Горбуша на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Горбуша на мангале

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Лучше использовать тушку небольшого размера, так как горбуша будет запекаться целиком. В рецепте использовалась замороженная рыба без головы. Разморозить рыбу при комнатной температуре. Отрезать голову и хвост. Из них можно позже приготовить ароматнейший рыбный бульон для супа или ухи. Очистить от чешуи и хорошо промыть тушку под проточной водой.

2. Шаг 2:

   Подготовить специи и пряности для маринования горбуши. В рецепте использовались красный сладкий молотый перец, соль, сухие розмарин и базилик, красный перец чили крупного помола. Из зелени свежий тимьян и веточка розмарина. Лимон помыть и разрезать на 2 части.

3. Шаг 3:

   В небольшую ёмкость налить оливковое масло, (оно более ароматное в отличие от обычного растительного). Если под рукой такового не имеется, то маринад можно сделать из любого растительного масла. Добавить приправы и соль.

4. Шаг 4:

   Всё тщательно перемешать. Маринад готов.

5. Шаг 5:

   На тушке с обеих сторон сделать с помощью острого ножа небольшие надрезы, как на фото. Это нужно для того, чтоб маринад лучше и быстрее впитался в нежное мясо.

6. Шаг 6:

   Хорошо обмазать горбушу с двух сторон ароматным маслом. Сделать это можно руками, либо с помощью силиконовой кисточки.

7. Шаг 7:

   Не забудьте промазать надрезы.

8. Шаг 8:

   А так же внутреннюю часть рыбы.

9. Шаг 9:

   Выжать сок с половинки лимона сначала на одну сторону горбуши, затем тушку перевернуть и проделать то же самое с другой стороны.

11. Шаг 10:

    Пару веточек тимьяна и 2-3 лепестка розмарина разорвать руками на некрупные части. С выжатого лимона отрезать пару долек.

12. Шаг 11:

    Положить лимон и травы во внутреннюю часть рыбы.

13. Шаг 12:

    Посыпать сверху горбушу свежемолотым чёрным или душистым перцем. Так же можно добавить немного красного перца. Рыбу оставить мариноваться на 15-20 минут. А в это время разжечь мангал.

14. Шаг 13:

    Решётку, на которой будет готовиться рыба, хорошо помыть, обсушить и смазать растительным маслом. Это нужно для того, чтоб горбуша не прилипла к металлу и хорошо снялась после готовки. Уложить горбушу на решётку.

15. Шаг 14:

    Когда дрова прогорят и останутся угли, отправить рыбу на мангал. Обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и вновь держать до тех пор, пока шкурка не зарумянится. Время зависит от степени жара в мангале.

16. Шаг 15:

    Далее перевернуть горбушу снова и держать на углях около 3- 5 минут. Поменять сторону и проделать то же самое. В общей сложности на приготовление рыбы весом в 700 грамм ушло около 20-30 минут. Внимание, если рыбу передержать над жаром, она может получиться сухой!

17. Шаг 16:

    Готовую рыбу снять с огня. Выложить на поднос или тарелку и сверху сбрызнуть второй половинкой лимона.

18. Шаг 17:

    Украсить веточкой розмарина и базилика, долькой лимона, посыпать душистым перцем и подавать к столу.

Если у Вас рыба весом более, чем 1 кг, то рекомендую нарезать её на стейки толщиной 2 — 3 сантиметра. Замариновать кусочки горбуши в ароматном масле и так же обжарить с 2-х сторон на углях(время готовки может сократиться).

Готовую горбушу можно подать с овощами, запечёнными на решётке на углях.

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Рыба на второе

Рецепты на природу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Горбуша отварная — 168 ккал/100г
• Горбуша свежая — 142 ккал/100г
• Горбуша солёная — 169 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Оливковое масло, Лимоны, Специи сухие, Соль, Зелень, Душистый перец

как замариновать и приготовить горбушу на углях

Редкий летний пикник обходится без барбекю. Многие сторонники правильного питания вместо традиционного мясного шашлыка предпочитают готовить рыбу. Лидирующие позиции здесь занимает горбуша на мангале, поскольку мясо у этой рыбы – довольно плотное и хорошо держит влагу. Маринуется и пропекается горбуша быстро, что также является плюсом.

Содержание

1. Как вкусно замариновать горбушу для  мангала
2. Рецепты приготовления горбуши на мангале
3. Шашлык из горбуши на решетке
4. Горбуша, запеченная в фольге на углях
5. Филе горбуши на мангале
6. Стейки из горбуши на решетке
7. Горбуша на решетке целиком

Как вкусно замариновать горбушу для  мангала

Для начала рыбу следует подготовить:

1. Если это замороженные стейки, или тушки, то их нужно оставить при комнатной температуре до полного оттаивания. Филе на коже можно брать только охлажденным, иначе оно развалится во время приготовления.
2. Тушки горбуши почистить от внутренностей, удалить плавники, хвосты и головы. Если решено оставить головы, то обязательно вынуть жабры, чтобы они не повлияли на вкус готового продукта.
3. Затем промыть, обсушить.
4. Нарезать поперечными кусками по 2 см толщиной и замариновать.

Читайте также:

Как приготовить морского окуня в духовке

Существует несколько вариантов маринада для горбуши. Самый простой состоит из соли, сока лимона, чеснока, перца и растительного масла. Кроме этого, используют следующие составы:

• белое вино, репчатый лук, масло;
• кефир, майонез, сок лимона, кориандр;
• мякоть грейпфрута, тимьян;
• мякоть апельсинов, чеснок, розмарин;
• жирные сливки, укроп, сок лимона;
• помидоры, гранат, кинза;
• помидоры, соевый соус, имбирная смесь, йогурт, масло;
• мякоть киви, соевый соус, кефир, лимон, чеснок, розмарин.

Соль, перец и приправы добавляют по вкусу. Для сладких маринадов используют мед, для цвета — куркуму.

Читайте также:как посолить горбушу

В основном все компоненты взаимозаменяемы, поэтому можно придумать собственную уникальную рецептуру маринада, чтобы впоследствии удивлять родных и гостей.

Рецепты приготовления горбуши на мангале

Прежде чем начинать готовить, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами:

• Маринуют рыбу не больше 20-40 минут, иначе она может стать суховатой.
• Уголь должен быть покрыт светлым пеплом и иметь хороший жар, но без огня.
• Решетка – чистая, смазанная маслом.
• Время приготовления стейков составляет по 5-10 минут с обеих сторон, тушки – 20-40, в зависимости от их размеров и массы.
• Готовность определяют прокалыванием вилкой – сок выделяется прозрачный, мякоть легко отстает от костей. Хорошо, если готовое мясо не падает с кожи.
• Снимать готовую рыбу нужно сразу.

Старую решетку лучше хорошо прокалить, затем протереть солью.

Шашлык из горбуши на решетке

Если для приготовления стейков или тушек можно использовать оттаянную рыбу, то для шашлыка из горбуши лучше брать свежую, недавно уснувшую или охлажденную.

Какие продукты потребуются:

• 1,2-1,5 кг горбуши;
• 2 лимона;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 120 мл сока граната;
• 1-2 луковицы;
• 3-4 помидора;
• специи по вкусу.

Читайте также:

Сочная горбуша в духовке под шубой

Как готовить:

1. Рыбу разделать на филе с кожей и нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, залить соком 1 лимона и граната, маслом, добавить любимые приправы и крупно нарезанный второй лимон.
2. Спустя полчаса нанизать кусочки горбуши на шпажки, перемежая их кругляшами лука и помидоров.
3. Обжарить шашлычки на решетке в течение 10-12 минут, периодически переворачивая. Если есть решетка с бортиками, то можно обойтись без шпажек – просто загрузить в нее маринованные кусочки горбуши и нарезанные овощи.

Горбуша, запеченная в фольге на углях

Горбуша на углях получится более сочной и нежной, если ее предварительно завернуть в фольгу. Таким способом можно запекать целые тушки, стейки и филе на коже.

Если рыбина крупная и будет готовиться целиком, то целесообразно сделать на тушке несколько поперечных надрезов, чтобы она лучше промариновалась и быстрее пропеклась.

Для простого рецепта потребуется:

• 1-2 тушки горбуши;
• 250 г майонеза;
• 1 лимон;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу сначала освобождают от чешуи и внутренностей, удаляют жабры, промывают и при необходимости делают поперечные надрезы.
2. Сок лимона, майонез и специи смешивают и заливают полученной массой рыбу.
3. Спустя полчаса тушки заворачивают в фольгу и запекают над углями в течение полчаса в зависимости от размера рыбы.

За несколько минут до готовности фольгу сверху надрезают и раскрывают.

Филе горбуши на мангале

Для этого блюда тушку следует разделать на филе без костей, оставляя кожу или купить уже готовый охлажденный продукт. На 1,5 кг продукта потребуется:

• 2 лимона;
• 4 ст. л. масла;
• 2 зубка чеснока;
• специи – по желанию.

Чеснок мелко порубить и смешать с цедрой и соком лимонов, маслом и специями. Обмакнуть филе в полученную смесь и оставить в ней на полчаса. Запекается филе быстро – минут по 5 с каждой стороны.

Стейки из горбуши на решетке

Стейки толщиной 2-2.5 см можно сделать самостоятельно из крупной рыбины или купить полуфабрикаты в магазине. Если они замороженные, то оттаять при комнатной температуре или в холодильной камере.

Необходимые для классического рецепта продукты:

• 1 кг стейков;
• 1 лимон;
• 4 веточки розмарина;
• 40 мл масла;
• соль, перец.

Сначала нужно мелко нарезать и растолочь розмарин, добавить соль с перцем и натереть этим составом рыбу. Затем сбрызнуть стейки соком половины лимона и оставить их на полчаса.

Решетку для жарки смазать маслом, куски горбуши перед запеканием – тоже. Держать рыбу на мангале 6 минут, потом смазать верх, перевернуть и готовить еще 4-5 мин.

Читайте также:

Холодное копчение горбуши в домашних условиях

Очень вкусной получаются стейки горбуши в медовом маринаде. Для 1 кг рыбы потребуется:

• 50 мл меда;
• 170 мл соевого соуса;
• 20 мл растительного масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Мед смешивают с соевым соусом и специями, покрывают горбушу и оставляют на 20 минут.
2. Решетку смазывают маслом, кладут стейки и устанавливают на мангал.
3. Готовят по 6 минут с каждой стороны.

Приготовленные таким образом куски рыбы красиво выглядят и получаются великолепного вкуса.

Также готовят и горбушу в фольге. Стейки натирают солью и перцем, 2 ст. л. масла смешивают с 2 ст. л. лимонного сока, добавляют нарезанный лук. Маринадом обмазывают рыбу и оставляют на 20 минут. В фольгу заворачивают порционно – по 1 стейку, кружочку лимона, 2-3 колечка лука. Жарят на решетке 8 минут или засыпают углями и выдерживают 20 мин.

Горбуша на решетке целиком

Наверное, вкуснее всего – запеченные целые рыбины, поджаристые снаружи и сочные внутри. На 2 горбуши берут:

• 2 лимона;
• 4 веточки базилика;
• 2 горсти петрушки;
• 2 зубка чеснока;
• соль, перец.

Пока горит мангал и готовятся угли, тушки потрошат, промывают. Натирают солью и перцем снаружи и внутри. В брюшки закладывают кольца лимона, петрушку и базилик, измельченный чеснок. Сверху сбрызгивают лимонным соком и смазывают маслом. Не забывают смазать и решетку. Запекают по10 минут с обеих сторон.

Как приготовить ЛУЧШИЙ лосось на гриле

Перейти к рецепту

Следуйте этим простым советам, чтобы получить ЛУЧШИЙ простой рецепт лосося на гриле, который станет вашим новым любимым здоровым летним ужином.

Этот рецепт предоставлен Weber Grills

Возможно, нет другого летнего рецепта, который чаще всего встречается на нашем гриле, чем этот, и только он сделал моего мужа хозяином своего дела: приготовление лосося на гриль.

Мой главный человек GDawg (он же мой муж) имеет многолетний опыт усовершенствования рецепта простого лосося на гриле. Хотя, если честно, это не столько рецепт, сколько метод. В любом случае, этот лосось действительно лучший, потому что он легкий, быстрый, полезный и ароматный.

Независимо от того, на каком уровне мастерства вы говорите, гриль, мои советы помогут вам легко взять под контроль древесный уголь и подать влажный и шелковистый ужин из лосося, который не станет известковым и пережаренным, а половина вашего филе не прилипнет к гриль.

Вот как он это делает.

Лучший лосось для гриля

Этот рецепт лосося на гриле не требует причудливых маринадов или ртутных методов. Все, что нужно, это качественные ингредиенты и горячий гриль.

Главный вопрос, какой лосось лучше?

Я предпочитаю лосося, выловленного в дикой природе, потому что он более ароматный, но если вы имеете дело с любителями мягкой рыбы, качественный лосось, выращенный на ферме, будет иметь более мягкий вкус. Как и любой белок, жирная рыба дает более маслянистый вкус. Лосося, пойманный в дикой природе, должен работать усерднее, чем выращенный на ферме, поэтому он, как правило, нежирнее и по вкусу больше похож на рыбу.

Ингредиенты для этого лосося на гриле

Требуются только следующие ингредиенты:

• Хорошее филе лосося, королевской чавычи, кижуча или нерки *ВАЖНО* Выберите филе лосося с кожей. Подробнее об этом позже в посте…
• Качественное масло (хорошими вариантами являются масло из виноградных косточек из-за его высокой температуры дымления или оливковое масло первого холодного отжима)
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый.

Как научиться готовить на угольном гриле

Газовые грили популярны из-за их удобства и легкости в контроле температуры, но угольный гриль — это то, где вы действительно найдете тот дымный вкус и аромат, который заставляет соседей дергать носы от зависти, жалея, что они не были приглашены на ужин.

Устанавливая стандарт, грили-барбекю Weber с чайником прошли долгий путь от классического Weber. Наш угольный гриль Weber Performer Premium с усиленной стальной тележкой, боковым столиком и пропановым стартером также оснащен встроенным термометром, ЖК-таймером и удобным контейнером, прикрепленным под тележкой, чтобы уголь оставался в пределах досягаемости, но вне стихии.

Как приготовить лосося на гриле (он же «Раскрыты секреты моего мужа»)

Выберите древесный уголь. Поскольку они горят при более высокой температуре и не содержат сомнительных наполнителей или связующих веществ, мне нравятся полностью натуральные брикеты, сделанные из чистых твердых пород дерева, но имеющие знакомую форму подушки. В наши дни существует множество видов древесного угля, от твердой древесины до кускового древесного угля или брикетов, и каждый из них придает особый вкус и легкость в освещении — и стойкость. В настоящее время брикеты выпускаются с различными вкусами, имитирующими вкус твердой древесины, такой как вишня или дуб, гикори, мескитовый лес и другие.

Жидкость для зажигалок не требуется. Избегайте использования угольной жидкости и ее химического вкуса. Вместо этого накройте брикеты угольным стартером, набитым на дно несколькими скомканными кусочками газеты. Зажгите газету, затем наблюдайте, как огонь и тепло поднимаются, естественным образом поджигая брикеты. Как только брикеты слегка покроются белой золой, используйте перчатки для барбекю, чтобы опорожнить стартер дымохода и распределить угли на нижней полке котла.

СОВЕТ ПО ВРЕМЕНИ: Запланируйте около 20 минут, чтобы уголь был готов для гриля.

Разогрейте гриль для жареного лосося

Разогрейте гриль. Как только угли будут на месте, накройте крышкой, чтобы предварительно разогреть решетки гриля, как при предварительном разогреве духовки. Это занимает около 10 минут.

Как долго хранятся брикеты из древесного угля? Запланируйте партию из 80–100 брикетов на час, добавляя дополнительные брикеты по мере необходимости, чтобы повысить температуру во время приготовления.

СОВЕТ МОЕГО МУЖА: Осторожно положите руку на 3-4 дюйма над решеткой гриля. Когда вы можете удерживать руку на одном месте на счет (3) одна-одна тысяча, гриль имеет подходящую температуру для начала приготовления на гриле. Будьте очень осторожны, вы никогда не захотите прикоснуться к решетке, чтобы увидеть, горячая ли она! Или, как я, просто посмотрите на датчик температуры на крышке, чтобы он показывал 450°F.

Лучшая температура гриля для лосося на гриле

Поджарьте лосося на горячем гриле при 450°-500°F. Лучший способ обеспечить успех при приготовлении рыбы на гриле — это горячий гриль. Готовьте кожей вниз в течение примерно 6-8 минут на горячих решетках, чтобы рыба (или любой другой белок) не прилипала к решеткам и легко отделялась после готовности.

Смажьте маслом рыбу, а не гриль. Вопреки распространенному мнению, решетки гриля не нужно смазывать маслом. Нанесение масла на саму рыбу повышает шансы на то, что она будет легче отделяться от решетки, чтобы она выглядела и вкуснее. Опять же, хорошим выбором будет масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как масло из виноградных косточек.

С какой стороны жарить лосося в первую очередь?

Поджарьте лосося кожей вниз. Какой бы сорт лосося вы ни выбрали, выбирайте филе или лосось, нарезанный на кожу. Кожа лосося обеспечивает защитный слой между решеткой гриля и мясом рыбы во время ее приготовления.

Держите его под замком. Поддерживайте более постоянную температуру приготовления, закрывая рыбу крышкой гриля во время приготовления, создавая такие же условия, как в духовке.

Один раз перевернуть лосося на гриле

Один раз перевернуть и готово. Чтобы рыба держалась вместе, не разваливалась и не прилипала к решетке гриля, жарьте лосося кожей вниз в течение 90 % времени приготовления.

Как долго готовить лосося на гриле

Сначала рыба будет прилипать к решетке, но примерно через 6–8 минут кожа станет хрустящей и отделится естественным образом, что позволит легко перевернуть ее на другую сторону и еще раз 1-2 минуты подрумянивания.

При какой температуре готовится лосось на гриле?

Как определить, что лосось на гриле готов. Рыба на гриле готовится, когда ее температура составляет 145°F, но помните об остаточной готовке, когда пища будет продолжать готовиться после того, как вы вытащите ее из гриля или духовки. Чтобы убедиться, что ваша рыба не пережарена, снимите ее с гриля, когда она нагреется до 125–130 °F, затем дайте ей отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем снимать кожу и подавать на стол.

Соусы для подачи к жареному лососю

Этот простой рецепт лосося представляет собой восхитительный чистый холст для соусов, начинок и сальсы, которые можно подавать вместе с ним, например:

• Лучший соус тар-тар
• Огуречный соус с укропом
• Фруктовая сальса из манго
• Соус Dilly Creme Fraiche
• Голландский блендер Easy 3-Minute
• Легкий домашний песто с базиликом
• Сальса из помидоров и авокадо
• Составные масла с 5 любимыми вкусами

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Поставьте рейтинг этому рецепту ниже, оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrusheats.

Версия для печати

4.82 от 194 голосов

ЛУЧШИЙ лосось на гриле

Обильно смажьте мясо лосося маслом и готовьте его на 90% кожей вниз, пока кожа не будет легко отделяться от гриля, около 6-8 минут, прежде чем перевернуться на мягкую сторону еще на 2-4 минуты.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово лосось

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 3 минуты

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

Калории 73 ккал

• 4 6-8 унций филе лосося с кожей (толщиной около 1 дюйма)
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 лимон, нарезанный дольками

• Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне, 450–550°F. Почистите решетки для приготовления пищи и закройте крышку, чтобы они нагревались.

• Обильно смажьте мякоть филе лосося маслом и равномерно приправьте кошерной солью и черным перцем. Жарьте лосося кожей вниз на прямом сильном огне с закрытой крышкой в ​​течение примерно 6-8 минут или до тех пор, пока рыба не посветлеет, не станет более твердой на ощупь и вы не сможете снять филе с решетки, не прилипая к нему.

• Переверните лосося, закройте крышку и готовьте при температуре 130°F или около 2-4 минут для слабой прожарки или дольше до желаемой степени прожарки. Переложить на тарелку отдохнуть 1-2 минуты. Снимите кожу лосося с филе и подавайте с дольками лимона и тар-таром или соусом из огуречного укропа.

Калорийность: 73 ккал | Углеводы: 3 г | Жир: 7 г | Натрий: 1163 мг | Калий: 50 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин С: 14,3 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 0,3 мг

Что подавать к жареному лососю

• Травяной средиземноморский салат из нута
• Как приготовить лучший картофельный салат
• Салат из авокадо и помидоров
• Спаржа на гриле
• Легкий рецепт риса с лимоном
• Салат из жареной кукурузы с авокадо и помидорами
• Как приготовить лучший салат с макаронами

Больше моих рецептов приготовления лосося смотрите здесь.

У вас есть любимый рецепт гриля или совет, который вы хотели бы добавить? Оставьте комментарий в разделе и поделитесь ниже.

Этот пост спонсируется Weber Grills. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Лосось из кедровых досок – WellPlated.com

Лосось из кедровых досок – это обряд посвящения на гриле. Это одно из тех блюд, которое звучит сложно и причудливо, но как только вы попробуете его, вам захочется похвастаться и приготовить его для всех, кого вы знаете.

Дерзайте!

В моей семье половина текстовой цепочки — это изображения блюд, которые мы приготовили и которыми мы гордимся.

Мы празднуем наши кулинарные победы и поощряем друг друга пробовать рецепты, которые нам действительно понравились.

Спорим, я отправил гордую фотографию своего первого лосося из кедровых досок.

Вы почувствуете в себе силы сделать то же самое!

Этот рецепт лосося на кедровых досках представляет собой способ приготовления лосося путем помещения его прямо на пропитанные кедровые доски на горячий гриль.

• Кедровая пластинка придает лососю нежный дымный аромат, делая вкус рыбы более насыщенным и сложным. Это невероятно!
• Приготовление филе лосося на кедровой доске также означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что рыба провалится через решетки (по этой причине я также люблю лосося на гриле в фольге).

Как приготовить лосося на кедровых досках

Вы можете использовать метод кедровых досок практически с любым маринадом для лосося или специями, такими как приправа для лосося.

Мне особенно нравится глазурь из кленового дижонского лосося из 5 ингредиентов в The Well Plated Cookbook , и ниже я привожу для вас вкусную версию с медом.

Если у вас нет гриля (или идет проливной дождь, и вы не хотите жарить на улице), не бойтесь. Также можно приготовить семгу из кедровых досок в духовке.

Насадки для приготовления лосося и приготовления на гриле

• Перед использованием кедровых досок с лосося необходимо снять кожу. Если вы оставите кожу, она заблокирует запах дыма от дерева, и вы полностью упустите суть.
• Чтобы снять кожу с лосося , положите лосося кожей вниз на разделочную доску. Повернув хвост к себе, возьмитесь за конец лосося и используйте очень острый нож (нож для обвалки отлично подходит для этого), чтобы отрезать его от себя, сняв кожу с филе. Для удобства вы также можете попросить продавца морепродуктов в продуктовом магазине снять для вас кожицу.
• Правильная температура лосося из кедровых досок составляет 135 градусов по Фаренгейту . Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность (независимо от того, используете ли вы газовый гриль или угольный гриль), затем дайте ему отдохнуть. Последующая готовка доведет рыбу до внутренней температуры. Дополнительные советы см. в моем Руководстве по температуре лосося.

Советы по замачиванию кедровой доски

Внимание! Кедровые доски необходимо замочить не менее чем на 2 часа перед приготовлением лосося, чтобы они не загорелись.

Конечно, для замачивания досок можно использовать воду, но отличный способ улучшить качество блюда — использовать более ароматную жидкость.

• Яблочный сок — моя любимая жидкость для замачивания кедровых досок, потому что она недорогая, а яблоко хорошо сочетается с кедровыми нотами.
• Чтобы разориться, замочите кедровые доски в сухом белом вине .

Даже при замачивании на горячем гриле края доски могут загореться.

Держите пульверизатор (недорогой, как этот, отлично подойдет) с водой или яблочным соком рядом с грилем, чтобы потушить пламя.

Ингредиенты

• Лосось . Что касается рецептов полезного лосося (а у меня их куча!), то лосось из кедровых досок — один из моих любимых. Вкус сложный и слегка копченый, лосось нежный и влажный, а доска упрощает уборку. Кроме того, лосось также богат белком и полезными жирами, такими как омега-3.

Примечание по ингредиентам

Для ваших видов лосося, если возможно, используйте дикого лосося, который содержит больше питательных веществ и меньше калорий и жира, чем выращенный на ферме атлантический лосось.

• Кедровые доски . Приготовление лосося на кедровых дощечках на гриле — это простой способ сделать ваши блюда вкусными, как будто их принесли из ресторана.
• Мед . Сладкий и липкий, мед карамелизуется на лососе и помогает всем остальным ингредиентам прилипнуть к нему.
• Дижонская горчица . Острый, бодрящий и вкусный в сочетании с медом.
• Соевый соус . Придает лососю соленый вкус умами.
• Чеснок . Для восхитительного чесночного аромата.
• Кайен . Опциональная посыпка привносит нотку тепла.

Указания

1. Замочите и высушите кедровые доски.
2. Снимите с лосося кожу, промокните бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Перемешайте медовую смесь.

3. Смажьте лосося медовой смесью.

4. Готовьте вымоченные доски на решетке гриля в течение 4 минут на среднем огне (это придаст вам более дымный аромат). Переверните их, добавьте лосося и готовьте примерно 7-12 минут.

5. Чаще проверяйте, чтобы доски не загорелись. Положите лосося на сервировочное блюдо, чтобы отдохнуть. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ тем, как он распадается на вилку!

Как приготовить лосось из кедровых досок в духовке

Чтобы приготовить лосось из кедровых досок в духовке, замочите доски и приготовьте филе лосося, как указано. Когда вы будете готовы приготовить лосося, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Как только духовка нагреется, поместите предварительно пропитанные кедровые доски на противень с бортиками в духовке. Дайте доскам прогреться в течение примерно 5 минут, затем положите сверху филе лосося. Выпекать от 15 до 20 минут.

Советы по хранению

• Для хранения . Охладите лосося в герметичном контейнере для хранения до 2 дней.
• Для разогрева . Аккуратно разогрейте остатки на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• Заморозить . Заморозьте лосося в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Оставшиеся идеи

Возьмите заметки из моей пасты с лососем и добавьте остатки лосося в свое любимое блюдо из пасты (например, в пасту с чесноком). Он также прекрасно сочетается с салатом из жареной кукурузы.

Что подавать с кедровой доской из лосося

Лосось — универсальный белок! Подавайте с вашими любимыми овощами (например, зеленой фасолью), картофелем или одним из следующих гарниров:

Боковые блюда

Лимонный рис

1 HR

Гриль

Брокколи на гриле

20 МИН

Салаты

All Watermelon Salad

6 2 9000.

View All Saled

. Рецепт

• Щипцы для гриля . Незаменимая вещь для гриля.
• Противень . Я использую их, чтобы замочить кедровые доски.
• Щетка . Простой способ добавить смесь приправ к лососю.

Лучшие противни

Эти противни можно использовать бесконечно. Они высококачественные и долговечные, что делает их идеальными для всего, от печенья до блюд на одной сковороде!

Получить на AMazon

Вы сделали этот рецепт?

Дай мне знать, что ты думаешь!

Оставьте оценку ниже в комментариях и дайте мне знать, понравился ли вам рецепт.

Оставить оценку

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли снимать кожу с лосося из кедровой доски?

Да, кожицу нужно снять, иначе вы потеряете кедровый аромат. Советы по удалению кожи лосося см. в сообщении выше.

Где можно купить кедровые доски?

Вы можете купить кедровые доски во многих интернет-магазинах (см. один из вариантов здесь), а также во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.

Можно ли повторно использовать кедровую доску?

Хотя я не рекомендую повторно использовать вашу кедровую доску, технически вы можете использовать ее повторно, если она все еще в хорошем состоянии. Однако, даже если ваша доска не полностью обуглилась (вероятнее всего, это от гриля), она, скорее всего, потеряла часть вкуса после одного использования. Начинать каждый раз со свежей доски — лучший способ обеспечить оптимальный вкус.

• 2 кедровые доски ок. размер 6×14 дюймов; каждый должен быть достаточно большим, чтобы вместить два филе лосося
• Яблочный сок, вода или белое вино для замачивания досок
• 4 (6 унции) филе лосося без кожи
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока (примерно 1 чайная ложка)
• Щепотка кайенского перца по желанию
• Распылитель с водой или яблочным соком для досок при приготовлении на гриле

• Минимум за 2 часа до приготовления замочите доски в яблочном соке (воде или вине). Я использую противни с бортиками. Осушать.

• Снимите кожу с филе лосося (если она еще не снята). Обсушите и приправьте с обеих сторон солью и перцем. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, чеснок и кайенский перец.

• Положите лосося на то, что (было) кожей вниз на тарелку. Смажьте все сверху и по бокам медовой смесью.

• Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 375 до 400 градусов по Фаренгейту). Поместите доски на гриль и дайте обжариться в течение 4 минут. Переверните доски (на них должны остаться следы обугливания), положите сверху лосося и закройте гриль. Готовьте, пока лосось не достигнет 135 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием, от 7 до 12 минут в зависимости от вашего гриля и толщины вашего филе.

• Проверяйте его каждые несколько минут и, если края доски загорятся, смочите водой. Переложите лосося на сервировочное блюдо. Накройте и дайте постоять 5 минут, затем подавайте. Выбрасывайте доски после использования.

• ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Охладите лосося в герметичном контейнере для хранения до 2 дней.
• ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Аккуратно разогрейте остатки на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Заморозьте лосося в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Порция: 1 (из 4) Калорийность: 278 ккал Углеводы: 9GProtein: 34GFAT: 11 -gSatureted FAT: 2GpolyunSatatureted Fat: 4GmonOUndatureted Fat: 4GCHOLESTEROL: 94MGPOTASSIUM: 861MGFIBE легко сохранять ваши любимые проекты и учебные пособия.

Регистрация

Другие вкусные рецепты лосося

Просмотреть все рецепты лосося

Просмотреть все рецепты

Поделись этой статьей

FacebookPinEmail

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.