Как отделить красную икру от пленки быстро миксером (видео)

Советы хозяйке

Зная, как отделить икру от пленки, вы самостоятельно сможете засолить ее.

Фото

Getty

Рыбные тонкости

Сначала несколько полезных советов по поводу выбора рыбы и ее разделки:

• Если вы решили самостоятельно засолить икру, вам понадобится свежая рыба, которую не потрошили на заводе. Причем только самки. Как же отличить их от самцов? Последние имеют вытянутую голову и выдвинутую вверх нижнюю челюсть. К тому же их окрас более яркий и нарядный.
• Вскрывать брюшко у самок следует с предельной аккуратностью. Не проткните случайно желчный пузырь, иначе икра приобретет горький вкус и будет испорчена. Если все-таки желчь разлилась, надо промыть внутренности проточной холодной водой.
• Икринки находятся в специальном мешочке – ястыке. В нем солить продукт нельзя. По вкусу такая икра будет напоминать селедку.

Чаще всего для засолки икры покупают свежую горбушу. Но можно взять и более ценные породы лососевых.

Как отделить икру от пленки

Для этого существует множество способов:

• Самый древний из них – ручной. Икринки вынимаются из пленочных мешочков чайной ложкой. Если вы приобрели рыбу со зрелой икрой, то она довольно легко будет отходить от ястыка. Но все равно быстрым этот способ не назовешь. Хотя такой деликатес получается самым вкусным и качественным. Можно разломить каждую из частей ястыка и протирать через мелкое сито. Пленка останется на нем.
• Тепловая обработка. Способ более быстрый, но вкусовые качества продукта теряются. В горячую воду добавить соль. На 1 л можно взять 3 ст. л. Но все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Залить икру этим рассолом (температура –50−60 градусов) и дать постоять минут 20. Пленка после этого посереет и станет рыхлой. Помешайте смесь вилкой. Ястык легко отделится.
• С помощью приспособлений. Можно использовать миксер или грохотку (специальную сетку). Но последняя подойдет, если вы собираетесь засаливать икру в больших количествах. Как отделить икру от пленки миксером? Взбить продукт на малых оборотах. Пленка намотается на лопатки миксера. Сами же икринки не полопаются. Икру промыть. Добавить по вкусу соли и масла.

Посмотрите видео, как быстро отделить икру от пленки, и этот процесс не будет занимать у вас много времени.

Читайте ещё: как собирать семена огурцов

Редакция Wday.ru

Сегодня читают

Городские сумасшедшие: звезды, которые и в обычной жизни одеваются как фрики — зачем в таком ходить?

Домашние животные, которые нянчат младенцев: 30 самых умилительных фото детей и собак

Почему опасно жить в однокомнатных квартирах — вы об этом и не подозревали

Анастасия Квитко пошла на вечеринку в самом бесстыжем наряде — ее осудили даже фанаты

«Ткани на платье не хватило»: Волочкова вышла на подиум — на остальных моделей никто даже не смотрит

Икра красная домашняя — пошаговый рецепт с фото

1 выбираем горбушу.

Для приготовления домашней икры мы будем использовать икру горбуши. У нас всегда можно купить непотрошенную горбушу, и часто она попадается с икрой. И если вам попадется такая рыба, получается что баночка икры, как минимум, вам досталась бесплатно. По внешнему виду горбуши довольно легко отличить самку от самца. Наиболее верно определить пол горбуши можно по голове. У самки голова небольшая, короткая, более округлая. Самец выглядит более хищно, голова у него немного вытянутая. Размер рыбы не имеет значения, попадается как самки крупнее самцов, так и самцы мельче самок. От одной горбуши получится примерно 75 грамм вкусной икры. так, берем горбушу, моем ее и потрошим на разделочной доске. Для этого острым ножом сделайте не глубокий надрез от готовы до заднего плавника рыбы. И аккуратно достаньте ножом внутренности, не задев при этом желчный пузырь, иначе вы просто можете испортить рыбу и будущую икру.

2 отделяем икру от пленки.

Самое сложное в домашнем приготовлении красной икры – как отделить икру от пленки. Однако, есть способ, воспользовавшись которым вы справитесь с этим достаточно быстро. Икринки получатся, как говорится, одна к одной. Берем марлю в два слоя. На марлю выкладываем икру, готовим две глубокие тарелки. В одну наливаем горячую кипяченую воду, в другую холодную воду. Края марли защипываем руками и опускаем в кипяток на 1 минуту, постоянно мешая марлю в воде. Через минуту опускаем в холодную воду. Пленочка становится вареной. Одна часть икры сама отлетела от пленки и осталась в марле. Ну, а с другой частью придется немного повозиться. Берем мешочек с икрой и аккуратно ногтем поддеваем икринки (стараясь их не лопать). Руки время от времени ополаскивайте водой, так как они становятся жирными и затрудняют процесс. Готовые икринки перекладываем в дуршлаг или сито, споласкиваем холодной водой и даем воде стечь. Вы увидите, что некоторые икринки побелели, в этом нет ничего страшного, после засолки они будут все прозрачные.

3 солим икру.

Берем готовую икру и перекладываем ее из дуршлага или сита в стеклянную баночку. Добавляем пол чайной ложки соли, щепотку сахара и растительное масло, аккуратно перемешиваем столовой ложкой, чтобы не повредить икринки. Накрываем крышкой банку и ставим ее в холодильник на ночь.

4 подаем икру красную домашнюю.

Утром вы уже сможете наслаждиться бутербродом с икрой!!! Такую икру можно подавать в качестве закуски. Причем вкуснее всего будет икра охлажденная. Для этого ее кладут в специальную емкость, которая называется икорница. В металлической части икорницы помещается колотый лед, призванный охлаждать красную икру. Правда, это только сейчас икра используется в качестве холодной, самостоятельной закуски. В былые времена ее подавали только с горячими блюдами, например, с блинами. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Выбрать икру горбуши достаточно просто. Самая ценная и дорогая это та, которая имеет крупные и прозрачные зерна. Причем ярко красная икра (икра нерки), ценится ниже, чем икра горбуши, которая имеет оранжевый цвет.

– В икре первого сорта должны быть икринки только одного вида рыбы, без примесей и лопнувших икринок, а икра второго сорта, которая засаливается в бочках, может включать икринки разных видов лососевых, что, впрочем, только придает ее вкусу своеобразие.

– Покупая икру в жестяной банке, ищите пометку – икра какого именно вида лососевых рыб перед вами. От этого зависит, какой будет икра на вид и вкус.

Гравлакс из свеклы и джина с икрой лосося — Сахаролог

13 июня 2021 г. Клаудия Антон
в рыбе, закуски, закуски, рецепты

Сотрудничество с Colab Pantry ( colabpantry.com.au )

Разве не интересно, как время испытаний может породить свежие идеи и вдохновляющие проекты.

В этом году мне посчастливилось пообщаться с командой Colab Pantry, и онлайн-инициатива была реализована из-за блокировок и ограничений Covid в Мельбурне на 2020–2021 годы. Благодаря этой компании местные предприятия пищевой промышленности и рестораны смогли продавать самые вкусные продукты онлайн и продолжают торговать таким образом. Такая замечательная идея, что я так рад видеть процветание.

Я был избалован выбором ингредиентов для этого рецепта.

Я хотел создать очень розовое и романтичное блюдо, так что куда лучше отправиться, чем местный лосось и икра.

Удивительно красивая джиновая икра Yarra Valley Bloody Shiraz действительно послужила трамплином для остальной части этого блюда. Сделанная на месте компанией Yarra Valley Caviar, цвет потрясающий, а маленькие кусочки лосося с оттенком настоянного джина восхитительны.

Я использовал @fourpillarsgin в рецепте из лосося — еще один вкусный местный продукт, наряду со свеклой, и отсюда появился красивый розовый аккомпанемент, прекрасный баланс соленого, сладкого и кислого, чтобы сбалансировать рыбу.

Подавайте со сметаной, окрашенной сушеной свекольной пудрой (чтобы она стала розовой) — хотя для того же эффекта можно добавить немного свекольного сока.

Мой последний любимый ингредиент в этом блюде — быстромаринованный красный лук — такой же простой и красивый. Я использую это везде — в гамбургерах, на бутербродах, прямо вверх, и здесь также. Это никогда не длится долго — мой сын ест это ложками.

См. ссылки на Colab Pantry и ингредиенты ниже.

ингредиенты

для Gravlax:

• 600G Фанели для лосося с кожей на

• 150G Сырь

• 1/2 ч.

Для быстрого маринованного красного лука:

• 1 Большой красный лук

• 4 чайные ложки сыраточного сахара

• 1 Teaspoon Sale 9000

• 1 Teaspoon Sale 9000

• 1 Teaspoon Sale 9000

• . семена

• 50 мл белого винного уксуса

Для подачи:

• 1/2 стакана свежих микротрав (например, щавель) – промыть и освежить в ледяной воде

• 1/2 стакана сметанного крема, смешанного с небольшим количеством свекольного сока или порошка.

• 1 банка икры Bloody Shiraz Gin Caviar (или икры лосося)

Инструкции:

Для приготовления гравлакса:

1. семян кориандра и джина до тех пор, пока они хорошо не смешаются, и не будет больших кусков. Добавьте свеклу и снова взбейте до получения однородной массы.

2. Надрежьте кожу лосося острым ножом.

3. Поместите лосося в большой зип-замок сзади или на два больших куска пищевой пленки и смажьте смесью для запекания.

4. Закройте пакет или плотно заверните лосося в пищевую пленку.

5. Поместите его в боковой лоток и придавите 2 или 3 консервными банками или бутылками поверх другого лотка.

6. Охладите в течение 48 часов, перевернув лосось на 1/2, чтобы равномерно распределить посолочную смесь.

   Перед подачей смойте соус и промокните лосось небольшим бумажным полотенцем. Нарежьте острым ножом на тонкие полоски.

Для быстрого маринования красного лука:

1. Одну большую красную луковицу мелко нарезать кольцами.

2. Поместите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте соль, сахар, уксус и специи.

3. Накройте миску и поставьте лук в микроволновую печь на высокую мощность на 1 минуту. Тщательно перемешайте, затем поставьте в микроволновку на высокую мощность еще на минуту или пока лук не станет мягким и прозрачным. Дайте луку остыть в рассоле и подавайте.

Для подачи:

Поместите маленькие ложки крем-фреш на сервировочную тарелку.

Выложите на тарелку полоски лосося, шарики икры, крем-фреш и маринованный лук, посыпьте свежей зеленью.

Идеально сочетается с домашними гречневыми блинами, свежим ржаным хлебом или ржаными крекерами.

Принадлежности:

Икра Кровавый Шираз Джин

Джин Four Pillars

Порции лосося

Крем-фреш и

свежая свекла (сезонная) доступны по:

www.colabpantry.com.au

1

0 13 июня
/ Клаудия Антон

лосось, гравлакс, рыба, морепродукты, свекла, икра, икра лососевых

рыба, первые блюда, закуски, рецепты

Все способы соединения Glass с Unbreakable и Split

Внимание: Этот пост содержит спойлеры для Unbreakable, Split и Glass.

Когда в 2017 году состоялась премьера фильма « Сплит », фанаты были шокированы, когда режиссер М. Найт Шьямалан в последние минуты фильма рассказал, что на самом деле это продолжение его фильма 2000 года « Неуязвимый ». Позже Шьямалан подтвердил в интервью, что сюжет Split изначально был написан как третий акт Unbreakable . Теперь Шьямалан собирает всех своих сверхмощных людей вместе в Glass , последняя часть его реалистичной трилогии о супергероях. К счастью для фанатов, Glass наполнен пасхальными яйцами и скрытыми связями с двумя другими фильмами.

Краткий обзор для тех, кто забыл, что происходило в двух предыдущих фильмах: В фильме « Неуязвимый » человек по имени Дэвид Данн (Брюс Уиллис) выживает в железнодорожной катастрофе и обнаруживает, что обладает сверхсилой и нерушимыми костями. Он также может видеть грехи человека, когда прикасается к ним.

Дэвид скептически относится к своим силам, пока Элайджа Прайс, человек с хрупкими костями, одержимый комиксами, не доказывает Дэвиду, что он действительно супергерой. Только после того, как Дэвид принял свои силы, Элайджа раскрывает, что он организовал крушение поезда в надежде раскрыть чьи-то сверхспособности. Элайджа называет себя мистером Глассом, суперзлодеем, который является полной противоположностью Дэвида, прежде чем его поместят в лечебницу.

Брюс Уиллис в роли Давидина «Гласса»

Disney—Universal/Kobal/REX/Shutterstock

В Split таинственный мужчина (Джеймс МакЭвой) похищает трех девочек-подростков. В конце концов подростки понимают, что у этого человека 24 личности, включая Чудовище, сверхсильного каннибала. Этот человек, урожденный Кевин Венделл Крамб, в детстве подвергался жестокому обращению, и серия встреч с его терапевтом показывает, что личности (включая его самого опасного, пуленепробиваемого Зверя) появились, чтобы защитить Кевина.

Чудовище съедает двух девушек, говоря, что получает от них силу. Он отпускает третью девушку Кейси (Аня Тейлор Джой), потому что она пострадала от сексуального насилия со стороны своего дяди, и, согласно философии Чудовища, те, кто страдает, унаследуют землю.

Итак, сцена установлена ​​для Glass , в которой Дэвид, Кевин и Элайджа брошены в психиатрическую больницу из-за своих иллюзий супергероев. В конце Glass Элайджа организует драку между Зверем и Дэвидом за пределами больницы и снимает взаимодействие, чтобы доказать миру, что супергерои и суперзлодеи реальны. Все трое в конечном итоге убиты тайной кликой во главе с доктором Элли Стейпл (Сара Полсон), чья миссия состоит в том, чтобы уничтожить всех сверхмощных людей, добрых или злых, чтобы защитить мир.

Любимые цвета персонажей

На протяжении всего эпизода Unbreakable Дэвид носит много зеленого (цвета пончо, которое он носит во время борьбы с преступностью), а Элайджа носит фиолетовый. В Split Кевин носит желтую одежду, когда превращается в Чудовище. Все три персонажа продолжают носить соответствующие цвета в Glass , в то время как доктор Стейпл носит много розового.

Сара Полсон в роли доктора Элли Стейпл в фильме «Стекло»

Disney—Universal/Kobal/REX/Shutterstock

Шьямалан использует эти цветовые палитры на протяжении всего фильма. Полки в магазине комиксов, где продается сын Дэвида, Джозеф (Спенсер Трит Кларк), окрашены в фиолетовый и зеленый цвета. Комната, где доктор Стейпл разговаривает с тремя мужчинами, окрашена в розовый цвет, что, возможно, свидетельствует о том, что она контролирует ситуацию.

М. Найт Шьямалан играет одного и того же человека во всех трех фильмах

М. Найт Шьяламан часто появляется в своих фильмах эпизодически. Он играет две, казалось бы, несвязанные роли в Unbreakable и домовладелец в Split только для того, чтобы раскрыть в Glass , что эти два человека были одним и тем же человеком.

Шьямалан играет одну из первых целей Дэвида Данна в Unbreakable . Дэвид, охранник на футбольном стадионе, задевает персонажа Шьямалана и видит, что тот перевозит наркотики.

Шьямалан снова появляется в Split , на этот раз как домовладелец доктора Карен Флетчер. Доктор Флетчер просит домовладельца показать ей кадры с камеры наблюдения за пределами ее дома. Наблюдая за этим, она может подтвердить, что Улей взял под свой контроль тело Кевина Венделла Крамба. Позже она противостоит Улью и погибает.

В Glass Шымалан показывает, что две его камеи связаны между собой. Он играет человека, который посещает магазин электроники Дэвида Данна и рассказывает о том, что он бывший торговец наркотиками, который «перевернулся» и стал супер. Он покупает оборудование для наблюдения, потому что один из его арендаторов (доктор Флетчер) недавно был убит.

Железнодорожная авария

Все три фильма вращаются вокруг крушения поезда, которое происходит в первые минуты фильма Неуязвимый . Дэвид Данн — единственный человек, выживший в аварии в этом фильме, которую Элайджа позже показывает, что он ее вызвал.

В Split Кевин должен отправиться на железнодорожные пути, чтобы раскрыть свою последнюю личность, Чудовище. В этом фильме он объясняет своему терапевту, доктору Флетчеру, что его отец уехал на поезде и больше не вернулся, оставив Кевина с жестокой матерью.

В Glass Джозеф обнаруживает, что отец Кевина погиб в той же железнодорожной катастрофе, в которой выжил Дэвид. Таким образом, Элайджа одной катастрофой создал двух супергероев.

Пальто Кейси из зоопарка

Кевин Венделл Крамб держал похищенных им девочек под зоопарком в Сплите . В конце фильма смотритель зоопарка обнаруживает Кейси, единственную выжившую, и предлагает ей свою куртку. (В этот момент ее рубашка была разорвана в битве с Чудовищем.) Кейси надевает пальто во время сцены из Glass , когда она покидает психиатрическую больницу после встречи с доктором Стейпл.

Джеймс МакЭвой в роли Кевина Венделла Крамба/Орды и Аня Тейлор-Джой в роли Кейси Кук в фильме «Стекло»

J Kourkounis—Universal/Kobal/REX/Shutterstock

Шрамы Кевина

Когда Зверь появляется, он обнаруживает два шрама на теле, где Кейси выстрелил в него из дробовика в Split .

Здание «Марвел»

Элайджа намекает, что устроит финальную схватку между Дэвидом и Чудовищем в самом высоком здании Филадельфии. Он почерпнул эту идею с обложки журнала, в заголовке которой башня названа «чудом».