Как правильно солить ряпушковую икру – Как засолить икру ряпушки

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ

Пельмени с осетриной, А-икра, 500 грамм

А-икра
1 190

В корзину Купить в один клик

Равиоли с камчатским крабом и соусом Биск, Gorchakov Group, 400 грамм

Gorchakov Group
1 498

В корзину Купить в один клик

Хинкали с камчатским крабом, Gorchakov Group, 420 грамм

Gorchakov Group
998

В корзину Купить в один клик

Пельмени с камчатским крабом, Gorchakov Group, 350 грамм

Gorchakov Group
1 398

В корзину Купить в один клик

Чебуреки с камчатским крабом, Gorchakov Group, 260 грамм

Gorchakov Group
960

В корзину Купить в один клик

Кутабы с камчатским крабом, Gorchakov Group, 260 грамм

Gorchakov Group
750

В корзину Купить в один клик

Натуральные котлеты для бургера из камчатского краба, Gorchakov Group, 200 грамм

Gorchakov Group
1 180

В корзину Купить в один клик

Натуральные котлеты из камчатского краба, Gorchakov Group, 160 грамм

Gorchakov Group
798

В корзину Купить в один клик

Натуральные котлеты из камчатского краба, Gorchakov Group, 320 грамм

Gorchakov Group
1 488

В корзину Купить в один клик

Раки вареные неразделанные, Эгридирские, 720 грамм

Эгридирские
680

В корзину Купить в один клик

Сегодня ни одно торжественное мероприятие не обходится без закусок с красной икрой, поэтому, если вы еще не знаете, как солить красную икру в домашних условиях, вы сильно теряете. Делая засолку самостоятельно, вы значительно экономите, тем более, что магазинная икра сильно уступает домашнему деликатесу. Поэтому, пора ознакомиться с тем, как засолить икру и порадовать себя и близких.

Подготовка икры

Первое, что вам нужно будет сделать – это правильно выбрать рыбу. Нужны тушки красных сортов, строго не потрошеные, икорные. Самка от самца отличается мягким нежным окрасом, круглой короткой головкой, самцы выглядят более хищно. Если не уверены в выборе, обратитесь за советом к продавцу. Рыбу перед посолом

• размораживают,
• икринки очищают от пленок и помещают в маринад.

Для начала разберемся, как почистить красную икру от пленки. Под пленкой подразумеваются мешочки ястыки. Работа по их удалению долгая и кропотливая, но обязательная для проведения. Действуйте осторожно, чтобы не повредить продукт.

• пленки удаляются строго вручную.
• положите деликатес в чистую миску, залейте холодной водой и начинайте активно размешивать тонкой палочкой. Время от времени доставайте палочку и снимайте с нее куски пленки.
• завершает процесс очистки фильтрация через дуршлаг с мокрой марлей – не него икринки откидывают из емкости с водой. Марля должна быть влажной, иначе к ней не прилипнут поврежденные частички и пленочные остатки.

Теперь готовьте тузлук – водно-солевой раствор с сахаром. Воды берите ровно столько, чтобы она покрывала икру – то есть примерно вдвое больше. На стакан жидкости нужно 2 чайные ложки сахарного песка и 2 столовые соли. Маринад кипятите и остужайте. Можно готовить тузлук без сахара.

Еще один способ засолки икры пеляди

• икра пеляди – 500 граммов,
• соль каменная – 2 столовые ложки.

• Промываем икорку, стараясь не повредить целостность мешочков, в которые она спрятана.
• Складываем ястыки в подходящую для засолки посуду.
• Посыпаем солью и убираем на 3 суток в холодильник.
• Спустя указанное время промываем ястыки с уже соленой икоркой под струей теплой воды. Очищаем от пленок одним из предложенных выше способом.
• Соленую икру перекладываем в стеклянную баночку, можно добавить немного растительного масла. Отправляем ее на хранение в холодильник (но не более чем на 5 суток) или же сразу пробуем. Приятного аппетита!

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Сегодня в магазинах и на рынках можно без проблем приобрести икру такой рыбы, как карп, карась, толстолоб, щука и др.

Данный продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотреблять им не нужно, хотя и воздерживаться от этой полезной вкуснятины тоже не стоит. Не переживайте, икра рыбы может повлиять на Вашу фигуру только в том случае, если Вы будете употреблять ее ежедневно и в больших количествах, да еще и с маслом. Если же Вы будете относиться к данному продукту как к деликатесу, то есть без злоупотребления, то Ваша фигура будет в порядке.

Полезных свойств икры достаточно много. В ней присутствуют аминокислоты, витамины А, В, С, D, Е, а также микроэлементы, такие как калий, йод, магний, железо и др.

Рецепты посола

Соление красной икры в домашних условиях – процесс несложный, главное тщательно очистить продукт.

• остуженным тузлуком заливайте сырье для посола (горячий может испортить деликатес) и оставляйте на 20 минут.
• 20-минутной выдержки достаточно для хранения в течение пары дней (а дольше и нельзя), если вы сразу будете подавать продукт на стол, хватит и 7-10 минут.
• откидывайте на марлю и давайте просохнуть пару часов, перекладывайте в предварительно простерилизованные и промазанные изнутри маслом банки.

Что делать если красная икра очень соленая? Есть способы помочь делу. Первый – залейте теплой водой на 5 минут, аккуратно помешивайте и откиньте на дуршлаг. Второй – промойте заваркой, как в первом случае, кстати, этот способ поможет при неприятном запахе, протухлости (хотя в данном случае продукт лучше не употреблять вообще).

Как солить черную икру?

Как солить черную икру?

В категории Прочее кулинарное Спросил Lairdin

1 Ответ 3026 месяц назад

• Рассказать друзьям
• Добавить в избранное
• Поделиться

Для добавления вопроса на сайт, блог или форум просто скопируйте и вставьте в html код:

Черную икру производят: стерлядь, севрюга, белуга и, конечно же, осетр. Такая икра обладает множеством полезных для здоровья человека веществ, и заготовить её можно даже в домашних условиях.

1. Чтобы солить черную икру в домашних условиях понадобиться соль и сама икра. А для этого, необходимо аккуратно извлечь из свежей рыбы мешочки с икринками, очищаем их от внутренностей рыбы и снимаем оболочку, в которой хранятся сами икринки.

2. Далее необходимо протереть их сквозь крупное сито и выложить в стеклянную тару. Следующим этапом в этом процессе будет добавление соли. Соль используется мельчайшая столовая. Засыпаем приготовленную икру солью, пять процентов от массы икры и перемешиваем.

3. Через пару часов малосольная икра уже готова. Но такой продукт очень тяжело хранить длительное время в комнатных условиях. Икра должна храниться при определенной температуре от ноля градусов до трех.

4. Засоленную икру разложить в стеклянные пол литровые баночки или если имеется в тару поменьше, затем закрываем баночки герметично и стерилизуем их около двух раз.

1. Можно заготовить и паюсную икру. Достав из рыбы мешочки с икринками, не следует их извлекать, а помыв мешочки вывалять их в соли и улаживаем на неё, при этом соль используют в пропорциях десять процентов от массы икры.

2. Солить черную икру таким способом следует в чашке, где выделяемый сок сможет свободно стекать. Через некоторое время достаем икру в мешочках из соли и оставляется в холодном месте с температурой от пяти до шести градусов. Это позволит икре обсохнуть и провялиться.

Икра стерляди. Как солить, рецепт

Икра всегда была и будет царём праздничного стола. Фото икры стерляди в меню всегда выглядит соблазнительно. Ещё бы, ведь речь идёт о самом вкусном и полезном деликатесе. Неповторимое, тонкое послевкусие черной стерляжьей икры не единственное её достоинство. Она содержит широкий спектр минеральных веществ, витамин Е и витамины группы В, полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Нет ничего питательней и полезнее, чем черная икра из осетровых рыб.

Как же приготовить такое лакомство самому? Чтобы гости восхищались и просили рецепт?

Начать стоит с процесса подготовки деликатеса. Поговорим о том, как приготовить и промыть икру стерляди. Если перед вами свежепойманный экземпляр, то для начала его нужно распотрошить. Аккуратно делаем надрез на брюшке, извлекаем мешочки с икрой. Затем отделяем их от кишок, стараясь при этом не разорвать ни сами мешочки, ни желчный пузырь рыбы. Если нарушить технологию, то икра станет несъедобной.

Умеренность как показатель хорошего воспитания

Богатым и тонким любителям черной стерляжьей икорки диетологи советуют кушать но превышать месячную норму 200 гр. Пренебрежение советам может обернуться обострениями следующих заболеваний:

• Ишемическая болезнь сердца
• Мочекаменная болезнь
• Гипертоническое заболевание
• Подагра

Выбираем правильно деликатес

Достоинство интернета в облегчение покупок любого товара, в том числе кавиара стерляди. Приобретению заветной баночки должны предшествовать следующие шаги:

1. Предварительный выбор деликатеса по типу засола (паюсная или зерновая).
2. Проверка ассортимента и цен (разница бывает существенной) ближайших магазинов.
3. Просмотр отзывов выбранного продукта в интернете, (желательно на нескольких сайтах), опрос друзей и близких.

После покупки деликатеса чек необходимо сохранить для предъявления претензий к магазину, если такие возникнут. Покупка через интернет-магазин осложняет решение по проблемному товару и возврат денег. Покупая выбранный деликатес можно в магазине определить качество, встряхнув банку. Признаком некачественного заполнения могут послужить посторонние звуки внутри банки.

russia-caviar.ru

Икра стерляди как приготовить и промыть

Первый вариант подготовки быстр и прост. Мешочки в дуршлаге промываем под струей горячей воды, потом аккуратно разминаем их ложкой. Икринки должны пройти через отверстия дуршлага и оказаться в посуде уже чистыми. Единственное требование – чтобы отверстия дуршлага были крупнее икринок.

Второй вариант более затратный по времени. Вам потребуется литр холодный воды и полстакана соли. Приготовьте раствор и поместите в него икру. Разломайте предварительно ястыки, но делайте это осторожно, чтобы не повредить икринки. Время пребывания икры в воде должно составить два часа. После удалите ястыки. Этот способ уникален тем, что вы не только промоете икру, но и посолите её одновременно. Плюс, если продукт был не совсем свежий, то такой крепкий соляной раствор способен, в некоторой степени, реанимировать свежесть.

Ну и третий вариант. Вам потребуется кастрюля и деревянная ложка. Разместив икру в кастрюле, обдайте её горячей водой. После такой процедуры плёночки ястыков полопаются. Поместите деревянную ложку в центре кастрюли и начните катать её между ладонями. Плёнки сами будут собираться на ложку. Важно знать, что воду должна быть именно горячей, но не кипятком. В противном случае икринки затвердеют.

Икра стерляди. Рецепт

Для посола хорошо использовать свежий продукт, но свежемороженый тоже подойдет. Если ваша икра была заморожена, не забывайте главное правило – размораживать её стоит только естественным путём. Так вы сохраните не только все полезные свойства продукта, но целость каждой икринки.

Засол икры считается самым традиционным способом её приготовления. Рецепт, как солить икру стерляди, прост и непривередлив. Вам потребуется всего лишь обычная соль и сто граммов икры. Малосольная икра быстро готовится, а потому и употреблять её стоит так же быстро. В стеклянную промытую тару укладываем икру, затем солим мелкой солью. Через 10 минут ваш деликатес готов!

Ещё один рецепт икры стерляди, который вы непременно оцените – это посол с добавлением сахара. На литр воды вам необходимо 50-80 гр соли. Сахара требуется в два раза меньше. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. А затем остужаем маринад. Как только маринад остыл, заливаем им икру, в пропорции 2 к 1. То есть воды должно быть вдвое больше. В такой маринованной ванне икринкам следует находиться четверть часа. Затем сливаем воду и укладываем наш деликатес в стеклянную тару. Плюс этого рецепта в том, что лакомство не ограничено в сроке хранения.

Так же икру стерляди можно использовать и в приготовлении блюд.

Удивите гостей многослойным салатом. Для приготовления вам потребуется:

• 100 г отварного риса
• 500 г отварных кальмаров
• 150 г твёрдого сыра
• 2 варёных яйца
• 200 г варёных креветок
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• Майонез
• Чёрная икра

Уложите ингредиенты слоями, каждый слой покройте соусом из майонеза и измельчённого чеснока. Украсьте ваш салат икрой.

Черная икра, будь она зернистой и паюсной, отличное украшение салатов и гарниров. Икру осетровых подают и в качестве холодной первоклассной закуски. Особенно вкусна слегка охлажденная икра. Её кладут в специальную посуду — икорницу, которая изготавливается из стекла, фарфора или керамики. А в металлическую часть икорницы накладывают мелко колотый лед.

Выбор рыбы и подготовка к засолке

При правильном выборе сырка, мясо после засолки получается очень нежным и вкусным. Поэтому важно знать, сколько рыба находилась в замороженном состоянии. В таком случае её сначала размораживают. Лучше использовать свежую рыбу с серебристой чешуёй. Солят, обычно, крупной морской солью. Посуду рекомендуется использовать эмалированную либо стеклянную.

Многие домашние рецепты не предусматривают предварительное потрошение рыбы. Но промыть тщательно под водой будет необходимо.

Совет! Если на чешуе рыбы есть слизь, то тушку, перед разделкой, с обеих сторон нужно натереть солью и смыть через некоторое время.

Как засолить икру

Щучья икра довольно крупная по сравнению с другими сортами речной рыбы и засоленная икра получается очень вкусной, если придерживаться всех простых правил по ее солению в домашних условиях. И так как засолить икру щуки?

Есть несколько самых распространенных рецептов засолки щучьей икры и для того, чтобы это сделать, необходимо иметь нужный сорт рыбы с икрой, затем ее выпотрошить и приступить к засолке. С самого начала все промывается проточной водой, затем аккуратно разрывается пленка и икра протирается через дуршлаг или сито с крупной сеткой. Кипятим воду, по объему, превышающему массу икры в полтора раза, затем в воду нужно добавить соль по вкусу, но не пересолить, так как это и будет рассол для икры. Готовым рассолом заливаем икру, все тщательно перемешиваем и держим в нем около 20 минут, после чего такую икру для употребления можно смело хранить в холодильнике.

Второй рецепт засолки щучьей икры

Для второго рецепта засолки икры щуки понадобятся на 300 гр. щучьей икры: соль, глубокая миска, 1,5 литра кипятка, вилка дуршлаг, марля и столовая ложка.

Из выпотрошенной рыбы нужно достать икру и положить е в миску с кипяченой водой, вспороть мешочки с икрой, не снимая пленки с помощью вилки перемешивать икру в течение 3-5 минут. Если на вилке остается пленка ее нужно удалять, пока не отделятся все икринки друг от друга и будут иметь светло-желтый цвет, а затем слить воду.

Теперь после горячей воды необходимо все содержимое залить холодной водой и все снова тщательно перемешать и так сливать и наливать новую и чистую воду пока вода не станет совсем чистой с икрой. При этом аккуратно убираются остатки пленки, а икринки должны осесть на дно миски, всплывшую икру нужно удалить вместе с водой. После тщательной фильтрации воду нужно слить, а икру высушить. Для этого понадобится марля и дуршлаг, на дно стелиться марля, затем высыпается икра, после чего марлю необходимо взять в руку и собрать, осторожно отжимая воду, чтобы не раздавить икринки. Когда воды почти не будет икру можно просто расстелить на что-то плоское и дать возможность немного подсохнуть.

После всех подготовительных этапов можно приступить к тому как засолить икру с под щуки. Для этого нужно взять йодированную мелкую соль, затем положив икру в миску постепенно добавлять соль по вкусу, немного растительного масла и слегка, очень аккуратно помешивать столовой ложкой. Икра хорошо впитывает в себя соль и после этого немного набухает, становится крупнее. Нужно не пожалеть затраченного времени и делать все аккуратно, тщательно и не торопясь. В конце процесса может образоваться пена, что вполне нормально.

Теперь можно приступить к расфасовке икры в баночки, но не заполнять их до самого края. Поставить банки в холодильник и приступать к ее употреблению часов через 6. Готовая щучья икра по рецепту будет настоящим деликатесом изумительным по вкусу.

Горбуша (красная)

И так следующий рецепт как солить икру горбуши, читаем и применяем. Что бы правильно засолить икру горбуши в домашних условиях нам понадобиться. Очень часто при покупке этого сорта рыбы она попадается с икрой, которая для жарки не подходит, поскольку получается жесткой и бледной, а для засолки подходит замечательно. Одно из главных правил рецепта как солить икру горбуши, чтобы вода не попала в икру до того как начать ее засаливать.

Первое, что нужно сделать – это аккуратно отделить пленку от икры, что сделать очень просто и легко. Нужно взять марлю в два слоя и на нее выложить икру, а рядом поставить две глубокие тарелки или небольшие миски. В одну из емкостей налить кипяток, а в другую холодную воду. Края марли хорошо собрать в руку и опустить в икру в кипяток, постоянно помешивая содержимое в кипятке в течение 1 минуты, после чего вынуть из кипятка и опустить в холодную воду. После всех этих манипуляций пленка становится вареной, и икра горбуши начинает сама отделяться от пленки, но не вся икра полностью отделится, поэтому с помощью вилки или ложки оставшуюся икру нужно полностью отделить.

Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях

Ряпушка, рыба пресноводная, которая водится у берегов Карелии, в озёрах Онежского, Ладожского, Белого, а также в Белом море, Финском заливе. Небольшая рыбка длиной 20–35 см, по виду похожая на маленькую селёдку. С нежным мясом и мелкой чешуёй, что очень удобно при чистке. Употребляют её в разных видах: жаренном, варенном, тушенном, соленом. Блюда из ряпушки получаются нежные и очень вкусные.

Она очень легко чистится от чешуи. Перед жаркой убирать внутренности не надо, так как их мало, но обычно много икры. Почищенная, она при жарке распадается.

Будьте внимательны при покупке: выбирать надо упругую тушку, глаза должны быть не мутные. Желательно свежую. Рассмотрим несколько рецептов, первый из них приготовление ряпушки в духовке.

Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт

Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.

Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.

Также рекомендуем прочитать:

Ингредиенты:

• ряпушка 1 кг;
• картошка 800 гр;
• лук 2 шт.;
• сметана 200 гр;
• соль, перец по вкусу;
• по желанию лавровый лист.

Ход приготовления:

1. Разогретый противень посыпать перцем и солью, по желанию добавить лавровый лист.
2. Выкладывается слой рыбы, потеснее, посыпается солью. Если есть икра, её тоже можно положить.
3. Необходимо лук порезать кольцами и выложить поверх рыбы.
4. После нужно нарезать кружечками картошку толщиной 5 мм, посолить и выложить третий слой сверху лука.
5. Картошку посыпать специями, все это залить сметаной, чтоб хватило ещё на один слой.
6. Все пять пунктов выполняем ещё раз. В идеале получается 2 слоя со сметаной.
7. Противень отправляем в духовку, устанавливаем 180 градусов, готовим 30–40 минут.

Похожий рецепт целой тушки «Ряпушка по-карельски в сковороде» готовится также только определяется готовность блюда когда побелеют глаза, тогда рыба готова к употреблению.

Ряпушка с пряным посолом в домашних условиях

Солят рыбу свежемороженую и свежую тушку. Предпочтительней первое. При заморозке продукта погибают паразиты. Солят рыбу двумя способами: сухим, когда тушку обваливают в соли и специях, и в рассоле. Первый способ пересушивает рыбу. При помощи рассола ряпушка получается нежной и очень вкусной.

Разберёмся как солить ряпушку при помощи маринада.

Перед посолом необходимо разморозить и подготовить рыбу. Для разморозки необходимо поместить её в ёмкость с водой комнатной температуры, пока не оттает. После снять чешую, выпотрошить, приготовить тушки, хорошо промыть. Далее необходимо приготовить маринад. Если есть икра, аккуратно вытянуть из рыбы, промыть под проточной водой.

Ингредиенты:

• вода 500 мл
• соль 60 гр.;
• сахар 30 гр.;
• душистый перец 5 горошин;
• гвоздика 3 шт.;
• чёрный перец 10 шт.
• лист лавровый 3 шт.;

Объем рассола рассчитаны на 1 кг рыбы.

Способ приготовления рассола:

Наливается в кастрюльку пол-литра воды, добавляется в неё соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, доводится до кипения. Три минуты прокипев, снять с печки и дать остыть. В нужную ёмкость слаживается готовая к посолу ряпушка, заливается маринадом. Если есть икра, её тоже можно положить к тушкам. Рыба будет готова на 3–4 день.

Подавать на стол можно с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.

Этот способ посола используется и для мойвы, ельца, тугуна.

Посол сухого вида

Этот рецепт о том как засолить ряпушку при помощи соли и специй. Так, называемый рецепт сухого посола.Особенно если нужна готовая рыбка через день.

Ингредиенты:

• тушка ряпушки 400 гр;
• соль 400 гр;
• лист лавровый 2 шт.;
• Душистый и чёрный перец;

Ход приготовления:

1. Необходимо взять контейнер, нужной глубины. Насыпать на дно соль небольшим слоем.
2. Готовую к посолу рыбу уложить в контейнер вверх брюшком и посыпать солью, уложить ещё один слой тушек, и также посыпать солью, положить лавровый лист с перцем.
3. Все это придавить доской или крышкой и положить под гнёт. Через полторы суток можно достать рыбу промыть под проточной водой. Чтоб избавиться от лишней соли.

В готовое блюдо добавить специи, резанный кружечками лук, полить растительным маслом. На несколько часов убрать в холодильник.

Вяленная в домашних условиях

Рецептов очень много, а как вялить правильно данную рыбу, сейчас разберёмся.

• Необходимо высушенную рыбу потереть солью, дать постоять 3 дня.
• Промыть от слизи и соли.
• Нанизать на проволоку или струну и разместить в то место, чтоб рыба могла проветриться.
• Рыба вялится 5 дней.

Готовый продукт хранится в холодильнике, при помощи тканевого пакета.

Жареная ряпушка в кляре

Ещё одно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Отличается тем что рыба перед жаркой обмазывается в кляре из яиц с мукой, и нежное мясо становится ещё вкусней и аппетитней.

Ингредиенты:

• ряпушка 1 кг
• яйцо 3 шт
• мука 2 ст ложки
• соль;
• специи;
• растительное масло для жарки 100 мл

Ход приготовления:

Перед началом готовки ряпушку необходимо почистить от шелухи и внутренностей, промыть под проточной водой. Икру не выкидывать, аккуратно вытянуть из рыбы также промыть под проточной водой.

1. Рыбу посолить, добавить специй, и оставить на время приготовления кляра.
2. Готовить кляр из 3 яиц, которые взбиваются миксером, добавляется 2 ст ложки муки, тщательно перемешивается до однородной массы, чтоб не осталось комков. По густоте должно получиться как тесто на блины.
3. В разогретую сковородку налить растительное масло.
4. Далее, каждую рыбёшку нужно обмакнуть в кляр, хорошо со всех сторон тушки, и аккуратно выложить в сковородку. Жарить до готовности. Следите чтоб не пережарить, иначе рыба получится сухой.
5. Готовое блюдо можно посыпать зелёным луком и подавать к столу.

Если много икры, можно её пожарить отдельно, добавив в неё яйцо, соль по вкусу, специи и муку. Сделать лепёшки или мини-котлетки. Обжарить на небольшом огне и также подавать на стол с зелены луком.

Вкусные и доступные рецепты, с которыми справится тот, кто только начинает пробовать себя в кулинарии. Приятного аппетита!

34fish.ru

Рецепт ливанских солений (ближневосточная розовая маринованная репа!)

↓ РЕЦЕПТ
↓ ВИДЕО

Какие розовые огурчики в шаурме? Ливанские огурцы , используемые для шаурмы, на самом деле являются розовой маринованной репой! Научитесь делать свои собственные ближневосточных солений с помощью этого простого рецепта солений для шаурмы . Ливанские маринованные овощи являются натуральными веганскими продуктами, не содержат глютена и содержат мало углеводов. Вам понравится яркий цвет и пикантный вкус, которые они придают оберткам, бутербродам и многому другому!

Есть много разных солений. Большинство из нас знакомы с маринованными огурцами. Однако вы также можете приготовить соленья с баклажанами, зеленой фасолью, луком, бамией и другими овощами.

В течение многих лет я считал, что соленья в шаурме готовятся из красного лука. Однако эти ливанских розовых соленых огурцов имели яркий цвет и острый вкус, который не совсем соответствовал луку.

Итак, какие соления в шаурме? А почему огурцы в ливанской шаурме розовые?

Вам нравятся бесплатные вещи?

Получайте новые идеи рецептов раз в две недели, наше краткое руководство по 5-дневной аэрофритюрнице и другие совершенно БЕСПЛАТНЫЕ эксклюзивные вкусности!

Имя
Эл. адрес

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.

Это тема сегодняшней статьи, друзья мои. Вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы сделать идеальную начинку для вашего Фритюрница с куриной шаурмой .

Слово предупреждения, прежде чем мы начнем — они НАСТОЛЬКО ХОРОШИ! Я мог серьезно перекусить ими прямо из банки.

Перейти к:

• 🥒 Что такое ливанские огурцы?
• ⭐ Преимущества ливанских солений
• 🥘 Ингредиенты для ближневосточных солений
• 🍽 Оборудование для приготовления ливанских солений
• 🔪 Как приготовить ливанские огурцы
• 🌡️ Хранение ливанских солений
• 📋 Ливанские Соленья

Калорийность

• 💭 Советы эксперта от диетолога
• Часто задаваемые вопросы
• 👩🏻‍🍳 Другие рецепты солений
• Отказ от ответственности…
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

🥒

Что такое ливанские соленья?

Ливанские огурчики для шаурмы представляют собой смесь ферментированной репы и свеклы. Вы также можете быстро приготовить соленья с уксусным раствором, как мы делаем ниже.

Эти соленья легче свеклы и тяжелее репы. Когда их помещают в банку с кислотой (например, уксусом), рассол и овощи становятся ярко-розовыми. После маринования вы не сможете сказать, какие полоски овощей свекла, а какие репа.

⭐ Преимущества ливанских солений

Зачем делать Ближневосточные соленья ? Вот несколько причин:

• Здоровье кишечника: Огуречные соленья и квашеную капусту легко найти в магазинах, но другие овощные ферменты вряд ли будут доступны. Вы можете значительно расширить разнообразие ферментированных овощей в своем рационе, если сделаете их своими руками. Это полезно для здоровья вашего кишечника!
• Питательный: Розовые огурцы содержат витамин С, калий и клетчатку. Натурально ферментированные свекла и репа также добавят в ваш рацион пробиотики. (Уксус в маринованных огурцах может убить эти полезные бактерии, хотя уксус также является ферментированным продуктом. )
• Универсальность: Используйте эту острую приправу в качестве начинки для салатов, хлопьев или гамбургеров! Это также супер со средиземноморскими обертками фалафеля, гиросами, шаурмой, салатами или хумусом и питой.
• Просто: Вам понадобятся только овощи, уксус и соль. Вы можете найти их в большинстве крупных продуктовых магазинов.
• Специальные диеты: Розовые огурцы веганские, без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием углеводов. Это отличный способ придать вкус блюдам для всей семьи, и они добавляют великолепный яркий цвет.
• Восхитительно: Этот рецепт ливанских солений очень вкусен, независимо от того, решите ли вы использовать его в качестве гарнира, начинки или закуски!

🥘 Middle Eastern Pickles Ingredients

Here is what you need to make Lebanese pickles:

• Fresh peeled turnips
• Fresh peeled beets
• Garlic clove
• Water
• Белый уксус
• Морская соль мелкого помола

Конкретное количество ингредиентов указано в карточке рецепта внизу поста!

Подобно капустной закваске, вы должны использовать соль для консервирования, соль для засолки или мелкозернистую морскую соль. Йодированная соль не подходит для этого рецепта (USDA).

Я сделал этот рецепт очень простым, но вы также можете добавить немного сушеных трав для дополнительного вкуса. Лавровый лист, семена горчицы и укроп — вот лишь некоторые из множества вариантов.

🍽 Оборудование для приготовления ливанских солений

У вас больше шансов на успех с несколькими специальными кухонными приспособлениями. Вот что я рекомендую:

• Ферментирующий комплект с весами для банок и крышками воздушного самолета
• Барсвард с крышкой (стеклянная масона)
• Хороший нож
• Eglable Peeler 92

. Утяжелители для банок и крышки предназначены для использования с широкогорлыми консервными банками объемом в кварту. Баночки можно недорого купить в таких магазинах, как Walmart, Target или Amazon. Они также отлично подходят для хранения сушеных бобовых, сушеных зерен и йогурта Instant Pot.

Прежде чем приступить к приготовлению рецепта, обязательно продезинфицируйте свое оборудование. Это поможет предотвратить любой плохой рост бактерий, которые могут испортить вашу партию.

Вам не нужно использовать кипящую водяную баню для стерилизации оборудования, так как мы не ферментируем в анаэробной среде и не консервируем соленья.

🔪 Как приготовить ливанские соленья

Начните с очистки свеклы и репы и нарежьте их на очень тонкие палочки (спички). Я рекомендую нарезать их достаточно мелко, чтобы они выглядели практически измельченными. Раздавите зубчик чеснока.

Отложите овощи, пока готовите рассол.

Поместите воду, белый уксус и морскую соль в небольшую кастрюлю на плиту. Растворите соль на среднем огне, периодически помешивая. Дайте рассолу остыть в течение нескольких минут.

Упакуйте подготовленные овощи (включая чеснок) в чистую литровую банку с широким горлышком. Овощи должны быть ниже плеч банки. Если они не подходят, они были недостаточно мелко обрезаны.

Залейте жидкостью овощи в банке и поместите груз в банку. Вы можете не использовать весь рассол — это нормально.

При необходимости нажмите на груз банки, чтобы погрузить овощи. Овощи должны быть полностью ниже уровня жидкости. И жидкость, и вес банки должны быть ниже края банки.

Наденьте на банку крышку с воздушным шлюзом. Возможно, вам придется добавить воды в крышку, в зависимости от типа вашей крышки.

Оставьте банку при комнатной температуре для засолки на 3 дня (примерно 70°F/21°C). Если в вашем доме немного прохладнее, поставьте банку рядом с грелкой на самую низкую температуру. После этого накройте банку обычной крышкой и поставьте в холодильник.

🌡️ Хранение ливанских солений

Как вы храните соленья после ферментации или маринования? Просто наденьте обычную крышку и кольцо на стеклянную банку и поставьте ее в холодильник. Убедитесь, что репа и свекла остаются ниже уровня жидкости.

Ливанские соленья становятся мягче и становятся лучше с возрастом после нескольких дней хранения в холодильнике. Вкус репы становится менее резким, и в целом вкус становится более приятным. Соленья продержатся в холодильнике 1-2 месяца, и они становятся все лучше и лучше, ИМХО.

📋 Ливанские огурцы Калорийность

Сколько калорий в ливанских огурцах? Одна порция маринованной репы по-ливански содержит 8 калорий, 1,3 грамма чистых углеводов и 0 граммов белка. Это 1/12 овощей в банке без рассола.

💭 Советы диетолога

Это рецепт уровня 1 (может способствовать сжиганию жира). Считайте овощи с низким и средним содержанием углеводов своим лучшим помощником, если ваша цель — похудеть. Эти соленые огурцы — хороший способ добавить изюминку в еду, и вы получите больше овощей и пребиотической клетчатки.0003

Как было сказано выше, мы предпочитаем вкус солений для шаурмы после нескольких дней пребывания в холодильнике. Они также отлично подходят для салата, зерновой миски или в качестве начинки для гамбургеров!

Поскольку мы используем много соли, этот рецепт не подходит для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия. Вы будете потреблять меньше соли, чем указано в рецепте, если будете сливать рассол из овощей перед едой.

Промывание огурцов еще больше снижает уровень натрия. К сожалению, вы также потеряете часть вкуса. Если вы естественным образом ферментировали свеклу и репу (только с солью), вы также потеряете часть полезных пробиотиков.

Часто задаваемые вопросы

Где купить ливанские огурцы?

Вы можете купить ливанские огурцы на Amazon, если не хотите делать свои собственные. Нажмите здесь, чтобы купить маринованную репу Ziyad Arabic, или здесь, чтобы купить маринованную репу Al Dayaa Middle Eastern.

Какие на вкус ближневосточные соленья?

Сладкие ли восточные соленья? Я нахожу эти розовые огурцы более солеными и острыми, чем сладкими. Тем не менее, некоторые могут уловить тонкую сладость от свеклы.

В соленьях много соли?

Да, соленья, как правило, содержат много соли, хотя большая ее часть остается в рассоле (который не потребляется). Чтобы соленые огурцы были менее солеными, слейте воду и хорошо промойте их перед едой.

Почему мы добавляем уксус в соленья?

Уксус повышает кислотность рассола и помогает сохранить овощи для засолки. Короче говоря, уксус помогает нам быстро приготовить острые соленья, когда у нас нет времени замедлять ферментацию, используя только соль.

Полезны ли ливанские огурцы?

Соленые огурцы для ливанской шаурмы — это приправа, которая добавляет в наши блюда больше овощей. Если вы не придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, ливанские соленые огурцы могут быть здоровой и питательной пищей.

👩🏻‍🍳 Другие рецепты солений

Ищете другие соленья из фруктов и овощей? Попробуйте эти:

• Соленые огурцы без приготовления в холодильнике
• Квашеная краснокочанная капуста
• Ферментированные лимоны

Присоединяйтесь к нашему сообществу! Подпишитесь на номер и будьте в курсе последних и лучших рецептов. Вы также можете следить за мной на Pinterest , Twitter , Instagram и YouTube !

Отказ от ответственности…

Все рецепты на этом веб-сайте могут вам подходить или не подходить в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или вашим врачом, если вам нужна помощь в определении режима питания, который может быть лучшим для вас.

Информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть крайне неточной, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте с цифрами.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецепта могут помочь в достижении цели контроля веса, обратитесь к моему сообщению овес на ночь без сахара . Давайте готовить!

📖 Рецепт

Понравился рецепт? Поставьте оценку, нажав ⭐ ниже!

Рецепт ливанских солений (маринованная ближневосточная розовая репа для шаурмы!)

Летний Йоль

Научитесь готовить ливанские соленья с помощью этого простого рецепта солений для шаурмы. Эти ближневосточные огурцы — это розовая маринованная репа и свекла!

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 20 минут

Гарнир, Слоу Фуд своими руками

Cuisine Lebanese, Middle Eastern

Servings 12

Calories 8 kcal

Peeler

Wide-Mouth Quart Jar

Fermenting Kit

• 10 ounces peeled turnips (283 grams)
• 3 ounces peeled beets (85 грамм)
• 1 зубчик очищенный чеснок
• 2 чашки вода
• ⅔ чашки белый уксус
• 2 столовые ложки морской соли 0006 (не йодированная соль)

• Важно!  Пожалуйста, прочитайте сообщение, сопровождающее этот рецепт, прежде чем начать. Он содержит важную информацию об оборудовании, которую вы не хотите пропустить.

• Очистите свеклу и репу и нарежьте их очень тонкими брусочками (спичками). Я рекомендую нарезать их достаточно мелко, чтобы они выглядели практически измельченными. Раздавите зубчик чеснока.

• Отложите овощи в сторону, пока вы готовите рассол.

• Поместите воду, белый уксус и морскую соль в небольшую кастрюлю на плиту. Растворите соль на среднем огне, периодически помешивая. Дайте рассолу остыть в течение нескольких минут.

• Упакуйте подготовленные овощи (включая чеснок) в чистую литровую банку с широким горлышком. Овощи должны быть ниже плеч банки. Если они не подходят, они были недостаточно мелко обрезаны.

• Залейте жидкостью овощи в банке и поместите груз в банку. Вы можете не использовать весь рассол — это нормально.

• При необходимости нажмите на груз банки, чтобы погрузить овощи. Овощи должны быть полностью ниже уровня жидкости. И жидкость, и вес банки должны быть ниже края банки.

• Наденьте на банку крышку с воздушным шлюзом. Возможно, вам придется добавить воды в крышку, в зависимости от типа вашей крышки.

• Оставьте банку при комнатной температуре (примерно 70°F/21°C) для маринования на 3 дня. После этого накройте банку обычной крышкой и поставьте в холодильник.

• Ливанские соленья становятся мягче и становятся лучше после нескольких дней хранения в холодильнике. Соленья продержатся в холодильнике 1-2 месяца, и они становятся все лучше и лучше, ИМХО. Убедитесь, что овощи остаются ниже уровня жидкости.

Сохранить этот рецепт

Это рецепт уровня 1 (может способствовать сжиганию жира). Считайте овощи с низким и умеренным содержанием углеводов своим лучшим помощником, если ваша цель — похудеть. Эти соленые огурцы — хороший способ добавить изюминку в еду, и вы получите больше овощей и пребиотической клетчатки. 0003

Как было сказано выше, мы предпочитаем вкус солений шаурмы после нескольких дней пребывания в холодильнике. Они также отлично подходят для салата, зерновой миски или в качестве начинки для гамбургеров!

Поскольку мы используем много соли, этот рецепт не подходит для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия. Вы будете потреблять меньше соли, чем указано в рецепте, если будете сливать рассол из овощей перед едой.

Промывание солений еще больше снижает уровень натрия. К сожалению, вы также потеряете часть вкуса. Если вы естественным образом ферментировали свеклу и репу (только с солью), вы также потеряете часть полезных пробиотиков.

Пищевая ценность указана для 1/12 овощей в банке без рассола.

Калорийность: 8 ккалУглеводы: 1,8 гБелки: 0,3 гКалий: 54,3 мгКлетчатка: 0,5 гВитамин С: 8,6% DVКальций: 1,2% DVIЖелезо: 0,5% DV восточные огурцы рецепт, маринованная репа, огурцы для шаурмы, розовые огурцы, рецепт розовых огурцов, огурцы для шаурмы

Предпочитаете смотреть, а не читать? Посетите мой кулинарный канал!

Как консервировать маринованную свеклу: пошаговое руководство для начинающих

Содержание

1. Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:
2. Рецепт консервирования маринованной свеклы

Этот сезон консервирования начался медленнее, чем другие годы здесь, на ферме. Более прохладные температуры и приличное количество дождей (аллилуйя!) продлили сезон, и урожай созрел позже, чем обычно. Меня это вполне устраивает, ведь дел всегда много! Но давно пора заняться консервированием маринованной свеклы.

Для меня первым делом в этом сезоне консервируют темно-красную свеклу. В то время как многие люди отворачиваются от этих овощей, они становятся модной тенденцией в мире продуктов питания. Хвалят за свои питательные качества, они просто выдающиеся в маринованном виде. Баночки для гурманов на фермерских рынках и в хороших бакалейных лавках вкусные, но могут быть дорогими — фу! Так почему бы не засолить самостоятельно? Очень просто и просто идеально, они великолепны на любом подносе или добавлены в ваш любимый салат!

Лично я люблю есть их прямо из банки, но разве это кошерно?!

Приведенные ниже шаги могут показаться длинным описанием, но как только вы попробуете их, вы поймете, что это не так сложно, как кажется. И скоро вы станете консервным профессионалом!

Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:

Консервирование — это предварительное планирование и подготовка продуктов. Как только вы будете готовы, процесс будет очень простым и довольно быстрым (обещаю!).

Обязательно посмотрите мое видео по консервированию 101, где вы найдете советы и рекомендации о том, как консервировать!

Если вы попробовали рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он вам помог!

Как консервировать маринованную свеклу

Калеб

4.36 от 78 голосов

Маринованная свекла имеет глубокий землистый вкус, который так восхитителен летом. Но когда они консервированы, ими можно наслаждаться круглый год!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час

Время обработки 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

порции 6 банок пинтов

для рассола

• ▢ 2 стакана Water
• ▢ 2 стакана белый уксус
• ▢ 2 столовой столовой. На желаемой сладости
• ▢ 1 чайная ложка соль

для свеклы

• ▢ 3 ½ фунтов темно-красная свекла (или любого предпочтительного сорта)
• ▢ 1-2-205 5 2 или 5555)
• ▢ 1-2-2055 10006 или 5555)
• . (в зависимости от предпочтений количество лука может быть произвольным)

• Начните с мытья свеклы. Если вы используете доморощенную свеклу, обязательно оставьте корень и обрежьте листья в пределах дюйма от свеклы.

  3 ½ фунта темно-красной свеклы (или любого другого предпочитаемого сорта)

• Поместите в большой чайник и залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости. Они готовы, когда нож легко вставляется с легким сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, ее приготовление может занять разное время. Удаляйте их по отдельности по мере необходимости.

• После приготовления слейте воду (выньте из воды), дайте остыть и снимите кожицу с помощью ножа и перчаток, чтобы предотвратить появление пятен.

• Смешайте все ингредиенты для рассола и дайте настояться на плите.

  2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 2 столовые ложки сахара (или меда), 1 чайная ложка соли

• Также включите большой чайник, наполненный водой, на сильном огне, снабженный решеткой на дне. Это будет использоваться для водяной бани.

• Используя стерилизованные банки, нарежьте лук по вкусу и положите в каждую банку. Затем заполнить нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо в банки. Если это сложно, нарежьте на разделочной доске и упакуйте банки.

  1-2 больших желтых или белых луковицы (в зависимости от предпочтений, количество лука может быть произвольным)

• Нарезанную свеклу посыпать дополнительным луком, оставив примерно полдюйма свободного пространства в банке.

• Доведите рассол до кипения и заполните каждую банку рассолом, оставляя свободное пространство на полдюйма.

• Очистите верхнюю часть банок горячей водой, чтобы удалить мусор и капли.

• Следуя указаниям производителя, поместите крышки и кольца на банки, стараясь не затягивать слишком сильно (это может привести к короблению крышек).

• Поместите подготовленные банки в кипящую водяную баню так, чтобы вода покрывала банки как минимум на один дюйм. Снова доведите до кипения и готовьте в течение 30 минут.

• Выньте банки из чайника с помощью подъемника для банок и дайте им полностью остыть, прежде чем прикасаться к ним. Скоро крышки должны захлопнуться со звоном – музыка для консервных ушей!

Совет по безопасности пищевых продуктов: Этот рецепт может быть не одобрен Министерством сельского хозяйства США. Чтобы предотвратить риск ботулизма, всегда сверяйтесь с Руководством по консервированию Министерства сельского хозяйства США.

• Если одна из банок не закрывается, не беспокойтесь.