Как чистить форель легко и быстро

Как чистить форель, зависит от того, что вы планируете дальше с ней делать. Если вы планируете запекать форель целиком или готовить из нее стейки, то ее достаточно очистить от чешуи и внутренностей. Если же вы собираетесь делать, например, суши, то форель нужно также отчистить от кожи и костей.

Итак, рассмотрим, как правильно чистить форель поэтапно для того, чтобы получить чистое филе без костей и кожи. Учитывая способ приготовления, выберите те или иные этапы чистки форели.

Прежде всего стоит отметить, что в рыбе, как и в мясе, могут присутствовать паразиты, поэтому для ее чистки стоит использовать отдельную разделочную доску и нож.

Дома лучше иметь как минимум два ножа и две доски. Один комплект для разделывания мяса и рыбы, а другой для всего остального.

Для начала промываем рыбу в холодной проточной воде. Если рыба скользкая, то немного посыпьте ее солью, чтобы она не выскальзывала из рук при чистке.

Чистим форель от чешуи

Чистить чешую с рыбы стоит лишь в том случае, если вы планируете готовить рыбу в коже. Если же вы будете снимать с форели кожу, то удалять чешую не нужно. Она будет удалена позже вместе с кожей.

Готовить рыбу, не счистив с нее чешую, не стоит, так как чешуя содержит в себе хитин, который является аллергеном. Особенно не стоит пренебрегать чисткой рыбы от чешуи, если блюда из нее будут есть беременные, дети или люди, склонные к аллергии.

Отметим, что со свежей рыбы чешую счистить легче, чем с размороженной. Поэтому заняться чисткой чешуи стоит сразу после того, как вы принесли рыбу домой.

Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, рыбу стоит чистить, погрузив ее полностью в прохладную воду, и не вынимая из воды. Возможно, во время чистки придется менять воду, но это лучше, чем отмывать потом кухню.

Для чистки чешуи удобнее всего использовать короткий нож с зазубринами. Чешую можно чистить как по росту, так и против роста.

После чистки чешуи рыбу нужно промыть в проточной воде.

Потрошим рыбу

Для того, чтобы очистить рыбу от внутренностей, сделайте надрез от анального отверстия к грудным плавникам. Для удобства можно использовать вместо ножа ножницы. Если вам повезет, и в рыбе окажется икра, то рекомендуем прочитать о том, как солить икру форели.

После того, как внутренности удалены, острым ножом сделайте надрезы сбоку жаберных пластин и под челюстью, чтобы можно было приоткрыть жаберные пластинки и удалить их.

Т.е. не отрезайте голову полностью, а лишь сделайте надрез снизу. Затем удалите все плавники и очистите внутреннюю часть тушки от всех пленочек и крови.

Старайтесь тщательно избавиться от крови, так как ее присутствие в блюде может сделать его горьковатым на вкус.

Снимаем кожу с рыбы и удаляем кости

Если рыба небольшого размера, то снять кожу с нее можно по принципу чулка. Возьмите рыбу одной рукой за тушку, другой за голову и потяните голову назад, чтобы переломить хребет. Затем снимайте кожу чулком. Вымойте рыбу в проточной прохладной воде и удалите остатки кожи.

Если рыба большая (больше 200 грамм), то сначала отделяем голову и хвост. Затем режем рыбу вдоль по хребту до хвоста. Таким образом мы получили две половинки рыбы, каждую из которых нужно положить кожей на разделочную доску и, слегка приподнимая, срезать кожу. Затем срезать хребет и удалить все кости руками или пинцетом.

На этом все! Мы получили совершенно чистое филе форели без костей и кожи.

Если вы будете замораживать рыбу, то перед тем как отправить ее в морозильную камеру, надо вытереть рыбу насухо.

Что приготовить из горбуши горячего копчения, свежемороженной, консервированной. Рецепты в духовке, на сковороде

Содержание

Рыба горбуша – это красный лосось, обитающий в Тихом и Северном Ледовитом океанах. Из копчёного, свежемороженого и консервированного продукта можно приготовить множество вкусных блюд. Доступная цена делает эту рыбу популярной.

Общие принципы приготовления горбуши

Горбушу используют в национальных кухнях разных стран. Эту рыбу жарят на сковороде, варят, тушат, засаливают, маринуют, запекают и консервируют. Из нее готовят салаты, закуски, а также первые и вторые блюда. Перед обжариванием красного лосося маринуют, чтобы он не получился суховатым.

Для приготовления маринада используют:

• соевый соус;
• лук;
• майонез;
• цитрусовый сок.

Куски горбуши также замачивают в оливковом масле. В рыбу чаще всего добавляют лимонный сок, чёрный перец и соль. Помимо сковороды, для жарки красного лосося используют гриль. Рыба получается сочной, когда её запекают вместе с овощами, обёрнутой в фольге, в духовом шкафу. Для приготовления наваристых супов берут голову и хребет горбуши. Рыбу, приготовленную в пароварке, употребляют при диетическом питании. Красного лосося можно фаршировать грибами, овощами и морепродуктами. Горбушу подают с варёным, жареным либо запечённым картофелем, рисом, грибами, овощами, хлебом и порезанным лимоном. Из солёной горбуши делают бутерброды и заворачивают её в блины.

Интересные факты о горбуше:

• Икра красного лосося считается самой крупной среди других представителей семейства Лососевых.
• После откладывания икры рыба умирает. Из-за этого она живёт не более 2 лет.
• Красный лосось живёт в океане, но нерестится в реке.
• В период нереста у самцов вырастает гроб, который позволяет совершать различные манёвры и плыть на боку.
• Мальки рыбы появляются спустя 3 месяца. В размере 3 см они начинают плавать в реках.

Горбуша обогащена легкоусвояемым белком, поэтому её разрешается употреблять на диете. Рыба полезна из-за содержания минеральных веществ и незаменимых жирных кислот.

Также красный лосось полезен тем, что:

• способствует нормализации метаболизма;
• усиливает иммунную систему;
• улучшает функционирование нервной системы;
• уменьшает вероятность развития патологий;
• укрепляет кости и ногтевые пластины;
• замедляет старение;
• улучшает состояние волос и кожи;
• выступает в качестве стабилизатора уровня сахара в крови;
• предупреждает возникновение заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой;
• повышает работоспособность;
• препятствует повреждению слизистой оболочки стенок желудка.

Помимо этого, рыба стимулирует работу щитовидной железы и стабилизирует гормональный фон у представительниц женского пола.

Что приготовить из горбуши горячего копчения

Приготовить из горбуши горячего копчения можно салат с сыром, овощами, рисом, картофелем и рыбу под шубой.

Салат с сыром

Для приготовления 2 порций салата с красной рыбой и сыром необходимы:

• 50 г сыра;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 150 г копченой горбуши;
• 50 г майонеза;
• 1/4 ч. л. соли поваренной.

Приготовить из горбуши горячего копчения можно вкусный салат.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала потребуется отваривать картофель вместе со шкуркой на протяжении 20 – 25 мин. Затем его необходимо охладить, зачистить и измельчить с помощью терки с большими отверстиями.
2. Далее на плоское блюдо нужно положить кольцо, выложить картофель, добавить поваренную соль и влить немного майонеза. После требуется убрать из копченой горбуши кости и выложить её часть поверх картофеля.
3. Далее в сотейнике нужно варить яйцо в течение 10 – 12 мин., остудить его, очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Белок следует измельчить с помощью терки и выложить следующим слоем, добавить еще немного майонеза и накрыть измельченными белками.
4. Заготовку требуется убрать в холодильную камеру на 2 – 3 ч. Охлажденное блюдо нужно посыпать измельченным на мелкой терке сыром и снять кольцо.

С овощами

На 3 порции блюда потребуются следующие компоненты:

• 200 г гороха в банке;
• 3 яйца;
• 1 большая морковь;
• 200 г копченой горбуши;
• 1/2 луковицы;
• 100 мл майонеза;
• лимонная цедра;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• перец черный молотый.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Для начала требуется сварить морковь на пару. Морковь нужно слегка недоварить. После следует слить жидкость из банки с горошком. Яйцо необходимо варить в течение 12 мин. с момента закипания, охладить и зачистить от скорлупы.
2. Далее потребуется в глубокую миску поместить необходимое количество гороха, морковь нарезать мелкими кубиками и отправить в емкость к гороху, яйцо измельчить ножом на мелкие части и мелко нашинковать лук. Горбушу следует очистить от костей и также мелко порезать. Все составляющие нужно смешать в миске.
3. После необходимо сделать соус. Для этого в небольшую емкость нужно вылить майонез, добавить к нему горчицу, лимонную цедру, перец и соевый соус. Все ингредиенты следует смешать до получения однородности.
4. Полученным соусом нужно залить салат, замешать и разложить блюдо по креманкам, украсив его остатками лимонной цедры.

С рисом

Для 3 порций блюда потребуется подготовить следующие составляющие:

• 1 ст. риса;
• 2 луковицы;
• 1 копченая горбуша;
• 2 моркови;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 9 ст. л. майонеза;
• 1/4 ст. л. соли.

Горбушу с рисом можно приготовить по следующей схеме:

1. Следует начать с варки риса. Для этого в небольшую кастрюлю потребуется залить 2 ст. воды, отправить на плиту и дождаться, пока вода закипит. Далее в кипящую воду нужно всыпать 1 ст. риса, уменьшить огонь до минимального и варить в течение 10 – 15 мин., пока вода полностью не испарится. Вареный рис следует убрать с плиты, добавить в него соль, замешать и накрыть крышкой.
2. Теперь потребуется очистить горбушу, вынуть из неё все кости и размять мясо, используя вилку.
3. Далее следует зачистить лук от кожуры, промыть и нарезать полукольцами. Морковь также потребуется очистить и измельчить при помощи тёрки. Тёртую морковь нужно обжаривать в сковороде с подсолнечным маслом в течение 2 мин., а затем добавить к ней лук и продолжать обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
4. После в глубокую миску нужно поместить отварной рис, разровнять его по стенкам посуды с помощью вилки и смазать частью майонеза. Следующим слоем требуется выложить рыбное мясо, покрыть следующей частью майонеза, поверх выложить овощную зажарку и залить оставшимся майонезом.
5. Готовое блюдо нужно оставить на 30 – 40 мин. в холодильной камере, а затем разложить на порции и подавать на стол.

С картофелем

На 5 порций салата потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 2 ст. л. красной икры;
• 4 яйца;
• 200 г копченой горбуши;
• 1 красная луковица;
• 3 ст. л. каперсов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 6 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• 15 г укропа;
• измельченный черный перец;
• 1/4 ч. л. поваренной соли.

Пошаговая инструкция готовки:

1. Сначала следует заполнить кастрюлю водой, хорошо промыть картофель и варить его, не очищая, в течение 10 – 15 мин. Далее его нужно высушить и немного продавить картофеледавкой.
2. Далее сотейник необходимо заполнить водой, отваривать яйца в течение 10 – 13 мин. с момента закипания, охладить и зачистить от скорлупы.
3. Лук следует промыть, очистить, нарезать средними перьями, добавить к нему соль, немного оливкового масла и перемешать руками. Также к луку можно добавить каперсы.
4. Теперь потребуется замешать майонез, оставшееся масло и горчицу. Полученным соусом нужно заправить картофель, добавить измельченную горбушу, тщательно замешать и оставить на 10 – 15 мин., чтобы соус пропитал компоненты. По истечению времени к рыбе с картофелем нужно добавить лук, каперсы, присыпать укропом и перцем.
5. Отварное яйцо требуется разрезать на 4 части и выложить на салат сверху. На каждую часть яйца следует выложить небольшое количество икры и подать блюдо на стол.

Горбуша под шубой

Для приготовления 6 порций блюда потребуются:

• 100 г сыра;
• 150 г моркови;
• 700 г копченой горбуши;
• 150 г репчатого лука;
• 1/2 ч. л. измельченного черного перца;
• 150 г сметаны;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 150 г майонеза.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Для начала необходимо извлечь все кости из рыбы, убрать с неё шкурку и порезать на куски толщиной около 3 – 4 см.
2. Далее следует очистить и промыть лук, нарезать его на тонкие полукольца. Морковь также нужно промыть, очистить и измельчить при помощи терки с крупными отверстиями.
3. Нарезанную горбушу потребуется поместить в форму для выпечки, предварительно смазав её небольшим количеством масла, добавить к ней перец, поваренную соль, равномерно полить соком лимона. Сверху на рыбу нужно выложить измельченный лук и натертую морковь.
4. Теперь в отдельной емкости следует замешать сметану и майонез. Полученным соусом потребуется покрыть заготовку в форме.
5. После нужно измельчить сыр на мелкой тёрке и засыпать им верх блюда. Духовой шкаф потребуется разогреть до 180 °C и выпекать блюдо в течение 25 – 30 мин.

Готовую горбушу под шубой нужно немного охладить, поделить на порции и подавать на стол.

Горбуша консервированная

Приготовить из горбуши консервированной можно салат с фасолью и рулет с яйцом.

Салат с фасолью

Для приготовления необходимо подготовить следующий набор компонентов:

• 8 перепелиных яиц;
• 1 луковица шалот;
• 1 банка консервированной горбуши;
• 3/4 ст. сухой фасоли;
• 2 огурца;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. майонеза.

Поэтапный процесс готовки:

1. Для начала потребуется залить прохладной водой сухую фасоль и добавить к ней 1 ч. л. пищевой соды. Фасоль следует вымачивать в течение 7 – 9 ч. По истечении времени фасоль нужно пересыпать в дуршлаг, промыть, пересыпать в заполненную водой кастрюлю и варить на небольшом огне в течении 50 – 60 мин. с момента закипания. Отваренную фасоль требуется снова поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Далее лук шалот необходимо зачистить, промыть и мелко нашинковать. Огурцы нужно измельчить на мелкие кубики.
3. После следует заполнить сотейник водой и отваривать перепелиные яйца в течении 5 – 6 мин. после закипания воды. 6 яиц потребуется порезать мелкими частями, а 2 оставить для украшения блюда.
4. Потом нужно слить жидкость из банки с рыбой, переложить её в миску и размять при помощи вилки.
5. Дальше нужно поместить в глубокий салатник все составляющие кроме рыбы, добавить к ним соль и слегка перемешать, а затем отправить к ним горбушу, ввести майонез и повторно замешать.
6. Готовое блюда следует разложить на порции по тарелкам и украсить, выложив сверху каждой половину яйца.

Рулет с яйцом

Красивое и оригинальное блюдо.

Для приготовления яичного рулета с горбушей необходимы:

• 100 г зеленого лука;
• 100 г сыра;
• 200 г консервированной горбуши;
• 100 г плавленого сыра;
• 6 яиц;
• 1 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция готовки:

1. Для начала нужно промыть зеленый лук, сильно измельчить его и отправить в миску.
2. Далее из банки с рыбой следует слить воду, очистить от костей и нарезать её небольшими кусочками.
3. Твердый сыр потребуется протереть на тёрке с большими отверстиями и поместить в емкость с луком. Затем в отдельную ёмкость нужно разбить яйца, извлечь желтки при помощи пластиковой бутылки. Все желтки следует поместить в миску к сыру и луку.
4. В яичный белок нужно всыпать соль, взбить, используя миксер, до состояния сильной пены и отправить в емкость к остальным компонентам, хорошо перемешав их.
5. Теперь нужно застелить противень фольгой, смазать подсолнечным маслом, переместить на него заготовку и равномерно распределить по всей площади.
6. Духовой шкаф требуется прогреть до 190° C и выпекать омлет в течение 13 – 15 мин.
7. После выпекания заготовку следует охладить при комнатной температуре. Плавленый сыр потребуется распределить равномерно по всей поверхности заготовки, следом выложить измельченную рыбу и свернуть заготовку в рулет.
8. После готовое блюдо можно завернуть в полиэтиленовую пленку и охлаждать в холодильной камере в течение 40 – 60 мин. Охлажденный яичный рулет нужно нарезать на порции и подавать блюдо на стол.

Что приготовить из горбуши свежемороженой

Приготовить из горбуши свежемороженой можно запечённое блюдо с овощами, фаршированную, солёную рыбу и стейк.

Запеченная с овощами в духовке

Простой рецепт.

Для приготовления 3 порций запеченной горбуши потребуются:

• 2 средних моркови;
• 200 г сыры;
• 1 луковица;
• 1 цельная горбуша;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. измельченного черного перца;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. пищевого уксуса.

Подробная инструкция готовки:

1. Сначала потребуется разморозить цельную горбушу при комнатной температуре, промыть под струей прохладной воды и удалить хвост и голову, используя нож. Затем нужно сделать срез вдоль хребта и удалить его. После каждую половину рыбы следует порезать на 3 порционных куска, зачистить каждый от костей и удалить шкурку.
2. Каждую часть рыбы следует присыпать смесью перца и соли, а также полить пищевым уксусом и оставить пропитываться в течение 10 – 15 мин.
3. Далее необходимо почистить и промыть лук с морковью. Лук нужно порезать средними частями, а морковь измельчить на терке с крупными отверстиями. Овощи следует обжаривать на смазанной подсолнечным маслом сковороде до их готовности.
4. Духовой шкаф требуется разогреть до 170 °C. Из фольги нужно сделать формочки, налить в каждую 1 ст. л. воды и поместить в каждую кусок горбуши. Сверху равномерно необходимо выложить зажарку из овощей, полить майонезом и отправить выпекаться на 20 мин.
5. Затем заготовки нужно извлечь из духового шкафа и присыпать измельченным на тёрке сыром. После этого рыбу потребуется помесить обратно и выпекать еще в течение 15 – 20 мин., пока сыр не покроется корочкой.

Готовое блюдо нужно подавать к столу, украсив зеленью.

Фаршированная горбуша

Оригинальное блюдо.

На 4 порции фаршированной рыбы потребуется приготовить следующие составляющие:

• 3 яйца;
• 1 пакетик риса;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 цельная горбуша;
• 3 крупных луковицы;
• 1/2 ч. л. измельченного перца;
• 2 ст. л. йогурта
• 1/2 ч. л. соли.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Для начала следует сделать надрез снизу по всей длине рыбы, извлечь из неё мясо, а затем хребет. Также потребуется удалить жабры и снять кожицу.
2. Далее из мяса необходимо убрать все оставшиеся кости и измельчить его на мясорубке.
3. Рис в порционных пакетиках потребуется варить в течение 13 – 15 мин. с момента закипания воды, остудить и поместить к рыбьему фаршу.
4. Лук следует очистить от кожуры, промыть, мелко нашинковать и обжарить на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Готовый лук нужно поместить к рису с рыбой.
5. Теперь в сотейник потребуется залить воду и варить яйца в течение 10 – 12 мин с момента закипания. Вареное яйцо необходимо зачистить от скорлупы, измельчить при помощи терки и поместить ко всем компонентам.
6. Все составляющие нужно посыпать смесью соли с перцем и хорошо замешать.
7. Далее полученной смесью нужно плотно набить выпотрошенную рыбу и зашить нитками место разреза.
8. Противень потребуется застелить фольгой и выложить на неё заготовку. Верх горбуши нужно смазать йогуртом.
9. Духовой шкаф следует прогреть до 180 °C и выпекать блюдо на протяжении 35 – 40 мин.

Готовую горбушу следует подавать с овощами.

Стейк на сковороде

Излюбленный рецепт.

Для приготовления 2 порций блюда потребуются:

• 300 г стейка из горбуши;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 долька чеснока;
• 30 мл лимонного сока.

Приготовить из горбуши стейк можно следующим образом:

1. Для начала потребуется удалить со стейков чешую, хорошо вымыть их и высушить при помощи бумажного либо кухонного полотенца.
2. Далее в миску нужно залить оливковое масло, всыпать соль и добавить чеснок, измельченный при помощи чеснокодавки. В полученный маринад следует поместить стейки и дать им немного пропитаться, периодически поливая их смесью.
3. Маринованный стейк нужно положить на раскаленную сковороду и обжаривать без добавления масла до появления небольшой корочки, перевернуть, накрыть крышкой и довести рыбу до готовности.

Стейк из горбуши нужно подавать сразу после приготовления.

Соленая

Для приготовления соленой горбуши нужны следующие компоненты:

• 1 замороженная горбуша;
• 1 ч. л. белого измельченного перца;
• 20 г укропа;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2,5 ч. л. соли.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сначала рыбу следует разморозить, промыть и просушить бумажными полотенцами.
2. Далее нужно разделать горбушу на филе, извлечь все кости и порезать на одинаковые куски шириной от 3 см.
3. Далее в емкости необходимо смешать сахар, перец и соль. Полученной смесью нужно натереть каждый кусок рыбы.
4. Укроп потребуется мелко нашинковать и посыпать им все заготовки.
5. Засоленные куски горбуши необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильную камеру минимум на 24 ч.

Готовую закуску нужно подавать со ржаным хлебом, украсив укропом.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• При покупке рыбы нужно обращать внимание на её цвет и хвост. Филе лосося должно иметь розовый оттенок. Если оно будет окрашено в белый цвет, то рыба не подойдёт для приготовления вкусных блюд. Хвост горбуши не должен быть засохшим либо заветренным.
• Также нельзя покупать рыбу, имеющую различные механические повреждения, желтоватые пятна и другие загрязнения на шкуре. Чтобы не ошибиться в выборе продукта, можно попросить продавца предоставить сертификат качества.
• Горбушу нужно обжаривать на сковороде вместе с кожей, так как под ней находится жировой слой, препятствующий пересушке рыбы.
• Солёную горбушу можно подавать в тарталетках, украшенными консервированными оливками либо красной икрой.
• Слишком солёную горбушу можно спасти, замочив в молоке на 2 ч, а после высушив и смазав маслом.

Полезную горбушу можно использовать для приготовления повседневных и праздничных блюд. В солёной рыбе содержится больше полезных веществ. Она сможет насытить организм.

Видео о том, что приготовить из горбуши

Рецепт приготовления сочной и нежной горбуши в духовке:

Пирожки с лососем (+Видео) — The Country Cook

значок поиска

4 апреля 2020 г. от Brandie @ The Country Cook

Эти пирожки с лососем — восхитительный взрыв из прошлого! Простое в приготовлении блюдо (благодаря консервированному лососю), которое любят все!

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ПАТТИ С ЛОСОСЕМ

Когда я впервые поехала в Индиану, чтобы навестить родителей моего мужа, все говорили мне, что им нравятся пирожки с лососем моей свекрови (Криса). Особенно мой тесть! Они были его любимыми. У нее также был рецепт соуса из креветок, который люди настаивали, чтобы она приготовила и принесла на любую вечеринку. Если бы она не приносила этот соус на каждое крещение, крестины, свадьбу, трапезу, первое святое причастие или вечер лиги боулинга, люди были бы серьезно разочарованы!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Какой лосось лучше всего использовать?

Для этого рецепта я предпочитаю горбушу. Я думаю, что у него более легкий вкус, но не стесняйтесь использовать то, что вам нравится (красный или нерка и т. д.)

Почему в консервированном лососе есть кожа и кости?

Так упаковывается консервированный лосось. Просто удалите их. Хотя тонкие кости можно есть, и они также могут добавить много питательных веществ. Просто убедитесь, что они хорошо измельчены

Обязательно ли использовать масло Crisco?

Моя свекровь всегда использовала шортенинг, чтобы жарить их. Это придает невероятный аромат, но вы, безусловно, можете использовать свое любимое масло для жарки.

Что делает разрыхлитель?

Помогает приготовить более легкие и слоеные котлеты вместо толстых, тяжелых на вкус жареных котлет.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ ПОСТКА)

• консервированная горбуша
• яйцо
• сушеный измельченный лук
• соль и перец
• универсальная мука
• разрыхлитель
• кулинарный жир или масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИФЕТКИ С ЛОСОСЕМ:

Слить сок из лосося. Удалите все кусочки кожи или костей. В средней миске смешайте лосось, яйцо, лук, соль и перец (пока не станет липким). Вмешайте муку. Добавьте разрыхлитель к сохраненному соку лосося и перемешайте. Перемешайте с лососевой смесью. Сформировать небольшие котлетки.

Нагрейте масло в большой сковороде, пока оно не расплавится и не станет горячим. Готовьте котлеты до золотистого цвета (около 5 минут).

Подавайте с соусом тар-тар и ломтиками лимона (перед едой выдавите немного лимона на каждую котлету — вкусно!)

ЖЕЛАЕТЕ ЕЩЕ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ!

• ▢ 16 унций банки с розовым лососем
• ▢ 1 Большой яичный взбил
• ▢ ⅓ ⅓ чашка измельченного лука
• ▢ соль и перец, по вкусу
• ▢ ½ стакана All-Purpose Flour
• ▢ 1 ½ часа Страйты.0044
• ▢ 1 ½ чашки соуса Crisco

• Слить лосося (оставив 2 столовые ложки сока). Удалите кожу или кости (см. примечания).

• В средней миске смешайте лосось, яйцо, лук, соль и перец (до липкости).

• Всыпать муку.

• Добавьте разрыхлитель к сохраненному соку лосося и перемешайте.

• Вмешайте эту смесь сока в смесь лосося.

• Сформируйте небольшие котлетки.

• Нагрейте масло в большой сковороде, пока оно не расплавится и не станет горячим.

• Обжарить котлеты до золотистого цвета (около 5 минут)

• Подавать с соусом тар-тар.

• Некоторые любят есть кожу да кости. Кости очень нежные и их можно есть. Но если вам это не нравится, то просто удалите их из мяса.

Масло канолы

• можно использовать вместо шортенинга.
• Для этого рецепта я предпочитаю горбушу. Я думаю, что у него более легкий вкус, но не стесняйтесь использовать то, что вам нравится (красное или нерка и т. д.)

Калорийность: 506 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жир: 52 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 14 мг | Калий: 160 мг | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 0,8 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или нутрициологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

Первоначально опубликовано: август 2017 г.
Обновлено и переиздано: апрель 2020 г. на столе для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…

Взаимодействие с читателями

СМОТРЕТЬ НА

Медовая горчица Дикая нерка + видео

Дикая нерка , покрытая пикантной медово-горчичной глазурью, — это идеальное легкое и полезное летнее блюдо. Если вы запекаете рыбу в духовке или на гриле, этот простой 20-минутный рецепт рыбы просто необходим!

Когда 112°F. в тени (привет, Орегон!) вам нужны простые, легкие и здоровые блюда, которые готовятся очень быстро! Это когда рецепты дикого лосося являются обязательными.

Будь то идеально приготовленный на гриле лосось с ананасом, хрустящий лосось, обжаренный на сковороде, или вы научились жарить лосося в фольге, нет ничего более вкусного, чем влажное и слоеное рыбное филе.

Дикая нерка происходит из северной части Тихого океана и окружающих его рек. В магазине его иногда обозначают как красный лосось или голубой лосось.

Если вам посчастливилось найти лосося из медной реки Аляски, сделайте запасы, потому что его вкус не похож ни на что другое! Costco продает его время от времени; в основном во время больших праздников.

Нерка немного отличается от традиционной горбуши. Темно-красного цвета, мякоть более жирная и насыщенная на вкус. Поскольку дикая нерка не выращивается на ферме, она обычно содержит меньше калорий и содержит больше полезных для сердца жиров омега-3.

В то время как долгожданный лосось из Медной реки нигде не был найден, я смог подобрать свежевыловленного дикого лосося для этого быстрого ужина. Немного оливкового масла, соль и перец, быстрый гриль с каждой стороны, а затем поливая медом, горчичной глазурью с сушеной мятой и хреном, чтобы немного оживить. Именно сочетание вкусов делает его таким особенным.

Советы по запеканию или приготовлению на гриле рыбы

1. Доведите рыбу до комнатной температуры.

Как и стейк из говяжьей вырезки, стейк из лосося вкуснее, когда он влажный внутри. Один из лучших способов удержать влагу внутри дикой нерки — это создать иссушитель снаружи. Лучший способ сделать это — довести рыбу до комнатной температуры, прежде чем готовить ее.

2. Удалите лишнюю влагу.

Промокните рыбу бумажным полотенцем, прежде чем добавлять приправы. Удаление любой воды снаружи филе является ключом к созданию хорошей обжарки.

3. Приготовьте лосося кожей вниз на решетке гриля.

Поместив рыбу на гриль, оставьте рыбу в покое . Если перевернуть филе до образования корочки, кожа порвется. Подождите, пока рыба отделится от гриля, а затем аккуратно переверните ее. Гораздо проще это сделать большой лопаткой для рыбы.

4. Поджарить при необходимости.

Если вы запекаете лосося или даже готовите его на гриле, но хотите, чтобы он подрумянился сверху, поместите рыбу на противень под жаровню в последнюю или две минуты приготовления.

Что подавать с дикой неркой

Легкий, полезный рыбный рецепт, такой как медово-горчичный лосось, очень хорошо сочетается с легкими летними овощами и цельнозерновыми продуктами, такими как лебеда или булгур.

Простой садовый салат всегда великолепен, также можно подать брюссельскую капусту или тушеную морковь.

Еще одна идея – полить овощи медово-горчичной глазурью. Это фантастика на бланшированной спарже!

Все еще голоден?

Подпишись на мой 9Информационный бюллетень 0017, Следуйте за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

Этот рецепт впервые появился на сайте Kevin Is Cooking еще в 12 июля 2013 г. и с тех пор был обновлен новыми фотографиями и информацией о пищевой ценности.

• 2 фунта филе дикой нерки с кожей, толщиной 1 дюйм (см. примечание 1)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 чайной ложки Земля Черный перец

Глазурь

• 1 ст. до 450°F.

• В небольшой миске смешайте ингредиенты медово-горчичной глазури и отставьте в сторону.

• Филе лосося промойте и обсушите бумажным полотенцем. Смажьте лосося оливковым маслом с обеих сторон, оставив кожу. Приправить солью и перцем.

• Когда гриль горячий, положите филе кожей вниз и готовьте на гриле 3–4 минуты на максимальной мощности, чтобы кожа стала золотисто-коричневой и хрустящей. Аккуратно переверните лосося, сохраняя кожу, и готовьте еще 3 минуты (см. примечание 1). ЕСЛИ гриль недоступен , попробуйте мою версию запеченной медовой горчицы с инструкциями (см. Примечание 2).

• Снимите с гриля, смажьте глазурью и дайте постоять 2 минуты. Подавать немедленно.

1. Дайте лососю нагреться до комнатной температуры перед приготовлением на гриле, это сократит время приготовления на гриле. Если толщина филе лосося превышает 1 1/2 дюйма, добавьте еще по минуте времени приготовления с каждой стороны.
2. Запеченный лосось с медово-горчичной начинкой Вариант рецепта.

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.