Как посолить вкусно икру горбуши: Как засолить икру горбуши в домашних условиях – рецепты быстрой и вкусной засолки красной икры

Содержание

Икра горбуши соленая домашнего приготовления рецепт с фото пошагово

Икра горбуши соленая домашнего приготовления

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

  1. Шаг 1:

    Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши своими руками. Вот мне всегда хочется приготовить что нибудь такое,что отличается от промышленного производства и тут такой подарок !Икра у меня всегда ассоциируется с каким нибудь торжеством,днем рождения или Новым годом.И засолка икры создает мне предпраздничное настроение даже среди будней.Вот такими полосочками икры мне удалось разжиться. Сто сорок два грамма,это очень прилично !!!

  2. Шаг 2:

    Кипятим литр воды,растворяем в ней три столовых ложки соли,оставляем на десять минут.Через десять минут температура воды будет семьдесят градусов.Опускаем икру в раствор пусть полежит в нем минут пятнадцать.За это время икра немного побелеет ,это нормально.

  3. Шаг 3:

    Затем аккуратненько,вилочкой делаем круговые движения что бы отделилась пленочка (ястык) .Это самое муторное дело в этом процессе,но нужно набраться терпения.Работа,я бы сказала,ювелирная.Когда температура воды снизиться до такой ,что не будет горячо рукам,то процесс очищения от пленочки делаем вручную.Отделяем икринки руками прямо в воде,удаляя многочисленные пленочки и перегородки. Стараемся при этом не повредить ни одной драгоценной янтарной икриночки.

  4. Шаг 4:

    Икру промываем в сите под проточной водой,небольшим напором.Часть пленочек останется на сите. Затем выкладываем на тарелочку и еще раз ,более тщательно,выбираем руками остатки пленочек и лопнувших икринок.

  6. Шаг 5:

    Потери ,конечно,неизбежны.У меня вот,например,ни разу не получилось,что бы вся пленочка отошла хорошо и намоталась на вилку,как иногда пишут.Нет,нужно очень потрудиться.

  7. Шаг 6:

    На такое количество икры я добавляю чайную ложечку соли и десертную ложку растительного рафинированного масла.Очень аккуратно все перемешиваем.

  8. Шаг 7:

    Складываем икру на хранение в стеклянную баночку. Да какое тут хранение!!! Когда уже не терпится скорее попробовать что получилось.А получилась божественная икра горбуши!!! На вид ни чуть не хуже покупной,а на вкус гораздо вкуснее ,полезнее, и самое главное натурально и сделано с любовью.

Зернистая икра горбуши это неотъемлемая часть праздничного стола накрытого по особому случаю ! Например тарталетки с икрой, да собственного приготовления,поднимут статус гостеприимной хозяйки..

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба на зиму заготовки рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Икра горбуши зернистая — 230 ккал/100г
  • Икра лососевая зернистая — 245 ккал/100г
  • Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Икра красная, Поваренная соль, Растительное масло

🚩 Рецепт засолки икры горбуши в домашних условиях: солить красную икру

Содержание

  1. Как снять оболочку
  2. С помощью грохотки, решетки или терки
  3. В соляном растворе
  4. С помощью миксера
  5. Кипятком
  6. Варианты засолки
  7. С сахаром
  8. С маслом
  9. Без воды
  10. По-японски
  11. С лимонным соком и зеленью
  12. По ГОСТу
  13. В натуральных сливках
  14. Жарим икру правильно
  15. Что делать, если пересолили
  16. Как хранить засоленную икру
  17. Как убедиться в том, что вам попалась качественная свежемороженая рыба
  18. Если появился неприятный запах

Икра горбуши питательна, полезна и имеет необычный вкус, который понравится даже самому искушенному ценителю.

Покупка этого деликатеса в магазине может влететь в копеечку, так как это достаточно дорогой продукт. Дешевле купить целую рыбу и приготовить самому. Но мало кто знает, как правильно это сделать.

В данной статье мы ответим на такой вопрос, как засолить икру горбуши в домашних условиях. Рассмотрим основные рецепты приготовления икры горбуши. Расскажем, как снять оболочку, какие существуют варианты засолки, как спасти ситуацию, если пересолили и как хранить полученный продукт.

Как снять оболочку

Ястык придает икре горький вкус. Если его не удалить, то икринки слипаются между собой. Рыбные фермеры применяют удобный и практичный способ удаления защитной пленки. Они используют специальную сетку с отверстиями. В ней размер отверстия больше размера икринок.

Какую икру Вы любите?

  • Красную 85%, 44 голоса

    44 голоса
    85%

    44 голоса — 85% из всех голосов

  • Черную 15%, 8 голосов

    8 голосов
    15%

    8 голосов — 15% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Изучите тот кухонный инвентарь, который есть в вашем распоряжении. Выберите наиболее удобный и подходящий для вас. Он поможет правильно обработать ястыки и извлечь икру без повреждений. Вам может пригодиться:

  • вилка или венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • терка;
  • дуршлаг или сито с крупными отверстиями.

С помощью грохотки, решетки или терки

Избавляемся от ястыка с помощью специального приспособления – грохотки. Если под рукой ее нет, то можно воспользоваться обычной ракеткой для бадминтона, решеткой с крупными отверстиями или обратной стороной крупной терки. Дело в том, что грохотка представляет собой квадратный каркас, на который сильно натянута толстая леска, образующая подобие решета.

  1. Возьмите икру в защитной пленке.
  2. Положите сверху на грохотку, и начните аккуратно протирать ястык по поверхности грохотки.
  3. Делайте это с небольшим надавливанием, чтобы не повредить икринки.
  4. Снизу разместите глубокую тарелку, или другую тару.
  5. Делайте это до тех пор, пока все не протрете.

В соляном растворе

Этот способ подойдет тем, кто обладает свободным временем и спешить некуда. Для этого вам потребуется соль и вода.

  1. Возьмите большую емкость.
  2. Приготовьте крутой раствор соли: на 1 литр воды потребуется полстакана соли.
  3. Тщательно перемешайте полученную смесь.
  4. Сложите в кастрюлю с солевым раствором икру. Рекомендуется поделить ястыки на несколько частей, просто аккуратно поломав их.
  5. Оставьте солиться на 2 часа.
  6. По прошествии отведенного времени ястык самостоятельно отделяется от икры.
  7. Возьмите сито или дуршлаг с крупными отверстиями.
  8. Слейте воду с икринками. Ястык не пройдет через отверстия.

В процессе отделения ястыка, параллельно происходит засолка икры. Дополнительно соленая вода возвращает первоначальную свежесть.

С помощью миксера

  1. Для того, чтобы отделить икру от ястыка с помощью миксера, возьмите глубокую посуду.
  2. Аккуратно сложите в нее ястык.
  3. Включите миксер.
  4. Установите минимальные обороты.
  5. Аккуратно взбивайте продукт на малых оборотах. Пленка будет наматываться на венчик миксера, освобождая икринки.

Кипятком

Самый быстрый способ очистки от ястыка. Для этого приготовьте большую кастрюлю, деревянную ложку и горячую воду.

  1. Положите икру в кастрюлю.
  2. Налейте горячей воды. Обратите внимание, что вода не должна быть кипятком. Она должна быть горячей.
  3. Термическая обработка приведет к лопанью пленки ястыка. Она станет мутного серого цвета. Приобретет рыхлость и непрозрачность.
  4. Возьмите деревянную ложку, поставьте ее в центр кастрюли и начните перемещать, как будто разводите огонь.
  5. Пленка будет наматываться на ложку. Не забывайте периодически очищать ее от пленок.
  6. Мелкие куски, которые не удалось удалить ложкой, можно убрать самостоятельно руками.

Рекомендации:

  1. Сократите время термической обработки до минимума. Длительное воздействие горячей воды приводить к потере вкуса и затвердеванию.
  2. Замените кастрюлю на сито. Икру можно промыть под проточной горячей водой. После, удалите защитную пленку, используя вилку.

Варианты засолки

Несколько простых правил, как засолить икру горбуши, чтобы она получилась вкусной.

При покупке горбуши следует уточнить, сколько раз и при каких условиях замораживали и хранили рыбу. Если это узнать не удается, то берите уже охлажденную рыбу. Она подойдет для быстрой засолки, около 15-20 минут. Замороженной рыбе требуется более долгий временной промежуток для засаливания.

Выбирайте соль мелкого помола. Она не должна содержать йод или другие добавки.

Доставайте икру очень аккуратно. Высока вероятность повреждения желчного пузыря. Повреждение желчного пузыря может испортить вкус.

При размораживании воспользуйтесь холодильником. Не рекомендуется размораживать икру в микроволновой печи или в теплой воде.

Если в процессе очистки или засолки вы обнаружите поврежденные или лопнувшие икринки, то постарайтесь их аккуратно удалить. Они могут испортить вкус конечного продукта или привести к слипанию икринок между собой.

Ниже мы разберем наиболее популярные и быстрые способы того, как засолить икру горбуши. Всего выделяют три способа засолки икры горбуши:

  • мокрый. Оставляют мариноваться в рассоле пищевой соли. После окончания процедуры маринования, ее дополнительно солят от 3 до 5 часов;
  • сухой, без использования рассола. Процесс соления составляет около 10 часов;
  • ускоренный. Оставляют мариноваться на 5-7 часов. Срок хранения такого продукта не очень большой.

Следуйте пошаговым инструкциям, приведенным ниже, и вы сможете порадовать своих близких и друзей вкусной закуской. Время приготовления указано без учета предварительной подготовки. К моменту засаливания икра должна быть очищена от ястыка.

С сахаром

Использование сахара является классическим способом приготовления соленой икры в домашних условиях.

Обратите внимание, что срок хранения составляет около 2-х дней. Возможно убрать в морозилку, но учтите, что вкус размороженного продукта может отличаться от первоначального.

  • Возьмите глубокую кастрюлю. Налейте воды и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.

  • Внесите соль и сахар. Тщательно перемешайте. Доведите полученную смесь до кипения и снимите с плиты. Остудите смесь до температуры в 40-50 градусов Цельсия. Внимание: горячая вода может повредить икринки – они сварятся.

  • Переложите икринки в кастрюлю и оставьте солиться на 15-20 минут. У вас получится малосольная икра. Если вы предпочитаете более соленый вкус, оставьте на 30-40 минут. Возьмите дуршлаг или сито, и слейте рассол.

Внимание: горячая вода может повредить икринки – они сварятся.

Второй способ засолки икры не рассматривает использование рассола, но по времени он гораздо дольше.
Время приготовления – 5 часов.
Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 11, углеводы – 3, калорийность – 220 ккал.
Способ приготовления:

  1. Выложите очищенную икру в тарелку.
  2. Посолите и добавьте сахар.
  3. Аккуратно перемешайте, избегая повреждения икринок.
  4. Сверху накройте тарелкой или крышкой и придавите небольшим весом.
  5. Процесс соления должен составлять около 5 часов.
    Готово к употреблению.

С маслом

Оливковое масло придаст икринкам блеск и аппетитный внешний вид. Этот рецепт очень прост. С ним вы сможете приготовить блюдо за одну ночь.

Время приготовления – 12-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм.
  • Соль – 300 грамм.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 15, углеводы – 0, калорийность – 250 ккал.

Способ приготовления:

  1. Переложите продукт в стеклянную банку, добавьте соль и оливковое масло и закройте крышкой.
  2. Уберите холодильник в холодильник на 10-12 часов.
  3. Продукт готов к употреблению.

Без воды

Этот способ относится к сухим способам засолки воды, так как он исключает применение рассола. Вкус при засаливании без воды получается насыщенным, а способ достаточно прост и быстр в своем исполнении. Заранее рекомендуем подготовить тару с водой, так как засаливаться рыба будет под гнетом.

Время приготовления – 6-7 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 250 грамм.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 29, жиры – 10, углеводы – 4,5, калорийность – 230 ккал.

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в миску.
  2. Добавьте сахар и посолите.
  3. Аккуратно перемешайте.
  4. Накройте крышкой или тарелкой.
  5. Поставьте сверху банку или стакан с водой.
  6. Уберите в холодильник на срок примерно 5 часов.

По-японски

Соленая икра горбуши по-японски с соевым соусом подойдет тем, кто тащится от японской кухни. Она приобретет благородный темный цвет и сохранит оригинальный вкус.

Время приготовления: 13-14 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 100 грамм
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Саке – 2 ст.л.

На 100 грамм продукта: белки – 17, жиры – 5, углеводы – 3, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Соевый соус и саке смешиваем вместе.
  2. Нагреваем смесь, пока она не загустеет.
  3. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
  4. Выкладываем икру в банку или пластиковый контейнер.
  5. Заливаем охлажденной смесью.
  6. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Подавать полученную икру можно как украшение для рыбного блюда или салата, или есть в составе ваших любимых бутербродов.

Важно: в список ингредиентов не входит соль. Поскольку соевый соус сам достаточно соленый, то для засолки достаточно будет только его.

С лимонным соком и зеленью

Использование в качестве лимонного сока и зелени придаст икре необычный и насыщенный вкус и порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лимон -1 шт.
  • Белый молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Зелень – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 7, углеводы – 0,6, калорийность – 150 ккал

Способ приготовления:

  1. Выложите икру в глубокую тару.
  2. Высыпьте соль и белый молотый перец.
  3. Аккуратно и тщательно перемешайте.
  4. Добавьте растительное масло и сок одного лимона.
  5. Еще раз перемешайте и накройте тарелкой или крышкой.
  6. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Для подачи к столу рекомендуем использовать красивую тарелку, а сверху украсить мелко порубленной зеленью.

По ГОСТу

Икру, которую мы чаще всего встречаем в магазинах, соответствует определенным стандартам и ГОСТам. И зря вы думаете, что получить ее можно только при промышленной засолке. По ГОСТу икру горбуши можно приготовить самостоятельно дома.

Время приготовления – 4-5 часов.

Необходимые продукты:

  • Икра – 500 грамм
  • Вода – 1 литр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Картофель очищенный – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

На 100 грамм продукта: белки – 30, жиры – 12, углеводы – 0, калорийность – 230 ккал

Способ приготовления:

Обратить внимание:

В данном рецепте отсутствуют рекомендации по количеству соли, которое можно использовать. Ориентиром по количеству соли будет выступать всплывшая картошка. Как только она поднимется, необходимо остановить сыпать соль.

  1. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. Снимите кастрюлю с огня и положите картофель.
  3. Начните солить воду до того момента, пока картошка не всплывет на поверхность.
  4. Вытащите картофель из воды, а вместо него положите икру.
  5. Оставьте на 15-20 минут.
  6. Процедите воду с икринками через дуршлаг или сито.
  7. Переложите икру на сухое бумажное полотенце и оставьте на 3-4 часа, чтобы она подсохла.
  8. Возьмите банку или пластиковый контейнер. Переложите высушенную икру в тару и полейте растительным маслом.
  9. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

Продукт готов к употреблению.

В натуральных сливках

Икра горбуши и сливки просто созданы для того, чтобы их сочетали вместе. А это очень необычный и можно даже сказать царский способ подачи, который порадует ваших гостей и сделает любые посиделки приятными и элегантными. Приготовленное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как соус для бутербродов.

Время приготовления: 3-4 часа.

Необходимые продукты:

  • Икра – 200 грамм
  • Сливки натуральные, жирность не менее 20% — 5 ст. л.
  • Черный или белый молотый перец – 1 щепоть
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

На 100 грамм продукта: белки – 20, жиры – 13,2, углеводы – 1,1, калорийность – 200 ккал

Способ приготовления:

Луковицу очищаем от кожуры, мелко нарезаем.

Совет!

Если не любите луковый привкус, то от луковицы всегда можно отказаться.

  1. К луковице добавляем икру, соль и перец. Перемешиваем.
  2. Добавляем сливки. Все еще раз тщательно перемешиваем.
  3. Накрываем тарелкой или крышкой.
  4. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
  5. Перед подачей на стол рекомендуем смесь еще раз перемешать. Переложить в тары для подачи.

Важно! Сверху не надо ставить дополнительный пресс.

Наше оригинальное блюдо с необычным вкусом готово к подаче на стол.

Жарим икру правильно

Икру горбуши можно пожарить в первозданном виде, а можно пожарить котлеты, оладьи и другие интересные и вкусные блюда. Но мы все-таки рассмотрим в данном рецепте приготовление именно жареной икры на сковороде с растительным маслом. Это блюдо получается очень вкусным и отнимает мало времени. Начинаем.

Время подготовки: 10-15 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Количество порций: 2-3.

Необходимые продукты:

  • Икра – 400 грамм
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 50 грамм.
  • Мука или панировочные сухари – 150 грамм.
  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Икру оставляем в защитной пленке. Промываем под проточной холодной водой, удаляя слизь, с помощью сита или дуршлага.
  2. Оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь оставшейся воде.
  3. Параллельно готовим кляр. Смешиваем в глубокой посуде яйца, сметану, соль, перец, 50 грамм муки.
  4. Взбиваем смесь до однородной массы.
  5. Каждый кусок икры в защитной пленке обмакнуть в кляре со всех сторон.
  6. Затем обваливаем в муке или панировочных сухарях.
  7. Сковороду предварительно хорошо разогреваем. Наливаем растительное масло.
  8. Опускаем на сковородку икру в панировке и жарим с каждой стороны до получения золотистого цвета. Примерно по 5-7 минут с каждой из сторон.

Важно!

Если куски слишком большие, можете их порезать на более мелкие части.

Блюдо готово к употреблению. Жареные куски можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно подавать с гарниром. В качестве гарнира рекомендуем взять картофельное пюре, рис или овощи.

Что делать, если пересолили

Если в процессе засолки или когда попробовали на вкус, вы вдруг поняли, что она слишком соленая. То можно попытаться смыть лишнюю соль.

  1. Переложите пересоленный продукт в глубокую тарелку или кастрюлю.
  2. Возьмите теплую воду, примерно 35-40 градусов по Цельсию.
  3. Объем воды должен быть в два раза больше объема икры.
  4. Перемешайте икринки 4-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы соль растворилась.
  5. Процедите смесь через марлю или сито и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы дать стечь остаткам воды.
  6. Икра получится менее соленой.

Как хранить засоленную икру

Икра уникальна по содержанию в ней полезных для человека минералов. Употребляя ее в пищу, можно снизить аллергические проявления. За счет улучшения кровообращения снижается риск образования тромбов. Активируется производство ферментов и полезных веществ в верхних слоях кожного покрова. Поверхность кожи улучшается и приобретает приятный внешний вид.

Среднее значение калорийности лежит в диапазоне от 220 до 270 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков от 30 до 35%, жиров от 10 до 18%. Рекомендуется употреблять для улучшения мозговой активности и улучшения зрительных функций. Во многих случаях икру употребляют после ряда перенесенных заболеваний.

Иметь икру дома полезно. Но встает вопрос и том, как правильно ее хранить дома, чтобы она сохранила свои полезные свойства.

Для сохранения качества икры, на производстве использую специальные консерванты. Но дома воспользоваться консервантами невозможно. Средний срок хранения икры дома составляет два дня. Продлить срок хранения можно за счет применения оливкового масла. Сложите икру в стеклянную тару. Икринки должны лежать, плотно прилегая друг к другу. Влейте три ст. л. оливкового масла.

Важно! Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда.

Плотно закройте банку крышкой. Поставьте в холодильник. Если вы решите открыть свои запасы, то помните, что их необходимо съесть за 2 дня. Повторно подвергнуть продукт заморозки уже не получится.

В случае долгого хранения в течение полтора-двух месяцев приобретите маленькие контейнеры, выполненные из пластика. Разложите весь объем по контейнерам. Закройте крышкой. Уберите в холодильную камеру на 12 часов. Затем переместите контейнеры в морозильную камеру.

Важно! Заморозка приводит к потере ее ценных качеств. Поэтому старайтесь подвергать заморозке только в безвыходной ситуации. Если икры очень много, поделитесь ей с друзьями или родственниками. Она окажется намного полезнее, чем хранить ее в морозилке.

Самая лучшая температура для хранения соленой икры лежит в диапазоне от 2 до 6 градусов Цельсия.

В первую очередь отдавайте предпочтение свежемороженой рыбе. Для засолки лучше подойдет икра самки. Самка отличается от самца носиком и зубами. Носик самки широкий и закругленный. Зубы не выступают вперед, а скрыты в полости рта.

Как убедиться в том, что вам попалась качественная свежемороженая рыба

Глаза рыбы должны быть прозрачными и свежими.

Она не должна иметь неприятный запах.

Горбуша должна иметь красные и плотные жабры.

Как правильно разделать горбушу.

Если вам попалась сильно замороженная рыба, то дайте ей время, чтобы она оттаяла. Обычно мы задаемся вопросом, сколько размораживать красную рыбу? В среднем вам потребуется от 3 до 4 часов.

Вспорите рыбе брюхо от головы до анального отверстия. Для того, чтобы разделать рыбу, возьмите острый нож, но не погружайте его слишком сильно в брюхо. Есть риск повреждения икры или других внутренностей.

Ножом необходимо обработать боковые стенки и достать ястыки с икрой. Для этого просуньте нож между стенкой и мешком, немного надавите на него. Повторите процедуру.

Аккуратно отделите мешки с икрой от внутренностей и промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от слизи и других веществ.

Если появился неприятный запах

Для этого воспользуйтесь нашим следующим советом.

Приготовьте очень крепкую заварку.

Процедите ее через мелкое сито или марлю. Вы должны полностью отделить чаинки от жидкости. Чаинки выкиньте.

Подождите, пока заварка не станет комнатной температуры.

Залейте икру заваркой в пропорции 1:1.

Внимание! Если запах очень сильный, то можно взять соотношение заварки:икра = 2:1.

Перемешайте и оставьте икру в заварке на 5-10 минут.

Процедите через марлю или сито и оставьте еще на некоторое время, пока не стечет лишняя жидкость.

Как приготовить красную икру лосося в домашних условиях {видеоурок}

Mommypotamus » Рецепты » Как сделать » Как приготовить красную икру лосося в домашних условиях {видеоурок}

Хизер Дессинджер 20 комментариев Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь , чтобы ознакомиться с моей политикой партнерства.

Мое первое воспоминание об икре — это то, как она сухую плюхнулась в раковину, пока папа держал меня за волосы. Грубый шок даже не покрывает его . Не то чтобы белуга была плохой. На самом деле это было довольно вкусно, но когда тебе восемь лет и ожидание принятия виноградного желе занимает некоторое время.

Первое впечатление бывает трудно забыть, но если вы не большой поклонник, над этими отношениями стоит поработать. Недаром во многих культурах икра (сырая икра) считается священной пищей для беременных и кормящих матерей. Богатая улучшающими настроение витаминами D и B12, укрепляющими мозг DHA и EPA, а также тоннами минералов и суперпитательных веществ, для которых у нас еще нет названий, икра — это одна из самых богатых питательными веществами продуктов, которые у нас есть.

Итак, для всех матерей, которых я встретил на парковке в прошлые выходные и которые спрашивали, что делать с 47+ фунтами, которые мы заказали, вот мое предложение. 🙂

ОБНОВЛЕНИЕ: После дальнейших экспериментов я нашел метод, который мне нравится больше!

  1. Смешайте рассол (1/3 стакана неочищенной морской соли и 8 стаканов воды) и поставьте в холодильник до полного охлаждения.
  2. Замочите моток на 15 минут, затем разрежьте пополам и положите половину в миску.
  3. Погрузите вторую половину мотка обратно в рассол и начните работать с икрой.
  4. Когда все яйца будут удалены, вылейте содержимое чаши через сито с мелкими отверстиями
  5. Поместите собранную икру в чашу и начните сначала с другой половиной.

Примечание. По возможности избегайте использования металла. Он передаст свой вкус икре. В демонстрации я использовал сито с мелкими ячейками. . . было бы лучше, если бы я выложил его полотенцем. Лучше всего подходят стеклянные миски и деревянные ложки.

Пятничный штифт

НЕТ РАБОТЫ еще

КУРС Ужин

Кухня Азиатский

Калории 0KCAL

Автор MOMMYPOTAMUS

  • Смешающий миску

  • Пластиковый или деревянный UTENSILS — избегайте металлического, пока возможно, подготовка. В то время как подготовка. В то время как возможно подготовленное. это пройдет по вкусу

  • 1 полный моток икры лосося (около 1 фунта)
  • ⅓ чашки нерафинированной морской соли
  • 8-12 чашек холодной воды

  • Смешайте соль с водой, пока вся соль не растворится. Приготовьте большую миску с ледяной водой.

  • Поместите мешочки с икрой в рассол и поставьте в холодильник на 15 минут.

  • Подойдите к крану и включите воду настолько горячей, насколько сможете. Поместите в раковину мелкое сито (желательно застеленное полотенцем, чтобы металл не касался икры).

  • С помощью острого ножа разрежьте один из мешочков и положите его в руку. Запустите его под горячую воду, чтобы мембрана сжалась. Аккуратно помассируйте яйца от мембраны и дайте им упасть в дуршлаг. Это самая сложная часть, так что не торопитесь. Повторите с другим мешком.

  • Когда все яйца окажутся в дуршлаге, погрузите их в миску с ледяной водой на 5 минут.

  • Верните икру в солевой раствор и поместите в холодильник еще на 15 минут. (Больше нет… они будут слишком солеными!)

  • Слейте рассол и дайте яйцам стечь через сито в течение 15 минут. Используя деревянную ложку, поместите икру в чистую стеклянную банку и поставьте в холодильник минимум на пару часов перед подачей на стол. Употребить в течение 3 недель.

Калорийность: 0 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Хотите знать, что делать с этим красным золотом? Попробуйте его с беззерновыми суши или по-гречески, как тарамасалата, с фаршированными яйцами или в виде поцелуев!

О Хизер Дессинджер

Привет, я Хизер Дессинджер, основатель Mommypotamus.com. Моя миссия — помочь вам приготовить вкусные и здоровые блюда, найти эффективные натуральные средства от распространенных заболеваний, сделать свои собственные беззаботные средства личной гигиены и товары для дома и сэкономить время и деньги в процессе.

Пред. Сообщение Пусть ваш ребенок ест жуков! Знакомство с первыми прикормами для младенцев

Следующая запись Бактерии и роды: почему они вместе

Зарегистрируйтесь, чтобы получить бесплатную копию Kitchen Apothecary!

Подпишитесь на мою рассылку и получите БЕСПЛАТНОЕ ЦИФРОВОЕ РУКОВОДСТВО , содержащее более 25 натуральных средств, которые можно приготовить из кухонных ингредиентов, а также эксклюзивные купоны, ссылки на рекомендуемые продукты и многое другое!

Я Хизер, она же Мамапотамус. Я жена, мама, настоящая любительница поесть, помешанная на исследованиях и поселенец-любитель. И потамус… очевидно.

ПОДРОБНЕЕ О ВЕРЕСКЕ   | ЧТО ТАКОЕ МАМИПОТАМУС?

Икра лосося домашняя — рецепт на Niftyrecipe.com

  • Дом
  • 🍲 Фото рецептов
  • Икра лосося домашняя

фото: niftyrecipe.com

Изысканное и вкусное, дорогое и праздничное, королевское угощение – это икра лосося, которую чаще всего подают в качестве закуски для особых случаев. Иногда, покупая красную рыбу, внутри мы находим свежую красную икру и возникает вопрос — что с ней делать? Конечно, посолить! Ведь это несложно и нужен минимальный набор ингредиентов. Домашняя красная икра будет отличаться от магазинного только тем, что в ней вообще не будет искусственных консервантов, а значит, храниться она может всего несколько дней.

Ингредиенты

Этапы

  • 1.
    Покажем процесс засолки на примере икры форели. Мы извлекли его из двух свежевыловленных рыб. Икра в мотках или мешке — тонкой шкурке (мешочке), из которого надо вынуть икру.

  • 2.
    Приготовим солевой раствор или, как говорят профессионалы, тузлук. Вскипятите 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Перемешайте и добавьте в тузлук 1 чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус готовой икры. Все перемешать до растворения кристаллов соли и сахара и дать остыть.

  • 3.
    Прежде чем положить мотки в солевой раствор, он должен быть горячим, но таким, чтобы рука могла выдержать. Положив икру в мотках в раствор соли, начинаем активно, но аккуратно, все перемешивать венчиком в течение 5-7 минут.

  • 4.
    Постепенно яйца высвободятся из мешочков, а сама шкурка намотается на проволочный венчик. Шкурку выбросить и оставить икру в растворе еще на 3-4 минуты. Этого времени достаточно для приготовления икры.

  • 5.
    Затем откиньте икру на сито. Если остались частички мешочка, удалите их вилкой. Оставляем икру на сите подсохнуть на 10-15 минут.

  • 6.
    Это все. Разложите икру по банкам и отправьте охлаждаться на 2-3 часа, после чего красную икру можно подавать на стол.

  • 7.