Как различить самку горбуши от самца: Как отличить горбушу самку с икрой от самца: фото, видео

Содержание

Как выбрать горбушу с икрой

Как выбрать горбушу с икрой. Покупая рыбу на рынке или в магазинах, так и хочется получить в качестве приятного бонуса внутри нее икру. Особенно это касается горбуши, но не все могут даже отличить ее самку от самца. Следуйте нашим советам и выбирайте рыбу с икрой.

Чем полезна эта рыба?

Горбуша входит в многочисленное семейство лососевых рыб. Она так называется через характерный горб у самцов, который появляется непосредственно после нереста. Читайте еще: Как выбрать планшет.

Польза горбуши несомненна – она не очень калорийна и имеет множество минеральных веществ и витаминов в составе, поэтому ее рекомендуется употреблять как минимум два раза в неделю. По сравнению с другими видами тихоокеанских лососей, она еще и стоит дешевле.

Чем можно обогатить свой организм, употребляя горбушу в запеченном, жаренном, засоленном либо закопченном виде? Она обладает витаминами РР, А, С, Е, В1, В12, В2, а также йодом, цинком, калием, серой, фтором, фосфором и другими минеральными компонентами.

Калорийность рыбы незначительная – в 100 граммах всего 150 Ккал.

Ее можно купить в замороженном, охлажденном виде. Очень полезна свежевыловленная, но такая доступна не всем.

Польза икры горбуши

Красная икра пользуется особой популярностью у потребителей и считается деликатесом. Специалисты отмечают ее состав: множество полиненасыщенных кислот и белков помогают укрепить наш организм и предотвратить тяжелые заболевания.

В красной икре также в больших количествах присутствуют:

витамины А, Е и D;
йод, необходим при йододефиците;
железо;
лецитин, который выводит холестерин;
фолиевая кислота –полезна во время беременности;
калий;
жирные кислоты омега-3.

Икра горбуши по размеру в диаметре около 5 мм, имеет светло-оранжевый цвет и не сильно плотную оболочку. Аромат и вкус ее насыщенный морской, но не так сильно выраженный, как, например, у кеты или форели. Поэтому она считается универсальной.

Употребление икры помогает восстановить кровообращение, укрепить костную систему, иммунитет, нормализовать обмен веществ в организме, вывести лишний вредный холестерин, улучшить зрение, повысить мужскую потенцию, а также поддержать здоровье и молодость.

Икра калорийна: в 100 граммах продукта имеется более 250 Ккал. Но все эти калории израсходуются организмом для осуществления полезных процессов. Волноваться о том, что употребление икры может привести к лишним килограммам не стоит.

Горбуша с икрой – это двойная польза для нашего организма. Но как же правильно выбрать рыбу?

Как отличить самца от самки?

Сперва давайте разберемся в различиях между самкой и самцом. Рыбу для продажи вылавливают возле устья реки, когда она направляется в нерестилища. Поэтому почти всегда мы покупаем рыбу либо с икрой, либо с молокой.

Итак, основные отличительные особенности:

Размеры. Самцы горбуши в основном больше, нежели самки. Они могут весить до 5 кг. Самка меньше – от полутора до 2 кг. Но только на размеры ориентироваться не стоит, ведь в магазине могут продавать и более мелкую рыбу.
Окраска. Если рыба охлажденная, а не замороженная в ледовой глазури, проще отличить самку от самца по окраске – девочки, как правило, невзрачные, имеют серенький неяркий цвет. Самцы горбуши отличаются грубым и ярким видом, отливают серебряным блеском.
Форма головы. При сравнении мы можем увидеть, что голова самки меньше, округлее и с тупым носом. В то время, как у самцов голова острая и удлиненная, с загнутыми кверху челюстями.
Плавник. Задний плавник самки длиннее и изогнутей, а у самцов – он ровный и короткий.
Вид после нереста. На спине у самца появляется присущий этому виду горб, у самки меняется окраска тела с серого на коричнево-зеленую с незначительным блеском.

Как определить наличие икры?

Накануне праздников особо хочется порадовать себя не только полезными рыбными блюдами, но и хорошей порцией икры к столу. Ведь на рынках и в магазинах горбуша часто продается непотрошеной.

Накануне похода в магазин просмотрите специальную литературу по рыболовству, чтобы наглядно видеть различительные особенности самок и самцов горбуши.
Для сравнения выберете две особи разных полов, чтобы точно не ошибиться в покупке. Сравнивайте окрас тела, форму головы и размер заднего плавника. Определили самку?
Чтобы найти оплодотворенную горбушу, смотрите на ее брюшко. С разрешения продавца надавите на него – оно должно быть плотным. В рыбе, пойманной накануне нереста, икра может выходить самопроизвольно.
Также осмотрите отверстие на брюхе. Оно должно быть окрашено в розовый либо красный цвет и расширено. Это верный признак икры внутри рыбины.
Попросите совета у продавца. Он наверняка разбирается во всех нюансах и по своему опыту предложит вам оплодотворенную горбушу.

Находясь возле рыбного прилавка, вы можете вспомнить все наши советы и точно различить самца и самку горбуши, а также определить наличие икры внутри рыбы.

Инструкция

Не пытайтесь выбрать рыбу, исходя из ее размеров. Что бы ни говорили вам, в природе нет никакой закономерности в размерах самки и самца горбуши. Встречаются отклонения и в ту, и в другую сторону. Хотя самки редко достигают слишком крупных размеров. Их вес обычно приближен к средним 1,2 – 1,8 кг. А вот самцы могут быть и очень большими, и весьма скромных размеров.

Обратите внимание на окраску рыбы. Как обычно в природе, самцы окрашены ярче, чем самки. Самец горбуши обладает более яркой раскраской, а чешуя самочки обычно невзрачная, серенькая, с менее выраженными цветовыми переходами.

Если положить рядом самца и самку видно, что очертания тела у самца более хищные, грубые, тушка сильнее вытянута, а на спине очень часто присутствует заметный горб. Именно этот нарост и дал название данному виду. Обводы тела самки плавные, округлые.

Тщательно сравнить рыбу в магазине редко представляется возможным, потому что в продажу поступает, как правило, свежемороженая рыба, покрытая инеем или намерзшим льдом.

Внимательно осмотрите голову выбранной рыбы. Самцы вынуждены вести борьбу за самку во время нереста, поэтому голова самца выглядит более хищной.

Благодаря эволюции самцы горбуши обзавелись вытянутыми изогнутыми челюстями и крупными зубами. Голова самочки короткая, округлая, челюсти ровные и не загибаются вверх так сильно, как у самца. Нос самки, по сравнению с носом самца, кажется тупым.

Помимо головы обратите внимание на хвостовой плавник. Хвост самца кажется более коротким, потому что он практически ровный. Задний плавник самки более вытянут в длину, так как ей нужна большая маневренность в период нереста.

Если посмотреть на горбушу со стороны морды, можно отметить, что туловище самца более плоское. Бока и спины самки кажутся лучше упитанными.

Как очистить икру горбуши от пленки

Икра, полученная из вспоротого рыбьего брюшка, заключена в плотную пленку-ястык. Пленка оболочка служит для скрепления икринок и обладает съедобными свойствами. Но чтобы, получить рассыпчатый первоклассный деликатесный продукт без специфического запаха и горьковатого вкуса, следует пленку-оболочку с икринок удалить. Это — самый трудоемкий, но необходимый процесс в приготовлении икры. Предлагаем удобные и простые методы освобождения икринок от оболочки.

Классический способ наиболее распространен среди любителей домашней икорки. Так подготавливается к засолу красная икра и в рыбных хозяйствах. Остановимся на этом методе с пошаговыми инструкциями.

1 шаг: первоначально делают аккуратный разрез по рыбьему брюху, не повреждая «мешочки» с икрой и желчный пузырь. Даже малейшее вытекание желчи может испортить деликатесный продукт.

2 шаг: икру как следует промывают водой, используя сито или дуршлаг и ястык аккуратно прорезают в нескольких местах, стараясь не повредить икринки.

3 шаг: икринки протирают через сито с крупными отверстиями для отделения пленки. Этот метод используют в крупных рыбных хозяйствах, где имеют дело с большим количеством икры. Дома для этих целей можно использовать ракетку для бадминтона или обычную вилку, если требуется засолить малую порцию икры.

Промывание в горячей воде венчиком — еще один удобный способ подготовки икры к засолке. В литре горячей воды (не выше 40°) растворяют стол. ложку соли и помещают не более 1-2 «мешочков» с икрой.

Венчиком для сбивания или обычной вилкой помешивают икру, при этом пленка сворачивается и собирается на лопастях венчика или зубьях вилки. Затем полученные шарики икры промывают очищенной водой несколько раз и дают немного просушиться. Теперь икринки готовы к засолу.

Как самому засолить икру горбуши, подробный рецепт

Посол икры горбуши с использованием тузлука

Для засаливания икры следует приготовить раствор-тузлук — насыщенный раствор соли. Это классический посол икры, который используется на рыбных фермах.

В граненом стакане воды (250 г) растворяют две стол. ложки соли и две чайн. ложки сахара.
Раствор доводят до кипения и охлаждают.
Процеженным охлажденным раствором заливают икру.
Выдерживают икру в рассоле 10 минут или более (до получаса), это зависит от дальнейшего времени хранения продукта. В первом варианте икру используют в течение 3-4 дней, более длительная засолка позволяет хранить икру в холодильнике до двух недель.
Икру откидывают на сито, чтобы стекла вода и икринки обсохли.
Перекладывают в стеклянную баночку и добавляют немного растительного масла. После этой процедуры икринки приобретут товарный вид (будут отделяться друг от друга и станут блестеть).

Сухой посол икры горбуши

Промытые и подсушенные икринки для засола пересыпают крупной поваренной солью. Для улучшения вкуса добавляют щепотку сахара. На 250 г икры идет приблизительно 2 чайные ложки соли без горки.

Икру перемешивают деревянной ложкой или палочкой, стараясь не повредить икринки. В чистую сухую баночку перекладывают икру и подливают столовую ложку растительного масла, перемешивают палочкой. Приготовленная таким образом икра может храниться в холодильнике две недели.

При засоле икры первоначально следует определиться со сроками хранения продукта. Если икры немного, то можно приготовить малосольный вариант, тогда срок хранения будет не более 2-х суток. Для более длительного сберегания, следует добавлять соли больше. Соль выступает в качестве консерванта, поэтому для долговременного сохранения, необходимо продолжительное насыщение икринок солью.

Если же при посоле, вы переборщили с солью и икра получилась не по вашему вкусу, проблему можно исправить. Пересоленный продукт следует залить свежим остывшим настоем обычного чая и выдержать 10 минут. Затем откинуть икру на сито, подсушить, переложить в баночку и полить чуть-чуть рафинированным маслом.

Для любителей малосольной красной икры предлагаем простой рецепт засола.

Рецепт малосольной икры горбуши

Промытые и подсушенные икринки (примерно 50 г), просыпают постепенно крупной солью (1\2 чайной ложки) и перемешивают.

Через час икру можно пробовать, но лучше выдержать« янтарные шарики» в холодильнике около восьми часов и добавить немного растительного масла. Хрустящие белые хлебцы смазывают сливочным маслом и сверху помещают свежеприготовленную икру. Вкусный, питательный завтрак невероятного вкуса — готов!

Почему выгодно покупать целые замороженные рыбные тушки горбуши:

Непотрошеная замороженная рыба намного дешевле разделанной на кусочки и тем более филе.
Вы получите не только стейки для приготовления вторых блюд, голова, хвост и плавники — главные составляющие вкуснейшей рыбной ухи или супа. Читайте еще: Экшн камера какую выбрать.
Если знать некоторые хитрости, которые мы изложили в статье, можно выбрать рыбу с икрой для засола. Полученный продукт будет не только вкусным, дешевым, но и 100%-натуральным, без добавок, красителей и консервантов.

Самки лосося умирают чаще, чем самцы

Наука, здоровье и технологии

24 марта 2021 г. | Для получения дополнительной информации обращайтесь по телефону Lou Corpuz-Bosshart

Взрослые самки нерки из реки Фрейзер умирают значительно чаще, чем их коллеги-самцы на обратном пути к нерестилищам, говорится в новом исследовании UBC. На каждого самца лосося, не дошедшего до своего родового ручья, приходится две, а иногда и три самки лосося.

«Это вызывает перекос в соотношении полов на их нерестилищах, что наблюдается в последние годы», — говорит ведущий исследователь доктор Скотт Хинч, профессор факультета лесного хозяйства и глава Лаборатории экологии и сохранения тихоокеанского лосося в УБК. «Последствия для здоровья запасов реки Фрейзер вызывают обеспокоенность, особенно в связи с тем, что популяции тихоокеанского лосося в Британской Колумбии сокращаются в течение последних нескольких десятилетий».

Хинч отметил, что записи в 1930-е годы и даже до начала 1990-х годов показывают, что в течение большинства лет самки превосходили численностью самцов на нерестилищах. Соотношение полов начало меняться в начале 2000-х годов в сторону относительно меньшего количества женщин.

«Сдвиг мог быть вызван комбинацией факторов окружающей среды», — объясняет он. «В трудных условиях миграции погибает больше самок, чем самцов. Это происходит, когда вода слишком теплая, или в ней слишком много турбулентности, или когда рыбу взяли в руки или выпустили из плена. Стрессовые события оказывают большее влияние на женщин».

Тенденция к более высокой смертности самок в сложных условиях окружающей среды также была выявлена у других видов тихоокеанских лососей, включая кижуча и чавычу, а также у нерки в других речных системах.

Энергия, сердечная деятельность, стресс и болезни, идентифицированные как факторы

Хинч и его сотрудники пришли к такому выводу после анализа 19 основных исследований лосося, включая исследования по мечению и отслеживанию в полевых условиях, а также лабораторные исследования. Они предлагают четыре причины, по которым женщины умирают чаще, чем мужчины в исследованиях, которые они рассмотрели: истощение запасов энергии, снижение сердечной способности, стресс и болезни.

«У женщин более высокая частота сердечных сокращений и меньший размер сердца, чем у мужчин, что приводит к снижению емкости сердца. Поскольку женские гонады настолько велики по сравнению с мужскими, им приходится отводить к ним гораздо больше крови, особенно по мере развития яйцеклетки, а это требует еще большего поступления кислорода из сердца, поэтому вполне вероятно, что когда миграция затруднена, самки не могут чтобы получить достаточно кислорода, чтобы плавать».

Нерка и другие тихоокеанские лососи не питаются во время речной миграции, и самки, в большей степени, чем самцы, также могут раньше исчерпать запасы энергии. «Самки также более восприимчивы к стрессу и патогенам, поэтому сочетание факторов, вероятно, вызывает их более высокую смертность».

В 2019 году Комитет по статусу дикой природы, находящейся под угрозой исчезновения в Канаде (COSEWIC), независимый комитет экспертов и ученых по дикой природе, определил 24 популяции лосося на юге Британской Колумбии. находящихся под угрозой исчезновения, включая несколько популяций нерки, которые изучали Хинч и его коллеги.

«Последствия наших открытий для сохранения и управления очень важны, — говорит Хинч. «Запасы тихоокеанского лосося важны не только с экологической, но и с культурной точки зрения, а также с точки зрения продовольственной безопасности коренных народов, а также для коммерческого и любительского рыболовства. Ловля лосося в Британской Колумбии поддерживает более 8000 рабочих мест и ежегодно приносит более 200 миллионов долларов налоговых поступлений, в то время как коммерческое рыболовство приносит до 200 миллионов долларов в год. Ежегодно любительское рыболовство приносит экономический эффект почти в 1 миллиард долларов».

Возможные решения

Хинч и его команда рекомендуют такие действия, как корректировка норм вылова для защиты самок лосося, а также создание путей миграции с меньшим количеством препятствий, чтобы самки могли завершить свою миграцию. В настоящее время это особенно серьезная проблема, поскольку в настоящее время на месте оползня на реке Фрейзер-Бар-Биг-Бар строится рыбоход, который в течение последних двух лет препятствовал нерестовой миграции.

«Несколько лет назад мы изучили миграцию нерки через плотину реки Сетон и Фишвей возле Лиллуета, Британская Колумбия, и предположили, что некоторые небольшие корректировки потоков на этой плотине со стороны BC Hydro могут улучшить проход лосося, что они и сделали. Самки лосося выиграли больше всего, показав нам, что фундаментальные исследования могут быть использованы для точной настройки наших действий по управлению, чтобы улучшить выживаемость самок лосося».

Хинч и его команда признают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять механизмы, лежащие в основе различных уровней смертности лосося. Но они предупреждают, что по мере того, как реки продолжают нагреваться из-за изменения климата, мы увидим еще более высокий уровень женской смертности.

Исследование «Исключительно высокая смертность мигрирующих самок лосося: крупномасштабная новая тенденция и проблема сохранения» было недавно опубликовано в Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences.

- Мультимедийные ресурсы: Dropbox

Найдите другие истории о: Исследовании животных, докторе Скотте Хинче, факультете лесного хозяйства, взрослой самке нерки, реке Фрейзер, Лаборатории экологии и охраны тихоокеанского лосося

Чавычи | Национальная федерация дикой природы

Описание

Лосось чавычи является крупнейшим видом тихоокеанского лосося и в среднем вырастает до трех футов (0,9 метра) в длину и примерно 30 фунтов (13 кг). Однако некоторые чавычи могут достигать более пяти футов (1,5 метра) в длину и 110 фунтов (50 килограммов).

Лосось сине-зеленый на голове и спине и серебристый на боках. Хвост, спина и верхний плавник рыбы имеют черные пятна неправильной формы, а также черные отметины вокруг десен. Самцы чавычи имеют характерный крючковатый нос в верхней части рта и ребристую спину. Во время брачного периода у самцов и самок лосося вокруг спинных плавников и хвоста появляется красноватый оттенок.

Диапазон

Чавыча обитает в более холодных верховьях Тихого океана и размножается в пресноводных реках и ручьях северо-запада Тихого океана. Их ареал включает побережье Аляски, западную Канаду, Орегон, Айдахо, штат Вашингтон и северную Калифорнию. Лосось чавычи был завезен во многие водоемы, в том числе в Великие озера. За пределами США чавычу можно встретить в водах России и Японии.

Эти лососи используют множество различных мест обитания на протяжении всей своей жизни. Взрослые особи откладывают яйца в быстротечных пресноводных ручьях и реках. Молодь лосося проводит некоторое время в пресноводных ручьях, прежде чем перейти в эстуарии со смесью пресной и соленой воды. Когда лосось достигает зрелости, он уходит в открытый океан.

Диета

Молодые чавычи любят есть насекомых и мелких ракообразных, особенно амфипод. Взрослые лососи питаются в основном другой рыбой.

История жизни

Чавычи анадромны, что означает, что они рождаются в пресноводных ручьях и путешествуют в открытый океан, чтобы вырасти во взрослую жизнь. В течение первого года или около того молодь лосося остается в своей пресноводной среде обитания. Затем он перемещается в эстуарии и дальше в открытый океан, которые дают много пищи и питательных веществ для развивающихся лососей.

Когда взрослый лосось чавычи достигает зрелости, что может быть в возрасте от трех до семи лет, он совершает долгий миграционный путь обратно к месту своего родового ручья, чтобы производить потомство. Спустя столько лет часть лосося может быть за сотни миль. В родовом ручье самец и самка лосося спариваются для размножения. Время размножения зависит от реки и популяции лосося, но чаще всего размножаются летом и осенью. Самка выкапывает яму для гнезда (называемую красной), куда она откладывает тысячи яиц, прежде чем самец выпустит свою сперму. После спаривания самец и самка охраняют яйца, чтобы защитить их от хищников. Чавыча тратит много энергии, мигрируя к местам гнездования, размножаясь и защищая икру. Оба родителя умрут еще до того, как яйца вылупятся.

Консервация

Некоторые популяции чавычи внесены в список находящихся под угрозой исчезновения на федеральном уровне, а другие — как находящиеся под угрозой исчезновения. Они находятся под угрозой исчезновения в притоках реки Колумбия и в местах размножения в Калифорнии, а также в ряде рек и ручьев по всему Орегону, Айдахо и Вашингтону. Угрозы чавычи, включая чрезмерный вылов рыбы, чрезмерное использование водных ресурсов, развитие и потерю среды обитания. Плотины также представляют угрозу, если изменяется скорость течения воды или блокируется доступ к родным ручьям.

Лосось чавычи является важным краеугольным камнем северо-западной части Тихого океана. Это жизненно важный источник пищи для разнообразных диких животных, включая косаток, медведей, тюленей и крупных хищных птиц. Лосось чавычи также ценится людьми, которые ловят лосося как в коммерческих, так и в спортивных целях.

Здоровье лосося чавычи зависит от местоположения: запасы аляскинского лосося очень здоровы, в то время как запасы в реке Колумбия находятся в опасности. Защита лосося чавычи имеет решающее значение для поддержания здоровых экосистем северо-запада Тихого океана и обеспечения вкусного источника пищи на долгие годы.

В центре внимания: лосось и изменение климата

От высокогорных ручьев до широких рек, устьев рек и океана виды лосося являются нашими «канарейками в угольной шахте», предупреждая нас о влиянии изменения климата на здоровье всей нашей экосистемы. Изменение климата повлияет на лосося разными способами.

Потеря снежного покрова: Потеря снежного покрова и таяние ледников означают уменьшение стока рек летом и осенью. Мало того, что возвращающемуся лососю будет трудно добраться до нерестилищ, а молоди – в океан – меньший объем потока также означает более теплую воду.

Более теплая вода: Оптимальная температура воды для большинства лососей составляет от 55 до 64 градусов по Фаренгейту (от 12,8 до 17,8 градусов по Цельсию). Более теплое лето также повышает температуру ручья, делая лосося более восприимчивым к хищникам, паразитам и болезням. Массовая гибель рыбы происходила при температуре 71,6 градуса по Фаренгейту (22 градуса по Цельсию) или выше.

Лесные пожары: Более теплые и сухие условия привели к 400-процентному увеличению числа крупных пожаров и 600-процентному увеличению средней площади пожаров с 1980-е годы. Интенсивные лесные пожары могут полностью выжечь корневую систему, способствуя эрозии и заилению близлежащих рек.

Более сильные штормы и наводнения: Все более сильные зимние наводнения смывают икру лосося и даже размывают гравийные нерестилища. Сильные наводнения могут смыть токсичные материалы в реки.

Окисление океана: Углекислый газ делает океаны более кислыми, растворяя раковины крошечных моллюсков, важный источник пищи для молоди северотихоокеанского лосося.

Более теплые океаны: Более теплые океанские воды и меняющиеся течения вызывают смещение на север ареалов некоторых популяций лосося и других рыб, таких как барракуда и тихоокеанская треска.

Повышение уровня моря: Повышение уровня моря может привести к затоплению низменных эстуариев, критической среды обитания лосося, когда он переходит из реки в океан.

Там, где лосось сокращается, страдают и животные, зависящие от лосося. Для защиты лосося важно восстановить реки и эстуарии, устранив ненужные и вредные барьеры, а также устранить коренные причины проблем с землепользованием. Охрана парков, дикой природы и бездорожных территорий поможет сохранить лучшие оставшиеся места обитания лосося. Совершенствование методов лесоводства и ведения сельского хозяйства может свести к минимуму воздействие изменения климата на реки, а совершенствование управления рыболовством за счет использования мониторинга в режиме реального времени, а также сохранения генетического разнообразия может помочь видам адаптироваться к изменяющейся среде. Лосось также может выиграть от повышения эффективности водопользования и экономии воды в домашних хозяйствах, фермах и промышленности, а также от энергоэффективности домов, офисов, автомобилей и заводов.

Сайт школы с.Прикумское

Как различить самку горбуши от самца: Как отличить горбушу самку с икрой от самца: фото, видео

Как выбрать горбушу с икрой

Чем полезна эта рыба?

Польза икры горбуши

Как отличить самца от самки?

Как определить наличие икры?

Инструкция

Как очистить икру горбуши от пленки

Как самому засолить икру горбуши, подробный рецепт

Последние новости туризма на сегодня 2022

Отдых и Туризм — Новости туризма 2022

Правильное питание

Общество

Cпорт отдых туризм

Бизнес