Как почистить икру горбуши от пленки видео: Посолить икру горбуши в домашних условиях видео

Содержание

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

Автор Леонид Павлович Сабанеев На чтение 4 мин Просмотров 6.8к.

Большинство любителей рыбных деликатесов наверное не раз задавались одним и тем же вопросом — как засолить икру форели в домашних условиях?!

Ведь одно дело приобрести уже готовый продукт в ближайшем супермаркете, и совсем другое — это угостить своих друзей и знакомых чаем с бутербродами с икрой, приготовленной собственными руками. Осталось только найти подходящий рецепт и попробовать себя в роли кулинара.

Содержание

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях
Советы как засолить икру форели
Засолка икры форели видео

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

Для приготовления в домашних условиях икры форели нам понадобится (исходя из порции ~200 грамм икры):

1 чайная ложка соли без горки;
0,5 чайной ложки сахара.

Подготовка к засолке

Если икра в ястыках, то для начала необходимо освободить её от плёнок. Удаление плёнки — самая ответственная и трудоёмкая часть всего процесса. Есть несколько способов сделать это. Например, положить икру в сито и поместить его на тридцать секунд в горячую, но только не кипящую, воду. Её температура должна быть около восьмидесяти градусов.

После этого аккуратно удалить плёнки и пропустить икринки через сито. При этом следует обратить внимание на то, чтобы ячейки сита были немного больше самих икринок, иначе вместо рассыпчатых зёрен получится сплошная липкая каша.

Есть и другой способ, более лёгкий, но не менее продуктивный. Для него понадобится марля, свёрнутая в нечто похожее на рукав рубашки. Внутрь этого рукава помещают икру, а затем промывают в воде. При этом не забываем вращать рукав, что помогает освобождать икру от ненужной плёнки. В итоге спустя какое-то время икра полностью очистится от плёнки, которая останется на стенках рукава-марли. Существует и ещё более простой способ — промыть икру холодной водой несколько раз, пока она более или менее не очистится. После чего необходимо тщательно слить всю воду и удалить плеву руками или при помощи вилки.

Читать также: Готовим икру дома из горбуши

Пошаговый процесс приготовления соленой икры форели

Теперь можно переходить к процессу засолки икры форели.

В чистую и продезинфицированную стеклянную банку помещают промытую икру и добавляют соль и сахар. Главное — это не забывать о пропорциях. Соли должно быть в два раза больше чем сахара. Если вы немного переборщили с количеством соли, то не стоит переживать по этому поводу, так как пересолить икру нельзя, в отличие от рыбы.

Некоторые люди, наоборот, предпочитают солёную икру слабосолёной. Это дело вкуса каждого человека. Тщательно, но аккуратно, чтобы не повредить зёрнышки, перемешивают. Спустя какое-то время выделится небольшое количество воды, которую необходимо будет слить.

Также на поверхности могут появиться пузыри и пена. В этом нет ничего страшного и не стоит переживать по поводу испорченного продукта. Это естественная и нормальная реакция на соль и бить тревогу по данному поводу не стоит.

Читать также: Форель фаршированная с грибами

Затем банку с икрой ставят в холодильник или в другое прохладное место, где она должна настаиваться и солиться не менее четырёх часов. После этого икра будет полностью готова к употреблению. Её можно намазывать на бутерброды и подавать на стол.

Советы как засолить икру форели

Если вы пересолили икру и не готовы мириться с этим фактом, то излишки соли можно удалить при помощи заварки из чёрного чая или кипячёной водой.

Важно помнить о том, что в отличие от заводской консервации, домашняя икра форели не будет храниться слишком долго, даже в холодильнике.

Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную икру. Для этого её необходимо правильно разморозить — поместить сначала на двенадцать часов в холодильник, а уже затем оставить её до полной разморозки при комнатной температуре.

Интересно! Не стоит забывать о полезных свойствах икры из красной рыбы. В ней помимо чистого белка содержатся витамины, кислоты и минералы. Она прекрасно усваивается организмом и рекомендуется к употреблению людям разного возраста.

Читать также: Сырный суп с форелью

Солить икру ни в коем случае нельзя в какой-либо железной посудине, которая придаст продукту неприятный металлический привкус.

Засолка икры форели видео

Солим икру форели в домашних условиях видео

Как солить икру форели видео

Разбираемся как правильно засолить красную икру форели в домашних условиях. Пошаговый рецепт с описанием всех нюансов приготовления такого деликатеса.

Как засолить икру горбуши: 10 простых рецептов в домашних условиях

СТАТЬИadmin24. 10.202203

Фото: Es0lex, AdobeStock

Помимо того, что горбуша вкусная сама по себе, в ней также есть и икра – отдельный деликатес. Лучшее, что можно с ней сделать – это засолить. И мы уже собрали для тебя 10 отличных рецептов и способов, как засолить икру горбуши в домашних условиях!

1. Икра горбуши с солью и растительным маслом

Фото: blackpantera.ru

Легкий рецепт из доступных ингредиентов. Такая икра спокойно хранится несколько дней.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

500 г икры горбуши
35 г соли
15 мл растительного масла
700 мл теплой воды

Пошаговый рецепт:

Раствори примерно 20 г соли в половине теплой воды. Выложи туда икру горбуши в пленке и оставь на 5-7 минут.
Аккуратно пальцами выдави икринки из оболочки.
Промой икру несколько раз под обычной проточной водой.
Смешай еще 350 мл теплой воды и 15 г соли, и снова замочи икру на 15 минут.
Затем откинь икру на дуршлаг и дай ей хорошо обсохнуть.
Смешай соленую икру горбуши с растительным маслом и отправь в холодильник.

2. Икра горбуши с солью и сахаром

Фото: syl.ru

Это один из самых простых способов, потому что не нужно отдельно очищать икру.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 3 порции.

Тебе понадобится:

200 г икры горбуши
7 ст.л. соли
1 л воды
1 ст.л. сахара

Пошаговый рецепт:

Смешай теплую, примерно в 50 градусов, воду с солью и сахаром до растворения.
Промой икру, но оставь ее в пленке. Залей ее рассолом на 15 минут.
В течение этого времени аккуратно помешивай икру вилкой. Постепенно пленка намотается на нее.
Откинь икру на дуршлаг, дай ей стечь, и убери остатки оболочки.

3. Икра горбуши с соевым соусом

Фото: pinterest.com

Интересный вариант засолки для любителей японской кухни!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

200 г очищенной икры горбуши
4 ст.л. саке
6 ст.л. соевого соуса

Пошаговый рецепт:

Смешай саке и соевый соус, доведи до кипения и охлади до комнатной температуры.
Выложи промытую икру горбуши в емкость с крышкой, залей этим маринадом, закрой, и отправь в холодильник на 10-12 часов.

4. Соленая икра горбуши в марле

Фото: m.nn.ru

Секрет этого способа больше в технологии приготовления, чем в ингредиентах.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

300 г очищенной икры горбуши
400 г соли
1 л воды

Пошаговый рецепт:

Вскипяти воду, добавь соль и провари до растворения.
Выложи в глубокую миску большой отрез марли, чтобы края свисали по бокам.
На марлю выложи икру горбуши и залей ее рассолом на 8-10 минут.
Подними икру прямо в марле и подвесь стекать еще минут на 40.

5. Икра горбуши на долгий срок

Фото: marestesprive.ru

Икру, засоленную по этому рецепту, можно хранить в стеклянной банке в холодильнике около недели.

Время приготовления: 3 часа.
Количество: 6 порций

Тебе понадобится:

500 г очищенной икры горбуши
1 ч.л. сахара
1.5 ст.л. соли
200 мл воды

Пошаговый рецепт:

Смешай воду с солью и сахаром до растворения и залей очищенную икру.
Оставь ее в рассоле на 3 часа, отбрось на дуршлаг, промой и дай хорошенько стечь.
Выложи соленую икру в чистые стеклянные банки и закатай.

6. Икра горбуши в оболочке через терку

Фото: kartinkin.net

По такому рецепту получаются самые красивые и блестящие икринки!

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 3 порции.

Тебе понадобится:

200 г икры горбуши
300 г соли
3.5 л воды
1 ч.л. оливкового масла

Пошаговый рецепт:

Возьми крупную терку или любую подходящую решетку, и аккуратно протри икру в пленке по гладкой изнаночной стороне. Постепенно икринки выпадут в отверстия, а пленка останется.
Раствори соль в теплой воде и залей икру горбуши этим рассолом на 10 минут. Периодически перемешивай.
Откинь икру на дуршлаг, пару раз промой и накрой дуршлаг пленкой. Поставь его в миску или кастрюлю, чтобы стекала вода, и отправь в холодильник.
Оставь икру в холодильнике на ночь, а утром переложи в банку и перемешай с маслом.

7. Замороженная икра горбуши

Фото: absolut-dostavka.ru

Основная особенность только в том, что икру нужно правильно разморозить.

Время приготовления: 12 часов.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

200 г икры горбуши
3 ч. л. соли
1 ч.л. сахара
2 ч.л. растительного масла
1 л воды

Пошаговый рецепт:

Дай икре разморозиться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Нагрей 800-900 мл воды до 50-60 градусов, добавь 2 ложки соли, и перемешай.
Опусти икру в рассол и аккуратно перебирай ее руками, чтобы отделить икринки от пленок. Удали все пленки.
Откинь икру на дуршлаг, промой, и дай ей стечь.
Оставшуюся холодную воду смешай с сахаром и остатками соли до растворения.
Выложи икру в чистую банку, залей этим рассолом и отправь на ночь в холодильник.
Снова откинь икру на дуршлаг, и переложи в чистую банку уже для хранения.

8. Соленая икра горбуши с помощью миксера

Фото: dzenpw.ru

Миксер нужен для того, чтобы очистить икру от пленки.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

1 л воды
250 г икры горбуши
100 г сахара
200 г соли

Пошаговый рецепт:

Возьми венчик для жидкого теста и пару секунд взбей икру горбуши на самой маленькой скорости. Пленка останется на венчике.
Вскипяти воду, добавь соль и сахар, и провари рассол 15 минут.
Дай рассолу остыть и залей очищенную икру.
Оставь ее на 7-10 минут, откинь на дуршлаг и дай полностью стечь.

9. Засолка икры горбуши за 5 минут

Фото: krasnayaikraoptom.ru

Экспресс-рецепт малосольной икры на скорую руку.

Время приготовления: 15 минут.
Количество: 1 порция.

Тебе понадобится:

100 г очищенной икры горбуши
5-7 г соли

Пошаговый рецепт:

Аккуратно перемешай очищенную икру горбуши с солью и оставь на 5 минут.
Переложи ее в дуршлаг, промой под проточной водой и дай икре немного стечь.
Выложи ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, а потом переложи в стеклянную банку.

10. Икра горбуши с солью без воды

Фото: za-pokupkoi.ru

Для этого рецепта не нужно готовить рассол, но потребуется небольшой гнет.

Время приготовления: 6 часов.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

250 г очищенной икры горбуши
0.5 ч.л. сахара
0.5 ст.л. соли

Пошаговый рецепт:

Аккуратно перемешай очищенную икру, соль и сахар в глубокой емкости.
Накрой все плоской тарелкой и сверху поставь небольшой гнет, вроде стакана с водой.
Отправь все это на 5-6 часов в холодильник для засолки.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

ВИДЕО | PBS KIDS

PBS Kids live TV

Плейлист PBS Kids Spotlight
Детское шоу PBS

Восстание гидраклопов/О не для старых

Каракал-Минтон

Дэниел узнает о ящерицах/Дэниел Уондерс о тележке

Я Кейт Уорн/Я сэр Артур Конан Дойл

Баскетбольные птицы/В поисках мусора

Самодельные герои/Молли и снежный ястреб

История истории нож/Ворон спасает вечеринку по случаю дня рождения

Кит времени/Это снежные развлечения

Барабан дедушки/Каноэ, весло

Ниагарский водопад /Nature Plant

Comet Fever/Asteroid Patrol

Episode 1709

The Itchy Tag

The Comic Book: Attack of the Eraser

Круговая ссора во времени/Нельзя обижать кого-то

День рождения Harrie Dancet/Teacher The Dragon

День рождения Абуэлы/Кошачья почта

Эпизод 7

Ветер в паутине/Поки-растение

Сквиббит/Командная работа

Ноги большого топающего динозавра!

Свинья, Щенок и Обезьяна/Я орхидея?

Episode 7

Браслеты дружбы/The Upside Down O Matic

The Amazing Aito/Haka

Squibbit/Teamwork Challenge

Чистая уборка

Кит времени/Это снежное веселье

Друзья леса/Курица-герой

Выборы/Франсин идет на войну

Руки на стуле/В слове Обота нет буквы «О»

Свинья, Щенок и Обезьяна/Я орхидея?

Я Джордж Вашингтон/Я Сьюзен Б. Энтони

Носки на продажу/Выставка животных Альмы

Кит времени/Это снежные развлечения

Самодельные герои/Молли и снежный ястреб

История Story Knife/Raven спасает вечеринку по случаю дня рождения

Кит времен/Это снежное веселье

Барабан дедушки/Каноэ, весло

Загадочный тур по волшебным грибам/Сон в летний день

Freebird/Роботизированная рука Шона

Чистый подметание

Кит Время/Это снежные забавы

Друзья леса / Цыпленок-герой

Выборы/Франсин идет на войну

Руки на стуле/В слове Обот нет буквы «О»

Круговая ссора во времени/Нехорошо обижать кого-то

Я Джордж Вашингтон/Я Сьюзан Б. Энтони

Носки на продажу/Выставка животных Альмы

Кит времени/Это снежное веселье

Самодельные герои/Молли и снежный ястреб

История истории Нож / Ворон спасает вечеринку по случаю дня рождения

Кит времени / Это снежное веселье

Дедушкин барабан / Каноэ, весло

Загадочный тур по волшебным грибам / Сон в летний день

Freebird / Роботизированная рука Шона

Мистер Роджерс Разговоры о домашних животных

My Ice Pops

Космическое приключение Галилея

Играть в Притворись/Супер Даниэль!

День Даниэля/Поездка класса в библиотеку

Уборка/Уборка района

Отбой Рози/Рози идет в поход

Эпизод 9

Делайте музыку естественно/Осветите путь

Вечеринка/Поэзия Задача

Большой город динозавров, часть 3/Большой город динозавров, часть 4

Попробуй вкусняшку!/Вернись, Счастливый Джек!

Полностью автоматическая забавная шляпа/Создания ночи

Эпизод 9

Фиштастик/Монстр Розового Несса

Глокен Круглосуточно/Добрый рыцарь

Ночная прогулка/Поэзия Проблема

Дизайн мистера Идеальной волны

4 Оно пришло извне

Собака в тумане / Прощай, стрекоза

Артур против рояля/Большой взрыв

Восстание гидраклопов/O is Not for Old

Каракал-Минтон

Полностью автоматический Веселая шляпа/Существа ночи

Я Кейт Уорн/Я сэр Артур Конан Дойл

Баскетбольные птички/В поисках мусора

Тепловая волна/Это пришло извне

Самодельные герои/Молли и снежный ястреб

История сказки Нож/Ворон Спасает вечеринку по случаю дня рождения

Кит времени/Это снежное веселье

Барабан дедушки/Каноэ, весло

Великая тайна Гранд-Каньона/Сильнейшее шоу на Земле

Минди Pet-sits Sunspot/Treehouse ISS

Дизайн мистера Совершенства

Тепловая волна/Оно пришло извне

Собака в тумане / Прощай, стрекоза

Артур против пианино/Большой взрыв

Как быстро и правильно очистить икру горбуши от пленки и засолить в домашних условиях * Чистота

Пин

Твитнуть

Отправить

Современный рынок морепродуктов шагнул вперед это было давно даже по сравнению с прошлым десятилетием, а сейчас в обычном супермаркете не составляет труда купить хорошую горбушу или другую рыбу благородных пород, чуть ли не только что пойманную. Особенно приятно, когда в результате такой «покупной рыбалки» получается рыба с икрой. Однако у неопытного «рыбака» возникает вопрос: как очистить икру от пленки? Как подготовить его к последующей засолке?

Выбрать рыбу в магазине

Первым делом нужно выбрать хороший «образец для рыбалки». Вот 5 основных атрибутов подходящего экземпляра:

Рыба, конечно же, должна иметь явный признак наличия икры: заметно толстое «брюшко».
Обратите внимание на глаза — у хорошей рыбы они будут прозрачными как в свежем, так и в замороженном виде.
Конечно, рыба не должна источать неприятный резкий запах, но в то же время пахнуть, можно сказать, морем.
Если взять свежую тушку, то при нажатии на ее бок вмятина должна быстро удалиться. Другими словами, рыба должна быть достаточно упругой.
Еще одним важным признаком качественного продукта являются красные рыхлые жабры.

Снять икру с тушки

Итак, ваша горбуша благополучно проследовала с прилавка магазина на кухню. С чего начать?

Если вы взяли замороженную рыбу, то дайте ей полностью оттаять, но не перегоняйте при комнатной температуре. Тушка весом в пару килограмм будет размораживаться 3-5 часов при нормальной температуре – после этого можно разделывать даже слегка подмерзшую рыбу.
Для начала необходимо вспарывать брюхо горбуши, начиная с головы и заканчивая анусом. Не углубляйте нож слишком сильно, чтобы не повредить икорный отсек и внутренность и не испачкать все кровью.
Затем этим же ножом слегка отделяем икру от боковых стенок, просто просовывая нож между стенкой и пакетом с икрой и слегка отгибая его в сторону. Эту процедуру необходимо проделать с обеих сторон пакета.
Теперь следует отделить мешочки с икрой и внутренности от тушки рыбы. Сумка и внутренности расположены достаточно плотно и крепятся к тушке в двух местах: рядом с анусом и у головы. Прощупайте места крепления пальцами и разделите их либо ножом, либо плавными движениями пальцев. Это довольно легко.

Пакет с икрой горбуши фактически представляет собой два отдельных пакета, между которыми располагаются все остальные внутренности рыбы.
Осторожно отделите икру от внутренностей. Они слабо связаны друг с другом, но скользкая поверхность, особенно у свежей тушки, может несколько усложнить процесс отделения икры. Будьте осторожны и не торопитесь.

Отделение икры от пленки: два способа

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

Отдельные пакетики с икрой необходимо аккуратно разорвать пальцами.
Далее вооружаемся высоким стаканом, куда ставим открытые пакетики с икрой.
Вставляем палочку для суши в стакан и быстро водим ею по икре с пленкой круговыми движениями. Пленка будет постепенно оборачиваться вокруг кончика палочки. Для достижения наилучших результатов рекомендуется чередовать направление движения палочки.
После берем сито с круглыми отверстиями, которое по размеру будет чуть больше яйца. Выкладываем содержимое стакана на сито и ладонью протираем яйца через сито, освобождая их от остатков пленки.
Пленка, которая намотана на деревянную палочку, также отправляем в сито и такими же движениями ладони удаляем из нее оставшиеся яйца.

Не бойтесь таким образом отделять икру от пленки: икра любой красной рыбы — горбуши, форели или семги — в свежем виде достаточно эластична и легко пройдет через сито, не лопнув.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икры рекомендуют использовать ракетку для бадминтона.

Второй способ отделения икры от пленки понравится тем, кто доверяет термической обработке во избежание появления паразитов в продуктах.

Отделив мешочки с икрой от рыбы и внутренностей, положить их в сито с мелкими отверстиями, например, в такое, через которое обычно просеивают муку, и вскипятить воду.
Ставим сито на глубокую миску и небольшими порциями заливаем икру пленкой кипятка, сразу помешивая вилкой или ложкой. Важно сбрызнуть горячей водой те места, где вы увидели появление свернувшейся пленки. Также важно быстро и интенсивно помешивать: так яйца не сварятся, не лопнут и останутся целыми, а горячая вода быстро пройдет через сито в миску.

За 3-4 захода можно ошпарить почти всю пленку, которая была на икре, и снять ее вилкой.

Икра посола

Вот и все! Как видите, особых хлопот с икрой не возникает, а работа не требует много времени. В этом смысле красная рыба может стать отличным «плацдармом» для набивания рук в домашнем приготовлении рыбной икры, чтобы потом можно было перейти к более сложным делам – например, к щучьей икре.

Соление — совершенно простой процесс. Обычно на 200 граммов икры используют около 1–1,5 чайных ложек крупной соли.

Чтобы убедиться, что соли не много и не мало, можно попробовать икру с солью прямо во время засолки.

Перекладываем засоленный продукт на марлю, собираем в пакет и подвешиваем над небольшим подносом примерно на час для удаления лишней влаги.