Рецепт Аппетитные вторые блюда из горбуши

Горбуша – рыба универсальная, и приготовить из нее можно массу различных блюд, однако особого внимания заслуживают вторые блюда из этой рыбы, в которых раскрывается в полной мере ее замечательный вкус. Об этих блюдах мы и поговорим.

В нашей стране горбуша – один из наиболее востребованных видов рыбы ввиду ее прекрасных вкусовых свойств, демократичной цены и малого количества костей. Кулинары любят и часто готовят эту рыбу, но иногда из-за незнания правил приготовления, она может получаться суховатой, поэтому тонкости приготовления горбуши следует при готовке блюд из нее обязательно учитывать, чтобы не испортить вкус блюд.

Главные достоинства горбуши – деликатесное, в меру соленое, ароматное красное мясо, которого у этой рыбы немало, а также содержащиеся в нем полезные вещества: легкоусвояемый белок, аминокислоты, а также вещество метионин, незаменимое для обмена веществ.

Научившись правильно выбирать и подготавливать горбушу перед кулинарной обработкой, можно готовить с ней массу самых разнообразных вторых блюд – пироги, запеканки, рагу, котлеты и т. д., ну а термически обрабатывать ее можно самыми разными способами – в фольге, кляре, рукаве, на пару, в различных соусах.

В теплое время года, когда мы часто выезжаем на пикники, одним из самых актуальных вторых блюд из горбуши является, конечно же, шашлык. С него мы и начнем наш обзор.

Рецепт приготовления шашлыка из горбуши

Понадобится: 1 горбуш весом 1-1,5 кг, 2 луковицы, по 2 ст.л. растительного масла и горчицы, ½ ч.л. сладкого молотого красного перца, соль.

Как приготовить шашлык из горбуши. Промыть рыбу, отрезать голову, выпотрошить, отделить филе от костей, нарезать кубиками по 2-3 см. В глубокую посуду положить масло, перец, не сухую горчицу, перемешать, выложить кусочки рыбы, добавить нарезанный крупными кусочками лук, аккуратно размешать, дать промариноваться минимум 2 часа в холодильнике. Нанизать кусочки рыбы, чередуя их с луком, на шампура, готовить шашлык обычным способом над углями или на решетке в духовке около 25 мин.

Не запекайте шашлык из горбуши более 25-30 минут, чтобы не пересушить его.

Такой шашлык можно дополнить ингредиентами по вашему вкусу, например, сладким перцем, кабачками, кусочками картофеля – получится очень вкусно и аппетитно!

Если возможности приготовить шашлык нет, то попробуйте сделать из горбуши котлеты, если вы ни разу не кушали такие котлеты, они обязательно приятно удивят своим замечательным вкусом.

Рецепт приготовления котлет из горбуши

Понадобится: 1 горбуша около 1 кг весом, 100 г сала соленого/свежего, 2-3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 ст.л. панировочных сухарей, зелень, специи по вкусу, перец, соль.

Как приготовить котлеты из горбуши. Промыть рыбу, отделить филе от костей и кожи, мелко порубить филе ножом в фарш, сало перекрутить в мясорубке. Мелко нарезать лук, пропустить через пресс чеснок, мелко порубить зелень. Перемешать филе горбуши с салом, луком, чесноком, зеленью, вбить яйцо, поперчить и посолить, всыпать панировочные сухари, снова перемешать. Раскалить сковороду с маслом, формовать из приготовленного фарша котлеты мокрыми руками, жарить их на сковороде с двух сторон по 5 мин. Готовые котлеты выложить в гусятницу, влить небольшое количество воды, бросить несколько веточек зелени и зубчики чеснока, потушить 10 мин. Гарнир к таким котлетам подходит любой.

Из приправ и специй для горбуши подходят горчица (особенно зернистая), сок лимона или лимонная кислота, черный молотый перец, базилик, фенхель, лавровый лист, кориандр, куркума, тимьян, шафран, мелисса, чабер, кардамон.

Еще один вариант жарки горбуши – в кляре.

Рецепт жареной горбуши в кляре

Понадобится: 800 г горбуши, 150 мл молока, 2 яйца, 7 ст.л. муки, 1 ч.л. соли, специи, перец молотый, растительное масло.

Как пожарить горбушу в кляре. Разделать горбушу на филе, филе нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить, натереть приправами по вкусу. Муку, яйца и молоко соединить, перемешать до однородности. Раскалить сковороду с маслом, окунать кусочки рыбы в кляр и сразу выкладывать на сковороду, обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

Горбуша в кляре – это не только вкусно, но еще и очень быстро, однако жарка не позволяет в полной мере ощутить замечательный вкус этой ароматной рыбы. Для этого лучше горбушу запечь в рукаве, фольге или приготовить на пару.

Рецепт приготовления горбуши в рукаве

Понадобится: 1 горбуша весом 1-1,2 кг, треть лимона, лавровый лист, перец-горошек, морская соль.

Как запечь горбушу в рукаве. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, промыть. Сбрызнуть рыбу соком лимона, натереть солью изнутри и снаружи, на 20 мин оставить. Выложить рыбу целиком в рукав, положив несколько лавровых листов и 2-3 перца горошком, запечь в разогретой до 170 градусов духовке 20-30 мин. Разделить рыбу на порционные кусочки и подать с любым гарниром.

Рецепт приготовления горбуши на пару

Понадобится: 100 г рыбы, 20 г зелени любой, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сока лимона, перец, соль.

Как приготовить горбушу на пару. Кусок рыбы промыть и обсушить, то же проделать с зеленью. На решетку пароварки уложить зелень, на нее уложить натертый перцем и солью кусок рыбы, 25 мин отварить на пару. Для соуса перемешать оливковое масло с соком лимона. Подается рыба так: на тарелку уложить зелень, на нее – рыбу, полить горбушу соусом.

Рецепт приготовления горбуши в фольге

Понадобится: 500 г горбуши, 2 зубчика чеснока, по 1 пучку укропа и луковице, 50 мл растительного масла.

Как запечь горбушу в фольге. Взять кусок горбуши без хвоста и головы, промыть, очистить от костей, оставив только филе с кожей. Мелко порубить укроп, чеснок и лук, перемешать с перцем и солью. На противень уложить сложенный вдвое лист фольги, на него уложить рыбу, разрезать филе вдоль пополам чтобы получился кармашек, в который нужно уложить овощи с зеленью, сбрызнуть рыбу маслом, завернуть фольгу, запечь в разогретой до 190 градусов духовке 15 мин.

Считается, что горбуша частенько получается суховатой – избежать такого неблагоприятного развития событий можно либо замариновав рыбу заранее, либо приготовив ее в различных соусах, например, в сметане.

Рецепт горбуши, запеченной в сметане

Понадобится: 500 г филе горбуши, 350 г сметаны, 250 г твердого сыра, 60 г сливочного масла, по 1 пучку свежей зелени и лимону, приправы, перец, соль.

Как запечь горбушу в сметане. Филе тщательно промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, полить лимонным соком, сбрызнуть растительным маслом, оставить мариноваться на 40 мин в холоде. Выложить 150 г сметаны в форму для запекания, выложить на нее равномерно сливочное масло кусочками, затем филе рыбы, поперчить и посолить, приправить все специями, смазать оставшейся сметаной, перемешанной с рубленой зеленью, посыпать тертым сыром, запечь 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Вообще, рыба, запеченная в молочных продуктах– сметане, молоке, сливках, всегда получается очень вкусной. Так, одним из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из этой рыбы, по праву считается жюльен – нежное и очень аппетитное французское блюдо.

Рецепт жюльена с горбушей

Понадобится: 500 г филе горбуши, 100 г твердого сыра, по 0,5 стакана сливок 10% и лимона, репчатый лук, 2 ст.л. муки.

Как приготовить жюльен из горбуши. Мелкими кубиками нарезать филе рыбы, залить соком половины лимона, дать помариноваться. Мелко нарезать лук, обжарить его до прозрачности, положить рыбу, 3 мин обжарить, влить сливки, жарить 3-4 мин, всыпать просеянную муку, быстро перемешать – комков быть не должно, довести до кипения, переложить в кокотницы или горшочки, выложить сверху тертый сыр, запечь 20 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Взяв за основу любой из предложенных рецептов и дополнив его вашими любимыми специями или продуктами (например, в жюльен можно добавить грибы), вы можете изобрести собственное фирменное блюдо из горбуши, которое будут регулярно требовать домашние и искать глазами на столе гости. Горбуша – рыба недорогая и замечательная по всем параметрам, в том числе очень полезная, и этим грех не воспользоваться!

Рыба Балтийский берег Сельдь филе «по-царски» в масле 500гр.

— «Кости в филе сельди с добавлением масла»

Из сельди вырезан хребет, а остальные кости, большие и малые, включая рёбра – оставлены покупателю в качестве «подарка», с которыми ему предстоит «справляться» самостоятельно. И чем крупнее сельдь – тем крупнее и все кости «благополучно и заботливо» сохранённые в этом, так называемом «филе».

То ли так предусматривает техпроцесс на Питерском предприятии, то ли это доморощенная хитрость работников, выяснять не стал (контактный телефон для претензий есть на упаковке, его каждый найдёт самостоятельно).

Есть один проверенный и весьма надёжный способ получить хорошее филе сельди.

* При определённой сноровке каждый самостоятельно сможет вполне успешно отделить практически все ощутимые кости при разделке целой, не потрошённой рыбины.

Всё предельно просто. Потрошим сельдь, удаляем чёрную плёнку с внутренней поверхности брюшины и отделяем у неё голову. Далее делаем не глубокий надрез по кожице вдоль всего хребта чуть правее или левее мест расположения спинных плавников. Начиная от головы тушки, с места надреза у хребта двумя пальцами цепляете кожицу, и почти касаясь тушки, плавно снимаете кожицу по направлению к хвосту. Аналогично очищаем от кожицы другу сторону рыбы, но прихватив при этом весь ряд мелких костей от плавников по центру и всей длине хребта.

Большими пальцами, проникая ими внутрь разреза по хребту, снимаем филе с боков рыбы, выворачивая его вправо и влево, высвобождая наружу весь скелет сельди. На мягкой рыбе при этом все её рёбра останутся прикреплёнными к позвоночнику, а не как в покупном «филе по-царски».

Оставшиеся мелкие вильчатые кости удаляем уже по отдельности и получаем готовое филе сельди, но «по-домашнему». Товарный вид будет не такой, как от ровного среза в магазинной упаковке массой 400 г, но 2 часа сидеть и выковыривать каждую косточку по одной уже не придётся.

Относительно вкуса магазинного «филе по-царски». Он довольно не плох.

По моим предпочтениям сельдь, возможно, несколько более солёная, чем хотелось бы, но не очень критично. Остальных специй нет, сельдь без посторонних запахов, вполне приемлема и по органолептическим показателям. Рыба в упаковке крупная

и её гораздо больше, чем растительного масла: сельдь 320 г, масло 80 г,

что тоже очень хорошо. Без имеющихся в ней костей её можно употреблять и с картошечкой и в салате «сельдь под шубой».

Для не желающих выковыривать из неё кости, вывод может быть только один – лучше поискать филе сельди без костей от другого изготовителя.

А рекламный призыв на упаковке:

Для тех, кто любит рыбу!

Рыба — но не филе

больше похож на издевательство изготовителя над покупателями.

Что ещё посмотреть – найдёте в профиле.

Фильмов там более 160 штук + отзывы на самые разные темы. Например, такой: Как заполучить 2-ю пенсию?

Благодарю за внимание!

15 ошибок, которые вы совершаете при приготовлении лосося — ешьте это, а не то

Типичный американец потребляет около 2,4 фунтов лосося в год, что делает его одним из самых популярных морепродуктов в стране. Но хотя это может быть любимым, это не обязательно означает, что мы идеально готовим этот красивый розовый белок. И нет лучшего времени, чем настоящее, чтобы исправить наши ошибки. Мы поговорили с шеф-поварами и профессионалами в области кулинарии, чтобы узнать, как избежать частых ошибок при приготовлении этой конкретной рыбы. Итак, пришло время узнать о самых распространенных ошибках, которые вы совершаете при приготовлении лосося, и о том, как их исправить.

Shutterstock

Супермаркет славится запасами продуктов для кладовой, но вам стоит заглянуть на специализированный рынок, чтобы купить самые свежие уловы.

«Сходите на рыбный рынок или даже в мясную лавку, чтобы найти продукты самого высокого качества», — предлагает Мэтью Воскуил, шеф-повар и директор отдела продуктов питания и напитков в ресторане Cara в Ньюпорте, штат Род-Айленд. «Не бойтесь спрашивать продавца, откуда взялась рыба».

Кроме того, не стоит придавать слишком большое значение внешнему виду лосося. «Цвет рыбы сильно различается в зависимости от вида и даже отдельных рыб, и его не обязательно использовать в качестве показателя качества», — объясняет Саймон Вайн, шеф-повар Mountain Trek в Нельсоне, Британская Колумбия. «Лучше всего познакомиться с местным торговцем рыбой и спросить его или ее, что хорошего».

Shutterstock

Лосось родом из моря, и он должен пахнуть им. Однако он не должен пахнуть рыбой, как и место, где вы его покупаете.

«Магазин и рыба в нем должны пахнуть морем, а не рыбным или кислым», — говорит Дэн Зуккарелло, исполнительный редактор продуктов питания в America’s Test Kitchen в Бостоне, штат Массачусетс. «Вся рыба должна быть на льду или должным образом охлаждена. Филе и стейки должны выглядеть яркими, блестящими и твердыми».

Shutterstock

Что касается лосося, то, по мнению экспертов, чем свежее, тем лучше.

«Избегайте замороженной, предварительно замороженной или свежезамороженной рыбы», — говорит Вайн. Замораживание вытягивает влагу из рыбы и может сделать ее более мягкой по текстуре.

Shutterstock

Мышление «цельные продукты лучше всего» применимо и к лососю. По словам Зуккарелло, предварительно нарезанное филе, как правило, имеет неравномерную форму и размер, что облегчает переваривание или недожаривание порций рыбы.

«Если можете, покупайте целую рыбу как можно чаще», — говорит Воскуил. «Чистить рыбу легко, а лосось — одна из самых простых рыб для разложения».

Если вы не хотите вкладывать деньги в целую рыбу, Цуккарелло и его коллеги из America’s Test Kitchen предлагают цельное филе с вырезом посередине. «Чтобы обеспечить одинаковые куски лосося, которые готовятся с одинаковой скоростью, мы предпочитаем эту нарезку (около 1 1/2 фунта) и сами нарезаем ее на четыре части», — говорит он.

Shutterstock

После того, как вы «поймали» ровные куски лосося, бережно храните их.

Если вы не используете лосося в тот же день, когда вы его покупаете, вы можете следовать рекомендациям Zuccarello по хранению:

• Разверните рыбу.
• Вытрите насухо.
• Поместите его в сумку с застежкой-молнией.
• Выпустите воздух.
• Запечатайте пакет.

Оттуда «положите рыбу на ледяную подушку в миску или контейнер и поместите ее в заднюю часть холодильника — там, где наиболее холодно», — говорит он. «Если лед растает до того, как вы используете рыбу, пополните его. Рыба должна храниться один день».

Кэролайн Эттвуд/Unsplash

Многие люди не осознают, что атлантический и тихоокеанский лосось, последний из которых включает нерку, кижуча и чавычу (также называемого королевским), имеют разный вкус и содержание жира.

«Большая часть тихоокеанского лосося, продаваемого в этой стране, вылавливается в дикой природе на Северо-Западе Америки, в Британской Колумбии и на Аляске и имеет более настойчивый вкус и более низкое содержание жира, чем выращенный на ферме атлантический лосось», — говорит Зуккарелло.

В зависимости от рецепта одни виды работают лучше, чем другие, отмечает Вайн. Итак, изучите различные уровни содержания жира в лососе, а затем следуйте его руководству по приготовлению:

• Нерка и другой нежирный лосось вкуснее всего после маринования и медленного приготовления (например, sous vide).
• Чавычи, весенний и королевский лосось отлично подходят для приготовления на гриле, потому что их филе, как правило, толстое и жирное.
• Кета лучше всего консервированная или копченая.

Shutterstock

Когда дело доходит до ужина из лосося, об этом нельзя скрывать. Но если вы не проверите свой белок, вы можете найти в своем филе несколько костей.

«У многих лососей, продаваемых на рынках, эти кости уже удалены, но всегда полезно проверить», — говорит Цуккарелло.

«Поместите рыбу на перевернутую миску. Аккуратно захватите любые выступающие косточки плоскогубцами или пинцетом и потяните, чтобы удалить», — объясняет он. «Для филе проведите пальцами по поверхности лосося, чтобы найти кости — на ощупь они похожи на крошечные шишки».

Shutterstock

Не сбрасывайте лососевую кожу! Он улучшает вкус и текстуру готового блюда.

«Шкурка вкусная и обеспечивает отличный слой между мясом и горячей сковородой или грилем», — говорит Мэтью Нельсон, шеф-повар курорта Mission Point на острове Макино, штат Мичиган.

Однако это не означает, что вы должны оставить все как есть. «При обжаривании, обжаривании или даже приготовлении лосося на гриле филе слегка сгибается, в результате чего оно отрывается от поверхности для приготовления пищи и неравномерно подрумянивается», — говорит Зуккарелло. Но надрезая кожу, вы можете избежать этой распространенной ошибки лосося.

«Используя острый или зазубренный нож, сделайте четыре или пять неглубоких надрезов по диагонали на расстоянии около одного дюйма друг от друга через кожу каждого куска лосося, стараясь не порезаться на плоть», — объясняет Зуккарелло.

Затем готовьте кожурой вниз «не менее 85 процентов времени», — говорит Нельсон. «Это предотвратит пережаривание рыбы».

И, наконец, подавайте его кожей вверх, чтобы он оставался хрустящим, и, конечно же, чтобы показать свои прекрасные результаты.

Shutterstock

Прежде чем включить огонь, дайте рыбе немного остыть вне холодильника.

«Какой бы метод приготовления вы ни использовали, дайте рыбе постоять при комнатной температуре от пяти до десяти минут, прежде чем ставить ее на огонь», — говорит Воскуил. «Более толстая рыба будет готовиться лучше, если ее температура будет ближе к комнатной, прежде чем положить ее на сковороду или на гриль».

Начав с температуры, близкой к комнатной, вы сможете готовить рыбу в течение более короткого времени, а значит, у вас будет более влажный лосось.

Shutterstock

«Возможно, это самая распространенная ошибка при работе с лососем», — говорит Вайн. «Некоторые сорта менее подвержены высыханию и пережариванию, чем другие, но, вообще говоря, лосось следует готовить от средней прожарки до средней или при температуре от 135°F до 145°F».

Но это не значит, что вы должны ждать, пока ваш термометр покажет это число. Пища продолжает готовиться после того, как ее сняли с огня, поэтому старайтесь снять ее с температуры чуть ниже желаемой конечной температуры.

По словам Зуккарелло, уберите лосося, когда он зарегистрирует «125°F (для выращенного на ферме) или 120°F (для дикого) в самой толстой части, а центр остается прозрачным».

Shutterstock

Приготовление лосося на гриле должно быть простым делом, говорит Нельсон. Не раздумывайте, но если вы сомневаетесь, следуйте этому проверенному и верному совету по приготовлению на гриле от Цуккарелло:

• Приправляйте непосредственно перед приготовлением.
• Смажьте лосося маслом с обеих сторон, чтобы он подрумянился и не слипался.
• Тщательно разогрейте гриль на сильном огне. (Это поможет сформировать ароматную корочку снаружи рыбы, которая легко отделит ее от решетки для приготовления пищи.)
• Очистите и смажьте решетки; затем снова смажьте маслом, чтобы сделать его как можно более антипригарным.
• Поместите рыбу перпендикулярно решетке, чтобы филе не сломалось или не порвалось при переворачивании.
• Переверните филе валиком, чтобы уменьшить риск его поломки. Переверните только один раз, если это возможно.
• Никогда не снимайте их полностью с решетки, пока они не будут готовы.

Шаттерсток

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Хотя варка не самый популярный способ приготовления рыбы, он может быть одним из самых вкусных.

«Для этого метода важно приготовить ароматную жидкость для браконьерства. Классический бульон с добавлением фенхеля и лемонграсса можно использовать два или три раза, прежде чем вам придется его выбросить», — говорит Воскуил.

Или возьмите лосося в путешествие по Азии, приготовив бульон из соевого соуса, имбиря, саке, чеснока и коричневого сахара. После варки уварить бульон, пока он не станет сиропообразным, и сбрызнуть им готовое блюдо.

Shutterstock

«Если вам нужно накормить много людей, не пытайтесь одновременно жарить кучу кусочков рыбы», — говорит Вайн. «Тебе будет очень трудно приготовить их всех должным образом».

Если он не подает целую рыбу по-семейному, Вайн предпочитает предварительно обжаривать каждую порцию, а затем доводить ее до готовности в духовке, когда готовит для всей команды.

«Это позволяет мне лучше контролировать готовность и время приготовления. Если у меня есть несколько кусочков, которые тоньше остальных, я почти не обжариваю их, чтобы они не пережарились к тому времени, когда более толстые работы сделаны», — говорит Вайн.

Shutterstock

Да, в конечном итоге мы все хотим получить идеальное филе лосося, но в наших усилиях по его получению мы часто игнорируем другие вкусные части рыбы.

«Так много людей недоиспользуют свою рыбу! Я часто видел, как люди удаляли кожу, живот и голову рыбы и выбрасывали их. Это трагическая ошибка», — говорит Вайн. «Щеки, пожалуй, лучшая часть, и их часто упускают из виду. Слишком много хорошей еды оказывается в мусоре, потому что люди не знают, как ее использовать».

И не беспокойтесь, если вы один из этих людей; У Вайна есть решение. «Найдите рецепт стейков из лосося и удивите своих друзей или сохраните все лишние кусочки, чтобы приготовить похлёбку или пирожки с лососем!» он говорит. «Это небольшая вещь, которую мы все можем сделать, чтобы уважать нашу еду и нашу планету».

Shutterstock

Если вы всегда среди толпы стейков, когда на свадьбе вам предлагают выбрать между стейком или лососем, пришло время еще раз попробовать эту богатую омега-3 рыбу.

«Лосось — отличная рыба для всех, кто не любит рыбу по своей природе», — говорит Нельсон. «Это настолько универсальная рыба, что вы можете добавить много вкуса и сочетать практически с чем угодно».

От глазированного чили и марокканских специй до жареного и приготовленного на гриле, не упускайте лосося из своей тарелки, не попробовав приготовить его несколькими разными способами! Вы можете просто использовать рецепт, который вам не особенно нравится, и это может быть вовсе не лосось. Найдите множество рецептов приготовления лосося, и вы, возможно, наткнетесь на новое любимое блюдо. Кроме того, как только вы исправите все свои ошибки с лососем, возможно, он вам действительно понравится!

Один лучше другого? – Дикий для лосося

Когда ваш день занят и вам нужно быстро и питательно поесть – многие из нас тянутся к банке лосося, комбинируют его с несколькими ингредиентами и с радостью накрывают на стол питательную еду для наших семья.

Если это звучит знакомо, то вы, вероятно, также задавались вопросом, так ли полезен консервированный лосось, как еда, приготовленная из качественной свежей или мгновенно замороженной дикой рыбы.

В Wild for Salmon мы задались тем же вопросом. Мы любим не что иное, как достать два варианта консервированного лосося или наши пакеты с копченым лососем. Вопрос в том, получаем ли мы то же питание, что и свежая рыба? Читайте дальше, чтобы получить ответ на этот вопрос вместе с:

— Как делают рыбные консервы (подсказка — дело зашло!).

— Пищевая ценность такая же, как у свежей рыбы?

— Преимущества качественных рыбных консервов.

— Когда лучше консервированную рыбу, чем свежую.

— Плюс рецепты основных блюд на день!

Как делают рыбные консервы

Практика консервирования рыбы родилась из-за необходимости и ограниченных технологий начала 20-го века. Это остается превосходным способом сохранения свежей рыбы на пике качества и сегодня, даже в эпоху охлаждения.

За последние сто лет процесс был усовершенствован для создания вкусного, полезного, устойчивого и длительного хранения продукта , на который многие полагаются как на основной продукт в кладовой.

Рыбные консервы производятся, когда свежие качественные морепродукты упаковываются в жестяные банки, а затем готовятся под давлением при высоких температурах, при этом продукт готовится и закрывается банкой одновременно. Этот процесс не так уж далек от домашнего консервирования джемов и желе, но, как правило, выполняется в больших объемах и намного выше температуры . У консервных заводов Бристольского залива на Аляске богатая история — узнайте все об этом на веб-сайте NN Cannery Project (о 129-летнем консервном заводе NN).

Мы видели много улучшений в рыбных консервах с тех пор, как промышленность впервые начала полагаться на этот метод. То, что раньше было типичной банкой тертого тунца, теперь методически консервированный продукт отличного качества . Часто рыбу даже консервируют с различными маслами и специями, чтобы дополнить и усилить ее естественный вкус.

Имеют ли рыбные консервы такую ​​же питательную ценность, как и свежая рыба?

Мы рады сообщить, что короткий ответ — ДА!

Свежая и консервированная рыба имеют примерно одинаковую пищевую ценность , согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. Примечательно, что уровни полезных жирных кислот омега-3 как в свежей, так и в консервированной рыбе одинаковы , но большинство рыбных консервов обычно содержат больше кальция , потому что в банку включены кости, богатые кальцием. Приготовление под давлением при высокой температуре размягчает мелкие кости, что позволяет использовать их в большинстве рецептов и наслаждаться ими. Особенно это касается мелких рыбных консервов, таких как сардины. В большинстве блюд вы даже не заметите костей!

Как консервированная, так и свежая рыба являются хорошими источниками белка и других важных питательных веществ, и содержат одинаковое количество калорий. Кроме того, консервированный лосось содержит одинаковые высокие дозы полезных омега-3 и витамина D.

Если вы заботитесь о своем здоровье, лучше выбрать дикого лосося, чем выращенного на ферме. Как консервированный, так и свежий дикий лосось считаются более безопасными, чем выращенный на ферме, когда речь идет о пестицидах, и оба они с меньшей вероятностью содержат возможные канцерогены, называемые ПХД.

Каковы преимущества рыбных консервов?

Консервированная (или консервированная) рыба по своим питательным свойствам аналогична свежей и замороженной рыбе, а также обладает целым рядом  дополнительных преимуществ, которые, вероятно, вам понравятся  .

Портативность:

Консервированный дикий лосось или тунец — это высокопортативный источник белка , который можно взять с собой в поход, на пикник или в путешествие. Если вас беспокоит вес, вы можете попробовать пакет из фольги с копченым лососем, в котором используется та же технология консервирования, но это более удобный для упаковки продукт, чем банка.

Более длительный срок хранения:

Консервированный лосось годен не менее четырех лет . Это отличный способ иметь здоровую, питательную пищу в своем хранилище для продуктов — от домашних кладовых до приготовления еды в каюте и многого другого.

Лосось высшего качества:

В компании Wild for Salmon такое же качество и экологичность, которым вы доверяете в наших замороженных продуктах , а также в отношении наших консервированных продуктов; Консервированный лосось Wild for Salmon изготовлен из лосося высшего качества , что не всегда верно для других брендов. Мы стремимся предоставить вам консервированный продукт, который обеспечивает превосходный вкус и пользу для здоровья, которую мы все ожидаем от 9 продуктов. 0154 устойчивые морепродукты, выловленные в дикой природе .

Простой способ получить пользу для здоровья от костей и кожи лосося:

Кости и кожа лосося богаты питательными веществами, подобными бульонам, приготовленным из куриных или говяжьих костей. Когда вы покупаете консервированный лосось, вы получаете очень простой способ включить кожу и кости лосося в свой рацион. В процессе консервирования эти части лосося становятся мягче . Вам понравится, как они растворяются в ваших рецептах и ​​не обнаруживаются в готовом блюде. Такой простой и эффективный способ добавить эти питательные ингредиенты в свой рацион! Если вы предпочитаете отказаться от костей и кожи, мы понимаем и позаботились о вас, поскольку мы предлагаем варианты как с кожей на кости/с костями, так и без кожи/без костей.

Экологичность:

Эти продукты также делают еще один шаг к экологичному питанию. Поскольку консервированные морепродукты не нужно охлаждать, для них требуется меньше энергии для сохранения и хранения продукта. Поскольку консервированная рыба не является скоропортящейся, пока ее не откроют, минимальные пищевые отходы . Эти продукты длительного хранения отлично подходят для дома на колесах или кабины, где пространство в холодильнике и морозильной камере ограничено. Польза лосося сохраняется независимо от вашего образа жизни!

Когда лучше рыбные консервы, чем свежую рыбу?

Нынешняя продовольственная ситуация в США может сбивать с толку. В один день мы все должны есть веганское, в другой — кето.

Но какую бы диету вы ни выбрали, полезно понимать, что многие продукты и процессы улучшают . Такая ситуация верна для консервированных морепродуктов, и мы рады развеять некоторые неправильные представления об этом качественном продукте из свежей рыбы, который действительно может улучшить вашу кладовую.

Рыбные консервы готовятся так же быстро, как более питательные . В результате он быстро становится все более популярным в качестве полезного перекуса.

Рыбные консервы уже приготовленные . Кроме того, банка качественного лосося, выловленного в дикой природе, будет иметь вкус только лосося. Несмотря на то, что консервированный продукт хранится в металле, риск токсинов и тому подобного для консервированного продукта практически отсутствует.

Поскольку он хранится при высоких температурах, его можно есть прямо из банки. Вы также можете создавать забавные и вкусные рецепты из дикого лосося с нашими консервами, что особенно интересно в местах, где свежая рыба может быть просто недоступна.

Пять рецептов консервированного лосося для быстрого и здорового питания!

Всегда полезно иметь несколько качественных рецептов, на которые можно положиться. Эти пять рецептов проверены временем нашей командой и клиентами. Добавьте его в закладки, чтобы в следующий раз, когда будете готовить блюдо из консервированного лосося, вам было удобно его использовать. И пополните свою кладовую, когда это необходимо, нашим консервированным лососем и лососем в пакетах — для здоровой пищи, которую вы можете съесть на ходу! Помните также, что многие основные блюда Wild for Salmon можно приготовить из размороженного лосося 9.