Как правильно разделать горбушу на филе видео: Как сделать из горбуши филе — простая пошаговая инструкция

Содержание

Рыбные блюда от шеф-повара Ильи Лазерсона — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:28:31

HD

Карп фаршированный свининой и кальмарами по-восточному от Лазерсона | Обед безбрачия

Лазерсон Обед безбрачия | Карп, фаршированный свининой и кальмарами (по-восточному): Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Пошаговый рецепт / время приготовления 1 час 30 минут / простой рецепт/Состав рецепта:карп не потрошёный дли…

Смотреть видео

00:10:55

HD

Лазерсон Как правильно и быстро запечь треску — за 8 минут / Кулинарный ликбез

Лазерсон — Как правильно и быстро запечь треску — за 8 минут: Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 4 порции: Треска – 4 порционных куска по 200 — 250 гЦедра 1-го лимонаОливковое масло – 1 ст. ложка Это блюдо очень полезное….

Смотреть видео

00:30:01

HD

Запечённая треска c лимонным маслом — быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Лазерсон -Запечённая треска c лимонным маслом — быстро и просто | Видео рецепт приготовления Запечённой трески c лимонным масломот Мирового повара Ильи Лазерсона, как приготовить Запечённую треску c лимонным маслом смотрите онлайн в видео р…

Смотреть видео

00:27:17

HD

Рыба под маринадом | Рецепт Лазерсона Любимое

Лазерсон: Рыба под маринадом минтай | Видео рецепт приготовления рыбы минтая с маринадом от Лазерсона. Используя минтая Илья Лазерсон показывает в видео, как приготовить холодную закуску «Рыба под маринадом». Рыба под маринадом от Лазерсона…

Смотреть видео

00:28:48

HD

Жареная треска | Рецепт Лазерсона Любимое

Жареная треска | Видео Рецепт приготовления от Лазерсона, как приготовить жареную треску смотрите онлайн в видео рецепте.

Смотреть видео

00:04:49

HD

Морскую рыбу можно оставлять с сыринкой / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:19:30

HD

Как запечь красную рыбу в духовке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:29:15

HD

Красная рыба запеченая в духовке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Красная рыба запеченая в духовке: филе форели с кожей 400 г грецкие орехи 1/3 стакана семя укропа 1/3 ч л растительное масло 1/3 ст л …

Смотреть видео

00:02:19

HD

Как разделать рыбу на филе мастер-класс шеф-повара / Илья Лазерсон

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:28:31

HD

Красная рыба, запечённая в пергаменте / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Семга с голландским соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции / Красная рыба, запечённая в пергаменте: Ингредиенты на 1 порцию: молодой кабачок длиной 20 см — …

Смотреть видео

00:28:31

HD

Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Суп Чаудер / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / американская кухня / Кухня США / праздничный стол / Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер): Ингредиенты на 4 порции супа: картофель 3 шт средн. ..

Смотреть видео

00:28:31

HD

Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра

Лазерсон Обед безбрачия. Запеканка из трески с картошкой и грибами Треска «Нельсон»:Рецепт | Видео приготовления Запеканки из трески с картошкой и грибами от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канал…

Смотреть видео

00:27:56

HD

Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Буйабес / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня франции / праздничный стол / Французская уха (Буйабес): Для супа: стебель сельдерея 1 шт клубень фенхеля 1/2 шт репчатый лу. ..

Смотреть видео

00:12:30

HD

Жареная треска в мучной панировке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Рыба #Фарш  Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона. Как разделать рыбу/ #Блюда из рыбы #филе #как жарить рыбу #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:28:31

HD

Хрустящая жареная рыба во фритюре (фондю из рыбы) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Фондю из красной рыбы / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Хрустящая жареная рыба во фритюре (фондю из рыбы): Для соуса: имбирь 2 — 3 см длиной перец чили 1/2 стручка чеснок 1 зубчик кунжутное. ..

Смотреть видео

00:27:34

HD

Авторские рыбные котлеты рецепт от шеф-повара Лазерсона

Авторские рыбные котлеты видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить Авторские рыбные котлеты из белой рыбы с добавлением кальмаров по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн в видео рецепте.Обед безбрачия | Видео Мастер-класс…

Смотреть видео

00:05:14

HD

Почему панировочные сухари не надо покупать в магазине от шеф-повара / Илья Лазерсон

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:08:22

Жареная рыба по-скандинавски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Жареная рыба по-скандинавски: картофель 1 большая картофелина соус овощной маринад оливковое масло растительное масло филе семги 150 г Если блюдо готовить для гостей, чтобы больше времени провод. ..

Смотреть видео

00:27:15

HD

Форель, фаршированная шпинатом с соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры: форель длиной 5…

Смотреть видео

00:28:31

HD

Холодная рыба под маринадом / советская кухня / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Холодная рыба под маринадом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / советская кухня / Холодная рыба под маринадом: треска (чистое филе — без кожи) 500 — 700 г мука для панировки 1 -. ..

Смотреть видео

00:28:31

HD

Карп фаршированный рецепт от Лазерсона Обед безбрачия

Карп фаршированный свининой видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона | Обед безбрачия смотрите онлайн:Видео мастер-класс — карп фаршированный свининой в пошаговом рецепте.

Смотреть видео

00:28:30

HD

Форшмак из селёдки рецепт от шеф-повара Лазерсона

Лазерсон — Форшмак из селёдки: видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона смотрите онлайн бесплатно состав рецепта:яйцо 2 штбелый батон 3 ломтикарепчатый лук 1/2 небольшой луковицыяблоко 1 штселёдка (сельдь солёная) 1 штбородинский хлеб 3 л…

Смотреть видео

00:28:30

HD

Бутерброды с килькой — культовое блюдо СССР рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Бутерброды с килькой — культовое блюдо СССР: яйцо 2 шт. бородинский хлеб 6 шт. больших ломтиков сливочное масло 100 г. зелень укропа 3-4 веточки горчица 1 ч. …

Смотреть видео

00:27:34

HD

Пышные сочные котлеты из рыбы и кальмаров рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Пышные сочные котлеты из белой рыбы с добавлением кальмаров: филе белой рыбы (сайды) кальмары 1,5 тушки белый хлеб 4 ломтика тостового хлеба лук 1 большая л…

Смотреть видео

00:20:59

Котлеты из щуки рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Принципы Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Рыбные котлеты из щуки / Рыбные котлеты с белым батоном, молоком, луком, чесноком, растительным маслом, яйцом, перцем, солью панированные в муке / филе щуки 500 гр. бат…

Смотреть видео

00:29:52

Рыбные котлеты по-американски рецепт от Лазерсона

Лазерсон — Рецепт Американских рыбных котлет из Семги, панированые в картофельной соломке, как приготовить Биточки из рыбного фарша с добавлением горчицы и картофельных хлопьев по-американски по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн в виде…

Смотреть видео

00:08:24

Тартар из селедки с перепелиными яйцами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Кухня на шпильках / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Тартар из селедки с перепелиными яйцами / Филе сельди мелко порубить ножом и добавить в нее горчицу. Эту массу выложить в тарталетку, в середине сделать углубление, в котор. ..

Смотреть видео

00:29:15

HD

Стейк из красной рыбы под шубой из грецкого ореха рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейк из красной рыбы под шубой из грецкого ореха: филе форели с кожей 400 г грецкие орехи 1/3 стакана семя укропа 1/3 ч л растительное м…

Смотреть видео

00:27:31

HD

Рулетики из трески рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Рулетики из трески: Для гарнира: картофель небольшой 6 шт (на 2 порции) сливочное масло 50 г укроп 2-3 веточки Для рулетиков: треска 1шт лимон 1/2 шт бекон 4. ..

Смотреть видео

00:27:34

HD

Запеканка из трески по-португальски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / португальская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Запеканка из трески по-португальски / португальская кухня / Рыбная запеканка с макаронами / здоровая еда / Здоровая еда, потому что это блюдо — вкусное и полезное. Запеканк…

Как правильно разделать рыбу

Говорят, без труда не вытянешь рыбку из пруда. Да, и не приготовишь. Придется хорошенько помахать ножом. Итак, с чего начнем отвечать на вопрос — как правильно разделать рыбу для дальнейшего употребления.

Рыбу надо уметь правильно обрабатывать. Конечно, сейчас торговля предлагает большой выбор уже разделанной рыбы в виде охлажденного и замороженного филе. Но, как скажет вам любой знаток рыбы — самая лучшая рыба это свежая рыба! Покупая готовые полуфабрикаты, вы никогда не будете уверены в их свежести.

Как разделать рыбу для употребления

Для приготовления любого рыбного блюда отдавайте предпочтение свеже- пойманной рыбе, а как её правильно разделать, я вам сейчас расскажу. Умеючи это сделать не трудно.

Убрать чешую

Самые сложные рыбы для снятия чешуи — это судак, щука, лещ, карп, сазан. Чешуя у них жесткая, крепко сидящая на коже.

Для чистки продаются специальные скрепки для рыбы, но и хорошо отточенный нож тоже сгодиться.

Левой рукой (для правшей) держите голову или тело крупной рыбы, а правой рукой, начиная с хвоста счищайте чешую против её роста.

Если чешуя снимается трудно, то можно опустить рыбу на 20-30 секунд в кипяток, а затем легко счистить чешую.

Вырезаем спинной плавник

Чтобы не уколоться об острый плавник, подрежьте мякоть с двух сторон плавника и отрубите его ножом или отрежьте кухонными ножницами. Тоже самое сделайте и с другими плавниками.

Дополнение: если собираетесь из рыбы делать котлеты, биточки или фарш для пирогов, то чешую можно не снимать, а снять вместе с кожей, осторожно отделяя её от мякоти.

Как обрабатывается голова рыбы

Мелкую рыбу готовят вместе с головой. У более крупной рыбы(200-300г) голову отделяют ножом, а тушку не режут, готовят целиком.

У крупной рыбы отделить голову путем подрезания мякоти вокруг головы до позвоночника, и обломить его рукой. Крупную рыбу после удаления головы разрезают на части. Подробный процесс показан в рецепте разделки семги.

Удаление внутренностей у рыбы

У мелкой рыбы брюшко вспарывают от хвоста к голове, а у крупной от головы до хвоста. Очень удобно для этого использовать кухонные ножницы.

Удалите внутренности, стараясь не повредить пузырь. Если все же желчь вылилась на мясо, посолите это место и хорошо промойте водой.

Заключительный этап разделки рыбы

После удаления внутренностей, удалите пленку покрывающую позвоночник. Тщательно ножом соскребите сгустки крови вдоль него и хорошо промойте рыбу холодной водой.

Дополнение: рыбную голову без жабр, хвост, плавники, тщательно промытые, используйте для варки бульона.

У крупных экземпляров рыб, таких как навага, сом и налим, которые не имеют чешуи, кожу удаляют так: подрезают кожу вокруг головы и снимают как перчатки. После этого рыбу потрошат и моют.

Читайте также: Как разделать селедку на филе

Искусство разделки крупной рыбы — видео

Научившись правильно разделывать живую рыбу, вы легко справитесь с ней как на собственной кухне, так и во время отдыха на природе.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Поделиться

Твитнуть

Лосось в медовой глазури с ЛУЧШИМ соусом! (+ВИДЕО!)

  Этот лосось в медовой глазури — липкое, сладкое и чесночное блюдо, которое можно приготовить на одной сковороде для ежедневного ужина! Он может выглядеть и иметь изысканный вкус, но его просто приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые всегда можно найти в кладовой. Этот рецепт лосося в медовой глазури получается маслянисто-нежным, сочным и великолепно ароматным благодаря легкой обвалке в приправленной муке перед обжариванием, а затем купанию в медово-чесночном соусе с добавлением соевого соуса, лимонного сока и шрирачи. Лосось карамелизуется, пропитываясь захватывающим пикантно-сладким соусом для одного из лучших легких ужинов из лосося в вашей жизни. Подавайте лосося, глазированного в медово-чесночной глазури, с рассыпчатым рисом и вашими любимыми овощами и предайтесь желанию облизать тарелку.

Нежный лосось в масле — всегда выигрышный способ разнообразить однообразие курицы! Зайдите сюда, чтобы увидеть все мои быстрые и простые рецепты лосося! Если вы ищете другие рецепты лосося, обязательно ознакомьтесь с: Тосканский лосось , противень с чесночным маслом, лосось с чесночным маслом, паста с лососем, лосось терияки, почерневший лосось в сливочно-каджунском соусе, запеченный греческий лосось с соусом из укропа, азиатский лосось барбекю , лосось фахита на листовой сковороде, лосось лимонная пикката и лосось чипотле с сальсой из манго.

лосось в медовой глазури видео

 

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ день! Что может не понравиться в быстром и легком 20-минутном, удобном для кладовой, рецепте на одной сковороде, достойном меню любого ресторана? Это просто, приятно и никогда не подведет.

Вот почему этот рецепт станет фаворитом на вашем обеденном столе:

Быстро и просто.   Лосось — один из тех белков, которые удивительно легко приготовить, и этот рецепт не исключение, за исключением того, что на вкус он стоит миллион долларов. Для этого вам нужно обвалять лосося в приправленной муке, чтобы получилась ароматная корочка, обжарить лосося и добавить пикантно-сладкий соус, пока лосось готовится, чтобы получился самый аппетитный, простой обжаренный на сковороде лосось, который готовится всего за 10 минут. ! Лучше всего то, что лосось и соус готовятся в одной сковороде, а это означает, что он не только очень ароматный с великолепной карамелизацией, но вам нужно чистить только одну сковороду, что делает ее идеальной для обедов в будние дни или в любое время, когда вам не хочется мыть посуду. !

Подходит для кладовой.  Что делает этот рецепт особенным, так это то, что соус состоит всего из 6 простых ингредиентов в идеальных пропорциях: соевый соус, мед, чеснок, шрирача, лимонный сок и кукурузный крахмал. Просто держите под рукой немного замороженного лосося, и вы сможете приготовить этот глазированный лосось в медово-чесночной глазури в любой вечер недели!

Соус!   Это подводит меня к волшебному соусу. Соус может показаться немного пресным на первый взгляд, но волшебство происходит, когда он уваривается и карамелизуется на сковороде, просачиваясь в лосося и покрывая его жидкой золотой глазурью. Медово-чесночная глазурь сладкая и ореховая из-за карамелизированного меда, острая из-за лимонного сока, насыщенная солью, умами из сои, острая из-за чеснока с легким оттенком шрирача; а еще есть сливочное масло.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛОСОСЯ, ГЛАЗИРОВАННОГО В МЕДОВОЙ ЧЕСНОКЕ

Этот рецепт лосося, глазированного в меду, состоит из нескольких простых ингредиентов, которые становятся намного вкуснее после карамелизации. Вот что вам понадобится для этого простого рецепта лосося: 

  • Филе лосося:  Вы можете использовать четыре 6-8 унций. филе лосося без кожи ИЛИ одно филе дикого аляскинского лосося, нарезанное на филе.
  • Мед: Ключ к нашей сладкой и липкой глазури. Я не рекомендую никакой другой сахар, потому что мед — это жидкий подсластитель, который прекрасно карамелизуется, создавая идеальную консистенцию глазури.
  • Соевый соус:   Уравновешивает мед и заземляет соус соленым умами. Я рекомендую использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия, иначе соус может быть слишком соленым.
  • Лимонный сок:   Смягчает сладость меда и соленость сои, делая глазурь ярче.
  • Чеснок:  Придает глазури пикантный вкус чеснока; используйте больше или меньше по желанию.
  • Sriracha: Сладко-соленая глазурь нуждается в ударе тепла, чтобы дополнить вкус. Я использовала шрирачу, но вы можете использовать свой любимый соус чили.
  • Кукурузный крахмал:  Всего ½ чайной ложки помогает загустить глазурь до великолепной липкой консистенции, не переваривая лосося.
  • Мука:  В сочетании с приправами создает ароматную корочку, которая изолирует лосося во время приготовления.   Я использовала универсальную муку, но уверена, что безглютеновая альтернатива тоже подойдет.
  • Приправы:   Филе лосося приправлено солью, перцем, копченой паприкой, луковым порошком и молотым имбирем. Независимая приправа к лососю добавляет еще один слой вкуса и существенно меняет конечный результат.
  • Нейтральное масло:  Вы хотите использовать нейтральное масло для приготовления лосося, например, растительное масло, масло из виноградных косточек или масло канолы. Это позволяет медово-чесночному соусу сиять без намеков на оливковое масло.

КАКОЙ ВИД ЛОСОСЯ МНЕ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Хотя этот рецепт лосося в медовой глазури немного дороже, чем куриный обед, он может накормить вашу семью за небольшую часть стоимости обеда вне дома – и на вкус в 10 раз лучше! Если вы собираетесь запекать лосося дома, не обманывайте себя, используя неправильный сорт лосося. Вы можете использовать филе дикого лосося для наилучшего вкуса и текстуры. Вот что нужно искать:

  • Итак, что такое качественный лосось?  Всегда ищите лосося, выловленного в дикой природе (предпочтительно с Аляски), и избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме. Выловленный в дикой природе лосось включает королевского лосося, кижуча и нерку. Королевский лосось самый насыщенный на вкус, но и самый дорогой, так что не думайте, что вам обязательно его покупать — другие сорта тоже будут вкусными.
  • Лосось какого размера лучше?  Вы можете использовать 4 6-8 унций. филе лосося без кожи ИЛИ одно филе дикого аляскинского лосося, которое вы нарезаете на филе (что, как правило, дешевле).
  • Можно ли использовать замороженного лосося?  Абсолютно! Замороженное филе лосося — отличный вариант. Ищите филе, выловленное в дикой природе, и размораживайте его перед приготовлением. Лосось, пойманный в дикой природе, всегда лучше, чем лосось, выращенный на ферме – свежий ИЛИ замороженный.
  • Какого лосося следует избегать?  Избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме, поскольку он жирный, менее питательный (из-за искусственного питания), более водянистый и может приготовить кашицу.
  • Использовать кожу с лосося или с лосося?  Я рекомендую снять кожу, чтобы вся поверхность лосося могла карамелизоваться в сочной глазури. Если оставить кожуру, она просто станет влажной.
  • Где купить лосося?  Обычно я покупаю лосося в отделе морепродуктов в продуктовом магазине, поэтому знаю, что филе свежее, и могу выбрать филе одинакового размера. В Costco также есть хороший выбор лосося и даже замороженного филе лосося, выловленного в дикой природе, в морозильном отделении, которое очень удобно иметь под рукой,

Какую сковороду мне следует использовать?

Для приготовления лосося по этому рецепту вам понадобится большая сковорода с антипригарным покрытием, иначе медово-чесночный соус прилипнет и подгорит, пока он карамелизуется в сковороде.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗИРОВАННЫЙ В МЕД ЛОСОС

Этот рецепт лосося с медом и чесноком готовится менее чем за 30 минут. Он идеально подходит для ужинов в будние дни или развлечений (после пандемии). Гости никогда не узнают, что на приготовление этого впечатляющего блюда ушло так мало времени!

ШАГ 1: Приготовьте медово-чесночный соус

Взбейте мед, соевый соус, лимонный сок, шрирачу, чеснок и кукурузный крахмал в средней миске или мерном стакане для жидкости. Благодаря мерному стаканчику для жидкости наливать соус в сковороду очень легко и просто.

ШАГ 2: ОБМАЩАЙТЕ ЛОСОСЬ

Обсушите филе лосося бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте муку и специи. Обваляйте лосося в мучной смеси, затем стряхните излишки. Выложите филе на тарелку. Это создает корку, чтобы нести аромат и изолировать сочную рыбу.

ШАГ 3: ОБЖАРИТЕ ЛОСОСЯ

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лосося и готовьте до золотисто-коричневого цвета снизу, затем переверните и готовьте еще пару минут.

Шаг 4. Добавьте соус

Добавьте пару столовых ложек сливочного масла и медово-чесночный соус в середину сковороды. Готовьте лосося в течение минуты, поливая соусом.

Шаг 4: Карамелизация лосося

В последний раз переверните филе, чтобы полностью карамелизовать другую сторону, и готовьте еще пару минут, пока лосось не будет готов до желаемой степени готовности и не будет легко отделяться вилкой.

КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ?

Точное время приготовления зависит от толщины филе лосося. Для стандартного филе толщиной около 1 дюйма в самой толстой части готовьте 3–4 минуты с первой стороны и 3–4 минуты со второй стороны для средней прожарки. Если вам нравится более прожаренный лосось, обжаривайте еще по 1-2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта я советую готовить 3 минуты с первой стороны, 2 минуты со второй стороны, затем снова перевернуть лосося, чтобы закончить приготовление. Это гарантирует, что обе стороны лосося покрыты глазурью и имеют возможность карамелизироваться.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО ЛОСОСЬ ГОТОВ

Во время приготовления лосось меняет цвет с ярко-розового (сырого) на непрозрачно-розовый. Внешняя часть лосося должна быть полностью непрозрачной, но центр должен быть немного прозрачным, влажного кораллового цвета, но не сырым. Если лосось будет полностью непрозрачным, он не будет таким сочным и нежным.

Приготовленный лосось также легко разрежется вилкой по мышечным волокнам. Однако самый точный способ проверить лосося – использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Будьте осторожны, чтобы не пережарить лосося, потому что он останется маслянистым, сочным и нежным только до тех пор, пока не будет пережарен. На мой взгляд, для лосося лучше недожарить, чем переварить.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить лосося при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, ОДНАКО, если вы готовите лосося при этой температуре, он будет сухим, известковым и пережаренным, потому что температура будет продолжать расти после того, как вы удалите лосося из сковорода.

Вместо этого Американская испытательная кухня рекомендует готовить лосося при температуре около 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию), чтобы избежать пересушивания и пережаривания лосося. 125-140 градусов будет от среднего до среднего. Я люблю готовить до 125 градусов по Фаренгейту, и результаты всегда идеальны после 5-минутного отдыха.

СОВЕТЫ по приготовлению лосося

  • Лосось покупного качества:   См. раздел о покупке лосося выше. В Cooking Light также есть отличная статья о том, как выбрать лучшего лосося в продуктовом магазине.
  • Быстрое использование лосося: Если вы используете свежий лосось, не забудьте использовать его в течение одного дня, иначе он может очень быстро испортиться.
  • Достаньте лосося из холодильника:   Никогда не готовьте лосося в холодном виде прямо из холодильника, иначе он приготовится неравномерно. Вместо этого достаньте рыбу из холодильника примерно за 15–20 минут до начала приготовления.
  • НЕ промывайте и не сушите филе:  НЕЛЬЗЯ промывать рыбу перед приготовлением! Министерство сельского хозяйства США предостерегает: «не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу. Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии».
  • Сухое филе:  Обсушите лосося бумажными полотенцами перед добавлением специй, чтобы мука и приправы лучше прилипли. Поскольку мы не ополаскиваем лосося, мы просто вытираем влагу из упаковки.
  • Используйте большую сковороду с антипригарным покрытием:  Используйте сковороду, которая достаточно велика, чтобы вместить весь лосось, чтобы он мог обжариваться с каждой стороны, а не только на пару. Если использовать обычную сковороду, а не с антипригарным покрытием, глазурь может легко пригореть и испортить весь вкус блюда; не говоря уже о боли, чтобы очистить!
  • Не пытайтесь перевернуть лосося, если он прилипает:  Лосось естественным образом отделится от сковороды, когда будет готов к переворачиванию. Если он прилипает к сковороде, дайте ему еще минуту или около того, чтобы приготовить.
  • При необходимости уменьшите огонь:  Возможно, вам придется уменьшить температуру, если лосось слишком быстро подрумянивается. Это может произойти, если у вас очень толстое филе лосося или вы любите, чтобы лосось был более прожаренным.
  • Жидкий соус, если необходимо:  Если соус становится гуще, чем вам нравится, добавьте воду по столовой ложке за раз.
  • Не пережаривайте лосося:   Будьте осторожны, чтобы не переварить лосося, потому что он останется маслянистым, сочным и нежным только до тех пор, пока не будет пережарен. Стремитесь к 125-135 градусам по Фаренгейту и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол. Если у вас есть филе лосося разного размера, вам может понадобиться удалить одно филе из сковороды, прежде чем будут готовы остальные.

Какой самый здоровый способ есть лосося?

Если вы ищете самый здоровый способ есть лосося, запекание и приготовление на гриле — это то, что вам нужно, потому что вам не нужно дополнительное масло. Тем не менее, в этой версии на плите используется только 1 столовая ложка масла, потому что она готовится на сковороде с антипригарным покрытием, так что это тоже хороший вариант. Я включил инструкции по приготовлению на гриле и выпечке ниже.

ЛОСОСЬ, ГЛАЗИРОВАННЫЙ В МЕДОВОЙ ГЛАЗИИ

Для лосося, глазированного в медовой глазури на гриле, я предлагаю приготовить филе в пакетиках из фольги и не добавлять муку с приправами. Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту. Тушите соус в кастрюле, пока он не загустеет, но все еще будет литься, затем дайте остыть в течение пары минут. Тем временем смажьте фольгу, затем добавьте приправленного лосося. Смажьте обе стороны лосося глазурью и сверху положите кусочек сливочного масла (по желанию), затем плотно закройте. Готовьте на гриле при температуре 400 градусов в течение 8-10 минут или до желаемой степени прожарки.

ЛОСОСЬ, запеченный в медовой глазури

Для запеченного лосося в медовой глазури я предлагаю не добавлять муку с приправами. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Вскипятите соус в кастрюле, пока он не загустеет, но все еще будет жидким, затем дайте остыть в течение пары минут. Тем временем слегка смажьте форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем или застелите ее фольгой и сбрызните для облегчения очистки. Обваляйте лосося в приправах и выложите в один слой на сковороде. Вылейте глазурь на лосося, затем положите на каждое филе кусочек сливочного масла. Запекайте в течение 6 минут, полейте лосося глазурью, которая собралась на сковороде, затем продолжайте запекать, пока лосось не приготовится по вашему вкусу, еще 6-8 минут для филе толщиной 1 дюйм. Перед подачей полейте сверху лосося еще глазурью.

ВАРИАНТЫ С ЛОСОСЕМ В МЕДОВОЙ ГЛАЗИИ

Этот рецепт лосося восхитителен сам по себе, но его также легко смешивать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

  • Отрегулируйте медово-чесночную глазурь:   Это ВАШ рецепт лосося в медовой глазури! Сделайте его слаще, добавив больше меда, острее, добавив больше лимонного сока, острее, добавив больше шрирачи, или более чесночного, добавив больше чеснока, в зависимости от ваших личных предпочтений.
  • Сделайте его острым: Добавьте 1 столовую ложку шрирача, чтобы придать остроты. Вы также можете добавить хлопья красного перца или ваш любимый чесночный соус чили.
  • Используйте сок лайма: Смешайте вкусовые характеристики, заменив сок лайма лимонным соком в равных пропорциях. Вы также можете поиграть с ананасовым или апельсиновым соком, но их, вероятно, нужно будет сочетать с лимонным/лаймовым соком или уксусом, потому что они не такие острые.
  • Добавить имбирь:   Сделайте соус более насыщенным, добавив 1-2 чайные ложки свеженатертого имбиря прямо в соус.
  • Добавить кунжут:   Добавьте 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла в соус и украсьте лосося в медовой глазури обжаренными семенами кунжута.

МОГУ ЛИ Я ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ в медовой глазури?

Этот рецепт лосося в медовой глазури лучше всего есть сразу после приготовления, потому что лосось получается самым сочным, если его приготовить только один раз. Чтобы приготовить заранее, вы можете сделать следующее: 

  • Приготовить лосося: Вымойте лосося и храните в одном слое, плотно накрыв, в холодильнике до 24 часов.
  • Приготовление соуса:   Смешайте все ингредиенты для соуса и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

КАК ХРАНИТЬ МЕД ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЛОСОСЬ 

Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы можете наслаждаться лососем, глазированным в меду, теплым или холодным в салатах, рисовых тарелках, бутербродах, роллах и т. д. 

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЛОСОСЯ в меде и чесноке 

Вы можете заморозить остатки лосося, глазированного в меде и чесноке, на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите филе лосося в пакет для заморозки вместе с глазурью, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить пригорание в морозильной камере, наклейте этикетку и заморозьте.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЛОСОСЬ, ГЛАЗИРОВАННЫЙ В МЁДКЕ

  • Из холодильника: Осторожно разогрейте лосося, глазированного в меду, в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой, в течение примерно 5 минут или в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд. Вы также можете разогреть в духовке в течение 10-15 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту, пока она не достигнет внутренней температуры от 125 до 130 градусов по Фаренгейту. Следите за тем, чтобы лосось не пережарился, иначе он станет сухим.
  • Из замороженных:  Разморозьте лосося в холодильнике на ночь, затем разогрейте любым из вышеперечисленных способов.

ЧТО ПОДАТЬ С ЛОСОСЕМ, глазированным медом и чесноком?

Этот рецепт лосося в медовой глазури очень ароматный, поэтому он хорошо сочетается с нейтральными блюдами, такими как рис или картофельное пюре, салатом или овощами, приготовленными на пару/жареными или тушеными. Вот несколько вкусных вариантов:

  • Углеводы:   Я люблю жасминовый рис или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, чтобы облегчить себе задачу. Кокосовый рис или рис с кешью с ананасом также были бы восхитительны. Картофельное пюре или пюре из сладкого картофеля также вкусны с роскошным слоем масла.
  • Низкоуглевод. Рис с цветной капустой ,  лебеда, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудлс или кабачки-спагетти.
  • Овощи:  Попробуйте простые овощи, приготовленные на пару или во фритюре, или другие вкусных блюд, включая глазированную морковь, жареные корнеплоды, жареную цветную капусту или жареную брюссельскую капусту (попробуйте вариант медовой шрирачи!)
  • Салаты: 0005 Некоторые из наших любимых азиатских салатов включают Хрустящий азиатский салат, Китайский салат и Азиатский салат с ананасами. Вы также можете выбрать более традиционный салат с клубникой и шпинатом, салатом из зеленой фасоли или ягодным салатом из шпината весной/летом и яблочным салатом с грецкими орехами, осенним салатом, салатом из свеклы, салатом из жареных мускатных орехов и тыквы зимой.
  • Фрукты:  Я особенно люблю глазированный в меду лосось со свежим ананасом или фруктовые салаты с ананасом, такие как фруктовый салат «Пина Колада» Идеальный фруктовый салат и салат из тропических фруктов.

ПОЛЕЗНЫЕ ФАКТЫ О ЛОСОСЕ:

Нужно ли сначала полоскать лосося? На самом деле НЕ промывайте рыбу перед запеканием! Министерство сельского хозяйства США предостерегает: «не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу. Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии».

Можно ли есть кожу лосося? Абсолютно! Фактически, кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, что и лосось, поэтому она очень питательна. Я обычно снимаю кожу или покупаю лосося без кожи, если я собираюсь приготовить его в соусе, как в этом рецепте, когда я не хочу, чтобы кожа стала влажной.

Сколько лосося нужно купить? Несмотря на то, что целое филе выглядит как много белка, оно на удивление легко съедается! Существует довольно много переменных, когда дело доходит до размера порции, например, что вы подаете со своим лососем и сколько едоков ваша аудитория, но общее эмпирическое правило составляет около ½ фунта на человека, поэтому один 8 унций. филе лосося.

Можно ли есть лосося каждый день? Как и все, лосось хорош в меру. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций жирной рыбы весом 3,5 унции, такой как лосось, каждую неделю. Однако его не следует есть каждый день из-за опасений по поводу следовых количеств ртути в морепродуктах.

В чем польза лосося для здоровья? Лосось — это низкокалорийный источник белка, богатый полезными для сердца жирными кислотами омега-3 и низким содержанием насыщенных жиров. Это также отличный источник нескольких витаминов группы В, антиоксидантов и калия. Исследования показывают, что лосось может помочь уменьшить воспаление, что может снизить факторы риска некоторых заболеваний. Растущее число исследований также предполагает, что включение лосося в ваш рацион может улучшить работу мозга и даже уменьшить симптомы тревоги, депрессии и риск возрастных проблем с памятью.

Улучшает ли состояние кожи лосось?  Жирные кислоты омега-3 в лососе связаны с уменьшением воспаления, что может помочь коже удерживать влагу. Лосось также является хорошим источником витамина Е и цинка, полезных для кожи.

Можно ли есть лосося во время беременности?  ВАРЕННЫЙ лосось безопасен для употребления во время беременности, но беременным женщинам не следует есть сырой лосось, в том числе суши. Им также следует соблюдать осторожность при обращении с сырым лососем, потому что сырая рыба может содержать паразитов или вредные бактерии.

Инструменты, используемые в этом рецепте

Набор керамических сковород с антипригарным покрытием (светлое дно)

Купить >

Мерный стакан для жидкости (2 чашки)

Купить >

Рыбная лопатка

7

0 Купить сейчас Соковыжималка для цитрусовых

Купить сейчас >

Пресс для чеснока

Купить сейчас >

См. избранные инструменты

Сохранить этот рецепт в ящике рецептов

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном место!

Соус
  • 1/3 стакана меда
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки с низким соевым соусом натрия
  • 1-2 чайные ложки Sriraracha
  • 3 Cloves Garlis
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 4 6-8 унций. филе лосося, без кожи
    • 2 столовые ложки муки
    • ПО ½ чайной ложки КАЖДОГО соль, копченая паприка, луковый порошок, молотый имбирь
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    • Смешайте муку и приправы для лосося в неглубокой посуде. Обваляйте лосося в смеси, стряхните излишки и переложите на сухую поверхность.

    • Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, на среднем, если ваша плита сильно нагревается. Добавьте лосося и готовьте 3 минуты. Переверните лосося и готовьте еще 2 минуты.

    • Добавьте сливочное масло и медово-чесночный соус в середину сковороды и тушите 1 минуту, поливая соусом рыбу. Переверните филе в последний раз (чтобы полностью карамелизовать другую сторону) и доведите до готовности лосося до желаемой степени прожарки, 1-2 минуты (пока он не будет легко отделяться вилкой, 125-135 градусов по Фаренгейту). Если соус слишком загустеет до того, как ваш лосось будет готов, просто добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз.

    • Украсьте лосося петрушкой, кинзой или зеленым луком и подавайте с рисом или картофелем и овощами.

    КАК ХРАНИТЬ и разогревать

    • Для хранения: Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы можете наслаждаться глазированным лососем в медовой глазури теплым или холодным в салатах, рисовых тарелках, бутербродах, роллах и т. д.
    • Для заморозки: Поместите филе лосося в пакет для заморозки вместе с глазурью, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги при замораживании, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте лосося в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
    • Для разогрева:  Осторожно разогрейте лосося в медовой глазури в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой, в течение примерно 5 минут или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами. Вы также можете разогреть в духовке в течение 10-15 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту, пока она не достигнет внутренней температуры от 125 до 130 градусов по Фаренгейту. Следите за тем, чтобы лосось не пережарился, иначе он станет сухим.

    Ты сделал этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Пирожки с лососем и быстрым айоли (+Видео!)

    Невероятно вкусно Пирожки с лососем (котлеты из лосося/крокеты из лосося) из свежего филе лосося, перца/лука и многого другого. В сочетании с вкусным чесночно-лимонным айоли, который очень легко приготовить!

    Не могу поверить, что мы уже на полпути к 2020 году, вы все! Такое ощущение, что только вчера мы встречали новый год, а потом бум. И мы все знаем, что этот год уже был довольно сумасшедшим, ха! Многие из нас готовят бурю, так как мы должны #оставатьсядома, ха. Эти «беспрецедентные времена» — не шутки.

    Даже мне, опытному домашнему повару, приходится находить новые способы сохранять мотивацию на кухне. Послушай, в некоторые дни я просто не могу и не буду утруждать себя включением плиты или духовки! Ха-ха. Однако в другие дни как будто хочется приготовить буквально все и даже больше. Итак, я рада поговорить с вами об этом новом рецепте!

    Что такое торты с лососем?

    Пирожки с лососем или котлеты из лосося/крокеты из лосося готовятся с использованием нарезанного лосося, овощей, приправ, специй и других элементов. Овощи, которые обычно встречаются в пирогах с лососем, включают перец, лук и сельдерей. Кроме того, часто встречаются такие приправы, как майонез и горчица. Специи, такие как соль, перец, чесночный порошок и т. д. И связующие вещества, такие как панировочные сухари и яйца, чтобы котлеты сохраняли свою форму.

    Эти пирожки с лососем постоянно повторяются в моем доме и не зря! Это потому, что эти пирожные очень легко приготовить , легко настраиваются , более здоровая/легкая еда и удивительно вкусные !

    Лучшие ингредиенты для тортов с лососем

    (Примечание: полный список ингредиентов, включая размеры, указан в карточке рецепта непосредственно ниже.)

    • свежее филе лосося без кожи : свежий лосось действительно лучше всего подходит для этих тортов!
    • белый лук : все лучше с хорошим старым луком.
    • сладкий перец : этот перец обжаривается вместе с луком.
    • Панировочные сухари панко : действует как связующее и помогает придать форму тортам.
    • яйцо: также работает с панировочными сухарями для связывания.
    • приправа «Старый залив» : одна из моих любимых специй, эта специя имеет приятный вкус и отлично подходит для морепродуктов.
    • майонез : большая столовая ложка с горкой для дополнительной привлекательности- ( Duke’ s майонез для меня #bae!).
    • чесночная паста : можно использовать измельченный чеснок в банке или 4 мелко нарезанных зубчика чеснока.
    • оливковое масло : для обжаривания лука/перца можно также использовать сливочное масло.
    • растительное масло : используется для жарки котлет из лосося.

    Как сделать лососевые пирожные (видео)

    Этот рецепт наверняка — Easy Weeknight (или в любое время!) Отличный рецепт с No Take 🖤

    1. TO. филе лосося и нарежьте его острым ножом или мясорубкой, пока у вас не останутся мелкие кусочки лосося. Цель состоит в том, чтобы получить маленькие крошечные кусочки, но это не должно быть слишком хорошо.
    2. Поместите нарезанный лосось в миску и отложите в сторону.
    3. Обжарить лук/перец. Приготовление их сначала помогает высвободить ароматы, а не просто смешивать их в сыром виде с смесью лосося. Когда овощи будут готовы, дайте им остыть в течение нескольких минут.
    4. В чашу для лосося: добавьте овощи, панировочные сухари, приправы, яйцо, майонез и чеснок.
    5. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
    6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите миску в холодильник, чтобы смесь застыла и мариновалась не менее 30 минут. Этот процесс также помогает панировочным сухарям увлажняться в смеси.
    7. Наконец, сформируйте из лосося лепешки/котлетки и обжарьте с каждой стороны.

    Что такое айоли?

    Отличный вопрос! Айоли — средиземноморский соус, состоящий из эмульгированной смеси оливкового масла и чесночного пюре с воздушной текстурой. Процесс для этого обычно также выполняется с помощью ступки и пестика. Говоря простым языком, айоли очень похож на нашего хорошего знакомого майонеза . Айоли также можно настоять или приправить различными ингредиентами, такими как перец чили, специи и многое другое. Из-за характера приготовления айоли с нуля это может занять немного времени, поэтому этот быстрый и легкий способ приготовления айоли вам обязательно понравится! Это так вкусно. Он также выступает в качестве приятного контраста вкуса с лососем и другими элементами.

    Все, этот быстрый айоли такой сливочный , очень ароматный , и свежий с травами . Этот соус станет идеальной начинкой для этих пирожных с лососем! Он также имеет достаточно лимонный и дополнительный чесночный ноты.

    Можно ли использовать консервированный лосось?

    Да ! Хотя из свежего лосося действительно получаются лучшие торты, консервированный лосось отлично подойдет в крайнем случае. К тому же он легко доступен и более экономичен! Один из моих любимых брендов консервированного лосося — 9.0003 Морской цыпленок . Их консервированный горбуша весит около 14,75 унций, и этого достаточно для приготовления этих лососевых котлет. Кроме того, консервированный лосось содержит кожу и кости, поэтому обязательно удалите их перед !

    Другие замечательные рецепты, которые вы можете насладиться

    • СОЗДАНИЕ САДАРЫ0004 Кремово-лимонный чесночный куриный куриные бедра с каперсами
    • Казарек-паста казарек
    • Рецепт Southern Collard Greens
    • .
    • Копченые макароны с сыром Гауда

    НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВИТЬ ⭐️ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ⭐️И ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В ГРАММЕ, ЕСЛИ ПРИГОТОВИТЕ ЛЮБОЙ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЛЮБЛЮ ВИДЕТЬ ЭТО, КОГДА ТЫ СДЕЛАЕШЬ!

    До следующего раза… Любовь и масло,
    Q.

    Печать

    Пирожные с лососем и быстрым соусом айоли

    ★★★★★
    5 из 16 отзывов

    • Автор: Куин Либурд
    • Время подготовки: 10 м
    • Время приготовления: 10 м
    • Общее время: 20 м
    • Выход: 8 котлет с лососем 1x
    • Категория: Основное блюдо
    • Способ: Жарка
    • Кухня: Американская

    Описание

    Невероятно вкусные котлеты из лосося (котлеты из лосося/крокеты из лосося), приготовленные из свежего филе лосося, перца/лука и многого другого. В сочетании с вкусным чесночно-лимонным айоли, который очень легко приготовить!

    background-color»/>

    • 12 унций свежего филе лосося без кожи, мелко нарезанного
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная
    • 1 болгарский перец, мелко нарезанный
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
    • 2 чайные ложки приправы Old Bay
    • 1 яйцо, слегка взбитое
    • 1 столовая ложка майонеза с горкой
    • 1 чайная ложка чесночной пасты или измельченного чеснока
    • соль/перец по вкусу
    • 1/2 стакана растительного масла для жарки
    • опционально : больше лимонов, чтобы выжать на готовые пирожные

    Айоли быстрого приготовления

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1 столовая ложка чесночной пасты или измельченного чеснока
    • сок 1 лимона
    • 1/2 чайной ложки приправы каджун
    • 1 столовая ложка свежего укропа
    • свежемолотый черный перец
    border-color secondary-color.background-color»/>

    1. Поместите нарезанный лосось в большую миску и отложите в сторону.
    2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Как только масло нагреется, обжарьте лук и перец, пока лук не станет прозрачным, а смесь слегка не подрумянится, около 5-6 минут. Снимите с огня и дайте смеси остыть не менее 15 минут. Протрите сковороду начисто.
    3. Добавьте смесь лука и перца в ту же миску с лососем. Затем добавьте все остальные ингредиенты от панировочных сухарей до соли/перца. Тщательно перемешайте смесь. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы смесь мариновалась не менее 30 минут.
    4. С помощью ложки для мороженого или большой ложки сформируйте лепешки из лосося и положите на большую тарелку.
    5. В той же сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте каждую лепешку с лососем с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до легкой золотистой корочки.