Как приготовить суп из горбуши свежей: Рыбный суп из свежей горбуши — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Суп из горбуши рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Валерия Савченко

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Валерия Савченко1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

218

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Горбуша консервированная в собственном соку

1 банка

Вода

2 л

Картофель

3 штуки

Рис

3 столовые ложки

Лук

1 штука

Морковь

1 штука

Лавровый лист

1 штука

Черный перец горошком

4 штуки

Зелень

1 пучок

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь.

2Картошку, морковь и лук чистим, картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, лук измельчаем.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Открываем банку с консервами, отделяем мясо от сока. Как только закипит вода, вливаем в кастрюлю рыбный сок. Рис тщательно промываем и выкладываем в кипящую воду. Через 10 минут выкладываем картофель, морковь и лук.

4Добавляем лавровый лист и кидаем несколько горошин душистого перца. Варим суп 10 минут (до готовности овощей). Горбушу режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Лучше не разминать рыбу вилкой, иначе суп превратится в кашу.

5Укроп с петрушкой измельчаем и кидаем в суп. Варим суп из горбуши еще 5 минут. Чтобы обогатить вкус люда, можно при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона и еще немного свежей зелени.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

как сварить с картошкой и перловкой, пошаговые рецепты с фото, сколько нужно варить, как приготовить из свежей и свежемороженой

Как приготовить суп из горбуши просто и вкусно

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты супа из горбуши
Суп с картошкой
Из консервированной горбуши с перловкой
Уха из головы и хвоста
Из замороженной горбуши с рисом

Рецепты и заготовки

Как приготовить суп из горбуши просто и вкусно

1 лайк

Горбуша универсальна в приготовлении. Она вкусная не только в жареном, тушеном и запечённом виде. Из неё получаются отличные первые блюда, которые легко и быстро готовятся. В этой статье приводится несколько рецептов простых, полезных и очень вкусных супов из горбуши.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты супа из горбуши
- Суп с картошкой
- Из консервированной горбуши с перловкой
- Уха из головы и хвоста
- Из замороженной горбуши с рисом

Выбор и подготовка ингредиентов

Польза и вкус блюда зависит от качества продуктов.

Чтобы правильно выбрать горбушу, нужно обращать внимание на следующие моменты:

свежая рыба имеет тёмную спину и однотонное светлое брюхо, надавливание пальцем не оставляет вмятин, кожа и чешуя не повреждены, жабры ярко-красные, брюхо изнутри и мясо розового цвета, нет неприятного запаха;
у замороженной тушки не должно быть много льда, тело ровное и не деформированное;
банка с консервированной рыбой должна быть целой, не повреждённой, не деформированной, а её содержимое — не просроченным.

Рецепты супа из горбуши

Для приготовления супа можно брать свежую, замороженную и консервированную рыбу.

Рекомендуем узнать, как приготовить рыбный салат с рисом из консервированной горбуши.

Кроме приятного вкуса, юшка из красной рыбы обладает существенными преимуществами:
содержит массу полезных для здоровья веществ;
является низкокалорийной пищей;
готовится легко и быстро.

Рецепт №1

Суп с картошкой

Рецепт №2

Из консервированной горбуши с перловкой

Рецепт №3

Уха из головы и хвоста

Рецепт №4

Из замороженной горбуши с рисом

Рецепт №1

легко

Суп с картошкой

1900 г45 минут

Шаги

12 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

118,6 ккал

Белки

8 г

Жиры

2,4 г

Углеводы

15,4 г

В кастрюлю с кипящей водой положить рыбные остатки. Присолить воду.
Когда поднимется пенка, убрать её шумовкой.
В бульон положить петрушку, сельдерей, пастернак, нарезанные крупными кусками, и лавровый лист. Проварить 20 минут.
Достать из бульона рыбу и коренья. Рыбное мясо отделить от костей.
Бульон процедить через сито и 2 слоя марли и снова поставить на огонь.
Нарезать овощи: морковь — тонкими кружочками, картофель — кубиками средней величины. Зелень разделить на стебли и листья. Луковицу нарезать не нужно.
В кипящий бульон выложить подготовленные овощи и зелёные стебли (целиком). Варить до готовности картофеля.
Когда картофель дойдёт до полуготовности, можно (по желанию) добавить рис.
Когда овощи и рис сварятся, достать из супа зелёные стебли и луковицу.
Приправить суп карри, перец, измельчённую зелень петрушки и сельдерея.
При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочки мяса горбуши.

Важно! Свежую рыбу можно варить одновременно с овощами. А можно сначала её отварить, достать из бульона и снова положить уже в готовый суп.

Рецепт №2

легко

Из консервированной горбуши с перловкой

8 60 минут

Шаги

9 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

134,5 ккал

Белки

5,8 г

Жиры

3,9 г

Углеводы

19 г

В кастрюлю объёмом 5 л налить воду и поставить её на огонь.
В кипящую воду всыпать перловку, предварительно промытую и замоченную на 8 часов.
Овощи почистить и нарезать: картофель, морковь и огурцы — кубиками или соломкой, лук нашинковать.
Когда перловка будет наполовину готовой, добавить к ней картофельные кубики и проварить 10 минут.
Всыпать остальные овощи и варить всё вместе ещё 10 минут.
Консервы извлечь из банки, раздавить мясо вилкой или разделить его на несколько отдельных кусков.
Положить рыбу в кастрюлю и проварить суп 5 минут.
Когда суп готов, добавить любимые специи по вкусу.
Рубленую зелень добавлять в тарелки с супом при подаче на стол.

Важно! Этот суп можно готовить и без солёных огурцов. В этом случае в кастрюлю надо будет добавить соль.

Рецепт №3

легко

Уха из головы и хвоста

4-5 50 минут

Шаги

10 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

105,6 ккал

Белки

10,2 г

Жиры

3,3 г

Углеводы

7,7 г

Сложить в кастрюлю куски рыбы, целую луковицу, часть веточек зелени, лавровые листья и горошины перца. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
После закипания варить на медленном огне 20 минут.
Вынуть содержимое из кастрюли, бульон процедить.
Картофель и морковь нарезать (форма и размер кусочков по желанию). Положить в бульон и варить до готовности.
Рыбное мясо отделить от костей и положить в бульон с овощами. Добавить также свежий лавровый лист, соль и перец. Проварить 2-3 минуты.
В тарелки с ухой добавлять измельчённую зелень.

Рецепт №4

легко

Из замороженной горбуши с рисом

7-840–50 минут

Шаги

9 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

155,9 ккал

Белки

10,5 г

Жиры

5 г

Углеводы

16,6 г

Рис отварить отдельно.
Куски рыбы разморозить и помыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до готовности (20 минут).
Рыбные стейки вынуть из бульона, мясо отделить от кости.
Картофель нарезать маленькими кусочками любой формы и вместе с отварным рисом положить в бульон. Варить до готовности картофеля.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке и пассеровать на растительном масле.
Когда картофель сварится, в кастрюлю отправить пассерованные овощи и рыбу и проварить пару минут.
В готовый супчик добавить лимонный сок и рубленую зелень.

Важно! Мясо горбуши быстро готовится. Его нужно варить не дольше 15–20 минут, иначе оно переварится и станет сухим.

Узнайте также, как приготовить вкусные пельмени из горбуши.

Супы из горбуши придутся по вкусу многим: любителям красной рыбы и супов, тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит вкусно покушать. Приведённые выше рецепты несложные. Приготовить их в домашних условиях сможет даже начинающий повар.

Теги:
Супы Блюда из рыбы Суп из рыбы

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

1
раз уже помогла

Рецепт похлебки из лосося с укропом и картофелем

Опубликовано: 20 января 2022 г. · Обновлено: 20 января 2022 г. Автор Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Кремовая похлебка из лосося с добавлением укропа очень проста в приготовлении и готовится примерно за полчаса. Сливки, картофель, фенхель и немного белого вина придают насыщенный вкус простому и сытному блюду.

Что это?

Похлебка из лосося — это традиционный суп из морепродуктов, приготовленный из ароматных добавок, картофеля, рыбного бульона и сливок. В отличие от многих рецептов, эта версия, естественно, не содержит глютена и не зависит от загустителей, которые могут сделать похлебки густыми, как подливка. Вместо этого мы используем более старый подход, который пропускает загустители в пользу более жидкой похлебки, где действительно сияет вкус свежего лосося, яркие ароматы и хорошие сливки.

В результате получилось очень питательное блюдо, простое в приготовлении и очень вкусное. Все готовится в одной кастрюле без особых усилий. Он достаточно сытный, чтобы подавать его как самостоятельное блюдо, возможно, с гарниром из салата и хорошим куском хлеба на закваске. Все собирается быстро, примерно за 30 минут. Таким образом, это и легко, и достаточно быстро, чтобы приготовить простой ужин в будний день, когда вы в противном случае чувствуете стресс и торопитесь.

Что делает этот суп похлебкой?

Чаудер — традиционное рагу из морепродуктов, популярное в Северной Америке, особенно в Новой Англии. Записанные рецепты восходят к некоторым из самых ранних кулинарных книг Америки и обычно требуют наслоения ароматических веществ, таких как лук, с панировочными сухарями и рыбой, а затем заливают все это молоком, прежде чем дать им кипеть вместе во время выпечки. В результате получается сытное и сытное рыбное рагу.

В то время как похлебка является основополагающим элементом традиционной американской кулинарии, она уходит своими корнями во французскую приморскую кухню, в которой рыбаки готовили слоями рыбу, ароматические вещества и крахмал, такой как хлеб или картофель, в chaudière (или котел), что дало нам английское слово похлебка.

Как и традиционные похлебки, эта версия содержит рыбу в виде кусочков свежего лосося, ароматизаторы, картофель в качестве крахмала и много сливок.

Что в нем?

Этот рецепт похлебки из лосося сочетает в себе четыре основных элемента: ароматические вещества, жидкости, картофель и лосось. В дополнение к этому вы найдете немного масла, соли и свежего укропа, которые дополняют блюдо. К этим основным элементам вы можете добавить больше трав или ароматических веществ по своему усмотрению.

Лук-порей и фенхель — это ароматические вещества, которые придают похлебке основной вкус лука и трав. Они придают рецепту своего рода растительную сладость, а фенхель придает яркий анисовый оттенок, который хорошо сочетается как с лососем, так и с укропом.
Белое вино придает похлебке легкую кислинку, которая уравновешивает натуральный сливочный и сладкий вкус блюда. Ищите травяное сухое белое вино, такое как совиньон блан или виньо верде.
Рыбный бульон составляет большую часть жидкой основы для приготовления пищи. Вы можете сделать свой собственный, если у вас есть доступ к рыбьим костям или тушам; тем не менее, Bar Harbour делает отличную версию, которая доступна в Интернете, а также в большинстве хорошо укомплектованных продуктовых магазинов.
Картофель является центральным элементом большинства рецептов похлебки. Они составляют основную часть рецепта, обеспечивая различные питательные вещества, такие как углеводы, клетчатка и микроэлементы, такие как калий, медь и магний (1).
Выловленный в дикой природе лосось — основа похлебки. Он богат белком и является исключительно хорошим источником омега-3 жирных кислот, а также витаминов группы В, особенно ниацина и В6. Он также богат минералами, такими как магний и селен (2). Кроме того, люди, которые регулярно едят рыбу, такую как лосось, имеют лучшее здоровье сердца, чем те, кто этого не делает (3).
Сливки завершают похлебку, так как большинство похлебок содержат молочные ингредиенты. Крем объединяет все ингредиенты. Это идеальное средство для обволакивания кусочков свежего лосося, нарезанного картофеля, ароматизаторов и трав.
Укроп обеспечивает элемент яркости. Это традиционно используемая трава

Как приготовить похлебку из лосося

Приготовить эту похлебку из лосося несложно. Все ингредиенты помещаются в одну кастрюлю и выполняются пять основных шагов от подготовки ингредиентов до приготовления супа.

Подготовьте ингредиенты . Это означает, что вы нарезаете ароматные ингредиенты, четвертуете картофель и нарезаете лосося на мелкие кусочки.
Растопить ароматизаторы в масле с небольшим количеством соли . Здесь вам не нужен цвет; скорее, вы будете готовить лук-порей и фенхель, пока они не станут нежными и ароматными.
Simmer . Глоток вина и большое количество рыбного бульона помогут смягчить картофель и сварить его до мягкости.
Добавить лосося . Как только картофель станет мягким, добавьте лосося. Так он не переварится.
Приготовьте суп. Кусочки свежего лосося готовятся всего несколько минут. Когда они будут готовы, вы добавите в похлебку завиток сливок и несколько столовых ложек нарезанного свежего укропа.

Дополнительные советы по приготовлению похлебки

Как и в случае с большинством супов и тушеных блюд, приготовление похлебки из лосося несложно, и здесь есть много места как для изобретения, так и для ошибки. Легко заменить один ингредиент другим и добавить немного больше (или немного меньше) другого. Тем не менее, есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду при приготовлении рецепта.

Потушить лук-порей и фенхель , не обжаривать. Обжаривание, которое выполняется на открытой сковороде на среднем или среднем огне, быстро готовит ароматические вещества и подрумянивает их. В этом рецепте вы хотите, чтобы их сладость сияла без какого-либо цвета, который придает обжаривание, поэтому вам нужно их пропарить. Потоотделение варит ароматические вещества слабо и медленно, высвобождая аромат без добавления цвета.
Оставьте кожицу на картофеле для цвета . Если вы предпочитаете чистить картошку, это тоже нормально.
Добавьте кусочки лосося ближе к концу приготовления . Лосось – нежная рыба, и ее легко можно пережарить. Добавляя его в самом конце, оставляя время приготовления всего около 5 минут, это означает, что у него достаточно времени, чтобы приготовиться, не становясь жестким.
Добавить сливки в конце . Когда вы кипятите сливки, их молочный жир может отделиться, в результате чего сливки свернут, а похлебка приобретет маслянистый вид. Добавление сливок в самом конце, непосредственно перед подачей на стол, гарантирует, что его вкус и текстура останутся приятными.
Добавить укроп в конце . Укроп, как и другие зеленолистные травы, может потерять свой живой, яркий цвет и аромат при длительном приготовлении. Добавление его в самом конце приготовления непосредственно перед подачей супа придает похлебке непревзойденную свежесть.

4.67 от 3 голосов

Рецепт похлебки из лосося

Эта похлебка из лосося одновременно нежная и очень сытная. Как и большинство супов, это просто сделать. Нежные кусочки свежего лосося вместе с нежным картофелем, сливками и укропом превращаются в похлебку, которая настолько же вкусна, насколько и утешительна.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Количество порций: 6 порций

Печать Сохранить рецепт

2 ст. луковица фенхеля (с сердцевиной и тонкими ломтиками)
1 чайная ложка мелко помолотой настоящей соли
½ стакана белого вина
30 унций рыбного бульона
1 фунт красного картофеля (четвертинки)
1 ½ фунта филе дикого лосося (с кожурой) и нарезать на кусочки)
½ стакана густых сливок
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Жарочная печь

Разогрейте масло на дне жаровни на среднем или слабом огне. Когда масло начнет пениться, добавьте нарезанный лук-порей и фенхель. Посыпьте ароматизаторы солью и дайте им потомиться, накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и нежными – около 8 минут.
Откройте кастрюлю, влейте вино и рыбный бульон, затем добавьте картофель. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Бросьте лосося в кастрюлю, накройте крышкой и дайте ему продолжать кипеть, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится, от 3 до 5 минут. Снимите с огня, вмешайте сливки и укроп. Посолите суп, как вам удобно, а затем разлейте по суповым тарелкам.

Если вы не можете найти мелкий картофель, просто нарежьте любой очищенный картофель на 1-дюймовые кусочки.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @nourishedkitchen или тег #nourishedkitchen!

Вариации

Приготовьте суп из копченого лосося , заменив 1,5 фунта свежего лосося на 1/2 фунта копченого лосося. Копченый лосось плотнее и сильнее на вкус, чем свежий лосось, поэтому его нужно меньше.

Сделайте его безмолочным , заменив лук-порей на лук-шалот, жирные сливки на жирное кокосовое молоко и укроп на столовую ложку тайской красной пасты карри.

Добавить бекон. Унция-другая поджаренного бекона станет прекрасным дополнением к похлебке из лосося и придаст копчено-соленый вкус, который трудно превзойти.

Замена эстрагона на укроп . Вы можете легко заменить нарезанный свежий эстрагон на свежий укроп. Эстрагон имеет сладкий анисовый вкус, который хорошо работает. Также прекрасно сочетается с фенхелем.

Замените нарезанный сельдерей фенхелем . Сладкие, травяные ноты фенхеля идеально сочетаются со свежим лососем; однако, если вы не можете найти фенхель, сельдерей станет хорошей заменой в этом рецепте похлебки.

Добавьте кайенский перец и копченую паприку , чтобы придать супу пикантность. Жгучесть кайенского перца может сбалансировать похлебку, а копченая паприка придает приятный аромат дыма.

Вместо этого приготовьте рыбную похлебку , заменив лосося треской или другой рыбой.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить суп?

Поместите оставшуюся похлёбку из лосося в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.

Могу я его заморозить?

Ни сливки, ни картофель хорошо не замерзают, поэтому приготовьте этот суп свежим и не ставьте его в морозильную камеру.

Сколько хранится?

При правильном охлаждении похлебка из лосося хранится около 3 дней.

Чем можно заменить рыбный бульон?

Рыбные похлебки, подобные этой версии с использованием лосося, получаются значительно лучше при использовании рыбного бульона. Обычно вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов, если вы не делаете его сами; однако в крайнем случае вы можете заменить куриный бульон или овощной бульон.

Чем можно заменить вино?

Если вы не употребляете алкоголь или у вас нет белого сухого вина, вы можете заменить вино дополнительным рыбным бульоном.

Сколько сушеного укропа можно заменить свежим?

Используйте ⅓ количества сушеного укропа, если у вас нет свежего. Это означает использование 2 чайных ложек сушеного укропа, а не 2 столовых ложек свежего, как указано в рецепте.

Как приготовить лосось для супа?

Если ваш лосось нарезан на филе без кожи, просто нарежьте его на 1-дюймовые кусочки. Если ваш лосось поставляется с кожей, частично заморозьте филе, а затем аккуратно снимите кожу, прежде чем нарезать мясо на кусочки толщиной 1 дюйм.

Как сделать похлебку более густой?

Чтобы загустить похлёбку, вам нужно смешать кашицу из кукурузного крахмала и молока (или воды), а затем добавить её в похлёбку, пока она будет перемешиваться. В качестве альтернативы вы можете приготовить заправку из масла и муки, которая также загустит похлебку.

Можно ли использовать консервированный лосось в этом рецепте?

Вместо свежего лосося вы можете использовать 2 банки (14,75 унции) лосося.

Попробуйте эти рецепты далее

Ссылки

Картофель Пищевая ценность. Nutritiondata.org. (2022)
Факты о питании лосося. Nutritiondata.org. (2022)
Джуссе, Люк и др. «Потребление рыбы, омега-3 жирные кислоты и риск сердечной недостаточности: метаанализ». Лечебное питание (Эдинбург, Шотландия) том. 31,6 (2012): 846-53.

Рецепт похлебки из лосося | Мои рецепты

Рейтинг: 5 звезд

10 оценок
7 отзывов

Этот кремовый суп из лосося имеет такой же вкус, как если бы его подавали в ресторане. Раскрошенный бекон сверху придает супу дополнительную хрусткость и аромат.

Рецепт от Coastal Living, март 2007 г.

Галерея

Похлебка из лосося

Ральф Андерсон; Стиль: Минди Шапиро

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

2 (8 унции) филе лосося
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ стакана сливочного масла
1 чашка нарезанного лука
½ стакана нарезанного сельдерея
3 столовые ложки универсальной муки
3 стакана куриного бульона
½ чайной ложки соли
1 фунт красного картофеля, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
1 (9-унция) упаковка замороженной кукурузы, разморозить
2 чашки пополам
6 толстых ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенных

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Лосось посыпать кошерной солью и перцем; выложить на застеленный фольгой противень. Выпекать при температуре 400° в течение 15 минут или до желаемой степени готовности. Разделите рыбу на кусочки толщиной 1/2 дюйма; отложить.
Реклама
Шаг 2
Растопить сливочное масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и жарьте 5 минут или до мягкости. Добавьте муку; размешайте, пока смесь не станет однородной. Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Постепенно влить куриный бульон. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Вмешайте 1/2 чайной ложки соли.