Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы — любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Заливное из судака – 7 пошаговых рецептов приготовления с фото

Многим хозяйками будет интересен пошаговый рецепт по приготовлению заливного из судака. Мясо судака полностью белое, очень нежное, обладает приятным, чуть сладковатым привкусом, а самое главное – практически не содержит костей.

Приготовление заливного судака не отнимет слишком много времени — впрочем как и заливной щуки, и заливного из горбуши. Калорийность готового блюда и вовсе очень маленькая – всего 89 ккал на 100 г.

Как приготовить заливное из судака (классический рецепт)

Чаще всего блюдо готовят к новогодним праздникам, но можно его подать на любое иное торжество.

Вам понадобится:

• 1 судак
• 1 морковь
• 1 головка – репчатого лука
• 2 шт. – лавровых листа
• 1 лимон
• 1 банка – оливок
• 2 столовых ложки – желатина
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Лук и морковь необходимо очистить, отправить в кастрюлю. Овощи заливают 1 литром воды. Варят на среднем огне.

2. У судака удаляют чешую. Отрезают голову и хвост. Отрезают жабры, промывают рыбу под холодной водой. Тушку нарезают порционными кусочками. Рыбу отправляют к овощам, добавляют перец, соль, лавровый лист. Кипятят, удаляют пену.

3. Варят на медленном огне примерно 20 минут. Достают головы и хвосты, варят еще 10 минут. Теперь бульон необходимо процедить.

4. Холодной водой заливают желатин. Дают ему набухнуть. Лимон и оливки режут тонкими кольцами.

5. Судака разбирают на кусочки. От филейной части удаляют кости. Желатин соединяют с отваром. Перемешивают.

6. Филе судака кладут в формочку. Также выкладывают лимоны, оливки, петрушку, цветочки из моркови. Все заливают бульоном, отправляют на холод до полного застывания.

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для приготовления заливного подойдёт рыба среднего размера. Она может быть свежая или предварительно замороженная. Для варки бульона нужны лук и морковь среднего размера, специи. Для украшения заливного можно взять любые продукты по вкусу – это могут быть морковь, зелёный горошек, оливки и маслины, свежая зелень, варёные яйца, икра. Если рыба ранее замороженное, то её предварительно разморозьте, оставив в воде при температуре 10 – 18 градусов.

2. Шаг 2:

   Рыбу очистите от чешуи, начиная от хвоста. Разрежьте брюшко и вычистите внутренности. Удалите жабры. Вырежьте спинной плавник и отрежьте хвост. Отрежьте голову, удалите у неё глаза. Достаньте филе рыбы вместе с кожицей. Аккуратно вырежьте хребет с рёберными костями. Мелкие кости удалите пинцетом.

3. Шаг 3:

   Возьмите кастрюлю, поместите в неё кости, голову и плавники. Залейте 1.5 литрами холодной воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите пену и убавьте огонь до среднего. Варите рыбу до уменьшения объёма воды почти вдвое. При необходимости убирайте пену.

4. Шаг 4:

   Добавьте очищенную морковь и лук, лавровый лист, соль и перцы горошком. Проварите минут 20.

5. Шаг 5:

   Филе рыбы порежьте на порционные кусочки и добавьте в бульон. Варите ещё около 15 минут. Во время варки бульона станет ещё меньше, тем самым увеличатся его желирующие свойства.

6. Шаг 6:

   Процедите бульон через сито, затем через несколько слоёв марли. Дайте ему немного остыть.Возьмите посуду для заливного и выложите отварное филе.

7. Шаг 7:

   По своему вкусу и желанию украсьте кусочки рыбы – зеленью, горошком, маслинами и т. д.

8. Шаг 8:

   Залейте рыбу бульоном и оставьте на столе остывать до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник. Заливное без желатина застывает гораздо дольше.

9. Шаг 9:

   Готовое заливное из судака подавайте охлаждённым. Оно отлично подойдёт к блюдам из картофеля. Заливное без желатина при комнатной температуре очень быстро таит.

Заливное из судака очень хорошо застывает в холодильнике. Но огромным его минусом является не прозрачность бульона. Своё заливное я готовила для домашнего ужина, но если такое блюдо будет подаваться на праздничный стол для гостей, когда хозяйка хочет удивить и порадовать своих гостей, бульон для заливного следует осветлить.

Для осветления бульона можно приготовить оттяжку: яичные белки (2 шт. на 1 л бульона) растереть с небольшим количеством воды или холодного бульона. Добавить белки в охлаждённый бульон, можно также добавить лавровый лист, сельдерей, петрушку, немного уксуса, довести до кипения и, уменьшив нагрев, выдержать 15- 20 минут. После этого бульон процедить через ткань или несколько слоёв марли.

Заливное из судака с желатином и консервированным горошком

Заливной судак по этому рецепту – это невероятно вкусное блюдо. Да, готовить его не очень просто, но результат превосходит все ожидания.

Вам понадобится:

• 2 шт. – некрупные рыбки
• 20 граммов – желатина
• 600 миллилитров – воды
• Соль – по вкусу
• 6-7 кружков – отварной моркови
• 2-3 ломтика – лимона
• 2-3 шт. – отварных перепелиных яйца
• Горошек консервированный – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу

Как приготовить:

1. Требуется почистить судака, разделать его на филе, затем порезать его небольшими кусочками. В нем не должно оставаться костей.

2. Хребты с хвостами заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения. Солят, варят бульон на небольшом огне. Потом процеживают через сито.

3. В бульоне 15 минут отваривают филе судака. Рыбу вынимают и остуживают.

4. Желатин заливают 100 миллилитрами прохладной воды. Оставляют для набухания. Набухший желатин заливают рыбным отваром. Ставят на огонь. Нагревают, помешивая, но не кипятят. Желатин должен раствориться.

5. В силиконовую форму выкладывают кружочки вареной моркови, горошек, петрушку, кружочки вареных яиц и дольки лимона. Сверху размещают отварное филе рыбы.

6. Заливают ингредиенты частью остывшего бульона. Ставят в холодильник. Заливное немного остынет. После этого заливают бульоном блюдо снова, отправляют в холодильник до полного остывания. Заливное извлекают из формы, подают к праздничному столу.

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Судак отварной – 97 ккал/100г
• Судак припущенный – 89 ккал/100г
• Судак свежий – 84 ккал/100г
• Судак фаршированный – 144 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный – 55 ккал/100г
• Зеленый горох свежий – 280 ккал/100г
• Маслины – 166 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Судак, Лук, Морковь, Лавровый лист, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Маслины, Зелёный горошек

Заливная рыба из судака, карпа, форели без желатина

Если приготовить это блюдо к праздничному столу, то оно наверняка станет любимым. Готовить его совсем не сложно.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – карпа
• 300 граммов – форели
• 300 граммов – судака (хребты)
• 1 морковь
• 1 головка – лука
• 150 граммов – корня сельдерея
• 2 головки – чеснока
• 50 граммов – зелени петрушки и укропа
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу
• 1 шт. – отварное яйцо

Как приготовить:

1. Нужно подготовить рыбу. Ее очищают от чешуи. Выкладывают куски рыбы в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. После закипания снимают пену.

2. Добавляют целые очищенные овощи – морковь, лук, корень сельдерея, очищенные зубчики чеснока, стебли свежей зелени. На слабом огне варят отвар 3 часа. Процеживают через сито.

3. Ставят кастрюлю с бульоном на сильный огонь. Добавляют соль, перец по вкусу. Доводят бульон до кипения, снимают с огня.

4. Филе рыбы отделяют от костей. Выкладывают отваренную рыбу в глубокие тарелки. Добавляют дольки вареного яйца.

5. Заливают ингредиенты бульоном, ставят рыбный холодец застывать в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!

Способы украшения блюда

Заливное обычно готовится для праздничного стола, поэтому к украшению вкуснейшего блюда подход особый.
Вариантов оформления очень много, например:

1. Овощи. Кроме моркови с лимоном, можно использовать для украшения зеленый горошек, оливки, корнишоны, томаты, сладкий разноцветный перец, свежую зелень, яйцо.
2. Ягоды. Заливное из рыбы приобретет оригинальную кислинку, если положить немного клюквы, красной смородины или лайма.
3. Морепродукты. Для торжественного стола неплохо добавить кальмаров, маленьких осьминогов, креветок или мидий.
4. Формочки. В торговой сети сегодня купить силиконовые формы в виде рыбины. Для порционной подачи можно использовать креманки, формочки для десертов или просто яичную скорлупу, которую следует снять после застывания, а блюдо перевернуть, в виде яиц поставить на общее блюдо.

Как бы не украсить заливное, главным останется прозрачность отвара. Поэтому подходить к его приготовлению следует особенно тщательно.

Судак заливной с майонезом

Это блюдо достаточно необычное. Однако его вкус запоминается надолго.

Вам понадобится:

• 700 граммов – судака
• 70 граммов – белого хлеба
• 3 столовых ложки – майонеза
• 30 граммов – желатина
• 2 зубчика – чеснока
• 1 луковица
• 1 корень – петрушки
• 1 морковь
• Маслины – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• 2 столовых ложки – молока,
• 2 столовых ложки – растительного масла

Как приготовить:

1. Сначала нужно приготовить прозрачное желе и желе с майонезом. В холодной кипяченой воде замачивают желатин. Рыбный бульон процеживают. Добавляют желатин, помешивая, доводят до кипения, охлаждают. Часть юшки смешивают с майонезом. Остальное желе оставляют прозрачным.

2. Мясо рыбы отделяют от костей. Белый хлеб замачивают в молоке. Лук обжаривают на растительном масле. Все продукты соединяют и 2 раза пропускают через мясорубку. Желательно использовать решетку с мелкими отверстиями. В эту массу добавляют соль, перец по вкусу, мелко нарезанный чеснок и хорошо взбивают.

3. Далее на фольгу или полиэтиленовую пленку, смазанную растительным маслом, выкладывают подготовленную массу. Сворачивают рулетом, перевязывают крепкой ниткой. Варят в подсоленной воде с луком и петрушкой в течение 2 часов. Охлаждают, не вынимая из бульона.

4. На блюдо нужно вылить часть прозрачного желе, в него положить рулет, нарезанный круглыми кусочками. До половины заливают прозрачным желе.

5. Далее добавляют желе с майонезом. Контур кусочков рулета должен слегка просматриваться. Подготовленный рулет охлаждают. Нарезают порционными кусками. Украшают измельченной зеленью петрушки, морковью, маслинами. Сверху заливают прозрачным желе, убирают блюдо на несколько часов в холодильник.

Калорийность на 100 гр. – 52 ккал

Приятного аппетита!

Какие продукты нужны

Как сделать заливное из судака правильно, и какие продукты для этого нужны?

• 2 кг судака;
• 2 средних морковки;
• корень из петрушки и сельдерея;
• соль по вкусу;
• перец черный;
• перец душистый;
• лавровые листья, гвоздика и зелень по желанию.

Как приготовить заливное из судака и красиво его украсить? Для этого можно использовать морковь (отваренную), лимон, оливки или маслины, яйца, а также вам обязательно пригодится зелень петрушки или укропчика.

Заливное из судака и сока черной смородины

Данный рецепт пригодится тем, у кого практически нет свободного времени на готовку. Блюдо аппетитное, сытное, полезное.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка судака
• 1 головка – лука
• 1 морковь
• 0,5 стакана – сока черной смородины
• 0,5 стакана – сливок
• Щепотка соли

Как приготовить:

1. Судака необходимо разделать. Отделяют филе от костей. Холодной водой заливают хвост, голову, кости. После закипания снимают пенку. Добавляют морковь с луком. Убавляют огонь, варят 15 минут.

2. Выкидывают шумовкой кости, закладывают филе. Варят до готовности. Вынимают филе. Разбирают его, разминая вилкой. В остывший бульон вливают сливки, смородиновый сок, процеживают.

3. Филе раскладывают по формам, заливают рыбным отваром на 0,5 пальца выше филе. Остается лишь поставить в холодное место на ночь. При подаче можно украсить ягодами.

Приятного аппетита!

заливной судак с лососем

В мультиварке

Заливное с желатином можно приготовить в мультиварке. Для этого необходимо брать только свежую рыбу, которая не подвергалась процессу повторной заморозки. В противном случае, кусочки рыбы будут разваливаться и внешний вид блюда потеряет свою привлекательность.

Ингредиенты:

• Судак общим весом около 2 кг.
• Морковь – 2 корнеплода.
• Корень петрушки – 1 корнеплод.
• Перец горошком – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разделать рыбу, удаляя у нее голову и хвост и отделяя филе судака. У головы удалить обязательно жабры и вынуть глаза.
2. Голову, хвост, все кости, сложить в чашу мультиварки. Туда же положить очищенные овощи и все специи.
3. Залить приблизительно 1, 5-2 л воды.
4. Включить на режим варки и готовить на протяжении 1,5 часа.
5. Филе желательно запечь. Если нет такой возможности, то его можно добавить к хребту и голове приблизительно посередине этапа варки. Не стоит говорить одновременно мясо и другие части рыб. Дело в том, что мякоть судаком может развариться, теряя свою целостность.
6. После того, как процесс будет завершен, необходимо очень аккуратно достать филе, разделать его на небольшие кусочки.
7. Выложить судака на блюдо для подачи заливного.
8. Все остальное очень аккуратно процедить через тонкое сито. Уваренным бульоном аккуратно залить сверху рыбу.
9. Украсить нарезанными овощами.
10. Поставить в холодильник для того, чтобы оно полностью застыло.

Рецепт приготовления заливного судака с лососем

Несмотря на то, что это блюдо нельзя назвать экономичным, оно выглядит красиво и приносит большую пользу организму.

Вам понадобится:

• 1 судак
• 6 шт. – стейков лосося
• 30 граммов – желатина
• Соль, специи – по вкусу
• 1 морковь
• 1 головка – лука
• Зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Судака необходимо очистить, из филе выбрать все кости. Филе отбивают, солят, вдоль необходимо выложить кусочки лосося.

2. Ингредиенты сворачивают в рулет. Это же проделывают со второй половиной рыбы. Рулет заворачивают в пищевую пленку. Отваривают до готовности.

3. Из головы с хребтами варят бульон. Добавляют морковь с луком. Юшку процеживают и охлаждают. Добавляют распущенный в бульоне желатин.

4. Рулет сначала охлаждают при комнатной температуре, потом кладут на пару часов в холодильник. Режут, заливают процеженным рыбным отваром, декорируют, а после застывания подают к столу.

Калорийность на 100 гр. – 59 ккал

Приятного аппетита!

В томате

• Время: 28 часов.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Заливное из филе судака в томате без желатина выглядит очень красиво и необычно. Цвет блюда – насыщенный красный, поэтому оно выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• луковица – 3 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Тушки разделать, из потрохов, специй сварить бульон
2. Филе обернуть пищевой фольгой, запечь в духовке в собственном соку на протяжении 35 минут, выставив максимальную температуру.
3. Луковицы очистить, измельчить, пассеровать на масле. Добавить пасту, протушить около 5-7 минут.
4. На дно блюда выложить филе, сверху распределить луково-томатную смесь, залить готовым бульоном.
5. Убрать заливное на полку холодильника на сутки для застывания.

Как правильно рассчитать пропорцию желатина

Поскольку мы готовим заливное из судака с желатином, мне бы хотелось подробнее остановиться на этом этапе. Чтобы наша праздничная закуска хорошо застыла, без «сюрпризов», воспользуемся следующей кулинарной пропорцией: на 100 мл. жидкости добавляется 1 чайная ложка желатина.

Поэтому отмеряем количество рыбного бульона, которое у нас получилось, и рассчитываем количество желатина. У меня получилось ровно 900 мл., остальные 350 мл – ушло на осадок. Поэтому в рецепте я использовала 9 ч.л. желатина.

Заливаем желатин рыбным бульоном, ставим на плиту и постоянно помешивая, нагреваем до 60-70 град. Бульон должен стать горячим, но до кипения доводить не нужно, иначе желатин потеряет все свои желирующие свойства.

Последний раз процеживаем рыбный бульон, чтобы избавиться от остатков желатина.

Готовим бульон без осветления белком

Самое сложное, это удалить все косточки из филе судака, а весь остальной процесс под силу даже начинающей хозяюшке. Чтобы приготовить вкусную закуску с прозрачным бульоном, вам понадобится только время и немного терпения.

Забегая наперед, скажу что мы будем готовить заливной судачек без осветления рыбного бульона белком. Как это делается, я вам показывала в рецепте заливного языка, но в данном рецепте мы не будем прибегать к данному методу.

Другие варианты приготовления и наполнения

Благодаря моему простому рецепту вы научились готовить заливное из судака, но это блюдо вы можете приготовить и по-другому. Например, по такому же принципу вы можете сделать —заливное из курицы с желатином—, а если вы не представляете свою жизнь без мяса, то вам обязательно понравится —заливное из мяса—.

Особым кулинарным изыском и очень праздничным блюдом считаю —заливное из свиного языка—, но если вы не едите свинину по каким-то причинам, то попробуйте приготовить —заливное из говяжьего языка—.

Готовим рыбу к приготовлению

Приготовление любого блюда начинается не на кухне, а в магазине. От качества продуктов зависит многое, и выбору судака нужно уделить особое внимание.

Тушка должна отвечать следующим требованиям:

• цельная, крупная, с головой;
• запах рыбы очень слабый;
• нет запаха тины, жира или аммиака;
• влажная блестящая кожа;
• упругая структура тушки;
• красные жабры;
• выпуклые прозрачные глаза.

Подготовка тушки к приготовлению заключается в потрошении, пластовании и филетировании. Иногда заливают рыбу, нарезанную порционными кусками с позвоночной костью и рёбрами, но это – нарушение технологии. В идеальном заливном никаких костей быть не должно.

Пошаговый процесс подготовки тушки:

1. Очищаем судака от чешуи.
2. Разрезаем брюшко от анального отверстия до головы и вынимаем потроха.
3. Удаляем жабры.
4. Срезаем плавники.
5. Отделяем голову.
6. Придерживая левой рукой тушку сверху, разрезаем рыбу вдоль хребта, чтобы получить два пласта – с кожей и рёбрами и с кожей, рёбрами, позвоночной костью и хвостом.
7. Первый пласт укладываем кожей вниз и, ведя нож параллельно поверхности стола, аккуратно срезаем рёбра.
8. Аналогичным образом со второго пласта срезаем рёбра и хребтовую кость. Разрезав кожу, отделяем кости вместе с хвостовым плавником.
9. Оставшиеся мелкие косточки извлекаем с помощью пинцета.

На выходе получаем два филе с кожей и рыбные отходы – голова, плавники, кости и хвост. Отходы пойдут на приготовление ланспика – бульона для заливки. Некоторые предпочитают использовать для заливного чистое филе без кожи. В этом случае, срезанную кожу также отправляют в ланспик.

Можно ли использовать замороженную рыбу?

Свежая рыба, безусловно, вкуснее размороженного вида. Но не всегда есть возможность приобрести свежего или охлаждённого судака. Порой недобросовестные продавцы частенько норовят выдать размороженную рыбу за охлаждённую. Иногда целесообразно взять на заливное замороженную тушку.

Мороженый судак продаётся очищенной, обезглавленной и потрошёной тушкой без плавников. Поэтому к нему имеет смысл докупить какой-нибудь рыбный суповой набор, чтобы хватило продуктов на приготовление бульона.

Рецепт лосося с чесноком во фритюре КЕТО БЫСТРЫЙ 10 минут

Наш рецепт лосося с чесноком и травами во фритюрнице — отличный рецепт для здоровья. Добавьте немного ароматных жареных на воздухе овощей, и это потрясающее блюдо будет готово за считанные минуты! Нам очень нравится этот кето-лосось во фритюрнице, когда мы хотим есть здоровую пищу с низким содержанием углеводов.

Есть так много разных сортов лосося, которые вы можете купить. Каждый сорт вкусен, но они различаются по степени жирности, что меняет время приготовления. Нежирный лосось, такой как нерка или кижуч, готовится быстрее, чем более жирный лосось, такой как чавыча или атлантический. Вам нужно будет отрегулировать время приготовления в зависимости от сорта лосося, который вы используете, и толщины филе. Вот несколько сортов, которые вы можете изучить, когда в следующий раз окажетесь на рынке морепродуктов:

Выход: 2 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Один из наших любимых способов приготовления лосося — во фритюрнице. Он отлично пропекается и всегда остается влажным внутри. Маринад с чесночными травами очень простой и безумно вкусный. Это отличный быстрый и легкий ужин в будний день. Размеры лосося различаются по длине, толщине и жирности (более постный лосось готовится быстрее), поэтому вы можете увеличить или уменьшить время приготовления, если это необходимо, чтобы приготовить лосося до желаемой текстуры.

Вы можете приготовить это простое блюдо в горшочке, приготовив во фритюрнице хрустящую брокколи, а затем приготовив лосося.

5 от 2 голосов

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ Сохранить в Pinterest

• 2 филе лосося (по 170 г каждое), без кожи и костей
• 1 чайная ложка сушеных трав или 2 чайные ложки свежего нарезанного укропа, тимьяна или орегано
• 1 чайная ложка чесночный порошок или 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• olive oil or oil spray , for coating

• Air Fryer

• Perforated Silicone Mats (optional)

• Air Fryer Parchment Paper (optional)

• Prep the salmon: rinse и обсушить лосося. Слегка покройте маслом или масляным спреем. Приправьте травами, чесночным порошком/рубленым чесноком, солью и перцем.

• Положите перфорированный силиконовый вкладыш или перфорированную пергаментную бумагу внутрь корзины или распылите на дно корзины. Поместите лосося в корзину.

• Обжаривайте в воздухе при 380°F/193°C в течение примерно 6-10 минут. Аккуратно нажмите на лосось, чтобы проверить его готовность (чем он тверже, тем лучше он прожарится) . Или проверьте лосося вилкой, чтобы убедиться, что он приготовлен до нужной вам степени прожарки.

Если фритюрница предварительно прогрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться уменьшить время на несколько минут (если в рецепте не указан предварительный нагрев).

Калорийность: 258 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 34 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 94 мг, натрий: 77 мг, калий: 855 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 87 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 31 мг, железо: 2 мг. 258

Безопасное обращение с рыбой | Информационный центр для дома и сада

Выбор лучшего

Как найти надежного продавца морепродуктов: всегда покупайте рыбу у дилера, который поддерживает высокое качество. Основываясь на Пищевом кодексе FDA, вот несколько способов определить надежного торговца рыбой:

• Сотрудники должны быть в чистой одежде и с головными уборами.
• Им нельзя курить, есть или играть со своими волосами.
• Они не должны быть больными или иметь открытые раны.
• Сотрудники должны носить одноразовые перчатки при работе с пищевыми продуктами и менять перчатки после выполнения непищевых задач и после работы с сырой рыбой.
• Рыбу следует выставлять на толстом слое свежего – не тающего – льда, желательно в футляре или под каким-либо покрытием. Рыбу следует укладывать брюшком вниз, чтобы тающий лед стекал с рыбы, что снижает вероятность порчи.
• Если на упаковке имеется индикатор времени/температуры, убедитесь, что продукт хранился надлежащим образом. Продавец морепродуктов должен объяснить вам, как читать показания индикатора времени/температуры.

Яркие прозрачные глаза свежевыловленной рыбы указывают на хорошее качество.
Фото предоставлено Кэрол Адамс.

Выбор качественной рыбы: Внешний вид качественной рыбы яркий и блестящий, большая часть чешуи не повреждена и плотно прилегает к коже. Каждый вид имеет характерные отметины и цвета, которые тускнеют и становятся менее выраженными по мере того, как рыба теряет свежесть. Глаза яркие, ясные, полные и часто выпуклые. По мере снижения качества глаза часто становятся розовыми, мутными и запавшими. Это не всегда относится к мелкоглазой рыбе, такой как лосось. Жабры красные, без слизи. Со временем цвет тускнеет до светло-розового, затем серого и, наконец, зеленоватого или тускло-коричневого. Запах свежий и мягкий. Рыба, только что вынутая из воды, практически не имеет «рыбного» запаха. Рыбный запах появляется со временем, но не должен быть сильным или неприятным. Мякоть плотная, эластичная, не отделяющаяся от костей.

Свежее филе и стейки: Запах свежий и мягкий. Мякоть влажная, плотная, эластичная, свежесрезанного вида без следов побурения и подсыхания по краям. Предварительно упакованные стейки и филе плотно завернуты в пакеты без жидкости и воздуха.

Безопасное обращение после покупки: Независимо от того, купили ли вы свежую или замороженную рыбу, всегда храните ее в холоде. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты в горячей машине, если они не упакованы во льду или в холодильнике; Морские продукты должны храниться в холоде, чтобы обеспечить их высокое качество. Всегда полезно поддерживать температуру в холодильнике от 32 до 38 ° F, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже.

Хранение

Охлаждение: Храните свежую рыбу в оригинальной упаковке в самой холодной части холодильника, которая находится под морозильной камерой или в ящике для хранения мяса. Планируйте использовать купленную рыбу в течение одного-двух дней. Если нет, заморозьте их. Однако не замораживайте ранее замороженные продукты повторно, так как это повлияет на их качество. Для получения более подробной информации о надлежащем времени хранения различных рыбных продуктов см. таблицу на странице 3.

Замораживание: Лучше всего замораживать рыбу в плотно упакованном виде. Это занимает меньше места для хранения и подходит для семейной порции за один прием пищи. Рыба быстрее замерзает в плотно завернутой упаковке. Небольшая целая рыба, стейки или филе (сырые или приготовленные) легко подготовить для заморозки в упаковке. Предварительно заверните их плотно и по отдельности (по возможности двойной толщины) в пищевую пленку, сформировав на изделии плотную пенку. Перед заморозкой упакуйте эти индивидуально завернутые предметы в хороший, прочный полиэтиленовый пакет или фольгу, но не более фунта на основной пакет.

Крупная рыба имеет большую открытую поверхность, и ее трудно защитить от окисления. Лучший способ обращения с этой рыбой — просто заморозить ее без упаковки или временно упаковать в полиэтилен. После заморозки опустите их в воду, чтобы образовалась защитная глазурь. Затем вы можете повторно упаковать рыбу и вернуть ее в морозильную камеру. Глазурь может нуждаться в обновлении каждые пять-шесть недель.

На каждой упаковке укажите дату, вид и вид рыбы, вес и количество порций или штук. Мелок или жирный карандаш идеально подходят для этой цели. Не перегружайте морозильную камеру и не укладывайте незамороженную рыбу слишком плотно. Любая из этих практик может значительно увеличить время заморозки и снизить качество. Большую часть замороженной в домашних условиях рыбы не следует хранить более шести месяцев, а лосося – не более трех месяцев. Для получения более подробных сведений о правильном времени хранения рыбы в морозильной камере см. таблицу ниже.

Подготовка

Чистота: Всегда тщательно мойте руки горячей мыльной водой перед приготовлением пищи и после работы с сырой рыбой. Не допускайте контакта сырой рыбы или соков с готовыми продуктами ни в холодильнике, ни во время приготовления. Не кладите приготовленные продукты на ту же тарелку, что и сырую рыбу. Всегда мойте посуду, к которой прикасалась сырая рыба, горячей водой с мылом, прежде чем использовать ее для приготовления блюд. Вымойте столы, разделочные доски и другие поверхности, к которым прикасалась сырая рыба.

Оттаивание: В то время как замораживание рыбы быстро сохраняет неповрежденными клеточные стенки, при оттаивании происходит обратное. Размораживайте постепенно, чтобы клетки меньше повреждались и вытекало меньше сока. Лучший способ оттаивания — ночь в холодильнике. Избегайте размораживания при комнатной температуре. Если вам нужно быстро разморозить рыбу, вот безопасные варианты: запечатайте рыбу в пластиковый пакет и погрузите в холодную воду примерно на час или разогрейте в микроволновой печи в режиме «Размораживание», остановив разморозку, когда рыба станет еще ледяной, но податливой. При размораживании рыбы, которая была упакована в вакууме или в модифицированной воздушной упаковке любого типа, следуйте инструкциям производителя по размораживанию. Хотя этот тип упаковки отлично подходит для продления срока хранения, рыба в бескислородной среде при температуре выше 400F находится в среде, которая может позволить спорам clostridium botulinum прорасти и произвести смертельный токсин.

Маринование: Маринуйте рыбу в холодильнике, а не на столе. Выбросьте маринад после использования, потому что он содержит сырые соки, которые могут содержать бактерии. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите порцию перед добавлением сырых продуктов.

Приготовление пищи

Рекомендации по приготовлению рыбы: Приготовленная до совершенства, рыба имеет наилучший вкус и будет сочной, нежной и иметь тонкий вкус. Как правило, рыба считается приготовленной, когда ее мясо начинает легко расслаиваться при проверке вилкой и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Как и большинство продуктов, рыба должна быть тщательно приготовлена. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предлагает готовить рыбу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Одним из полезных советов является правило 10 минут для приготовления рыбы. Наносите его при запекании, жарке, приготовлении на гриле, приготовлении на пару и припускании филе, стейков или целой рыбы. (Не применяйте правило 10 минут к приготовлению в микроволновой печи или во фритюре.) Практика делает совершенным, и правильное приготовление рыбы зависит от времени. Вот как можно использовать правило 10 минут:

• Измерьте морепродукт в самом толстом месте. Если рыба фарширована или свернута, измерьте ее после набивки или скручивания.
• Запекайте при температуре 450 °F в течение 10 минут на каждый дюйм толщины рыбы, переворачивая рыбу в середине приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки рыбы толщиной менее полусантиметра можно не переворачивать.
• Если вы готовите рыбу в фольге или в соусе, добавьте 5 минут к общему времени приготовления.
• Удвойте время приготовления (20 минут на дюйм) замороженной рыбы, которая не подвергалась разморозке.

Рыба — оригинальный «фаст-фуд». Он готовится быстро, в течение нескольких минут, потому что в нем отсутствует соединительная ткань красного мяса и птицы. Некоторые из лучших способов приготовления рыбы включают варку, приготовление на гриле, приготовление на гриле, запекание и приготовление в микроволновой печи, потому что они раскрывают вкус без добавления жира.

Выпечка: Целая рыба, целая фаршированная рыба, филе, фаршированное филе, стейки и куски рыбы могут быть запечены. Используйте кусочки одинакового размера для равномерного приготовления. Лучше всего запекать рыбу в предварительно разогретой до 450 ° F духовке, следуя правилу 10 минут; выпекать без крышки, полив по желанию.

Жарка: Стейки, целая рыба, рыба, разделенная на части, и филе хорошо поддаются жарке. Поместите рыбу толщиной 1 дюйм или меньше на расстоянии от 2 до 4 дюймов от источника тепла. Разместите более толстые куски на расстоянии 5-6 дюймов. Часто поливайте маринадом на масляной основе. Используя правило 10 минут, готовьте на одной стороне в течение половины общего времени приготовления, поливая рыбу один или два раза, затем переверните рыбу, чтобы продолжить жарить и поливать.

Приготовление на гриле: Этот метод хорошо подходит для приготовления толстых стейков из рыбы, такой как лосось, палтус, рыба-меч, тунец и целых рыб. Разогрейте открытый газовый или электрический гриль. Если вы используете гриль для барбекю, разожгите огонь примерно за 30 минут до начала приготовления. Пусть горит добела, затем разложите угли в один слой. Отрегулируйте высоту гриля на 4-6 дюймов выше жара. Для приготовления рыбы на гриле лучше всего подходит умеренно горячий огонь для приготовления морепродуктов. Всегда начинайте с хорошо смазанной маслом сетки, чтобы нежная кожа рыбы не прилипала. Положите более нежные кусочки рыбы в проволочную корзину на петлях в форме рыбы, чтобы ее было легче переворачивать или брать с собой.

Часто поливайте стейки и филе во время приготовления на гриле, чтобы предотвратить их высыхание. Маринование рыбы за час до приготовления на гриле также помогает сохранить ее влажной. Примените правило 10 минут для правильной прожарки. Используйте непрямой нагрев для целой рыбы, разложив горячие угли по обеим сторонам барбекю, или предварительно разогрейте газовый или электрический гриль. Хорошо смажьте рыбу маслом и поместите в смазанную маслом корзину для рыбы. Готовьте рыбу под крышкой от 10 до 12 минут на дюйм толщины, переворачивая в середине приготовления.

Микроволновая печь: Используйте неглубокую тарелку, чтобы обеспечить максимальное воздействие микроволн. Выложите филе так, чтобы более толстые части были направлены наружу, а более тонкие части, разделенные кусками полиэтиленовой пленки, перекрывались в центре блюда. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и проветрите, отвернув один угол. В качестве ориентира дайте 3 минуты на фунт рыбы без костей, приготовленной на сильном огне. В середине приготовления переверните блюдо. Свернутое филе разогревается в микроволновой печи более равномерно и с меньшей вероятностью пережарится, чем плоское филе, у которого могут быть тонкие края.

Сервировка

Основные советы: Мойте руки водой с мылом перед подачей на стол или приемом пищи. Подавайте приготовленные продукты на чистых тарелках с чистой посудой. Никогда не кладите приготовленные продукты на посуду, в которой находились сырые продукты, если посуду не вымыли горячей водой с мылом. Держите горячие продукты выше 140 ° F и холодные продукты ниже 40 ° F. Никогда не оставляйте продукты, сырые или приготовленные, при комнатной температуре более чем на два часа. В жаркий день с температурой 90 ° F или выше это время уменьшается до одного часа.

Остатки

Основные советы: Всегда используйте чистую посуду и контейнеры для безопасного хранения. Разделите большое количество остатков в небольшие неглубокие контейнеры для быстрого охлаждения в холодильнике. Для хранения в замороженном виде заверните рыбу в плотную фольгу, оберните морозильной пленкой или поместите в контейнер для морозильной камеры. Для оптимального вкуса используйте рыбу в течение месяца. При повторном разогреве остатков убедитесь, что они были приготовлены до 165 ° F. Если вы слишком долго хранили продукты в холодильнике, выбросьте их. Никогда не пробуйте пищу, которая выглядит или пахнет странно, чтобы убедиться, что вы все еще можете ее использовать.

Безопасное обращение с рыбой при хранении в холодильнике

Источники:

1. Управление по защите прав потребителей. Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов. март 2019 г.
2. Национальная база данных по безопасности пищевых продуктов. Потребитель Советы по безопасному обращению с морепродуктами и Советы потребителю по покупке высококачественных морепродуктов . Подготовлено Робертом Прайсом, август 1990 г.
3. Публикация FDA для потребителей Важные шаги на пути к более безопасным морепродуктам . Ноябрь-декабрь 1997 г.
4. Сельскохозяйственная информационно-поисковая система Флориды Вы можете хранить рыбу приблизительно так долго. Апрель 1998 г.
5. Руководство Национального института рыболовства по хранению морепродуктов для потребителей. и Мастерство приготовления рыбы и моллюсков : Практика делает совершенным . © 1998.

Первоначально опубликовано 05/99

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или по телефону 1-888-656-9.