лосося немного (водянистых) овощей и готовить его на пару, я намазываю лосося своим любимым остро-сладким корейским соусом, обжариваю на сковороде, а затем запекаю? Как бы это было? Одним словом, зрелищно. Не тороплюсь, но этот корейский лосось, завернутый в рисовую бумагу, чертовски крут. Хрустящие, с кунжутными крапинками снаружи и нежно-мягкие, смесь фейерверка и зефира внутри. Oooft , как говаривала молодежь. Острая паста кочхуджан (покупная или домашняя) и несколько других кусочков так хорошо сочетаются с качественным лососем. И этот способ приготовления закрывает сделку.

домашний кочхуджан из еды, чтобы светиться

Друг, я чуть не заплакал, это так хорошо. На самом деле у Эндрю и была слеза на глазах. Я клянусь. Но для него это не редкость. Сначала мы ели его холодным — жизнь блоггера и его/ее семьи — с (холодным) увядшим пак-чой, (холодными) обжаренными грибами, приготовленными в соке юдзу и мисо, и несколькими (холодными) полосками жареного красного перца. С тех пор я делал это еще пару раз, и мы ели его горячим. Ву ху! Это было восхитительно в своем прохладном, постфотографическом состоянии. Но поверьте мне, ешьте его горячим и хрустящим, а сок вырывается теплым и ароматным.

Хотите приготовить на ужин рыбное блюдо, вдохновленное корейцами и Алексом? Читать дальше.

Как приготовить корейского лосося в рисовой бумаге

ингредиенты для хрустящего корейского лосося в рисовой бумаге

Натертые ингредиенты для смеси специй

смешивание ингредиентов

1. Прежде всего приготовьте пасту для ароматизации лосося – или тофу. Натрите корень куркумы, имбирь и чеснок в небольшую миску, а затем добавьте базовую пасту кочхуджан. Я делаю свой собственный кочхуджан, но если хотите, просто купите его.

Еще можно добавить поджаренное кунжутное масло (необязательное, но я люблю его здесь для баланса), мирин или херес (или сок лайма в крайнем случае, хотя это, конечно, не совсем одно и то же) и черный перец. Последний помогает нам усваивать куркумин в куркуме, а также придает вкус и другой вид тепла. Тогда просто перемешайте. Пока вы это делаете, разогрейте духовку (см. карту рецептов ниже).

спринг-ролл/обертка из рисовой бумаги

2. Окуните обертку из рисовой бумаги в горячую воду, чтобы она стала мягкой и эластичной

3. Нанесите смесь пряностей на рисовую обертку

2. Затем возьмите лист рисовой бумаги и смочите его, чтобы он стал гибким. Всего 30 секунд или около того в горячей воде. Или Алекс кладет его внутрь сложенного влажного кухонного полотенца.

Одна из замечательных особенностей этих оберток заключается в том, что они очень хорошо хранятся. Они действительно не гаснут. Прежде чем отправиться в магазин за пакетом, сначала проверьте в своих шкафах брошенный, наполовину использованный пакет. Если вы найдете один, вы хорошо идти.

3. Положите влажную и нежную обертку из рисовой бумаги на влажное кухонное полотенце и смажьте ее небольшим количеством пряной смеси. Затем обваляйте лосося в смеси и выложите на рисовую бумагу.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

4. Теперь аккуратно заверните лосося «буррито». Сначала возьмите самые короткие концы и натяните их на концы лосося. Затем возьмите длинный конец и потяните его, чтобы покрыть лосося. Теперь либо вытяните последнюю сторону, либо, как я предпочитаю, сверните лосося «в» последний конец. Конечно, это не должно быть идеально. Вы просто не хотите рвать бумагу.

обжаренный на сковороде рисовая бумага Корейский лосось готов для посыпки кунжутом и в духовке

5. Вы еще не закончили заворачивать. Возьмите еще одну обертку от риса, смочите ее и заверните. Это даст вам более прочную посылку, которая не должна (!) лопнуть на своем пути от сковороды до духовки и до тарелки. Затем, конечно же, сделайте второе филе так же, как и первое. Положите завернутого лосося в холодильник на несколько минут, пока вы нагреваете масло в сковороде с антипригарным покрытием. Я люблю свою надежную чугунную сковороду Staub (партнерская ссылка)

6. Насыпьте семена кунжута на обжаренные кусочки лосося перед тем, как поместить их в горячую духовку.

6. Когда масло нагреется – проверьте, стряхнув каплю воды; если зашипит, значит готово – закладываем лосося. Готовьте по две минуты с каждой стороны, затем посыпьте семенами кунжута и поместите в горячую духовку

Корейский лосось, обжаренный на сковороде и в духовке

7. Запекайте лосось в течение пяти минут, пока он не подрумянится.

Вот и все! Лосось довольно сытный и насыщенный, поэтому я думаю, что он хорошо сочетается с приготовленной на пару горькой зеленью и, возможно, с жареным перцем и грибами (на фото). Вы можете добавить немного риса в меню, и в этом случае я могу порекомендовать испечь его по этому рецепту для лосося с лаймом и куркумой с запеченным рисом из листьев лайма? Или замените листья лайма в этом любимом рецепте Food To Glow тертой куркумой. Вы видите, что тема всплывает?

Филе дикого шотландского лосося

Немного о питании

Вся рыба полезна для нас, но особенно жирная. Богатый легкоусвояемым белком и, конечно же, омега-3 жирными кислотами, лосось также является отличным источником необходимого витамина D. Поскольку я живу в Шотландии, и около 90% нашего витамина D вырабатывается под воздействием солнечного света, мне НЕОБХОДИМО моя рыба. Я научился любить скумбрию и сардины просто , поэтому я могу получать эти D и Омега-3.

Те из вас, кто живет в менее облачном климате, могут надеяться, что солнце творит чудеса. 2009 г.исследование показало, что веганы и вегетарианцы, для которых диетические источники D очень ограничены, ничем не отличались от тех, кто, как и я, всеяден. Но даже солнечный свет не гарантирует, что мы получаем достаточное количество витамина D для предотвращения хронических заболеваний. Прочтите этот академический обзор «витамина солнечного света», чтобы узнать, нужно ли вам получать больше, и как это сделать лучше всего.

Те из вас, у кого есть хронические заболевания, в том числе те, у кого есть или был рак, возможно, стоит проверить уровень витамина D у местного поставщика медицинских услуг. Если он находится на низком уровне, правильный прием добавок иногда может облегчить симптомы лекарственной устойчивости и, возможно, даже улучшить общее состояние здоровья. Вот увлекательная статья 2017 года в журнале Aging and Disease, в которой разъясняются многие связи между низким уровнем поглощения D и болезненным состоянием. Витамин D не только в костях.

5 из 4 голосов

Распечатать

Хрустящий корейский лосось в рисовой бумаге

Лосось становится хрустящим снаружи и очень влажным внутри, если его завернуть в рисовую бумагу, а затем обжарить и запечь.

Курс

Обед

Кухня

Корейский

Ключевое слово

простой рецепт, лосось

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Охлаждение 5 минут

Общее время 22 минуты

Порции 2 порции

Калорийность 536 ккал

Автор Келли Андерсон

• 2
  филе лосося
  около 130 г каждый
• 1
  столовая ложка с горкой
  кочхуджан паста
  это сладковатая корейская паста чили
• 1
  столовая ложка
  мирин
  или шерри
• 1/2
  чайная ложка
  жареное кунжутное масло
• 2
  гвоздика
  чеснок
  измельченный или мелко натертый
• 5
  грамм
  корень имбиря
  очищенный и мелко натертый
• 1
  столовая ложка
  семена кунжута
• 5
  грамм
  корень куркумы
  очищенный и мелко натертый ИЛИ 1/2 ч. л. молотого
• 1/4
  чайная ложка
  свежемолотый черный перец
• 4
  обертки из рисовой бумаги
• 2
  столовая ложка
  оливковое масло
  или ваше любимое масло для мелкой жарки

Метрическая система – стандарт США

1. Слегка промойте и обсушите филе лосося и отложите в сторону. Если у вашего лосося все еще есть кожа, удалите ее, если хотите. Тем не менее, это очень питательно, поэтому я продолжаю его есть. Разогрейте духовку до 200С с конвекцией/220С/425F.

2. Смешайте пасту кочхуджан, мирин или херес, кунжутное масло, тертый чеснок, имбирь, куркуму и черный перец в небольшой миске.

3. Возьмите одну обертку из рисовой бумаги и окуните ее в горячую воду (см. изображение) – должно хватить примерно на 30 секунд. Аккуратно положите его на влажное кухонное полотенце, разложенное на рабочей поверхности. Нанесите немного пряной смеси на центр обертки из рисовой бумаги; положить на один из кусочков лосося. Нанесите больше смеси, чтобы покрыть. Теперь оберните рисовую бумагу вокруг лосося, как если бы вы делали буррито: поднимите короткие стороны, затем один длинный конец, а затем сверните, чтобы получился аккуратный кокон лосося. — изображения находятся над карточкой рецепта.

4. Теперь окуните еще одну рисовую обертку в горячую воду и снова запеленайте ее, чтобы у вас было два слоя рисовой бумаги на один кусок лосося. Отложите на прохладную тарелку.

5. Продолжайте с оставшимся куском рыбы. Положите обе завернутые части лосося в холодильник примерно на пять минут.

6. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием (или обычной сковороде и через минуту переложите лосося в форму для запекания). Когда вода зашипит, положите на рыбу, шипя по 2 минуты с каждой стороны — более толстому филе может понадобиться дополнительная минута. Переворачивая рыбу, делайте это с величайшей осторожностью. Я использую шпатель, чтобы подтолкнуть филе на другой шпатель или широкую ложку и осторожно положить его обратно на горячую сковороду.

7. №

   Посыпьте кунжутом и поставьте противень в разогретую духовку на пять минут.

8. Ешьте горячими и хрустящими с долькой лайма и тушеной зеленью — пак чой или чой сум для меня!

Этот рецепт очень хорошо подходит для твердого тофу. Следуйте тем же инструкциям.

Пищевая ценность

Хрустящий корейский лосось в рисовой бумаге

Количество на порцию

Калории 536
Калории из FAT 261

% Ежедневная стоимость*

Жир 29G 45%

Насыщенный жир 4G 25%

96mg 32% 9000 9000 3904 39,9000

29000

29000

29000

29000

39,9000

29000 9000.%

3299 39,9000 9000.%

329.%

.

Калий 885 мг 25%

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 1 г

4%0004

Sugar 2g 2%

Protein 38g 76%

Vitamin A 70IU 1%

Vitamin C 0. 9mg 1%

Calcium 88mg 9 %

Железо 3,3 мг 18%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

СОЗРЕЛ ДЛЯ ЗАЩИТЫ!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лосось в азиатской глазури | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 21 окт. ’15 Обновлено: 14 окт.

Рецепт v
Видео v

Очень быстро готовится, рис готовится дольше, чем этот ЛЕГКИЙ азиатский лосось! Для маринада требуется всего 5 ингредиентов – имбирь, чеснок, устричный соус, сладкий соус чили и соевый соус. Но на вкус он точно больше!

Это любимый рецепт читателей, по многочисленным просьбам включенный в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!

После того, как в понедельник я поделился с вами греческой мусакой, для приготовления которой требуется не менее ПЯТИ кастрюль, сковородок и подносов (стоит затраченных усилий, но не каждый день!), я подумал, что лучше развернуться на 180º и поделиться многим Сегодня рецепт побыстрее. 😉

Мой друг Джон из He Needs Food, потрясающего сиднейского блога о еде и путешествиях, на днях поделился домашним сладким соусом чили, и это побудило меня приготовить его. Затем я обдумал, для чего его использовать, чтобы поделиться с вами, и этот лосось пришел мне на ум. (Psst Не волнуйтесь, этот рецепт готовится из купленного в магазине сладкого соуса чили или даже из меда и шрирача. Я понимаю, что не у всех есть время, энергия или интерес, чтобы приготовить домашний сладкий соус чили!)

Это один из тех рецептов, в которых я обычно «на глазок», то есть добавляю то одно, то другое, и всегда получается. С ингредиентами маринада в этом рецепте действительно сложно ошибиться. Если вы случайно не нальете полбутылки соевого соуса (!!), он гарантированно будет прекрасным на вкус.

Но сегодня я все как следует отмерила, чтобы написать вам рецепт. 😉 Вот он, прямо из-под гриля/бройлера. Разве глазурь не выглядит прекрасно?

У меня есть всего несколько рецептов с очень небольшим количеством ингредиентов. Не то чтобы я делюсь сложными рецептами, точно нет! Я просто не буду делиться рецептами из 5 ингредиентов, чтобы иметь возможность сказать, что это рецепт из 5 ингредиентов. Он должен быть вкусным великолепным . Это правило для всего, чем я делюсь. Будь то 5 или 15 ингредиентов!

И меня очень раздражает «плоский» вкус еды, что означает, что она одномерна и лишена глубины. Если бы в этом маринаде не было устричного соуса, вы бы попробовали его и всего знаю что чего-то не хватает. Для меня это «плоская» еда на вкус. 😉

Буквально сегодня съел это на обед. Это был немного снисходительный обед, учитывая, что большинство людей согласились бы на бутерброд. Я должен накапливать кредиты на калории , учитывая, что я уезжаю в Мексику на этих выходных, потому что мы все знаем, что я собираюсь съесть свой путь через всю страну!

Я просто выпью воздуха на ужин. 😉 — Наги х

PS Пожалуйста, не пережаривайте семгу, мне будет очень грустно! Вот почему я готовлю его под грилем/бройлером, а не запекаю. Готовится быстрее, и вы получаете карамелизацию. Выиграй, выиграй!

Смотри, как приготовить

Этот рецепт есть в моей дебютной поваренной книге «Ужин». В книге в основном новые рецепты, но эта книга стала фаворитом среди читателей по многочисленным просьбам!

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Глазированный азиатский лосось

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 мин

Ужин, лосось

Азиатский

5 Из 53 голосов

Сервины 2

Кран или навещание до масштаба

жареный / приготовленный на гриле, чтобы произвести великолепную карамелизацию. Достаточно быстро для середины недели, достаточно модно для компании!

• ▢ 2 филе лосося без кожи (приблизительно 0,8–1 фунт / 400–500 г)

Маринад

• ▢ 1 TSP Свежий имбирь, тонко тертый
• ▢ 1 зубчик чеснока, измельченный
• ▢ 1 столовой стой (дополнительно)
  • ▢ Семена кунжута
  • ▢ Лук-шалот, мелко нарезанный
  • ▢ Азиатская зелень, приготовленная на пару
  • ▢ Рис

900 Смешать ингредиенты в маринаде. Добавьте лосося и переверните, чтобы покрыть. Накройте и маринуйте в течение 30 минут или до ночи.

• Разогрейте гриль/жаровню на высокой температуре. Поместите решетку на расстоянии 25 см / 10 дюймов от источника тепла.

• Выложите лосося на противень (масло не требуется). Соскребите всю лишнюю глазурь с миски на лосося.

• Готовьте на гриле в течение 7–10 минут, пока верхушка лосося не станет красивой карамелизированной. Будьте осторожны, чтобы не пережарить лосося!

• Лосось, посыпанный семенами кунжута, зеленый лук/шалот с рисом и приготовленной на пару азиатской зеленью.

1. Вы можете заменить сладкий соус чили любым из этих соусов:
— 1 1/2 ст. л. меда или кленового сиропа + 1/2 ст. л. шрирача или любого другого острого соуса или пасты чили или 1/4 ч. л.
– 1 ст.л. варенья (любого) + 1/2 ст.л. горячей водопроводной воды + 1/2 ст.л. шрирача или любого другого острого соуса или пасты чили или 1/4 ч.л. хлопьев чили

2. Этот рецепт не подходит для приготовления на плите или барбекю, так как глазурь пригорит слишком быстро. Выпечка работает не так хорошо, потому что для карамелизации требуется больше времени, и к этому времени лосось несколько переваривается. Жарка/гриль — лучший способ!

Порция: 214 г Калорийность: 276 кал (14%)

Вы готовили по этому рецепту? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.