Икра красная — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

И

Красная икра – самый распространенный деликатес во всем мире – имеет не только бесподобный вкус, но и содержит огромное количество питательных веществ. Красная икра – главный атрибут многих современных праздников и торжеств.

Способы приготовления

Красную икру получают из икры лососевых рыб: нерки, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, симы. Цена у красной икры значительно ниже, чем у черной. Это связано с тем, что лососевых рыб пока еще больше, чем осетровых.

Красная икра бывает только зернистой. Икринки должны быть крупные, не слипшиеся, одинакового размера. Наиболее ценной является кетовая икра – ее можно отличить по оранжевому проблеску. Она имеет мелкие икринки и тонкую пленку. Из икры горбуши получается деликатес оранжевого и светло-оранжевого цвета.

При приготовлении красной икры очень важно соблюдать правила посола. Икру из рыбы следует извлекать только в течение первых четырех часов после вылова, а соляной раствор должен быть определенной концентрации. Рассол обычно настаивается не менее 10 дней. После посола в красную икру добавляют консерванты, чтобы продлить срок ее хранения.

Photo by Bermix Studio on UnsplashИсточник: unsplash

Применение

Красную икру можно подавать как самостоятельную закуску. Лучше всего делать это в стеклянной икорнице, которую ставят на колотый лед.

Красную икру добавляют в салаты, делают с ней бутерброды. Самым распространенным является бутерброд со сливочным маслом и красной икрой. Этот нежный вкус у многих ассоциируется с праздником.

Можно добавить красную икру в рыбный салат с рисом: для этого отваривают рис, нарезают лук и семгу и смешивают с красной икрой. Заправить такой салат лучше майонезом. В салатах с икрой сочетаются все морепродукты, поэтому очень вкусным будет сочетание икры с креветками.

Икру используют в качестве начинки для яиц или блинов. Но можно попробовать и более экзотическое сочетание, к примеру, начинить икрой спелые персики. Красную икру чаще других используют при приготовлении суши, роллов и других блюд японской кухни, хотя в Японии она непопулярна.

Полезные свойства

Красная икра – это уникальный по своей питательности и химическому составу продукт. Она содержит легкоусвояемые белки, биологически ценное вещество – лецитин, минеральные соли: фосфора и кальция, витамины A, D, E, группы B. Красная икра не содержит углеводов и вредных жиров и характеризуется высоким содержанием белка, который почти полностью усваивается организмом, что для белков животного происхождения – редкость.

Интересный факт

Красная икра пришла к нам с Камчатки, где первоначально ее не использовали в еду, а лишь для корма скота или в бытовых целях, как клейкое вещество. Это связано с ее широкой доступностью. Но позже красная икра приобрела ценность как пищевой продукт: ее стали солить и употреблять в пищу.

Калорийность и пищевая ценность красной икры

Калорийность красной икры — 249 ккал.

Пищевая ценность красной икры: белки — 31,5 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 1 г

Икра красная: все рецепты

Hi-chef

Закуска с красной икрой

15 минут

Марина Манохина

Блины с икрой

30 минут

RealMadrid

Салат «Мимоза» с красной икрой

15 минут

Татьяна

Блины с семгой и красной икрой

40 минут

Что такое лососевая икра? Все об икре лососевой рыбы – икра Imperia

Если вы только открываете для себя радость от икры и икры, вы можете не знать, в чем их различие. Мы расскажем все, что вам нужно знать о сравнении икры лосося с икрой и о том, что это за деликатесы. Давайте познакомимся с икрой лосося и почему вам следует регулярно употреблять икру и икру лосося.

Ключевые факты о лососе

Одна из самых известных рыб, лосось — это общее название для нескольких видов рыб. Поскольку вокруг плавают один вид атлантического лосося и семь видов тихоокеанского лосося, неудивительно, что эта рыба очень популярна для употребления в пищу.

Как и многие виды рыб, лосось бывает разных цветов и размеров в зависимости от того, где он обитает. Атлантический лосось — самый крупный вид лосося, в среднем вырастающий почти до 3 футов в длину. Из-за своего размера, пищевой ценности и разнообразия лосось помечен как «ключевой вид», что означает, что он является неотъемлемой частью своей экосистемы.

Хотя мы часто ассоциируем лосося с розовым цветом внутри, не все они розовые снаружи. Разновидности лосося бывают разных цветов — и соленая, и пресная вода влияет на окраску рыбы. При миграции в пресную воду тихоокеанские лососи меняют окраску с серебристой на черную или темно-бордовую. Атлантический лосось также становится серебристым в соленой воде, но в пресной воде обычно пятнистый и коричневый.

Лосось является двоюродным братом форели и гольца и живет в океане после рождения в ручьях и реках, снова мигрируя в реки во время сезона нереста. Самцы и самки тихоокеанского лосося умирают после нереста, но некоторые самки атлантического лосося выживают после нереста и возвращаются в океан.

Лосось — самая популярная рыба в США, и американцы потребляют почти 450 000 тонн в год. Такое массовое потребление рыбы поставило этот вид под угрозу, поэтому многие группы, такие как Imperia Caviar, обратились к более устойчивым методам ведения сельского хозяйства , чтобы улучшить процесс добычи для потребителей и окружающей среды.

Что такое лососевая икра?

Лосось — вкусная и популярная рыба, но считается ли икра лосося икрой?

Сначала рассмотрим икру. Икра — это термин для обозначения созревших и готовых икринок рыб, кальмаров, гребешков, морских ежей и кальмаров. Вся икра зрелая и, в частности, неоплодотворенная. Почти вся рыбная икра безопасна для употребления в сыром виде, хотя пастеризация или приготовление икры продлевает срок ее хранения. В то время как вся неоплодотворенная и сырая рыбья икра считается икрой, только конкретная икра считается икрой.

Икра — это термин, обозначающий икру осетровых рыб. Если быть точным, это осетровые из семейства осетровых. У этих 27 видов осетровых собирают и соленую икру, создавая вкусную пищу, известную нам как икра. Производство икры требует больших трудозатрат, времени и затрат, что влияет на ее цену. Кроме того, несколько видов осетровых Acipenseridae вымерли, поэтому фермеры, выращивающие икру, соблюдают определенные методы и правила аквакультуры, чтобы обеспечить ответственное и устойчивое получение икры.

В то время как многие рестораны и продавцы называют свою икру «икрой», только икра осетровых является настоящей икрой. Она будет выглядеть бронзовой, серой или черной, если это настоящая икра осетра.

Икра лосося не считается икрой, но тем не менее вкусная еда. С несколькими видами лосося на выбор, есть хороший выбор лососевой икры, доступной для потребителей. Большая часть икры лосося предлагается по более низким ценам, в то время как икра некоторых видов, таких как атлантический лосось, будет стоить дороже из-за более ограниченного предложения.

Характеристики икры лосося

Узнайте об особенностях икры лосося и о том, что выделяет ее из толпы.

Внешний вид 

Икра лосося – красная икра подобная форели и треске, хотя ее точный цвет может варьироваться от темно-красно-оранжевого до более светлого желто-оранжевого. На цвет яйца влияют многие факторы, в том числе вид, температура воды, возраст, тип осадка и многое другое. Икра лосося в основном приобретает свой цвет из-за каротиноидов в рационе рыбы.

Размер икры лосося также может сильно различаться. Более крупная икра может составлять в среднем почти полдюйма, а меньшие размеры — около четверти дюйма. Икра лосося высшего сорта обычно имеет более крупные жемчужины яркого темно-красного оттенка. Лососевая икра не является полностью прозрачной или непрозрачной — она находится где-то посередине.

Вкус

Как и вся икра и икра, икра лосося имеет соленый, слегка рыбный вкус, который поначалу может застать вас врасплох. Как только вы привыкнете к первоначальному вкусу икры лосося, вы обнаружите горечь в сочетании с тонким сладким ароматом. Поскольку икра представляет собой рыбью икру, при употреблении в пищу она имеет скользкую кремообразную текстуру. Это нежная и мягкая еда, которая хорошо сочетается с мягкими сырами.

Икра лосося имеет несколько уникальный вкус. Его горечь уравновешивается натуральным вкусом лосося, подчеркивающим соленую сладость моря с каждым кусочком. Для некоторых супердегустаторов горечь может показаться излишней, но это единственная в своем роде икра, которую можно полюбить.

Питание

Икра лосося не только вкусна, но и богата необходимыми витаминами и питательными веществами. Икра лосося богата кальцием, витамином А и важнейшими жирными кислотами омега-3. Витамин А обладает превосходными антиоксидантными свойствами, что делает его незаменимым для поддержания здоровья глаз. Жирные кислоты омега-3 поддерживают здоровье сердца, а кальций жизненно важен для поддержки костей. Употребление икры лосося повышает уровень этих важных питательных веществ для более здорового и сильного тела.

Как получить отличную икру лосося

Как и большинство икры и икры, икру лосося сложно достать в магазинах. Он считается специальным товаром, поэтому вам, вероятно, придется заказывать его через Интернет. Лучший способ найти икру лосося, которая вам нравится, — это попробовать несколько разных брендов. Поищите в Интернете и попробуйте икру лосося от нескольких брендов по разным ценам, чтобы найти свой любимый.

Сколько стоит икра лосося?

Икра лосося имеет разные цены, так как различные виды лосося встречаются более или менее редко. Икра лосося может стоить от 20 до 150 долларов за банку, в зависимости от вида и количества, которое вы получаете. Походите по магазинам в Интернете и найдите икру лосося, которая лучше всего подходит для вашего бюджета и вкуса, и начните пробовать.

Откройте для себя вкусную икру в ресторане Imperia Caviar

Если вам нравится икра лосося, побалуйте себя высококачественной икрой. Он открывает целый новый мир вкуса и текстуры для гурманов во всем мире. Познакомьтесь с нашим калужским гибридным заповедником и икрой королевской осетры онлайн сегодня.

МАГАЗИН КОРОЛЕВСКОЙ ОССЕТРСКОЙ ИКРЫ     МАГАЗИН КАЛУЖСКОЙ ГИБРИДНОЙ РЕЗЕРВНОЙ ИКРЫ

Лососевая икра

По

Чичи Ван

Chichi Wang

Chichi Wang написал множество колонок для Serious Eats, включая The Butcher’s Cuts, в дополнение к другим историям. Родившаяся в Шанхае и выросшая в Нью-Мексико, Чичи получила степень по философии, но решила, что писать о еде будет веселее, чем о Платоне.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 10 августа 2018 г.

Приготовьте яичницу с икрой лосося и любой свежей зеленью по вашему выбору. То, чего не хватает икре в виде жира, легко восполняется яйцом. В результате получается соленая, богатая, снисходительная вариация ваших типичных утренних яиц.

Получить рецепт! »

[Фото: Чичи Ван]

Икру, или икру, собирают из столь многих видов рыб и готовят таким бесчисленным количеством способов, что трудно понять, с чего начать.

Россияне славятся своей икрой, добытой из осетровых рыб, хотя красная икра , или икра лосося, тоже любима. Японцы едят ту же самую красную икру (называемую икура ) с белым рисом, либо в чистом виде, либо в листах морских водорослей. А если вы заглядывали в отдел еды в Икее, то, возможно, заметили, что шведы очень любят копченую и соленую икру трески, которую выдавливают из тюбика на бутерброды и крекеры.

Что объединяет все эти разнообразные впечатления от рыбьей икры?

Независимо от размера яйца или вида, из которого оно получено, рыбья икра — это средство в форме шарика, чтобы попробовать океан. Хоть икра и крошечная, она настолько ароматна, что вы задаетесь вопросом, настоящая ли она. Это то чувство, которое я получаю, по крайней мере, когда ем ложку черной или красной икры — это шипящее выделение соленого, но сладкого океанского ликера.

«Хотя за черную икру придется заплатить приличную цену, красная икра такая же вкусная и дешевле».

Хотя вы заплатите огромную цену за черную икру, красная икра такая же вкусная и стоит намного дешевле. Он доступен в большинстве японских или корейских магазинов, где продается рыба для суши, а также его можно найти упакованным в стеклянные банки в магазинах кустарных продуктов.

Икра лосося очень хороша с блинами и сметаной, или даже ложкой на смазанных маслом тостах. Миска белого риса, покрытая слоем икуры, сама по себе является едой, возможно, с несколькими маринованными огурцами. В течение многих лет я ел его прямо из упаковки, прежде чем понял, что из него можно готовить. Японский пар икура с кусочками малосольного, обжаренного лосося в вариации еще одного классического блюда из курицы и яйца (оба блюда обыгрывают концепцию матери и ребенка).