Как быстро почистить окуня от чешуи

Главная » Советы рыбакам

Советы рыбакам

Автор Евгений Тимонин На чтение 4 мин Просмотров 877 Опубликовано 02.11.2017

Когда дело доходит до чистки окуня, то желающих заняться сим процессом не найти днём с огнём, как говорится. Все знают, что чешуя у окуня очень мелкая, прочно сидящая в кожице, чистится крайне сложно. Когда начинаешь чистить окуня, эта чешуя разлетается во все стороны на несколько метров, так что после чистки рыбы приходится ещё очень долго заниматься уборкой.

Но любителей ловли окуня от этого меньше не становится, ведь эта рыба интересна и как рыболовный объект и своими вкусовыми качествами. Сайт https://rybach.ru знает 3 отличных способа как быстро почистить окуня от чешуи легко и просто, без грязи и разлетевшихся по всей кухне чешуек. Вам обязательно понравится один из этих способов, осталось только выбрать самый подходящий.

Содержание

1. 1 способ: для любителей хрустящей шкурки
2. 2 способ: экспресс чистка за 1 минуту
3. 3 способ: для замороженного окуня
4. Как быстро почистить окуня от чешуи: видео (3 способа)

1 способ: для любителей хрустящей шкурки

Есть способ почистить окуня гораздо быстрее и удобнее, но он не подойдёт для любителей хрустящей шкурки, ведь, для большинства, шкурка — самая вкусная часть жаренной рыбы и именно за эту вкусную шкурку многие любят жаренного окуня да и любую другую рыбу. Именно поэтому мы предлагаем способ, который упростит чистку окуня и при этом сохранит его шкурку.

Для того, чтобы окунь почистился от чешуи легко, его необходимо просто обдать кипятком. Это можно сделать несколькими способами:

1. Положить подготовленного к чистке окуня в посудомоечную раковину и обдать кипятком из чайника.
2. Закипятить воду в кастрюле и окунуть туда рыбу, которую необходимо почистить.

После того, как окуня обдали кипятком, желательно срезать ножницами все его плавники, чтобы они не мешали чистке и вы о них не укололись в процессе чистки. Чистить лучше не обычным, а специальным ножом для чистки рыбы, но если такого нет, то подойдёт и простой кухонный нож. После того, как окунь был обработан кипятком, чешуя чистится гораздо легче и практически не разлетается вокруг.

После того как чешуя очищена, осталось только распотрошить окуня, вспоров брюхо тушке. Если собираетесь жарить рыбу с головой, то придётся удалить ещё и жабры. Или же можно просто отрезать голову.

2 способ: экспресс чистка за 1 минуту

Этот способ самый удобный, но имеет один недостаток — чешуя снимается вместе со шкуркой. Для многих шкурка — это любимое лакомство, поэтому данный способ подходит только ценителям мяса окуня. Способ очень простой и быстрый, позволяющий разделать рыбину меньше, чем за минуту.

1. Вдоль спинного плавника, с одной и другой его стороны делается надрез, по всей длине спины.
2. Теперь спинной плавник легко отделяется — его можно вытащить.
3. После того, как извлечён спинной плавник, можно довольно легко снять шкуру окуня вместе с чешуёй так, что даже не придётся её чистить. Отделяете шкуру с одной и с другой стороны.
4. Теперь задача перерезать хребет окуня в районе головы. Для этого необходимо как бы не до конца отрезать голову рыбе.
5. Далее, вставив палец в пузо рыбе, можно отделить тушку от потрохов, головы и кожицы. Теперь у вас полностью готовая к приготовлению тушка, практически филе, осталось лишь отрезать хвост. Наглядно показано в видео ниже.

3 способ: для замороженного окуня

Этот способ отлично подходит, если вы хранили окуня в морозилке. Такого окуня очень легко почистить способом, который вам сейчас покажет сайт https://rybach.ru. Далее  рассмотрим алгоритм действий.

1. Замороженному окуню необходимо срезать верхнюю часть спины, от головы до хвоста, вместе с плавниками, наподобие того, как вы срезаете кожуру с картофеля, тонким слоем. Также срезается и нижняя часть рыбы — брюхо.
2. Вторым делом отрезается хвост.
3. Теперь, шкурка окуня легко снимется от хвоста до головы.
4. После того, как сняли шкурку, отрезаете рыбе голову.
5. Последним действием надрезаете брюхо и вытаскиваете потроха. У замороженной рыбы делается это очень легко.

Вот и всё, теперь вы знаете 3 отличных способа, как быстро почистить окуня от чешуи. Выбирайте тот, который показался вам более подходящим или удобным и действуйте. В завершение ко всему, ниже представлено видео, где наглядно показывается, как чистится окунь всеми тремя способами.

Как быстро почистить окуня от чешуи: видео (3 способа)

[toggles initial=’1′]
[toggles_item title=’Видео’]

[/toggles_item]
[/toggles]

окунь

( Пока оценок нет )

«Как почистить рыбу» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»

«Как почистить рыбу» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

ТехникиРыба и морепродукты

Посмотрели

2022

человек

Как почистить рыбу?Инструменты:Кулинарные ножницыНожМиска с водойПродукты:Форель или другая рыба

1. Кулинарными ножницами отрезать передние, боковые и задние плавники

2. Положить тушку рыбы на бок на разделочную доску и ножницами срезать верхний плавник

3. Если рыба будет готовиться целиком, аккуратно сделать ножом v-образный вырез на хвосте, не отрезая хвост. Удерживая рыбу за хвост левой рукой, тупой стороной лезвия шефского ножа счистить с обеих боков и спинки чешую, постепенно двигаясь по направлению к голове.

4. Промыть тушку в воде.

Следующий урокКак приготовить песочное тесто

Комментарии (3):

Татьяна Терентьева25 июня 2014

0

А зачем надрез на хвосте?

Валерий Кулаков25 июля 2014

0

чтобЬ держать за Хвост удобнее =) эргономика

Евгений Корнелюк22 октября 2014

0

Говорится, что чистить надо тупой сторона ножа, но на видео чистят острой. Как правильно, все-таки?

Елена Гнедовская22 октября 2014

0

тупой, посмотрите внимательно — лезвие там, где выемки. повар держит нож острой стороной к себе

Итиль Ли24 сентября 2017

0

На видео он меняет нож местами. Сначала делал тупой стороной, а потом поменял и спинку стал острым.

Галина Колпикова5 марта 2016

0

я чищу вилкой, по направлению чешуи. Очень легко и не летит чешуя в разные стороны.

спецпроекты

Это видео пригодится в приготовлении

Основные блюда•Русская кухня

Карп, фаршированный целиком

Автор: Матильда Огурцова

3 порции

Основные блюда•Авторская кухня

Окунь в панировке

Автор: Еда

1 порция

Основные блюда•Европейская кухня

Стерлядь кольчиком из печи

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Салаты•Итальянская кухня

Салат каппон-магро

Автор: Еда

8 порций

Супы•Русская кухня

Уха по-гагарински

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Горбуша со сливочным сыром, запеченная в духовке

Автор: Анастасия Брюханова

4 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Запеченый морской окунь

Автор: Денис

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Запеченный лосось с картофелем и латуком

Автор: Anita Ggdf

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Треска в желтом соусе

Автор: Ирина Кирюшкина

6 порций

Основные блюда•Армянская кухня

Форель с орехами по-армянски

Автор: Anita Ggdf

4 порции

30 минут

как очистить кожуру перед приготовлением.

Видео – Здоровое питание рядом со мной

Конечно, удобнее всего покупать уже очищенную и разделанную рыбу в магазине. Но, во-первых, она будет стоить гораздо дороже неочищенной, а во-вторых, из головы, плавников и хвоста горбуши можно получить неплохую уху или уху.

Горбуша: как чистить рыбу

Подготовка рыбы

Чешуя у горбуши некрупная, но ее необходимо снимать, даже если вы собираетесь просто солить этот деликатесный продукт, а потом срезать мясо с кожа для бутербродов. Чтобы приготовить эту рыбу в любом виде, вам также потребуется удалить из нее внутренности. Из него вполне реально сделать идеальное филе. Не бойтесь, что купленную горбушу придется разделывать дома самостоятельно – это не так уж и сложно. Во-первых, если вы купили замороженную тушку, ее нужно правильно разморозить. Оставьте его на нижней полке холодильника на ночь или, если торопитесь, разморозьте, оставив полежать при комнатной температуре на час-полтора. Промойте рыбу перед чисткой.

В отличие от лосося и форели, мясо горбуши довольно сухое, поэтому малопригодно для жарки или запекания в фольге. Его можно потушить в сметане или посолить для бутербродов.

Крепко держите хвост рыбы в левой руке и начинайте чистить чешую, постепенно двигаясь от хвоста к голове. Сначала почистите одну сторону, затем другую. Не прилагайте особых усилий, чтобы чешуя не разлетелась во все стороны, действуйте аккуратно. Аккуратно срежьте ножом брюшко и места вокруг головы плавников. Промойте рыбу от чешуи, чтобы ее было удобно резать дальше.

Возьмите острый нож и аккуратно вырежьте спинной и хвостовой плавники, глубоко прорезав их кончиком ножа. Затем отрежьте голову, промойте ее изнутри в холодной проточной воде, удалите жабры, надрезав их у основания кухонными ножницами. Вырезаем грудные и головные плавники, отрезаем хвост на 3-4 см. Складываем отдельно голову, хвост и плавники – это будущее ухо.

Острым ножом, начиная от ануса, вспарывать брюхо рыбы. Действовать осторожно — если вам попадется самка, внутри брюшка могут быть яйца. Откройте разрез и удалите все внутренности. Если вы видите черную пленку внутри брюшка, ее нужно удалить. Это можно сделать, соскоблив пленку ножом. Промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой. Острым кончиком ножа снимите с рыбы кожу.

Форма головы самки и самца горбуши различна. У самок нос немного приподнят вверх, у самцов более острый и прямой

Сделайте глубокий надрез по костям хребта до позвоночника рыбы. Начинайте отделять филе от костей. Аккуратно срежьте ножом мясо с ребер, а затем с позвоночника сначала с одной, потом с другой стороны. Полученное филе можно использовать для засолки или тушения.

Факты о лососе « Pacific Salmon Foundation

• Самое раннее упоминание о лососе в Северной Америке относится к «саблезубому лососю» в окаменелостях, датируемых 7 миллионами лет назад… при длине до трех метров это был не типичный «лосось»!
• Существует семь видов тихоокеанских лососей. Пять из них встречаются в водах Северной Америки: хинук С , кижуч, кета, нерка и розовая . Лосось масу и амаго встречается только в Азии. Примечание: стальную форель часто называют восьмым тихоокеанским лососем, но, в отличие от других тихоокеанских лососей, они способны к повторному нересту и не умирают после нереста.
• Тихоокеанский лосось назван Oncorhynchus . Название происходит от греческих слов onkos («крючок») и rynchos («нос») по отношению к «kype» — крючковатой челюсти, которая формируется у самцов во время конкуренции с самками во время брачного периода.
• В Британской Колумбии насчитывается более 9000 популяций лосося (видов и комбинаций водотоков), организованных примерно в 450 природоохранных единиц, применяемых в управлении ресурсами.
• Тихоокеанский лосось отдаленно связан с атлантическим лососем, но они не может скрещиваться с , так как эти виды имеют разное количество хромосом.
• Горбуша — самый мелкий и самый многочисленный вид, а чавыча — самый крупный (более 50 кг), но наименее многочисленный вид. Интересно, что у них абсолютно одинаковое количество чешуек.
• Тихоокеанские лососи совершают анадромных миграций, что означает, что они размножаются в чистых, прохладных, пресноводных потоках, но часть своей жизни выращивают в океанах, где они накапливают более 99 процентов от их взрослого веса.
• Тихоокеанские лососи также являются семеродящими , а это означает, что большинство взрослых особей умирают после размножения и становятся питательными веществами и пищей в пресноводных системах. Они являются питательной основой прибрежных экосистем Британской Колумбии.
• Тихоокеанский лосось возвращается «домой» в родные ручьи для размножения! Взрослые возвращаются к тем же ручьям, которыми пользовались их родители. Такое поведение позволило развить обширное генетическое разнообразие внутри каждого вида, что позволило лососю легко адаптироваться.
• Ученые считают, что самонаведение достигается путем отслеживания «феромонов» или химических сигнатур домашнего потока! У лосося чрезвычайно острое обоняние — он может учуять химические вещества вплоть до одной части на миллион.
• Когда взрослые лососи возвращаются в пресную воду, они не едят. Это означает, что взрослые могут обходиться без еды шесть месяцев, перенося жировые отложения в свои гаметы для размножения.
• Лосось слышит с помощью низкочастотных звуковых волн, которые вибрируют в воде и достигают ряда сенсорных пор, называемых боковыми линиями на боках лосося.
• Лосось в морской фазе проходит около 18 миль в день, но он способен преодолевать в среднем 34 мили в день на больших расстояниях.
• Лосось может мигрировать более чем на 3000 километров вверх по течению через пресную воду для нереста (река Юкон). Это сравнимо с поездкой на полпути через Канаду.
• Лосось часто преодолевает 50 километров в день во время своего нереста. Это эквивалентно ежедневному пробегу более чем марафонской дистанции!
• Лосось может прыгать на два метра, преодолевая препятствия в реках – на такую ​​же высоту могут прыгать некоторые олимпийские спортсмены.
• Типичная косатка съедает 25 кг лосося в день. Для 300 косаток, проживающих в Британской Колумбии, это означает приблизительное чистое потребление 1000 тонн лосося в год, что равно весу 100 больших грузовиков.
• Город Ванкувер потерял большую часть лосося из-за разрастания городов. Из примерно 50 потоков осталось только два.
• Самки откладывают тысячи яиц (обычно от 2000 до 10000), к сожалению, в настоящее время до следующего поколения доживает менее одного процента этих яиц.
• Приблизительно 80 процентов «выращенного» лосося в Британской Колумбии атлантический лосось, а не местная разновидность тихоокеанского лосося. Разведение лосося обычно относится к выращиванию лосося в загонах с сеткой в ​​прибрежных водах до тех пор, пока он не будет выловлен для продажи.