Горбуша жареная с луком — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (12)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша (2 тушки)

2 кг

Лук репчатый

4 головки

Помидоры свежие

3 шт.

Масло растительное

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Процесс приготовления

Горбушу промойте, удалите чешую, хвост, плавники, голову и внутренности. Затем через разрез по спинке максимально удалите хребет и мелкие косточки.

Луковицы почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие полукольца.

В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и в течение 5 минут пожарьте в нем нарезанный лук. Не забывайте его помешивать.

Пока жарится лук, помойте помидоры и нарежьте их тоненькими полукружочками.

Разделанное филе горбуши порежьте поперек волокон на порционные кусочки толщиной до 2 см.

На обжаренный до золотистого цвета лук ровным и красивым слоем уложите кусочки горбуши.

Поверх рыбы разложите нарезанные помидоры, и все посыпьте по своему вкусу солью и перцем (желательно свежемолотым).

Сковородку закройте крышкой и потушите блюдо на маленьком огне в течение 15–20 минут. Овощи дадут свой сок, и горбуша получится мягкой и сочной.

Свежую петрушку промойте и мелко нашинкуйте.

Так как воду к рыбе не добавляли, горбуша в сковородке не будет плавать, как в супе, а красиво запечется и не будет сухой.

Приготовленную горбушу с луком разложите в порционные тарелки и посыпьте нарезанной петрушкой.

На гарнир к такой рыбе подайте картофель.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

4. 81%

Витамин В1

9.41%

Витамин В2

6.07%

Витамин В4

11.56%

Витамин В5

9.48%

Витамин В6

20.04%

Витамин В9

1.62%

Витамин В12

82.29%

Витамин С

7.42%

Витамин D

64.84%

Витамин E

9.88%

Биотин

0.43%

Витамин К

6.19%

Витамин РР

25.12%

Калий

11.5%

Кальций

2.61%

Кремний

6.64%

Магний

6.07%

Натрий

14.09%

Сера

26.16%

Фосфор

17.37%

Хлор

14.13%

Алюминий

382.01%

Железо

3. 76%

Йод

20.48%

Кобальт

132.96%

Литий

4%

Марганец

6.6%

Медь

10.07%

Никель

2.17%

Рубидий

5843.99%

Селен

48.61%

Фтор

6.64%

Хром

66.44%

Цинк

5.49%

Бор

5973.63%

Ванадий

2.68%

Молибден

5.38%

Витамин A

80.9%

Витамин В1

158.16%

Витамин В2

102.03%

Витамин В4

194.39%

Витамин В5

159.4%

Витамин В6

336.83%

Витамин В9

27.21%

Витамин В12

1383.33%

Витамин С

124. 8%

Витамин D

1090%

Витамин E

166.08%

Биотин

7.2%

Витамин К

104.09%

Витамин РР

422.27%

Калий

193.26%

Кальций

43.83%

Кремний

111.67%

Магний

101.99%

Натрий

236.85%

Сера

439.8%

Фосфор

292.03%

Хлор

237.5%

Алюминий

6421.67%

Железо

63.13%

Йод

344.33%

Кобальт

2235%

Литий

67.18%

Марганец

110.89%

Медь

169.28%

Никель

36.45%

Рубидий

98237.5%

Селен

817. 1%

Фтор

111.6%

Хром

1116.85%

Цинк

92.23%

Бор

100416.67%

Ванадий

45%

Молибден

90.5%

Витамин A

13.48%

Витамин В1

26.36%

Витамин В2

17%

Витамин В4

32.4%

Витамин В5

26.57%

Витамин В6

56.14%

Витамин В9

4.53%

Витамин В12

230.56%

Витамин С

20.8%

Витамин D

181.67%

Витамин E

27.68%

Биотин

1.2%

Витамин К

17.35%

Витамин РР

70.38%

Калий

32.21%

Кальций

7.31%

Кремний

18. 61%

Магний

17%

Натрий

39.48%

Сера

73.3%

Фосфор

48.67%

Хлор

39.58%

Алюминий

1070.28%

Железо

10.52%

Йод

57.39%

Кобальт

372.5%

Литий

11.2%

Марганец

18.48%

Медь

28.21%

Никель

6.08%

Рубидий

16372.92%

Селен

136.18%

Фтор

18.6%

Хром

186.14%

Цинк

15.37%

Бор

16736.11%

Ванадий

7.5%

Молибден

15.08%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	728. 1 мкг	900 мкг	4.8	13.5
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	9.4	26.4
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	6.1	17
Витамин В4	971.9 мг	500 мг	11.6	32.4
Витамин В5	8 мг	5 мг	9. 5	26.6
Витамин В6	6.7 мг	2 мг	20	56.1
Витамин В9	108.8 мкг	400 мкг	1.6	4.5
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	82.3	230.6
Витамин С	112.3 мкг	90 мкг	7.4	20. 8
Витамин D	109 мкг	10 мкг	64.8	181.7
Витамин E	24.9 мг	15 мг	9.9	27.7
Биотин	3.6 мг	50 мг	0.4	1.2
Витамин К	124.9 мкг	120 мкг	6.2	17.3
Витамин РР	84. 5 мг	20 мг	25.1	70.4
Калий	4831.5 мг	2500 мг	11.5	32.2
Кальций	438.3 мг	1000 мг	2.6	7.3
Кремний	33.5 мг	30 мг	6.6	18.6
Магний	408 мг	400 мг	6. 1	17
Натрий	3079.1 мг	1300 мг	14.1	39.5
Сера	2199 мг	500 мг	26.2	73.3
Фосфор	2336.2 мг	800 мг	17.4	48.7
Хлор	5462.6 мг	2300 мг	14.1	39. 6
Алюминий	1926.5 мкг	30 мкг	382	1070.3
Железо	11.4 мг	18 мг	3.8	10.5
Йод	516.5 мкг	150 мкг	20.5	57.4
Кобальт	223.5 мкг	10 мкг	133	372.5
Литий	47 мкг	70 мкг	4	11. 2
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	6.6	18.5
Медь	1692.8 мкг	1000 мкг	10.1	28.2
Никель	72.9 мкг	200 мкг	2.2	6.1
Рубидий	1964.8 мкг	2 мкг	5844	16372.9
Селен	449. 4 мкг	55 мкг	48.6	136.2
Фтор	4464.1 мкг	4000 мкг	6.6	18.6
Хром	558.4 мкг	50 мкг	66.4	186.1
Цинк	11.1 мг	12 мг	5.5	15.4
Бор	1205 мкг	1. 2 мкг	5973.6	16736.1
Ванадий	9 мкг	20 мкг	2.7	7.5
Молибден	63.4 мкг	70 мкг	5.4	15.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Горбуша с картошкой в фольге

Как засолить форель целиком за 2 дня

Как засолить форель целиком в домашних условиях

Скумбрия с лимоном в фольге на мангале

Горбуша в сырном кляре

Горбуша соленая под семгу

Как посолить скумбрию кусочками с луком

Горбуша в сливках в духовке

Скумбрия с горчицей в фольге на мангале

Карась в маринаде на решетке на мангале

Как быстро засолить скумбрию с уксусом

Скумбрия с соевым соусом в фольге на мангале

Кусочки горбуши, жареные на сковороде

Жареная горбуша на сковороде

Блюда из рыбы

Горбуша жареная в кляре

Теги:

• горбуша в кляре
• горбуша
• рыба в кляре
• кляр для рыбы

Для любителей жареной рыбки хочу предложить этот рецепт. Любите морскую рыбу горбушу? Да, она, конечно, имеет суховатое мясо. Но при правильной кулинарной обработке она получается довольно нежной и сочной. Для этого рекомендую пожарить горбушу в яично-мучном кляре. Такой достаточно толстый кляр позволяет сохранить мягкость и сочность рыбного филе.

• Горбуша

• Мука пшеничная высшего сорта

• Соль

• Яйцо куриное

• Растительное масло

Приготовим все необходимые ингредиенты. Свежую горбушу разделайте на филе или уже купите готовое. Общий вес рыбного филе по этому рецепту 400г. Растительное масло обязательно возьмите рафинированное, куриное яйцо — покрупнее, соль приготовьте мелкого помола.

Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите и разрежьте на порционные куски шириной 5-6 см. Натрите солью со всех сторон.

Куриное яйцо комнатной температуры взбейте венчиком до однородного состояния.

Обваляйте каждый кусок горбуши со всех сторон в муке.

Осторожно обмакните в яйце, чтобы не удалился слой муки.

Снова погрузите кусок рыбы в муку и обваляйте как можно тщательнее со всех сторон.

В сковороду налейте растительное масло и раскалите его так, чтобы даже были пузырьки. Выложите куски горбуши на сковороду, закройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Лопаточкой переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме с другой стороны до золотистой корочки. После этого выключите плиту, дайте рыбе постоять в закрытой сковороде 10 минут и можно подавать на стол.

Подайте рыбку с дольками лимончика. Приятного аппетита!

Жареную в кляре горбушу рекомендую употребить сразу же, так как после повторного разогрева кляр будет жестковатым.

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Как жарить филе лосося на сковороде

Я ненавижу лосося. Со страстью. Известковый, сухой, вонючий, с слизистой кожей, худший из худших, когда дело доходит до рыбы.

По крайней мере, это то, что я сказал бы лет десять назад, когда единственный лосось, который я пробовал, был переварен в буфетах или пережарен в ресторанах, которые, откровенно говоря, не совсем понимали, что делают. Я не знаю, правильно ли я бегал по кругу, но в моей юности мне казалось de rigeur готовить лосося до оттенка только что прожаренного. Казалось, мы не выходили из этих кулинарных темных веков до тех пор, пока где-то в 9-м0 с, к тому времени мое предвзятое отношение к рыбе уже утвердилось.

Только когда я начал готовить в хороших ресторанах (таких, в которые я никогда не мог позволить себе ходить как гражданский), я понял, что виноват не лосось , а скорее (как обычно) готовить пищу. Правильно приготовленный лосось изумительный. Свежая, потрескавшаяся, хрустящая кожа, которая может соперничать с лучшей жареной курицей; нежное, влажное, ароматное мясо, которое тает на языке, как масло. В конце концов, есть причина, по которой лосось является самой популярной свежей рыбой в стране.

Но прежде чем мы начнем его готовить, давайте быстро посмотрим, что вы можете найти на рыбном прилавке.

Проба лосося

Не так давно было время, когда лосось был лососем. Это была розовая рыба, которую худощавые люди заказывали в ресторанах или модные дамы во французских шляпах грызли на буфете высокого класса. В наши дни посетители немного лучше осведомлены о том, что там есть, или, по крайней мере, о том, что есть из вариантов, когда речь идет о конкретных видах лосося.

Вот краткое руководство к тому, что вы можете найти на рынке. В течение следующих нескольких недель сотрудники компании Copper River Salmon будут присылать нам образцы различных видов лосося, так что следите за более подробными новостями!

• Королевский лосось , также известный как чавыча, является самым крупным видом лосося и одним из самых популярных на прилавках рыбных магазинов. В дикой природе они вырастают до 100 фунтов и живут несколько лет, что делает их ценными среди рыболовов. Крупное и толстое филе относительно легко готовить, хотя это не самый ароматный вид. Выращенный на ферме королевский лосось, как правило, меньше по размеру и имеет немного больше внутримышечного жира, что делает его более богатым.
• Кижуч намного меньше, чем королевский лосось, с более плотной, яркой и ароматной мякотью. Имея относительно небольшое количество внутримышечного жира и очень тонкую текстуру, они отлично подходят для вяленых препаратов, таких как гравлакс.
• Нерка получила свое название от слова Halkomelem коренных жителей Британской Колумбии. Ничего общего ни с носками, ни с глазами. Известные своей темно-красной мякотью и насыщенным вкусом, они довольно маленькие, что затрудняет их приготовление — более тонкое филе склонно к перевариванию.
• Арктический голец … не лосось. Но у них такая же красновато-оранжевая мякоть, окрашенная каротиноидными пигментами, которые они получают, питаясь мелкими моллюсками. Их вкус и кулинарные качества очень похожи на нерку, хотя они, как правило, немного жирнее.

В целом, я предпочитаю более крупного и жирного королевского лосося для высокотемпературных методов приготовления, таких как запекание на сковороде. Их более толстый размер и более высокое содержание жира обеспечивают немного большую защиту от переваривания или высыхания, что лосось склонен делать при сильном нагреве сковороды или духовки.

Тем не менее, любой лосось подойдет, если вы будете осторожны с тем, как вы с ним обращаетесь.

Плохой лосось Playbook

Есть нечестивая троица судеб, которые могут постигнуть лосося. Если вы когда-либо готовили лосося, это, вероятно, слишком знакомо:

Собранная парша :

Слоеные кусочки мяса лосося, которые прилипают к сковороде во время приготовления. Мало того, что это делает готовое приготовленное филе похожим на рябое подростковое кратерное лицо, это также делает сковороду полторы суки, чтобы очистить, когда вы закончите. Мы предпочли бы избежать этого.

Кожаная Голова :

Как и у одноименного персонажа TMNT, под ним может быть что-то мягкое и нежное, но все, на что вы можете обратить внимание, это высохшая, волокнистая, твердая, откровенно злобная внешность.

Цветущий бумен

Вот так. Белая дрянь, которая выдавливается из слоев плоти лосося, липкая и непривлекательная, как лопнувший прыщ (что сегодня с сравнениями с пятнами?). Это не просто то, что вы не хотите есть, это также довольно верный признак того, что лосось, который вы собираетесь положить в рот, пережарен и не подлежит ремонту.

К счастью, первые две проблемы можно решить относительно легко.

Пристальный взгляд

Сколько из вас были близки с филе лосося? Руки вверх.

Я так и думал . Что ж, пришло время совершить прыжок. Когда вы в последний раз внимательно смотрели на поперечное сечение филе лосося, я имею в виду , действительно ?

Вот что вы увидите:

Начиная сверху имеем:

• Бледно-оранжевая/красная мякоть . Это основная проблема, и если вы получите филе лосося без кожи, то это практически все, что у вас останется. В зависимости от вида лосося цвет может варьироваться от темно-красного до бледно-оранжево-розового. Чуть позже мы еще поговорим о кулинарных особенностях мяса лосося. Прямо над мясом вы найдете слой…
• Подкожный жир . В зависимости от вида лосося, времени года, наличия пищи и ряда других факторов толщина жира может варьироваться, но он есть у всех лососей. Он служит как запасом энергии для рыбы, так и средством защиты ее тела от больших перепадов температур между океанскими водами и реками, в которые она заплывает во время нереста.
• Кожа . У некоторых рыб кожа толстая, кожистая. Кожа лосося — одна из самых красивых, она очень похожа по толщине и текстуре на куриную кожу, что делает ее идеальной для приготовления пищи.

Нас интересуют последние два слоя — кожа и подкожный жир. Мы знаем, что роль этого жира состоит в том, чтобы изолировать лосося от резких перепадов температуры, так почему бы не использовать эту функцию в нашем методе приготовления?

Как и все мясо, текстура мякоти лосося меняется в результате повышения температуры.

• При температуре 110°F и ниже мясо лосося практически сырое. Полупрозрачный, темно-оранжевый или красный, он имеет мягкую мясистую текстуру хорошего сашими.
• При температуре от 110 до 125°F ваш лосось средней прожарки. Соединительная ткань между слоями мяса начала ослабевать, и если вы вставите в филе тестер для торта или зубочистку, оно должно скользить внутрь и наружу без сопротивления. Мясо относительно непрозрачное, но все же сочное и влажное, без известковости или волокнистости.
• При температуре от 125°F до 140° вы начинаете переходить на территорию средней и хорошей прожарки. Шелушение увеличится, и начнет развиваться меловидная текстура, хотя она не будет чрезмерной. Белок начнет выходить из пространства между сокращающимися мышечными волокнами и начнет коагулировать в виде непривлекательных белых комочков на внешней стороне лосося. На ранних стадиях образования комков ваш лосось еще можно спасти (просто НЕМЕДЛЕННО перестаньте его готовить).
• При 140°F и выше , ваш лосось достиг своего предела. С этого момента он станет более меловым, сухим и непривлекательным. Так выглядит лосось, который сидит на паровом столике в столовой, и, возможно, поэтому вы не любили есть лосося в детстве.

Таким образом, ваша цель на самом деле состоит в том, чтобы удерживать как можно больше лосося ниже температурного диапазона 140°F (и желательно ближе к диапазону 125°F), насколько это возможно. Для этого убедитесь, что всегда готовит кожу лосося на , если вы жарите на сковороде, даже если планируете подавать без кожи*. Приготовив лосося с кожей, вы можете почти полностью решить любые проблемы, связанные с перевариванием внешних слоев мякоти. Теплоизолирующий подкожный жир действует как тепловой барьер, очень-очень медленно передавая тепло внутренним органам. Эта медленная теплопередача означает, что лосось с кожей готовится гораздо более равномерно и бережно, чем лосось без кожи.

* Почему вы хотите подавать лосося без кожи? — это вопрос, который чаще всего следует за вопросом, как я вижу, и находите ли вы удовольствие где-либо в своей жизни?

Он выполняет ту же роль, что тесто или панировка на кусочке жареной курицы или креветок в темпуре, — буфер для замедления теплопередачи и обеспечения хрустящего элемента, в то же время удерживая мякоть под ней от переваривания.

Вы можете спросить , а как насчет другой стороны скругления? Лосось имеет кожу только на снаружи , верно? И ты прав. У нас еще есть проблема переваривания филе без кожи. Решение? Просто прожарьте его почти полностью кожицей вниз . Причудливые штаны Французские повара, которые хотят показаться занудами, любят называть это односторонним приготовлением — приготовлением только с одной стороны. Лично я немного жульничаю, переворачивая лосося в течение последних 15 секунд или около того, просто чтобы закрепить вторую сторону.

Но приготовление лосося на коже приводит к нескольким другим проблемам, с которыми необходимо иметь дело.

Беда филе с кожей

Во-первых, если вы не будете осторожны, вы все еще получают проблему протекающего белка с филе лосося с кожей. Еще хуже этот парень:

Да, только не говорите мне, что с вами такого раньше не случалось. В худшем случае кожа прилипнет к сковороде, и вы полностью отделите мясо от кожи во время приготовления. Это само по себе не страшно, если вы все равно не планируете есть кожу, и действительно, если вы хотите филе без кожи, это лучший способ сделать это: приготовьте филе с кожей, затем тонкий шпатель между кожей и плотью, чтобы разделить их.

В лучшем случае у вас получится что-то вроде этого:

Это не конец света — то, что осталось от кожи, все еще относительно хрустящее, а мясо под может быть отлично приготовлено, но это определенно не то, что произведет впечатление на свекровь.

После приготовления нескольких фунтов филе лосося при различных температурах оказывается, что ключом к тому, чтобы ваша кожа оставалась неповрежденной, по счастливой случайности является тот же метод, который позволяет получить наиболее равномерно приготовленный, самый влажный и нежный лосось. Я разбил его на несколько простых советов:

Идеальный лосось Совет 1: Разогрейте масло

Знаете, почему этот лосось любит прилипать к металлической сковороде? Дело не только в том, что она липкая, а в том, что между рыбой и сковородой на молекулярном уровне возникает химическая связь. Это происходит со всем мясом. С наземной плотью, такой как говядина или свинина, это не так уж важно. Крепкое мясо наземных животных прилипает к себе лучше, чем к сковороде. Худшее, что вы можете получить, — это отложение подрумяненных белков, которые были удалены из мяса во время его приготовления.

С другой стороны, нежную рыбу легче прилипнуть к сковороде, чем к самой себе. Вместо того, чтобы поднять чистый, он рвется. Ключ к предотвращению этого заключается в том, чтобы убедиться, что кожа нагревается как можно быстрее. При достаточно горячей сковороде и достаточном количестве жира кожа нагревается, в результате чего ее белки стягиваются и коагулируют еще до того, как она вступит в контакт с горячим металлом. Это предотвращает образование прочной молекулярной связи с металлом и облегчает последующее переворачивание.

Идеальный лосось, совет 2: сушить лучше

Ничто не охлаждает масло быстрее, чем добавление в него влажных веществ. Вместо того, чтобы обжаривать мясо, энергия горячего масла используется для испарения лишней влаги. Чем суше мясо перед тем, как положить его на сковороду, тем лучше. Я плотно прижимаю филе лосося между бумажными полотенцами, прежде чем переложить его на сковороду кожей вниз.

Идеальный лосось Совет 3: Держись крепче — она боец!

Кожа лосося сжимается во время приготовления из-за уплотнения белков и удаления воды и жира. Что происходит, когда это происходит? Словно биметаллическая полоска, филе лосося начнет скручиваться само на себя. Эта кривизна может привести к неравномерному приготовлению пищи: края кожуры, плотно соприкасающиеся со сковородой, в конечном итоге переварятся и подгорят, а центральные области, которые отрываются от сковороды, почти не приготовятся. Это не идеальное положение дел.

Чтобы противодействовать этой проблеме, я используйте гибкую металлическую лопаточку для рыбы , чтобы надежно удерживать филе на месте, пока их нижние слои готовятся. Это имеет первостепенное значение в течение первых минут или двух приготовления. После этого форма филе задастся, и они продолжат равномерно готовиться.

Идеальная насадка для лосося 4: медленно и устойчиво

Чтобы получить идеально хрустящую кожу, три вещи должны происходить одновременно: жир должен вытапливаться, вода должна испаряться, а белки должны затвердевать. Готовьте слишком сильно, и вся вода испарится тоже быстро. Температура быстро поднимается, и ваши белки затвердевают и начинают гореть до того, как ваш жир успевает расщепиться должным образом.

В итоге у вас получится кожа лосося, слегка хрустящая в виде пятен на внешних слоях, но все еще желатиновая, жирная и жирная снизу. Предварительный нагрев сковороды на относительно сильном огне, чтобы предотвратить проблемы прилипания, описанные в Совете № 1, а затем немедленное уменьшение огня после добавления лосося решает эту проблему. В итоге вы получите потрясающе хрустящую, идеально обработанную коричневую хрустящую кожуру, как у лучшей обжаренной на сковороде курицы.

А вот еще одна птица, которую можно убить тем же камнем : медленное и равномерное приготовление также приводит к более равномерному приготовлению готового продукта. Попрощайтесь с коагулированным альбумином!

Идеальный лосось Совет 5: не переворачивайте, пока он не будет готов!

Если и есть один самый важный трюк, который я усвоил за все годы готовки, то это: никогда не вынимать еду из сковороды насильно. Оно придет само, когда будет хорошо и готово. Я использую тонкую, гибкую металлическую лопаточку для всех своих переворачиваний, но если я обнаруживаю, что после некоторого очень осторожного нажатия рыба не освобождается, это означает, что она еще не готова выйти. Дайте ему продолжать готовиться, и как только кожа полностью обжарится и станет хрустящей, он должен легко отделиться от сковороды.

Идеальный совет для лосося 6: достаньте термометр

Вы просто знали, что это произойдет, верно? Если вы вообще следили за моей работой, то знаете, что я большой поклонник термометра мгновенного считывания Thermapen. Купи себе один, и ты никогда, повторяй никогда снова не пережаришь мясо.

То есть, если вы не похожи на меня и не останавливаетесь, чтобы фотографировать, пока лосось находится в сковороде, тем самым позволяя ему нагреться до 137 ° F, когда вы стремились к 120 ° F. Позвольте мне перефразировать это, чтобы сказать, вы будете редко, повторяю редко пережаривать мясо, и когда вы это сделаете, вы поймете, что оно пережарено еще до того, как оно попадет в ваш рот . Лучше?

Идеальная насадка для лосося 7: просто поцелуй в зад

Просто повторите то, что я сказал ранее: готовьте рыбу почти полностью кожей вниз, так как это изолированная сторона. Обратная сторона нуждается в кратчайшем поцелуе пламени.

Следуйте всем этим советам, и у вас должно получиться что-то вроде этого:

Идеально обработанная, коричневая, хрустящая, тонкая, соленая, хрустящая кожица без жирного студенистого жира под ним. Тонкий слой слегка облупившегося мяса под ним, за которым следует широкий слой нежной, сочной, ничуть не меловой мякоти и центральная сердцевина со сливочной, маслянистой текстурой, граничащей с сашими. .

Этот – это настоящий вкус лосося.

Он достаточно хорош, чтобы есть сам по себе (или с выжатым лимоном и большой каплей оливкового масла), но я чувствую, что сильный вкус лосося очень хорошо сочетается с другими яркими вкусами, поэтому я пошел дальше и превзошел свой с густая приправа, приготовленная из масел, каперсов, анчоусов, и некоторых других ароматических веществ.

Он достаточно смелый, чтобы хорошо сочетаться с мясом лосося, но достаточно тихий, чтобы рыба говорила сама за себя.

И что говорит эта рыба?

Эээээээээээээээ…

Получите рецепты:

• Хрустящий лосось с бок-чой на пару и соусом из базилика и каперсов
• Жареное филе лосося в хрустящей корочке

Жареное филе лосося – итальянские рецепты от GialloZafferano

• Основные блюда

ФЕЙСБУК

ПИНТЕРЕСТ

мессенджер

Твиттер

ВАТСАП

• Не содержит глютен

• Не содержит лактозы

• Сложность: Легко

• Время подготовки: 10 мин

• Время приготовления: 5 мин

• Стоимость: В среднем

Рецепт от
Ванесса Гиззи

Мы готовы удивить вас еще одним рецептом лосося, таким простым и идеальным на все случаи жизни: жареное филе лосося ! Идея ужина в последнюю минуту по преимуществу, ароматная и питательная. Все, что вам нужно сделать, это приготовить маринад и подождать, пока филе впитает весь аромат. Мы решили оставить его мариноваться на час, но вы можете оставить его чуть дольше или меньше. Мы использовали филе лосося и быстро обжарили его на сковороде, а это единственный способ, если вы хотите нежное и сочное мясо. Эта тарелка раскрывает неповторимый аромат: розовый перец, петрушка, чеснок и лимон сделают ее поистине неповторимой!

Подготовка

Чтобы приготовить жареный лосось , начните с маринада. Мелко нарежьте пучок петрушки 1 и натрите цедру лимона (затем отложите в сторону). Поместите лимонный сок в миску 1 вместе с четвертью чашки масла первого отжима 2. Добавьте измельченный зубчик чеснока 3.

Теперь добавьте петрушку, горошины перца 4 и лимонную цедру 5. Перемешайте до получения устойчивой эмульсии. 6.

Разрезать лосося на 4 ломтика одинакового размера. Быстро промойте его и промокните впитывающей бумагой. Поместите лосося в миску, добавьте маринад 8, накройте полиэтиленовой пленкой 9и оставить в холодильнике мариноваться на час.