Содержание
Как отличить сёмгу от форели? Какая из них дороже, а какая вкуснее? — Шаг за Шагом
Содержание
- Сёмга — атлантический и озёрный лосось
- Форель — ряд пресноводных лососевых
- Как отличить сёмгу от форели по внешнему виду?
- Как отличить сёмгу от форели по цвету мяса?
- Как отличить сёмгу от форели по вкусу?
- Какую красную рыбу не стоит покупать?
Знаете ли вы, что и форель и семга — это красная рыба семейства лососевых. В состав этого семейства входят как пресноводные виды рыб, так и анадромные, то есть те виды красной рыбы, которые живут в морях, но размножаются в пресной воде, поднимаясь по рекам на мелководье. К семейству лососевых относятся такие известные породы как: сёмга, горбуша, кета, кижуч, нельма, нерка, чавыча, кумжа, омуль, сиг, хариус, таймень и др.
Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами, при этом активная добыча лососёвых ведется еще и ради красной икры. При этом икра семги и форели одинаково высоко ценится на современном рынке деликатесов.
Помимо вылова рыбы ведется еще и искусственное разведение, например, сёмги, тихоокеанских лососей и различных видов форелей.
Как правило сёмга, особенно дикая, стоит существенно дороже форели. Да, итоговая цена, которую покупатель видит в магазине складывается из множества факторов, но всё равно лучше знать об основных различиях этих двух представителей семейства лососевых, собираясь покупать форель или семгу в магазине, если вы сомневаетесь в продавце.
Сёмга — атлантический и озёрный лосось
Сёмгу еще называют атлантическим лососем, или озёрным лососем, она может достигать массы 43 кг и длины 1,5 м, при этом максимальная продолжительность жизни сёмги составляет 13 лет. Проходная форма сёмги обитает в северной части Атлантического океана (из-за этого её и называют атлантическим лососем), а на нерест она заходит в пресные реки от Португалии и Испании до рек, впадающих в Баренцево море.
Озёрная форма сёмги в России обитает в озёрах Карелии и Кольского полуострова: Имандра, системе озёр Куйто, Нюк, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское, а в Европе озерная сёмга живет водоёмах Норвегии, Швеции и Финляндии.
Форель — ряд пресноводных лососевых
Форель — это общее название сразу нескольких пресноводных видов рыб, относящихся к семейству лососевых. Среди лососевых рыб установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей, поэтому легко спутать форель и семгу. Иногда даже сама по себе видовая самостоятельность форели подвергалась сомнению, например, настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озёрной форелью (S. lacustris).
Форель может достигать длины до 1 м и массы до 20 кг, но это скорее исключение, так как в большинстве случаев форель вырастает до 40 см длиной и весит до 1 кг. При этом самцы форели имеют меньший размер тела чем самки и отличаются большей величиной головы.
Как отличить сёмгу от форели по внешнему виду?
Если вы покупаете в магазине красную рыбу целиком (с головой и хвостом), то по внешнему виду можно отличить сёмгу от форели
- по размеру и весу, например, форель редко вырастает больше 40 см в длину, хотя и может достигать 1 метра, да и живой вес этой рыбы чаще всего меньше 3-4 кг, а вот сёмга значительно крупнее форели и может весить выше 10 кг;
- форма тела — еще одним отличием форели от семги является форма рыбы, так у форели тушка значительно шире (более «пузатая»), когда у сёмги тело более обтекаемое;
- размер чешуи может помочь определить какой вид красной рыбы находится перед вами — у форели она значительно меньше, чем чешуя сёмги;
- форма головы — у семги голова продолговатая («заостренная»), рострум (носовая часть) выдается вперед намного сильнее, чем у форели, рострум которой имеет усеченную форму;
- форма хвоста — у форели хвост прямоугольный, а у семги — треугольный;
- цвет кожи — форель довольно часто имеет много черных пятнышек на коже по бокам туловища, но вот норвежская форель по цвету очень похожа на семгу, и так просто по расцветке их не отличить.
Как отличить сёмгу от форели по цвету мяса?
Если вы покупаете филе красной рыбы и невозможно увидеть ни кожу, ни хвост, то можно ориентироваться на цвет мяса — филе семги как правило розовое, оно может быть ярче или светлее, приближаться к оранжевому цвету, но у форели оно намного ярче! Если перед вами положить филе семги и филе форели — то вы безошибочно выберете форель из-за яркости цвета. При этом после термообработки мякоть форели теряет цвет, а семга незначительно светлеет в процессе готовки.
Несмотря на то, что цвет мякоти свежей форели ярче чем у сёмги, после заморозки форель теряет яркость своего мяса, так как при сильном охлаждении частично разрушается пигментация.
Обратите внимание, если на филе свежемороженой красной рыбы появилась желтизна, то это признак окисления, а значит рыба уже испорченная и не стоит употреблять её в пищу.
Как отличить сёмгу от форели по вкусу?
Если вы хотите отличить сёмгу от форели по вкусу, то должны знать, что форель значительно жирнее семги, но вот понять какая перед вами рыба, если вам принесут два куска жареного филе — практически невозможно.
Есть шансы отличить соленую семгу от соленой форели — мясо форели более нежное чем у сёмги, но ощутить это можно только если засаливалась свежая первосортная рыба, и при засолке соблюдалась требуемая рецептура. Если же производитель использовал второсортную рыбу или нарушал рецепт посола, то отличить соленую форель от семги будет крайне проблематично, особенно неспециалисту.
Обратите внимание, что у сёмги жир распределен по всему туловищу, а вот у форели жир сосредоточен в нижней части тела в брюшке (из-за этого форель можно готовить на сковороде без масла, так как достаточно собственного жира). Еще одним отличием является тот факт, что у форели косточки тонкие, а у сёмги более крупные.
Какую красную рыбу не стоит покупать?
Если вы покупаете соленую или копченую форель / сёмгу, то обратите внимание на цвет мякоти, если он через чур яркий, то это может свидетельствовать об использовании красителей при переработке рыбы производителем, так что если перед вами выбор — яркая мякоть или бледная — берите более светлую, не прогадаете.
Помните, что замороженная красная рыба непредсказуемо себя ведёт при засолке или при копчении, для этого необходимо выбирать охлажденную рыбу, а вот для жарки подойдет любая — и охлажденная, и замороженная, что сёмга, что форель.
Если вы покупаете охлажденную красную рыбу, то о её свежести могут сказать жабры — «рыба гниет с головы» — это не только аллегория, в прямом смысле первыми сигнализируют о несвежести именно жабры — понюхайте их, если они воняют, то такую красную рыбу не стоит покупать.
Как женится морской черт — Мастерок.жж.рф — LiveJournal
Морские черти — это отряд рыб-удильщиков. Они обитают на большой глубине, могут выдерживать огромное давление и имеют крайне непривлекательный внешний вид.
А вот вы знали например, как как удильщики размножаются. Чтобы произошло оплодотворение икры, две разных рыбы — самец и самка морского черта должны срастись в один организм.
Когда самец удильщика находит себе подходящую пару, он впивается в живот самки и намертво присасывается к ней. Со временем две рыбы сливаются в единое существо с общей кожей, общими кровеносными сосудами и т.д. При этом у самца атрофируются некоторые органы — глаза, плавники и т.д.
Именно из-за того, что морские черти проживают бОльшую часть жизни, в виде такого существа-монстра, ученые сначала никак не могли обнаружить в природе самцов удильщиков — им попадались только самки. Оказалось, что самцы (вернее, то, что от них осталось) «прячутся» внутри.
Давайте узнаем больше про эту рыбку …
Фото 2.
Много ли в России людей, которые могут похвастаться, что съели чёрта? Видимо, таких нет совсем. А среднему европейцу это удовольствие вполне доступно. Дело в том, что морской чёрт хотя и противная на вид, но вкусная рыба. Она обитает и у наших берегов, в том числе в Баренцевом и даже в Чёрном морях, но здесь её никто специально не ловит.
Морской чёрт, или европейский удильщик (Lophius piscatorius), — крупная рыба длиной до полутора метров, из которых две трети приходится на голову, а весит до 20 килограммов.
Рот до безобразия большой и утыкан частоколом острых зубов. Голая кожа с бахромой из кожистых мочек придаёт рыбе на редкость отвратительный вид. На голове удочка — сдвинутый вперёд первый луч спинного плавника, с которого свешивается аппетитная «приманка» — небольшая кожистая бульбочка. Целыми днями чёрт неподвижно лежит на дне и терпеливо ждёт, когда какая-нибудь рыба соблазнится его приманкой. Тогда, не мешкая, разевает пасть и глотает добычу.
Фото 3.
Европейский морской чёрт относится к семейству удильщиковых рыб. Живут они на глубине 50-200 метров и считаются достаточно обычными обитателями прибрежных вод. Лишь недавно стало известно, что в глубинах океана живут их близкие родственники. Назвали их глубоководными удильщиками. Сейчас известно около 120 видов. Эти удивительные существа относятся к мелким или очень мелким рыбам. Самки бывают длиной от 5-10 до 20-40 сантиметров, лишь цирация вырастает до метра, а самцы — карлики размером 14-22 миллиметра.
Удочка бывает только у самок. Нередко эта снасть чётко делится на удилище, леску и подвешенную на её конце светящуюся приманку. У каждого вида удильщиков приманка имеет свойственную лишь этим рыбам форму, величину и испускает световые лучи строго определенного цвета. Приманка представляет собой мешочек, наполненный слизью, в которой живут светящиеся бактерии. Для того, чтобы испускать свет, бактериям необходим кислород. Когда удильщик пообедает и займётся перевариванием пищи, то свет ему становится не нужен. Он может привлечь к удильщику внимание крупного хищника. Тогда чёрт пережимает кровеносные сосуды лески и временно гасит свой фонарик.
Фото 4.
Удилище, находящееся над головой рыбы, направлено вверх и вперёд, а приманка болтается у самой пасти. Именно сюда приманивается доверчивая дичь. У гигантаксисов удилище с леской в 4 раза длиннее самой рыбы. Это позволяет далеко закинуть приманку и, поддразнивая добычу, завлечь её к всегда готовой разинуться пасти. Каждый сорт приманки привлекает вполне определенную дичь.
Это подтверждается тем, что в желудках некоторых удильщиков постоянно встречаются такие рыбы, которые нечасто попадаются в глубоководные тралы и считаются очень редкими.
У глубоководных удильщиков всё необычно, особенно размножение. Самцы и самки так непохожи друг на друга, что их раньше считали разными видами рыб. Когда самец становится взрослым, он отправляется на поиски самки. У женихов большие глаза и внушительный обонятельный орган, помогающие обнаружить самку. Для крохотной рыбёшки поиски невесты — дело трудное. Никто не знает, сколько времени они на это тратят. Неудивительно, что, найдя невесту, самец немедленно впивается в неё своими зубами.
Фото 5.
Вскоре губы и язык самца прирастают к телу супруги, и она берёт мужа на полное иждивение. По вросшим в его тело сосудам самка снабжает его всем необходимым. Челюсти, кишечник и глаза самцу больше не нужны, и они атрофируются. В организме самца продолжают работать лишь сердце и жабры, помогая снабжать кислородом его тело, да ещё семенники.
Во время размножения самка вымётывает икру, а самец исправно поливает её молоками.
Нерест проходит на большой глубине, но икринки легче воды и всплывают к ее поверхности. Здесь из них вылупляются личинки. Они усиленно питаются, быстро растут и постепенно тонут, пока не вернутся к себе на родину в любимые глубины.
Фото 6.
Некоторые виды глубоководных удильщиков считаются съедобными. Их вылавливают в США, Африке и Восточной Азии. Особенно популярно в Северной Америке мясо из хвостовой части удильщика, которого называют Monkfish (рыба-монах) или Goosefish (рыба-гусь). По вкусу оно напоминает мясо лобстера. В Японии и Корее печень рыбы-гуся — деликатес.
Белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо этой рыбы может сделать честь любому праздничному столу. Он пригоден как для жарки кусками и раскрытым в форме бабочки, либо для жарки в гриле, нарезанным кубиками и насаженным на шпажки, так и для отваривания и тушения. Особенно популярен морской черт во Франции, где мясо его хвостовой части готовят множеством способов, например с вареными овощами, а голову, если удается ее заполучить, используют для супа.
Фото 7.
Почему морского черта называют «хвостовой рыбой»
С головой монстра рыбаки расправляются быстро. От рыбы остается практически один съедобный хвост, поступающий в продажу очищенным от кожи. Поэтому морского черта нередко называют «хвостовой» рыбой, чье белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо может сделать честь любому праздничному столу. Будучи мастером маскировки, морской черт, с его темной, часто пятнистой, верхней частью тела, почти незаметен на фоне дна мелких прибрежных водоемов, среди камней, гальки и фукуса. Там он обычно любит лежать, подкарауливая добычу. По обеим сторонам головы, по краю челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи, шевелящиеся в воде, словно водоросли. По бокам туловища имеются широкие плавники, а на спине тонкие колючки с шаровидным утолщением на конце, заманивающие жертву. Этот морской монстр может достигать 2 м при весе в 30-40 кг. В продажу поступают обычно менее крупные экземпляры. Но и такого размера морской черт может заглатывать достаточно крупную рыбу.
Рассказывают, что в брюхе одного морского черта длиной 65 см обнаружили молодую треску длиной 58 см. Морской черт встречается во многих морях, в основном в Атлантике и в Северном море, вплоть до Исландии.
Фото 8.
А еще морского черта называют «лягушкой» — зато, что он умеет прыгать
Иногда во время охоты морской черт двигается очень необычно: он прыгает по дну, отталкиваясь грудными плавниками. За это и назвали его «лягвой».
Фото 9.
У одного из видов морского черта «удочка» втягивается в специальный канал на спине. Свечение пузырька рыба регулирует сужением или расширением стенок артерий. А у придонной галатетаумы «удочка» вообще находится во рту. Другой вид использует в качестве приманки светящиеся зубы.
Для охоты удильщику достаточно плавать или спокойно отдыхать на песке, время от времени открывая рот и глотая слишком любопытную рыбу. У неё нет шанса спастись: пасть морского черта засасывает воду вместе со всем, что плавает рядом: моллюсками, рачками, иногда даже скатами и акулами.
Очень голодный удильщик может поймать водоплавающую птицу. Однако в таком случае он часто давится перьями и гибнет.
Фото 10.
Морской черт не умеет сопоставлять размеры добычи с чувством голода. Ихтиологи не раз наблюдали случаи, когда хищник ловил и кусал крупную рыбу, намного большую его самого, а отпустить не мог из-за особенностей строения зубов.
Размножаются удильщики так же необычно, как охотятся. У самцов вообще нет «удочек», а сами они совсем крошечные. Если самки нередко достигают двух метров в длину, самцы редко превышают 5 миллиметров. Каждая самка носит на себе нескольких самцов: они впиваются в неё, сращиваются и постепенно превращаются в половые органы.
Голодные морские черти опасны для аквалангистов. У них очень слабое зрение, которое компенсируется смелостью и прожорливостью, поэтому от голодного удильщика лучше держаться как можно дальше.
Фото 11.
Однако откуда такое громкое имя? По одной версии, эта рыба получила его за свой мягко говоря, экстравагантный внешний вид даже на общем ярком и разнообразном фоне обитателей морских глубин.
Плоское тело, огромная уродливая голова с громадной пастью, у некоторых видов составляющая две трети от общей длины, увенчанная частоколом острейших зубов, вызывает чувство ужаса. Эти зубы способны превратить добычу в месиво рваных тканей и костей.
Фото 12.
Вообще, морской черт невероятно прожорлив и потому смело бросается даже на казалось бы, заведомо недостижимую цель. И в «голодные» моменты страдающий почти полным отсутствием зрения крупный удильщик поднимается в верхние толщи вод с глубин и в такие моменты он способен напасть и на аквалангистов.
Повстречаться с таким обитателем морских глубин можно как раз в конце лета после изнурительного голодного нереста «черти» уходят на мелководье, где до осени усиленно отъедаются, после чего уходят на зимовку на большие глубины.
Однако по сравнению с акулами, барракудами и спрутами настоящие морские черти или удильщики не представляют для человека непосредственной опасности.
Как бы там ни было, их ужасные зубы способны на всю жизнь изуродовать руку неосторожному рыбаку. Впрочем, гораздо больший урон морской чёрт наносит не человеку, а другим промысловым видам рыб. Так, среди рыбаков ходят легенды, что, попав в рыболовецкую сеть, он за время нахождения там съедал попавшую туда рыбу.
Фото 13.
Фото 14.
Фото 15.
Фото 16.
Фото 17.
Фото 18.
Фото 19.
Фото 20.
Фото 21.
Фото 22.
Фото 23.
Фото 24.
[источники]
источники
http://www.zooclub.ru/aqua/vidy/118166.shtml
http://www.portomaltese.ru/fish/16.php
http://hipermir.ru/topic/ryby/morskojj-chjort/
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%89%D0%B8%D0%BA
http://www.pravda.
ru/society/rest/18-07-2008/276562-devil-0/
А я вам напомню еще несколько ужасных рыб: вот например З-з-з-зубатка, а вот не ужасный, но грозный по названию Морской дьявол. Вспомним еще кто такая Мурена и Пираньи. А вот необычная Рыба-вампир. Рыбалка может быть опасной ! инопланетный ХАУЛИОД и конечно же Длиннорогий саблезуб
Tags: Рыбы
Тактика поведения самцов нерки (Oncorhynchus nerka) при различном рабочем соотношении полов
Авторы: Томас П. Куинн, Майло Д. Адкисон и Майкл Б. Уорд
https://doi.org/10.1111/j.1439-0310.1996.tb01127.x
Твит
Ссылки
- Дополнительная информация:
Индексная страница издателя (через DOI) - Скачать цитату как: РИС
|
Дублин
Ядро
Аннотация
Предыдущие исследования продемонстрировали несколько моделей репродуктивного поведения самцов лосося, в том числе тактику соперничества и подкрадывания, формирование иерархий и неиерархические скопления вокруг зрелых самок.
Путем наблюдений за поведением в различных пространственных и временных масштабах мы проверили гипотезу о том, что рабочее соотношение полов (OSR) определяет распространение и тактику размножения самцов нерки ( Oncorhynchus nerka ). Модели распределения и поведения самцов различались как по крупной, так и по мелкой чешуе, что было связано с очевидными сдвигами в репродуктивных возможностях, физическими характеристиками мест размножения и ухудшением состояния рыбы по мере приближения ее смерти. Самки полностью отнерестились в течение нескольких дней после прибытия на нерестилище, тогда как самцы ухаживали за имеющимися зрелыми самками с момента их прибытия на нерестилище до их гибели. Эта разница в продолжительности репродуктивной жизни, как правило, повышала OSR в конце сезона, но частично уравновешивалась уходом самцов и прибытием других зрелых самок. Доля самцов, способных доминировать в доступе к созревшим самкам, уменьшилась, а количество больших ухаживающих групп увеличилось в течение сезона, что, по-видимому, связано как с увеличением OSR, так и с ухудшением физического состояния самцов.
Однако в пределах нерестилищ в один и тот же день наблюдалась большая изменчивость ОСР. OSR, как правило, были выше на мелководье, чем на глубокой воде, возможно, потому, что на мелководье были сосредоточены более крупные самки или более желательные места для размножения. Скопления самцов, ухаживающих за самками, не были стабильными (т. е. имели место многочисленные приходы и уходы), а агрессивность самцов менялась в зависимости от размера группы. Агрессия была наиболее частой при низких OSR и в группах среднего размера (2–4 самца на самку) и гораздо реже в более крупных группах, что соответствовало потребностям максимизации репродуктивных возможностей при минимизации непродуктивных затрат энергии. Эти результаты показывают, что, хотя OSR сильно влияет на распределение и поведение самцов, другие факторы, такие как физическое состояние, ограниченное передвижение и выбор среды обитания, также могут влиять на репродуктивные возможности самцов.
| Тип публикации | Артикул |
|---|---|
| Подтип публикации | Журнальная статья |
| Название | Тактика поведения самцов нерки ( Oncorhynchus nerka ) при различном рабочем соотношении полов |
| Название серии | Этология |
| ДОИ | 10. 1111/j.1439-0310.1996.tb01127.x |
| Том | 102 |
| Выпуск | 2 |
| Год публикации | 1996 |
| Язык | Английский |
| Издатель | Вили |
| Предоставляющий(ие) офис(а) | Научный центр Аляски |
| Описание | 19 стр. |
| Первая страница | 304 |
| Последняя страница | 322 |
| Аналитические метрики Google | Страница показателей |
Самцы сникеров: не все самцы чавычи имеют одинаковую историю жизни и нерестовые привычки
Старая поговорка о том, что нельзя судить о книге по обложке, применима и к чавычи.
Мы думаем, что знаем о них в общих чертах — они рождаются в реках Айдахо, мигрируют в океан, а затем возвращаются на нерест крупными взрослыми особями. Но в истории с чавычей из Айдахо есть нечто большее, и что интересно, самцы могут вести себя значительно иначе, чем самки.
У чавычи сложная и очень изменчивая история жизни, обусловленная факторами окружающей среды, ростом и генетикой. Детеныши чавычи, известные как мальки, обычно появляются зимой из гравия, а летом растут в своих родных ручьях.0129 parr (подробнее о parr здесь) и начинают покатную миграцию в океан осенью в виде предсмолта.
Обычно эти рыбы проводят несколько лет в поисках пищи в Тихом океане, прежде чем вернуться во взрослом возрасте в родные пресноводные потоки для нереста. Однако иногда чавычи не следуют этому шаблону и имеют альтернативные стратегии жизненного цикла. Чавыча, достигшая относительно больших размеров в молодом возрасте, может решить начать нерест раньше.
Мигрирующий смолт (вверху) и скороспелый самец (внизу).
Обратите внимание на серебристый вид смолта по сравнению с отметинами оперения раннего выроста.
Например, некоторые чавычи становятся половозрелыми всего через несколько месяцев в устье реки или через год в океане. Эти лососи называются миниджеки и джеки соответственно.
Кроме того, некоторые самцы пестряток, находясь в пресной воде, могут стать половозрелыми уже через 5 месяцев после выхода из гравия. Несмотря на то, что они крупнее среднего парра, их длина может составлять всего от 3 до 6 дюймов. Эти взрослые пеструшки, также известные как скороспелые самцы, могут либо превратиться в резидентную рыбу, которая доживает свою жизнь в верховьях рек, либо они могут попытаться мигрировать в океан в следующем году.
Самка чавычи на красном пятне (углубление, где откладывается икра). Обратите внимание на четырех мужчин в кроссовках вокруг красного.
Эти скороспелые молодые самцы могут нереститься со взрослыми самками и называются кроссовками-самцами .
Несмотря на то, что они могут быть менее одной десятой размера взрослого чавычи, возвращающегося в океан, самцы кроссовок могут успешно спариваться с самками, используя тактику, известную как роение.
В то время как доминирующий самец отвлекается на погоню за другими конкурентами, крошечные самцы-кроссовки могут ухаживать за нерестящейся самкой, оставаясь практически незамеченными. Хотя их тактика может показаться коварной, присутствие самцов кроссовок может быть полезным для популяции лосося.
В то время как взрослые лососи заняты демонстрацией доминирования, ранние самцы остаются практически незамеченными.
Это разнообразие стратегий жизненного цикла обеспечило успех чавычи. В изменчивой среде генетические, фенотипические и поведенческие вариации увеличивают шансы вида на выживание. Это эволюционный способ не «класть все яйца в одну корзину». Если одна популяция рыб находится в неблагоприятных условиях, нерестовая активность может поддерживаться другими формами жизненного цикла, присутствующими в системе.